Sparkling םיעבעבמ Rosé הזור White םינבל
מבעבעים Sparkling חנות /מסעדה 89/49 פרוסקו אלוויזה לאנצ׳ייר י Prosecco Alvise Lancieri 85/45 Poire Demi–Sec, Domaine P. Huet אגסים כאלה יש רק בנורמנדי .מתקתק וקליל .כל כך מעט אלכוהול, אידאלי למי שרוצים לעשות את עצמם שתיינים. 119/79 ה קרמו דה לואר ,שאטו דה מונגר Crémant de Loire , Château de Montguéret אנחנו מאוד אוהבים קרמו ,מבעבע צרפתי אזורי ,המיוצר בשיטת שמפיין ,אבל מגיע מכל אזור בצרפת שהוא לא שמפיין...אז הנה לכם, קרמו שהבאנו במיוחד ואפשר למצוא רק אצלנו .מלא ,עשיר ,פרחוני ומעט דבשי .עשוי על טהרת זן השנין בלאן. 125/85 ה סאומור רוזה ,שאטו דה מונגר Saumur Rosé Sec, Château de Montguéret והנה לכם עוד מבעבע מהלואר ,הפעם מקברנה פרנק שהוא הזן האדום המוביל באיזור .כשעושים ממנו רוזה יוצאים ממנו רעננות ופרי בשפע. זה כשרוצים להרגיש חגיגי ביומיום. 139/99 קרמו דה בורגון בלאן דה בלאן ,ויטו אלברט י Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs, Vitteaut Alberti עשוי מענבי שרדונה ואליגוטה ,הקרמו הזה מגיע מבורגון. היקב ,ויטו אלברטי ,מייצר רק מבעבעים ונחשב לאחד הטובים באיזור. מורכב ומרענן. 245/205 Champagne Brut Majeur, Ayala 329/289 שמפניה כבר אמרנו .אז הנה אנחנו חוזרים על עצמנו .ולא סתם. זאת ״שמפניית מגדלים״ ,שזה אומר שבעל הבית הוא זה שמגדל את השרדונה ,בוצר אותו ,וחותם את הבקבוק. רוזה Rosé 95/55 קוט דה לוברון ,לה וייה פרמה Côtes du Luberon , La Vieille Ferme אחרי העבודה ולפני החדשות .או במקומן .בלנד של זני ענבים אופייניים לעמק הרון – גראנש לבן ,בורבולנק ואוני בלאן .פרי מרענן ולא בשל מדי. נעים וקל .מתי שתיתם בורבולנק לאחרונה?! 99/59 שרדונה מאלווזיה טרה די סאבא ,לוקארלי Chardonnay – Malvasia Lucareli, Terra di Sava יין שמגיע מפוליה ,העקב של המגף .בלנד של שרדונה ,הזן הכי בינלאומי בעולם עם הזן הכי איטלקי שיש – מאלווזיה ,וקיבלתם בדיוק את הטוב בשני העולמות. 102/62 ס אסטייט מארסאן ,פול מא Estate Marsanne, Paul Mas הענב נקרא מארסאן ,והוא מגיע מחבל הרון בצרפת .היצרן הוא פול מאס, והוא מלנגדוק – דרום צרפת .ליד דגים הוא כמו דג במים. 105/65 ריבולה ג׳יאלה ,קונטי פרמנטינ י Ribolla Gialla, Conti Formentini אזור פריולי הוא אחד מאיזורי היין הצפוניים באיטליה והמקום שבו מייצרים את היינות הלבנים הטובים ביותר בארץ המגף .ריבולה ג'יאלה הוא זן מקומי ייחודי למקום ואחד מהזנים העתיקים באיטליה .צבעו זהוב עמוק ,טעמו רענן ,אז יאללה ריבולה ג'יאלה... ל סילבאנר ,הוג 109/69 Sylvaner, Hugel דוגאיולו לבן ,קארפינט ו 89/49 ס רוזה סירה ,פול מא ענבי סירה .