סופר-פוד - פוקה Pukka
The Superfood Company תדר בריא פוד-סופר תודעת ההמונים -הילינג חברתי אירגון הבריאות העולמי מגדיר את הבריאות בצורה מאוד רחבה .זה לא עוד מצב של העדר מחלות ,אלא מצב אקטיבי -פיסי ,רגשי ,מנטאלי וחברתי של רווחה (.)wellness בריאות קורנת ומשגשגת ,אינה עוד מצב של בריאות פרטית אישית ,אלא גם של משפחה ,קהילה וסביבה" .מהפך בריאותי" הוא אחד האירועים הכי משמעותיים שבן אדם יכול לאפשר לעצמו .הוא מצליח לשמור על בריאותנו ,למנוע מחלות ומעורר תקווה חדשה של ריפוי בחולים. ב והזנה בחיי היום–יום .השינוי המחשבתי והחוויה היישומית להפוך בקלות יכולים להתחייבות לאורח חיים בריא .טרנספורמציה תזונתית בחוברת זו מלווה בהמלצות למטבח הבריא ,בהבנה של מהות בריאות ,חולי ותהליכים בגוף שלנו .בטיפים מיוחדים המסייעים לגוף לשחרר רעלים, בעצות לסדר יום שמחובר לריתמוס הביולוגי ,בהפעלת תת ההכרה לקבלת מסרים חיוביים ובתמיכה צמודה להישאר על המסלול. מסע הפרטי שלי לבריאות קורנת נחשפתי לידע האדם הוא חלק מהשלם הנקרא וחוויות משנות חיים .יצרתי "היקום" חלק מוגבל בזמן ובמרחב. סביבי באמצעות האינטרנט האדם חווה את עצמו ,את מחשבותיו בריאות ספרי ובקריאת ורגשותיו כמשהו נפרד מהשאר -מעין אלטרנטיבים ,רשת של יועצים, רבים מהם מנהיגים קהילות אשליה אופטית של התודעה. תוססות של בריאות ומפיצים אשליה זו היא סוג של כלא עבורינו, את הידע המיוחד והפשוט הזה היא מגבילה אותנו לרצונות ותשוקות ברחבי העולם. אישיים ומאפשרת מתן אהבה למספר גם בארץ ,אני חלק מקהילה גדולה ומתעצמת של בריאות מצומצם של אנשים שקרובים לנו. אחרת ,שבט גדול של שגרירי המשימה שלנו ,על מנת להשתחרר בריאות ,שוחרי איכות במזון, מהכלא הזה ,היא הרחבת מעגל החמלה חקלאים אורגניים ,חנויות ונתינת האהבה לכל היצורים החיים טבע מקסימות ,סוחטי מיצים, מערבלי שייקים ,שפים של ולטבע הסובב אותנו במלוא יופיו התוצאות שניתן לצפות: מזון טבעוני ,איורוודים, הורדת חזקה, אנרגיה איינשטיין אלברט מקרוביוטים ומנחי סדנאות קילוגרמים עודפים ,חיזוק צום מיצים וניקוי רעלים. מערכת החיסון ,עור נקי אנשים מדהימים שמפיצים בהתלהבות ובתשוקה את וזורח ,שינה רצופה ועמוקה ,בהירות מחשבתית ,ריכוז הידע הזה ונותנים השראה לכולם לקחת אחריות על ופוקוס ,חיוך על השפתיים ופתיחת הלב. הבריאות. שינוי הרגלים הוא מסלול קשה שדורש תמיכה ,ידע דרך חדשה זו ,היא חזון לעתיד טוב יותר של בריאות והשראה .הוא לוקח זמן והתאמה עם הסביבה שלכם, קורנת ומשגשגת ,המעצימה את כל מי שמתחבר המסורת והיכולות .תעניקו לעצמכם את המתנה הזאת, ומתנסה ,כל מי שחווה את האנרגיה החדשה אחר כך תוכלו להוריש אותה לסובבים אתכם ולילדים שפועמת בגוף ואת הבריאות במיטבה .אלו הם שבירה שלכם .כשמפתחים הרגלי אכילה בריאים מגיל צעיר, וניפוץ מיתוסים מושרשים של מערכת הבריאות יש נטיה לאמץ אותם כבוגרים. הקונבנציונאלית ושל חברות המזון והתרופות הגדולות. תודעת ההמונים מאתגרת את הציבור לקחת אחריות על "מהפך בריאותי" הוא לא עוד דיאטה ,זהו אורח חיים ,הבריאות ,להכנס למעגל של "מהפך בריאותי" ,לעשות לקיחת אחריות והשרשה של תרבות חדשה של ניקוי הילינג חברתי לציבור הרחב ,להבריא ולשגשג. 10 26 19 38 16 12 8 מאת :ציפי מוסרי שוחרת בריאות ואיכות. החוברת נוצרה בעקבות מסע אישי לבריאות קורנת www.greenmarks.co.il עריכה לשונית: בת חן נקטלוב עיצוב גרפי: רמי רביב עיצוב גרפי בע"מ המוצרים בחוברת הינם מזונות בריאים ולא תרופות פלא. אין בכוונת המחברת לטפל ,לאבחן, לרפא או למנוע מחלה כלשהיא. 6 2 תודעת ההמונים -הילינג חברתי 4 תדר של מזון -כוחו של מזון לרפא 2 6תותי הגוג ’י “היהלומים האדומים” מההימלאיה ,מזונם של נזירים קדמונים 5 סופרפוד -הדלק הנכון 28תותי זהב -הסופרפוד של אימפריית האינקה 6 דטוקס וניקוי רעלים 30סוכר הקוקוס -הממתיק המושלם של הטבע 8 קונצנזוס בתזונה בריאה 3 2אבקת מי קוקוס -משקה אלקטרוליטים טבעי 10מניעת סטרס -מחשבות חיוביות ואוטוסוגסטיה 12מתחברים לריתמוס של הטבע - סדר יום בריא 14ספורטאי על ומזון מבוסס צמחים כל הזכויות שמורות מחיר 29.90 :ש”ח 36תותי עץ מולברי -מהמישורים הפוריים של תורכיה 3 7אבקת פרי הלוקומה -זהב מתוק 38זרעי ואבקת המפ -חלבון צמחי מושלם מהטבע 16המטבח הבריא 19צ ’יה -מזון על של אצנים ממקסיקו 4 0אבקת מאקי -סופרפוד מפטגוניה ארץ האש 2 0קקאו “מאכל האלים” ,שוקולד טהור מפרו 41שורש המאקה -האדפטוגן ההורמונאלי 2 3אגוז הקשיו -צורת הלב והמגוון הקולינארי 4 2סדנאות טיבעונאות ,ניקוי רעלים ומתוקים בריאים 2 4אסאי -האבקה הסגולה מהאמזונס תדר בריא 3 4אודם הרימון -מזון על אפרודיטי סופר פוד 3 תדר של מזון -כוחו של מזון לרפא בחירה במזון בעל תדר גבוה ,איכותי ,מזין, צמחי ,שהוכן באהבה ,יכולה להעניק לנו, לבריאותינו ולעולמנו אנרגיית ריפוי ,אהבה והרמוניה .שימוש בצמחים ומזונות-על איכותיים ,שגודלו על ידי חקלאים ומשפחות קטנות ,בסחר הוגן ,בשיטות גידול אורגניות הפועלות בהרמוניה עם האדמה ,הטבע וכדור הארץ ,המשמרות את המגוון האקולוגי, החי והצומח ,מביאות לנו תדר גבוה ,בעל פוטנציאל הבראה גדול ,ריפוי ואיזון. ת רבויות רבות מכירות במזון שהוכן עם אהבה ,איכפתיות, כוונה ותשומת לב לפרטים ,כבריא ומזין יותר ממזון שהוכן תוך כדי אדישות או גרוע מזה ,ברוגז או כעס. סרטים רבים העבירו את המסר הזה של העברת אהבה ומסר במזון "החגיגה של בבט"“ ,כמו מים לשוקולד"” ,טמפופו" ו"רטטוי"... במנזרי זן ,הכנת האוכל במנזר מותרת רק לנזירי המדיטציה הבכירים והמתקדמים ביותר .אוכל הוא הרבה יותר ממה שמונח בצלחת ,הוא מזין אותנו בכל רמות ההוויה ,וכדאי לנו להתייחס אליו ככזה. האנרגיה האוניברסלית המכונה "פראנה" ,עוברת לצמח דרך הגנטיקה הנמצאת בזרע ,דרך האדמה ,החקלאים ,שיטות עבודה ברות קיימא שמתחשבות בסביבה ובמקצבי הטבע ,דרך הקציר, הייבוש ,האריזה והעטיפה ...כולם מעבירים תדר... המזון הוא אמצעי אינטימי של מודעות וכאשר הוא נוצר באהבה, תשומת לב והכרת תודה ,התנודות האלו מעניקות הילינג לבני המזל שאוכלים אותו .המזון מחבר אותנו עם המקצבים ,אמא אדמה ,השפע האוניברסלי והיקום. חברת פוקה Pukkaהאנגלית ,חשפה אותי לראשונה למעגל האדמה, לחקלאות אורגנית ,צמחים ,צרכנים וסביבה .החברה מטפחת את צמחי המרפא ,את האנשים המגדלים אותם ואף משקיעה בFair- .Wildהיא עובדת בצורה הרמונית עם הסביבה ומקצבי הטבע ומביאה לנו דרך צמחי המרפא ,תדר של ריפוי ,אהבה והרמוניה. נביטאס נטוראלס ,Navitas Naturalsחברת הסופרפוד של אמריקה ,יצרה גם היא מעגל ריפוי והזנה עם חקלאים אותנטיים בכל העולם ,המגדלים מזון-על מיוחד באיזורי המחייה שלהם, דורות רבים ,עם התחייבות לאורגני ואקולוגיה סביבתית .התדר המיוחד של מזונות העל בשילוב הייצור הגולמי והמסורתי מביא לנו תדר של איכות ,שפע וריפוי. 4 סופר פוד חברת אינספיירל InSpiralהאנגלית -חברת הקייל צ'יפס .שורשיה נטועים עמוק בפסטיבלי תרבות ומוסיקה אקולוגיים בטבע .החיבור לטבע יצר שיח אקולוגי טבעוני בנושא תזונה .התדר הרוחני ,מקצבי, מוסרי של החברה הביא ליצירה משובחת של ליין קייל צ'יפס אורגני ,שעוצמתו המרפאת מופצת בעולם מכוח התדר השופע. סאן-ווריור Sunwarriorהיא חברה אמריקאית עם התמחות מיוחדת ביצירת חלבונים טבעוניים משובחים .גידול מזון בריאות ויצירת המוצרים שלהם ,בוררת רק את הצמחים הטובים ביותר הגדלים על אדמות עשירות במינרלים ,תוך כדי תמיכה באנושות ושמירה על כדור הארץ .המשימה והחזון הם להאיר את הגוף והנפש באמצעות הצמחים ,ולהשריש את האידאולוגיה שלהם דרך המוצרים. חברות אלו שאנו מייצגים ,ממקדות את האנרגיה שלהן בשמירת מעגלים אלה של איכות ,מודעות וחיבור אוניברסלי .הן מצליחות להשפיע על קהלים גדולים ומתרחבים בהעברת תדר השלום. כאשר אתם בוחרים להשתמש במוצרים שלנו ,אתם מקבלים מסר של אהבה ,איכפתיות ,הגשמה והרמוניה. עם התדר המאחד את כל השיטות ,ובחירה מודעת של החברות אותן אנו מייצגים ,וכמובן עם בחירות המזון הפרטיות שלי ושל הסובבים אותי ,הרגשתי באופן אינטואיטיבי ,שאנחנו מתקדמים לעולם בריא יותר... תחושה זו נובעת גם מעוצמת השיח שקורה בארץ ,בשנים האחרונות עם בחירה מודעת של אוכלוסיה נרחבת לאמץ שיטות תזונה המקדמות את בריאותם. שינוי התדר יאפשר לנו ולילדינו סיבה מדהימה להתעורר לעתיד טוב יותר ותקווה לאושר. תדר בריא סופרפוד -הדלק הנכון עם אתגרי העולם המערבי, עתיר הסטרס ,המזון המתועש והעדר חומרי ההזנה (הנוטריינטים) ,הדרך היחידה לשמור על ויטליות, אנרגיה ,רעננות ,סבלנות ויכולת ספורטיבית היא לתת לגוף את הדלק הנכון -סופרפוד. מ זונות העל הם שילוב בין מזון ותרופה ,הם המזונות החזקים ביותר ,המרוכזים ביותר והעשירים ביותר במרכיבים תזונתיים על פני האדמה .התועלת שניתן להפיק מצריכתם עולה בהרבה על צריכת מזון רגיל .הם מזינים אותנו ברמה העמוקה ביותר האפשרית והם הדלק האמיתי של שוחרי הבריאות. כדי לשנות את הגורל שלנו ולזכות בבריאות קורנת ניתן לשקם את עצמנו כבר עכשיו על ידי אכילת מזונות העל .השפעתם מסוגלת להקל על התסמינים של כל מחלה ולחזק בצורה משמעותית את מערכת החיסון שלנו. פירות וירקות אורגניים ,אגוזים ,זרעים ,נבטים ,שמנים בריאים, קטניות ודגנים מלאים הם חלק חשוב מהתזונה שלנו אך אינם משתווים לעוצמה התזונתית של מזונות העל. כשמדובר בבריאות קורנת רק מזונות העל מסוגלים לעמוד בדרישות הגוף-נפש ולספק מענה כולל .הם מטהרים את הגוף ,מספקים נוטריינטים ואנרגיה ,ויטמינים ומינרלים חיים ,מתקנים חוסר איזון, ומביאים אותנו למשקל הרצוי תוך הנאה ,רעננות וכיף. מזונות על – סופרפוד ,נמצאים בליבם של סיגנונות קולינארים חדשים .הם יוצרים תדר תוסס וצעיר של צבעים ,טעמים, אקזוטיקה ובריאות. חומרי הגלם האיכותיים ,שנאספו מקצוות העולם ,מכילים עוצמה של נוטריינטים (אבות המזון ,ויטמינים ומינרלים) חיוניים ויכולתם להעניק תנופת אנרגיה בריאה לכל מתכון. פסטיבל אנרגיה במטבח המודעות לאיכות המזון ומקורותיו יצרה עידן קולינארי חדש – תדר בריא “שחר חדש זורח על עולם התזונה” דיוויד וולף שמהווה פסיפס מעניין וייחודי של מזון על .מזונות העל מוכרים בעיקר לטבעונים וצמחונים ואוכלי רוא, שחיפשו מקורות נוספים עשירים בנוטריינטים וחלבונים צמחיים לשילוב בתזונתם. עכשיו ההתעניינות היא חובקת כל ,אנשים במערב משלבים מזונות אלו גם במתכונים בסיסיים והם הפכו לעידן החדש של מזונות. המערכת הקולינארית החדשה מאתגרת את כל מי שמודע למזון שנכנס לגופו ומרגיש מה הוא מעורר בו .אין ספק שמתעוררת תחושת רעננות ,אנרגיה ,הרגשה טובה ,קלילות ובריאות קורנת. תדר אנרגתי גבוה חלק גדול ממזונות העל ,שורד כבר אלפי שנה בסביבות חיים קשות לגידול .בתנאים קשים אלו סיגלו לעצמם הצמחים מגוון נוטריינטים ,ויטמינים מינרלים וחומרים ייחודיים נוספים שעוזרים להם לשרוד במקום הגידול וגם לספק אדפטציה ואנרגיה ,כוח, סיבולת ויכולת הסתגלות לתושבים בסביבת החיים שלהם. משתמשים במזונות העל במערב יודעים שתדר גבוה דוחה תדר נמוך .ניתן לראות שהשימוש במזונות העל במהלך היום ,הופך להיות הרגל מועדף של הגוף והשפעתו האנרגתית דוחקת מזונות רגילים עם תדר נמוך יותר. נביטס נטורלס מובילה את מגמת הסופרפוד בצפון אמריקה ,בגלל איכות המוצרים ,המחויבות לאוטנטיות ולחקלאים. חשוב לנו להביא את מזונות העל באיכות מקסימאלית ,ממקורות משובחים ולהטמיע את התדר האנרגטי שלהם בארץ ,כדי שבאמת תרגישו בהבדל ,וביכולתם להגשים את ייעודם. אנחנו מתחייבים לטוב ביותר. סופר פוד 5 דטוקס וניקוי רעלים הבריאות היא כוח בסיסי ,מהותי של היקום ,כוח החיים. הגוף שלנו בנוי מאוסף של תאים ,שמרכיבים רקמות ואיברים ,כולם עובדים בתיאום מופלא על מנת לספק לנו שלמות מערכתית ,רב מימדית .האיזון העדין - ההומאוסטאזיס ,מייצר יציבות פנימית. “הגוף אומר את מה שמילים לא יכולות לבטא” מרתה גרהם ר ופאים ומטפלים רבים בעולם הבינו שכדי לעודד את כוחות הריפוי הטבעי בגוף ,למנוע מחלות ,למצוא את האיזון ולאפשר לגוף לחזור למצבו הבריא ביותר ,יש לעשות ניקוי גוף לפחות פעמיים בשנה ,באופן קבוע ,על מנת להגביר את פעילות ערוצי הניקוי והניקוז של הגוף ולאפשר למערכות גופנו לפעול בצורה מיטבית. מהם הרעלים ולמה חשוב להוציאם מהגוף? רעל הוא כל דבר בגופך ,שאינו צריך להיות שם .הצורה שבה אנחנו מגיבים לעיכול של מזון ,התנסות בחיים ,או סטרס ,הופכת כל דבר לחיוני או מזיק לבריאותנו. רעל הוא כל פסולת שאינה נעכלת ,שחוסמת ,שקשה לשחרר אותה .בגוף נכללים גם רעלים מנטליים וגם פיסיים .צבירת הרעלים פוגעת ביכולת הגוף לחזור לאיזון העדין שמגן על הגוף מפני מחלות. פסולת על פי האיורוודה היא כמו ריר ,נזלת ,שמצטברת ברקמות הגוף ,חוסמת אותן פיסית ואנרגטית ומונעת את ההזנה שלהן. דיוויד וולף בספרו החדש "אריכות ימים – עכשיו" ,מתאר את הרעלים כמשקעים של סידן שמייצרים הסתיידות ברקמות חיבור, בעורקים ובנימים והם הגורם מספר אחד להזדקנות ומחלות. כל יום אנו נחשפים לכמות רעלים פיסיים ,רגשיים ומנטליים, שמועברים אלינו באמצעות האוכל ,הקרינה ,האוויר ,המים והתרופות .כמו כן גם רעלים שנוצרים בתוך הגוף – תאים מתים, פסולת מטבולית ,רדיקליים חופשיים ,כעסים ,פחדים ,סטרס, מחשבות שליליות ,רעלים של פתגונים שיוצרים דלקת ורעלים של מיקרואורגניזמים פנימיים שמנסים לנטרל ריקבון או פרזיטים. הצטברות רעלים מכבידה על מערכות הגוף ,על המטבוליזם (חילוף – חומרים) ,על האנרגיה שלנו ומוציאה את האיזון העדין שלנו משלוותו. שיטות לניקוי רעלים צום מיצים צ ום מיצים הוא תהליך ניקוי של מספר ימים שבו גופנו מקבל את כל הויטמינים והמינרלים ,הכלורופיל, האנזימים ונוגדי החימצון שהוא זקוק להם ,מבלי להשקיע אנרגיה רבה בעיכול .