ŠUNKA V TESTU,
STROČJI FIŽOL,
JAJČNO TESTO Z MEDOM
(recepti)
Mentorica: Jana Maskalan,
in učenci Turističnega podmladka
Osnovna šola Šempeter v Savinjski dolini
na OŠ Šempeter v Savinjski dolini
Predgovor
Hrana je v vseh časih človekovega obstoja predstavljala pomemben element
preživetja. Z njo je bilo zagotovljeno preživetje cele družine in celega plemena.
Hrana se je razlikovala po posameznih obdobjih.
Že Rimljani so se s hrano in vinom zahvaljevali svojim božanstvom za dober
pridelek in ulov. Z njima so se dobrikali bogovom in jih prosili za milost in
naklonjenost. Ob pojedinah pa so se razvijale tudi druge umetnosti, kot so
glasba, retorika, ples…
Kot je že znano, so se Rimljani delili na revni in bogati sloj. Prav takšna pa je bila
tudi njihova hrana. Bogati so uživali ob velikih pojedinah, revni pa so imeli slabo
hrano. Kot priča napis na oljenki, ki so jo našli na Ptuju: »Vino, kruh in redkvica,
revežu večerjica,« lahko sklepamo, da so se s takšno hrano prehranjevali revni
Rimljani. Ti so poleg žitne kaše, mlincev, zelja in stročnic jedli tudi kot glavno
hrano veliko svežega belega kozjega sira. Ob praznikih pa so si lahko privoščili
šunko z zeljem ali pa tudi kakšno kokoš ali jagnje.
Jedilnik bogatih Rimljanov je bil sestavljen iz treh obrokov, in sicer, zajtrka,
kosila in večerje. Medtem, ko sta bila zajtrk in kosilo sestavljena iz lažje hrane
in le te ni bilo v izobilju, je bilo z večerjo ravno obratno. Ta je bila sestavljena iz
predjedi, glavne jedi in poobedka.
2
Osnovna šola Šempeter v Savinjski dolini
Leta 2000 smo na tekmovanju »Turizmu pomaga lastna glava« predstavili
raziskovalno nalogo z naslovom Prehranjevanje Rimljanov in z nalogo in recepti
vzpodbudili bližnja gostišča, da so lahko svojim gostom ponudili »rimljanski
krožnik«. Tudi v raziskovalni nalogi »Šempetri pod eno streho«, ko smo na šoli
gostili učence in učitelje osnovnih šol, ki so se ali se še imenujejo Šempeter, smo
predstavili pogostitev gostov z rimljanskim jedilnikom. Prav tako ob
večjih
projektih ponudimo gostom »rimljanski krožnik« in k temu primerno pripravimo
pogrinjek.
Slika: Obložena rimljanska miza kakršno ponudimo ob večjih projektih našim gostom (iz raziskovalne naloge
Šempetri pod eno streho)
3
Osnovna šola Šempeter v Savinjski dolini
Slika: Pogrinjki v rimljanskem stilu (iz raziskovalne naloge Šempetri pod eno streho)
Jedilnik »rimljanskega krožnika« je sestavljen iz naslednjih jedi:
JEDILNIK
ŠUNKA V TESTU
PEČEN PIŠČANEC
MLINCI Z OCVIRKI
DUŠENO KISLO ZELJE
PIRA PO RIMSKO
BUČKE NA STARODAVNI NAČIN
KORENJE Z OLIVAMI
SOLATA IZ LEČE
SLADICA S KRUHOM IN MEDOM
4
Osnovna šola Šempeter v Savinjski dolini
Rimljani so v svojih jedeh veliko uporabljali med, zato vam v nadaljevanju
predstavljamo recepte Šunka v testu, Stročji fižol in Jajčno testo z medom.
ŠUNKA V TESTU
Sestavine:
1kg šunke
20 suhih fig
3 lovorjevi listi
2 žlici medu
1 listnato testo
Slika: Sestavine za pripravo Šunke v testu
Priprava:
Šunko s figami in lovorjem kuhamo
40 minut.
5
Osnovna šola Šempeter v Savinjski dolini
Slika: Šunko kuhamo s figami in lovorjem
Ko je šunka kuhana, ji odstranimo
kožo
in
jo
osušimo.
V
meso
napravimo zarezo v obliki križa in jo
napolnimo z medom.
Lahko pa namažemo z medom celo
šunko.
Slika: Šunko smo namazali z medom
Na
pomokani
deski
razvaljamo listnato testo do
takšne velikosti,
da
vanj zavijemo šunko.
lahko
Testo
premažemo z jajčko.
Namesto
listnatega
testa
lahko naredimo tudi testo iz
pšenične
moke,
kateri
dodamo toliko olja, da dobimo
krhko testo, ki ga lahko malo
razvaljamo.
Slika: Šunka zavita v listnato testo je pripravljena za v pečico
6
Osnovna šola Šempeter v Savinjski dolini
Šunko pečemo v naprej ogreti pečici na 190° C približno 45 minut oziroma, ko
vidimo, da je testo dobro zlatorumeno pečeno. Šunka je že kuhana, zato ne
rabimo podaljševati čas pečenja.
Slika: Šunka v testu s stročjim fižolom
7
Osnovna šola Šempeter v Savinjski dolini
K šunki v testu lahko ponudimo STROČJI FIŽOL, ki ga pripravimo po naslednjem
receptu:
STROČJI FIŽOL
Sestavine:
50 dag stročjega fižola
ščepec soli
ščepec kumine
2 žlici olja
0,5 dcl belega vina (pri naši pripravi smo uporabili belo vino sladkega okusa)
Slika: Stročji fižol z omako
Priprava:
Omako iz soli, kumine, olja in belega vina polijemo po kuhanem stročjem fižolu.
8
Osnovna šola Šempeter v Savinjski dolini
Ker pa smo sami veliki sladkosnedci, vam predstavljamo še recept za sladico iz
medu imenovano, Jajčno testo z medom.
JAJČNO TESTO Z MEDOM
Sestavine:
• 4 jajca
•
¼ l mleka
• 3dl olja
• 2 žlici medu
• Poper
Priprava:
Zmešamo jajca, mleko in olje. V ponev damo malo olja, ga segrejemo dokler ne
cvrči, in dodamo pripravljeno mešanico. Ko je testo ocvrto, ga položimo na
okrogel krožnik, polijemo z medom, potresemo s poprom in ponudimo.
Slika: Jajčno testo z medom
9
Osnovna šola Šempeter v Savinjski dolini
Naše jedi: šunka v testu, stročji fižol in jajčno testo z medom smo servirali na
mizo katero smo okrasili z zrni črnega popra in rožmarinom, ki so ju Rimljani
veliko uporabljali za začimbo.
PA DOBER TEK VAM ŽELIMO!
10