1. No category

Cardinals Ølmeny
Ølmeny
01. Mars 2011
www cardinal.no
!
1
Cardinals Ølmeny
stor betydning for karakteren og smaken til det
ferdige ølet. Vesken som så siles fra kalles vørter
og denne kokes sammen med tilsatt humle i minst
en time for å sterilisere og konsentrere brygget, og
få fram humlens egenskaper. Når humlen tilsettes
vil også kunne variere bryggets karakter. Etter
kokingen siles humlen bort og vi har ”stam-vørter”
som kjøles ned til gjæringstemperatur.
Vi deler alt øl inn i en av to hovedtyper.
Opprinnelig var alt øl overgjæret med de
gjærsporer som finnes naturlig i luften. Dette kalles
spontan-gjæring. Kunnskap om gjær og renhet
medførte at man senere tilsatte gjær med kjente
egenskaper og gjæret ølet ved temperaturer rundt
15-20 grader i ca en uke. Ved denne metoden flyter
gjærcellene opp til overflaten etter gjæringen.
Derav navnet over-gjæret, selv om gjæringen
foregår i hele karet.
Historie
Ølets skriftlige historie begynner med de
første Jord-brukskulturer for ca 6000 år
siden i det nordlige Irak hos Sumenerne.
De senere Babylonerne kjente til 20 øltyper
basert på ulikt korn. Det er på tide ølet
tiltvinger seg den kulturelle plass det har
krav på.
I Norge er ølet kjent fra sagaene og de gamle
lovsamlingene. Bøndene var pålagt å brygge øl
etter visse regler i forbindelse med høytider.
Antikken og sagatidens øl smakte nok ikke likt det
ølet vi serverer i dag. Selv om hovedingrediensene
er de samme, har ølets ”krydder” endret seg
gjennom tidene. I det tidligste ølet brukte man mye
honning, koriander, tyttebær og einebær, mens det
fra middelalderen av ble mer vanlig å benytte
humle i ølet. De egenskaper humlen bidrar med;
aroma, bitterhet og ikke minst holdbarhet ble så
vellykket i brygget at tilsetningen i dag er nesten
enerådende. Smaken skifter med tiden. Fra at de
mørke øltypene for 50 år siden i Norge utgjorde
70% av volumet, svant dette inn til bare omkring
5% rundt 1970, og mange av de klassiske øltypene
var i ferd med å forsvinne til fordel for mer
lettdrikkelige produkter. Denne tendensen er
snudd i løpet av de siste årtier og interessen for de
gode alternativer har medført en ”vrimmel” av
forskjellige øltyper. Vi er stolte av å kunne tilby ca
400 ulike merker av dagens produkter, og arbeider
stadig for å finne nye og gode varianter. Vi har egen
import, og kjøper utenom ”de store”. Spesielt slår
vi et slag for porter for tiden, og har så langt klart å
få ti gode bragt til Norge
Produksjon
Norge fulgte den bayerske renhets-loven av 1516
fram til 1994 som tilsa at øl utelukkende skulle
lages av maltet korn, humle, vann og gjær. Denne
loven har ingen ting å gjøre med renhet, men var en
proteksjonistisk lov som skulle verne nasjonalt
landbruk. Intet nytt med andre ord, men
navnevalget var så genialt at en
toll-proteksjonistisk lov fra middelalderen selv i
dag blir tolket dithen at norsk øl er renere enn
andre..Her har selv Sevland noe å lære! Selve
prosessen med å brygge øl er i grove trekk svært
enkel, men samtidig en komplisert kunst på grunn
av alle de valgene bryggeren kan ta i denne
prosessen. Kornet, i regelen bygg, eventuelt
iblandet hvete, ris, havre eller rug, maltes for å få
omgjort kornets stivelse til sukker. Dette skjer ved
at kornet fuktes (støpes) noen dager slik at det
begynner å spire. Dette ”grønn-maltet” tørkes. Lav
temperatur gir lyse øltyper, høyere temperatur gir
mørkere øltyper (røstet). I meskingen blir kornet
finmalt og blandet med varmt vann. Temperaturen
på vannet og hvor lenge meskingen pågår har også
www cardinal.no
!
Undergjæret øl ble vanlig fra midten av 1800
tallet. Gjæringen foregår ved temperaturer rundt
5-10 grader og varer flere uker. Gjærcellene samler
seg i bunnen av karet. Undergjæret øl trenger lang
modningstid og modnes ofte i flere måneder i
temperaturer rundt 0 grader. Typen kalles derfor
gjerne ”lagerøl” og gir oftest et tørrere inntrykk
enn det mer sammensatte, søtere og mer fruktige
over-gjærede ølet. Undergjæret øl har i generell
sammenligning mer smak av råvarene mens
gjæringsprosessen setter mer preg på over-gjæret
øl.
Ikke alle øltyper er klart definert, og en del
begreper kan oppfattes ulikt i forskjellige land. I
vår lille ølmeny har vi forsøkt å plassere merkene
våre i så riktig gruppering vi makter.
Våre skattemyndigheter har også tilført oss en
kompliserende faktor ved at øl over 4,75%
klassifiseres som sterkøl.
Vi håper denne trykksaken kan bidra til at du får
lyst til å prøve noe nytt, her eller andre steder,.
Tom&Sigmund
2
Cardinals Ølmeny
Overgjæret øl!
8
Imperial Stout!
24
Brown Ale!
8
Samuel Smith Imperial Stout!
24
Newcastle Brown Ale!
8
Nøgne Ø Imperial Stout!
24
Nøgne Ø Brown Ale!
9
HaandBryggeriet Dark Force!
24
Nøgne Ø Imperial Brown!
9
Haandbryggeriet Odin´s Tipple!
25
Samuel Smith´s Nut Brown Ale!
10
BrewDog Riptide!
25
St. Rieul Bière Brune sur Lie.!
10
BrewDog Paradox Isle of Arran!
25
Avery Elli´s Brown Ale!
10
BrewDog Tokyo*!
26
Hobgoblin Strong Dark Ale!
11
BrewDog Tactical Nuclear Penguin!
26
Trollbryggeriet Slogen Brown Ale!
11
Midtfyns Imperial Stout!
26
Brooklyn Brown Ale!
11
Old Rasputin!
27
Dark Horse Boffo Brown Ale!
12
Crème Brûlée Stout!
27
Samuel Smith Taddy Porter!
12
Hemel & Arde Bruichladich!
27
Nøgne Ø Porter!
12
The Lost Abbey Serpent's Stout!
28
Anchor Porter!
13
Irish Red Ale!
28
Limfjords-Porter!
13
Kilkenny Draft!
28
Kissmeyer /Murphy Smoked B. Porter! 14
Murphy´s Irish Red!
29
Ægir Sumbel Porter!
14
Caffreyʼs Premium Irish Beer!
29
Midnight Sun!
14
Skotsk ale!
29
Williams Black!
15
St. Andrews Ale!
30
Inderøy Ankerøl.!
15
Inveralmond Ossian.!
30
Ægir Natt Imperial Porter!
15
Founders Dirty Bastard!
30
Founders Porter!
16
Harviestoun Bitter & Twisted!
31
Port Brew. Old Viscosity!
16
Lia Fail.!
31
Stout!
16
Innis & Gunn Oak Aged Beer!
31
Sorte Får.!
17
Raven Ale!
32
Marston´s Oyster Stout.!
17
Hebridean Gold!
32
Mikkeller Beer Geek Breakfast.!
17
Amber Ale!
32
Hitachino Nest Espresso Stout!
18
Rogue American Amber Ale.!
32
Rogue Chocolate Stout.!
18
RAV Amber Ale!
33
Rogue Shakespeare Stout!
19
Samuel Adams Boston Ale!
33
Nøgne Ø Sweet Horizon!
19
Ægir Rallar Amber Ale!
34
Nøgne Ø Havre Stout!
19
Rogue Dry Hopped St.Rogue Red.!
34
Inderøy Farmannsøl!
20
Special/Extra Special Bitter!
34
Kopi Loewak De Molen Bruwerij!
20
Ruddles County Ale!
34
Green Flash Double Stout!
20
Fullerʼs London Pride!
35
Hel & Verdoemenis Bordeaux B.A!
21
Fullerʼs (E.S.B.) Champion Ale!
35
Hoppin´Frog B.O.R.I.S. The Crusher!
21
Bombardier!
35
De Molen Man & Macht!
22
Youngʼs Special London Ale!
36
Guinness!
22
Nøgne Ø Bitter!
36
The Evil Twin Soft Dookie!
23
Adnams Explorer!
36
Dorothy Goodbody`s Wholesome!
23
Copper Dragon Best Bitter.!
36
www cardinal.no
!
3
Cardinals Ølmeny
Adnams The Bitter.!
37
Capt. Lawrence Capt. Reserve!
49
Anderson Valley Boont ESB!
37
BrewDog Alpha Dog!
49
St. Peter´s Ruby Red Ale!
37
Mikkeller Nelson Sauvin S. Hop!
50
St.Peter´s Best Bitter!
37
Mikkeller East Kent Golding S Hop!
50
Bishops Finger.!
38
Mikkeller Simcoe S. Hop!
50
Copper Dragon Scotts 1816!
38
Mikkeller Centennial Single Hop IPA!
50
Rogue Brutal Bitter!
38
Southern Tier IPA!
51
Hommeløl!
39
Rude Boy Toccalmatto!
51
Cumberland Ale!
39
Brooklyn East India Pale Ale!
51
Pale Ale!
39
Founders Reds Rye PA!
51
Old Speckled Hen!
39
Southern Tier Gemini!
52
Nøgne Ø Pale Ale!
40
Nøgne Ø #500 Imperial India Pale Ale! 52
Spitfire Kentish Ale!
40
BrewDog Sink the Bismarck!!
52
Monty Pythonʼs Holy (Gr)Ail!
40
Founders Double Trouble!
53
Aanderson V.B.C. Poleeko Gold!
40
Explore Me IPA!
53
Red Seal Ale.!
41
Southern Tier Un*Earthly Imperial IPA! 53
Ducato A.F.O. (Ale For Obsessed)!
41
Port Brewing High Tide Fresh Hop!
54
Sierra Nevada Pale Ale!
41
Hopfix Beer Here!
54
India Pale Ale!
42
Black Cat Beer Here!
54
Nøgne Ø India Pale Ale.!
42
Haandbryggeriet Fyr og Flamme!
55
Goose Island IPA!
42
Golden Ale/Blonde Ale!
55
Ægir India Pale Ale!
42
Nethergate Umbel Ale!
55
Midtfyns Double IPA.!
43
Northern Light!
56
Belhaven Twisted India Pale Ale!
43
Ægir Bøyla Blond Ale!
56
Mikkeller Stateside IPA.!
43
Copper Dragon Black Gold!
56
Mikkeller Cascade S. Hop IPA.!
43
Trollbryggeriet Slogen Lys Ale!
56
Nøgne Ø #100.!
44
Copper Dragon Freddie Truman Ale!
57
Copper Dragon Challenger IPA.!
44
Williams Harvest Sun!
57
Rise Premium India Pale Ale.!
45
Mild Ale!
57
Joker IPA!
45
Tamamura/Nøgne Ø Not So Mild Ale!
57
Nøgne Ø Double IPA.!
45
Organisk Ale!
58
Proper Job IPA!
46
Scarecrow!
58
Haandbryggeriet Dobbel Dose!
46
Whitstable Bay Organic Ale!
58
BrewDog Punk IPA!
46
Brakspear!
59
BrewDog Hardcore IPA!
47
Old/Strong Ale!
59
BrewDog Hårdkokt IPA!
47
Old Tom!
59
Opperbacco TriplIpa!
47
Old Engine Oil!
60
Stone Ruination IPA!
48
Samuel Smith´s Winter Welcome Ale!
60
Anderson Valley Hop Ottin IPA!
48
Adnams Innovation.!
60
Hitachino Nest Japanese Classic Ale!
48
Hibernation Ale!
61
Toccalmatto Surfing Hop!
49
Ola Dubh!
61
Great Divide Titan IPA!
49
Lood & Oud IJzer (De Molen)!
62
www cardinal.no
!
4
Cardinals Ølmeny
AleSmith YuleSmith Holiday Ale!
62
Tamamura Honten Miyama Blonde!
77
Neander Ale De Molen!
62
Lusten & Lasten!
77
Innis & Gunn Blonde!
63
The Lost Abbey Devotion Ale!
77
Adnams Broadside Strong Original.!
63
The Lost Abbey Inferno Ale!
78
10 Commandments (The Lost Abbey)! 64
The Lost Abbey Avant Garde!
78
Shark Attack Double Red Ale!
64
The Lost Abbey Lost & Found!
78
Lervig Winter Ale!
64
Belgisk Klosterøl.!
78
Port Brewing Older Viscosity!
64
Trappistklostrene!
78
Barley Wine!
65
La Trappe Blond!
79
Gourmetbryggeriet Barley Brew!
65
La Trappe Dubbel!
79
Mikkeller Big Worse.!
65
La Trappe Puur!
79
Skull Splitter.!
66
Orval!
80
Old Ruffian.!
66
Rochefort Trappistes 8!
80
North Coast Old Stock Ale.!
66
Rochefort Trappistes 10!
81
Dark Island Reserve!
67
Westmalle Trappist Tripel!
81
Tamamura Honten Wheat Wine!
67
Westmalle Trappist Dubbel!
81
Ægir Tors Hammer.!
67
White Chimay!
82
Samuel Adams Utopias!
68
Blue Chimay!
82
De Molen Bommen & Granaten!
68
Red Chimay.!
82
Adnams Tally-Ho!
69
Klosterøl!
83
Nøgne Ø Red Horizon!
69
Leffe Blonde!
83
The Lost Abbey Angel´s Share!
70
Leffe Bruin!
83
Mikkeller Weinbrand BA Red Ale!
70
Lamme Goedzak.!
83
De Molen Mooi & Machtig!
70
Steenbrugge Blond!
84
Southern Tier Back Burner!
71
Steenbrugge Dubbel Bruin.!
84
Ancient /Traditional Ale!
71
Steenbrugge Tripel!
84
Hitachino Nest Red Rice Ale!
71
Maredsous 10 Tripel!
85
Haandbryggeriet Haandbic!
72
Brother Thelonious.!
85
Haandbryggeriet Menno & Jens!
72
Witkap Pater Stimulo.!
85
Haandbryggeriet Røyk uten Ild!
72
Kapittel Watou Prior!
86
Belgisk Ale!
72
Dark Horse Sapient Trip Ale!
86
Satan Gold!
73
Nøgne Ø God Påske.!
86
Mikkeller Monk´s Brew (Eleksir).!
73
AleSmith Horny Devil!
87
Mikk. Stone Ales. Belg.style spes ale.! 73
Avery Karma Ale!
87
Mikkeller It´s Alive!!
74
De Dolle Arabier!
87
Duvel!
74
Saison!
87
Delirium Tremens!
75
Nøgne Ø Saison!
88
Kwak.!
75
Silly Saison.!
88
Goose Island Matilda!
76
Saison Dupont!
88
Jacobsen Saaz Blonde!
