Praznični piškoti December, 2014 BRIZGANI PIŠKOTI 300 g masla 100 g sladkorja v prahu vrečka vanilijevega sladkorja ščepec soli dve jajci 400 g pirine moke zravnana kavna žlička pecilnega praška jedilna žlica kakava ali čokolade v prahu 80 g marmelade 100 g grenke čokolade 20 g kokosove maščobe dve zvrhani jedilni žlici kokosovih kosmičev Maslo pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča, potem ga z mešalnikom penasto stepemo. Ko je maslo svetlo in rahlo, postopoma začnemo dodajati presejan sladkor v prahu, vanilijev sladkor in sol. Mešamo, dokler masa ni enakomerna, potem eno po eno vmešamo jajci, na koncu pa po žlicah dodajamo še moko, ki smo jo prej presejali s pecilnim praškom. Pekač obložimo s papirjem za peko ali folijo za pečenje in iz polovice testa z vrečko za oblikovanje z zvezdastim nastavkom nabrizgamo kupčke različnih oblik. V drugo polovico testa vmešamo kakav ali čokolado v prahu in nabrizgamo še kupčke iz temnega testa. Piškote pečemo okoli 15 minut v pečici, ogreti na 170 stopinj. Piškoti naj bodo še nekoliko mehki, ko jih vzamemo iz pečice. Na rešetki jih pustimo, da se ohladijo, potem jih premažemo z malo marmelade in zlepimo po dva skupaj. Če smo nabrizgali bolj debele piškote, jih ne lepimo dva po dva. Čokolado stalimo skupaj s kokosovo maščobo in v glazuro namakamo robove piškotov, potem pa del piškota, namočen v čokolado, povaljamo še v kokosovih kosmičih. Piškote hranimo v dobro zaprti kovinski ali kartonasti škatli. OSNOVNA ŠOLA POHORSKEGA ODREDA SLOVENSKA BISTRICA Praznični piškoti December, 2014 ČRNO-BELE SPIRALE 200 g pirine moke 100 g sladkorja v prahu (kristalnega nekoliko manj) ščepec soli 1 vanilijev sladkor jajce 100 g masla ali margarine žlica kakava v prahu žlica mleka po potrebi Iz moke, sladkorja, vanilijevega sladkorja, jajca, soli in maščobe zamesimo krhko testo. Testo razdelimo na dva dela. V en del dodamo žlico kakava v prahu in morda žlico mleka, po potrebi, če testo postane pretrdo. Obe polovici še enkrat razpolovimo in postavimo v hladilnik za eno do dve uri. Na pomokani površini enakomerno razvaljamo po eno svetlo in temno kepo 3 mm (do 1/2 cm) na debelo in veliko približno 10 x 12 cm. Plošči damo eno na drugo in ju z valjarjem nežno stisnemo. Plošči zvijemo po daljši stranici, stike stisnemo skupaj. Postavimo na hladno za eno uro. Pečico vključite na 180 stopinj. Rulade zrežite na 1 cm debele rezine in te zložite na pekač, obložen s papirjem za peko. V vroči pečici jih pecite približno 10 minut. OSNOVNA ŠOLA POHORSKEGA ODREDA SLOVENSKA BISTRICA Praznični piškoti December, 2014 ODLIČNI AJDOVI LINŠKI PIŠKOTI Z OREHI 260 g ajdove moke (najboljša je bio ajdova moka) 90 g mletih orehov 10 g jedilnega škroba 1 jajce 60 g sladkorja v prahu 1 vanilijev sladkor (ali navadni sladkor, zmešan z vsebino stroka prave vanilije) ščep soli malo pecilnega praška 160 g masla 2 veliki žlici kisle smetane 1 zvrhana žlica kakava V prvi posodi stehtamo moko, ji dodamo jedilni škrob, sol, vanilijev sladkor, pecilni prašek, orehe, kakav, v tem vrstnem redu. Vse skupaj premešamo. V drugi posodi stehtamo maslo (počakamo, da se malo zmehča) in mu dodamo sladkor v prahu. Mešamo toliko časa, da dobimo kremasto zmes. Dodamo predhodno stepeno jajce in še enkrat zmešamo, da se sestavine povežejo. Jajčno mešanico pričnemo počasi vlivati na sredo vsebine prve posode in