כל אותה אנרגיה שמופנית ביום יום לעיכול ,מופנית בצום המיצים לטיהור רעלים .הגוף חווה מעין ריסטרט אנרגטי ,זהו סוג של תשליך להרגלים התלותיים והקנייה של הרגלים חדשים בריאים יותר .במהלך הסדנא ,הגוף מקבל אנרגיה מזינה בדמות מיצים אנרגטיים, הרפיית הסטרס ושחרור הרעלים מהגוף .בנוסף יש הנחיות ליציאה איטית וממושכת מהצום ותמיכה בשחרור הרעלים על ידי עיסויים ,חוקנים ותנועה. הצום מספק אנרגיה חזקה ,בהירות ,פוקוס ושמחת חיים. מערכות לסילוק פסולת מספר איברים בגוף קשורים בפינוי פסולת :הכבד ,הריאות ,המעי הגס ,הכליות ,המערכת הלימפתית ומערכת החיסון. הגוף מסלק פסולת בלתי מעוכלת דרך איברים אלו וכשהפסולת מתרבה מידי ,היא גורמת לגודש .הגוף מעביר אנרגיה ממקום למקום כדי לאפשר לאיברי הפינוי להתמיד בעבודתם המפנה. לגוף יש נטיה טבעית מובנית ,לשוב לאיזון (הומאוסטזיס) ,וזה הכוח האמיתי ,ההישרדותי מאחורי ריפוי ספונטאני של כל מחלה. מתי נוצרת מחלה? מחלה היא "משבר רעילות" ,התלוי בריכוז מסויים של רעלים ובסף ה"סבילות" של הגוף המאותת על כך באמצעות כאב או אי נוחות. לפי אנדריאס מוריץ" ,הריפוי בידיים שלך" (הוצאת פוקוס) ,מחלה מופיעה כשתגובת הריפוי הטבעית של הגוף נחלשת ומדוכאת. בזמן משבר רעילות ,ממהרים האנשים לרופא כדי להקל את סבלם, הרופא נענה מייד ורושם מרשם שמטפל בסימפטומים בלבד ,אך לא בגורם המחלה (רעילות יתר). מתן תרופות לסימפטומים ,מחליש את המערכות הטבעיות של הגוף ,שהעירו את הסימפטומים על מנת להיפטר מהרעילות וכך המצב הופך לכרוני. הטיפול היחיד במשבר הרעילות ,הוא לחזק את כוחות הריפוי הטבעיים בגוף ,על ידי ניקוי רעלים ,הזנה טובה ושמירה יום יומית על האיזון העדין הזה הקיים בגוף. תדר בריא ניקוי רעלים איורוודי -מאת טלי מסריק "פאנצ'ה קרמה" -ניקוי הרעלים הייחודי לאיורוודה ,פירושו בסנסקריט -חמש הפעולות המבוצעות עם הרבה חיבור לטבע ולאיזון אישי. הניקוי נמשך כמה שבועות ,בתהליך הדרגתי ובשלושה שלבים :שלב ההכנה ,הכולל תזונה מיוחדת ומוקפדת ,נטילה של צמחי מרפא וטיפולי עיסוי מיוחדים .שלב הניקוי בפועל, הכולל אחת או יותר מחמש הפעולות ושלב סיום התהליך שהוא חזרה הדרגתית לתזונה רגילה ולשגרת היומיום. ניקוי הרעלים האיורוודי מתאים לכל אדם .לאנשים הבריאים, על מנת לשמור על בריאותם כרפואה מונעת ולחולים ,ככלי לשיקום וריפוי ממחלות .מומלץ לעשות ניקוי פעמיים בשנה, רצוי בעונות הסתיו והאביב .טיפולי הניקוי מקנים תחושה של קלילות ומזרימים אנרגיה מחודשת וחיונית. באמצעות יישום המטבח הבריא ,תוספים לחיזוק מנגנוני הניקוי ברמה יומית וניקוי רעלים ,נוצר קשר מחודש ליכולות הריפוי הטבעיות של הגוף ,עידוד מערכות ואיברי פינוי ,חיזוק מערכת החיסון ומניעת משברי רעילות עתידיים. סופר פוד 7 קונצנזוס בתזונה בריאה דיאטות רבות ושונות נולדו בעשורים האחרונים ברחבי העולם, מיועדות להזנה בריאה ,ירידה במשקל ומניעת מחלות .רובן מקוטלגות בשמות יוצריהן ובאידיאולוגיות מוסריות ומסורתיות ד קרוב לטבע שניתן .בכל הצמחים נמצאים חומרים שתומכים בצורה סינרגיסטית (משתפת פעולה) ,בספיגה ובזמינות ביולוגית ,ובכל המערכת האקולוגית נועדו הצמחים למאכל חיות ואדם בצורתם הגולמית ,עשירים באנזימים ,סיבים ,פיגמנטים ,חומרי טעם וריח שלכל אחד מהם תפקיד באיזון המושלם ביחסי מזון – תזונה. יאטת אטקינס ,גרסון ,בודוויג ,קינגסטון ,נוקס ,דין אורניש, טבעונות ,צמחונות ,פליאו ,איורוודה ,מקרוביוטיקה ,ים תיכונית ,רופוד ,שילובי מזון ועוד ... בהסתכלות במקרו רואים אבני יסוד עיקריות ,הסכמה מעמיקה, קונצנזוס במזון .חרף הויכוחים הרבים ,השייכות ,השבטיות והפופוליסטיות ניתן למצוא אחדות. הדיאטות מאתגרות לקחת אחריות על הבריאות ,לחזק את כוחות רווח נקי Net gain הריפוי הטבעיים של הגוף ,להתחבר לטבע ע"י פשטות ואיכות. אכילת המזון נועדה לספק אנרגיה ,הרווח הנקי של האנרגיה להפחית את מוצרי המזון המעובדים, שנקבל מהמזון הוא האנרגיה המשתחררת מתועשים ,חלב ,מלח ,סוכר ,קמח לבן מהמזון בפועל בניכוי האנרגיה שהושקעה ושומנים מעובדים. בעיכול ובספיגה .חשוב לספק לגוף מוצרים קריאה לאכול מוצרי טבע טריים ,מקומיים קלים לעיכול ,עמוסים באנרגיה ופשוטים. כמו ירקות ,פירות ,אגוזים ,פחמימות ללא גלוטן ,שמנים בריאים ...תדר של מזון ,נקי, אורגני הדומה, על מסתכלים פשוט ,זמין ,כמו שהטבע התכוון. מזון אורגני ,אינו מרוסס ומדושן ,ללא משתפים פעולה, רעלים כימיים שמתווספים ופוגעים באיכותו ,ובתועלת הבריאותית שלו .אנחנו איך עושים את זה ? עוזרים לאחרים לעבור רוצים שיהיה נקי מרעלים .קיים קשר הדוק כדאי לקחת את הבחירות הטובות ביותר טרנספורמציה במזון, בין השימוש בכימיקלים ובין תכולת נוגדי שאתה יכול ,שמתאימות לך ולא להתברבר חמצון ותרכובות פוליפנוליות בצמח .ניתן בפרטים הקטנים .אל תתייחס למה שמישהו כל אחד לפי דרכו, לומר שמזונות אורגניים מזינים יותר מאלה אחר אומר לך כאילו שזו הבשורה .זהו אורח המאזנת את גופו הגדלים בצורה המקובלת ורמות הנוטריינטים חיים ,לא דת .נסה משהו חדש ואם זה עובד, שבהם גדולה יותר. יופי .אם זה לא ,תמשיך הלאה .אין מידה ומשנים את העולם... חוות גידול אורגניות בארץ ,הן קטנות אחת שמתאימה לכולם ,כשזה מגיע לתזונה ומשווקות ישירות לצרכן ,במרבית המקרים. ובריאות אתה צריך למצוא מה שעובד הכי התמיכה בחקלאים קטנים ,שרואים לנגד טוב בשבילך. עיניהם את בריאותנו ,ועצם הרכישה הישירה סוד ההצלחה הוא לאפשר לגוף שלך מזונות מהם מייצרת כלכלה מקומית בריאה ,טריות נקיים ,טהורים ופשוטים כדי לשמור אותך לאין שיעור ומזון משובח עבורינו. בריא וחזק .התזונה הזאת ממלאת אותך באהבה ,עשירה בנוגדי חמצון ,נוגדי דלקת ,עמוסה בנוטריינטים (אבני בנין) ,בויטמינים מלאי עוצמה ,במינרלים ,בחומצות אמינו פשוטות ,בחומצות שומן תדר גבוה חיוניות ובפיטונוטריינטים (ממקור צמחי) חשובים .מזונות אלו על פי הלוגיקה הפיסיקלית ,תדר גבוה דוחה תדר נמוך .צריכת מזון אוהבים אותך ,מנקים אותך ,מרפאים ומזינים אותך. עמוס ברכיבים חיוניים שנותנים לתאים את מבוקשם ומאזנים האנרגיה היא הכוח החיוני של הגוף ואנו רוצים לספק לגוף כמות את תחושת הרעב והשובע מעניקים לגוף מזון בתדר גבוה .הכנסת אנרגיה גדולה וחזקה על מנת שינצל את החוכמה הפנימית שלו מזונות אלו לתזונה היומית תדחוק ממילא מזונות שהגוף לא מוזן וישלח כוחות ריפוי לחלקים בגוף שזקוקים לה. מהם מספיק במושגים של אנרגיה. כשאנחנו מתייחסים לתזונה ,אנחנו שמים דגש על מספר ערכי– ליבה שחשוב לשים לב אליהם. צמחים ללא הנדסה גנטית Non GMO צמחים מהונדסים גנטית ,הם צמחים שנוצרו באמצעות ביוטכנולוגיה נסיונית הממזגת בין גנים של מינים שונים ויוצרת - Whole foodמזון שלם טהור ופשוט שילובים חדשים ובלתי יציבים של צמחים ומזונות ,דבר שאינו מזון שלם המופק מהצמח השלם ,ללא תהליכי עיבוד שמשנים את מתרחש בטבע או בהכלאה מסורתית ומטרתו העיקרית היא ליצור הרכבו .הגישה הרווחת לגבי השימוש במזון שלם היא שהוא הכי 8 סופר פוד תדר בריא כמות גדולה יותר של מזון ורווח כלכלי שבאים בדרך כלל על חשבון האיכות. תיעוד הולך וגדל של נסיון וראיות מעיד על הקשר בין צמחים מהונדסים גנטית לבין בעיות בריאות ,נזק סביבתי ופגיעה בחקלאים וצרכנים .ההשפעות לטווח הארוך של אורגניזמים מהונדסים גנטית אינן ידועות ,ואחרי ששוחררו לסביבה ,קשה לשחזר את הצמחים המקוריים .עוד נציין כי גופנו לא השתנה פיזיולוגית בכמה מאות השנים האחרונות ,כך שבהכרח השפה של מזון מעובד ומהונדס זרה לו וספיגתו בהתאם. אנשים המודעים לבריאותם בוחרים במזונות האורגניים בגלל שהם שלמים ,מגוונים ולא מהונדסים .בארה"ב יש חובת סימון של מוצרי מזון מהונדסים ,בארץ חובה זו אינה קיימת. "פרוייקט ללא הנדסה גנטית" הינו שיתוף פעולה פורה של בעלי עניין ללא כוונת רווח ושל אנשים ,עסקים וצרכנים המחויבים לשמר את המקור הגנטי של מזונות לא מהונדסים. איך האחדות הזאת מתבטאת בחלק מהגישות דיאטת רוא -מזון גולמי מזון גולמי -רוא ,הוא מזון צמחי שלא היה מחומם מעל הטמפרטורה הקריטית שבה האנזימים הולכים לאיבוד (בסביבות 45מעלות צלזיוס) .כאשר אנו מחממים מזון בטמפ' גבוהה מזו, מתרחש תהליך דה-נטורציה שבו חומרים מזינים כמו ויטמינים, מינרלים ,חומצות שומן ,נוגדי חמצון ,חלבונים ופיטוכימיקלים אחרים עוברים שינויים המפחיתים את יכולת הגוף להטמיע אותם ולעיתים אף נוצרים חומרים הפוגעים בבריאות כמו שומנים שעברו התחמצנות. האוכל חי ,גולמי ,נא ומלא בחיות ופראנה (אנרגית החיים) .לקטים חיו על מזון גולמי ומשחר האנושות מזון זה היווה את הבסיס לחיים בריאים ושגשוג. בכל עונה הגוף זקוק לטעמים שונים ,וכל טיפוס גוף זקוק לטעמים שונים כדי להתאזן .בחורף ,למשל ,הגוף דורש מזון חם כדי להתגבר על הקור והלחות ,בקיץ -מזון קר ,בסתיו -מזון שומני ובאביב -מזון מנקה .גם התבלינים עוזרים בשמירה על עיכול המזון ועל ההומיאוסטאזיס בגוף. מקרוביוטיקה מקרוביוטיקה מיפן ,היא תיאוריית האיזון בין יין ליאנג .היא גורסת כי עלינו להתרחק ממזונות שיש בהם יותר מדיי יין או יותר מדי יאנג ,כדי למנוע חוסר איזון בגוף ,שבסופו של דבר מוביל למחלות. הדיאטה מבוססת על דגנים מלאים ,ירקות ,המנעות ממזון מעובד ומתועש ,אכילה בכמויות מתונות ,לעיסה מרובה וגידול אורגני. פליאו תזונה אבולוציונית ,של האבות הקדמונים (ציידים-לקטים) מבוססת על התאוריה שהגנום שלנו השתנה מעט מאוד ביחס לסביבה המודרנית ,מה שמחייב אותנו לעשות בחירות בסגנון חיים קדמוני ,כדי לייעל את הבריאות ואיכות החיים .נקודת המבט האבולוציונית מרמזת כי הגוף-נפש שלנו נבנו לא רק כדי לשרוד, אלא כדי לשגשג ,בתנאים דומים לאלה שבהם התפתחו. כדאי להעדיף מזון טרי ומקומי ,להימנע מדגנים ,ממתיקים ,שמנים צמחיים מעובדים ,ומזונות תעשייתיים אחרים. למה חשובים האנזימים בעיכול והטמעת המזון? אנזימים שהגוף שלנו מייצר משתתפים בכל התיפקודים האלמנטרים שקיימים בגוף ,ראייה, שמיעה ,נשימה ...וכמובן בעיכול .הנקודה הקריטית היא שאנחנו מקבלים אנזימים גם מהמזון שאנו אוכלים .כשאנחנו אוכלים מזון עם האנזימים הייחודיים שלו הגוף לא צריך לעבוד קשה מידי בתהליך העיכול ויש לו יותר משאבים לעסוק בריפוי ,תיקון וחידוש הרקמות .התוצאה היא בריאות תקינה ,אנרגיה מירבית ואפילו חשיבה צלולה .הטבע עשה עבודה נפלאה והטמיע בכל מזון בדיוק את סוג האנזימים הדרושים לעיכולו. איורוודה שיטת האיורוודה מאמינה במזון מבושל שקל לגוף לעכל ולספוג .האיורוודה (חכמת החיים) ,שהיא השיטה הרפואית העתיקה בעולם ,מסווגת מזונות על פי טעמם והשפעתם .היא מדגישה שהגוף צריך לקבל את כל ששת הטעמים :מתוק ,חמוץ, מלוח ,חריף ,מר ועפיץ .כשהגוף מקבל את כל הטעמים הוא שומר על איזונו. תדר בריא סופר פוד 9 מניעת סטרס -מחשבות חיוביות ואוטוסוגסטיה ג ורמי לחץ כרוני כוללים :חוסר יציבות ביחסי עבודה ומערכות יחסים ,קשיים הנוגעים לביטחון האישי ,למצב הכלכלי ,לבעיות בריאות אישיות ,משפחתיות ולאחריות משפחתית .לא ניתן להפריד את הבריאות הפיסית מהרגשות שנוצרו עקב נסיבות החיים הללו. כל רגש שיש לך משפיע על חלק מסוים בגוף ומתח יכול להמיט הרס גם אם אתה עושה כל דבר אחר נכון .מתח יכול להוביל לשינויים בתיאבון ,במצב הרוח ובחשק מיני ,להשמנה ולפגיעה בזיכרון ולבוא לידי ביטוי בעצבנות וכעס ,כאבים כלליים כמו כאבי בטן וראש ,חוסר עניין ,מוטיבציה ,אנרגיה וכוח... מתח קיצוני ופתאומי כמו אובדן של אדם אהוב או עבודה יכול להיות בעל השפעה מיידית וחזקה על הבריאות שלך ,ולהוביל אותך למצב "הילחם או ברח" ואף לגרום לך להישאר במצב זה זמן רב מידי ממה שיועד לנו אי פעם מבחינה ביולוגית. אחת התוצאות הנפוצות ביותר של תרחיש זה הוא שבלוטת יותרת הכליה מתמודדת עם לחץ ועומס מוגזמים ,מפרישה קורטיזול והורמוני סטרס נוספים והופכת מותשת ועייפה .הפרשה מוגברת של קורטיזול מדכאת את מערכת החיסון ,מגבירה את הסיכון לזיהומים מאיימים ,ומגדילה את התנגודת לאינסולין .הרמות הגבוהות של 10 סופר פוד הקורטיזול מקשות על האינסולין להוביל גלוקוז מהדם לרקמות. המתח הוא גורם מוביל ,כמעט בכל מחלה או סימפטום שאתה יכול לחשוב עליו .התמודדות טובה יותר עם סטרס תשפר את היכולת שלך להסתגל למצבים ודרישות ,לאפשר לעצמך לסרב במצבים שקודם לכן לא היית מעלה בדעתך ,להביע רגשות במקום לדכא אותם ,להימנע משהייה בחברת אנשים או מצבים יוצרי סטרס ,להיות גמיש ומוכן לפשרות ,להעניק לעצמך זמן לרגיעה, להתמקד בחיובי ,בכוס המלאה ,לשמוח ולהעניק לזולת. סגנון החיים המערבי יצר אתגרים מסוג חדש לגמרי ,כאלה שאותן מערכות מתוחכמות מתקשות להתמודד עימם .בכדי להתגבר על התחושה הזו "הפתרון" מגיע פעמים רבות בצורת חומרים ממריצים ומעוררים כמו קפה ,משקאות אנרגיה ,מזון עתיר סוכר מזוקק וחומרים אחרים שנותנים "זריקת מרץ" לטווח קצר אך בטווח הארוך לא פותרים את הבעיה ומשאירים את הגוף מרוקן אנרגטית אף יותר. צמחים אדפטוגנים הם הצמחים המתאימים ביותר להתמודדות עם סטרס כיוון שהם יוצרים יכולת אדפטיבית (הסתגלותית), לגוף ולנפש ומחזקים את בלוטת יותרת הכליה ואת תפקודה בהתמודדות עם הסטרס. תדר בריא כל אחד מאיתנו חשוף לגורמי סטרס רבים שיכולים להשפיע בצורה משמעותית על מצבנו הנפשי -פיסי. חלקנו למדנו ,למרות הסיטואציות, לתמרן על מנת לנטרל או להמעיט את רמות הסבל הנגרם. התמודדות טובה וחזקה עם מתח הינה בסיס חיוני לבריאות ולרווחה ( )wellnessכוללת. אפשרויות ההתמודדות רבות וכוללות שיטות תירגול, הסתגלות ,התנהגות ולקיחת צמחים ומזונות תומכים. חברת פוקה האנגלית יצרה קשר מעגלי מיוחד בין צמחי המרפא, האנשים והסביבה .