76
Carnevale Ale (Lost Abbey)!
88
Thommas Becket Blonde!
76
The Bruery Saison de Lente!
89
Midtfyns Bryghus Chili Tripel!
77
Jolly Pumpkin Bam Noire!
89
www cardinal.no
!
5
Cardinals Ølmeny
Sibilla Saison Toccalmatto!
89
Jolly Pumpkin Weizen Bam!
Hvitt Øl!
90
Weihenstephaner Vitus Weizenbock! 102
White Dog.!
90
Haandbryggeriet Good Force!
102
Nørrebro Stuykman Wit!
90
Annet Overgjæret øl!
102
Hoegaarden Witbier!
90
Nøgne Ø Sunturnbrew.!
102
Estrella Damm Inedit!
91
Róisin Tayberry Beer!
103
Struise witte!
91
Kelpie Seaweed Ale.!
103
Rødt Øl.!
91
Fraoch!
103
Rodenbach!
92
Fraoch 20th Anniversary Ale!
104
Lambic!
92
Hitachino Nest Ginger Ale!
104
Cantillon Lou Pepe Kriek!
92
Baird Beer Jubilation Ale!
104
Cantillon Rosé De Gambrinus!
93
Baird Asian Beauty Biwa Ale!
105
Cantillon Saint Lamvinus!
93
Baird Beer Japan Tale Ale!
105
Cantillon Grand Cru Bruocsella!
93
Haandbryggeriet Farewell Ale!
105
Cantillon Vigneronne!
93
Haandbryggeriet Bestefar!
106
Cantillon Lou Pepe!
93
Cassissona!
106
Boon Oude Geuze!
94
Ølve på Egge!
106
Boon Kriek!
94
Williams Ginger Ale!
107
Boon Frambiose!
94
Fumé du Sanglier Toccalmatto!
107
Hveteøl!
94
Le Freak Green Flash Brw.!
107
Erdinger Weissbier!
95
Rough Snuff!
108
Erdinger Weissbier Dunkel!
95
Erdinger Pikantus!
96
Tsjekkisk (Bøhmisk) Pilsner!
108
Erdinger Kristallklar!
96
Pilsner Urquell!
109
Erdinger Alkoholfrei!
96
Staropramen Dark.!
109
Erdinger Urweisse!
96
1795 Budejovicke Budweis Bohemia! 110
Paulaner Weissbier Hefe!
96
Budweiser Budvar!
110
Paulaner Weissbier Kristallklar!
97
Tysk pils/lager!
110
Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel!
97
Warsteiner Premium Verum!
111
Left Hand Haystack Wheat.!
97
Bitburger Premium!
111
St. Peter's Wheat Beer!
97
Neuschwansteiner Helles Lager!
111
Vùdù Birrificio Italiano!
98
Neumarkter Urstoff!
112
Inderøy Kvitweiss!
98
Neumarkter Lammsbräu Glutenfrei!
112
Inderøy Tunelløl!
98
Salitos Cerveza!
112
Ølve På Egge Steinkjærøl!
98
Internasjonal lager!
112
Schneider Ewisse Tap 1 Mein Blondes! 99
Stella Artois!
113
Schneider Weisse Tap 4 Mein Grünes! 99
Schiehallion!
113
Schneider Tap 5 Hopfenweisse!
Vedett Extra Blond!
114
UNDERGJÆRET ØL!
99
101
108
Schneider Weisse Tap 7 Original!
100
Heineken!
114
Weihenstephaner Hefe Weissbier!
100
Carling!
114
Flying Dog in-Heat Wheat H.W.!
101
Williams Ceilidh Lager!
115
Kronenbourg 1664!
115
Schneider Aventinus Weizen-Eisbock! 101
www cardinal.no
!
6
Cardinals Ølmeny
Grolch Premium Lager!
115
De Molen Donder & Bliksem!
129
Peroni Nastro Azzurro!
116
Mikkel & Menno!
129
Pausa Cafe P.I.L.S.!
116
Jong & Onbedorven (De Molen)!
130
San Miguel Premium Lager!
116
Bibock Birrificio Italiano!
130
Alhambra Reserva 1925.!
116
Amber Shock Birrificio Italiano!
130
Estrella Damm!
117
Port Brew. Hot Rocks Lager!
131
Singha!
117
Schwarzbier/dunkel!
131
Chang Beer!
117
Dark Horse.!
131
Tiger Beer!
118
Köstritzer Schwarzbier!
132
Kirin!
118
BrewDog Zeitgeist!
132
Asahi Super Dry!
119
Kozel Dark.!
132
TsingTao!
119
Budweiser Budvar Dark Lager!
133
Saigon Export!
119
Diverse produkter med Lagerøl!
133
Kingfisher Premium Lager!
119
Iki Beer!
133
Red Stripe!
120
Juleøl!
133
Corona Extra!
120
Cardinals Winter Wine!
134
Sol!
120
Ægir Julebrygg!
135
Miller!
121
HaandBryggeriet Nissefar!
136
Anchor Steam Beer.!
122
Berentsens Julefnugg!
136
Budweiser!
122
Berentsen Stelliger Divum!
136
Samuel Adams Boston lager!
122
Berentsen Jule Avec!
137
Brooklyn Lager!
123
Atna Julenisjeøl!
137
Duff Beer!
123
Corsendonk Christmas Ale!
137
Southern
Tier Farmer´s Tan Imp Pale 124
Lager!
N'Ice Chouffe!
138
Nordisk Lager!
124
Erdinger Schneeweisse!
138
Tou!
124
Nøgne Ø God Jul!
138
Ægir Brime Red Lager!
125
Special Holiday Ale!
138
Carlsberg!
125
Slogen Julebrygg!
139
Gullmack!
125
Harviestoun Mr.Sno´balls!
139
Jacobsen Extra!
126
Jacobsen Golden Naked Chr. Ale!
139
Lapin Kulta Premium!
126
Ringnes Julebokk!
140
Hansa Fatøl!
126
Atna Julenisjeøl!
140
Hansa Premium!
126
Ølve på Egge Vinterblot!
141
Atna Nakenbad.!
127
Inderøy Gårdsbryggeri Nisseøl!
141
Mikkeller American Dream!
127
Midtfyns Jule Ale!
141
Lervig Northwestern Lager!
127
Midtfyns Jule Stout!
142
Kölsch!
128
Gift of The Magi T.L.A.!
142
Inderøy Kvamsholmer.!
128
Mørk Lager!
128
Bokk!
128
Kozlak Amber Bock!
129
Kulmbacher Mönchshof Bockbier!
129
www cardinal.no
!
7
Cardinals Ølmeny
Overgjæret øl
Vi skiller mellom tre hovedtyper øl. Over-gjæret, undergjæret (lagerøl) og spontan-gjæret.
Ale er den klassiske betegnelsen på alle over-gjærete øltyper. I dag brukes betegnelsen mest på de
britiske øyer, og ale omfatter en stor og variert gruppe. Fellesnevner for britisk Ale er at de som
regel er kullsyrefattige, har et tydelig og aromatisk humlepreg, gjerne med tydelig bitterhet. Dette
balanseres av et varmt maltpreg og god fruktighet. Den norske smaken tilsier at vi serverer vårt øl
godt avkjølt. I henhold til britisk tradisjon skulle jeg således vært straffet med deportasjon til
Australia. Vil du ha din flaske mer temperert, har vi imidlertid også dette.
Brown Ale
kan inneholde kaldtåke og maltsødme/karamell dominerer smaken. Oftest lav bitterhet. Som kjent
er engelskmenn mer omtrentlige med fakta enn sine venner tyskerne, og deres benevnelser er derfor
oftest relative, enten lokalt eller i henhold til deres eget sortiment. Bitter er derfor gjerne ikke
egentlig bitter, bare litt bitrere enn det de sammenligner med. Og så høres det jo fabelaktig ut å
bestille en bitter! Da er du kjenner!
Newcastle Brown Ale
Newcastle Breweries ble etablert allerede i 1770 i byen ”upon Tyne” som påstås å være det første
stedet i England der det ble brygget øl. Navnet har lenge vært beskyttet, på linje med Champagne
og Cognac, men etter at bryggeriet flyttet over elven fra
Newcastle til Gateshead er denne beskyttelsen falt bort.
Den blå fem-taggede stjernen representerer de fem
bryggeriene som slo seg sammen til dette bryggeriet. I
Newcastle kalles ølet ”dog”. Dette navnet kommer av
uttrykket Geordiene brukte når de skulle en tur på puben;
”I'm going to walk the dog". Det var i 1927 at løytnant
Jim, med det klingende etternavnet, Porter, for første
gang brygget det ølet som skulle bli verdens mest solgte
Brown Ale, og Storbritannias mestselgende øl,
Newcastle Brown Ale. Etter tre år med prøving og
feiling, vanket heder og ære allerede det påfølgende året,
førstepris for flaskeøl ved ”The Brewers Exhibition” i
London. Ølet ble i likhet med andre Brown Ales fra
Nordøst England en rival til Pale Ales. Newcastle Brown Ale er egentlig en blanding av to
forskjellige øl, en sterk Ale som ikke selges separat, og en svakere som omsettes som Newcastle
Amber. Det benyttes i hovedsak pale malt, men det er allikevel den betraktelig mindre andelen
krystallmalt som danner det røstede særpreget som balanseres mot toner av søt pæredrops og banan.
Newcastle Brown Ale er et stort merke også i Norge på grunn av sin aromatiske og runde smak.
Som de selv sier; ”If it tastes heavy, your tongue needs exercise…… eller, for en bitter smak, drikk
den sammen med en ekskjæreste…. Say no more! Rund, myk og lett!
Fargen er mørk mahogni. Krydret duft med forfriskende sitrusinnslag. God balanse mellom friskhet
og sødme.
Newcastle Brown Ale
www cardinal.no
!
Brown Ale
Brown Ale
8
4,70 %
Fat/Pint
Fl 33 Cl
84
76
Cardinals Ølmeny
Nøgne Ø - Det Kompromissløse Bryggeri A/S ble stiftet på senvinteren 2002 av to
hjemmebryggere; Gunnar Wiig og Kjetil Jikiun. Ideen med å starte eget bryggeri, kom fra tanken
om at det som var av øl på det norske markedet var for kjedelig og dårlig, og når det kunne la seg
gjøre å brygge bedre øl i en garasje med enkle hjelpemidler, burde det også være mulig i en litt
større skala. At det ikke var like lett økonomisk som sagt, fik de erfare, men med nye markeder i
Danmark, USA og ikke minst Finland, er de etter 2007 i pluss og har økonomi til å utvikle nye
spennende produkter. Blandt annet er de på markedet emd sin egen Sake, som vi også har her.
Nøgne Ø’s øl er i utgangspunktet et levende produkt, egentlig ikke så ulikt vin mht.
utviklingspotensiale ved lagring. Nå har det seg dessverre slik at de fleste ikke får anledning til å
smake et levende øl, ettersom de aller fleste bryggerier "dreper" sine øl gjennom pasteurisering og
filtrering. Ved å gjøre dette får man et produkt som har stor smaksstabilitet over en kort periode
(ca. 6 måneder), og som blir helt klart uten
sedimenter. I denne prosessen forsvinner dessverre
mye av ølets gode smak, og man frarøver produktet
sitt sanne potensial gjennom lagring.
Nøgne Ø sier de er stolte av at deres øl er levende,
og får lov til å fortsette med å være det.
Slik vi ser det er dette nøkkelen til godt øl, øl med
mangfold og dybde. Dette stiller dog noen krav til
våre kunder. Krav til servering. Krav til fokusering.
Krav til fordomsfrihet. Krav til innlevelse. Mer om
Nøgne Ø senere.
Nøgne Ø Brown Ale
er en mørkebrun engelsk ale med kjekspreget maltsmak og røstede elementer. Innbydende fruktig
duft og ikke så tung som en kunne forvente av et slikt øl. Smaken går mot brent malt med innslag
av brød og mørkbrente kaffebønner. Det er en del bitterhet og brentkarakter i ettersmaken, som er
usedvanlig lang. Dette er kanskje ølet for den som nyter sin sigar, da helst av den søtlige sorten, og
aller helst ute! Det komplekse smaksbildet er sammensatt av 5 forskjellige typer malt.
Nøgne Ø Brown Ale
Brown Ale
Norge
4,50 %
Fl/50cl
94
Nøgne Ø Imperial Brown
henter sin inspirasjon både fra England og Danmark. Imperial Brown er egentlig et konstruert navn
for å tydeliggjøre hvilket brygg det er, men finnes ikke som klassisk øltype. Nøgne Ø’s danske
venner på Nørrebro Bryghus, og mikrobryggerne i England kaller dette for Double Knot Brown.
Derav den doble knuten i ø’en.
3. mai 2006 var vi heldige å kunne servere dette brygget ufiltrert fra fat
brygget i Danmark. Gjetordene henger ennå igjen i veggene, og en
dag…… Det er ikke det samme å lese om det.
Fargen er uklar mørk brun med en svak oransje glød om du holder glasset
mot et lyst hode. Skummet er godt, offwhite og tett. En veldig fruktig
aroma forteller at her er det ikke spart på malt av ulike typer, og noe
appelsin kan merkes. Enormt rik og fruktig balansert smak, der
bitterheten ikke bør skremme noen. Et røstig preg som seg hør og bør
med anelser mot kaffe og karamell.
Nøgne Ø Imperial Brown
www cardinal.no
!
Imperial Brown Ale
9
Norge
7,50 %
Fl/50cl
129
Cardinals Ølmeny
Samuel Smith's Old Brewery har holdt til på samme sted, den lille byen Tadcaster i Yorkshire, helt
siden 1758, og har tappet vannet til bryggingen fra den samme brønnen i
mer enn 200 år! Dette vannet har et naturlig høyt innhold av fosfater
(salter), som bidrar til å gi ølene deres en særegen karakter. Særlig
amerikanerne lar seg imponere av så solide engelske tradisjoner, og er
avtakere av en stor del av de flasketappede produktene. Det kan nok innvendes at Samuel Smith's øl i dag har et forholdsvis "moderne" preg, de
fleste er både pasteurisert og filtrert, så de faller i smak også hos folk
som er skeptiske til "uklare" øl. Deres Imperial Stout og Taddy Porter har vært
å få i Norge noen år, og nå kan altså Cardinal (og Vinmonopolet) introdusere
også Nut Brown Ale og Winter Welcome Ale.
Samuel Smith´s Nut Brown Ale
er, ikke overraskende, nøttebrunt på fargen (kastanjenøtt, vil nå jeg si), med et
flott og varig off-white skum. Moderat aroma av hasselnøtter, malt, karamell
og sjokolade. Maltpreget smak, moderat sødme med rikelig innslag av
karamell, nøtteaktig avslutning med moderat humle. Ølet har mer karakter enn
Newcastle Brown Ale, synes jeg, men er ikke mer spesielt enn at det garantert
vil falle i smak hos "de brede lag av folket"!
Samuel Smith´s Nut Brown Ale
Brown Ale
England
5%
Fl/35,5cl
93
St. Rieul Bière Brune sur Lie.
Brasserie Saint-Rieuli Trumilly i Frankrike er et nytt bekjentskap i Norge.
