‫‪28‬‬ ‫‪20‬‬ ‫בייגלה ירושלמי‪23............................................‬‬ ‫סלט קיץ פריזאי‪35..........................................‬‬ ‫זעתר‪ ,‬שמן זית וסומק‬ ‫בייבי חסות‪ ,‬אנדיב‪ ,‬אגוזי מלך‪ ,‬שעועית‪ ,‬אספרגוס‪,‬נקטרינה‪,‬‬ ‫וינגרט חרדל קלאסי‬ ‫לחם מחמצת ארטיזן‪24.....................................‬‬ ‫מוגש עם איולי פפריקה‬ ‫קובנה‪29.........................................................‬‬ ‫סלט קורקבנים‪47............................................‬‬ ‫קונפי קורקבני עוף‪ ,‬תפוחי סמית'‪ ,‬חרדל‪ ,‬לימון‪ ,‬צימוקים‪,‬‬ ‫פטרוזיליה‪ ,‬ג'ינג'ר‪ ,‬קרוטוני לחם שיפון‬ ‫בריוש תימני מוגש עם סלסת עגבניות וצ'ילי‬ ‫גפילטע פיש (בהשראת רוחצ'ה מנהיים היקרה)‪94.........‬‬ ‫פרנה סלק‪29...................................................‬‬ ‫קציצות דג ים‪ ,‬ג'לי דגים‪ ,‬חזרת כבושה‪ ,‬גזרים‪ ,‬תפו"ע‪ ,‬איולי ליים‪,‬‬ ‫ג'ינג'ר‪ ,‬סלקים אפויים‬ ‫לחם מרוקאי אפוי על חלוקי נחל‪ ,‬מוגש עם ממרח טלה‬ ‫לשון כבושה וסלקים אורגניים‪63.......................‬‬ ‫פרוסות לשון עגל כבושה‪ ,‬סלקים צבעוניים אפויים‪ ,‬אגוזי מלך‬ ‫קלויים‪ ,‬ג'ינג'ר‪ ,‬שאלוט‪ ,‬רמולד‪ ,‬טרגון‬ ‫טאפאס יהודי‪67..............................................‬‬ ‫ממרח כבדי עוף קצוצים‪ ,‬הרינג כבוש‪ ,‬סלט ביצים‪ ,‬טוסטוני בריוש‬ ‫ברוסקטה רומנית‪35........................................‬‬ ‫קרפצ'יו עגל‪ ,‬סלט שומן טלה בגריל‪ ,‬בצל‪ ,‬שום כוסברה‪ ,‬צ'ילי‬ ‫טרטר מזרח תיכוני‪79......................................‬‬ ‫בשר עגל נא‪ ,‬צנוברים‪ ,‬וינגרט חציל שחור‪ ,‬קרם לימה‪ ,‬צ'ילי‪ ,‬סלסת‬ ‫עגבניות‪ ,‬טחינה גולמית‪ ,‬פול‪ ,‬בצל ירוק‬ ‫סביצ'ה מקסיקני‪18.........................................‬‬ ‫דג ים נא‪ ,‬שעועית שחורה‪ ,‬צ'יפוטלה‪ ,‬בצל ירוק‪ ,‬ג'ינג'ר‪ ,‬קרם‬ ‫אבוקדו‪ ,‬וינגרט פסיפלורה‪ ,‬מנגו‪ ,‬כוסברה‪ ,‬חבנרו‪ ,‬צ'יפס לחם סלק‬ ‫‪25‬‬ ‫‪29‬‬ ‫כריך יהודי‪55................................................‬‬ ‫עוף מרקש‪15...................................................‬‬ ‫קורנביף ביתי חם‪ ,‬איולי חרדל‪ ,‬לחם כפרי‪ ,‬חסה‪ ,‬עגבנייה‪ ,‬בצל‪,‬‬ ‫קורנישון‪ ,‬צ'יפס רחב‬ ‫עוף קונפי צלוי "בראס אל חנות"‪ ,‬קוסקוס‪ ,‬צנוברים‪ ,‬טרשי דלעת‪,‬‬ ‫משמש מיובש‪ ,‬חומוס ספרדי‪ ,‬ציר עוף‬ ‫קרפ הונגרי‪38..............................................‬‬ ‫המבורגר לומינה‪87..........................................‬‬ ‫קרפ במילוי שפונדרה‪ ,‬תפוחי עץ ווניל‪ ,‬שזיפים מעושנים‪ ,‬פטריות‬ ‫חורש בציר עגל וטימין‬ ‫אנטריקוט קצוץ‪ ,‬איולי חרדל וקוניאק‪ ,‬בצל מקורמל ומטוגן‪ ,‬ביצת עין‪,‬‬ ‫פטריות‬ ‫טרטר עגל אירופאי‪18...................................