NADZORUJTE SVOJE ZDRAVJE z dietnim kruhom GLYX idealni dietni kruh z nizkim Glikemičnin Indeksom 38 Znak ki zagotavlja nadzor kvalitete Strokovno priporočilo: Nova spoznanja o varovalni prehrani priporočajo, da se vsak dan uživa hrana z veliko vlaknin, katerih poreklo so semena in plodovi žit in stročnic. Semena vsebujejo veliko polisaharidov, malo enostavnih sladkorjev, bogata so z beljakovinami, minerali in mikroelementi. Imajo pa le malo maščob. Takšna sestava omogoča počasen dvig in postopen padec sladkorja v krvi ( nizek glikemični indeks – GI ). S tem se zmanjša izločanje hormona inzulina in podaljša občutek sitosti. Na vlaknine se vežejo odvečne maščobe in holesterol ter tako ugodno učinkujejo kot varovalno živilo pri številnih boleznih in fizioloških stanjih. Zato, da se olajša dostop do takšne polnovredne hrane, se pripravlja in peče kruh z nizkim glikemičnim indeksom že skoraj po celi Evropi. Takšen kruh se priporoča zdravim, ki želijo ohraniti zdravje in normalizirati ali ohraniti idealno telesno težo, športnikom, da lahko opravljajo vrhunske obremenitve, bolnikom s povečanim holesterolom v krvi, bolnikom z metabolnim sindromom in sladkornim bolnikom. Maščobe Balastne snovi / 100 g kruha Nizek GLYX index le 3 % 10 g / 100 g 38 Vrednosti parametrov GLYX kruha Kupite ga lahko le v specializiranih trgovinah! ENOSTAVNO in LAŽJE ŽIVLJENJE s kruhom GLYX Hrana je vir zadovoljstva, pogosto pa je vzrok številnih problemov. Tako spadajo med te probleme predvsem bolezni moderne dobe. Debelost, bolezni srca in ožilja, stresno življenje, z velikimi obremenitvami, povečan krvni tlak, presnovni ali metabolni sindrom ter sladkorna bolezen, so najpogostejše bolezni s katerimi se srečujemo zdravniki. Če smo dovolj in redno fizično aktivni, poleg tega pa uživamo še izbrano hrano, ki omogoča postopen dvig sladkorja v krvi in s tem kontrolirano izločanje inzulina bistveno olajšamo težave. Prehranska vrednost kruha GLYX Kcal KJ Ogljikovih hidratov ( g ) Maščob (g) Beljakovin (g) GI (100 g) 191 799 33.3 2.7 7.8 38 Slika 1. Energetska vrednost in sestava varovalnega kruha GLYX z nizkim glikemičnim indeksom Za pripravo takšne hrane pa je potrebno določeno znanje s področja dietetike. Takšna hrana vsebuje mešane sladkorje, ki se sproščajo postopoma, zato je glikemični ( GI ) indeks nizek, nizka je pa tudi količina zaužitih maščob. Poleg tega ugodnega učinka pa s takšno hrano zaužijemo še veliko mineralov, vitaminov in mikroelemenov. KS v mmol/l VISOK GI SREDNJI GI NIZEK GI 0 1 2 3h Čas v urah po obroku Slika 2. Zgornja tabela nam prikaže nivo dviga krvnega sladkorja ob zaužitju različnih ogljikovih hidratov. Povečana telesna teža, povišan holesterol in krvni sladkor so tesno povezani v vsakdanjem življenju in pomembno omejujejo kvaliteto in zdravje vse večjega števila ljudi po celem svetu. Ljudje postajajo vse bolj debeli, ne samo pri nas tudi po razvitem in nerazvitih predelih sveta. To ni posledica le preobilice hrane, bolj je to rezultat oziroma posledica nepravilne sestave zaužite hrane in premajhne fizične aktivnosti. Prav zato je pred dnevi novi sekretar Evropske skupnosti za prehrano Markos Kyprianou obljubil, da bo vso svojo pozornost usmeril v preprečevanje naraščajoče epidemije sladkorne bolezni in povečevanju telesne teže. Pozornost bo usmeril predvsem k mladini, ki postaja vse bolj debela. Premalo aktivni, s preveč kalorijami, ki vsebujejo veliko sladkorjev, maščob, beljakovin in malo balastnih snovi, postajamo vse bolj okorni in zasedeni. Vse te snovi organizem potrebuje, prav tako kot potrebuje vodo, minerale, mikroelemente, vitamine in bioaktivne snovi. Ogljikovi hidrati naj predstavljajo 50 – 60% dnevno vnesene energije, maščobe 20 –30%, beljakovine pa le cc 10%. Polovica beljakovin naj bo živalskega porekla predvsem zaradi esencialnih aminokislin, polovica pa iz rastlin predvsem iz