Deres brune ale i fransk stil er ufiltrert og flaskekondisjonert - "sur lie"
betyr at ølet "ligger på gjæren", det dannes altså et naturlig bunnfall i
flasken. Som det fremgår av bildet har bryggeriet mange ølvarianter
brygget etter denne metoden. Mørk brun ugjennomsiktig farge på ølet, med
et digert lysebrunt skum. Moderat aroma av malt, bakeri, karamell og kaffe,
hint av sjokolade. Smaken er maltpreget med noe karamell og svak kaffe,
noe frukt i midten, hint av sjokolade igjen, mens avslutningen er mer "støvet" med askeaktige toner.
St. Rieul Bière Brune sur Lie
Brown Ale
England
7%
Fl/33cl
98
Avery Elli´s Brown Ale
Fra Avery Brewing Company i Boulder, Colorado, kommer Ellie's Brown Ale, som er oppkalt
etter den forlengst avdøde bikkja til bryggeren (en sjokoladebrun labrador). Ingen slår amerikanerne
når det gjelder sentimentalitet!
Ølet er brygget med bl.a. sjokolademalt, münchenermalt og krystallmalt, og humletypene er den stadig sjeldnere Bullion, Cascade
og Fuggles. Humlemengden er imidlertid moderat, for bitterheten
er på beskjedne 17 IBU.
Mørk brun farge på ølet, moderat kremfarget skum.
Aroma og smak av lettrøstet malt, brunt brød og nøtter. Toner av
brente brødskorper i avslutningen. Ølet er relativt "tørt", selv om
malten dominerer er der lite restsukker.
Avery Elli´s Brown Ale
www cardinal.no
!
Brown Ale
10
USA
5,8 %
Fl/36cl
88
Cardinals Ølmeny
Hobgoblin Strong Dark Ale
er hovedproduktet til Wychwood bryggeri i Witney. Fra før har vi lenge solgt de to organiske ølene
Circlemaster og Brakspear, samt juleølet Bah Humbug fra samme bryggeri. Hobgoblin
syntes vi er et så godt, og spesielt øl, som passer så godt i vårt sortiment, at siden ingen
importerer det til landet, har vi likegodt gjort det selv. Du vet ølet smaker noe, når de i
lang tid har reklamert som følger;
"What's The Matter Lagerboy, afraid you might taste something?"
Hobgoblin er en liten skogsalv som historien forteller dukket opp på stien da
grunnleggeren av Wychwood, Chriss Moss, skulle levere dette da nye brygget til et lokalt
vertshus. Og sterkt er det! Fargen er dyp rødbrun, noen grader mørkere enn Newcastle
Brown, og ølet har et kremfarget tett og godt skum. Det dufter godt av noe frukt,
sjokolade og kaffe sammen med malt. Smaken er dominert av kraftig men glatt malt, karamell toast
og toffee. Fuggles og Goldings sørger for en balansert humlebitterhet i slutten. Dette er et øl av en
annen verden.
Hobgoblin
Brown Ale
England
5,20 % Fl/50cl
104
Trollbryggeriet Slogen Brown Ale
Fra Trollbryggeriet i Liabygda på Indre Sunnmøre kommer Slogen Brown Ale, i klassisk
engelsk stil. I likhet med de andre i serien er den oppkalt etter den lokale fjelltoppen Slogen.
Vakker rubinrød til brun farge, moderat beige skum.
Moderat men god og tiltalende aroma av brun malt, hint av karamell.
Maltpreget og nøtteaktig smak med toner av karamell, god! Meget moderat "støvet"
engelsk humle i avslutningen. Et behagelig og lettdrikkelig øl som vi tror "alle" vil like!
Trollbryggeriet Slogen Brown Ale
Brown Ale
Norge
4,7 %
Fl/50cl
93
Brooklyn Brown Ale
er inspirert av både nordengelske og sørengelske brown ales, men har
likevel fått et amerikansk preg gjennom humletypene som er brukt, og ved
at der er brukt mer røstet malt enn hva som er vanlig i England. Dette ølet
er blant storselgerne til New York-bryggeriet, og vi vil påstå at det bør
falle i smak hos ALLE som liker øl overhodet.Det er brygget av hele 6
malttyper, både amerikansk, engelsk og belgisk. Humletypene er Willamette, Cascade og amerikansk Fuggle.
Dyp brun farge på ølet, høyt beige skum.
Behagelig aroma av mørke og tørkede frukter og karamell, hint av sjokolade, tobakk, eik og lær.
Fin maltpreget og nøtteaktig smak, med noe karamell men ikke for søt,
fint balansert av tilstrekkelig humle, hint av krydderier. Lettdrikkelig, forfriskende, passe fyldig munnfølelse. Gir mersmak!
Brooklyn Brown Ale
www cardinal.no
!
Brown Ale
11
USA
5,6 % Fl/35,5cl
89
Cardinals Ølmeny
Dark Horse Boffo Brown Ale
Michigan-bryggeriet Dark Horse Brewing Company er et nytt bekjentskap
på Cardinal, og vi spår allerede at det vil bli tatt godt imot, om bare importøren vil sørge for jevnlige forsyninger. Deres Boffo Brown Ale får en
ellers kurant brown ale som Newcastle Brown til å framstå som det reneste
"sotlevatnet" i sammenligning. Men ølstilen tro er det malten snarere enn
humlen som står i fokus her. Meget mørk brun farge, nesten svart. Høyt til
moderat lysebrunt skum.
Fin maltpreget aroma med toner av karamell og brunt brød.
Smaken er distinkt maltpreget med toner av karamell og brunt brød igjen,
uten at den blir for søt. Lav bitterhet. Nøtteaktig avslutning.
Prisen på denne er jo over alle snøvleskaft... Vi har sendt forsepørsel bakover i systemet for å
forsøke å finne ut om vi er feilfakturert.... VI har prøvd å holde prisen nede....
Dark Horse Boffo Brown Ale
Brown Ale
USA
6%
Fl/35,5cl
136
Porter
er en videreføring av Mørk Ale, første gang produsert i London tidlig på 1700 tallet, og ble raskt
populært over hele England. Porter var det første ølet som ble brygget for kommersielt
salg. Det er muligens oppkalt etter bærerne (porters) på togene hvor ølet ble servert og
konsumert. En annen forklaring på navnet er at ølet var det første som ble distribuert i
større mengder, og da på kanalene. Porter heter det uansett! Porter er et fruktig øl
brygget på kraftig røstet malt og har derfor mørk farge. Det røstede maltet gir brygget et
karakteristisk kaffepreg, og rikelig bruk av humle gir det god bitterhet. Vårt syn er at
mange flere bør prøve denne gode typen.
Samuel Smith Taddy Porter
Samuel Smith gjeninnførte dette ølet i 1979 etter mer enn 50 års fravær i markedet.
Samuel Smith’s Famous Taddy Porter er mørkebrun med en anelse rødskjær. Ølet ble
kåret til ”Best i test” av Aperitiff i 2003 og er av øleksperten Michael Jackson kåret til et
av verdens 5 beste Øl.
Samuel Smith Taddy Porter Porter
England
5
Fl/33cl
92
Nøgne Ø Porter
var favorittølet til bryggeriets tidligere daglige leder, Morten Huth. Det er en mørk kraftig
amerikansk inspirert Porter. Mye mørk malt gir smak av kaffe og tørket frukt. Utvikler seg
ettersom den varmes, og nye smaker av humle og salter kommer fram. Avsluttes med et snev
av mørke plommer og karamell. Dette krevende ølet bør kanskje nytes for seg selv, men går
også godt til nøtter (ikke peanøtter!).
Nøgne Ø Porter
www cardinal.no
!
Porter
Norge
12
7
Fl/50cl
109
Cardinals Ølmeny
Anchor Porter
kommer fra Anchor Brewing Company i San Francisco, som har aner tilbake til
1869. Selv om Anchor Brewery er godt kjent i øl-kretser, er dette slett ikke noe
stort bryggeri. Det kan de da heller aldri bli om de fortsetter sin fine tradisjon
med ”håndbrygget” øl som kun inneholder de fineste ingredienser. Deres mest
kjente øl er Anchor Steam. (Er nå på plass!) Steam navnet brukes nå av mange
bryggerier, blant annet Oslo Micro Bryggeri, og beskriver øl brygget med
relativt primitivt utstyr på USAs vestkyst mot slutten av 1800 tallet. Fritz
Maytag blir i dag regnet som gudfaren i den amerikanske mikrobryggeribølgen
etter at han for førti år siden reddet Anchor fra å stenge, for så å videreutvikle og
eksperimentere med de klassiske europeiske øltypene. Ved inngangen til 2010
finnes det 1450 nye mindre bryggerier i USA. Og hvert av dem har et utall
varianter.
Det var imidlertid Anchor Porter vi skulle se på her..  Dette ølet så dagens
lys i 1972, og er som all annen porter inspirert av originalen fra London. Anchor
Porter er som alle Anchor’s produkter brygget med kun naturlige ingredienser.
(Dette er et faktum man faktisk må presisere i USA!) Ølet inneholder kun det
karbondioksidet det får i bryggeprosessen. Brunsvart farge. Tett aroma med antydning kaffe og
vanilje. Fruktig, og ikke fullt så tørr som sine konkurrenter. Et etter min smak lettdrikkelig og
utmerket valg.
Anchor Porter
Amerikansk Porter
USA
5,6
Fl/33cl
96
Limfjords-Porter
er det mest kjente ølet til Lille Thisted Bryghus som er kjent som et av Danmarks beste bryggerier.
Bryggerimester og administrerende direktør Peter Klemensens personlige favoritt er nettopp
Limfjords-Porteren, som han har brukt 19 år på å perfeksjonere. Navnet kjøpte han av
Aalborg-bryggeriet Urban, da det ble nedlagt i 1986. ”Oppskriften giver jeg ikke fra mig. Men jeg
vil godt røbe, at det er lakrids og røgmalt, der giver den enestående smag, næsten
som tovværk på havnen,” lyder det henført fra Klemensen som i 1970 var 3 måneder
i lære hos Ringnes. Thisted ligger ved nordkysten av Limfjorden i nordvest-Jylland.
Bryggeriet ble grunnlagt i 1899, men feiret sitt 100 års jubileum i 2002.
Thisted-bryggeriet har i 2004 ca 30 ansatte. Med sine 30.000 hektoliter øl om året,
eller rundt regnet 35.000 flasker pr. arbeidsdag, er Thisted et av de minste
bryggeriene i Danmark. I alt produserer bryggeriet 18 ulike øl samt brus og
mineralvann. Også de 5 økologiske ølene har brygghuset en viss suksess med.
Thisted har sesongøl for jul og påske. Ved siden av Limfjords-Porteren er det Porse
Guld som er det fremste spesialølet. I dette ølet benyttes det ikke humle som smaksog konserveringsmiddel, men Pors (Myrica gale). Pors ble benyttet som tilsetning til
øl i før humlen kom til Norge/Danmark på 1200-tallet. I Vest-Norge ble porsøl
brygget helt fram til siste krig. I følge tradisjonen skal Pors øke ølets berusende virkning. I løpet
av kort tid er salget av Limfjords-Porter firedoblet, og bryggeriet har derfor startet egen produksjon
av lakris. Jeg ble gjort oppmerksom på at dette er et undergjæret øl av entusiasten Sigmund
Melberg, takker, som også har lagt oss til på verdens største øldatabase ”www.ratebeer.com” som
Stavangers første ”verdig ølsted”. Meget tett, brunsvart farge. God fylde. Kraftige aromaer med
preg av røkt og kraftig brent, mørk malt og attraktive sødmefylte lakristoner. God og bitter
ettersmak med fine toner av lakris og rosin.
Limfjords Porter Baltisk (undergjæret) Porter Danmark 7,90 % Fl/33cl
www cardinal.no
!
13
98
Cardinals Ølmeny
Kissmeyer /Murphy Smoked B. Porter
Fra fat har vi nå Kissmeyer & Murphy Smoked Baltic Porter, som
altså den danske mesterbryggeren Anders Kissmeyer og vårt lokale
Lervigs sjefsbrygger Mike Murphy har brygget i fellesskap ute i Hillevåg. Navnet sier det med et meste - dette er en undergjæret Baltic
porter, med så mye røykmalt at den også minner om tysk Rauchbier.
Svart farge på ølet, flott beige skum.
Sterk aroma av røkt kjøtt / bacon, også røstede toner.
Smaken har også sterke røkte toner, og moderat røstede toner. Ikke
særlig søt. Dette er et øl som du kunne ha brukt til å marinere svinekjøttet før du la det på grillen - men for dem som føler et visst behov for å marinere det indre av sitt
eget legeme, anbefaler vi det på det sterkeste! (Vi kan ha gått tom, kun lagd 6 fat)
Kissmayer & Murphy
Smoked Baltic Porter
Baltisk (undergjæret) Porter
Danmark/ 7,90 % Fat/40cl
Norge
92
Ægir Bryggeri og Pub ble startet av Evan Lewis i Flåm i Sogn og Fjordane 1.Juli 2007, og vi var
heldige ganske tidlig og fikk varene levert direkte fra Flåm, som ett av meget få utesteder i Norge.
Ølet har etterhvert vunnet ry for sin høye kvalitet, og det faktum at ølene fra Ægir er øl som alle
liker. Det er veldig trygt å anbefale en Ægir... Evan Lewis er født i staten New York, og hadde bla
en bachelorgrad i musikk og god praksis fra “Silicon Valley” før han ble uteksaminert fra
Skandinavisk Bryggeriskole i København. Han har nå 21 års praksis i bryggerifaget.
Ægir Sumbel Porter
er en flaskekondisjonert porter fra Flåm og er omtrent så svart og ugjennom
siktig som du kan ønske deg det, med et lysebrunt skum som går fra høyt til
moderat. Fin røstet aroma, med toner av kaffe og mørk sjokolade, og et lite
hint av lakris. Smaken og munnfølelsen er mer forsiktig i anslaget enn hva
du finner hos mange andre portere på Cardinal - litt syrlig og mild til å være
en porter, med bare et moderat røstet preg. Lav bitterhet og lite sødme. Folk
som synes andre portere kan bli for kraftige vil kanskje foretrekke denne?
Ægir Sumbel Porter
Porter Norge
4,7%
Fl/50cl
108
Midnight Sun
Hvorfor Williams Brothers i Alloa, Skottland, har kalt dette ølet "Midnight Sun",
forblir en gåte. Ølet er nemlig svart som den mørkeste høstnatt! Kanskje har det
sammenheng med at straks du kjenner den gode smaken, føler du midnattssolen
skinne over livet ditt? Det er en solid porter det dreier seg om her, jeg ville ikke
ha protestert om de hadde kalt det en stout heller. I tillegg til den vanlige malten
og humlen har de brukt svartrøstet/brent umaltet bygg, havre og litt fersk
ingefærrot. Svart farge altså, med et høyt til moderat lysebrunt skum. Fint røstet
preg over aromaen, toner av mørk sjokolade og kaffe. Smaken har et distinkt
røstet preg gjennom det hele, med toner av kaffe og hint av mørk bitter sjokolade.