‬‬ ‫‪823...........................................Steak & Egg‬‬ ‫נתח קצבים קצוץ‪ ,‬חרדל דיז'ון‪ ,‬קונייאק‪ ,‬חלמון נא‪ ,‬קורנישון‪,‬‬ ‫צלפים‪ ,‬שאלוט‪ ,‬פטריות‪ ,‬רוטב יין אדום‪ ,‬טוסט שומן עוף וכמהין‬ ‫סינטה פרוס‪ ,‬ניוקי ראטה‪ ,‬כרישה קונפי‪ ,‬חזה אווז מעושן‪ ,‬תרד‬ ‫מאודה‪ ,‬פטריות ירדן צלויות ביצת עין‪ ,‬ציר עגל‬ ‫פיש & צ'יפס‪81............................................‬‬ ‫עגל בראסרי‪804..............................................‬‬ ‫נתחי בר‪ ,‬איולי רמולד‪ ,‬תפוצ'יפס בייתי מעושן‪ ,‬מיץ לימון‬ ‫פילה עגל‪ ,‬קרם ראטה‪ ,‬אספרגוס ירוק‪ ,‬ריבת בצל‪ ,‬רוטב יין אדום‬ ‫קרואסון מוח‪87.............................................‬‬ ‫ספריבס עגל חלב‪853.......................................‬‬ ‫מוח עגל‪ ,‬טבחה‪ ,‬עריסה של סבתא מסעודה‪ ,‬תפוחי אדמה‬ ‫באיולי ליים‪ ,‬ביצה כבושה‪ ,‬בצל סגול‪ ,‬כוסברה‪ ,‬סלט שוק‬ ‫אסדו עגל חלב בבישול ארוך‪ ,‬פולנטה רכה‪ ,‬פטריות מוקפצות‪,‬‬ ‫מחית נוגט ופורצ'יני‪ ,‬תרד‪ ,‬כרוב שחור‪ ,‬אספרגוס לבן‪ ,‬טרגון‬ ‫פסטת חלמונים ‪ /‬עם שקדי עגל‪48/38.............‬‬ ‫צלעות טלה לגזיאל‪834.....................................‬‬ ‫פפרדלה ביתית‪ ,‬שמן הדרים‪ ,‬ירוקים מוקפצים‪ ,‬שקדים‪ ,‬פנקו‪,‬‬ ‫שום‪ ,‬ביצה עלומה בטמפורה‬ ‫צלעות טלה בגריל פחמים‪ ,‬קישוא בלאדי במילוי בשר טלה‪ ,‬תבשיל‬ ‫חיטה מלאה‪ ,‬זרש‪ ,‬לימונים‪ ,‬במיה‪ ,‬ציר טלה‬ ‫סופלקי‪43....................................................‬‬ ‫לברק ענק זוגי אפוי בהדרים‪814........................‬‬ ‫נתחי טלה ופרגית‪ ,‬מסבחה של טחינה וחומוס בולגרי‪ ,‬ירקות‬ ‫גריל‪ ,‬מנגולד‪ ,‬קולי עמבה‬ ‫לברק שלם‪ ,‬שעועית ירוקה‪ ,‬שומר אפוי‪ ,‬שום קונפי‪ ,‬עגבניות גריל‪,‬‬ ‫צלפים‪ ,‬זיתי קלמטה‪.‬‬ ‫פילה לברק‪44..............................................‬‬ ‫טורנדו רוסיני‪197.............................................‬‬ ‫קרם חציל לבן‪ ,‬תבשיל פריקי‪ ,‬ירוקים מוקפצים‪ ,‬קולי פטרוזליה‬ ‫שאטו פילה בקר‪ ,‬כבד אווז‪ ,‬פורטבלו בגריל‪ ,‬טוסט בריוש‪ ,‬רוטב יין‬ ‫אדום‬ ‫קינוחים‬ ‫אלכוהול‬ ‫קוקטיילים מיוחדים‬ ‫קוקטיילים קלאסים‬ ‫מרק אקזוטי‪54....................................................‬‬ ‫מוחיטו קאריבי‪99.........‬‬ ‫רום מתובל‪ ,‬קוקוס‪ ,‬נענע‪ ,‬ליים‬ ‫מרגריטה קלאסית‪94....‬‬ ‫טקילה‪ ,‬טריפל‪-‬סק‪ ,‬ליים‬ ‫תפוזים‪ ,‬אשכוליות‪ ,‬קוקוס‪ ,‬פסיפלורה‪ ,‬פניני טפיוקה‪,‬‬ ‫שלושה סורבטים‪ ,‬טוויל פסיפלורה‪ ,‬עלי מיקרו‬ ‫ג'ניס ג'ופלין‪94............‬‬ ‫אפרול‪-‬שפריץ‪94..........‬‬ ‫ברולה שוקולד‪95................................................