שיטות הגידול האורגניות-אקולוגיות וההשראה מתורות עתיקות ומסורתיות כמו האיורוודה ,רפואה סינית ושאמניזם ,הביאו את החברה ליצירת מוצרים המכילים צמחי מרפא בתדר גבוה .מספר צמחים ופורמולות אדפטוגניות להרגעת הסטרס הם :אשווגנדה ,טולסי ,ג'ינסנג אדום ,שטאוורי ,פטריות זהב ,הארה ,גוטו קולה וכורכום. מספר שיטות להרגעת הסטרס ושליטה בתודעה שמיושמות ע"י שוחרי הבריאות הן מדיטציה ,מחשבות חיוביות ואוטוסוגסטיה. בספר "חשוב והתעשר" מאת נפוליאון היל של הוצאת "שפע", מתוארת הפרקטיקה של השליטה בתודעה וההשפעה על תת התודעה. התודעה שלנו היא חוליית קישור בין התבונה המוגבלת של האדם לבין התבונה האינסופית. תת התודעה היא תחום של התודעה שבו כל פעולה המגיעה אל המוח דרך חמשת החושים ,עוברת מיון ונרשמת .אין באפשרותינו לשלוט שליטה מלאה בתת התודעה אולם בכוח הרצון לשאוב כוחות מהתבונה האינסופית. תדר בריא תת התודעה נוחה יותר להיות מושפעת מדחפים של מחשבה המהולים ברגש מאשר אלה שמקורם בחלק ההגיוני של המוח. ע"י אימון ניתן להשפיע על "המאזן הפנימי" של תת התודעה. ולהזין בצורה מתמדת רגשות חיוביים ולהמנע מהשליליים. רגשות חיוביים :אהבה ,אמונה ,חמלה ,תקווה ,שאיפה ,מין, התלהבות ,רומנטיקה... רגשות שליליים :פחד ,קנאה ,שנאה ,נקם ,תאוות בצע ,אמונות תפלות ,כעס ,עלבון... תת התודעה היא כלי המסוגל לתרגם את תפילתך הכנה ,האמיתית והייחודית לך ,למונחים שאותם התבונה האינסופית מסוגלת לזהות ולהחזיר בצורת תשובה ,תוכנית או רעיון לפעולה שאופיניים לך, לתשוקותיך ולמה שעושה אותך מאושר באמת. אחת השיטות להתחבר לעצמך ,להכיר את מאווייך ,להקשיב לשקט הפנימי ולהתחבר לתת מודע היא הישיבה במדיטציה. מדיטציה מדיטציה היא כלי מדהים ,שהוכח מחקרית כבעל השפעה על הפיסיולוגיה שלך .היא תעשה אותך בריא יותר ,שמח יותר ,תרגיע אותך ותחבר אותך להחלטות הרבה יותר נכונות עבורך ועבור הסביבה שלך. מתחילים בשתי דקות ליום ,יושבים ומתרכזים בנשימה בקצה האף, מרגיעים ומשחררים .נותנים למחשבות להכנס ולצאת ומתרכזים בשקט שנמצא בין המחשבות .יש מדיטציות מובנות ,קורסים, מנטרות וגם אפליקציות בסלולרי ובאינטרנט. אוטוסוגסטיה שכנוע עצמי ,זהו כלי תקשורת בין החלק במוח בו שוכנת המחשבה המודעת ,לבין אותו חלק במוח המשמש משכן לתת התודעה. אוטוסוגסטיה היא כלי שליטה ,שבאמצעותו יכול הפרט ,להזין כרצונו את תת התודעה במחשבה יוצרת ,או לחילופין ,מתוך הזנחה ,לאפשר למחשבות בעלות אופי הרסני לפלס להן דרך אל הגן הפורה הזה של נפשו. מילים ,כוונות ושאיפות שאינן חדורות רגש של תשוקה ואמונה, לא ישפיעו על תת התודעה .רק שאיפה שתהפוך לאש בעצמותיך תוכל להגיע לתת התודעה. במדיטצית האוטוסוגסטיה ניתן לדמיין את הגוף שאתה רוצה ,את הבריאות והשפע להם אתה מייחל ואת העתיד לו אתה משתוקק בנפשך .הנשמה שלך מבקשת ונוטעת רגש אמיתי ,חיובי ,אש יוקדת שעוברת הלאה. המדיטציה הפרטית שלי במדיטציה הפרטית שלי רגש החמלה הוא הרגש השולט .רגש שרואה אנשים בסבלם ובמחלתם ,במצוקתם הקיומית ,בבורותם, שנפשם מתייסרת והם מייחלים לאור האמת שיאיר את דרכם אל הבריאות הקורנת. המדיטציה מאפשרת לי באמצעות רגש חזק זה לפתוח את הלב ,לשאוף להגיע לציבור עם מסרים בריאותיים ,שנוגדים את המסרים של מערכת הבריאות הציבורית .יש בי תשוקה חזקה ,אש עוצמתית ,אמונה ודבקות ,שהמסרים של הרפואה האלטרנטיבית, צמחי המרפא ,האדפטוגנים ,ניקוי הרעלים ,ומזונות העל יגיעו לכלל האוכלוסיה .שיתרחש "מהפך בריאותי" באנושות כולה. כי האמת חייבת להאיר .רגש אחד חזק ,שמניע מבפנים" ,יכולת מולדת" שמוטבעת בי ומהדהדת החוצה את האמת. סופר פוד 11 מתחברים לריתמוס של הטבע סדר יום בריא בגוף האדם קיים שעון ביולוגי שעל פיו מתרחשים תהליכים ודפוסים חיוניים ,באופן טבעי ומחזורי כמו ערות ביום ושינה בלילה, שינויים בטמפרטורת הגוף ,ייצור הורמונים, פעילות המוח ,מחזור האישה ועוד .סדר יום המתקיים בהתאם לאותם מקצבים ביולוגיים הינו בסיס חיוני לאיזון ולבריאות הגוף והנפש. ג וף האדם מושפע ישירות מאירועים חיצוניים שמתרחשים בעולם הטבע“ .המיקרו-קוסמוס זהה למקרו-קוסמוס" .על פי האיורוודה פועלים 3כוחות עיקריים במחזוריות של 6שעות ,על האיכויות הטבעיות של הטבע ביקום ובגוף האדם .שלושת הדושות ואטה (רוח) ,פיטה (אש) וקאפה (אדמה) הן אנרגיות שמנהלותאת כל הפעילויות העיקריות של הגוף ומונעות ע"י היקום. בלוטת ההיפותלמוס שולטת בשעון הביולוגי של הגוף ומעבירה ממנו מסרים אל בלוטת האיצטרובל הסמוכה שמכונה "העין שלישית" והשעון הראשי נקרא "מחזור היממה". המסרים מכילים הוראות מדויקות להפרשת הורמונים מקומיים הנקראים נוירוטרנסמיטורים. •הפרשת הסרוטונין " -הורמון היום" שאחראי על עירנות, מצב רוח ,פעילות ותיאבון .שיא הפרשתו בין השעות 12-14 בצהריים (כשהשמש במרכז השמים). •ההורמון מלטונין "הורמון הלילה" שקשור להרגעה ,הירדמות, ופעילות לילית של תיקון והתחדשות .שיא הפרשתו בין השעות 1-3בלילה. היחס בין סרוטונין ומלטונין והיחסים בין נוירוטרנסמיטורים אחרים כמו קורטיזול ואדרנלין המופרשים בבוקר וDHEA- המופרש בערב ,מבטיחים שכל התהליכים הגופניים מתואמים עם השינויים המתרחשים בטבע .קיימת סינכרוניזציה (התאמה) והרמוניה עם הריתמוס (המקצב) הביולוגי. אחת הדרכים החשובות להשגת בריאות קורנת היא שמירה על היחס בין שני הורמונים חשובים אלו ועל הקשר שלהם ליקום .כמו כן גם לירח ולעונות השנה משמעות חזקה בהשבת האיזון בגוף. מאיה טיווארי ,בספרה "כוחה של אישה לרפא את עצמה" ,שמה דגש על נושא המקצבים החודשיים של הירח והשפעתם על גוף האישה ,על פי שיטת האיורוודה .לטענתה ,מרבית המחלות שלנו נובעות מכשל בקשר הזה ,וסהדנה (מספר תרגילים מכוונים של חיבור מחדש למקצבי הירח) מצליחה להבריא אותנו מהר מאוד ללא תרופות. הקשר בין האישה ובין הירח הדוק וברור ובא לידי ביטוי במחזור 12 סופר פוד החודשי ובירחי הלידה .החיבור מחזק את האינסטינקטים הטבעיים ואת הנטיות הבסיסיות .בריאות קורנת ,על פי האיורוודה ,היא תוצאה ספונטנית של הרמוניה בין העולם החיצוני -הטבעי ובינינו. מחזורי שינה ועירות תקינים ואורח חיים קבוע והרמוני ,מסגלים את הגוף מחדש לחיבור הבריא שלו לחוקי הטבע ולריתמוס שלו. למשל ,מחקר של מדענים ספרדים הראה שהמלטונין עשוי להאט את קצב ההזדקנות ולהשיב את הנעורים. אחת הדרכים הטובות ביותר להשגת בריאות טובה ושמירה עליה היא בהכרת הקשרים ההדוקים שלנו עם היקום. סדר יום בריא וקבוע (הפרטי שלי) מתעוררים עם זריחת החמה (הודיה במיטה ליום החדש). מקלחת – ניקוי לשון ,צחצוח שיניים ,שטיפת אף עם נטי והוספת שמן נזיה. מטבח – כוס מים חמימים עם לימון ¼ +כוס מיץ אלוורה ,ג'ינג'ר וכפית עשב חיטה. תוספים -מחזקים ,מצעירים ומזינים (איכות רסיאנה) -ויטליס, לייף קיינד ,צמחים אדפטונים. תדר בריא פינת מדיטציה -תרגול מדיטציה במשך 5-30דקות ,נשימות פרניאמה ,תרגול יוגה. שירותים -יציאת בוקר. מקלחת – הברשה יבשה להמרצת הלימפה ,שימון הגוף בשמן שומשום ומקלחת. פעילות ספורט -הליכה נמרצת או ריצה( .אם יש זמן) באוויר הצח. ארוחת בוקר – שייק ירוק ,מיץ סחוט ,סלט טרי ובחורף גם דייסה חמה עם סופרפוד. הכנת תערובת צמחים מנקה ומחזקת לכל היום עם תה ירוק וחליטת קלינס ודטוקס. יציאה לעבודה או לעיסוקי בוקר עם הרבה אנרגיה ,הומור ותשוקה. בשעה 11:00בערך – חטיף בריא עם חליטת צמחים. 12:00-13:30ארוחת צהריים – ארוחה מרכזית הכוללת סלט גדול עם נבטים וסופרפוד ,דגן מלא מבושל (רצוי ללא גלוטן) ,קטניות, שמן בריא ,חמוצים כבושים ,ירקות מאודים או מרק חם. להקלה על בעיות עיכול או נפיחות אפשר להשתמש בתוסף "אחרי האוכל" של פוקה. - 16:00חטיף אחה"צ עם חליטה או מי קוקוס או שתיה מותססת. תדר בריא - 17:30ארוחה חמה עם מרק חם ,ירקות מאודים ,דגן חם. לרואפודיסטים מרק רוא טחון בבלנדר ,קרקרים ,קייל ציפס ,וסלט ירקות מועשר בסופרפוד. פעילות ערב מרגיעה כמו מדיטציה ,יוגה או ספורט. מקלחת חמימה והתכנסות לערב טוב בסלון עם תאורה נעימה. - 20:00חטיף -קינוח מהמקרר או חטיפים אחרים כמו קייל וסופרפוד. - 21:30פרוביוטיקה ,טריפלה וחליטת רילקס. - 22:00-23:00נכנסים למיטה עם פעילות מרגיעה וחיוך והודיה ליום שהיה. שינה נעימה ,רציפה ועמוקה. כרונותרפיה -זוהי תורה שלמה של לקיחת תוספים ותרופות בהקשר למקצבים היומיים-חודשיים של הריתמוס הביולוגי. לדוגמא ,בשעות הלילה ,הגוף מתקן ,מחזק ,מאושש ומבריא את עצמו ובנוסף מבצע ניקוי למערכת הכבד .כדי לחזק תהליכים אלה כדאי לקחת תוספים שעובדים על המערכת ההורמונלית ועל ניקוי הכבד לפני השינה. סופר פוד 13 ספורטאי על ומזון מבוסס צמחים בשנים האחרונות אנו עדים לעליה במספר הספורטאים שתזונתם מבוססת צמחים, בעיקר בקרב ספורטאים מאומצי סיבולת וספורטאי על ה צורך המיוחד של ספורטאים אלו לקבל את הדלק הנכון ,הוא בעל חשיבות יתרה בעיקר בתחום ההתאוששות המהירה לאחר אימון ,תחושת השובע והקלילות ושיפור כללי בכוח ואנרגיה .תזונה מבוססת צמחים וסופרפוד מספקת לספורטאים אלו את האיכויות המיוחדות של הדלק הנכון. את יחידות המבנה הבסיסי .החלבונים מורכבים מעשרים חומצות אמינו שונות ,אחת עשרה מסונתזות באופן טבעי על ידי הגוף שלנו .תשע הנותרות המכונות חומצות אמינו חיוניות ,חייבות להילקח מן המזון שאנו אוכלים. המלצת אירגוני הבריאות לכמות חלבון ביום המלצת אירגוני הבריאות לכמות החלבון המומלצת ליום היא מאיפה אתה לוקח את החלבון שלך? 0.8גרם עבור כל ק”ג גוף. מכיון שזאת סוגיה מהותית בקרב ספורטאים ,שוחרי בריאות ואנשים אז אם משקל גופך 70ק”ג ,כמות החלבון היומית מודעים שתזונתם חשובה להם החלטנו להקדיש הנדרשת עבורך היא 56גרם ,או 1.4-2גרם לכל פרק הסבר על נושא החלבון מן הצומח ולבטל אם משקל גופך 70ק”ג, ק”ג גוף לספורטאים מאומצי סיבולת .מניסיון סוף סוף את מיתוס החלבון. ארוך טווח של תזונה מבוססת מגוון ססגוני של המקור הם חלב ומוצרי חונכנו להאמין שבשר כמות החלבון היומית צמחים ,סופרפוד ,דגנים וקטניות ,אגוזים ,זרעים, היחיד של חלבון בתזונה ראויה ,ובלתי אפשרי הנדרשת עבורך אצות ופירות ,מזונות אלו מספקים את דרישות להיות בריא ,שלא לדבר על אורח חיים החלבון היומיות גם של אתלטים וספורטאים. ספורטיבי מבלי לצרוך חלבון מן החי .המסר היא 56גרם, המוטעה נמצא בכל מקום ,חברות הענק של או 1.4-2גרם לכל מזון ותרופות משווקות פרסומות בלתי ניתנות יתרונות החלבון הצמחי ק”ג גוף לספורטאים לערעור .חלבון ,חלבון – וכמה שיותר לכולם מזון מהחי מכיל חלבונים קשי תמס המכילים ושלא יחסר. אחוז גבוה יותר של חנקן ,החנקן הופך בתהליך מאומצי סיבולת מורכב לאמוניה ולאחר מכן לשתנן ומופרש בעזרת הכליות בשתן .מערכת העצבים רגישה תפקיד החלבון בגוף מאוד לרמת האמוניה בגוף ועל כן תזונה עתירת חלבונים מהחי חלבונים ממלאים תפקיד עיקרי וחשוב בבניית התאים ורקמות עלולה להשפיע אפילו על המצב הרגשי והשכלי! הגוף .משמשים בזירוז תהליכים ומעגלים מטבוליים .בתהליכי המזון הצמחי מכיל חלבונים שאינם קשי תמס הם מאפשרים הגדילה ,בניית אנזימים והורמונים ,כמקור אנרגיה בעתות רעב מקסימום ספיגה והטמעה ומינימום פסולת רעילה. בעיקר ומשמרים מסת שריר תקינה וגוף חזק. חוסר בחלבון בגוף עלול לבוא לידי ביטוי בתחושת עייפות ,מסת שריר מתדלדלת ,חוסר איזון נוירו-כימי והורמונלי. חלבון מלא בעל ערך ביולוגי גבוה עודף חלבון יכול להעמיס על מערכת החיסון ,על הכליות ולגרום אחד המיתוסים הנפוצים בעולם התזונה והבריאות הוא שמזון לירידה בצפיפות העצם. מהחי הוא המקור הבלעדי לחלבון מלא ,כזה שמכיל את כל חומצות החלבונים ממלאים תפקידים חשובים ביותר ,האיכות והכמות האמינו החיוניות .בנוסף ,חלבון מן החי הוא בעל ערך ביולוגי גבוה חשובים למען תיפקוד יעיל ותקין של גופנו. ומקדם גדילה בצורה הטובה ביותר .מיתוסים אלה אינם נכונים. מזון מהצומח ובעיקר אצות ועלים ירוקים ,סופרפוד ,זרעים ואגוזים ,קטניות ונבטים מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות מבנה החלבון ומהווים מקור לחלבון מלא ללא כל בעיה ,במידה ודואגים לגיוון. החלבון בנוי מחומצות אמינו ,שהן תרכובות אורגניות המהוות 14 סופר פוד תדר בריא הערך הביולוגי הוא מדד ליכולת מקדמת גדילה של חלבון ,ומזון מהחי נחשב מאז ומתמיד במקום הראשון .תואר מפוקפק זה מוטל היום בספק בדבר היתרון שלו ואינו “תואר של כבוד” .חלבונים אלה מקדמים גדילה מואצת וזו חשודה כמקדמת התבגרות מינית מוקדמת ,זקנה מוקדמת ואפילו מקדמת תהליכי גדילה סרטניים. חלבון מהצומח אינו עושה את כל זה ,אלא מאפשר קיום תהליכים תקינים ללא תופעות לוואי אלה (מחקר סין). בנוסף ,חלבון מהחי מאלץ אותנו לבצע תהליכי בישול או פיסטור בגלל הסכנות הטמונות באכילתו בצורה החיה .כל מזון שעובר תהליכי חימום מייצר קושי להפיק ממנו את המירב. המעבר לתזונה מבוססת צמחים מי שמחליט לעבור לתזונה מבוססת צמחים או להמעיט את צריכת החלבון מן החי כדאי שיהיה מודע למגוון ,לסוגים ולאיכות המוצרים שהוא מכניס למטבח שלו כדי לספק את דרישות החלבון שהגוף צריך .מניסיוני האישי ,התמדה בצריכת ספירולינה ,נבטים, סופרפוד וקטניות מעלימה לגמרי את החשק לחלבון מהחי. תחושת הקלות ,האנרגיה והחיות לאחר כל ארוחה מוכיחה שוב את החיבור למסרים מהגוף ולצרכים שלו. חלבונים איכותיים לצריכה שוטפת ספירולינה -אצה כחולה-ירוקה ,הגדלה בברכות מים מתוקים. הספירולינה מכילה 65%חלבון .