Avslutningen har en bra bitterhet, både fra humlen og den brente byggen.
Ingefæren bidrar også med et ekstra pirrende "touch" i avslutningen. Ettersmaken
har et lite hint av harpiks. Alt i alt er dette et meget trivelig øl å drikke, såvel midt på dagen som
midt på natten, og undertegnede er allerede klar for innmelding i fanklubben!
Williams Midnight Sun Porter
www cardinal.no
!
Skotland
14
5,6 %
Fl/50cl
106
Cardinals Ølmeny
Williams Black
Fra Williams Brothers i Alloa kommer denne mørke skotske ale, som nærmest tilsvarer
en engelsk porter. Meget mørk rødbrun farge, nesten svart. Høyt og varig lysebrunt
skum.Meget fin aroma av røstet malt, kaffe og mørk sjokolade, hint av solbær og
lakris.Smaken er først temmelig fruktig og lett syrlig, så overtar et moderat røstet preg
og uttalte toner av kaffe. Moderat humle og sjokolade i avslutningen. Relativt lett i
kroppen til å være en porter, men den er så avgjort et hyggelig øl. Vil garantert falle i
smak (og mersmak!) hos alle som tør å smake noe som er mørkere enn pils!
Williams Black
Porter
Skotland
4,2 % Fl/50cl
99
Inderøy Ankerøl.
Dette ølet, som stilmessig er en engelsk porter, har Inderøy
Gårdsbryggeri gitt navnet Ankerøl som en hyllest til trebåtmiljøet i Kjerknesvågen i Trondheimsfjorden. Men "et anker" var
også i sin tid (fra 1683) en norsk måleenhet for øl, som tilsvarte
38,6 liter. Meget mørk brun farge på ølet, nesten svart, med et
fint og kremig lysebrunt skum. Fin røstet aroma med toner av
sjokolade, mild kaffe og treverk. Deilig smak av røstet malt og
kaffe, hint av sjokolade og mørke frukter, med en anstendig bitterhet i ettersmaken. Dette er en velbalansert porter, og jeg synes
den er det aller beste ølet fra Inderøy Gårdsbryggeri - men så er jeg da også fryktelig glad i portere!
Inderøy Ankerøl
Porter
Norge
4,5
Fl/50cl
104
Ægir Natt Imperial Porter
Bryggeren Evan Lewis ved Ægir Bryggeri i Flåm har med Natt tatt et skritt vekk fra de relativt lette
og "folkelige" håndverksølene som utgjør
hovedtyngden av repertoaret, og har altså brygget
en imperial porter med skikkelig tyngde.
Svart farge på ølet, det kremige og tette skummet
er lysebrunt og varer lenge.
Aromaen er først nokså moderat (det tette skummet bidrar nok til å dempe aromaen), men blir
bare bedre etter som ølet varmes litt opp i glasset.
Noen røstede toner, mild kaffe, hint av sjokolade
og lakris.
Fyldig og varmende munnfølelse. Smaken er røstet, maltpreget og rimelig søt, toner av søtet sterk
kaffe, mørk bitter sjokolade og engelsk lakris,
med en uttalt humlebitterhet gjennom det hele. Du
merker nok alkoholstyrken. Bitter ettersmak.
Ølet har en oppgitt holdbarhet på 5 år, sannsynligvis er det holdbart mye lenger. Det kan selvsagt
drikkes nå, men jeg tror det bare vil utvikles positivt med et par års lagring.
Ægir Natt
www cardinal.no
!
Imperial Porter
15
Norge
10
Fl/50cl
166
Cardinals Ølmeny
Founders Porter
Founders Brewing Company ble grunnlagt så sent som i 1997 i Grand Rapids,
Michigan. De fikk raskt anerkjennelse for sine kvalitetsbrygg, og er rangert som et
av de beste bryggeriene i USA - og er derfor også et av de hurtigst voksende.
Deres robuste Porter ville vel de fleste andre definert som en stout (overgangen
er som kjent glidende), smaksmessig (om enn ikke med alkoholstyrke) kanskje til
og med som en imperial stout. Men bryggeriet har saktens både sterkere og
kraftigere øl, så derfor sier de om sin Porter at den er "a lover, not a fighter".
Bitterheten er på 45 IBU, ikke ekstremt på noe vis, men godt merkbart. Kullsvart farge på ølet, høyt og varig brunt skum.
Moderat røstet aroma, toner av mørk sjokolade og kaffe. Smaken er røstet og
ganske tørr, med et lite hint av syrlighet. Toner av kaffe og aske. Røstet og
humlet bitterhet i ettersmaken.
Et utmerket tilskudd til Cardinals utvalg av portere, som fra før sannsynligvis
er det beste i Norge!
Founders Porter Porter
USA
6,5
Fl/35,5cl
95
Port Brew. Old Viscosity
Port Brewing i San Marcos, California, kjenner vi allerede fra serien The
Lost Abbey - men de har også andre øl av toppkvalitet, og Old Viscosity
er et av de mest prominente. Bryggeriet nekter å klassifisere ølet i noen
"style", så da gjør vi det for dem, og kaller dette en imperial porter (andre
plasserer det i den udefinerte sekkeposten American strong ale). Dette er
et blandingsøl, hvorav ca. 20% har vært lagret på eikefat som tidligere
inneholdt bourbon whiskey
Svart farge på ølet (mørk rubinrødt når det holdes mot lyset), digert lysebrunt skum.
Herlig aroma av moderat røstet malt, mild kaffe, sjokolade, eik og lær.
Fyldig og rik smak, med malten i førersetet, og ellers mye av de samme elementene som i
aromaen, moderat men tilstrekkelig humle (tysk Magnum) i avslutningen. Velbalansert og enormt
behagelig å drikke. Varmende munnfølelse, men den høye alkoholprosenten er ellers godt skjult i
smaken. Og som navnet forteller: viskositeten er høy.
Vår referansegruppe på "Onsdag i Annen" gikk inn i en tilstand av salig henrykkelse over dette ølet.
Port Brew. Old Viscosity
Imperial Porter
USA
10 %
Fl/65cl
212
Stout
ble utviklet fra Porter og er enda kraftigere. Stout fortrengte sin forgjenger og har beholdt
populariteten samtidig som den har utviklet seg i flere retninger. Ordet stout er det samme vi finner
på norsk, og skriver seg fra gammeltysk Stoltz.
www cardinal.no
!
16
Cardinals Ølmeny
Sorte Får.
Berentsens Brygghus i Egersund viser igjen at "de kan mer enn
sitt Fadervår" - det vil si at de har skjønt at det går an å brygge
flere og mer spennende øl enn bare den obligatoriske
standardpilsen. Sorte Får er en stout som er spesialbrygget til
VM i saueklipping(!) 2008 i Bjerkreim, men det aner oss at dette
ølet kommer til å bli så populært at det blir en del av bryggeriets
faste portefølje. Det sorte fåret er nemlig en snill og medgjørlig
sau - unnskyld, STOUT, som ikke bør skremme dem som våger
seg på svart øl for første gang, og samtidig er det så godt at også
garvede stoutdrikkere vil nikke anerkjennende. Fargen på ølet er altså (naturligvis) svart
(mørkebrunt i høylysene), med et varig og kremig lysebrunt skum. Behagelig preg av røstet malt
over både aroma og smak, dette er en rimelig "tørr" stout, som har en svak syrlighet i avslutningen.
Myk og lettdrikkelig, ikke spesielt kraftig.
Eg tror eg tar bæææææehn teeeeheh!
Sorte Får
Stout
Norge
4,7% Fat/40cl
78
Marston´s Oyster Stout.
Marston-bryggeriet holder fortsatt til i den mest tradisjonsrike av alle engelske bryggeribyer, Burton
upon Trent. Deres Oyster Stout blir ikke lenger brygget med østers som
en av ingrediensene, men har beholdt navnet fordi den med sin silkemyke
smak passer godt å drikke til østers. Jeg vil nå påstå at den passer godt til
nesten all slags mat, og er dessuten bare nydelig å drikke på egenhånd!
Ugjennomsiktig svart farge, med et fint lysebrunt skum.
Aromaen er overraskende fruktig og nesten vinøs, den har toner av
plommer / svisker, men også en kompleksitet som gir assosiasjoner til så
forskjellige ting som tang og tare, kakao, colombiansk kaffe og sigarer!
Ølet er lett i kroppen til å være en stout, og meget forfriskende. Noen vil
sikkert mene at dette blir for pinglete, men da protesterer jeg - en god stout
trenger IKKE nødvendigvis å smake som om malteriet fungerer som
krematorium i ledige stunder. Også fintfølende ølvenner som rygger tilbake for imperial stouts og
slikt vil like Marston's Oyster Stout!
Smaken har preg av moderat røstet kaffe og er relativt tørr, med en moderat bitterhet av røstet malt
og humle i ettersmaken. En ny storselger på Cardinal?
Marston´s Oyster Stout
Stout
England
4,50 %
Fl/50cl
92
Mikkeller Beer Geek Breakfast.
Beer geek" er det amerikanske uttrykket for øltullinger som undertegnede, som både går inn for å
smake så mange forskjellige øl som mulig, og samtidig ønsker at flest mulig av disse ølene skal
være skikkelig SMAKSRIKE. Og her presenteres ølet som vi antas å ha lyst på til frokost - særlig
hvis vi også liker sterk og god kaffe som espresso. Mikkeller, som er opphavet til ølet, er strengt tatt
ikke et bryggeri, men to danske kvalitetsbryggere, som leier bryggekapasitet for sine egne
oppskrifter rundt hos forskjellige håndverksbryggerier i Europa. Blant annet har de vært hos Nøgne
Ø i Grimstad. Deres ekstremt høye kvalitetskrav har vakt anerkjennelse både i Europa og det kresne
eksportmarkedet i USA. "Beer Geek Breakfast" er en stout som faktisk er tilsatt en liberal mengde
gourmet-kaffe i bryggekjelen, og er ellers brygget med hele 7 forskjellige typer malt (inkl. den
sjeldne havremalten), samt flaket umaltet havre og røstet umaltet bygg. Humlesortene er Centennial
www cardinal.no
!
17
Cardinals Ølmeny
og Cascade. Ølet er kullsvart på fargen, med et
fantastisk flott sjokoladebrunt skum.
Herlig aroma av kaffe, sjokolade og røstet malt /
røstet bygg. Også toner av treverk, tobakk og tjære.
Smaken har kaffe i mengder (hvis du hører til
mindretallet som ikke kan fordra kaffe, er dette ølet
bortkastet for deg), avslutningen har en distinkt
bitterhet (både fra kaffen, den røstede / brente byggen
og humlen). Munnfølelsen er likevel relativt myk.
Med den distinkte bitterheten og preget av kaffe er
dette ikke en stout av den "glatte og lettdrikkelige" typen - den er beregnet til å NYTES og nippes
til, om det nå er til frokost eller til hvilkensomhelst annen tid på døgnet! (Datoen er noe over tiden,
men dette ølet blir bare bedre. Derfor redusert pris! Kupp!
Mikkeller Beer Geek Breakfast
Stout
Norge
7,5%
Fl/50cl
136
Hitachino Nest Espresso Stout
Fra Kiuchi Brewery i Japan kommer Hitachino Nest Espresso Stout, som stilmessig hører
hjemme i klassen "foreign stout / imperial stout". Som navnet sier er ølet brygget med en porsjon
espresso-kaffebønner i kokekaret. Fire forskjellige malttyper er benyttet.
Ølet er kullsvart på fargen, med et flott og varig brunt skum. Flottere kan du
ikke forlange det! God røstet aroma, toner av kaffe og sjokolade, hint av
mørke frukter og vanilje. Smaken har en distinkt røstet karakter med sterke
toner av espressokaffe og mørk bitter sjokolade, noe maltsødme, meget bitter
avslutning, lang ettersmak. Glimrende fyldig og rik munnfølelse. Et sensasjonelt bra øl - feinschmeckerne kommer nok til å tømme vår begrensete beholdning ganske raskt!
Hitachino Nest Espresso Stout
Stout
Japan
7,5 %
Fl/33cl
148
Rogue Chocolate Stout.
Oregon-bryggeriet Rogue presenterer her en sjokoladestout som godt kan stå seg mot våre to
tidligere engelske storselgere, Youngs Double Chocolate Stout og Robinsons
Chocolate Tom. Og siden "everything is bigger in America", er også flasken større
her ... I likhet med de andre er her brukt både en del "sjokolademalt" (en røstingsgrad
av malten som gir en sjokoladelignende smak) og naturlig sjokoladetilsetting.
Bryggerimester John Maier begynte i selskapet er år etter at det startet i 1988, og hans
kunnskaper og tilnærmingsmåter til bryggeprosessen er grunnlaget for framveksten
av «Rogue Nation», en lojal fangruppe som venter ivrig på utgivelsene av nye typer
og «special edition» øl. Bryggeriet bruker sin egen type overgjær de har gitt det
klingende navnet «PacMan gjær». Svart farge på ølet, med et digert brunt skum.
Søtlig aroma med sterke toner av sjokolade / kakao, også toner av vanilje. Silkeaktig
munnfølelse, som nok den tilsatte havren har noe av æren for. Smaken har en moderat
sødme, igjen med dominante toner av sjokolade / kakao og vanilje, men også med en
distinkt humlebitterhet i avslutningen og ettersmaken. Cascade er humletypen, den
forbindes ellers helst med noe fruktigere og lysere amerikanske ales. Reint snob
dette her også!
Rogue Chocolate Stout
www cardinal.no
!
Stout
USA
18
6,50 %
Fl/65cl
133
Cardinals Ølmeny
Rogue Shakespeare Stout
Oregon-bryggeriet Rogue Ales er kjent for kompromissløse øl, og når de går helt amok med
råvarene kan nok enkelte synes det blir i meste laget. Men de brygger også øl i mer europeisk stil,
det vil si med større vekt på balanse og harmoni enn på ekstrem bitterhet. Deres
Shakespeare Stout er et av disse ølene, det faller lett i smak hos de fleste av
våre gjester, men er ikke noe pingleøl av den grunn! Her er det brukt Northwest
Harrington pale malt, krystall malt og sjokolademalt, samt røstet (brent) umaltet
bygg og valset havre. Humletypen er Cascade. Kullsvart farge på ølet, moderat
lysebrunt skum. Meget god røstet og humlepreget aroma, noen søtlige toner av
bakeri i bakgrunnen. Meget fin røstet smak, ikke overdrevet, toner av god kaffe,
hint av mørk sjokolade. En svært god stout - en av mine favoritter!
Rogue Shakespeare Stout
Stout
USA
6%
Fl/65cl
146
Nøgne Ø Sweet Horizon
Den supersterke imperial stout Dark Horizon fra Grimstad-bryggeriet Nøgne Ø har vi hatt i den
legendariske 1. Edition, vi har fortsatt noen flasker med 2. Edition, og venter i spenning på 3. Edition (det gjør man også i USA, og i flere europeiske land). Sweet Horizon blir på en måte Dark Horizons lillebror, med bare litt mindre alkohol, men med en enda mer intens
maltsødme, som navnet forbereder deg på.