לנגדוק ,דרום צרפת .קליל ונעים לשתייה. אידאלי לצהריים ,בספל קפה .צרפתי שמבין גם זורק פנימה קוביית קרח. 95/55 בארדולינו קיארטו ,אלגרינ י Bardolino Chiareotto, Allegrini 112/72 Dogajolo Bianco, Carpineto 115/75 ר אליגוטה ,בושא Aligoté, Bouchard אליגוטה הוא זן לבן עתיק שמגיע מבורגון ותמיד חוסה בצילו של זן השרדונה ששולט באזור .כשבא לכם משהו חד ,מרענן וקיצי, זה מה שאתם צריכים לשתות. 107/77 קליל ומקסים מזני ואלפוליצ׳לה .מריליסה אלגריני ,בעלת הבית, אוהבת אותנו ,ואנחנו אוהבים אותה ,ואת הרוזה שלה. 119/79 Rosé Les Olivier, Domain de Mont Auriol הנה עוד רוזה מלנגדוק .תמיד אפשר עוד .אזור קטן בשם ‘לה אוליבייה׳. קלאסי ,אלגנטי ולא מתחנף .צבע שאי אפשר לסרב לו. 119/79 כרם כישור הוא יקב ששוכן בתוך הכפר כישורית בגליל העליון – בית לאנשים בעלי צרכים מיוחדים ,שגם עובדים בכרם וביקב .את הצד המקצועי מנהל היינן איתי להט והדבר ניכר באיכות ובדיוק של היינות. רוזה מאוזן ופריך .חברתי וחברותי. Or et de Gueules׳ La Cimels Blanc , Château d אותה גברת נחמדה שמייצרת את היין האדום בצד השני של הדף ,כאן בהופעת בכורה של היין הלבן שלה .כראוי לאיזור הרון הדרומי בלנד של גראנש בלאן ,ורמנטינו ורוסאן ,עם איזון מפתיע בין פרי ,משקל וחמיצות. 119/79 ורדחו ״ורדאו״ ,טור ז Verdejo״Verdeo״ Torres , כשמחזיקים את הבקבוק הזה ביד ,עולה בראש המילה ״צלול״. יין לבן מספרד זה אומר יין לבן מרואדה .מרענן ובעל גוון ירקרק. שארל–לו ,נאדאל 124/84 Xarel-Lo, Nadal ף ווברה ,מארק ברדי 132/92 Weisserburgunder, Muller Catoire פינו בלאן (או וייסר-בורגונדר בפי היקים) הוא זן מעניין ורב-גוני אבל בעיקר טעים .אחוזה קטנה ומשפחתית שנוסדה במאה ה 17- באזור פפאלץ בגרמניה. 129/89 אנחנו מאוד אוהבים שנין בלאן ,על כל גווניו .אזור ווברה בעמק הלואר מספק לנו את הטובים מביניהם .קלאסי – ניחוח פרחים ודבש ,ומרקם שמנמן ,או שמנוני .יין חכם. 133/93 ר גוורצטרמינר ,פלט Gewürztraminer, Pelter הגוורצטרמינר היחיד בתפריט .עניין של העדפה פרטית שלנו. נקי ואלגנטי ונעים לשתייה .עין זיוון ,רמת הגולן. 134/94 גאבי ״לה מארן״ ,מיקלה קיארל ו , Michele Chiarlo״Le Marne״ Gavi ענבי קורטזה .זה הלבן של פיימונטה .מיקלה קיארלו הוא יינן שאנחנו אוהבים לשתות .יין לאוכל ,תשאלו כל ריזוטו. 135/95 גרונר ולטלינר ,אקר (ליטר ) Gruner Veltliner, Ecker 1L יין אוסטרי .בקבוק של ליטר! שזה חריג וזה טוב לשישיה סביב שולחן, אפילו ששניים מורידים אותו באפס מאמץ .גרונר ולטלינר הוא הזן האוסטרי המקומי והוא ירקרק ופריך .