היא עשירה בויטמינים ומינרלים ונחשבת למזון המזין ביותר. זרעי צ’יה והמפ -זרעי הצ’יה ממקסיקו ,שהיו מזונם של האצטקים, וזרעי ההמפ מצמח הקנביס ,ידועים בסגולות המרפאות שלהם .הם מכילים 20-50%חלבון .כמו כן הם עשירים בחומצות שומן חיוניות. שקדים ואגוזים -מקור נהדר לחלבון ,אגוזי הקשיו למשל מכילים 15%חלבון. נבטים -כל סוגי הזרעים והקטניות ,לאחר הנבטה ,מכילים כ 25-45%-חלבון בצורה זמינה וקלה לעיכול והטמעה .הנבטים עשירים באנזימים ,ויטמינים ומנרלים. סמודי ירוק לספורטאי על -המחקר של סרגיי בוטננקו סרגיי בוטננקו החליט לבדוק את ההשפעה של סמודי ירוק על הביצועים של ספורטאים מאומצי סיבולת .הוא יזם מחקר עם 10ספורטאי על, סיפק להם סמודי ירוק כל יום במשך 6שבועות ותיעד את ההתרחשות והתוצאות המדהימות .למרות שכולם התחילו את המחקר בריאים וחזקים ,השייק הירוק הצליח לשפר את הבריאות והסיבולת שלהם בצורה משמעותית( .הסרטון באתר של סרגיי בוטננקו) אבקות חלבון טבעוני ,רוא איכותיות חלבון מבוסס צמחים טבעוני מכיל מגוון צמחים שנהוג להפיק מהם חלבון איכותי :אורז חום ,מונבט ושלם ,חלבון זרעי המפ ,חלבון מאפונה, חלבון מאספסת ,חלבון מאוכמניות ,ועוד ...הפקת החלבון עוברת דרך הנבטה וייבוש בהקפאה .על מנת לאפשר בריאות אופטימאלית החלבון חייב להיות :לא מהונדס גנטית ,ללא תוספת סוכר ,ללא סויה ,ללא מוצרי חלב ,ללא גלוטן ,רוא ,וטעים טעים... בתהליך בחירת חברת ייצור עם איכויות של תדר גבוה הצלחנו להביא לארץ את מוצרי חברת סאן ווריור האמריקאית שמתמחה בחלבון טבעוני בעל איכויות מיוחדות ודרך ייצור מיטבית. עתירה לבג”ץ בנושא ייבוא זרעי המפ ומוצריו אחד המעצורים של ייבוא אבקות חלבון איכותיות לארץ הוא חוק הסמים המסוכנים שמחשיב את זרעי ההמפ כסם מסוכן ,למרות שאינם מכילים חומר פעיל הזייתי .שימוש בזרעי ההמפ כמזון הולך ומתרחב ברחבי העולם עקב איכויות החלבון הצמחי ,הריכוז הגבוה שלו ,וריכוז שמני האומגה המאוזנים ,שהגוף לא מסוגל לייצר בעצמו. מספר בקשות לייבוא הזרעים ,אבקות חלבון מהזרעים ומוצרים נוספים המכילים אותו ,נענו בשלילה ע”י משרד הבריאות ,אולם ממשיכים להיות נדבך חשוב בתזונה של קהל לקוחותינו. בתחילת דצמבר 2014הגשנו עתירה לבג”ץ בנושא שינוי החוק .במידה ונזכה ,יתאפשר ייבוא מוסדר לארץ .נשמח עם תצטרפו לעצומה שנמצאת באתר שלנו ,הקוראת לשינוי החוק .הרשמו והשפיעו. www.greenmarks.co.il אצות ים -אצות הים מהוות מקור לחלבון עשיר במינרלים חיוניים ואצת הנורי ,הסופרפוד של הים ,מכילה 40%חלבון. תותי סופרפוד :גוג’י ברי ,מולברי וגולדן בריס מכילים חלבון מלא בריכוז שבין .10-16%הגוג’י בריס מעודדים גדילה והתפתחות תקינים בגוף ,הם עשירים בנוגדי חימצון ,בויטמינים ומינרלים. קטניות -כמו למשל חומוס ,מאש ,עדשים בכל הצבעים ,מכילות בין 10-20%חלבון. קינואה -קינואה הוא דגן מתקתק ומזין המכיל 15%חלבון. מהווה תחליף נהדר לאורז. תדר בריא סופר פוד 15 המטבח הבריא המטבח הבריא הוא עשיר וחי ,התדר הגבוה והמגוון מייצרים חגיגה קולינרית של צבעים ,ריחות וטעמים מדהימים .כל מי שמתנסה בפלא הזה ,מבין את האיכויות ,האנרגיה ,הבריאות והשפע שקיימים בדרך חדשה זאת. א רשימת העלים הירוקים :קייל ,חסה ,פטרוזיליה ,עלי סלרי, קולארד ,תרד ,כוסברה ,ארוגולה ,מנגולד ,בוקצ'וי ועוד... פשרויות היצירה והטעמים החדשים שנולדו הם אינסופיים. חלק מתחושת האנרגיה וההתלהבות שייך לטרנספורמציה במטבח ,לטעמים החדשים ,למגוון הצבעוני התוסס ,ללקיחת האחריות ולשינוי התפיסתי. פירות כל שנשאר הוא לארגן לכם מקום במדפים ,לצאת לשוק ,להתחבר רב הפירות בריאים למאכל בגלל תכולת הנוטריינטים ,הסוכרים למתכונים החדשים בחוברת וברשת ולהתחיל ליצור את תפריט הויטמינים והמינרלים ,אולם אלה שהם בעלי אינדקס גליקמי חייכם .הבראת הגוף ,השבתו לאיזון ויצירת חיוניות היא תוצאה נמוך (פחות מתוקים) ,עדיפים לשילוב בתכנית הניקוי שלנו כיוון ישירה של אכילת מזונות בעלי ערך תזונתי גבוה ,המחזקים, שאנחנו מנסים להוריד את רמות הסוכר ,הספייקים של האינסולין מבריאים ומזינים את הגוף והנפש. והחומציות בדם בשלבים אלו של איזון הצטיידות במצרכים בריאים שיהוו את אבני מחדש .גם נושא השילובים במזון מונע שילוב הבסיס שלכם במטבח ,עם המלצות ומתכונים של פירות עם מזונות רבים ועל כן ההצעה מזינים וטעימים בהמשך החוברת ,יעזרו לכם הרווחת היא פרי כחטיף בין הארוחות או לצעוד את הצעד הראשון בדרך הזו. בשילוב עם עלים ירוקים בשייק או סמודי. רכישתם בבתי הטבע ,אצל החקלאים רשימת הפירות :אבוקדו ,תפוחים ,לימונים, האורגניים ,בשווקי איכרים ,מליקוט בטבע אשכולית ,תפוז ,ליים ,ענבים ,אוכמניות, או מגידול ביתי ,כל אלה יהפכו אתכם לחדי פירות יער ,קיווי ,בננה ,אפרסק ,תותים, עין בתחום האיכות ,הטריות ,המקומיות ענבים ,אגסים ,תמרים ,תאנים ,פפאיה, ותחושות הבטן. אבטיח ,מלון ,אננס ,מנגו ,דובדבנים ועוד... הבראת הגוף ,השבתו ירקות לאיזון ויצירת חיוניות היא תוצאה ישירה של אכילת מזונות בעלי ערך תזונתי גבוה ,המחזקים ,מבריאים ומזינים את הגוף והנפש אורח החיים החדש שלכם ,מחייב אכילת ירקות, שהם הבסיס לתכנית הניקוי וההתחדשות. השילובים בין ירקות מכל צבעי הקשת, מעניינים ומאתגרים ,את חלקם ניתן לאכול בצורתם הגולמית ואחרים לאדות ולבשל. ניתן להמציא סלטים בצירופים מעניינים וחדשים ,מרקים ותבשילי ירקות ריחניים וטעימים .ירקות אורגנים הם הכי טעימים ומזינים שיש. רשימת הירקות :עגבניות ,מלפפונים ,כרוב ,ברוקולי ,פלפלים, זוקיני ,אפונה ,שעועית ,גזר ,בצל ,שום ,כרישה ,כרובית ,דלעת, דלורית ,בטטה ,תפוחי אדמה ,חציל ,תירס ,דייקון ,לפת ,קולורבי, אספרגוס ,פטריות ,סלרי ועוד... עלים ירוקים מכל מגוון הירקות ,העלים הירוקים הם החשובים ביותר לשילוב במזון .הם מכילים מגוון עצום של מינרלים וויטמינים ,מלאים בכלורופיל ,אנזימים ונוטריינטים צמחיים מעולים .שילובם בסלטים ,מיצים ,סמודים (שייקים) ,ירקות מאודים ומרקים הינו בעל חשיבות תזונתית מנקת רעלים ומבסיסה ,רבת מעלה. השימוש בעלים ירוקים מחייב אותנו לבחור באורגני בגלל ריסוס אינטנסיבי. 16 סופר פוד תותי וגרגרי יער פירות אלו בעלי אינדקס גליקמי נמוך ועמוסים באנתוציאנינים ,נוגדי החמצון שמעניקים את הצבע האדום והכחול-סגול. הם מסייעים בהגנה על התאים מפני נזקי חמצון .אנטי אוקסידנטים רבי עוצמה אלו מסייעים בהגנה על חומצות השומן החיוניות בקרום התא ,על שלמות חלוקת התא, מסייעים לנו להזדקן בבריאות טובה ,למנוע קרישי דם ,להפחית את הדלקת ולחזק את הקולגן בעור ובכלי הדם. אותם אנחנו משלבים במתוקים ,בשייקים ובחיי היום יום. דגנים מלאים ללא גלוטן דגנים מלאים הם חלק נכבד וחשוב בתזונה שלנו .אנחנו רגילים לצרוך דגנים כמעט בכל ארוחה ,בצורת מנה צדדית של אורז ופסטה או בצורת לחמים ומאפים. בספר של ד"ר מארק היימן" ,בטן של חיטה" (הוצאת פוקוס), מתוארת הרגישות לגלוטן. הגלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים רבים ,שגורם לבעיות עיכול, נפיחות ,כאב בטן ,שילשול ,עייפות ,פריחה ,דלקות ,עצבנות ועוד... אנשים עם רגישות גבוהה לגלוטן מוגדרים כחולי צליאק .האלרגיה לגלוטן מייצרת דלקת קבועה במעי ,בנסיון להיפטר מהחלבון שהגוף מזהה כפולש .אנשים רבים רגישים לגלוטן גם ללא הגדרת תדר בריא הצליאק .עם השנים והתקדמות החקלאות המתועשת ועם זרעים מהונדסים ,דגנים רבים בשימוש תעשייתי כמו חיטה ושעורה השתנו בצורה משמעותית מבחינה גנטית ואינם מוכרים יותר למערכת האנזימתית בגוף שאמורה לעבד ולפרק אותם. בדיקות מעבדה לרגישות זו אינן מספיק מהימנות והרגישות לגלוטן באוכלוסיה נפוצה יותר ממה שחושבים או מכמות האנשים המשתייכים למגפה זו .עצתי הפרטית היא שעל מנת לגלות את הרגישות לגלוטן יש להמנע מצריכתו במשך תקופה של שבועיים ואז להעריך את התחושה בבטן ובגוף בכלל .במידה והורגשו באופן משמעותי הקלה בגוף ,עלייה ברמות האנרגיה ושיפור בתהליכי העיכול וספיגת המזון ,כדאי להמעיט בצורה משמעותית צריכת חלבון זה. דגנים מלאים שאינם מכילים גלוטן :קינואה ,כוסמת ,אורז חום, אורז בר ,אמרנט ,תירס ,טף ,דוחן ,סורגום ושיבולת שועל. תחליפי קמח דגנים בריא :קמח חומוס ,אמרנט ,קמח שיבולת שועל ,קמח קוקוס ,קמח שקדים ושאור מחמצת טבעית .לחמים ללא גלוטן ,קרקרים בריאים של דגנים שהונבטו ועברו ייבוש במייבש מזון (שורשי ציון) ,וסדנאות לאפית לחמים ושיאור (יפתח לחם ואביטל סבג). קטניות ושעועית קטניות ושעועית הן מקור מעולה לחלבון צמחי ולכן חשוב להוסיפן לארוחה המרכזית שלנו ,שהרי אנחנו נמנעים בשלב התכנית מחלבון מן החי ורוצים לשלב חלבונים מהצומח. על מנת להכין אותם זמינים לספיגה רצוי להשרות אותם כמה שעות ( )10-12במים על מנת להוציא מהם את גז המתאן ,שילוב של אצת הקומבו להשריה תעזור בספיחת הגז. תדר בריא אחת השיטות המעולות לשיפור העיכול והערך התזונתי היא הנבטת הקטניות לפני השילוב בסלטים או בבישול. קטניות ושעועית למאכל :גרגירי חומוס ,עדשים ( 4צבעים), שעועית חומה ,שחורה ומנומרת ,שעועית מאש ועוד... אגוזים וזרעים עשירים בשומנים טובים ,בחלבונים צמחיים ובסיבים תזונתיים. חייבים להקפדה יתרה בנושא טריות וגולמיות המוצרים שכן הם נוטים להתחמצן ולהתעפש .כדאי לצרוך אותם ממקור אמין ולאחסנם במקרר ,לשטוף ולהשרות היטב וליבשם במייבש מזון. בוטנים נחשבים אלרגנים וכדאי להמנע מצריכתם. השילוב שלהם בסלטים ,רטבים לסלט ,קרקרים ,בסמודיס ,בגבינות טבעוניות ובקינוחים מדהימים יעשיר את אספקת השומנים והחלבונים החשובים לנו. אגוזים וזרעים למאכל :אגוזי מלך ,פקאן ,קשיו ,שקדים ,מקדמיה, לוז ,צנוברים ,זרעי דלעת ,זרעי פשתן ,זרעי המפ ,זרעי צ'יה ,זרעי שומשום ,קצח וחמניות. נבטים כל סוגי הזרעים והקטניות לאחר הנבטה מכילים אחוזי חלבון גבוהים החשובים להמשך גדילת הצמח .צורתם זמינה לעיכול וספיגה והכנתם קלה מאוד לביצוע .ניתן להשתמש במנבטות ביתיות או לחילופין פשוט להשרות במים ,לסנן ,לשטוף ולכסות במסננת עם מגבת או בד להחשכה .עם יציאת הנבט כדאי לשטוף ולהמשיך לאחסן בקירור. ניתן לרכוש סוגים שונים של נבטים ונבטוטים בבתי הטבע ובשווקי האיכרים. סופר פוד 17 שומנים טובים אצות ים גוף האדם אינו יכול לייצר את כל חומצות השומן החיוניות לצמיחתו הבריאה והוא חייב לקבלן במזון .להגנת קרומי התא והמוח ,סיכוך המפרקים ,תנועת המזון ,קליטה והטמעה של רכיבי התזונה וסילוק השאריות הטוקסיות בדרכי העיכול. שומנים בריאים עוזרים לשמור על המכונה משומנת היטב ,כמו גם על בריאות המפרקים וכלי הדם ,המסת הדבק השומני היוצר סמיכות בדם ,מגנים על ויטמינים חיוניים מסיסי שומן ,ADEKעל בהירות המחשבה ,הצלילות והזכרון. שומנים מסוימים אינם רגישים לחימום ואיתם ניתן לבשל ואפילו לטגן כמו שמן קוקוס וגהיי ,ואחרים שעלולים להתחמצן ולהתעפש בקלות ,חשוב לצרוך ממקור אמין ולאחסן בקירור כמו שמן זרעי המפ ,שמן פשתן ושמן זרעי צ'יה .שמנים אחרים כמו שמן זית ,חמניות ,אבוקדו ,טחינה וחמאות אגוזים למיניהן ניתן לשמור בטמפרטורת החדר. ספירולינה וכלורלה הן אצות ששרדו באבולוציה כמיליארד שנים. בעלות קשת רחבה של תכונות תזונתיות עם מרכיבים חשובים ונחוצים לאדם .תורמות לניקוי הגוף והזנתו ,מהוות מקור מעולה לחלבון צמחי ,לכלורופיל מנקה ולבטא קרוטן. מזונות כבושים ומותססים תבלינים ועשבי תיבול מערכת המיקרוביום ,המיקרואורגניזמים החיים בתוכנו ,עוזרת לנו לעכל את המזון ,לספוג ולהטמיע אותו ,להגן מפני פולשים זרים, מפני רעלנים ,רקב ,פטריות ופרזיטים... מערכת המיקרוביום, המיקרואורגניזמים החיים בתוכנו ,עוזרת לנו לעכל את המזון, לספוג ולהטמיע אותו. מזון מותסס מכיל מגוון חיידקים טובים ,מעלה את רמות הויטמינים והאנזימים ומייצר סביבה תומכת ומעשירה לחיידקים הטובים במעיים שמירת אוכלוסיית החיידקים הטובים ,שיפור הזנים והקהילות והגברת המגוון שלהם ,חשובה מאוד ומדוברת ביותר ,ברמה המחקרית בימים אלה. פלורת המעיים ,הזנתה וטיפוחה היא בעד החיים (פרו-ביוטיקה). מזון מותסס מכיל מגוון חיידקים טובים ,מעלה את רמות הויטמינים והאנזימים ומייצר סביבה תומכת ומעשירה לחיידקים הטובים במעיים .ערכו הרב של סוג מזון זה הובהר לי לאחר קורס מקצועי עם אליעזר מ”שורשי ציון” ,שעסק בחשיבות וביצירה של מזונות ומיצים מותססים ושילובם בחיי היום-יום וכמו כן השימוש ההיסטורי והמסורתי בהם ,בקהילות העולם. מזונות כבושים ומיצים מותססים :קימצ'י ,מיסו ,קמבוצ'ה ,כרוב כבוש ,מלפפונים ,עגבניות ,חצילים ,כרובית ושאר ירקות כבושים, צ'אטני ,חומץ תפוחים ,יין אורגני ,קבאס ,ג'ינג'ר באג ועוד... 18 סופר פוד אחת מהצורות המזינות ביותר של ירקות על פני כדור הארץ. מלאות בחומרי הזנה ,מכילות סידן צמחי ,ברזל ,מגנזיום ויוד. עשירות בחלבון וברב סוכרים מטהרים מרעלים ,העוזרים בקשירת מתכות כבדות והוצאתן מהגוף .