Kullsvart farge, moderat til lavt lysebrunt skum. Fin aroma av søt malt, søtet kaffe,
mørke tørkede frukter og eik. Du aner også at alkoholinnholdet er høyt. Smaken har et tydelig røstet preg, er meget maltrik og fyldig - og altså meget søt, men
likevel ikke FOR søt.
(I enkelte fora på nettet kommenteres at noen finner dette ølet for søtt, du får avgjøre selv..)
Dette er bare "reint snob" for enhver søtmons. Den lille flasken synes vi er akkurat passe stor, men
er du redd det blir for søtt, er det lov å dele den på 2 personer ...
Nøgne Ø Sweet Horizon
Stout
Norge
14 %
Fl/25cl
215
Nøgne Ø Havre Stout
kommer fra håndverksbryggeriet Nøgne Ø i Grimstad. De kaller seg ”Det kompromissløse
Bryggeri”, noe vi kan være enig i, også når det gjelder prisen.. Bryggeriet
lager også flere av sortene sine som ”Cask” på spesialbestilling, og vi tar fra
tid til annen disse inn til våre Cask dager. Disse er det blitt litt færre av i det
siste da både bryggeriet og vi har hatt gode dager, men vi er enige om å
intensivere dette gode arbeidet..
Nøgne Ø Havre Stout fra det kompromissløse bryggeri i Grimstad er en
mørkerød, tilsynelatende svart, ale, brygget på havre. Ølet har et godt skum
og dufter av ristet malt og litt kaffe, mørk sjokolade og en god sigar. Mild og
lettdrikkelig med ristet malt i fokus.
Nøgne Ø Havre Stout
www cardinal.no
!
Havre Stout
Norge
19
4,50 % Fl/50cl
94
Cardinals Ølmeny
Inderøy Farmannsøl
er en stout fra Trøndelag - om dette er en øltype som "farmennene" opprinnelig hadde med seg fra
England, så er det interessant å se hvilket fotfeste den begynner å
få i Norge.Og det dreier seg ikke lenger bare om Guinness - alle
småbryggerier som starter opp synes å være interessert i å ha en
stout i sitt utvalg.
Svart farge på ølet, med et høyt til moderat gråbrunt kremig skum
som varer lenge. Fin røstet aroma med toner av sjokolade og kaffe,
noen osteaktige og lett syrlige toner også. Smaken har moderat
sødme og et røstet preg med en viss fruktighet, toner av kaffe som
forventet. Askeaktig tørr avslutning. Ikke noen dårlig stout fra Inderøy Gårdsbryggeri dette.
Inderøy Farmannsøl
Stout
Norge
4,50 %
Fl/50cl
106
Fl/18cl
98
Kopi Loewak De Molen Bruwerij
"Kopi" har ingenting med kopier å gjøre, men er malayisk/indonesisk
for kaffe. Kopi Loewak er verdens dyreste kaffe, laget av kaffebønner
som har passert gjennom tarmsystemet til et lite mårdyr. (Ja, kaffebønnene er behørig vasket etterpå!) Det er for øvrig samme kaffen som er
benyttet i Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel - og altså nå i denne imperial stout fra nederlandske De Molen.
De små flaskene vi har fått kommer fra en batch på 1416 flasker. For de
bryggeteknisk interesserte kan opplyses at vørteren hadde en original
gravity på 1098, mens ølet har en final gravity på 1028. Anbefalt
serveringstemperatur er 10 grader C. Det er benyttet tsjekkisk humle i
ølet: Premiant som bitterhumle, Saaz som aromahumle.
Svart (= meget mørk brun) farge på ølet, høyt og varig "fluffy" beige
skum. Sterk aroma av kaffe, hint av tørt tre.
Smaken har også sterke toner av kaffe, med en røstet og humlet bitterhet i avslutningen og ettersmaken. Ganske tørr, med bare en svak syrlighet. Et godt øl, men det krever at du også liker kaffe!
Kopi Loewak De Molen Bruwerij
Stout Nederland 9,5 %
Green Flash Double Stout
Green Flash Brewing Company er et nytt bekjentskap på Cardinal, de
holder til i Vista, California. Deres Stout (Double Stout) er brygget med
jevnlig tilsetning av engelsk Target-humle gjennom hele koketiden. Kullsvart farge på ølet, flott brunt skum.
God aroma av røstet malt, kaffe og sjokolade.
Rik og fyldig maltpreget smak med røstede toner av sterk kaffe og mørk
bitter sjokolade, kanskje et hint av lakris også. Bitter ettersmak. Den relativt høye alkoholprosenten er godt skjult.
Dette er avgjort en stout som bryggeriet kan være bekjente av! Vår referansegruppe på "Onsdag i Annen" mumlet anerkjennende ...
Green Flash Double Stout
www cardinal.no
!
Stout
20
USA
8,8 %
Fl/65cl
196
Cardinals Ølmeny
Hel & Verdoemenis Bordeaux B.A
B.A. står for "barrel aged", og denne utgaven av Hel & Verdoemenis
(= helvete og fordømmelse / fortapelse) fra nederlandske De Molen er
altså fatlagret på eiketønner, som tidligere inneholdt rødvin fra Bordeaux. Ølet kommer på nusselige 18 cl nummererte flasker, som er
akkurat passe for 1 person, tatt i betraktning at alkoholprosenten ligger på 13%. Batchen vi har fått et par kasser av er på bare 600 flasker
totalt, så "førstemann til møllen" (bokstavelig talt ...). For bryggeritekniske detaljer henvises til omtalen av den "vanlige" Hel & Verdoemenis. Flaskekapselen er vokset for å være holdbar i 25 år,
hvis flasken oppbevares stående, mørkt og kjellerkaldt. Anbefalt
drikketemperatur er 15 grader C.
Kullsvart farge på ølet, meget lavt lysebrunt skum. Minimalt med
kullsyre i glasset (kan variere for hver flaske).
Sterk og intens aroma med røstede toner, også toner av sterk søtet
kaffe, sjokolade, eik og rødvin. Rik og fyldig smak, rikelig med
maltsødme og sterke røstede toner, også sterke eikete toner med bare
et hint av rødvin. Vil nok godgjøre seg ytterligere ved noen års kjellerlagring, men smaker utmerket allerede i dag.
Hel & Verdoemenis Bordeaux De Molen Bruwerij
Stout Nederland 11 % Fl/18cl
119
Hoppin´Frog B.O.R.I.S. The Crusher
Hoppin' Frog Brewery holder til i Akron, Ohio. B.O.R.I.S. står for "Bodacious Oatmeal
Russian Imperial Stout", og er altså brygget med en god porsjon havre. The Crusher
henspiller på at ølet skal knuse smaksløkene dine. Det var gullmedaljevinner i klassen
for imperial stout på Great American Beer Festival 2008. La oss bare si klart fra: Dette
ølet er virkelig en smaksmessig tungvekter! Kullsvart farge på ølet, ugjennomtrengelig
for lys. Lavt lysebrunt skum.
Ganske sterk søtlig aroma, også med røstede toner, massevis av melasse og sjokolade,
også toner av mild kaffe og lakris. Smaken er meget røstet med massevis av
maltsødme og melasse, også toner av sterk kaffe, lakris og mørk bitter sjokolade.
Mektige saker - dette er ikke noe for Tuborg Lite-tilhengerne!
Hoppin' Frog B.O.R.I.S. The Crusher OatmealImperial Stout
www cardinal.no
!
21
Stout
USA
9,4 % Fl/65cl
245
Cardinals Ølmeny
De Molen Man & Macht
Nederlandske De Molen har vel neppe hatt Olav Duuns roman om "Menneske og maktene" i tankene da de brygget Man & Macht - men her får ihvertfall vi enkle mennesker et mørkt øl med lite alkohol, som klart skiller seg fra de kraftigste smaksbombene til samme bryggeri, og som ikke etterlater den som
drikker det i maktesløs tilstand. Stilmessig ligger det i grenselandet
mellom dark mild og dry stout.
De bryggeriteknisk interesserte kan notere seg at original gravity var så
lav som 1035, og final gravity er 1009. Ikke mye restsukker igjen her,
altså. Bitterhumle er Premiant, mens Saaz er tilsatt mot slutten. Bitterheten er på 38,4 EBU.
Mye kullsyre (kan nok variere fra flaske til flaske), glasset fylles helt
av lysebrunt skum, mens det svarte (eller meget mørk brune, om du vil)
ølet kommer langsomt til syne. God aroma av røstet malt og mørk
sjokolade, noen toner av treverk også. Ølet er lett i kroppen, som forventet. Smaken er ganske tørr med moderat røstede toner, hint av kaffe,
trekull, tobakk og treverk.
De Molen Man & Macht
Stout Nederland 3,9 %
Fl/75cl
168
Guinness
ble etablert i Dublin i 1759 av Arthur Guinness, en mann med store visjoner. Da han
overtok det gamle bryggeriet i St James’ Gate i Dublin i 1759 skrev han likegodt en
leiekontrakt på 9000 år! Guinness brygger i dag på tre kontinenter og har
lisensavtaler med 30-40 bryggerier i tillegg. Alt i alt drikkes 10 millioner pints
Guinness Stout hver dag i 120 land. Det er ikke mindre bemerkelsesverdig når en vet
hvordan lyst øl ellers dominerer markedet.
Guinness Stout er imidlertid ikke bare ett produkt, det brygges 5-6 hovedtyper som
igjen kan deles i 19 varianter alt etter styrke, bitterhet og distribusjonsform. Bl.a. er
Extra Stout sterkere og bitrere enn Draft Guinness, og Guinness Foreign Extra Stout
på 7,5% topper dette med god margin. Den spesielle smaken kan bl.a. skrives tilbake til tidlig
1800-tall, da et innslag av umaltet, nesten brent bygg ble innført for å unngå beskatningen på maltet
bygg. Skattemyndighetene har alltid, og i alle land, satt sin helt egen pris på øl.
Tappemetoden, som tar sin tid, skriver seg fra tiden før 1959 da «draught» ble introdusert. Før
1959 benyttet man to fat; ett med et ungt, ennå gjærende øl som ble tappet i bunnen av glasset og
lagde et relativt sprudlende øl med høyt skum. Etter at dette hadde hvilt og satt seg, la man et lag
endre flatere øl på toppen som virket som et lokk. Det er bruken av nitrogen i fatene som har
medvirket til endringen av tappemetode. Guinness er en overgjæret stout, karakterisert ved en dyp
rubinrød, nærmest sort farge og en fløyelsmyk, kremaktig skumtopp. Fargen og smaken skyldes
først og fremst den store andelen av ristet malt i ølet. Oppskriften er den samme som for over 200 år
siden og 95% av råstoffene er irske. Til Norge importeres Guinness på 30 l fat og 0,44 l boks.
Boksen er utstyrt med egen nitrogenpatron som bidrar til å gi den samme karakteristiske kremaktige
skumtoppen som du finner på fatølet
Guinness
www cardinal.no
!
Dry Stout
Irland
22
4,20 % Fat Pint
79
Cardinals Ølmeny
The Evil Twin Soft Dookie
"Den onde tvillingen" her er Jeppe Borg Bjergsø,
innehaver av Ølbutikken i Oehlenschlægersgade 2
i København (ikke verdens største ølbutikk, men
sannsynligvis den med mest rendyrket kvalitetsprofil). Nå har han altså startet "fantombryggeriet" The Evil Twin, i direkte konkurranse med sin
tvillingbror Mikkel, mannen bak det veletablerte
fantombryggeriet Mikkeller. Begge brødrene leier
bryggerikapasitet hos andre håndverksbryggerier,
og for bryggingen av sin imperial vanilla stout
Soft Dookie har Jeppe alliert seg med Amager
Bryghus i København.
Praktfullt utseende på ølet (til tross for navnet),
kullsvart med et flott og varig brunt skum.
God aroma av røstet malt, kaffe, mørk sjokolade og vanilje.
Smaken har massevis av røstet malt, men er ikke for søt, og varter opp med toner av sterk kaffe,
mørk bitter sjokolade og vanilje. Avslutningen har en fast bitterhet, både fra den brente malten og
en dugelig porsjon bitterhumle. Alkoholen er der jo, men dominerer ikke.
Dette er virkelige godsaker, for alle som liker øl med skikkelig SMAK. Og liker du det absolutt
ikke, er det ingen skam å ta en Tuborg i stedet ...
The Evil Twin Soft Dookie
Stout
Danmark 10,4 % Fl/50cl
208
Dorothy Goodbody`s Wholesome
Engelske Wye Valley Brewery er et nytt bekjentskap på Cardinal.
Bryggeriet startet virksomheten i Herefordshire i 1985, og siden 2002
har de holdt til i Stoke Lacy. Dorothy Goodbody's Wholesome Stout
er deres mest kjente og prisvinnende øl, og nå får vi det i flaskekondisjonert utgave i Norge. Den yppige Dorothy Goodbody på etiketten
har ikke bare formene i orden, men hun har også hodet på rett plass hun vet nemlig at ordentlig øl skal ha skikkelig SMAK!
Meget mørk brun til svart farge på ølet, flott beige skum.
Mild aroma med et moderat røstet preg med toner av kaffe, men
også streif av frukt og blomster. Toner av treverk og røyk merkes etter
som ølet varmes opp litt.
Smaken er røstet og ganske tørr, toner av mild kaffe og mørk bitter
sjokolade, med en svak fruktig syrlighet. Tørr ettersmak med en moderat bitterhet.
Alle som liker stout med moderat styrke bør prøve denne, og i særdeleshet de som ikke liker stouten
sin for søt. Bør ikke drikkes for kald, kjellertemperatur er passe.
Dorothy Goodbody`s Wholesome Stout
www cardinal.no
!
Stout
23
England
4,6 % Fl/50cl
93
Cardinals Ølmeny
Imperial Stout
ble opprinnelig brygget i England for den russiske tsarens hoff, som var storforbrukere av
champagne, kaviar og øl. Fordi ølet ble transportert sjøveien til St Petersburg, ble russisk
Imperial Stout brygget med et høyt alkoholinnhold. (for lang holdbarhet! må vite..)
Samuel Smith Imperial Stout
fra Samuel Smith Brewery i Yorkshire er etter M.J. det eneste bryggeriet som lager egne
tønner fremdeles. Det ekte fatølet tappes direkte fra trefat før det serveres.
Imperial Stouts farge minner om mørk sjokolade. Fyldig øl med aroma av brent bygg,
kompleks malt, humle, alkohol og gjær. Kraftig, med mye smak. Bitter avslutning. Et
spennende øl som anbefales.
Samuel Smith Imperial Stout
Imperial Stout
England
7
Fl/33cl
93
Nøgne Ø Imperial Stout
er ennå en ny variant fra Grimstad bryggeriet, og hører til de sterkere variantene. Kapasiteten ved
bryggeriet er fra våren 2006 økt fra vel 700 liter pr. brygg til 4000, og våre
venner får derfor mer tid til å utvikle bedriften og sine relasjoner . I dette
brygget er det brukt 9 forskjellige malttyper, Maris Otter, Wheat, Munic, Oat,
Crystaz, Pale Crystaz, Chocolate, Black og Roast Barley. Humlen er Columbus
og gjærstammen Nottingham. Imperial Stout i flaskeversjonen er et komplett
svart øl med et kremaktig lyst brunt skum. Aromaen er nydelig fyldig med
søtlig mokka og brent malt som hovedinnslag. Smaken imponerer med fylde og
detaljer det tar tid å separere. Mokka, vanilje og kjeks med en nøtteaktig
overtone er så langt jeg kommer… Hentydningene til Stoutens forløper,
porteren er klare. Fin tørr avslutning.