יין מרווה ומרענן. 148/98 ה שרדונה פייטראביאנקה ,טורמרסק Chardonnay Pietrabianca, Tormaresca פוליה הוא העקב של המגף האיטלקי .טורמרסקה היא אחוזה בפוליה. פייטראביאנקה הוא השרדונה של היקב .נגיעה של ענבי פיאנו המקומי מעניקה טוויסט לשרדונה ועושה יין נפלא. שאבלי ,דומיין ביו–סימו ן 145/105 Chablis, Domaine Billaud–Simon יקב משפחתי קטן ,המייצר את אחד השרדונה המפורסמים בעולם. קר וחד .יין שעושה רושם ,למקרה שאתם צריכים להרשים מישהו. ה סוביניון בלאן ,פורניי 150/110 Sauvignon Blanc, Fournier סוביניון בלאן זה עמק הלואר ,וקלוד פורנייה הוא אחד היצרנים המפורסמים שלו .האח הצנוע של הסנסר של פורנייה ,ויש יגידו שלא פחות טוב ממנו .מציאה! ריזלינג אלטווילר ,פון סימרן 154/114 Riesling Eltviller ,Von Simmern מי שפותח את הבקבוק ומרגיש כמו בתחנת דלק ,שלא יתבלבל -זה הריח של ריזלינג עשיר ועמוק ורציני .הבקבוק הזה בא מאחוזה ידועה בריינגאו. מתיקות מאוזנת ויופי של יין .למי שרוצה לשתות לבן כמו שצריך. ה שרדונה ל'אלטרו ,פיו צ'זאר 165/125 Chardonnay L’Altro , Pio Cesare השרדונה "האחר" של אחד מהיקבים הותיקים והחשובים בפיימונטה, שמראה כאן שלא סתם פיימונטה נקראת " בורגון של איטליה" – שרדונה עוצמתי אך מאוזן ,מלא אבל סופר – אלגנטי .שרדונה איכותי ואחר. ורדיקיו ,וילה בוצ׳ י יין שמגיע מאזור פנדס בספרד ,שם עושים את המבעבע הספרדי המפורסם קאווה .נאדאל הוא יקב משפחתי וקטן .הזן הוא שארל – לו ,שממנו עושים גם קאווה .כאן עשו ממנו יין נקי ומרענן. Vouvray, Marc Bredif עמק הלואר מתמחה ביינות לבנים רעננים ,פריכים ובעלי חמיצות מצויינת. הסוביניון בלאן מהכפר סנסר נחשב לגולת הכותרת של האזור ,וזה של יקב סוביון הוא הזדמנות ותמורה אדירה לכסף. ר פינו בלאן ,מולר קטוא ל לה סימל בלאנק ,שאטו ד'אור א דה גא Rosé Syrah, Paul Mas ר רוזה ,כרם כישו פרסקאטי סופריורה ,פונטנה קאנדידה היין הלבן של קארפינטו מטוסקנה .באופן מפתיע ,בלנד של סוביניון בלאן ושרדונה .והתוצאה ? מפתיעה לא פחות ,וגם הבקבוק יפה. Brut Blanc de Blancs 1er Cru, Larmandier–Bernier Rosé , Kishor Vineyard 89/49 סילבאנר ,ענב כמעט נשכח שמאפיין את אלזס וגרמניה ,חווה עדנה מחודשת .בהוגל מייצרים ממנו יופי של יין .חד ,״קריספי״ .ניקיון מרענן. שמפניה יבשה ומרעננת מבית קטן ואיכותי .שמפניה אמרנו כבר? מתנה נפלאה לערב חג ,או למי שרוצה להפוך יום רגיל לחגיגה. ל רוזה לה אוליבייה ,דומיין דה מונט אוריו Sancerre "les Fondettes", Sauvion היסטוריה של 2,000שנה ברומא ועוד שנה וחצי אצלנו. מי ששתה יודע במה מדובר .מי שלא -עכשיו הזמן .להיט מקומי. ט סיידר אגסים ״פוארה״ ,דומיין פ .