GLYX kruh z nizkim glikemičnem indeksom

NADZORUJTE SVOJE
ZDRAVJE
z dietnim
kruhom
GLYX
idealni dietni kruh
z nizkim Glikemičnin Indeksom
38
Znak ki zagotavlja nadzor kvalitete
Strokovno priporočilo:
Nova spoznanja o varovalni prehrani priporočajo, da se vsak dan uživa hrana z veliko vlaknin,
katerih poreklo so semena in plodovi žit in stročnic. Semena vsebujejo veliko polisaharidov,
malo enostavnih sladkorjev, bogata so z beljakovinami, minerali in mikroelementi. Imajo pa
le malo maščob. Takšna sestava omogoča počasen dvig in postopen padec sladkorja v krvi
( nizek glikemični indeks – GI ).
S tem se zmanjša izločanje hormona inzulina in podaljša občutek sitosti. Na vlaknine se
vežejo odvečne maščobe in holesterol ter tako ugodno učinkujejo kot varovalno živilo pri
številnih boleznih in fizioloških stanjih.
Zato, da se olajša dostop do takšne polnovredne hrane, se pripravlja in peče kruh z nizkim
glikemičnim indeksom že skoraj po celi Evropi. Takšen kruh se priporoča zdravim, ki želijo
ohraniti zdravje in normalizirati ali ohraniti idealno telesno težo, športnikom, da lahko
opravljajo vrhunske obremenitve, bolnikom s povečanim holesterolom v krvi, bolnikom z
metabolnim sindromom in sladkornim bolnikom.
Maščobe
Balastne snovi /
100 g kruha
Nizek GLYX index
le 3 %
10 g / 100 g
38
Vrednosti parametrov GLYX kruha
Kupite ga lahko le v specializiranih trgovinah!
ENOSTAVNO
in
LAŽJE ŽIVLJENJE
s kruhom GLYX
Hrana je vir zadovoljstva, pogosto pa je vzrok številnih problemov. Tako spadajo med te
probleme predvsem bolezni moderne dobe. Debelost, bolezni srca in ožilja, stresno življenje,
z velikimi obremenitvami, povečan krvni tlak, presnovni ali metabolni sindrom ter sladkorna
bolezen, so najpogostejše bolezni s katerimi se srečujemo zdravniki. Če smo dovolj in redno
fizično aktivni, poleg tega pa uživamo še izbrano hrano, ki omogoča postopen dvig sladkorja
v krvi in s tem kontrolirano izločanje inzulina bistveno olajšamo težave.
Prehranska vrednost kruha GLYX
Kcal
KJ
Ogljikovih hidratov ( g )
Maščob
(g)
Beljakovin
(g)
GI
(100 g)
191
799
33.3
2.7
7.8
38
Slika 1. Energetska vrednost in sestava varovalnega kruha GLYX z nizkim glikemičnim
indeksom
Za pripravo takšne hrane pa je potrebno določeno znanje s področja dietetike. Takšna hrana
vsebuje mešane sladkorje, ki se sproščajo postopoma, zato je glikemični ( GI ) indeks nizek,
nizka je pa tudi količina zaužitih maščob. Poleg tega ugodnega učinka pa s takšno hrano
zaužijemo še veliko mineralov, vitaminov in mikroelemenov.
KS v mmol/l
VISOK GI
SREDNJI GI
NIZEK GI
0
1
2
3h
Čas v urah po obroku
Slika 2. Zgornja tabela nam prikaže nivo dviga krvnega sladkorja ob zaužitju različnih
ogljikovih hidratov.
Povečana telesna teža, povišan holesterol in krvni sladkor so tesno povezani v vsakdanjem
življenju in pomembno omejujejo kvaliteto in zdravje vse večjega števila ljudi po celem
svetu.
Ljudje postajajo vse bolj debeli, ne samo pri nas tudi po razvitem in nerazvitih predelih sveta.
To ni posledica le preobilice hrane, bolj je to rezultat oziroma posledica nepravilne sestave
zaužite hrane in premajhne fizične aktivnosti.
Prav zato je pred dnevi novi sekretar Evropske skupnosti za prehrano Markos Kyprianou
obljubil, da bo vso svojo pozornost usmeril v preprečevanje naraščajoče epidemije sladkorne
bolezni in povečevanju telesne teže. Pozornost bo usmeril predvsem k mladini, ki postaja vse
bolj debela.
Premalo aktivni, s preveč kalorijami, ki vsebujejo veliko sladkorjev, maščob, beljakovin in
malo balastnih snovi, postajamo vse bolj okorni in zasedeni. Vse te snovi organizem
potrebuje, prav tako kot potrebuje vodo, minerale, mikroelemente, vitamine in bioaktivne
snovi. Ogljikovi hidrati naj predstavljajo 50 – 60% dnevno vnesene energije, maščobe
20 –30%, beljakovine pa le cc 10%. Polovica beljakovin naj bo živalskega porekla predvsem
zaradi esencialnih aminokislin, polovica pa iz rastlin predvsem iz semen (leča , soja , fižol,
žita....).