Nøgne Ø Imperial Stout
Imperial Stout
Norge
9%
Fl/50cl
8,50 %
Fl/50cl
128
HaandBryggeriet Dark Force
er en "imperial stout" p.g.a. sin kraftig røstede karakter og solide
alkoholinnhold, men er likevel en uvanlig sådan: den er nemlig brygget
med en betydelig andel hvetemalt. Dark Force er kullsvart av farge,
ugjennomtrengelig for lys, og har et flott og varig brunt skum.
Aromaen har preg av røstet malt, sjokolade, lær og plommer. Smaken
domineres av kraftig røstet / brent malt med toner av kaffe og
sjokolade. Bitter avslutning, både fra humlen og den brente malten,
balansert mot en betydelig maltsødme. Dette er et øl for dem som
gjerne vil ha MYE smak! (Er du redd det blir FOR mye, er det lov å
dele flasken på to personer.) Må prøves av alle stout-elskere!
Haandbryggeriet Dark Force
www cardinal.no
!
Imperial Stout
24
Norge
109
Cardinals Ølmeny
Haandbryggeriet Odin´s Tipple
Haandbryggeriet i Drammen har med sin Odin's Tipple laget et øl som er verdig til å drikkes i Valhall! Stilmessig er det nærmest en imperial stout, men særmerker seg ved å være
tilsatt en liten dose "villgjær" for å oppnå en viss syrlighet. Hvis noen av dere smakte den
første batchen som kom på Vinmonopolet sist vinter, og tok skrekken av all syrligheten,
kan vi fortelle at dette er betydelig mer avdempet i den utgaven vi har fått nå, og ølet blir
dermed også mer harmonisk.
Kullsvart farge, et av de mørkeste øl jeg har sett! Sjokoladebrunt skum av middels størrelse, varer ikke evig. Uvanlig og interessant aroma av mørk malt, kaffe, sjokolade, lakris,
svisker - også noen vinøse toner. Smaken har toner av røyk, tjære, kaffe og lakris - som
møter en moderat fruktig syrlighet. Tror nok Odin ville godkjent denne her, ja!
Haandbryggeriet Odin´s Tipple Imperial Stout Norge
11 %
Fl/50cl
156
BrewDog Riptide
Riptide kommer fra det meget særpregede bryggeriet BrewDog ("man's best friend")
i Skottland, hvor bryggerne gladelig bryter de fleste britiske tradisjoner, og ikke er
redde for å lage nokså ekstreme øl - i så måte er de nok mer påvirket av den amerikanske håndverksbryggerirevolusjonen. Alle ølene er imidlertid ikke like ekstreme,
mange faller i smak hos et så bredt publikum at bryggeriet har problemer med å produsere nok. Bryggerne er ellers kjent for sær og ofte "politisk ukorrekt" humor i sine
kommentarer om ølene. I ett tilfelle ble de angrepet av "humorpolitiet" i pressen for å
ha kommet med en angivelig diskriminerende kommentar om lesbiske. Straks leverte
de en pressemelding der de fortørnet avviste at de hadde noe som helst mot lesbiske:
"Hjemme har vi faktisk en video med BARE lesbiske medvirkende!"
Nåvel, Riptide (eller Rip Tide) er en imperial stout (eller "twisted merciless stout",
som de kaller den). Mørk rubinrød farge, nesten helt svart. Et lite lysebrunt skum,
lavt kullsyrenivå.
God aroma av røstet malt, sukret kaffe, sjokolade og mørke tørkede frukter.
Smaken er forholdsvis søt og fyldig med et distinkt røstet preg, toner av kaffe, mørk
sjokolade og lakris. Vi anbefaler bryggeriets serveringsforslag: "Helles i et glass og nytes med et
anstrøk av aristokratisk nonchalanse."
BrewDog Riptide
Imperial Stout
Skottland
8%
Fl/33cl
96
BrewDog Paradox Isle of Arran
Skotske BrewDog Paradox er en hel serie med imperial stouts, i utgangspunktet samme øl, men med ganske forskjellig karakter, ettersom de
har vært lagret på eikefat som tidligere har inneholdt skotske whiskyer med
et vidt spekter av egenskaper. Isle of Arran-utgaven kommer altså fra eikefat
som tidligere inneholdt whisky fra øya Arran. Svart farge på ølet, flott brunt
skum. Moderat røstet og eiket nydelig aroma med sterke toner av vanilje og
ferske boller, også hint av sjokolade, lakris og mørke tørkede frukter. Smaken
har et kraftig røstet preg med innslag av kaffe, også tydelige toner av
torvrøyk / maltwhisky. Ja, der er dem som påstår at de kan kjenne Atlanterhavets innvirkning på smak og aroma også! Hint av engelsk lakris, noe
maltsødme, meget bitter humle i avslutningen. Et fantastisk bra øl!
BrewDog Paradox Isle of Arran Imp. Stout Skottland 10 % Fl/33cl 141
www cardinal.no
!
25
Cardinals Ølmeny
BrewDog Tokyo*
Skotske BrewDog (i Fraserburgh, Aberdeenshire) brygget først en imperial stout, Tokyo,
på 12% - så slo de til med en ny variant, Tokyo* (ja, med stjerne) på hele 18,2%. Og det er
dette kanonølet med hetvinstyrke man nå kan nyte (langsomt!) på Cardinal. Tokyo* er tilsatt jasmin og tranebær, foruten vanvittige mengder malt og liberale mengder humle. Det
er modnet på eikechips av toasted fransk eik (billigere og raskere enn å kjøpe inn eikefat).
Kullsvart farge på ølet, flott brunt skum. Sterk og deilig aroma av eik, melasse, røstet
malt, søtet sterk kaffe, mørke tørkede frukter og alkohol. Smaken er søt, maltpreget og
røstet, toner av brent karamell og melasse, alkoholen kan merkes (skulle bare mangle, med
den styrken!). Tydelig men likevel forholdsvis moderat humlebitterhet i avslutningen.
Joda, ølet er unektelig ganske langt ute på den søte siden, men det er definitivt verd å
prøve. Nærmest et "must", vil vi påstå.
BrewDog Tokyo*
Imperial Stout
Skottland
18,2 %
Fl/33cl
198
BrewDog Tactical Nuclear Penguin
Da skotske BrewDog laget sin Tactical Nuclear Penguin, var dette verdens sterkeste "øl"
(senere overgått av noen tyskere, samt av BrewDog selv med sin Sink the Bismarck). En
alkoholstyrke på 32% oppnår man naturligvis ikke med vanlig gjæring alene. Ølet er
frysedestillert, ved at det ble brakt til en iskremfabrikk og dypfrosset i 2 uker, hvoretter den
væsken som fortsatt var flytende ble helt av. Det har vært lagret på brukte whiskyfat i
mange måneder. I Norge må vi selge det som brennevin, i 4 cl shots.
Meget mørk rødbrun farge, nesten svart. Intet skum, ingen kullsyre. Sterk aroma av fuselalkohol, eikete og røstete toner, hint av røyk. Intens smak av røyk, tjære og salt. Moderat
bitter avslutning. For å være ærlig: Dette er noe du helst kjøper for kuriositetens skyld!
BrewDog Tactical Nuclear Penguin Imperial Stout
Skottland
32 %
gl/4cl
Midtfyns Imperial Stout
Fra Midtfyns Bryghus i Brobyværk kommer denne danske Imperial Stout,
som ikke er den mest ekstreme av slaget, men er riktig god og behagelig å
drikke. Alkoholprosenten er likevel høy nok, så ta det rolig!
Svart farge på ølet, rubinrød i høylysene, fint beige skum.
God aroma av mild kaffe, sjokolade og vanilje.
Smaken er moderat røstet med toner av sjokolade, mild kaffe, vanilje og eik
(ja, ølet har vært lagret på eik), hint av karamell og lakris. Medium sødme,
moderat bitterhet til å være en imperial stout.
Et riktig koseøl!
Midtfyns Imperial Stout
www cardinal.no
!
Imperial Stout Danmark 9,5 % Fl/50cl
26
164
141
Cardinals Ølmeny
Old Rasputin
Den forrykte og fordrukne (av vodka mer enn øl, vil vi tro) munken Rasputin hadde en forunderlig
makt over den siste tsarfamilien, fram til han ble myrdet. Drapet var forresten en
omstendelig affære - etter å ha inntatt gift i mengder som burde kunne drepe en hest,
ble Rasputin skutt flere ganger, men var visstnok fortsatt så vidt i live da han til slutt
ble dumpet i elva, midt på vinteren.
Nåvel, det russiske keiserlige hoffets forkjærlighet for det aller mørkeste og kraftigste engelske ølet var det som ga navnet til øltypen imperial stout, og Californiabryggeriet North Coast Brewing Company har med sin Old Rasputin Russian
Imperial Stout fulgt opp denne tradisjonen, riktignok med sin egen amerikanske vri
på sakene. Her er det ikke spart på råvarene, det kan vi love dere!
Ølet er svart som arvesynden, med et moderat brunt skum.
Både aroma og smak har et tungt røstet / brent preg, med toner av lakris og kaffe.
Dette er en meget robust og smakfull imperial stout, men den er likevel ikke så ekstrem at den unngår å falle i smak hos alle som liker "svart øl". Et riktig "mannfolkøl", hevder noen, men det er en sannhet med modifikasjoner - vi kjenner nemlig
flere damer som også nyter dette kvalitetsølet med stort velbehag!
Old Rasputin
Imperial Stout
USA
9%
Fl/35cl
104
Crème Brûlée Stout
Fra Southern Tier Brewing Company i Lakewood, New York, kommer Imperial Crème
Brûlée Stout, et av de mest særpregete ølene du får på Cardinal. Det er brygget med en
god porsjon vaniljebønner og laktose (ikke-forgjærbart melkesukker), malttypene er pale
og mørk karamell, bitterhumle er Columbus, aromahumle er Horizon. Ellers forteller
egentlig navnet det meste ...
Kullsvart farge på ølet, flott lysebrunt skum.
Intens aroma av crème brûlée og vanilje fra det øyeblikket flasken åpnes, fantastisk!
Duften inkluderer selvsagt karamell, men også sjokolade og mild kaffe.
Den ganske søte smaken er først og fremst crème brûlée igjen, men også røstede toner av
sterk kaffe, mørk bitter sjokolade og lakris. Også noe humlebitterhet i avslutningen.
Varmende munnfølelse.
Et helt utrolig dessertøl - damene detter som fluer! (Ja, gutta også!) Nam nam!
Crème Brûlée Stout
Imperial Stout
USA
10 %
Fl/65cl
Hemel & Arde Bruichladich
Hemel & Aarde (= Himmel og Jord) fra nederlandske De Molen er en solid imperial stout i utgangspunktet, og denne spesialversjonen som har vært lagret på eikefat
som tidligere inneholdt Bruichladdich skotsk whisky fra 1972, er ennå mer imponerende. Tør vi nevne at den fremragende Islay-whiskyen fra Bruichladdich også
kan smakes på Cardinal?
Ølet kommer på de nusselige 18 cl flaskene, som er akkurat passe for 1 person. Her
er der nemlig konsentrert aroma og smak så det holder! Kapselen er vokset for at
ølet skal være holdbart i minst 25 år, men vi synes det smaker herlig allerede nå ...
Humletypene er amerikanske Nugget og Amarillo, og bitterheten på hele 96,9 EBU.
"Original gravity" er på 1100, og "final gravity" på 1030.
Ølet begynner å strømme ut av flasken av seg selv kort etter at den er åpnet (ha
www cardinal.no
!
27
233
Cardinals Ølmeny
glasset parat!) - dette kan variere fra flaske til flaske, for det er et "levende" øl vi har med å gjøre
her. Kullsvart farge på ølet, ugjennomtrengelig for lys. Digert til høyt lysebrunt skum.
Sterk aroma av torvrøykt whisky, tjære, gammelt tauverk og salt sjø, også sterke røstede toner.
Smaken er røstet med en viss maltsødme, dominert av torvrøyk, eik og tjære, den høye bitterheten
oppleves på en måte som sterkt avdempet.
Et imponerende øl etter min smak - men det er neppe det rette valget hvis du hater Islay whisky.
Alle vi andre nyter det med stort velbehag, såvel i himmelen som på jorden.
Hemel & Arde Bruichladich
Imperial Stout
Nederland
9,6 %
Fl/18cl
98
The Lost Abbey Serpent's Stout
Igjen er vi stolte av å kunne tilby et av verdens aller beste øl! Serpent's Stout er en imperial
stout, og kommer i serien The Lost Abbey fra Port Brewing Company i San Marcos, California. Navnet henspiller på slangen i Paradiset (tilbørlig avbildet på etiketten), som lokket
Adam og Eva til å smake på den forbudne frukt. Mange vil nok la seg lokke av dette kanonølet også, men kan med fordel gjøre som Adam og Eva, og dele godsakene på to personer. Den store naturkorkete flasken innbyr til det.
Kullsvart farge på ølet, moderat lysebrunt skum.
Intens søtlig og maltpreget aroma med vinøse og røstede toner, eik, karamell, kaffe og
sjokolade.
Rik og fyldig munnfølelse. Smaken har mye av de samme tiltalende elementene som
aromaen, men med mer sødme og mindre intens bitterhet enn i en del andre imperial
stouts. Dette er bare "reint snob"! Halleluja!
The Lost Abbey Serpent's Stout
Imperial Stout
USA
9,4 % Fl/75cl 296
Irish Red Ale
Kommer ofte ufortjent litt i skyggen av dry stout, selv om irenes interesse
for stout sannsynligvis også har påvirket irsk ale, som har en fyldig smak.
Både irsk stout og irsk ale har fellestrekk med sine keltiske slektninger i
Wales, og i noe mindre grad med de skotske. Kanskje kommer den
karakteristiske smaken i irsk ale fra de byggsortene og de gjærsortene som
brukes i bryggingen. Det litt smørlignende preget som man enkelte ganger
kan se i irsk ale ville ha vært feil i en pils, men den er en del av karakteren
til enkelte utsøkte og velsmakende ale typer.
Kilkenny Draft
er et mørk gyllent ale med lett søtlig duft med blomster og krydder. Den største
ale i Irland, og et kjent internasjonalt merke. Oppskriften på Kilkenny ble laget
av munker i Kilkenny, sørøst i Irland, allerede i 1710. Ølet ble relansert i 1985,
brygget av Smithwick´s i St. Francis Abbey Brewery i Kilkenny. (som har tilhørt
Guinness siden 1965), og er i dag et symbol på den varme, irske kulturen. Lansert
i Norge av Ringnes i 1994. Dette ølet er langt mer typisk for Irland enn Guinness,
som de fleste forbinder med irsk øl. Maltaktig aroma, flott hvitt kremaktig skum,
maltfullt og fruktig smak. Avslutter med en relativt kort humlebitterhet. Så godt
det selger seg selv!