האצות משפרות את תיפקוד בלוטת התריס וחילוף החומרים ,מורידות לחץ דם ועודפי שומן. אפשרויות השילוב שלהן בסלטים ,אחרי השרייה קצרה במים, מגוונות ומוסיפות טעם ,ריח ועושר נוטריינטי. רשימת האצות :דולס ,קומבו ,וואקמה ,נורי ,ארמה ,היזיקי ועוד... אצות מים מתוקים תבלינים טריים מהגינה או תבלינים מיובשים ,המגיעים מארצות מוצאם ,הכרחיים לשילוב במזון ועוזרים בעיכולו. התבלינים משפרים את טעם המזון ,ממליחים ,מעקצצים ומחריפים. חלקם נחשבים צמחי מרפא ,ושילובם עוזר בתפקוד התקין של הגוף. רשימת תבלינים :מלח ים ,מלח מההימליה ,ג'ינג'ר ,כורכום ,כוסברה, נענע ,בזיליקום ,קאיין ,פלפל שחור, שמיר ,פטרוזיליה ,קורנית ,קינמון, הל ,זרעי חרדל ,שום ושמרים תזונתיים. משקאות בריאים חליטות צמחים ,תה ירוק ,צ'אי ,מי קוקוס ,קמבוצ'ה ,פירות וירקות סחוטים ומים מסוננים ,טהורים ומרווים. חטיפים בריאים שוקולד מאבקת קקאו רוא עם ממתיקים ושומנים בריאים ,עוגות וקינוחים באותו הסגנון ,קייל צ'יפס מיובש במייבש מזון עם טעמים שונים ,שמנים בריאים ועשבי תיבול. קרקרים עם ירקות וזרעים מונבטים ומיובשים .פרי בשל ,חטיף גרנולה ,חטיפי מזונות על ,גלידה טבעונית ,גבינות טבעוניות ועוד מלא מתכונים בהמשך החוברת. חלב וגבינות טבעוניות אגוזים ושקדים מושרים ,ביחד עם מים בבלנדר הופכים לחלב הכי טעים ,עשיר ומרווה .יש בשווקים חלבים מהסוג הזה וגם ניתן להכין לבד בבית :חלב שקדים ,חלב אורז ,חלב אגוזי לוז ,חלב זרעי המפ ,חלב מקדמיה ועוד. גבינות מהממות יכילו אגוזי קשיו ,מקדמיה ,לוז ,אגוזי מלך ועוד ביחד עם עשבי תיבול ופרוביוטיקה ליצירה מושלמת של גבינות תוססות וטעימות .פרטים בהמשך... תדר בריא צ’יה -מזון על של אצנים ממקסיקו שם לטיני Salvia hispanica: בני שבטי המאיה והאינקה הוקירו מאוד את זרעי הצ’יה .אומנם הם זעירים ,אך דחוסים בחומרי תזונה .זרעי הצ’יה היוו מרכיב מרכזי בתזונה של אותם שבטים ,יחד עם התירס והשעועית. מקסיקו למעשה ,השם “צ’יה” הוא המילה בשפת שבט המאיה ל”כוח” .אכן כן ,תוכלו בהחלט להתחזק באמצעות צריכת זרעי הצ’יה של נביטאס ,המכילים שפע של חומרי תזונה הטובים עבורכם .ניתן להוסיף אותם למעשה לכל ארוחה. מסורת :רוב הראיות מוכיחות שימוש בזרעי הצ’יה סביב 3500לפני הספירה. האצטקים והמאיה צרכו צ’יה באופן קבוע. בשלב זה בהיסטוריה נחשבו הצ’יה לקסם בגלל יכולתם להגדיל סיבולת ואנרגיה לתקופות ארוכות. האצנים משבט הטראהומארה ממקסיקו, היו משרים זרעי צ’יה במים ומסוגלים לריצות ארוכות ללא תוספת נוספת. תכולת נוטריינטים :גרעיני הצ’יה עשירים באומגה ,3 20%חלבון צמחי ,סיבים תזונתיים מסיסים ,נוגדי חימצון, מוקופוליסכרידים ,ויטמינים חשובים ומינרלים רבים כגון: סידן ,זרחן ,אשלגן ,ברזל ,אבץ ,נחושת. יתרונות בריאותיים :זרעי הצ’יה מאזנים את רמות הסוכר בדם ,עוזרים בעיכול ע”י הורדת רמות החומציות והדלקת, ותומכים בתחושת המלאות עקב ספיחת נוזלים .יש לזרעים יכולת הידרציה ,הם מהווים מקור מעולה לחלבון וסיבים ומייצרים תחושת מלאות וסיפוק .אכילתם חיונית לתקשורת טובה בין תאי הגוף ולכן מסייעת לתפקוד תקין של הגוף .מקור זה לאומגה 3טוב יותר מאלה המגיעים ממזון מהחי כיוון שחומצות השומן הללו יציבות יותר ואינן מתחמצנות בקלות לעומת אלה המצויות בחי ,הנוטות להתחמצן בקלות יתרה וליצור חומרים רעילים. חוות גידול :הצ’יה של נביטאס גדל באחד הכפרים הראשונים במקסיקו בהם גודלו הצ’יה בצורה אורגנית .האזור נמצא בדרום מקסיקו ונקרא אזור ,CHIAPASשם עובר נהר שנקרא נהר הצ’יה דבר המעיד על חקלאות קדומה של צ’יה באזור. כדי להבטיח איכות מחויבים החקלאים המקומיים בשיטות חקלאות ועיבוד מחמירים. אישורים :זרעי הצ’יה של נביטאס מאושרים כאורגנים, כשרים ,טבעונים ,לא מהונדסים גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. צ'יה פירות יער 1כוס חלב שקדים 1/2כוס צ'יה 1/4כוס גוג'י כוס פירות יער (תות/אוכמניות/פטל)... קורט מלח ים כף אבקת מי קוקוס אופן ההכנה מערבבים בבלנדר את כל החומרים חוץ מהצ'יה לשתי דקות. מעבירים לקערה ,מוסיפים את הצ'יה ומערבבים היטב. מניחים במקרר לחצי שעה לפחות. ג’מה ורינה גולן תדר בריא סופר פוד 19 קקאו “מאכל האלים” ,שוקולד טהור מפרו שם לטיניTheobroma cacao : במשך אלפי שנים נחשב הקקאו לאוצר קולינרי באמריקה התיכונה ונהנה ממוניטין של “מאכל האלים” בזכות מעלותיו כמזון על וטעמו המיוחד. מרכז ודרום פולי הקקאו הגולמיים הם אחד המזונות אמריקה המדהימים ביותר שיכול הטבע להציע בשל תכולת המינרלים שלו ומיגוון מאפיינים יחודיים נוספים .אנו מזמינים את הקוראים ושוחרי הבריאות לשתף פעולה עם ההזדמנות החדשה להתחבר לעוצמה של השוקולד המקורי האמיתי ,הקקאו הגולמי. כל השוקולד בעולם מקורו בפולי הקקאו ,קקאו הוא שוקולד אמיתי ,גולמי ,בסיסי ,טהור. שוקולד המורכב ממרכיב בודד אחד ,ללא סוכר ,חלב, כימיקליים ,טעמים -רק קקאו. מסורת :האצטקים כינו את הקקאו “דם הלב” ,בגלל תמיכתו באיזור הלב ,בזרימת הדם ,פתיחת הלב ,תחושת איזון וחיבור אינטואיטיבי לאמא אדמה .פולי הקקאו היו כל כך נערצים ויקרים שהאצטקים והמאיה השתמשו בהם ככסף במקום זהב. תכולת נוטריינטים :הקקאו הוא מקור מספר אחד של מגנזיום במזון על פני כדור הארץ ,מכיל את הריכוז הגבוה ביותר של חומרים נוגדי חמצון מכל מזון בעולם .עשיר במינרלים חיוניים כמו מנגן ,וונדיום ,ברזל ,אבץ ,נחושת, כרומיום וחומרים נוספים כמו תאוברומין וטריפטופן המעלים סרוטונין ואננדמייד הורמון האושר. יתרונות בריאותיים :צריכת קקאו גולמי בחיי היום יום, נותנת יותר סיכוי לאריכות ימים .ג’ין קלמנט שחיה 122שנה אכלה קילו שוקולד בשבוע .הקקאו הגולמי עשיר בנוגדי חימצון, 20 סופר פוד תדר בריא באונטי ספירולינה חטיף קוקוס מצופה בשוקולד 14יחידות 2כוסות שבבי קוקוס 1/2כוס קשיו 1/3כוס מייפל/אגבה/סילאן 1כף ספירולינה 2כפות שמן קוקוס 1כף אבוקדו קורט מלח להכנת מעטפת השוקולד 50גרם חמאת קקאו 25גרם אבקת קקאו 25מ"ל מייפל/אגבה קורט מלח אופן ההכנה במעבד מזון 2כוסות שבבי קוקוס 1/2כוס קשיו קורט מלח וספירולינה לאחר עיבודם יחדיו מוסיפים: 1/3כוס מייפל/אגבה/סילאן 2כפות שמן קוקוס 1כף אבוקדו את העיסה יוצקים לתוך תבנית סיליקון בצורת מלבנים ומכניסים למקפיא ל 10-דקות להכנת מעטפת השוקולד ממיסים בבן מארי את חמאת הקקאו. מסירים מהאש ,מוסיפים את אבקת הקקאו והממתיק ומערבבים עד ליצירת מרקם שוקולד נוזלי. מניחים את הבאונטי על מזלג ,טובלים בבלילת השוקולד עד לציפוי מלא ומניחים על צלחת. כשכל הבאונטים מצופים ,מכניסים למקרר ל 10-דקות עד להתקשות מעטפת השוקולד. ג’מה ורינה גולן תדר בריא סופר פוד 21 מגנזיום ומינרלים חשובים ,מאריך חיים ,תומך בפעילות דם- לב ,בחשיבה צלולה ובצעירות .בניגוד לדעה הרווחת הקקאו אינו מכיל קפאין. חוות הגידול :חברת נביטאס מתיחסת בצורה אחראית במיוחד כשמדובר בתהליכי הגידול והעיבוד של הקקאו. איכות הפולים ,גידול בחוות פרטיות ואורגניות של נביטאס בפרו ,בחירת פולים בשלים בלבד בצורה ידנית ,השקייה במי גשם ומעיינות בלבד ,ייבוש הפולים בשמש ולא בגז ועיבוד ידני מאפשר איכות קקאו משובח 100%טהור עם טעם עמוק, אינטנסיבי וגולמי. אישורים :המוצרים של נביטאס מכילים קקאו טהור ומאושרים כאורגנים ,כשרים ,טבעונים ,לא מהונדסים גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. אבקת קקאו אבקת הקקאו הלא מעובדת שלנו היא חלופה בריאה ל”קקאו” המקובל והמעובד לעייפה המשמש לאפייה ולהכנת שוקו חם, קינוחים ורסקים .אבקת הקקאו הטהורה של נביטאס לא הועמסה בסוכר או בחומרי מילוי ,והיא מספקת טעם ומרקם יוצאי דופן יחד עם שפע של נוגדי חמצון ,ויטמינים ומינרלים המועילים לבריאות. שבבי קקאו שבבי הקקאו של נביטאס הופקו מפולי קקאו שלמים שקולפו ופוררו ,והם מהווים “שוקולד צ’יפס של הטבע”. לשבבי הקקאו הפריכים יש טעם של שוקולד טהור ,והם מהווים מקור עשיר בנוגדי חמצון ,ויטמינים ,מינרלים וסיבים תזונתיים. שבבי הקקאו יכולים לשמש כחטיף טעים וזמין ארוז ומוכן לאכילה ,ולחילופין ניתן להוסיף אותם לעוגיות ,לתערובת של פירות יבשים עם אגוזים ושקדים ,לרסק פירות ולגלידה. חמאת קקאו חמאת הקקאו של חברת נביטאס היא שמן טהור שהופק בכבישה קרה מפולי הקקאו .חמאת הקקאו היא חיונית לכל מתכוני השוקולד. בנוסף מהווה שמן עיסוי אקזוטי מעולה וקרם גוף חושני ותחליף טבעי לקרם לאיזורים יבשים בפנים ובגוף .תהליך עיבוד בטמפרטורה נמוכה מבטיח עמידה באמות מידה של אבטחת איכות ,מה גם שלא נעשה כל שימוש בכימיקלים או בחומרים ממיסים בתהליך זה. חמאת הקקאו של נביטאס מהווה מקור מעולה לחומצות שומן מסוג אומגה 9ואומגה 6המועילות לבריאות .נוגדי חמצון טבעיים וחומרי הזנה המשפרים את מצב הרוח ומחזקים את מערכת החיסון. ממרח סופר נוטלה -טבעוני וללא גלוטן נקי ממונוסודיום גלוטמט, שמן דקלים וסוכר 1.5כוסות אגוזי לוז קלויים 1/2כוס אבקת קקאו של נביטאס 5כפות שמן חמניות בכבישה קרה 2כפות שמן קוקוס מומס 1/2מקל וניל 3/4כוס סוכר קוקוס כפית אבקת מאקה קורט מלח 3טיפות סטיוויה כף לציטין סויה או חמניות (אופציה) 22 סופר פוד הלציטין עוזר לשיפור המרקם ותומך בתהליך פירוק ועיכול השומן. אופן ההכנה מערבבים במעבד מזון את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק. שומרים בצנצנת זכוכית. ג’מה ורינה גולן תדר בריא אגוז הקשיו -צורת הלב והמגוון הקולינארי שם לטיני Anacardium occidentale: אגוזי קשיו הם למעשה זרעים שנדבקו לתחתית תפוח קשיו ,פרותיו של עץ הקשיו ,אשר הוא יליד אזורי החוף של צפון מזרח ברזיל .אגוזי הקשיו של נביטאס הם חטיף מזין וטעים. ויאטנם בנוסף ,הם מהווים רכיב מגוון וחיוני לכל מטבח המתהדר במזונות העל וכולל שימוש במיגוון מאכלים ותחליפי מזון מן החי שכוללים גבינות ,חלב ,חמאה ושמנים בריאים. מסורת :עץ הקשיו הוא יליד אזורי החוף של ברזיל .במאה ,16 הסוחרים הפורטוגזים הציגו את הקשיו לאזורים טרופיים אחרים כמו הודו וחלק ממדינות אפריקה .כיום, המפיקים המסחריים המובילים של אגוזי קשיו הם הודו ,ויאטנם ,ברזיל, מוזמביק ,טנזניה וניגריה. תכולת נוטריינטים :אגוזי הקשיו מספקים מינון מרשים של שמנים טובים ,לרבות מינון אידאלי של שומנים בריאים רוויים ,חד שומנים בלתי רוויים ורב שומנים בלתי רוויים .כמו כן ,הם גם מקור טוב לחלבונים צמחיים וקורט מינרלים :ברזל ,מגנזיום ,זרחן ,אבץ ,נחושת ומנגן. יתרונות בריאותיים :חד שומנים בלתי רוויים מגינים על הלב ,מונעים מחלות לב כליליות ,הנחושת משמש כנוגד חימצון חזק ,המגנזיום מרגיע ומרפה ,ירידה ביכולת הגוף ליצר אבני מרה ,וירידה כללית באגירת שומן .חיזוק עצמות ודפנות כלי דם. חוות גידול :הקשיו של נביטאס גדל בוויטנאם בכפרים קטנים בצורה אורגנית .באמצעות הדרכה צמודה עם החקלאים הצלחנו לייצר קילוף ידני ועיבוד בחום נמוך כדי לשמר את הערכים התזונתיים והטעם המעודן. אישורים :אגוזי הקשיו של נביטאס מאושרים כאורגנים, כשרים ,טבעונים ,לא מהונדסים גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. קשיוגורט פרוביוטיקה 1.5כוס קשיו (מושרה לשעה) כף מיץ לימון 300מ"ל מים מסוננים 2כפות מייפל/דבש 2/תמרים כף וניל אמיתי קורט מלח אופציה :קפסולה של פרוביוטיקה או 1/4כפית אבקת פרוביוטיקה (חפשו מוצר שיש בו ביליונים של חיידקים ,לא מיליונים). אופן ההכנה שוטפים את הקשיו ומוסיפים אותם לבלנדר עם כל שאר המוצרים (את הפרוביוטיקה הוציאו מהקפסולה) מפעילים במהירות גבוהה כ 5-דקות (בויטמיקס כדקה אחת) עד לקבלת תערובת חלקה לגמרי. מעבירים את התערובת לקערה ומכסים במגבת נקייה. שומרים במקום חם למשך כ 24-שעות ,תלוי במידת החמיצות שאתם מעדיפים. כאשר היוגורט תוסס מערבבים היטב ומעבירים לצנצנת. ניתן לשמור במקרר עד שבוע. ג’מה ורינה גולן תדר בריא סופר פוד 23 אסאי -האבקה הסגולה מהאמזונס שם לטיניEutrepe Oleracea : תותי אסאי אורגניים משובחים מגיעים במקור מיערות הגשם באמזונס .אוכלוסיית הקבוקלו מהאמזונס צורכת אותו בקביעות בתזונתה .תותי האסאי מהווים רכיב מרכזי בתזונה של הילידים ברזיל הברזילאים ובתרבות האכילה שלהם זה מאות בשנים .מדובר בגרגרים טעימים במיוחד בעלי ערך גליקמי נמוך ,המספקים לנו כמויות אדירות של נוגדי חמצון ,חומצות שומן מסוג אומגה ,חלבונים וסיבים. פרי האסאיי הוא תות שצבעו סגול כהה ,הגדל על עץ דקל גבוה ברחבי האזורים הטרופיים של אמריקה המרכזית והדרומית .בטעמו הוא מזכיר שילוב של טעם שוקולד ותותי בר .פרי זה עשיר בתכולה שופעת ובריאה במיוחד ,המעניקה לו מרקם ייחודי דמוי קרם ,אכילתו מעניקה תחושת מלאות במהלך היום. חוות גידול :ביערות הגשם הצפופים של האמזונס בברזיל, במישורים שלעיתים מוצפים במי הנהר גדלים עצי דקל האסאי (מסוג .)Euterpeהעצים ובעיקר פירותיהם מוערכים במשך מאות שנים בשל יתרונותיהם הרבים .האוכלוסיה המקומית, המכונה קבוקלו ,מסתמכת על פרי האסאי כמקור עיקרי 24 סופר פוד למזון ולמרפא .גידול הפרי במקומו הטבעי ,יערות הגשם של האמזונס ,מבטיח ערך תזונתי גבוה מאין כמוהו! חשבו על העושר ,השפע ,הפוריות ושגשוג החיים של יערות האמזונס, כל אלה קיימים תודות לתנאי הטבע הייחודיים באיזור זה וכל השפע הפלאי הזה מתגלם בפירות האסאי הללו! עובדות תזונתיות :אבקת האסאי מכילה מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים מזינים כולל ויטמיני ,Bויטמין ,Kאשלגן, מנגן ונוגדי חמצון חזקים כמו רזברטרול ואחרים .האסאי הוא גם מקור מצוין לחומצות לינולאית ואולאית שהן שומני אומגה חיוניים ותורמים לקבלת עור קורן ושיער בריא וחזק, הפחתת דלקות ומערכת עצבים תקינה. עובדת היותו של האסאי ,אחד המקורות היחידים של רזברטרול מעניקה לו סגולות חיוניות שנחקרו רבות .מייחסים לרזברטרול תכונות של הפחתת תנגודת לאינסולין ,מניעת תהליכים סרטניים ,הגברת ייצור האנרגיה בתאי הגוף – תהליך חיוני לקיום החיים ולתפקוד תקין של הגוף והמח ,התייעלות בהפיכת קלוריות לאנרגיה במקום אגירתן כמצבורי שומן ,שיפור תפקוד מוטורי ,הגברת היכולת לבצע פעילות אירובית ואפילו האטת תהליכי הזדקנות שמקורם בנזק חמצוני. תדר בריא כוחו של ה :Acai -הגוון הסגול העמוק של אבקת האסאי שלנו מעיד ,כי היא מקור שופע של נוגדי חימצון רבי עוצמה ,פוליפנולים ופלבנואידים .