‫סגנון | אופנה ‪ /‬עיצוב ‪ /‬אוכל ‪ /‬איכות חיים ‪ /‬תיירות ‪ /‬פנאי‬ ‫חדשים לחג‬ ‫היין‪ ,‬אנשי היין ומה שביניהם‬ ‫אנשי היין בישראל אוהבים להתחדש לקראת ראש השנה‪ .‬עונת החגים היא הזמן‬ ‫שבו הישראלים קונים הכי הרבה יין והיקבים והיבואנים מנצלים את העונה כדי‬ ‫להוציא יינות חדשים ובצירים חדשים‪ .‬נכון‪ ,‬התחרות בעונה היא רבה אבל הקהל‬ ‫ממוקד יותר ומחפש חידושים להתרענן בהם ‪ /‬שגיא קופר‬ ‫‪ .1‬דלתון‬ ‫‪Sphera .2‬‬ ‫‪ .3‬בנימינה‬ ‫‪ .4‬סגל‬ ‫‪ .5‬הרי גליל‬ ‫‪ .6‬פלאם‬ ‫‪Masi .7‬‬ ‫‪ .8‬רקנאטי‬ ‫‪ .9‬רמת הגולן‬ ‫‪ .10‬טוליפ‬ ‫‪ .11‬ברקן‬ ‫‪ .12‬גבעות‬ ‫השנה "הקדים" אמנם קמעה ראש‬ ‫השנה אבל לפחות יש כמה וכמה‬ ‫חידושים שווים ביותר‪ .‬חלקם‬ ‫מגיעים מיקבים ותיקים ומוכרים‪,‬‬ ‫וחלקם מקורם ביקבים חדשים‬ ‫שעצם קיומם הוא החידוש‪ ,‬שלא‬ ‫לדבר על היינות שלהם‪ .‬הנה רשימת‬ ‫התריסר ‪ -‬אחד לכל חודש מחודשי‬ ‫השנה‪ :‬יקב תמיר שייך לשניים ‪ -‬אב‬ ‫ובנו‪ ,‬שמואל ויאיר תמיר‪ .‬שמואל‬ ‫הוא בן קיבוץ‪ ,‬יוצא שייטת ‪ 13‬של‬ ‫שנות ה־‪ 60‬וימאי במבצע האי גרין‪,‬‬ ‫שחזר בתשובה‪ .‬לאחר גלגולים‬ ‫שונים ומשונים הוא השתקע בגבעת‬ ‫ישעיהו שם החל לגדל ענבים‪ .‬לאחר‬ ‫ששנים רבות מכרו שמואל ויאיר‬ ‫ענבים לטובים שביקבי הבוטיק‪ ,‬הם‬ ‫החליטו לקחת כמות קטנה מהענבים‬ ‫הטובים ביותר שלהם ולייצר ממנה‬ ‫יין‪ .‬לב הכרם הוא שמה של סדרת‬ ‫היינות שלהם ובה שני יינות‪ :‬לב‬ ‫הכרם חותם ‪ - 2011‬הוא בלנד רב זני‬ ‫שעבר התיישנות ארוכה בחבית והוא‬ ‫מלא ועשיר רבדים וטעמים ושומרה‬ ‫‪ / 76‬אטמוספירה ספטמבר ‪2013‬‬ ‫‪ - 2011‬היין הבסיסי יותר ‪ -‬שעשוי‬ ‫מרלו וקברנה סוביניון והוא מוחצן‬ ‫יותר בטעמיו ופתוח יותר‪ .‬שני‬ ‫היינות קטיפתיים‪ ,‬עשירים בטעמים‬ ‫אך עדיין שומרים על אלגנטיות והם‬ ‫לא עמוסים‪140( .‬־‪ 180‬ש"ח)‪ .‬בסך‬ ‫הכל הם ייצאו כ־‪ 3,000‬בקבוקים‬ ‫משני היינות גם יחד‪.‬‬ ‫היינן המייעץ לבני משפחת תמיר‬ ‫הוא דורון רב־הון‪ ,‬מי שהיה היינן‬ ‫של יקבי עמק האלה‪ .‬רב־הון‬ ‫נחשב לאחד מהייננים המוכשרים‬ ‫ביותר בארץ ‪ -‬בוודאי בחמישייה או‬ ‫בשישייה הפותחת‪ .‬לאחר שנפרד‬ ‫מיקב עמק האלה הוא הקים יקב‬ ‫משלו‪ .Sphera :‬כאן הוא מתמחה‬ ‫אך ורק ביינות לבנים ומייצר שלושה‬ ‫יינות שביניהם אני מאוד אוהב את‬ ‫הסוביניון בלאן המצוין ‪ -‬חד‪ ,‬רענן‬ ‫ומהודק‪ .‬זהו יין למי שאוהב את הזן‬ ‫ומעריך את הצדדים הללו שלו‪ .‬גם‬ ‫כאן כמות היין קטנה ואפשר למצוא‬ ‫אותו בחנויות יין ובמסעדות טובות‪.‬‬ ‫(‪ 90‬ש"ח)‪ .‬ואגב עמק האלה‪ ,‬למי‬ ‫שאוהבים יינות אדומים עתירי צבע‬ ‫ועזי טעם‪ ,‬יתאים הפטיט סירה‬ ‫‪ 2009‬שהיקב הוציא ממש לא מזמן‪.‬‬ ‫יין מלא עוצמות וטנין‪ ,‬שיתאים‬ ‫גם להתיישנות‪.‬‬ ‫מבין היקבים החדשים כישור הוא‬ ‫שמו של השלישי‪ :‬היקב נמצא‬ ‫בבעלותו של כפר כישורית ‪ -‬כפר‬ ‫לאנשים בעלי צרכים מיוחדים‪.‬‬ ‫לכפר‪ ,‬שנמצא בגליל המערבי‪,‬‬ ‫‪ 80‬דונם של כרמים ובהם נטועים‬ ‫ענבי קברנה סוביניון‪ ,‬קברנה פרנק‪,‬‬ ‫פטי ורדו וזנים אדומים אחרים‪,‬‬ ‫לצד ענבים לבנים ‪ -‬סוביניון‬ ‫בלאן‪ ,‬ויונייה וריזלינג‪ .‬יין הקינוח‬ ‫החצי־מתוק של היקב עשוי ריזלינג‬ ‫לבן (לא אמרלד ריזלינג)‪ .‬יש בו רק‬ ‫‪ 9‬אחוז אלכוהול‪ ,‬הוא כשר והוא‬ ‫מתאים מאוד להיות על שולחן‬ ‫החג לצד התפוח בדבש או אפילו‬ ‫לצד החזרת המסורתית של הדגים‬ ‫הממולאים‪ .‬הגישו אותו קר מאוד!‬ ‫ומה מבין היקבים המוכרים?‬ ‫יקבי רמת הגולן הוציאו השנה‬