Kilkenny
www cardinal.no
!
Irish Red Ale
Irland
28
4,10 %
Fat/Pint
79
Cardinals Ølmeny
Murphy´s Irish Red
blir fremstilt i overensstemmelse med en originaloppskrift fra 1856. Selv om
bryggeriet ble startet tre år tidligere enn Guinness, har bryggeriet hatt stadige
problemer med å hevde seg i konkurransen mot den mer berømte konkurrenten i
Dublin. i 1983, da bryggeriet var på randen av konkurs (det var ennå to år til Cardinal
åpnet!) ble bryggeriet kjøpt opp av Heineken og modernisert fra grunnen av. Både
Irish Red og Irish Stout ble opprinnelig brygget av James J.Murphy på
Murphybryggeriet i Cork i det sørvestlige Irland. Når den blir tappet i glasset, får den
en intensiv bronsefarge og et ypperlig, elfenbenshvitt skum, og den utvikler en lett
ristet aroma av karamellmalt. Den lette kullsyren gir friskhet, mens smaken er tørr
med en tydelig humlebitterhet som blir balansert av en rugaktig maltsødme. En
forfriskende sitrusaktig humlebitterhet i avslutningen gjør ølet svært lettdrikkelig.
Murphy´s Irish Red
Irish Red Ale
Irland
4,7 %
Bx/50cl
82
Caffrey’s Premium Irish Beer
kommer fra Nord-Irland og ble lansert på St.Patrick’s Day i 1994. Ølet er i dag brygget hos Coors i
England, De fineste ingredienser, et topp moderne bryggeriutstyr og den ypperste
bryggekunst er tatt i bruk for å frembringe et øl som er klart annerledes - i positiv
mening - og som samtidig er forfriskende, klart irsk! Noe må du imidlertid venne
deg til: fra ølet er kommet i glasset, skal du ikke ha det i hånden før etter tre
minutter. Så lenge tar det før det riktige skum-lokket som beskytter friskheten i
ølet har dannet seg. For mange kan dette være altfor lenge - men husk, det er nytelsen som teller!!!!
Ølet har mottatt flere æresbevisninger enn noe annet øl de siste to årene. I England har omsetningen
bare eksplodert: det selges nå mer enn 5 ganger så mye Caffrey’s som nærmeste konkurrerende øl.
Dette er et øl som du vil lete lenge for å finne maken til. Med over 120 års omfattende
bryggeri-erfaring er Caffrey’s i ferd med å revolusjonere verdens fatøl-marked. Den viktigste
forskjellen til vanlig pils, er at du ikke har kullsyre, men et "lokk" av øl-krem som beskytter den
friske, kullsyrefrie smaken av et ekte irsk øl.Mørk gyllen farge. Middels fyldig, myk og fruktig.
Svakt aromatisk humlepreg med innslag av sitrus. Kremaktig skum og mild bitterhet.
Caffrey’s
Irish Red Ale
Irland
4,20 %
Bx/50cl
Skotsk ale
Ale har vært mer enerådende i Skottland enn i Irland hvor stout har en stor
markedsandel, og Skottland er i utlandet mest kjent for sine sterke ale typer,
om en ser bort fra Johnny Logan og et utall Single Malt Whisky vi også er
begynt å ta til vårt bryst på Cardinal. Svart malt er en viktig ingrediens i
skotsk ale, og gir foruten en mørk farge, en tørr smak, selv når det blandes med
søtere, krystallisert malt av Pale Ale varianter. Ølet er gjerne ikke så klart og
avstemt som sør for grensen til England, men så er det da også meningen at ølet
skal ha en uttalt malttone i smaken.
www cardinal.no
!
29
84
Cardinals Ølmeny
St. Andrews Ale
er golfølet fremfor noen! På etiketten finner du banen ”Old Course” og klubbhuset ”Royal &
Ancient”. Et meget godt, aromatisk øl oppkalt etter Skottlands skytshelgen, som også har
fått verdens mest kjente golfbane oppkalt etter seg. Skal du spille golf på St. Andrews
eller gjøre noe annet i Skottland, så ikke glem å besøke Belhaven Brewery nær Dunbar,
ca 50 km øst for Edinburgh. I 1719 var Belhaven Brewery i virksomhet, og er det eldste
skotske bryggeriet i drift i dag. Det har eksistert ølbrygging på stedet i hvert fall siden
middelalderen, men trolig ble det første ølet der brygget av Benediktiner-munker der
kanskje en gang på 1100-tallet. Øl fra Belhaven ble levert til de skotske styrkene som
invaderte England på 1550-tallet. Ølet fra Belhaven var så godt at det fant veien til
London og sågar Østerrike på 1800-tallet. Den østerrikske keiseren synes ølet var så godt
at han karakteriserte det som ”…Skottlands svar på burgundervin; og selv så berømt
Bayern er for sitt sterke øl, så kan de ikke produsere maken til dette.” . Mørk gyllen
farge. Middels fylde. God duft av humlepreget fruktighet. I smaken fint preg av bitterhet.
Meget god og velbalansert bitterhet. Tørr, behagelig ettersmak. Kilden for vannet er meget
mineralrikt, noe som medvirker ølets særpreg.
Belhaven St.Andrews
Scottish Ale
Skottland
4,60 %
Fl/50cl
87
Inveralmond Ossian.
Skotske Inveralmond Brewery presenterer seg flott gjennom Lia Fail, men "lillebroren" Ossian er
sannelig også verd å prøve! Den er en moderne golden ale med mye smak og moderat
alkoholstyrke, så for mange blir den gjerne et øl man med glede drikker en hel kveld.
Ossian har navnet sitt etter fortelleren og den angivelige forfatteren til en syklus av
dikt, som den skotske dikteren James Macpherson i 1760 hevdet å ha oversatt fra
gamle kilder på skotsk-gælisk. Figuren er basert på Oisin, som er en mytisk irsk
skikkelse. Mange litteraturforskere hevder at Macpherson selv er forfatteren, og at
verket dermed er "historisk juks", men Ossian har nå uansett blitt en viktig del av
skottenes nasjonallitteratur. Gylden farge på ølet, med et bra hvitt skum. Herlig
aroma av fruktig og floral humle, toner av honning. Smaken har distinkt humle
gjennom det hele, med toner av grapefrukt og nøtter. Ossian er både forfriskende og gir mersmak en god kombinasjon! På kjøpet får du med deg en god humlebitterhet i den lange ettersmaken.
Inveralmond Ossian
Scottish /GoldenAle
Skottland 4,10 % Fl/50cl
92
Founders Dirty Bastard
"Scotch ale" er en ølstil som knapt finnes i Skottland, men i USA er den populær. (Vi tar
den med under gruppen Skotsk øl, i mangel av noe bedre..) Det dreier seg om fyldige,
søtlige og alkoholsterke øl, brygget med en porsjon torvrøykt whiskymalt. Michiganbryggeriet Founders har brygget en solid versjon med sin Dirty Bastard.
Mørk rødbrun farge på ølet, høyt til moderat beige skum.
Aroma av søt malt, karamell, torvrøyk og overmodne røde bær, også vinøse toner med
hint av eik. Smaken har massevis av maltsødme og karamell, torvrøyk og eik, med en
tydelig humlebitterhet (50 IBU) i avslutningen og ettersmaken. Ikke noe for småguttene, men så avgjort et øl for oss "dirty old bastards"!
Founders Dirty Bastard
www cardinal.no
!
Scotch Ale
30
USA
8,5 % Fl/35,5cl
104
Cardinals Ølmeny
Harviestoun Bitter & Twisted
er av ølvenner ansett som ”en Oscar”. Vant førsteprisen over 186 andre ale’s fra 40
land som ”Champion Botteled Ale 2004”. Inneholder omtrent en tredjedel av det
karbondioksid innholdet du er vant til, noe som gir et friskt og naturlig øl, der både
humle og malt kommer til sin rett. Relativt mørk farge, tydelig og litt spiss duft av
humle og malt. Frisk direkte smak der du kan kjenne de gode råvarene. Laaang,
goood eeeetttersmaaak.
Bitter & Twisted Bitter
Skottland
4,70 %
Fl/50cl
102
Lia Fail.
Inveralmond Brewery i Skottland har bare brygget siden 1997, men har vunnet mange godord for
ølene sine, og eksporterer dem til flere land.
"Lia Fail" er skotsk-gælisk for "skjebnens stein", og var de gamle skotske kongenes kroningsstein.
Den ble røvet fra sitt hjemsted i Scone i Perthshire av den engelske kongen Edward I i 1296, og ble
i 700 år oppbevart i Westminster Abbey i London, hvor den var
kjent som "The Stone of Scone". Dette var i alle år et sårt punkt
for skottene, og i 1996 ble steinen endelig returnert til Skottland,
hvor den nå er å finne i Edinburgh Castle. Hva var da mer
naturlig enn at det nystartede bryggeriet kalte opp et av sine beste
øl etter denne steinen? Dyp rav til kobber farge på ølet, med et
bra offwhite skum. Deilig fruktig aroma, også toner av malt og
karamell, hint av krydder. Smaken er rimelig fruktig og moderat
maltpreget, med distinkt humle gjennom det hele, også toner av toffee. Meget godt balansert.
Humletypene som er brukt er Challenger, Fuggles og Cascade. Dette er en meget god skotsk
bitter!
Lia Fail
Bitter
England 4,70 %Fl/50cl
92
Innis & Gunn Oak Aged Beer
brygges av Caledonian Brew. (Scottish Courage – Scottish & Newcastle) i Edinburgh,
Skottland, hvor det gjerne serveres som Cask. Vår flaskeversjon er pasteurisert og filtrert.
Ølet lagres i 30 dager i utvalgte eiketønner hvorfra det langsomt tar til seg de subtile
smaks og lukt stoffer som er i treet. Ølet blir tømt over på andre fat hvor modningen
fortsetter i ytterligere 47 dager. Denne 77 dagers, helt unike, prosessen gir et øl med en
helt spesiell karakter ved at ølets normale bestanddeler modnes og utvikles på samme
måte som Whisky. Ølet er klart og brun – gyllent med et godt skum som henger seg på
glasset i fine gardiner. Unik, rik maltaroma med innslag av vanilje. (Karamellpudding).
Smaken begynner ytterst på tungen med humlebitterhet forsterket av det relativt høye
karbondioksid innholdet. Dette følges av en rik karamellaktig smak hvor det tydelige
eikepreget og den sjenerøse doseringen av humle tar vekk det som ellers ville vært
opplevd som søtt. Dette er bryggeribalanse på sitt beste. Også den typiske alkoholsmaken på et slikt
sterkt øl er borte som dugg for solen. Så godt at vi bare måtte ha den til landet! Og nå har den fått
egen agent, Cask Norway som virkelig begynner å få sving på sakene.
Innis & Gunn
www cardinal.no
!
Premium/ESB Bitter
31
Skottland 6,60 % Fl/33cl
94
Cardinals Ølmeny
Raven Ale
fra Orkney Brewery er en skotsk ale med moderat alkoholstyrke, i England ville
den nok greit passert som en standard "bitter". Ravfarget øl, med et høyt off-white
skum, som etterlater et fint "kniplingsbroderi" i glasset.Maltpreget aroma med
toner av karamell, noe frukt også. Smaken har en bra balanse mellom malten og
humlen, toner av toffee og moderat frukt, humlepreget avslutning. Et godt øl, og
nok en fin følgesvenn på ølreisen "rett vest".
Raven Ale
Bitter
Skotland 3,8 % Fl/50cl
103
Hebridean Gold
Dette er det lyseste av ølene vi har fra skotske Isle of Skye Brewing Company.
Deres Hebridean Gold er en golden ale, eller lys bitter, om man vil. Ølet er
brygget med bl.a. et innslag av havregryn, noe som er vanligere i stouts enn i
såpass lyse ales. Dypgylden farge på ølet, kremig og varig off-white skum. Behagelig fruktig humle i aromaen. Myk munnfølelse. Smaken har moderat malt
og brukbart med humle, hint av nøtter og kanskje noe toffee. Havregrynene er
der bare som en luftig følelse i bakgrunnen. Tørr humlepreget avslutning. En
lettdrikkelig og god ale!
Hebridean Gold
Bitter
Skottland 4,3 % Fl/50cl
98
Amber Ale
Typen Amber Ale har ikke andre typespesifikke egenheter enn at fargen er ”Amber”, men det har
utviklet seg til en egen gruppe som kjennetegnes med både stor fruktighet og relativt høy bitterhet, i
klar Amerikansk stil. I engelsk Amber Ale kan det være store regionale forskjeller i bitterheten.
Rogue American Amber Ale.
Rogue-bryggeriet ble grunnlagt i 1988 av tre venner og ølentusiaster - Jack joyce,
Rob Strasser og Bob Woodell. De sa opp jobbene sine, ble bryggere og åpnet sin
første bryggeripub i Ashland, Oregon. Bryggeriet oppkalte de etter elven Rogue,
som renner gjennom byen Newport. Men rogue kan også bety «skøyer» ,
«fribryter», og står således også for bryggeriets filosofi, som i første rekke går ut
på å bryte alle regler. "Amber Ale" er en amerikansk samlebetegnelse på
ravfargete overgjærete øl som ikke uten videre faller inn under andre betegnelser.
Disse er gjerne mer preget av malten enn av humlen. American Amber Ale fra
Oregon-bryggeriet Rogue er en typisk representant for slike øl. Forsiktig når flasken åpnes, fra min
prøveflaske begynte ølet å strømme ut av seg selv! Mørk rav farge på ølet, med et moderat beige
skum. Aromaen har preg av malt og brød, toner av bakeri og karamell, også noe fruktig humle, hint
av krydder. Smaken har preg av malt og jord med karamell og toffee, bra humle i avslutningen.
Bør serveres relativt kjølig for å holde på sin friskhet.
Rogue American Amber Ale Amber Ale
www cardinal.no
!
USA
32
5,3 %
Fl/35cl
82
Cardinals Ølmeny
RAV Amber Ale
kommer fra Berentsens Brygghus i Egersund, og er altså noe så spennende som et lokalt
brygget og tappet overgjæret øl. Vi tar hatten av for en frisk og etter vår smak, helt riktig
satsning fra Berentsen. Det første brygget av RAV ble revet ut av hyllene, og var utsolgt
på under to uker, og det er sterkt ettersom dette er et sterkøl en kun får på polet.
Ølet er brygget på Cascadehumle, byggmalt, gjær og vann. Til forskjell fra Nøgne Ø er
dette ølet filtrert og mer ”kommersielt” uten at dette skal tolkes negativt. Ravbrun farge,
godt skum, skarp fruktig duft. Et fyldig karamellrikt øl balansert med sjenerøse mengder
humle. Dette er et glimrende produkt som har fått skamros i alle tester det har vært med i.
