‫המטבח הבולגרי‬ ‫המסורתי‬ ‫מולטימדיה‬ ‫‪www.bulgariatravel.org‬‬ ‫מתכון‬ ‫פלפלים ממולאים‬ ‫(‪)Palneni chushki‬‬ ‫תוכנית מבצעית “פיתוח אזורי” ‪2007-2013‬‬ ‫‪www.bgregio.eu‬‬ ‫משקיים בעתידך!‬ ‫הפרויקט ממומן בשיתוף עם האיחוד האירופי באמצעות קרן האירופית לפיתוח אזורי‬ ‫וגם מתקציב המדינה של בולגריה‪.‬‬ ‫‪ BG161PO001/3.3-01/2008‬סיוע כלכלי ללא החזר‬ ‫“תמיכה לשיווק מוצלח וקני מידה לאומי של המוצר התיירותי ושיפור ‪ № BG161PO001/3.3-01/2008 / 001-5‬בשירותי המידע”‪ ,‬חוזה‬ ‫“קטלוג מולטימדיה של אתרי התיירות ושיווק אלקטרוני היעד‪ -‬בולגריה”‪.‬‬ ‫וברת מולטימדיה זו הוקמה במסגרת “הקטלוג מולטימדיה של אתרי תיירות ושיווק אלקטרוני יעד‪ -‬בולגריה” חוזה № ‪,BG161PO001/3.3-01/2008/001-5‬‬ ‫אשר ממומן על ידי תוכנית תפעולית “לפיתוח אזורי” ‪ ,2013 - 2007‬בשיתוף ממומן על ידי האיחוד האירופי באמצעות הקרן האירופית לפיתוח האזורי‪.‬‬ ‫כל האחריות על תוכן מולטימדיה בחוברת זו מוטלת על המוטב ‪-‬משרד האנרגיה‪ ,‬הכלכלה‪ ,‬והתיירות ובשום אופן לא יכול להיחשב שחוברת המולטימדיה‬ ‫משקיפה את הדעה הרשמית של האיחוד האירופי והגוף המנהל‪.‬‬ ‫‪www.bulgariatravel.org‬‬ ‫פלפלים ממולאים‬ ‫(‪)palneni chushki‬‬ ‫פלפלים ממולאים הם אחת המנות הבולגריות האהובות‪.‬‬ ‫ניתן למצוא את המנה בכל רחבי בולגריה למרות שתמצאו‬ ‫שינויים קטנים לפי האזורים השונים‪ .‬את המנה מכינים‬ ‫מפלפלים טריים או מיובשים והיא אהובה מאד על רבים‬ ‫מהאורחים הזרים במדינה‪.‬‬ ‫המילוי הינו החלק החשוב במנה זו‪ .‬ניתן למלא את‬ ‫הפלפלים בבשר או לבשל מנה צמחונית במילוי אורז‬ ‫ותבלינים‪ .‬אם בוחרים במילוי בשר‪ ,‬בדרך כלל משתמשים‬ ‫בתערובת בשר טחון של בקר וחזיר אך ניתן להשתמש‬ ‫רק באחד מהסוגים‪ .‬בחלק מהאזורים הפלפלים נאפים‬ ‫ובאחרים מבושלים‪ .‬בדרך כלל מתבלים את התבשיל‬ ‫בפפריקה‪ ,‬זעתר רומי‪ ,‬מלח ועוד‪.‬‬ ‫הפלפלים במתכון יכולים להיות ירוקים או אדומים‪-‬‬ ‫הפלפלים האדומים ארומטיים יותר ומתוקים תוספת‬ ‫המעניקה טעם יחודי למנה זו‪.‬‬ ‫‪2‬‬ ‫המטבח הבולגרי‬ ‫המסורתי‬ ‫מתכון פלפלים ממולאים‬ ‫מצרכים בסיסיים‬ ‫הכינו ‪ 8‬פלפלים גדולים‪ -‬ירוקים או אדומים‪ ,‬מיובשים‬ ‫או טריים‪ .‬נקו את הפלפלים ורוקנו אותם מהגרעינים‬ ‫שבתוכם‪ .‬למילוי‪ 250 -‬גר’ בשר טחון‪ ,‬כוס אורז‪ ,‬שתי‬ ‫כפות שמן חמניות‪ ,‬בצל‪ ,‬גזר אחד‪ ,‬עגבניה ורסק עגבניות‪,‬‬ ‫כפית פפריקה‪ ,‬מלח ופלפל שחור על פי הטעם‪ ,‬כף קמח‪.‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪www.bulgariatravel.org‬‬ ‫המתכון‬ ‫‪.1‬‬ ‫קצצו את הבצל לחתיכות‬ ‫קטנות‪.‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫חתכו את הגזר לקוביות‬ ‫קטנות‪.‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫חממו שמן חמניות במחבת‪.‬‬ ‫‪4‬‬ ‫המטבח הבולגרי‬ ‫המסורתי‬ ‫מתכון פלפלים ממולאים‬ ‫‪.4‬‬ ‫אדו את הבצל‪.‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫הוסיפו את הגזר והמשיכו‬ ‫לטגן‪.‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫בזקו מלח לפי הטעם‪.‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪www.bulgariatravel.org‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫הוסיפו את הבשר הטחון‬ ‫והמשיכו לטגן‪.‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫הוסיפו רסק עגבניות‪.‬‬ ‫‪.9‬‬ ‫ערבבו היטב והוסיפו את‬ ‫האורז לתערובת‪.‬‬ ‫‪6‬‬ ‫המטבח הבולגרי‬ ‫המסורתי‬ ‫מתכון פלפלים ממולאים‬ ‫‪.10‬‬ ‫הוסיפו פפריקה‪.‬‬ ‫‪.11‬‬ ‫ניתן להוסיף פלפל שחור‬ ‫ותבלינים אחרים על פי‬ ‫רצונכם‪.‬‬ ‫‪.12‬‬ ‫מלאו את הפלפלים במילוי‬ ‫המוכן בעזרת כף‪.‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪www.bulgariatravel.org‬‬ ‫‪.13‬‬ ‫טבלו את הפלפלים בקמח‬ ‫כדי לאטום אותם‪.‬‬ ‫‪.14‬‬ ‫סדרו את הפלפלים בכלי‬ ‫חרס וכסו אותם במעט‬ ‫מים‪.‬‬ ‫‪.15‬‬ ‫אפו את התבשיל בתנור‬ ‫כ‪ 40-50-‬דקות‪.‬‬ ‫‪8‬‬ ‫המטבח הבולגרי‬ ‫המסורתי‬ ‫מתכון פלפלים ממולאים‬ ‫הגישו את הפלפלים ברוטב בו הם בושלו או ברוטב אחר‬ ‫לבחירתכם‪ .‬בדרך כלל מגישים את הפלפלים בליווי‬ ‫יוגורט בולגרי או רוטב העשוי מיוגורט‪ ,‬קמח וביצה‪.‬‬ ‫‪9‬‬ www.bulgariatravel.org ‫מתכון‬ ‫פלפלים ממולאים‬ )Palneni chushki( 10 ‫המטבח הבולגרי‬ ‫המסורתי‬ ‫מתכון פלפלים ממולאים‬ ‫אנו מאחלים‬ ‫לכם בתאבון‬ ‫ורגעים נעימים‬ ‫במטבח‬ ‫הבולגרי‬ ‫המסורתי!‬ ‫‪www.bulgariatravel.org‬‬ ‫‪11‬‬ ‫תוכנית מבצעית “פיתוח אזורי” ‪2007-2013‬‬ ‫‪www.bgregio.eu‬‬ ‫משקיים בעתידך!‬ ‫הפרויקט ממומן בשיתוף עם האיחוד האירופי באמצעות קרן האירופית לפיתוח אזורי‬ ‫וגם מתקציב המדינה של בולגריה‪.‬‬ ‫‪ BG161PO001/3.3-01/2008‬סיוע כלכלי ללא החזר‬ ‫“תמיכה לשיווק מוצלח וקני מידה לאומי של המוצר התיירותי ושיפור ‪ № BG161PO001/3.3-01/2008 / 001-5‬בשירותי המידע”‪ ,‬חוזה‬ ‫“קטלוג מולטימדיה של אתרי התיירות ושיווק אלקטרוני היעד‪ -‬בולגריה”‪.‬‬ ‫וברת מולטימדיה זו הוקמה במסגרת “הקטלוג מולטימדיה של אתרי תיירות ושיווק אלקטרוני יעד‪ -‬בולגריה” חוזה № ‪,BG161PO001/3.3-01/2008/001-5‬‬ ‫אשר ממומן על ידי תוכנית תפעולית “לפיתוח אזורי” ‪ ,2013 - 2007‬בשיתוף ממומן על ידי האיחוד האירופי באמצעות הקרן האירופית לפיתוח האזורי‪.‬‬ ‫כל האחריות על תוכן מולטימדיה בחוברת זו מוטלת על המוטב ‪-‬משרד האנרגיה‪ ,‬הכלכלה‪ ,‬והתיירות ובשום אופן לא יכול להיחשב שחוברת המולטימדיה‬ ‫משקיפה את הדעה הרשמית של האיחוד האירופי והגוף המנהל‪.‬‬