Limetten-Rhabarber-Pünkt nktchen-Cheesecake mit Rhabarb arber
Limetten-Rhabarber-Pünkt nktchen-Cheesecake mit Rhabarb arber Kompott Einkau kaufsliste (24er Springform): Für den en Boden: 160g Mehl Me 40g Pud uderzucker 90g Butt utter 1 Ei 1EL kalte altes Wasser Die Füllu üllung 4 Eier 200g Rohrohrzucker Ro 600g Exquisa Exq Frischkäse Natur 200mll Creme Cr Fraiche Mark einer ein Vanille Abriebb von vo 2 Limetten + Saft 1 Limette 3EL Meh ehl Für den Rhabarber Kompott: 450g// 4-5 4 Stangen Rhabarber 100g brauner bra Zucker Saft eine iner Limette 1EL Spei peisestärke Ggf. nach ach Belieben ein paar TK Himbeeren So wird's gemacht Für den Kompott einen Tag vorher den d Rhabarber vorbereiten, waschen, längs in 3-4cm 3 lange Streifen schneiden. Rhabarber in eine Schüss üssel geben, mit Limettensaft beträufeln und denn Zucker Z hinzugeben, abdecken und über Nacht ziehen la lassen. Am nächsten Tag die Hälfte der Rhabarb arberstücke ohne Saft beiseite stellen. Den Rest in einem Topf To aufkochen lassen. Für eine intensivere Farbe be können ein paar TK Himbeeren hinzugegeben werden. Masse Ma durch ein Sieb geben. Nochmals aufkochenn lassen, la Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter ter Rühren hinzugeben. Köcheln lassen bis die Mass asse deutlich eindickt. Die Hälfte der Sauce beiseite stellen. n. Zu Z dem Rest den restlichen Rhabarber geben undd ziehen z lassen. Nun den Cheesecake vorbereiten. Für den Boden Mehl und Butter geme meinsam mit dem Zucker zu einer krümeligen Masse sse verarbeiten. Das Ei mit 1 EL kaltem Wasser verquirlen und nach und nach zu der Mehl-Butter-Masse geben en bis ein homogener Teig entsteht. In Frischhaltefolie wicke ickeln und 30 Minuten kühl lagern. Zwischen zwei Bögen Bö Frischhaltefolie ausrollen und vorsichtig auf einem Bogen Frischhaltefolie in die gefettete Form legen, le Ränder leicht andrücken und Frischhaltefolie abzieh ziehen. Bei 180°C 10 Minuten blind backen, abkühle ühlen lassen. Form für das Wasserbad vorbereiten, mit Alufoli folie rundum eindecken, sodass kein Wasser in die Form Fo gelangen kann. Für die Cheesecake Masse Eier mitit dem d Zucker vermengen und sehr cremig schlage agen. In einer zweiten Schüssel den Frischkäse mit den restlichen res Zutaten vermengen und cremig rühren, n, unter die Ei-Masse geben, gut vermengen. ¾ des Teig eigs auf den Boden geben. Den restlichen Teig ig mit der Hälfte der Kompottflüssigkeit vermengen, in einen ein Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die ie Masse M in die helle Cheesecakemasse spritzen. Darauf achten, ac dass oben gleichmäßige Punkte zu sehen en sind. Form auf ein hohes Blech stellen und Blech mit Wasser Wa befüllen, sodass ¾ der Form im Wasser steh tehen. Cheesecake bei 150°C Umluft 60 Minuten backen.. N Nach etwa 15 Minuten vorsichtig mit Alufolie bed bedecken, sodass der Cheesecake nicht braun sondern crem remig weiß bzw. die Punkte rosa bleiben. Unbedin dingt über Nacht aber mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ank ruhen lassen. Um die Farbe der Punkte zu inte intensivieren diese vor dem Servieren leicht mit Rhabarberkom kompott-Flüssigkeit bepinseln.
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