האבקה טעונה בחומצות בריאות עתירות חלבון ,סיבים וחומרים מזינים חיוניים אחרים שהופכים את פרי האסאי לאחד המאכלים המזינים ביותר על כדור הארץ. אקולוגיה :ליערות הגשם של האמזונס תפקיד מרכזי באקלים הגלובלי .היערות הם ביתם של 1/3מהמגוון הביולוגי של כדור הארץ ומקור ל 1/4-מהמים המתוקים בכדור הארץ .מערכות השורש הייחודיות של עצי דקל האסאי חיוניות כיון שהן מגינות באופן טבעי על הקרקע מסחף. קציר בר קיימא של הפרי מספק יתרונות רבים חברתיים לכל אורך שרשרת האספקה .הקציר הידידותי לסביבה של האסאי מייצר הכנסה לקהילות המקומיות והוא אלטרנטיבה כלכלית בת קיימא לאלו שכורתים את העצים באמזונס. הסחר הבטוח ובר קיימא של מרכיבים מהאמזונס חשוב לעתיד שלנו על כדור הארץ. מתכון :האסאי הוא מרכיב רב תכליתי. במשך דורות ,האדם הממוצע באמזונס צורך כ 2-ליטר של מיץ Acaiליום! לאסאי טעם טעים במיוחד ,מעין שילוב מדהים של שוקולד ותותי בר ,יחד עם מרקם עשיר וקטיפתי - מושלם לשייקים וקינוחים. מקרון אסאי 20מקרונים 2כוסות שבבי קוקוס 1/2כוס שקדים פרוסים 1/2כוס קשיו נביטאס קורט מלח כף אבקת אסאי 2טיפות סטיוויה 4כפות שמן קוקוס של פוקה 1/2כוס מייפל/אגבה/סילאן/ דבש אופן הכנה מעבדים במעבד מזון את שבבי הקוקוס ,שקדים פרוסים ,קשיו, מלח וכף אסאי לעשר שניות. מוסיפים את שמן הקוקוס, סטיוויה והממתיק שבחרת ומערבבים. תדר בריא בעזרת כף גלידה קפיצית קורצים כדורים מהעיסה. מניחים על מגש במייבש מזון בטמפרטורה של 40מעלות צלזיוס למשך שמונה שעות או מכניסים לתנור ,על נייר אפייה, למשך 4שעות בטמפרטורה של 50מעלות צלזיוס עם דלת מעט פתוחה ,כדי לשמור על האנזימים והנוטריינטים פעילים. ג’מה ורינה גולן סופר פוד 25 תותי הגוג’י “היהלומים האדומים” מההימלאיה ,מזונם של נזירים קדמונים שם לטיניLycium barbatum : במשך אלפי שנים נחשבו תותי הגוג’י מהרי ההימליה לאחד המאכלים העשירים בחומרי סין ,מונגוליה ,הזנה“ .היהלומים האדומים” טיבט ,נפאל היוו מרכיב חיוני במזונם של הנזירים הקדמונים .ברפואה הסינית נחשב תות הגוג’י כמזון הכי עשיר בנוטריינטים. זוהי צורה צמחית של חלבון מלא ,עמוס בחומצות אמינו ויטמינים ומינרלים .צמח בעל יכולת חיזוק וחידוש הנעורים. מסורת :תותי הגוג’י גדלים בצורה מסורתית בסין טיבט ובהימליה של נפאל והודו .היתרונות של תותי הגוג’י מוזכרים בכתבים העתיקים של האיורוודה והרפואה הסינית .בכתבים אלו מוזכר הפרי כ”מזון הכי מרוכז ומבריא עלי אדמות” .באיזור נינגסיה ,שם גדלים תותי הגוג’י של נביטאס ,האזרחים המבוגרים הרבה יותר אקטיבים ,בריאים ונראים צעירים מבני גילם במערב .תותי הגוג’י הינם מוצר מפתח בתזונתם והקשר בין תותי הגוג’י ואריכות ימים ושיבה טובה קשורה גם לאגדות ואמונות עתיקות של מאריכי ימים בטיבט ובסין. תכולת נוטריינטים :תותי הגוג’י מכילים רמה גבוהה של ויטמינים ,מינרלים ואנטי אוקסידנטים ,פוליסכרידים וקרטנואידים שהמיוחד שבהם הוא הזאקסנטין שידוע בחיזוק הראיה .תכולת ,B1 ,B2ויטמין ,Cבטאין ובטא סיטוסטרול .כל חומצות האמינו ליצירת חלבון מלא ו 20-מינרלים. רמות גבוהות של מימן מונע התייבשות. יתרונות בריאותיים :אכילה קבועה שלהם תשפר את הראיה ,תגן על הכבד ותחזק את איכות הזרע והפוריות. עוצר דימומים ,מרגיע שיעול ומשחרר מחרחורי נשימה ,אדפטוגן ,מחזק דם כליות וכבד .מוריד לחץ דם ומשפר את טונוס שריר הלב .מחקרים מראים שיפור יכולת קוגניטיבית וחידוד הזיכרון. 26 סופר פוד תדר בריא יצור מוגבר של הורמון הגדילה שקשור באריכות ימים ,אחוז חלבון מלא בכמות כוללת של .13-14% תותי הגוג’י מכילים רכיבים ייחודיים המדמים את פעילות ( HGHהורמון גדילה אנושי המשתחרר באופן טבעי גם בפעילות גופנית ושינה) המסייע לשמירה על מסת שריר ,הקטנת מסת השומן ,שיפור תפוקת לב וכליות ,שיפור חיסוני וחיוני לפעילות מוחית ומניעת הזדקנות גופנית ומוחית. חוות גידול :תותי הגוג’י של נביטאס נטורלס גדלים במחוז נינגסיה בצפון מערב סין .כאן ,במקום גידולם האותנטי ,הם נקטפים רק כשצבעם אדום חזק כלומר בשיא בשלותם וכשכל חומרי ההזנה זמינים ומוכנים לאכילה בחודשי הקיץ ומיובשים בשמש לקבלת מקסימום נוטריינטים. כל התותים מיובשים עד קבלת 10-14% לחות כדי לאפשר לעיסה קלה ולשלבם במיגוון מתכונים שכוללים ,פירות יבשים, דייסות ,עוגות ,סלטים ,גלידות ,מרקים וסמודיס. אישורים :תותי הגוג’י של נביטאס מאושרים כאורגנים ,כשרים ,טבעונים, לא מהונדסים גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר, כי זה מגיע לך. משקה שיא -למערכת החיסון תמיכה במערכת חיסון חזקה כדי לעבור את החורף בשלום ,ועם מגוון פירות ההדר שיש לנו פה בארץ, זהו תענוג גדול. שילוב אולטימטיבי של סופרפוד מתקתק ושל מיץ אלוורה איכותי ,מעלה מאות מונים את האנרגיה ואת החיסוניות. מיץ משלושה תפוזים מיץ מחצי לימון כף גוג'י מושרה חצי שעה בכוס מים 1/2כוס מיץ אלוורה של פוקה אופן ההכנה בבלנדר מערבבים את כל המרכיבים לקבלת מיץ טעים. ילדים אוהבים מאוד את המיץ ...תדאגו שיהיה בבית באופן קבוע .לרוויה! ג’מה ורינה גולן תדר בריא סופר פוד 27 תותי זהב -הסופרפוד של אימפריית האינקה שם לטיניPhysalis peruviana : תותי הזהב גדלים זה אלפי שנים ,החל מימי האימפריה של שבט האינקה ומכונים “תותי אינקה” .מוצאם בגובה רב ,סובטרופי מפרו, הרי האנדים קולומביה ,ואקוודור ,שם הפירות גדלים פרא. דרום אמריקה התותים גדלים כתותי בר באדמות העשירות במינרלים באנדים הגבוהים .האזור קשה להישרדות מה שהופך את הפרי לאדפטוגן ,שמסוגל לעזור במצבים של סטרס פיזי, מנטאלי ורגשי. התותים בצבע כתום זהב מונחים בתוך עריסות ניר עדינות שנראות כמו פנסים סינים אדומים. מסורת :תותי הזהב דומים בצורה לעגבניות שרי ,הם נקטפו ע”י האצטקים במקסיקו מרכז ודרום אמריקה ,משמשים ברטבים ירוקים מסורתיים במקסיקו ,ומשמשים כאדפטוגנים באזורים אלו. 28 סופר פוד תדר בריא תכולת נוטריינטים :התותים עשירים באנטי אוקסידנטים, בטא קרוטן ,ברזל ,ביופבלנואידים וסיבים תזונתיים .ויטמין ,Cתיאמין ,ניאצין ,זרחן וחלבון. יתרונות בריאותיים :משפרי עיכול עדינים מעודדים תנועתיות במערכת העיכול ועוזרים בספיגת הנוטריינטים, תומכים בחיזוק כלי הדם וגמישות הנימים והורידים ,מונעים הצטברות קרישים על ידי עידוד זרימת הדם ,ריכוז הפקטין הגבוה מונע ספיגת סוכר וכולסטרול לדם. חוות גידול :תותי הזהב של נביטאס נקטפים באופן ידני בחוות משפחתיות קטנות בהרי האנדים בקולומביה ,הם נקטפים בשלים ומיובשים בשמש .על מנת לאפשר טקסטורת לעיסה נעימה הלחות הנשמרת היא .15%ריכוז חלבון מלא .16% אכילת תותי הזהב מועדפת על ידי ילדים קטנים עקב טעמם החמצמץ מתוק .כמו כן ניתן לשלבם במאכלים כמו :ריבות, סלטים ,רטבים ,סמודיס ,שוקולד ,מאפינס ,ומיקס של פירות יבשים. אישורים :תותי הזהב של נביטאס נטורלס מאושרים כאורגנים, כשרים ,טבעונים ,לא מהונדסים גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. כדורי זהב 12כדורים כדורי סופרפוד הם חטיפים מדהימים ומזינים למהלך היום ,ניתן לתת אותם לילדים לבית הספר או לקחת אותם לעבודה ולפעילויות ספורט. כוס שקדים/פיסטוקים או שילוב של השניים 1/4כוס תותי זהב 6תמרי מג’הול 1/4כוס תותי עץ -מולברי 1/4כוס שבבי קקאו מיץ מ 1/2-תפוז קורט מלח תדר בריא קורט מלח ים קורט וניל אופן ההכנה מערבבים במעבד מזון לדקה ויוצרים כדורים. שומרים במקרר לשעה ומגישים. ג’מה ורינה גולן סופר פוד 29 סוכר הקוקוס -הממתיק המושלם של הטבע שם לטיניCocus Nucifera : סוכר חום מוזהב ,טעים ומתוק כמו שאנחנו אוהבים ,עם ערך גליקמי נמוך ( )35וללא טעם לוואי כמו בתחליפי סוכר למיניהם. סוכר הקוקוס הוא אלטרנטיבה אידיאלית לסוכר. אינדונזיה הוא הצוף של פרח עץ הקוקוס ,יש לו טעם של קרמל נעים .הוא מתמוסס בנוזלים חמים וקרים ,מתוק ,טעים ומתנהג היטב באפיה וכו’ ,כך שסוף סוף לא צריכים להתפשר על הטעם ועדיין לקבל סוכר בריא עם ערך גליקמי נמוך. “הצוף של פרח הקוקוס יכול להפוך לסוכר רך כמו דבש ...הטבע יצר את המוצר הזה ,כך שהוא לא יכול להיות מעובד במפעלים. סוכר הקוקוס יכול להיות מיוצר רק בבתי הגידול בטבע. אוכלוסיות מקומיות יכולות בקלות להפוך את הצוף לסוכר פריחת קוקוס .זוהי דרך לפתור את העוני בעולם .כמו גם ,תרופה נגד אומללות( ”.גנדי )3/5/1939 סוכר פרח הקוקוס עשוי מהצוף המופק מעץ הקוקוס הירוק. לאחר שנאסף ,הוא מבושל (בטמפרטורה נמוכה) ,והופך לגרגירים עדינים .זה תהליך מאוד פשוט עם היסטוריה של 6,000שנה, והמוצר המוגמר ,הטהור ב ,100%-מעניק מתיקות והזנה מושלמת לאדם .הסוכרים עשירים בחומרים מזינים ,מינרלים ומתיקות 30 סופר פוד ומייצרים אנרגיה שמשוחררת באיטיות ,ומונעת את הספייקים (עליות וירידות) ,של רמות האינסולין בדם. ערכים תזונתיים :לסוכר פרח הקוקוס ערכים תזונתיים עשירים בהרבה מכל הממתיקים הזמינים האחרים .הערכים גבוהים במיוחד באשלגן ,מגנזיום ,אבץ וברזל ומהווה מקור טבעי של הוויטמינים B1 ,B2 ,B3 ,B6ו C-וגם מאוד עשיר במינרלים ואנזימים אחרים אשר מסייעים בהאטת הספיגה לזרם הדם. סוכר פרח הקוקוס הוא באופן טבעי נמוך באינדקס הגליקמי ( .)GIמדורג כ 35-במערכת העיכול .לשם השוואה ,סירופ אגבה הוא במערכת העיכול ,42הדבש הוא במערכת העיכול 55 וסוכרי קנים הם .68המרכיב העיקרי של סוכר הקוקוס הוא סוכרוז ( )70-79%ואחריו גלוקוז ופרוקטוז (.)3-9% יתרונות בריאותיים :סוכר הקוקוס נאסף מצוף של פרחי עצי הקוקוס שגדלים בחקלאות בת קיימא באינדונזיה ,מיד עם האיסוף הצוף מבושל לקרמל סמיך ,מניחים לו להתייבש ואז טוחנים לאבקה .סוכר הקוקוס המאודה הוא אורגני ,כשר ,טבעוני, לא מולבן ,ואינו מכיל חומרים משמרים או חומרי מילוי .סוכר תדר בריא בעל אינדקס גליקמי נמוך הוא בעל יתרונות בשמירה על משקל ובשיפור רמות הגלוקוז והשומנים בדם אצל אנשים עם סוכרת (סוג 1וסוג .)2לחולים ומחלימי סרטן מומלצת תזונה ללא סוכר על מנת למנוע את העליה בהורמון הגדילה של האינסולין ולמנוע את האכלת הגידול בסוכר .להוריד סיכון למחלות לב ולחץ דם, להימנע מהיפוגליקמיה שנובעת מתנודתיות גבוהה בהפרשות האינסולין ,ומניעת השמנת יתר ותסמונת מטבולית. חוות גידול :אנחנו עובדים עם קואופרטיבים של חקלאים באי ג’אווה באינדונזיה .הקמנו מערכות בקרה פנימיות ותעודות אורגניות עבור המוצרים שלהם .פיתחנו פיקוח ובקרה מרכזיים לאבטחת איכות סופית לכל מוצרי סוכר דקלי קוקוס .מטבחים מסחריים קטנים ,המאפשרים ליצרנים להמשיך את המסורת של ייצור סוכר דקלי קוקוס באצוות קטנות ובה בעת לדאוג לקבל מוצר נקי מכל זיהום ,ובאיכות הגבוהה ביותר. אקולוגיה וסביבה :דקלי קוקוס נחשבים “עץ החיים” בקהילות מסורתיות ברחבי העולם ,בגלל שעץ אחד יכול לספק מגוון רחב של מוצרים נגישים שממנו הם מרוויחים את פרנסתם כגון :חומר קירוי ,מזון ,מים ,שמן ,חומרי בניין וצל. דקלי קוקוס יכולים לצמוח באדמה מדולדלת קשה ולהשתמש במעט מאוד מים .למעשה ,לא רק שהם דורשים תחזוקה מועטת, הם בעצם משפרים את מבנה הקרקע ,מגבירים את פוריות האדמה ושימור מים ,ובכך מאפשרים לקרקע מנוצלת ודלה להפוך לג’ונגל שופע .מוכר על ידי ארגון המזון והחקלאות כממתיק בר הקיימא ביותר בעולם ,עצי הקוקוס מייצרים בממוצע 50-75%יותר סוכר לדונם מאשר קני סוכר ,תוך שימוש בחמישית מהמשאבים בלבד. קולינריה :השימושים הקולינריים האפשריים עבור סוכר הקוקוס של נביטאס הם אינסופיים ,יכול לשמש כתחליף 1:1 לקני סוכר .להוסיף אותו בכל מקום שהיית משתמש באופן קבוע בסוכר כגון תה ,קפה ,קינוחים ושייקים .מפזר אותו על הפופקורן לטעם קרמל מתוק ואל תשכחו לבדוק את דף האינטרנט המקוון שלנו לעוד הצעות יצירתיות. אישורים :המוצרים של נביטאס מכילים סוכר קוקוס טהור בלבד ומאושרים כאורגנים ,כשרים ,טבעונים ,לא מהונדסים גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. פרלינים שוקולד RAWעם שקדים קלויים טעם גן עדן ובריאות מיטבית. 100גרם חמאת קקאו 50גרם סוכר קוקוס 50גרם אבקת קקאו 50גרם שקדים קלויים 2כפות חמאת שקדים קורט מלח ,קורט וניל תדר בריא אופן ההכנה קולים במחבת למשך דקה את השקדים עד להזהבתם ומסירים מהאש. ממיסים באמצעות בן מארי את חמאת הקקאו ומוסיפים את סוכר הקוקוס. מסירים מהאש ומוסיפים את אבקת הקקאו ,חמאת השקדים ,השקדים הקלויים ,מלח ווניל. מערבבים היטב ויוצקים לתבנית סיליקון בצורה הרצויה. ג’מה ורינה גולן סופר פוד 31 אבקת מי קוקוס -משקה אלקטרוליטים טבעי שם לטיניCocus Nucifera : משקה איזוטוני טהור ומרווה ,להחזרת האלקטרוליטים והמינרלים שאבדו במהלך פעילות ספורטיבית ,במהירות המקסימלית לגוף .אידיאלי לשתייה בזמן או אחרי אימון אינדונזיה או בסיטואציה של איבוד נוזלים ומינרלים (הזעה ,שילשול ,יובש ,קיץ) ,להתרעננות והרגשה של חיות. אבקת מי הקוקוס נוצרה לאחר אידוי המים אך שמרה על האלקטרוליטים .החזרת המים מאפשרת לנו לחוות בקלות יחסית את היתרונות המיוחדים של מי הקוקוס גם אם אנחנו לא גרים באיזורי קו המשווה. מי קוקוס הם אגדה כמו ריפוי טבעי מהטבע .אם פעם שתיתם את המיץ מקוקוס טרי ,אתם יודעים בדיוק למה .מי קוקוס עשירים באלקטרוליטים חיים כגון אשלגן ,סידן ,מגנזיום ,מנגן ונתרן שבדרך כלל מתנדפים במהלך פעילות יומית ובמיוחד במהלך פעילות גופנית .