semen (leča , soja , fižol, žita....). Tako vidimo, da predstavljajo sladkorji glavni vir energije. Zaradi enostavnega pregleda njihovega delovanja in izkoristka, jih delimo na kompleksne ali sestavljene in enostavne. Ponavadi so v naravni hrani, ki jo najdemo v naravi te snovi premešane. S tehnološko obdelavo pa jih pogosto prečistimo, tako da dobimo čiste sladkorje, ki hitro dvignejo sladkor v krvi. Nekateri tudi enostavni sladkorji, kot je na primer fruktoza – sadni sladkor pa vkljub temu, da je to enostavni sladkor le malo dvignejo sladkor v krvi. KS mmpl/l grozdni sladkor: visok GI Leča: Čas/h 1 2 nizek GI 3 Slika 3. Dvig krvnega sladkorja pri zaužitju grozdnega soka in leče Tudi kompleksni ali sestavljeni ogljikovi hidrati počasneje dvignejo sladkor v krvi, kot pa prečiščen sladkor ali sladkor iz belega kruha. Tej lastnosti, ki jo ima posamezna oblika sladkorja ali mešanica posameznih živil, ki omogočajo različen dvig sladkorja v krvi pravimo Glikemični Indeks ( GI ). Glikemični indeks 100 ima enostavni sladkor Glukoza, nizek pa beljakovine, maščobe iz mleka, sadje, stročnice, polnovredna žita, jabolka, češnje, sadni sladkor, čokolada sladkana le z naravnimi sirupi. Visok glikemični indeks Žita: beli kruh, kruh iz polnovredne moke,riž, koruzni kosmiči, amaranta, 20 minut kuhani špageti, bela moka, instant riž… Sladka koruza, pire krompir, pommfrit, njoki, Banane – zrele, rozine, med Glukoza, koruzni sirup, pokovka… Srednji glikemični indeks Do 5 minut kuhane testenine, Polnozrnati rženi kruh, Ovseni kosmiči, basmati riž, Med, Sladki krompir –Topinambur Čips Banane Sushi Pomarančni sok in pomaranče Grozdje Nizek glikemični indeks Paraboloidni riž, Quinoa, Kruh GLYX Stročnice:leča, fižol, grah, Čičerka, korenček, Sadni sladkor Ribe, belo in rdeče meso Mleko, jogurt Grapefruit, Češnje Paradižnik Kumarice Slika 4: Glikemični indeks posameznih živil Ti podatki niso nekje izkustvenega porekla, temveč so določeni z znanstvenimi metodami in potrjeni z laboratorijskimi podatki (WHO/FAO) ter po pravilih in standardih EU za prehrano in pripravo živil, tudi po standardih GLYX. Te analize je opravil v Evropi inštitut za prehrano iz Nemčije (julij 2004), ki nadzoruje hrano in določa njen glikemični indeks. Ker nagel dvig sladkorja v krvi zahteva nagel dvig inzulina to postopoma vodo v inzulinsko rezistenco in metabolni sindrom. Tako na GLYX inštitutu pripravljajo živila, ki so sestavljene tako da postopoma dvigujejo sladkor v krvi in povečujejo občutek sitosti. Takšna živila pridobijo certifikat kakovosti GLYX in najbolj vsakdanje živilo je vsekakor kruh. Tako se pripravlja osnovna mešanica za takšen kruh po strogih standardih, ki omogočajo idealno vodenje prehrane, ki jo zahteva stroka, pri zdravljenju debelosti, bolezni srca in ožilja in sladkorne bolezni. Za vsako posamezno hrano se izračuna GI, kar na koncu omogoči pripravo izdelka , ki je varna in zdrava hrana za vse zdrave a tudi za bolnike. Area glukoze v krvi Krivulja testirane hrane x 100 GI/Glikemični indeks (v %) = Area glukoze v krvi Krivulja glukoze Sl.5. izračun glikemičnega indeksa za posamezno hrano Končni izdelek je kruh GLYX, ki vsebuje malo maščob, veliko ne nasičenih sladkorjev, vlaknin in esencialnih snovi. Zaradi skrbnega izbora semen iz katerih se pripravlja osnovna mešanica, je GLYX indeks takšnega kruha 38 in je konstanten pri vseh proizvajalcih oziroma pekih, saj so za pripravo določeni strogi standardi, ki zahtevajo stalen nadzor, kontrolo kvalitete in sodelovanje strokovnjakov. Takšen kruh je tudi standardne oblike, ki je prepoznavna, prepoznaven pa je tudi znak, ki zagotavlja kontrolo. Priporočamo ga vsem, ki se zdravijo zaradi prekomerne telesne teže, že omenjenega Metabolnega sindroma , sladkorne bolezni, obstipacije, in drugih bolezni, ki so posledica modernega načina življenja.! Prim Janez Tasič zaupajte znaku