počasi, z občutkom, naredimo testo. Kepo testa pokrijemo s prozorno folijo in jo za pol ure postavimo v hladilnik. Po pol ure testo razvaljamo na 3 do 5 mm in iz njega izrežemo piškote z modelčkom, polovico z luknjico in polovico brez. Lahko pa naredimo tudi enojne navadne piškote. Oblikovane piškote polagamo na peki papir. Pečico predhodno ogrejemo na 190 stopinj. Piškote pečemo 13 minut. Ko so pečeni, počakamo 10 minut, nato polne dele obrnemo in jih namažemo z marmelado (malinovo ali marelično). Na namazane dele polagamo piškote z luknjico. OSNOVNA ŠOLA POHORSKEGA ODREDA SLOVENSKA BISTRICA Praznični piškoti December, 2014 PRTINKUŠ BRIZGANI PIŠKOTI 315 g margarine 125 g sladkorja v prahu 400 g pirine moke 50 g kakava 2 beljaka Margarino in sladkor v prahu zmešamo, nato dodamo beljaka, na koncu pa moko. Maso damo v brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom in nabrizgamo piškote. Pečemo pri 175– 180 stopinjah 8–10 minut. Ko so pečeni, jih namažemo z marmelado in stisnemo skupaj po dva piškota ter jih namočimo v čokolado. MEDENJAKI 500 g pirine moke 1 žlička sode bikarbone 150 g masla 0,5 žličke cimeta 150 g mletega sladkorja 150 g medu 2 jajci Maslo, sladkor in jajca narahlo umešamo, dodamo med, cimet in moko, ki smo ji primešali sodo bikarbono. Testo zgnetemo in oblikujemo svaljek, ki naj počiva v hladilniku 2 uri. Nato iz testa oblikujemo kroglice (velike kot majhen oreh) in jih polagamo na pekač. Pečemo 8–10 minut pri 175°C OSNOVNA ŠOLA POHORSKEGA ODREDA SLOVENSKA BISTRICA Praznični piškoti December, 2014 RAZPOKANI PIŠKOTI 250 g kokosove moke 120 g čokolade v prahu 100 g zmletih orehov 250 g sladkorja v prahu 3 jajca sladkor v prahu za "posip" Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake, kokosovo moko, čokolado v prahu, orehe ter sladkor zmešamo in dodamo sneg iz beljakov. Iz mase naredimo kroglice, ki jih povaljamo v sladkorju v prahu. Piškote zložimo na s peki papirjem obložen pekač in jih pečemo 5–8 minut na 200 stopinjah, oziroma dokler piškoti ne razpokajo. Ohladimo jih na pekaču. OREHOVI ROGLJIČKI 300 g pirine moke 200 g masla 1 jajce 160 g sladkorja vanilijev sladkor 120 g mletih orehov V posodo damo moko, nadrobimo maslo, dodamo jajce, sladkor, vanilijev sladkor in lešnike. Zgnetemo testo in ga pustimo na hladnem vsaj pol ure. Oblikujemo rogljičke in jih položimo v pekač. Pečemo pri 170°C 10 minut. Še vroče povaljamo v mletem sladkorju. OSNOVNA ŠOLA POHORSKEGA ODREDA SLOVENSKA BISTRICA Praznični piškoti December, 2014 BELJAKOV ČIPS 4 beljaki 120 g sladkorja v prahu 140 g moke 300 g mandljev, orehov in lešnikov Beljake stepemo do trdega in dodamo sladkor ter mešamo, da se sestavine pomešajo. Dodamo moko, cele mandlje in lešnike ter vse premešamo z metlico. Dobljeno maso damo v pomaščene in pomokane podolgovate pekače ter pečemo 20–30 minut na 200–220 stopinj oz. da masa lepo porumeni (preverimo z zobotrebcem). Kolače damo na delovno mizo in počakamo, da se ohladijo. Ko so ohlajeni, kolač s pomočjo rezalnika (za salame), narežemo na tanke rezine. Rezine damo na peki papir in pečemo še 3 minute v ogreti pečici (lahko vklopimo ventilatorski način). Čips je gotov, ko rezine postanejo trde in malo porjavijo. Vse zgoraj zapisane recepte in še mnogo drugih najdete na slovenskem kulinaričnem portalu: www.kulinarika.net. OSNOVNA ŠOLA POHORSKEGA ODREDA SLOVENSKA BISTRICA