למעשה ,מי קוקוס מכילים את אותו איזון אלקטרוליטי כמו הדם שלנו ,מה שמוביל רבים לקרוא להם “נוזל החיים”. מסורת :לאורך אלפי שנים ,תרבויות שחיות באקלים טרופי נהנו מהיתרונות התזונתיים של הקוקוס בכלל ומי הקוקוס 32 סופר פוד בפרט .המשקה נפוץ מאוד בעיקר בברזיל ובפיליפינים ומשם עושה את דרכו לעולם. תכולת נוטריינטים :במשקה שפע של אלקטרוליטים שידועים ביכולתם לבצע הידרציה מהירה של הגוף :מגנזיום ,סידן ,אשלגן, זרחן ,ברזל ,מנגן ונתרן .בכל מנת משקה יש יותר אשלגן מבננה. יתרונות בריאותיים :למשקה פופולאריות גדולה בקרב ספורטאים מקצועניים (מאולטרה מרתוניסטיים ורוכבי אופניים עד לשחקני כדורגל) כיון שהוא מאפשר במהירות המירבית ,תוך כדי פעילות ספורטיבית ,החזרה של האלקטרוליטים לגוף .לאורך שנים ,נבחרת ברזיל בכדורגל ניצלה ידע זה ושחקניה ,ששתו מי קוקוס ,הראו ביצועים עילאיים בעוד המתחרים נטו לעייפות. נסביר ,במהלך פעילות ספורטיבית הגוף זקוק להרכב נוזלים מאוזן של מים ,אלקטרוליטים ומינרליים במקום אלו שאבדו בהזעה .אם נשתה פחות מידי ,נתייבש ואם נשתה יותר מידי מים רגילים כמות המלחים עלולה לרדת מאוד ולפגום ביכולת לבצע ולהמשיך את הפעילות ובהתאוששות עצמה ובמקרים קשים אפילו הרעלת מים .hyponatremia תדר בריא כאשר בגוף יש מספיק נוזלים ,הדם נמצא בסמיכות הנכונה שמאפשרת נשיאה יעילה של החמצן והנוטריינטים ומביאה להתחדשות מהירה יותר של התאים ובניית רקמות השריר. גם פעילות האנזימים ,בהם תלוייה היכולת הגופנית ,זקוקים לנוזלים ואלקטרוליטים. שיעור החומציות נשמר באיזור הבסיסי ועל כן הגוף מצוי פחות בסטרס כתוצאה מהאימון ,זמן ההתאוששות בין האימונים יתקצר ויהיה יעיל יותר כך שהגוף יבוא מוכן יותר פיזיולוגית לאימון הבא. יתרון נוסף של הקוקוס על פני כל משקה איזוטוני אחר ואפילו על פני שתיית מים רגילים בלבד טמון ביכולת המופלאה של פרי הקוקוס ,עב הקליפה ,לסנן את המים לפני שהם נאגרים בתוכו ,בעזרת סננים מתוחכמים ביותר, (שאף מסנן מים ביתי לא יכול לחקות את פעילותם!) וכך לתת את המים הזכים ,הנקיים והמזינים ביותר שקיימים על כדור הארץ. חוות הגידול :אבקת מי הקוקוס מופקת מקוקוסים ירוקים טריים שגדלים בחוות גידול אורגניות באינדונזיה .מי הקוקוס נאספים מהפירות ,ואז בתהליך של ייבוש בהקפאה עוברים למצב צבירה של אבקה בה כל הערכים התזונתיים ,הטעם והריח כמו שהם בפרי הטרי. אישורים :אבקת מי הקוקוס של נביטאס מאושרת אורגנית, כשרה ,טבעונית ,לא מהונדסת גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. מתכון הידרציה לדרך :אבקת מי הקוקוס של נביטאס מאפשרת לך ליצור משקה קוקוס על פי טעמך .פשוט מערבבים כפית עד שתיים של האבקה לכוס מים לקבלת משקה אנרגיה איזוטוני אמיתי .טעים ויעיל במיוחד ללא סוכר וללא קפאין או תוספות כלשהן כך שאין סטרס נוסף על בלוטות האדרנל .אפשר כמובן להוסיף המשקה לשייק או לכל מתכון אחר. שוקו קוקוס השילוב בין קקאו ומי קוקוס אופטימאלי לקבלת מלחים מאזנים .אנחנו ממליצים על המשקה לכל מי שזקוק לתחליף קפה ,לספורטאים שחוזרים מאימון אירובי ולכל מי שמעוניין בשוקו טעים ומזין. 1כוס מים 1כף אבקת מי קוקוס 1בננה קפואה 1כף אבקת קקאו 1כפית שמן קוקוס 2טיפות סטיוויה קורט מלח תדר בריא אופן ההכנה מערבבים בבלנדר לשתי דקות ומגישים קר. אפשר להוסיף מים חמים ולהגיש חם בחורף. ג’מה ורינה גולן סופר פוד 33 אודם הרימון -מזון על אפרודיטי שם לטיניPunica Granatum : הרימון מוצאו מדרום מערב אסיה ,בפרס בעיקר, אך בימינו מגדלים אותו באזורים החמים והיבשים ברחבי העולם .מורשת גידול הרימונים מאפיינת בעיקר את אזור הים התיכון ,שבו פרס ייחסו לרימון תכונות של פוריות ואריכות ימים. בנוסף לשימוש ברימון כבתרופה ומזון ,הפרי שימש גם לשיזוף וצביעה ,הודות לצבע האדום העז שהפרי מכיל .הפרי הייחודי מתהדר בקליפה אדומה קשיחה .מתחתיה ,בתוך הפרי ,יש חלוקה לתאים רבים המרופדים בלשד הפרי הלבן ,ובו כ800- גרעינים אכילים .הגרעינים העסיסיים והפריכים הם בעלי טעם מהנה מתוק חמצמץ ,המשתלב היטב במאכלים מתוקים כמו גם במאכלים מתובלים. 34 סופר פוד מסורת :שם הפרי בערבית ובעברית משמעו גן עדן ,מה שמהווה הוכחה ליראת הכבוד שהפרי זכה לה .במילות שיר השירים יש התייחסות מטפורית לפרי הרימון כאשר מלכת ימה ַל ְּכ ָר ִמים נִ ְר ֶאה ִאם ָּפ ְר ָחה שבא עונה למלך שלמה :נַ ׁ ְש ִּכ ָ ַה ֶּג ֶפן ִּפ ַּתח ַה ְּס ָמ ַדר ֵהנֵ צּו ָה ִרּמֹונִ ים ׁ ָשם ֶא ֵּתן ֶאת ּדֹ ַדי ָלְך .”.לאחר יאָך ֶאל ֵּבית ִא ִּמי ְּת ַל ְּמ ֵדנִ י “אנְ ָהגֲ ָך ֲא ִב ֲ מכן היא אומרת לשלמה ֶ ַאש ְקָך ִמ ַּייִ ן ָה ֶר ַקח ֵמ ֲע ִסיס ִר ּמֹנִ י”. ְׁ תכולת הנוטריינטים :אבקת הרימונים של נביטאס מופקת מפירות הרימונים בשלמותם .מדובר בפרי מקודש הזוכה להוקרה בעולם כולו זה אלפי שנים .טעמה של האבקה הגולמית שלנו הוא טעם מתוק של פירות ,ועל תדר בריא כן נוח להוסיפה למבחר מתכונים .פרי- על זה מכיל מגוון של ויטמינים ומינרלים, ובמיוחד הוא עתיר ויטמין ,Cאשלגן ,חומצה פולית ומינרלים :סידן ,זרחן ,חומצות אמינו וסיבים תזונתיים ,נוגדי חימצון ,פוליפנולים ופיטואסטרוגנים. יתרונות בריאותיים :תומך בחיזוק מערכת החיסון ,אריכות ימים ופוריות .תכונות הרימון נחקרו רבות ומיקמו אותו בין הפירות הבולטים ביותר ,המסייעים למניעת מחלות והזדקנות .נוגדי החמצון של הרימון ידועים כמונעים נזקי כולסטרול בכלי הדם ,משפרים את חוזק דפנות כלי הדם ובכך מונעים טרשת עורקים ,יתר לחץ דם ,מחלות לב וכלי דם ובנוסף פועל ישירות להורדת לחץ הדם על ידי העלאת רמות .Nitric oxide הרימון מסייע גם לשיקום והתחדשות העור ומסייע במניעה של פיגמנטציה ועובד אפילו טוב יותר בתוספת עשב חיטה להבראת העור. חוות גידול :פרי הרימון גדל באיזורים הסובטרופיים של הודו .בחוות אקולוגיות וסחר הוגן .הפרי נקטף ,המיץ נסחט ,מיובש בהקפאה ואח”כ נטחן לאבקה דקה. אישורים :אבקת הרימון של נביטאס מאושרת כאורגנית ,כשרה ,טבעונית ,לא מהונדסת גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר, כי זה מגיע לך. קרטיב רימונים קרטיבים חגיגיים עשירים בנוגדי חמצון, בתוספת מי קוקוס -מרעננים ,מתוקים -חמוצים וטעימים! www.pinterest.com/navitasnaturals/ 1/4כוס אבקת רימונים של נביטאס 1כף סוכר קוקוס של נביטאס 1כף אבקת מי קוקוס של נביטאס 1כוס מים 1/2כפית גרידת לימון 2כפות מיץ לימון טרי 10טיפות סטיוויה 1כוס פטל קפוא 3/4כוס אוכמניות קפואות אופן ההכנה מערבבים בקערה את כל המרכיבים מלבד פירות היער הקפואים. מערבבים היטב עד שסוכר הקוקוס נמס לחלוטין. מוסיפים את פירות היער הקפואים ומערבבים היטב. מכניסים את הקערה למקפיא למשך 20דקות. מוציאים את הקערה מהמקפיא, מערבבים היטב ומעבירים את תוכן הקערה למיכלי קרטיבים. מקפיאים לכמה שעות עד שהקרטיבים מוכנים. ג’ולי מוריס ,השפית של נביטאס נטוראלס תדר בריא סופר פוד 35 תותי עץ מולברי -מהמישורים הפוריים של תורכיה משי .המולברי של נביטאס גדלים במישורים הפוריים של תורכיה בחקלאות בת קיימא. שם לטיניMorus alba : תכולת נוטריינטים :חלבון מלא בריכוז ,10%ברזל ,סידן, ויטמין Cוסיבים תזונתיים, רזברטרול ונוגדי חימצון. יתרונות בריאותיים :מחקרים מראים כי חומרים נוגדי חמצון בתותים לבנים עשויים לעזור להגן על הלב מפני נזק מרעלים .חומרים נוגדי חמצון רבי עוצמה שנמצאים בתותים: רזברטרול ,אנתוציאנין ופוליפנולים עשויים לסייע בהגנה מפני סרטן ומחלות לב ,הגברת ייצור האנרגיה בתאי הגוף והאטת תהליכי הזדקנות שמקורם בנזק חמצוני. תותי העץ הם גם מקור מצוין לחלבון ,ומכילים 10%חלבון. כמות מרשימה של סיבים שנמצאית בתותים יכולה לעזור להוריד את רמות הכולסטרול ולווסת את מערכת העיכול שלך .אתה יכול לקבל 20%מתצרוכת הסיבים היומיים שלך רק מ 1/3-כוס. אם אתה רוצה לשלוט ברמת הסוכר בדם שלך ולעזור ללב שלך באותו הזמן ,תותי עץ לבנים הם התשובה שלך .התותים מתורכיה ,שיובשו בשמש ,הם מתוקים וטעימים כמו טופי אך עדיין טבעיים לחלוטין ומפוצצים בויטמינים ומינרלים. חוות גידול :תותי העץ של נביטאס נטורלס גדלים בתורכיה, במקורם האותנטי .במישורים הפוריים הקדומים ,בכפרים קטנים בחקלאות אורגנית .לפי המסורת מנוערים העצים ורק התותים המשובחים נאספים .התותים מיובשים בשמש עד קבלת לחות אופטימאלית 10-13%וטקסטורת לעיסה נעימה. מסורת :המולברי (תות העץ) מקורו במזרח הרחוק ,ומשם הוא נדד בדרך המשי מסין לתורכיה .העץ המפורסם שתולעי המשי אוכלות את עליו ,נדד לצפון אמריקה בתקווה ליצר אישורים :תותי המולברי של נביטאס מאושרים כאורגנים, כשרים ,טבעונים ולא מהונדסים גנטית ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. תורכיה, המזרח הרחוק הסלט המושלם -עם תותי עץ סלט עם ירוקי העונה מעניק הרבה סידן ונוטריינטים לגוף 4מנותחופן עלי קייל קצוצים דק חופן עלי תרד חופן עלי בייבי חופן מיזונה חופן עלי העונה -חסה ערבית ,חסה סגולה 2עגבניות חתוכות 1פלפל צהוב 7עגבניות שרי שלמות 2תפרחות ברוקולי קצוצות דק 2כפות תותי עץ של נביטאס כף זרעי שומשום 1כף שמן זרעי המפ או שמן זית 1לימון סחוט קורט מלח ים 36 סופר פוד אופן ההכנה שוטפים את העלים, מייבשים ומוסיפים לסלט גם את שאר הירקות. מערבבים בקערית את הלימון ושמן ההמפ או שמן הזית. מוסיפים לסלט ומעסים את הירקות. מפזרים מעל את זרעי השומשום ואת תותי העץ המיובשים. ג'ולי מוריס ,השפית של נביטאס נטוראלס תדר בריא אבקת פרי הלוקומה -זהב מתוק שם לטיניLucuma obovata, Pouteria lucuma : בראייה הקוסמית הפרואנית העתיקה ,צמח הלוקומה נחשב לסמל הפוריות והיצירה .פרי הלוקומה הוא בעל ציפה צהובה -כתומה ,והוא מכונה באופן מסורתי “זהב האינקה”. פרו לפרי זה יש מתיקות טבעית ויחד עם זאת הנו בעל ערך גליקמי נמוך .מסיבה זו הוא מהווה בחירה נכונה עבור אנשים המבקשים להפחית את צריכת הסוכר שלהם ולבחור במקור בריא לסוכר המגיע עם חומרי הזנה חיוניים. מסורת :בחפירות ארכיאולוגיות שנערכו באתרי קבורה עתיקים בקו החוף של פרו ,נמצאו כלי חרס המעוטרים בחריטות של פרי הלוקומה. פרי הלוקומה ,המוערך זה אלפי שנים ,מככב בהדפסים על בדים ובחריטות על כלי חרס והוא מועלה על נס בחגיגות עממיות .בימינו ,יש מדינות רבות שבהן מעדיפים גלידה בטעם לוקומה על פני גלידת שוקולד או גלידת וניל... ערכים תזונתיים :אבקת הלוקומה של חברת נביטאס מופקת מפרי הלוקומה הפרואני בשלמותו ,לאחר שיובש בטמפרטורה נמוכה ונטחן לאבקה דקה .ממתיק זה ,בעל ערך גליקמי נמוך ,מכיל חומרי תזונה רבים לרבות בטא קרוטן, ברזל ,אבץ ,ניאצין ,סידן וחלבון .לאבקת הלוקומה הצהובה יש טעם ייחודי כשל טעמו של סירופ המייפל (אדר) ,והוא מהווה מעדן בשלל מתכונים. יתרונות בריאותיים :בפרו קיימות 40קבוצות אתניות עם ידע קדום ועמוק בתחום צמחי מרפא ומזון תרבותי .הלוקומה משמש שנים רבות כתחליף סוכר בריא וכאלטרנטיבה בריאה ובטוחה לסוכרתיים. חוות חקלאיות :יותר מ 26-כפרים בפרו נקראו על שם הפרי המתוק .הפרי של נביטאס נאסף באיזורים שקטים בהרי האנדים הפרואנים .אדמות שופעות בעמקים ובחקלאות אורגנית משביחות את העצים בנוטריינטים וויטאליות .הפרי חייב ליפול על האדמה לפני שמבשיל .רק אז נאספים הטובים ביותר ,מקולפים ,ומיובשים בטמפרטורה נמוכה ,ונטחנים לאבקה. איזור פורה זה ,שיטות גידול מסורתיות ואיסוף הפרי הבשל בלבד מבטיחות ערך תזונתי ועושר תזונתי גבוהים שכמעט ואינו קיים בתוצרת החקלאות המודרנית. לאבקה של נביטאס אין ממסים ,אין חומרי מילוי וחומרים נילווים. אישורים :אבקת הלוקומה של נביטאס מאושרת כאורגנית, כשרה ,טבעונית ,לא מהונדסת גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. טארט לוקומה 1כוס פקאן 10תמרים קורט מלח קורט וניל 1כף לוקומה 1כפית שמן קוקוס לקישוט 1/2כוס פקאן ומעטפת שוקולד למעטפת השוקולד 50גרם חמאת קקאו 25גרם אבקת קקאו תדר בריא 25מ"ל מייפל/אגבה קורט מלח להכנת מעטפת השוקולד ממיסים בבן מארי את חמאת הקקאו ,מסירים מהאש ומוסיפים את האבקה והממתיק. מערבבים עד ליצירת מרקם שוקולד נוזלי. הכנת הטארט מערבבים את כל החומרים במעבד מזון לדקה, מרדדים בתבנית טארט קוטר 6סנטימטר בערך ,מקשטים עם 3חצאי פקאנים למעלה ועוטפים בשוקולד ,או מטפטפים את השוקולד מלמעלה. ג’מה ורינה גולן סופר פוד 37 זרעי ואבקת המפ -חלבון צמחי מושלם מהטבע שם לטיניCanabis Sativa : זרעי הקנביס הם מקור לחלבון צמחוני מאוזן היטב הכולל את כל חומצות האמינו החיוניות .הוא לא רק אחד המקורות הצמחוניים הטובים קשמיר ,קנדה ביותר של חלבון ,אלא גם קל לעיכול ולהטמעה .קנביס כולל שפע של חומרים מזינים אחרים ,כולל סיבים בשפע ,כלורופיל ,ויטמינים ואומגה 3 וחומצות שומן חיוניות .טעמו אגוזי עדין וניתן לשלבו במזון. הזרעים המקולפים ואבקת החלבון של נביטאס מיוצרים מזרעי קנביס בלתי מעובדים ,אורגניים .האבקה מכילה 50% חלבון בצורתו הטבעית ואין להשוותה לאבקות חלבון מבודד ומתועש שקיימות היום בשוק .באחריות יתרה ,בטחינה לאבקה ובכבישה קרה של הזרעים ,מצליחה החברה לשמר את תכולת הנוטריינטים ,אנזימים ,חומצות שומן מיוחדות וחלבונים במוצרים. בכל העולם המערבי משתמשים בתוצרים של זרעי ההמפ שאינם מכילים חומר מסמם במזון .המוצרים כוללים את שמן זרעי המפ ,זרעים מקולפים ,חלב מהזרעים ואבקת חלבון טבעי. בישראל מותר בשלב זה לצרוך רק את השמן מהזרעים ,אנחנו עושים מאמצים רבים מול הממסד על מנת שנוכל להביא גם את המוצרים הנוספים שקיימים בשימוש נרחב בעולם. 38 סופר פוד מסורת :קנבוס היה חלק בלתי נפרד מחיים של תרבויות רבות ברחבי העולם במשך אלפי שנים .