september
letnik 20-2013
09
ISSN 1318-2889
cena: 3,80 EUR
(za naročnike 3,50 EUR)
G os
išče tilna
šefa
NAG
R AD
:
NA
str. 2
5
OKUSI MESECA:
• Ribje jedi na krožniku
• Paprika, sveža in mleta
V SVETU PIJAČ:
• AGRA nagradila vina, sokove, vode
• Svetovno barmansko prvenstvo
IG R
A
60
Vsebina
Svetovno
barmansko
prvenstvo
UVODNIK 3
IDEJNIK 6
ODLIČNA GOSTINSKA PONUDBA Casino hotel Carnevale, Restavracija Venezia
Sadno bučni stolpič na koruznem kruhu
Marinirane rezine hobotnice
Polnjeni bučni cvetovi s kraljevim rakom
File zobatca z »vulkanskega« žara
Bučna krostata
Terme Snovik, Restavracija Potočka
28
Naj štajerski
prigrizek
Postrvji tatar s sladoledom kapucinke
Postrvja čista juha s polnjenimi tulčki potočnega raka
Ribji hrustavčki z bučnim pirejem
Tuhinjska postrv v hrustljavem granulatu
»Šmorn« s pehtranom in borovničevo omako
Visoka šola za hotelirstvo in turizem Bled:
Študij z razgledom!
ČAROBNI SVET ZAČIMB
Barone d.o.o.
17
P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. 55, 64
Belvin vinska šola
59
Posestvo Burja
Bonopan d.o.o.
53
Poslovno svetovanje,
Rado Stojanovič, s. p.
59
Radenska, d.d. 57
Radgonske gorice d.d.
55
vabilo na tečaj WSET, 2. stopnja
pekovski kvas Fala ter ostali izdelki
za pekarsko obrt
Ecolab d.o.o.
4
podjetje za proizvodnjo mil, pralnih,
čistilnih in polirnih sredstev
Elmont Bled d.d.
profesionalni gostinski aparati,
zastopstvo za Pavin Caffe
57
vinogradništvo / vinarstvo
12
vinogradništvo / vinarstvo
Paprika
Leskovaška paprika - od »tucane«,
pečene do nadevane
Nadevane bučke z mesom, papriko in lisičkami
vabilo na Ljubljansko vinsko pot
proizvodnja brezalkoholnih pijač,
mineralnih in drugih stekleničenih vod
vinogradništvo / vinarstvo
POTUJEM, JEM IN PIJEM Velika doživetja in posebni ljudje Vlivanci v objemu rdeče pese
53
Gostilna Ribič
17
Ščurek vina
59
Slorational d.o.o.
15
Tentours, d.o.o.
39
Terme Olimia d.d.
49
OCENJEVANJE Vi-Vin Saksida d.o.o.
59
DOGODKI
Vina Senekovič
36
profesionalna čistilna sredstva in sistemi
Janez Uršič s.p.
gostilna s prenočišči ''Pri Planinskem orlu''
Kmetija Čarga
vinogradništvo / vinarstvo
Kogast d.d.
26
17
59
proizvodnja gostinske in kuhinjske opreme
Kotanyi d.o.o.
trgovina z začimbami
La Ganache slaščičarstvo
svetovanje, predstavitve, izobraževanje,
izdelava francoskih sladic
2
19
53
surovine in stroji za pekarstvo,
slaščičarstvo in gastronomijo
vinogradništvo / vinarstvo
oprema velikih profesionalnih kuhinj
organizacija potovanj
hotel, zdravilišče
vinogradništvo / vinarstvo
vinogradništvo / vinarstvo
Vinakoper, d.o.o. Koper
vinogradništvo / vinarstvo
43, 56
M-enostavno dobra vina
13
Vinakras z.o.o., Sežana
56
Meso Kamnik d.d.
45
Vino Graben
14
Microgramm d.o.o. 18
Vino Montis & Eko Laura
37
Visoka šola za hotelirstvo
in turizem Bled
17
vinogradništvo / vinarstvo
meso in mesni izdelki
celovite informacijske rešitve
za hotelirstvo in gostinstvo
MO Koper, Turistična
organizacija Koper
51
MonteMoro d.o.o.
11
vabilo in program na prireditev
Sladka Istra 2013
vinogradništvo / vinarstvo
vinogradništvo / vinarstvo
vinogradništvo / vinarstvo
vinogradništvo / vinarstvo
visokošolsko izobraževanje
Winterhalter Gastronom d.o.o.63
profesionalni pomivalni stroji in sistemi
Zavod SloVino
vabilo na VinDel 013
61
16
19
20
21
22
VSGT Maribor:
Konferenca EURHODIP
27
Tekmovali v pripravi štajerskega uličnega prigrizka 28 Rams d.o.o.
Hagleitner Hygiene d.o.o.
34
35
36
37
38
MLADI IN STROKA 39
gostinstvo
32
OKUS MESECA
Engrotuš d.d.
podjetje za trgovino
8
10
11
12
13
14
PREDSTAVITEV
PODJETJA SE PREDSTAVLJAJO
proizvodnja testenin
5
Pena iz bučnih semen
TEMA MESECA Novosti pri blagajniškem poslovanju tudi za gostince
Okusiti Slovenijo - zgolj na papirju ali tudi v praksi? Eurobasket - kaj se bo jedlo in pilo?
AVE druženja ob evropskih kuhinjah
Vina za EuroBasket 2013
29
29
18
30
40
42
43
AGRA - 51. Mednarodni kmetijsko živilski sejem 45, 54
Po rekordnem SladoLentu prihaja Teden restavracij 24
V Ihanu izbrali nove mojstre žara
Deseto ocenjevanje kranjskih klobas
Do dobrega kosa mesa je treba izkazati spoštovanje
Dušen goveji vrat s suhimi slivami in slivovko
Kupci Rationala so zadovoljni
170 let podjetja Berndorf Besteck
Novosti v liniji Mercator Bio
Nagrajene dobrote Sladke Istre 2012
Napolitanka Manner praznuje 115. rojstni dan
Star’Bake za še boljše pekovske izdelke
Dobnikova čokoladnica zdaj tudi v Mariboru
V SVETU PIJAČ
Vinski konvent sv. Urbana po grajsko
Koš slovenskih dobrot - Ljubljanska vinska pot
Svetovno barmansko prvenstvo tokrat v znamenju žensk
NAGRADNA IGRA Gurman tudi po znanju
44
44
46
47
47
48
48
50
52
52
53
54
58
59
60
62
Revija Pet zvezdic 9 / 2013