הוא ברוט בלאן דה בלאן פרמייה קרו, ה לארמנדייה ברניי חנות /מסעדה 130/90 סנסר "לה פונדט" ,סוביו ן Frascati Superiore, Fontana Candida קלאסיקה ממחוז ונטו ,צפון-מזרח איטליה .יבש ומרענן. תוסס של יום חולין. ה שמפניה ברוט מאז׳ור ,אייל לבנים White חנות /מסעדה 172/132 Verdicchio , Villa Bucci לינגוויני וונגולי? סרדינים בחומץ? מוצרלה מעושנת עם עגבניות מרוסקות בשמן זית? הנה לכם התשובה .יין לבן ממארקה ,עשוי על טהרת הורדיקיו .וילה בוצ׳י נחשב לאחד היצרנים הטובים של יינות ורדיקיו. מרוכז ואלגנטי. מאקון שרדונה "קלו דה לה קרושה", קומטה לאפון Mâcon-Chardonnay" Clos de la Crochette", Comte Lafon 229/189 דרומית לקוט ד'אור" ,רצועת הזהב" של בורגון ,שוכן המאקון ובו הכפר שרדונה ,שתאמינו או לא ,הוא הוא מולדת הזן המופלא הזה .קומטה לאפון מייצר בדר"כ יינות מופלאים (ויקרים להפליא) בכפר מארסו האגדי .כאן החליטו להדרים טיפה ולייצר יינות מופלאים לא פחות אבל בהרבה פחות כסף .הרווחנו. אדומים Red חנות /מסעדה 89/49 מונטפולצ׳יאנו ד׳אברוצו ,אומני רונק י Abruzzo, Umani Ronchi׳Montepulciano d המונטפולצי׳אנו הוא ענב איטלקי .אומני רונקי הוא יקב נפלא. המחיר שווה כוס של אחרי יום עבודה ,ואולי רק עוד אחת ודי. 98/58 פוג׳ו בלבדרה ,ארנלדו קפרא י Poggio Belvedere, Arnaldo Caprai האזור הוא אומבריה והיקב הוא ארנלדו קפראי – היקב שהעלה את האזור הזה לגדולה ובמיוחד את זן הסגרנטינו המקומי .זן מיוחד, מחוספס וקשוח .כאן בבלנד עם סנג׳ובזה יוצא ממנו יופי של יין. לקרר טיפה ולהגיש. 102/62 ד קאהור ,שאטו לה פוג׳א Cahors , Château La Poujade האיזור הוא קאהור ,דרום מערב צרפת .הענב -מלבק Côt ,בשפת המקום. שלא כמו הגרסה הארגנטינאית ,היין זה פחות מתקתק ויותר -מפתיע ככל שזה נשמע -בשרני. 105/65 גרנאצ׳ה ,ארטאזורי Garnacha , Artazuri נאבארה -ארץ הבאסקים בצפון ספרד .הגפנים נטועות במורדות הרי הפירנאים .גרנאצ׳ה הוא השם הספרדי לגראנש והם מוציאים ממנו שם יופי של יין – עשיר ,מלא ולעיס כמעט. חנות /מסעדה ?What is good wine או בעברית :מה בעצם עשינו כאן? יינות טובים יש הרי המון .וגם בינוניים .וגם סתם יינות. ואיך אפשר לדעת מה לקנות ,מה לשתות ,מה לפתוח סתם בסוף יום עבודה ומה להביא לאירוע חגיגי. החלטנו לגבש מבחר שתמיד אפשר יהיה למצוא בו משהו, קצת אחר מרשימת יינות מקובלת .טעמים חריגים ,מחירים פשוטים .יציאות ,מציאות. נברנו במחסנים של יבואני היין ,הוצאנו ארגזים לא שגרתיים -זנים חריגים (ריבולה ג'יאלה?) ,הזדמנויות שלא יחזרו על עצמן (קחו למשל את הקוט דה רון וילאז, טריו לורן .2005 ,מאה בקבוקים אצלנו על המדף ואחר כך לא תמצאו את היין הזה יותר בארץ) -ואנחנו שמחים להציע לכם יינות שאת כולם אנחנו אוהבים לשתות. ומאמינים שגם אתם תאהבו .