‬‬ ‫קמפרי‪ ,‬ג'ין‪ ,‬אלדרברי‪ ,‬ליים‪,‬‬ ‫סודה‬ ‫אביצ'י‪94....................‬‬ ‫וודקה אבסולוט‪ ,‬אבטיח‪ ,‬ליצ'י‪,‬‬ ‫בזיליקום‬ ‫קוסמולומינה‪94...........‬‬ ‫קטל וואן ציטרון‪ ,‬קרנברי‪ ,‬אמרנה‪,‬‬ ‫ליים‪ ,‬אננס‬ ‫מרגריטה צ'ילי‬ ‫וסלק‪91......................‬‬ ‫אפרול‪ ,‬קאווה‪ ,‬סודה‪ ,‬תפוז‬ ‫בלאדי מרי‪91..............‬‬ ‫וודקה‪ ,‬מיץ עגבניות‪ ,‬ווסצ'סטר‪,‬‬ ‫טבסקו‪ ,‬סלרי‬ ‫נגרוני‪91.....................‬‬ ‫בומביי‪ ,‬קמפרי‪ ,‬מרטיני רוסו‬ ‫קרפ סוזאט‪93.....................................................‬‬ ‫סינגפור‪-‬סלינג‪91.........‬‬ ‫מרציפן‪ ,‬סורבה מנדרינה‪ ,‬רוטב קרמל תפוז‪ ,‬קליפות הדרים‬ ‫ליקריץ‪ ,‬משמש מעושן‪ ,‬זביון קונטרו‪ ,‬שקדים מקורמלים‬ ‫ג'ין‪ ,‬טריפל‪-‬סק‪ ,‬אננס‪ ,‬שרי הרינג‪,‬‬ ‫ג'ינג'ר אייל‬ ‫צלחת פטיפורים‪93..............................................‬‬ ‫מרטיני קלאסי‪91.........‬‬ ‫טקילה אולמקה‪ ,‬ליים‪ ,‬צ'ילי‪ ,‬סלק‬ ‫ג'ין‪ ,‬מרטיני אקסטרה דריי‬ ‫ג'ימי הנדריקס‪34.........‬‬ ‫מנהטן‪91....................‬‬ ‫הנדריקס‪ ,‬פסטיס‪ ,‬מלפפון‪ ,‬ליים‬ ‫קראמבל קפה‪ ,‬גרעיני דלעת מקורמלים‪ ,‬קוביות דלעת‬ ‫מסוכרות‪ ,‬מקרון שוקולד‪ ,‬סורבה מנגו‪ ,‬אננס‪ ,‬מיקרו‬ ‫כוסברה‪ ,‬טוויל קוקוס‬ ‫ווילד טורקי ‪ ,18‬מרטיני רוסו‬ ‫מרטיני חלבה‪91..........‬‬ ‫רום מתובל‪ ,‬טחינה גולמית‪,‬‬ ‫סילאן‬ ‫אקלר שוקולד‪-‬דובדבן‪ ,‬מרמלדה‪ ,‬טראפלס שוקולד‪ ,‬מקרון‪,‬‬ ‫מרשמלו מי ורדים‪ ,‬מדלן הדרים‬ ‫אצבע שוקולד‪94.................................................‬‬ ‫שכבות דקואז לוז‪ ,‬קראנצ' פרלינה‪ ,‬קרמו שוקולד‪-‬טונקה‪,‬‬ ‫טוויל שוקולד‪ ,‬קרם פיסטוק‪ ,‬שערות חלבה‪ ,‬סורבה שוקולד‪,‬‬ ‫דובדבני אמרנה‪ ,‬טופי ערער‬ ‫בירות‬ ‫דג'סטיף‬ ‫גולדסטאר לא מסונן (חבית)‪62/62..............................‬‬ ‫הייניקן (חבית)‪62/62................................................‬‬ ‫ללה אדמונית‪62.......................................................‬‬ ‫מלכה כהה‪62..........................................................‬‬ ‫אלכסנדר בלונד‪62....................................................‬‬ ‫ויינשטפן‪62.............................................................‬‬ ‫מוסקט‪ ,‬עמק איילה‪26...............................................‬‬ ‫‪ ,T2‬רמה"ג‪22...........................................................‬‬ ‫בלאן דה גליל‪21......................................................‬‬ ‫פרנה ברנקה‪26.......................................................‬‬ ‫ברנדי‪ ,‬שארם‪62......................................................‬‬ ‫דופוי ‪65/25/865..................................VS/VSOP/XO‬‬