‫קורס אמנות הפטיסרי‬
‫למתקדמים‬
‫בהנחיית השף קונדיטורית ‪ :‬דלית קפלן‬
‫הקורס האולטימטיבי היחידי שיעשיר אתכם ויקנה לכם‬
‫ידע מקצועי בעולם הקונדיטוריה והאפייה‬
‫דלית קפלן‪ ,‬התמחתה בפטיסרי בפריז ובלונדון ושימשה כשפית קונדיטורית בכמה‬
‫מהמסעדות המובילות בישראל‪ ,‬מנהלת בשנים האחרונות את "פטיסרי תופין"‪,‬‬
‫משמשת כיועצת למסעדות ומלמדת קונדיטוריה‪.‬‬
‫אנו מציעים לכם ‪ 5‬מפגשים המהווים מסע מתקדם בעולם הקונדיטוריה‪ .‬נפגש אחת‬
‫לשבוע למשך ½‪ 4 - 4‬שעות כל מפגש‪ .‬הקורס הוא מעשי ובסיום כל שיעור תוכלו לקחת‬
‫הביתה ממאפה ידיכם‪.‬‬
‫נלמד טכניקות אפייה קלאסיות ועכשוויות‪ ,‬אופן ההכנה של חומרי הגלם השונים ונגלה‬
‫את סודות האפייה למיניהם‪.‬‬
‫הקורס מתקיים במתחם הסדנאות המאובזר שלנו (המתחם כשר בהשגחת הרבנות תל אביב)‪.‬‬
‫מספר המשתתפים בקורס‪ :‬עד ‪ 16‬איש‪.‬‬
‫בהמשך‪ ,‬תכנית הקורס‬
‫שיעור ‪ > 31.05.15 | 1‬טארטים מורכבים‬
‫נלמד להכין‪ :‬טארט פיננסייה‪ ,‬טארט שוקולד קרם קפה‪ ,‬טארט שוקולד טופי‪ ,‬טארט ברטון‬
‫פיסטוק ופירות יער‪.‬‬
‫שיעור ‪ > 07.06.15 | 2‬בריוש וקרואסון‬
‫נלמד להכין‪ :‬קרואסון שוקולד‪/‬חמאה‪/‬שקדים‪ ,‬בריוש ריקוטה‪ ,‬חלת בריוש‪ ,‬טארט טרופיזיין‪.‬‬
‫שיעור ‪ > 14.06.15 | 3‬בצק עלים‬
‫נלמד להכין‪ :‬פיטיוויר‪ ,‬טארט תפוחים מקורמלים‪ ,‬מילפיי‪ ,‬מקלות פרמזן‪.‬‬
‫שיעור ‪ > 21.06.15 | 4‬פטיפורים‬
‫נלמד להכין‪ :‬מרשמלו‪ ,‬מרמלדה‪ ,‬מקרונים‪ ,‬פחזניות קרמבל‪.‬‬
‫שיעור ‪ > 28.06.15 :5‬עוגות ראווה‬
‫נלמד להכין‪ :‬דקואז עם מוס יוגורט ופירות‪ ,‬שרלוט מוס גבינה‪ ,‬אופרה‪ ,‬קונקורד‪.‬‬
‫מועד הקורס הקרוב‪:‬‬
‫‪ | 31/05/15‬ימי ראשון | ‪17:00-21:00‬‬
‫עלות הקורס‪:‬‬
‫‪ 1,550‬ש"ח‬
‫*בכפוף לכמות נרשמים מינימאלית של ‪ 12‬משתתפים‬
‫להרשמה ופרטים נוספים‪ :‬טל‪( 03-6996100 .‬שלוחה ‪)2‬‬
‫רח' יוניצמן ‪ ,21‬מתחם מנדרין שופ (מלון מנדרין חוף הצוק)‬
‫‪www.newpangourmet.co.il‬‬