כשאתם עייפים אחרי יום עבודה ,ביום הולדת או כשאתם מתארחים לארוחת חג. כשאתם לבד בבית ,או בשניים ,או עם עשרה אורחים. העיקר שיהיה לחיים. 109/69 קברנה פרנק ,קונטי פרמנטינ י Cabernet Franc, Conti Formentini איזור פריולי הוא אחד מאזורי היין הכי צפוניים באיטליה וגובל באלפים האוסטרים .ענבים אוהבים קור ,וקברנה פרנק במיוחד. מעט מפולפל ,מעט מינטי ,סופר מאוזן. חנות /מסעדה דולצ׳טו די דוליאני ויניה טץ׳ ,לואיג׳י איינאוד י 115/75 ק טל שחר מרלו ,שור Tal Shachar Merlot, Soreq שורק הוא אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ ,ואת ניר שחם אנחנו גם מאוד אוהבים .הנה מרלו מהכרם שלו בטל שחר והוא עשיר ומפנק ,גם במחיר. 117/77 ש מארקש דה בורבא ,ז׳ואאו פורטוגל ראמו Marquês de Borba, J. Potugal Ramos לא רק פורט עושים בפורטוגל ,מסתבר .ז׳ואאו פורטוגל ראמוש הוא יופי של יקב .בלנד של כמה זני ענבים ,ביניהם הטוריגה נסיונאל (שמשמש לפורט), אראגונז ,שהוא השם הפורטוגזי לטמפרניו הספרדי ,קברנה סוביניון וסירה .יין צעיר ורך אך עם עמוד שדרה. 119/79 חרוצים ,קברנה סוביניו ן וזה שלנו .מה שהתחיל כיין הבית של הקופיבר לפני חמש שנים ,גדל לאט לאט .עבודה משותפת של כל צוותי המסעדות -קופיבר ,בראסרי, מלון מונטיפיורי ,רוטשילד 12והדליקטסן עצמו -בבציר ,בערבוב הזנים ובהגשה לשולחן ,והכל תחת השגחתו של ניר מיקב שורק .זה מה שאנחנו אוהבים לכנות -יין שולחני הגון. 124/84 דולצ׳טו ד׳אלבה ,פרנצ׳סקו ריינאלד י Alba, Francesco Rinaldi׳Dolcetto d דולצ׳טו הוא ענב אדום מפיימונטה ,הקרוב הפחות מפורסם של הנביולו והברברה .פרנצ׳סקו ריינאלדי הוא יקב משפחתי קטן בן 130השוכן בלב ברולו .פרשוטו ,סרדינים וגבינה טובה על השולחן -ויש לכם חגיגה. 127/89 ל לה סימל רוג׳ ,שאטו ד׳אור א דה ג Or et de Gueules׳La Cimels Rouge, Château d ״זהב מהאדמה״ .יין כפרי .מחוספס וישיר עם אופי חם ,כמו שמרמזת התווית הקטלונית משהו .בלנד ים-תיכוני של סירה ,קריאניאן וגראנאש .שכן של שאטונף דה פאפ ,עמק הרון. אינפרנו וואלטלינה סופריורה ,נינו נגרי Inferno Valtellina Superiore , Nino Negri 134/94 אזור וואלטלינה נמצא בלומברדיה ,צפון איטליה ,על הגבול עם שוויץ. איזור קר וקשה לגידול ענבים ,אשר כרמיו נטועות על טרסות עתיקות בצלע ההר .הענב המקומי הוא קיאבנסקה – קרוב משפחה של הנביולו מפיימונטה .יין מיוחד מאחד מאיזורי היין המרתקים באיטליה. נינו אינפרנו בקיצור. 