1. No category

nGlute
frei
Birnenroulade
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
Backen: ca. 8 Min.
Kühl stellen: ca. 30 Min.
100 g Zucker
4Eigelbe
2 EL heisses Wasser
4Eiweisse
1 Prise Salz
100 g glutenfreies Mehl
(Schär)
3 EL Kakaopulver
¿ TL Backpulver (Dr. Oetker)
250 g
125 g
40 g
1 Päckli
Halbfettquark
Mascarpone
Zucker
Vanillezucker
(Dr. Oetker)
1Birne (z. B. Gute Luise),
Kerngehäuse entfernt,
in Würfeli
Puderzucker
zum Bestäuben
1 — Biskuitteig: Zucker, Eigelbe
und Wasser in einer Schüssel
mit den Schwingbesen des Hand­
rührgeräts ca. 5 Min. rühren,
bis die Masse schaumig ist.
2 — Eiweisse mit dem Salz steif
schlagen. Mehl, Kakaopulver
und Backpulver mischen, lagen­
weise mit dem Eischnee auf
die Masse sieben, mit dem Gum­
mischaber sorgfältig darunter­
ziehen. Masse rechteckig ca. 5 mm
dick auf einem mit Backpapier
belegten Blech ausstreichen.
4 — Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mit den
Schwingbesen des Handrühr­
geräts steif schlagen, Birnen dar­
untermischen. Biskuit damit
­bestreichen, satt aufrollen, ca.
30 Min. kühl stellen.
5 — Mit Puderzucker bestäuben.
Stück (^): 280 kcal, F 13 g, Kh 33 g, E 8 g
3 — Backen: ca. 8 Min. in der
Mitte des auf 200 Grad vorgeheiz­
ten Ofens. Wenig Zucker auf
ein Küchentuch streuen. Biskuit
herausnehmen, auf das Tuch
stürzen, mit einem nassen Tuch
über das Backpapier streichen,
Papier sorgfältig abziehen. Biskuit
sofort mit dem umgedrehten
Blech zudecken, auskühlen.
Rezept Betty Bossi
Betty Bossi Zeitung Nr. 02/2015
© Betty Bossi AG
www.bettybossi.ch