Tako vidimo, da predstavljajo sladkorji glavni vir energije. Zaradi enostavnega pregleda
njihovega delovanja in izkoristka, jih delimo na kompleksne ali sestavljene in enostavne.
Ponavadi so v naravni hrani, ki jo najdemo v naravi te snovi premešane. S tehnološko
obdelavo pa jih pogosto prečistimo, tako da dobimo čiste sladkorje, ki hitro dvignejo sladkor
v krvi. Nekateri tudi enostavni sladkorji, kot je na primer fruktoza – sadni sladkor pa vkljub
temu, da je to enostavni sladkor le malo dvignejo sladkor v krvi.
KS mmpl/l
grozdni sladkor: visok GI
Leča:
Čas/h
1
2
nizek GI
3
Slika 3. Dvig krvnega sladkorja pri zaužitju grozdnega soka in leče
Tudi kompleksni ali sestavljeni ogljikovi hidrati počasneje dvignejo sladkor v krvi, kot pa
prečiščen sladkor ali sladkor iz belega kruha. Tej lastnosti, ki jo ima posamezna oblika
sladkorja ali mešanica posameznih živil, ki omogočajo različen dvig sladkorja v krvi pravimo
Glikemični Indeks ( GI ). Glikemični indeks 100 ima enostavni sladkor Glukoza, nizek pa
beljakovine, maščobe iz mleka, sadje, stročnice, polnovredna žita, jabolka, češnje, sadni
sladkor, čokolada sladkana le z naravnimi sirupi.
Visok glikemični indeks
Žita: beli kruh, kruh iz
polnovredne
moke,riž,
koruzni kosmiči, amaranta,
20 minut kuhani špageti,
bela moka, instant riž…
Sladka koruza, pire krompir,
pommfrit, njoki,
Banane – zrele, rozine, med
Glukoza,
koruzni
sirup,
pokovka…
Srednji glikemični indeks
Do 5 minut kuhane testenine,
Polnozrnati rženi kruh,
Ovseni kosmiči, basmati riž,
Med,
Sladki krompir –Topinambur
Čips
Banane
Sushi
Pomarančni sok in pomaranče
Grozdje
Nizek glikemični indeks
Paraboloidni riž, Quinoa,
Kruh GLYX
Stročnice:leča, fižol, grah,
Čičerka, korenček,
Sadni sladkor
Ribe, belo in rdeče meso
Mleko, jogurt
Grapefruit, Češnje
Paradižnik
Kumarice
Slika 4: Glikemični indeks posameznih živil
Ti podatki niso nekje izkustvenega porekla, temveč so določeni z znanstvenimi metodami in
potrjeni z laboratorijskimi podatki (WHO/FAO) ter po pravilih in standardih EU za prehrano
in pripravo živil, tudi po standardih GLYX. Te analize je opravil v Evropi inštitut za
prehrano iz Nemčije (julij 2004), ki nadzoruje hrano in določa njen glikemični indeks.
Ker nagel dvig sladkorja v krvi zahteva nagel dvig inzulina to postopoma vodo v inzulinsko
rezistenco in metabolni sindrom. Tako na GLYX inštitutu pripravljajo živila, ki so sestavljene
tako da postopoma dvigujejo sladkor v krvi in povečujejo občutek sitosti. Takšna živila
pridobijo certifikat kakovosti GLYX in najbolj vsakdanje živilo je vsekakor kruh. Tako se
pripravlja osnovna mešanica za takšen kruh po strogih standardih, ki omogočajo idealno
vodenje prehrane, ki jo zahteva stroka, pri zdravljenju debelosti, bolezni srca in ožilja in
sladkorne bolezni. Za vsako posamezno hrano se izračuna GI, kar na koncu omogoči pripravo
izdelka , ki je varna in zdrava hrana za vse zdrave a tudi za bolnike.
Area glukoze v krvi
Krivulja testirane hrane x 100
GI/Glikemični indeks (v %) =
Area glukoze v krvi
Krivulja glukoze
Sl.5. izračun glikemičnega indeksa za posamezno hrano
Končni izdelek je kruh GLYX, ki vsebuje malo maščob, veliko ne nasičenih sladkorjev,
vlaknin in esencialnih snovi. Zaradi skrbnega izbora semen iz katerih se pripravlja osnovna
mešanica, je GLYX indeks takšnega kruha 38 in je konstanten pri vseh proizvajalcih oziroma
pekih, saj so za pripravo določeni strogi standardi, ki zahtevajo stalen nadzor, kontrolo
kvalitete in sodelovanje strokovnjakov. Takšen kruh je tudi standardne oblike, ki je
prepoznavna, prepoznaven pa je tudi znak, ki zagotavlja kontrolo. Priporočamo ga vsem, ki
se zdravijo zaradi prekomerne telesne teže, že omenjenega Metabolnega sindroma , sladkorne
bolezni, obstipacije, in drugih bolezni, ki so posledica modernega načina življenja.!
Prim Janez Tasič
zaupajte znaku