138/98 Dolcetto di Dogliani Vigna Tecc, Louigi Einaudi זה הדולצ׳טו השני שאנחנו מציעים לכם .מגיע מאזור קטן בשם דוליאני. יקב משפחתי מראשית המאה ה 19-שנוסד על ידי לואיג׳י איינאודי, פוליטיקאי ,כלכלן ונשיאה השני של הרפובליקה .גרסה פחות אופיינית של הענב .גפנים בוגרות ,עשיר ובעל נוכחות. בורגון פינו נואר ,לואי ז'אד ו 145/105 Bourgogne Pinot Noir, Louis Jadot אנחנו מאוד אוהבים פינו נואר ,כזה שמגיע מבורגון ,אחד מאיזורי היין הקסומים בעולם .פינו נואר הוא זן קצת משוגע ,חלק יגידו מפונק ,ולא תמיד קל לגדל אותו או לעשות ממנו יין .אבל למי שמצליח – זה משתלם. ולמי שמחפש יינות אלגנטיים ,עם חמיצות מרעננת ועומק – זה הזן . שאטו קמפיל ו 150/110 Château Campillot יינות בורדו מעוררים לא מעט מחלוקות אך על דבר אחד אין וויכוח, זהו אחד מאזורי היין הגדולים והחשובים בעולם .המחירים לפעמים בהתאם ,מה שאומר שלא קל למצוא בורדו טוב במחיר טוב. אז הנה מצאנו .שאטו קמפילו ,יקב קטן ,יין טעים מאוד. ה אתנה רוסו ,טנוטה טרה נר 155/115 Etna Rosso , Tenuta Terre Nerre בחלקו המזרחי של האי סיציליה ,שוכן הר הגעש הפעיל ביותר באירופה, אתנה ,שגובהו 3000מ' .על ההר הזה מייצרים כיום חלק מהיינות המרתקים ביותר באיטליה ,מהזנים העתיקים של סיציליה נרלו מסקלסה ונרלו קאפוצ'ו .השמות אמנם שוברים את השיניים אבל היין ממש להפך – לכל מי שאוהב יינות מאוזנים ,אלגנטיים ומיוחדים. פלאצו דלה טורה ,אלגרינ י 157/117 Palazzo Della Torre, Allegrini מריליסה אלגריני ,שהביאה לנו רוזה מצויין מעבר לדף ,מציעה כאן את אחד האייקונים של אלגריני .חלק מהענבים עוברים ייבוש חלקי ,דבר שתורם לעושר ולעוצמה .״בייבי אמרונה״ במחיר מציאה. קברנה סוביניון ,ברבדו Cabernet Sauvignon, Bravdo 165/125 קברנה סוביניון ישראלי מהוקצע ומדוייק כיאות ליין של פרופסורים .יקב שיושב בלב אחד הכרמים היפים בארץ ,בכרמי יוסף .יין מאוזן .אפשר לחשוב על אקליפטוס כששותים אותו. קוט דה רון וילאג׳ ,״לה בק פין״ ,טרדיו לור ן 167/127 ,״Les Becs Fins״ Côtes du Rhône Villages, Tardieu Laurent טרדיו לורן נחשב היום לאחד היצרנים החשובים בעמק הרון .מייצר יינות מופת ,עשירים ובעלי עוצמה ,לרוב מכרמים בוגרות במיוחד .בלנד קלאסי של דרום עמק הרון -גראנש וסירה .וזה ספיציפי מבציר 2005שזו הזדמנות בפני עצמה .אם אתם רוצים להרשים מישהו -הנה לכם. ס קרוז הרמיטאז׳ ״לה לון״ ,דלא 168/128 , Delas״La Lune״ Crozes – Hermitage יינות קרוז הרמיטאז׳ עשויים מענבי סירה בלבד .יש להם טעם שחור ויבש, הצרפתים אומרים שהוא מעלה ניחוח של חריקת צמיג על כביש .