שרידי קליפת הזרע שהתגלו באתרי הקבורה ניאוליתיים ,מעידים על חשיבותו של מפעל זה בימי קדם .צמח הקנבוס (קנאביס סאטיבה) הוא אחד הגידולים המתורבתים הידועים המוקדמים ,ויש לו שימושים רבים ,כולל חלופות טקסטיל ,סיבים ,עץ ,פלסטיק ודלק .בשנות ה 40-המוקדמות של המאה ה 20-הנרי פורד בנה מכונית מסיבי הקנבוס שהיתה מונעת על ידי שמן קנבוס. החוקה של ארצות הברית הודפסה על נייר קנבוס .האבות המייסדים של ארצות הברית ,ג’ורג’ וושינגטון ותומס ג’פרסון, היו חקלאים של צמח הקנבוס! הקנביס משווק כצמח תעשייתי כבר 12,000שנים ברחבי העולם .מאמינים שהמקור לצמח הן נשים טיבטיות שגילו לראשונה כיצד לייצר חוט ובד מסיבי הקנביס .מקורו בקשמיר אך הוא מוזכר גם בתנ”ך כקנה בושם. בשנים האחרונות צמח ההמפ זוכה לעדנה מחודשת בזכות מעלותיו התזונתיות הייחודיות .במשך העשורים האחרונים סבל מיחסי ציבור שמיתגו אותו כסם והתעלמו משורה ארוכה של יתרונות בריאותיים ,תזונתיים ותעשייתיים. הזרעים של הצמח מכילים כמות משמעותית של אומגה3 ממקור צמחי ,אורגני ,עם ספיגה גבוהה ,ויחס מאוזן של חומצות שומן הכרחיות שמדויק לגוף האדם. תדר בריא בנוסף הזרעים מכילים :שומנים בריאים, חלבונים מזינים ,סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים ,מזון בריאות מהשורה הראשונה – ללא חומרים פסיכוטרופיים! השימוש הנרחב במוצרי הזרעים של ההמפ מקבל בשנים האחרונות חיזוקים מחקריים שמראים קשר עם מניעת מחלות ושיפור איכות חיים. תכולת נוטריינטים :חלבונים זמינים ונספגים בקלות 50% חלבון .שמני אומגה 3 ו ,6-חומצה גמא לינוליאית ,כלורופיל וסיבים תזונתיים למכביר ,ויטמינים ומינרלים שהחשובים בהם הם :מגנזיום ,ברזל ,אבץ ואשלגן. החלבון הזמין בזרעי ואבקת ההמפ נחשב החלבון הכי עשיר בטבע והכי מאוזן .מקור עשיר יותר מבשר ,עוף ,ודגים ,מוצרי חלב זרעים ואגוזים .מצוין כמקור משובח לחלבון לספורטאים, צמחוניים ,טבעוניים ואוכלי צמחים. רבים מודאגים שמא השמן המופק מזרעי הקנביס עלול לסמם את המשתמשים בו .התשובה הפשוטה לכך היא – “לא ,הוא אינו מסוגל לסמם” .החלק המולקולרי של צמח הקנביס המסמם נקרא .)delta-9-tetra-hydro-cannabinol( THC הוא נוצר בניצני העלים ולא בזרעים. פרופיל חומצות האמינו :בהמפ נוכל לראות פרופיל מושלם של חומצות אמינו שהגוף צריך על מנת לייצר חלבון .שתי חומצות אמינו מיוחדות שנקראות חומצות אמינו סולפוריות, מטיונין וציסטאין ,שחשובות בייצור של אנזימים בגוף .ובריכוז גבוה חומצות אמינו מסועפות שרשרת שחשובות בבניית מסת שריר ותיקונו ולכן בשימוש נרחב בקרב אתלטיים. האבקה לא מכילה גלוטן או ממתיקים. יתרונות בריאותיים :זרעי ההמפ רכים וטעימים מאוד ומכילים הזנה צמחית טהורה .זרעי קנבוס מספקים מנה בריאה של חלבון ,חומצות שומן אומגה ,סיבים ,נוגדי חמצון ומינרלים. לזרעים ידידותיים לסביבה אלה טעם אגוזי קל ,וניתן ליהנות מהם ישר מהשקית ,בצורת שמן או כאבקת חלבון מרוכז. שילובם כמעט בכל מנה יעניק דחיפה של בריאות. חוות גידול :אחד המקומות המאושרים בעולם לגידול צמח ההמפ ,בצורה מבוקרת ומפוקחת היא קנדה ,שם הפכו את הגידול למקור האולטימטיבי של המוצרים שמשווקים בעולם המערבי כולו. את צמח הקנביס ממנו מפיקים את הזרעים והאבקה מגדלת חברת נביטאס במרכז קנדה בכפרים קטנים ומאושרים. האיכות של הזרעים והעיבוד העדין שלהם יוצרת מוצרים משובחים מבחינת הטעם והבריאות. אישורים :זרעי ואבקת ההמפ של נביטאס מאושרים כאורגנים, כשרים ,טבעונים ,לא מהונדסים גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. המפרמזן 1/2כוס אגוזי ברזיל 70 ,גרם שן שום 1/4כפית מלח ים ,הימאליה או סלעים 1/4כוס זרעי המפ אופן ההכנה מכניסים למעבד מזון אגוזי ברזיל ,שום ומלח למשך 2דקות. מעבירים לקערה. מוסיפים 1/4כוס זרעי המפ. מערבבים ומגישים על מרק ,סלט, ירקות מאודים ,פסטה וכד'. ג’מה ורינה גולן תדר בריא סופר פוד 39 אבקת מאקי -סופרפוד מפטגוניה ארץ האש שם לטיני Aristotelia chilensis: ממושך ביותר על פני כדור הארץ .תותי המאקי נחשבו לצמח קדוש ,מאחר שהיוו עבור שבט המאפוצ’ה סמל לרצון טוב. ערכים תזונתיים :לתותי המאקי רמות גבוהות מאוד של .ORAC ערכים אלו משקפים את רמת המוצר כנוגד חימצון .נוגדי החימצון הם ביופבלנואידים אנתוציאנינים ופוליפנולים .רמה גבוהה של ויטמינים כמו :ויטמין C ,Aו ,E-ומינרלים כמו :סידן, ברזל ואשלגן. יתרונות בריאותיים :הגנה על התאים מסטרס חימצוני, הגנה על הגוף בתהליך ההזדקנות ועל תפקוד מערכת החיסון. התותים יתמכו במערכת דם לב תקינה ,ויאזנו את רמות הסוכר בדם ועל כן יעזרו לייצר משקל תקין ובריא. תותי המאקי הם הפירות של שיח ירוק עד, הגדל במרחבים של הרי פטגוניה הקדומים באזור הדרומי של צ’ילה .התותים הללו ,שצבעם סגול כהה ,עשירים בנוגדי חמצון ומכילים אותם פטגוניה ,צ’ילה בכמות העולה על זו המצויה בכל מזון אחר על פני האדמה .הם נחשבים כאנטי אייג’ינג ומגנים על התאים .לכן הם מהווים תוספת מעולה לכל סוג של תזונה .תותי המאקי הם בעלי טעם נפלא ,מעט חמצמץ ,טעם המזכיר מעט שילוב הטעמים של אסנה (פטל שחור) ,אוכמניות ,מלון ותותי אסאיי. אקולוגיה :התותים גדלים באדמות מנוצלות היטב ,בסביבה קשה להישרדות ,עצם הגידול והצריכה העולה וגוברת מאפשרת הגנה על האדמה מסחיפה .ומייצרת הזדמנות כלכלית למשפחות באזורים נידחים בקשיי הישרדות. מסורת :התותים הללו היוו מרכיב מרכזי בתזונה של מאפוצ’ה ( ,)Mapucheכמו גם חלק ֶ האינדיאנים משבט מהטקסים והחגיגות שלהם .מדובר בתרבות ששרדה במשך זמן אישורים :אבקת המאקי של נביטאס מאושרת כאורגנית, כשרה ,טבעונית ,לא מהונדסת גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. חוות גידול :התותים של נביטאס גדלים בקרקעות לא מעובדות בדרום פטגוניה באנדים הצ’יליאנים .המשפחות קוטפות את התותים ידנית ,מייבשות אותם וטוחנות לאבקה. עוגת מאקימוס תבנית 24ס"מ בסיס -טארט לוקומה: 1כוס פקאן (ניתן להמיר לאגוזי מלך/שקדים/ גרעיני חמניה)... 10תמרים קורט מלח קורט וניל 1כף לוקומה 1כפית שמן קוקוס שכבת המאקימוס: 1/4כוס חמאת קקאו מומסת 1/4כוס מייפל/סילאן/ דבש 1.5כוס קשיו מושרה 40 סופר פוד למשך כ 1-4-שעות 2כפות מולברי 1כוס אוכמניות כחולות טריות/קפואות קורט מלח קורט וניל 1כף אבקת מאקי אופן ההכנה מערבבים הכל בבלנדר ויוצקים מעל שכבת הבסיס. מכניסים למקרר לקירור למשך 2-4שעות. ניתן לקשט את העוגה עם פירות יער או עם מרציפנים מעוצבים. ג’מה ורינה גולן תדר בריא שורש המאקה -האדפטוגן ההורמונאלי ערכים תזונתיים :האבקה הגולמית של נביטאס עשירה ויטמינים הזנה בחומרי ומינרלים וכוללת חומצות אמינו וסטרולים צמחיים ,ח. שומן וסיבים תזונתיים. עשירה בויטמינים כמו ,C ,B2 ,B1 Dו E-ובמינרלים כמו :ברזל ,אשלגן ,נחושת ,מגנזיום ,סלניום, זרחן וסידן ובאלקלואיד ייחודי הנמצא בצמח ונקרא מאקאינה. שם לטיניLepidium mayenii : השורש של צמח המאקה הוא מזון על רב עוצמה שמקורו בהרי האנדים של פרו ,והוא שימש את הילידים תושבי האנדים כמקור תזונה וריפוי במשך אלפי שנים .מדובר באחד מצמחי המזון בוליביה ופרו המעטים בעולם שמסוגלים לשרוד במקומות כה גבוהים וקרים .צמח המאקה ,ובמיוחד השורש שלו ,משמש זה זמן רב כמזון על .באימפריה של שבטי האינקה שורש המאקה הוערך מאחר שיש לו תכונות של אדפטוגן (צמח מרפא המסייע לעמוד במצבי לחץ) .הוא משמש להזנה ולאיזון של המערכת האנדוקרינית של הגוף. מסורת :הפרואנים מצביעים על השימוש בצמח כבר מימי האימפריה ה Tahuantisuyo-ב 1600-לפני הספירה .הלוחמים חיזקו את יכולות האנרגיה והסיבולת עם הצמח .אינדיאנים משבט הקוואצ’ואה שחיו ברמות הגבוהות שבמרכז פרו גם השתמשו בשורש כהזנה וריפוי. יתרונות בריאותיים :התכונות האדפטוגניות והערכים התזונתיים מאפשרים תמיכה אינדיווידואלית בכל אדם לפי צרכיו האישיים .האלקואידים המיוחדים מאפשרים בצמח הקניית איזון וכוח .השורש מסייע בהתמודדות עם מצבי לחץ .המאקה מעניקה אנרגיה לגוף בטבעיות וברכות ,ללא התזזיתיות וההתרסקות הכרוכות בצריכת קפאין .אם לא די בכך ,הרי שהוא גם מסייע למערכת הרבייה ,כיוון שהוא מאזן את ההורמונים ומגביר את הפוריות. בזכות היותו מאזן הורמונלי ואדפטוגן ,צמח המאקה הוא סופר פוד נהדר גם לנשים בגיל המעבר ותומך בייצור הטבעי של הורמוני מין חלופיים בתקופה זו הנוצרים בבלוטת יותרת הכליה. בנוסף הוא מהווה טיפול תומך בתת פעילות של בלוטת התריס. בגלל יכולת ההישרדות החזקה שלו ,שורש המאקה הוא צמח בעל יכולת גבוהה לספוח חומרי הזנה מהסביבה ולאגור אותם בתוכו ,מה שהופך אותו לאחד המזונות העמוסים ביותר בכל טוב. חוות גידול :המאקה הוא צמח עשבוני שמקורו בהרי האנדים שבבוליביה ובפרו .החקלאים שלנו בוחרים ביד את מיטב שורשי המאקה ,ומייבשים בעדינות וטוחנים .תהליך זהיר זה משמר את הנוטריינטים והאיכויות של המאקה. אישורים :אבקת המאקה הגולמית של נביטאס מאושרת כאורגנית ,כשרה ,טבעונית ,לא מהונדסת גנטית ,ורוא (חומר גלם לא מעובד) .מבטיחים לך רק את הטוב ביותר ,כי זה מגיע לך. מאקרמל 6כפות חמאת קקאו (נביטאס) קצוצה 3כפות סוכר קוקוס 1כף מאקה 1כף לוקומה קורט מלח כפית תמצית וניל (המנעו מ"-בטעם וניל") 2כפות חמאת שקדים מקל קינמון 2כפות מיץ תפוזים אופן ההכנה ממיסים בבן מארי את חמאת הקקאו עם סוכר הקוקוס ,מקל הקינמון ,המלח והוניל. לאחר ההמסה מסירים מהאש ומוסיפים את המאקה ,הלוקומה ,חמאת השקדים ומיץ התפוזים. מערבבים בעדינות עד ליצירת מרקם חלק ומוזגים לתבנית סיליקון בצורה הרצויה. מקפיאים ל 10-דקות. אופציה -עוטפים במעטפת שוקולד, מקשטים עם שוקולד מלמעלה או יוצקים שכבת שוקולד מלמעלה. ג’מה ורינה גולן תדר בריא סופר פוד 41 סדנאות טיבעונאות ,ניקוי רעלים ומתוקים בריאים ג’מה גולן ורינה גולן-רות’וול לאחר עשר שנים של שהות בחו”ל ,כל אחת בארץ רחוקה ,חזרנו לישראל לפני כשנה -עם ניסיון מקצועי עשיר ,עם מגוון קהלים ,בתחומי התזונה והריפוי הטבעי באמצעותה .המפגש בינינו הביא לשיתוף מדהים של חלום מהדהד ותשוקה לכל מה שטבעי ,מאוזן ,חיוני ובריא. אנו פועלות ללא פשרות למען הבנה מעמיקה של המזון הבריא וסגולותיו הייחודיות. כדי לחלוק אתכם את הידע ,הניסיון והאהבה לכל מה שבריא ואנרגטי ,אנו מציעות סדנאות להכנת מאכלים וקינוחים מלאי חיות וקסם .זוהי ההוכחה לכך שבריאות יכולה להיות טעימה ומענגת. ניתן להזמין אותנו לחוגי בית ,לאירועים ,למקום העבודה וכד ’. אלכימיה במטבח בהנחיית רינה גולן-רות’וול סדנה תיאורטית ומעשית למזון טבעונאי ( ,)Raw foodמזון-על ומיצים מנקים בשילוב עם סדנאות לניקוי רעלים בארץ ובעולם וייעוץ אישי לאורח חיים מאוזן רינה גולן-רות’וול ייעוץ לתזונה ולאורח חיים בריא ב משך למעלה מעשור צברתי ניסיון מגוון בנושאי תזונה וייעוץ לאורח חיים בריא ומאוזן .בשנים אלו הוסמכתי כמורה להאטה יוגה ,השתלמתי בלימודי “תזונה אופטימלית” עם פטריק הולפורד בלונדון ובתחום התזונה הטבעונאית ( )raw foodעם ד”ר גבריאל קאזנס באריזונה ,ובעקרונות האיורודה. בעבודתי אני מקפידה להדגיש כי עקרונות התזונה הם דבר גמיש ומשתנה בהתמדה .אין כל אפשרות ליישם גישה כזו או אחרת באופן קשיח ומוחלט ,אלא להתייחס לצרכים המשתנים ,לנתונים פיזיים ונפשיים של האדם ,לעונות השנה ,ועוד .חשוב גם להדגיש כי ניתן להפיק את המיטב מאימוץ של הרגלי תזונה כאשר מפתחים הרגלי חיים שונים הנוגעים לנשימה ,להרפיה ,לשינוי של דפוסי חשיבה וכדומה. בעבודתי אני פועלת תוך הקשבה קפדנית למכלול ההיבטים הללו כדי להביא לריפוי ולשיפור איכות החיים במישור הפיזי והנפשי. ליצירת קשר: 053-5234133 [email protected] www.rinagolan-rothwell.com 42 סופר פוד ג’מה גולן בריאות מתוקה ב עשור האחרון חייתי בקוסטה ריקה בקהילה בינלאומית ,התומכת באורח חיים בריא ושופע .במקום פועל בר קקאו טבעונאי ( ,)raw-food desertsשאותו ניהלתי ,פיתחתי בבר מגוון רחב של קינוחים ללא בישול ,אפייה או טיגון ,שאינם מכילים גלוטן ,חלב מן החי ,או סוכר לבן מעובד ,וכן שוקולדים במגוון טעמים באיכות גבוהה ,עשויים על טהרת הקקאו בלבד. השימוש במזונות המבוססים על רכיבים טבעיים בלבד ובעלי ערך תזונתי רב מסייעים להיגמל מן המזונות המתוקים הממכרים ,המכילים חומרים מלאכותיים מזיקים ,ולפירוק מתון ומאוזן יותר של הסוכרים בדם .הוספת מזונות-על טבעיים ומאוזנים לתזונה היומיומית מאפשרים באופן מודע ומתון לשנות הרגלים שאינם תומכים בנו עוד .כך ניתן לבסס הרגלי תזונה בריאים יותר ,תוך גילוי של טעמים מופלאים ומשובחים. בואו באהבה ללמוד להכין את המתוקים הבריאים בסדנאות שלי. • צילום מתכונים :פרם נלדה לפרטים: 055-8826339 ג’מה בריאות מתוקה בפייסבוק תדר בריא ק י י ל צ ’ י פ ס ש מ ז ו ן ח דש! ח ט י ף צ ’ י פ ס בריא, מ ז י ן ו ט ע י ם ש כ ו ב ש א ת העולם בסערה! ל א י נ ס פ י י רל חברת א י נ ס פ י ירל מ שלבת בין טעמי האנגלית גורמ תזונתי וכבוד לכדור ה ה ,מחקר הק ארץ ייל צ’יפס טבולים ב פריכים ,נ טו לי שו מן קשיו ומ חו ז טראנס, קי ם במ התיבול ו מבטי ייבוש העלים מת זונות על. חת אור חים שמיר ל45ºC- ה ע ל כ לה גני, רוא ,נטול גלוטן ,ערכים ה ת זו נ ת יי ם. גנטית, לל אקו ערך גליקמי נמוך א הנדסה לוגית וארו מתכלה. ז בשקית חטי ף סו פ ר פ ו ד ב ר יא ו טעים בטעמים מ י ו ח ד י ם: ב ת אובב ובצ ל, ס ל ק י ו ק רס סגול ,וואסבי אסרולה, ו קאו עש וקינמון ,אינקה ב חיטה, ברביקיו. מגוון החליטות החדשות של פוקה Come alive to the taste חליטות חדשות • עיצוב חדש • תדר חדש www.pukka.co.il
© Copyright 2024