ה״לה לון״ של דלאס הוא דוגמא אלגנטית ליינות אלה ,וכרטיס כניסה מעודן לעולמם. ר מורגון ,מארסל לאפיי 169/129 Morgon, Marcel Lapier יין מהכפר הכי נחשב באזור בוז׳ולה ,מיצרן שנחשב ל״אפיפיור של בוז׳ולה״ .עשוי מענבי גמאיי האופייניים לאזור ,יין מענג בפשטותו ומפתיע .חתום בשעווה .כבוד צרפתי אמיתי .קל לשתייה. ואלפוליצ׳לה סופריורה ״סקוואראנו״, מרקזי פומאנלי 172/132 ,״Squarano״ Valpolicella Superiore Marchesi Fumanelli והנה פיסת אינפורמציה :ואל-פולי-צ׳לה הוא ״עמק מרובה מרתפים״ ,אה? מכאן והלאה אל תגידו ״לא ידענו״ .משפחת פומאנלי מייצרת יין בוונטו מאז המאה ה .14-ה״סקווארנו״ נקרא על שם האחוזה והוא בלנד מקומי קלאסי העשוי בעיקר מקורבינה .שלוש שנים בחבית ועוד שנה בבקבוק. בציר .2003מה טוב? וואו! קאהור ״קווה פרטיקולייר״ ,שאטו לאמארטין 177/137 , Château Lamartine״Cuvée Particulière״ Cahors מזקני השבט .יין משנת .2000מבוסס מלבק עם תוספת של זן מקומי שנקרא טאנט .אזור קאהור ,דרום צרפת .אחוזה קטנה ומשפחתית .שנתיים בחבית. הזדמנות חד פעמית. ה נארקו ,קול ד׳אורצ׳י 179/139 Orcia׳Nearco, Col d כדי להבין מה זה טוסקנה צריך לעשות סדר -קיאנטי ,מונטיפולצ׳יאנו וברונלו .קול ד׳אורציה הוא יצרן ברונלו מסורתי ומכובד .הנארקו הוא היין המודרני והבועט שלו ,הקרוי ע״ש גזע משובח של סוס מרוצים איטלקי. עשוי מרלו וסירה .שווה בשווה. וינו נובילה ריזרבה ,קארפינט ו 180/140 Vino Nobile Reserva, Carpinetto וינו נובילה ,היין האציל של טוסקנה ,מגיע ממונטפולצי׳אנו. עשוי בעיקר מזן הסנג׳ובזה ,עם נגיעה של כמה זנים מקומיים. גרסת הרזרבה מחייבת יישון ארוך במיוחד של שלוש שנים לפחות בחבית .יין שחור .סופר אלגנטי .מר זאקאו ,הבעלים של היקב בעצמו היה פה והתעקש שהיין שלו יישאר כאן אחריו .זה החג שלכם. ברברה ד׳אלבה ״מריה ג׳ואנה״ ,ג׳אקוזה פראטל י 187/147 , Giacosa Fratelli״Maria Gioana״ Alba׳Barbera d ברברה מאזור הכפר אלבה ,מכרם אחד בלבד ,שזה לא דבר שבשגרה. יין מסורתי של פיימונטה .יישון ארוך במיוחד בחביות מעניק לו קטיפתיות ורכות ,לצד החמיצות האופיינית ליינות האזור. אנרטיס ״סופר ריוחה״ ,מרקז דה גריניו ן 210/170 Enartis״ Super Rioja״ Marques de Grinon , מרקז דה גריניון הוא אחד השמות הגדולים בריוחה ,ויקב שתרם רבות למהפכת הייצור המודרנית בספרד .1999 -היין הכי זקן ברשימה. הזדמנות לשתות יין ענק. ה פיסה ,מאו קאמוז Fixin, Méo-Camuzet 279/239 שמות גדולים קצת נדירים אצלנו ,והנה אחד .בורגון וילאג׳ מאחד הכפרים שהם התמורה הכי טובה ליינות בורגון ,ואחד היצרנים המשובחים באזור, וגם הפינו נואר היחיד בתפריט .למי שרוצה להתפנק על יין מעולה מבורגון בלי למשכן את הבית.
© Copyright 2024