RAV Amber Ale
Amber Ale
Norge
4,7 %
Fl/50cl
Fat 40cl
96
76
Samuel Adams Boston Ale
kommer fra “verdens største mikrobryggeri”, The Boston Beer Company i Boston, USA. Bryggeriet
ligger i bydelen Jamaica Plain, og er lett tilgjengelig med t-bane
slik at du kan teste bla. deres 17% Triple Bock. Eller hva med
deres Utopia som de pr November 2009 har klart å brygge til
svimlende 26,5%...? Boston Beer Company ble etablert i 1884 av
Jim Koch som kom fra en tradisjonsrik bryggerfamilie. Familien
var imidlertid utkonkurrert av de store gigantbryggeriene som
Anheuser-Bush, og Jim startet derfor på Harvard i stedet for å
utdanne seg til bryggerimester. Etter eksamen der, kjøpte han et
gammelt bryggeri i Boston. Tanken var å lage et smaksrikt øl som
kunne ta kampen opp med importøl som Heineken på det
amerikanske markedet, og Samuel Adams Boston Lager så dagens
lys. (Se under internasjonal lager.) Navnet henspeiler på Samuel
Adams (1722-1803), brygger, bysbarn, patriot, og en av dem som
underskrev den amerikanske uavhengighetserklæringen, og en fin
figur for bryggeriet som hadde “think independent” som slagord.
Fargen på Samuel Adams Boston Ale er rødligbrun rav, svakt
disig. Både i aroma og smak er det først og fremst malten som står i fokus, her er det også toner av
karamell og brunt brød. Humlen er ganske moderat med et litt "støvet" preg. Jeg syntes ølet bare
var bedre ved annengangs bekjentskap, og det lover bra! Riktignok finnes der amerikanske
håndverksøl som stiller sansene overfor større utfordringer, men jeg vil påstå at Boston Ale er et øl
som er umulig å mislike. Og så er det å få tak nesten overalt i statene - andre øl av tilsvarende
kvalitet har ofte bare en lokal distribusjon.
Samuel Adams Boston Ale
Amber Ale
USA
4%
Fl/35,5cl
84
«Kvinner og øl, ...For mye av det ene fører gjerne til det andre.»
www cardinal.no
!
33
Cardinals Ølmeny
Ægir Rallar Amber Ale
fra våre nye venner i Flåm er et flaskekondisjonert mørkt kobberfarget øl (mørkere enn
rav, ja), disig, med et bra off-white skum. Aromaen har toner av tre, mildt krydder,
karamell og en moderat men udefinert fruktighet. Smaken er distinkt fruktig, moderat
syrlig og lett krydret, med toner av mørk münchener malt. Moderat humle i avslutningen.
Igjen et bra øl fra våre venner i Flåm, en hyllest til rallarene som bygget Flåmsbanen (en
sidebane til Bergensbanen). Besøk deres «brew-pub» Furukroa! Her oser det tradisjoner,
og dette er en brewpub med stil. Noen stilige trerotstoler som var så blankpussede de ble
tatt for å være plastikk-, en skiferpeis en knapt har sett maken til,- Det hele var meget
smukt. Og så kjekt å sitte å nyte en Rallar og se inn gjennom glassveggen der Evan tuslet
og brygget.
Ægir Rallar Amber Ale
Amber Ale
Norge
4,50 %
Fl/50cl
96
Rogue Dry Hopped St.Rogue Red.
Kvalitetsbryggeriet Rogue Ales i Newport, Oregon, holder vanligvis en "tøff i trynet"-profil i sin
markedsføring, men med sin St. Rogue Red Ale mener de nok selv at de har tatt fram helgenglorien.
Dette er da også et øl som de aller fleste vil like, men ingen bør dermed forledes til å
tro at bryggeriet har gått på akkord med karakteren og kvaliteten i ølet. Det har de
nemlig ikke, noe du kjenner fra første sniff av aromaen og første slurken av ølet.
Her er det brukt hele 6 forskjellige typer malt, og de amerikanske humletypene er
Centennial og Chinook, navn som begeistrer enhver humleelsker. Noe av humlen
har gått med til "tørrhumling" (= tilsetning i vørteren etter at kokingen er ferdig), det
gir en ekstra fin aroma i ølet. Dyp kobberfarge på ølet, med et fint og kremig skum.
HERLIG aroma av amerikansk humle. Humlepreget smak også, men bitterheten er ikke
overdrevet, den er akkurat passe. Dette balanseres fint mot malten, og der er også toner av "skotsk
appelsinmarmelade" (= en slags karamellisert fruktighet). Rett og slett et himmelsk godt øl!
Rogue Dry Hopped St,Rogue Red Amber Ale
USA
5,5 %
Fl/35cl
89
Special/Extra Special Bitter
må som alt annet britisk tas med en klype salt, og settes inn i en historisk sammenheng. Ingenting er
vanlig, det er enten best eller spesielt. Bitter refererer tradisjonelt til bryggerienes egne typer. De
hadde en som var bitrere enn de andre. Med andre ord kunne ett bryggeris bitter være mindre bitter
enn et annet bryggeris Ale. Med tiden har imidlertid standardene satt seg mer med hensyn til
absolutt bitterhet og ekstraktinnhold. En bitter med alkoholstyrke rundt 3,8% kalles nå oftest bare
”bitter” eller på folkemunne ”ordinary”, mens en ”best bitter” gjerne har en alkoholstyrke rundt
4,3%. En ”special” har vanligvis alkoholstyrke rundt 4,7%, mens ”extra special” eller ”ESB” ligger
over 5%. Normalt har altså bitter et lavt ekstraktinnhold som gjør at bitterhumlen
kommer bedre fram enn i fyldigere brygg.
Ruddles County Ale
er et av Englands mest kjente øl. Brun farge. God fylde. Fruktig duft av sitrus med
bløte bær-aromaer. I smak er den tørre bitterheten balansert med en lett karamellaktig
sødme. Resultatet er en god, og svært populære engelsk ale som passer godt til mat.
Ruddles County Bitter
www cardinal.no
!
England
34
4,70 %
Fl/50cl
89
Cardinals Ølmeny
Fuller’s London Pride
er sammen med Extra Special Bitter, Chiswick Bitter og E.S.B. det mest kjente ølet til Fuller’s
Griffin Brewery som ligger i bydelen Chiswick i London. Griffin Brewery er Londons eldste
bryggeri. Det ligger strategisk til midt mellom Themsen og motorvegen ut til Heathrow på en
eiendom hvor det har vært bryggerivirksomhet helt siden 1600-tallet. Siden 1845 har bryggeriet
vært eid av familiene Fuller, Smith og Turner, og ølet fra dette nå så tradisjonsrike bryggeriet er
kjent som Fuller’s. Bryggeriet har fått flere CAMRA –
utmerkelser for sine produkter. (CAMRA står for Campaign
for Real Ale, som er en organisasjon som arbeider for at
tradisjonelt overgjæret britisk øl som bitter ikke skal bli
presset ut av markedet av undergjærede øltyper som pils,
eller lager, som engelskmennene sier.) Når Ram flyttet ut av
London oktober 2006, ble Fuller det eneste gjenværende av
de større bryggeriene i hovedstaden. London Pride er et
godt avrundet ravbrunt elegant øl med en forbløffende
kompleksitet. En maltrik base komplettert med mye avstemt
aromahumle. Som CAMRA uttaler; 'the sensation of angels
dancing on the tongue...' Men det er et mektig øl.
Fuller’s London Pride Bitter
England
4,70 %
Fl/50cl
94
Fuller’s (E.S.B.) Champion Ale
viser hvor mye smak det er mulig å presse inn i et øl med lavt ekstraktinnhold. (1035 Balling).
Dette ølet er den sterkeste ordinære bitter versjonen i Storbritannia. ESB danner
sin egen undergruppe i England, men de fleste er i kategorien Amber Ale. Fuller’s
ESB kobber brunt/gyllent med en fruktig aroma, er klart mer humlepreget enn
vanlig Ale, men bruken av bitterhumle er avbalansert og blir aldri overveldende.
Maltsmaken er også distinkt fruktig og runder ølet godt av. Malten er godt røstet,
som kommer godt fram i både farge og smak.
Fullers ESB
Bitter
England
6,40 %
Fl/50cl
98
Bombardier
kommer fra Charles Wells Family Brewery i Bedford som ble startet i 1876.
Bryggeriet er i dag det største uavhengige familiebryggeriet og det 5. største i
Storbritannia. Det som startet som en liten bedrift som skulle forsyne de lokale
pubene er i dag, 5 generasjoner senere, et av verdens mest anerkjente bryggerier.
Bryggeriet driver også en kjede av puber i Europa. Bombardier kalles «patron pint
of England» av bryggeriet, og forbindes i dag med st. Georg, Englands
nasjonalhelgen, takket være massive reklamekampanjer. Her på berget får vi ølet i fikse bokser,
mens de i England også kan få den i reliefmønstrede flasker som inneholder presis en Imperial pint
(0,568 liter) og har St. Georg korset på etiketten. Bombardier Premium Bitter er et engelsk bitterøl
som inneholder lite kullsyre i forhold til pilsnerøl. Mørk gyllen farge. Tiltalende aroma, med
krydder, malt og innslag av sitrus og urter. God bitterhet, smaksrikt og balansert.
Bombardier
www cardinal.no
!
Bitter
England
35
4,30 % Bx/50cl
86
Cardinals Ølmeny
Ram Bryggeri I Wandsworth, London, har brygget øl sammenhengende helt siden 1581. Dette gjør
Ram Bryggeri til det eldste bryggeriet i Storbritannia hvor øl er blitt produsert i
store mengder kontinuerlig. I 1831 kjøpte Charles Allen Young og hans
kompanjong Anthony Fothergill Bainbridge opp Ram bryggeri. Investeringen
inkluderte 80 puber, og mange av disse tilhører fremdeles Young Bryggeri. Young
familien har nå drevet dette bryggeriet alene i mange generasjoner. De har også en
Double Chocolate Stout jeg har fått smake på, som ligger på Top Ten over
verdens beste øl. Ram ble lagt ned høsten 2006 og produksjonen flyttet til
Wells moderne fasiliteter (Wells & Young Brewing Company)
Young’s Special London Ale
het fram til 1997 Export Bitter og er brygget med de beste råvarer. De har bla. en avtale
med den ledende leverandøren av tradisjonell engelsk ale-humle; Fuggles & Goldings,
om spesialleveranser av høykvalitets humle. Ølet har noe gjærrester, noe som er
nødvendig for modningsprosessen på flaske. Bør derfor helles forsiktig i glasset, om du
ikke som meg vil ha det fulle bildet av brygget. Gyllen farge med godt skum. Kraftig, litt
bitter aroma med hint av vanilje. God balanse mellom malt og humle som endrer seg i
spennende retning ettersom ølet varmes i glasset og humlen overtar. Anbefales sterkt.
Young’s Special London Ale Extra Special/Strong Bitter England 6,4 % Fl/50cl
114
Nøgne Ø Bitter
er en lys engelsk ale fra våre venner i Grimstad . Ølet har som seg hør og bør en
markert bitterhet, og East Kent Golding humle sørger for ettersmak av blomster og
gress. Dette ølet ”åpner” seg ved å la det falle godt ned i glasset, med god
skumproduksjon. Gyllen oransje farge, godt skum, og duft av frukt og humle. Smaken
er karakterisert som en mellomting av typisk Engelsk bitter, og deres amerikanske
brødre; Tørr, ren og klar.
Nøgne Ø Bitter
Premium/ESB Bitter
Norge 4,50 %Fl/50cl
92
Adnams Explorer
er en moderne lys premium bitter (eller "blond ale"), og i
de store oppdagelsesreisendes ånd bruker man humle fra "den nye verden", de
amerikanske humletypene Chinook og Columbus. Gylden farge, høytskummende.
Behagelig humlepreget aroma og smak, begge har toner av sitrus og tørr hvitvin.
Ganske bitter avslutning. Malten er ganske nedtonet, så dette er først og fremst noe
for alle som liker et friskt øl med god humlesmak.
Adnams Explorer
Bitter
England
5%
Fl/50cl
94
Copper Dragon Best Bitter.
Yorkshirebryggeriet Copper Dragon imøtekommer med sin Best Bitter alle som
liker den klassiske engelske aletypen med moderat alkoholstyrke. Ravfarget øl,
moderat hvitt skum. Moderat men behagelig aroma av malt og toffee, hint av
urteaktig humle. Frisk og "saftig" smak, her er det preg av malt og nøtter, samt
fruktig og urteaktig humle. Ganske bitter ettersmak. Simpelthen en GOD
"session" bitter - verken mer eller mindre. Om ikke Cardinals interiør alene gir
deg tilstrekkelig følelse av å sitte på en bedre engelsk pub, får du ihvertfall god hjelp av dette ølet! Copper Dragon Best Bitter
www cardinal.no
!
Bitter
England
36
4%
Fl/50cl
97
Cardinals Ølmeny
Adnams The Bitter.
Det hederskronte bryggeriet Adnams i Southwold på Suffolk-kysten var et av de få
bryggeriene som holdt "real ale"-fanen høyt i motgangstider på 70-tallet, og er i dag
belønnet for innsatsen med en stor og lojal tilhengerskare. De profilerer seg sterkt med
sine "beers from the coast", og de fleste ølene har navn med tilknytning til sjøfart,
marinehistorie m.m. De brygger ingen dårlige øl, og Cardinal er stolte av å kunne tilby
hele 5 av deres produkter! Vi har tidligere hatt et par av dem inne med stort hell. Vi har
derfor tatt i litt denne gangen når vi fikk de over kanalen og til Stavanger. Deres "best
bitter" har hatt litt forskjellige navn opp gjennom tidene, men nå har de skåret gjennom
forvirringen ved ganske enkelt å kalle den "Adnams The Bitter". Og for de mange
stamkundene på Adnams egne puber er det ofte THE Bitter man sverger til. Ravfarget øl,
med et flott, varig og kremet off-white skum. Moderat aroma med toffee, hint av nøtter
og eik. Smaken er nøtteaktig med et distinkt humlet "bitt" i avslutningen. Bare god, rett og slett!
Adams The Bitter
Bitter
England 4,50 %Fl/50cl
92
Anderson Valley Boont ESB
Anderson Valley Brewing Company holder til i Boonville, California. Deres Boont ESB minner mer om en kraftig humlet IPA enn hva man vanligvis tenker på som en ESB.
Disig gylden farge, høyt hvitt skum. Moderat men behagelig aroma av fruktig amerikansk
humle. Smaken har først en tydelig maltsødme, som umiddelbart etterfølges av et mektig
humlepreg. Overveldende bitter avslutning og ettersmak med toner av grapefrukt og harpiks,
til og med hint av malurt. Du skal være rimelig glad i humlebitterhet for å kjøpe dette ølet!
Anderson Vally Boont ESB
ESB
USA
6,8 % Fl/35cl
89
St. Peter´s Ruby Red Ale
ble utviklet som en del av bryggeriets deltagelse i en “Slow Food” kampanje. Ølet er
fra sjefsbrygger Mark Slater´s side altså ment å passe ekstra godt til italiensk mat, da
de sammen med seks andre engelske bryggerier eksporterte spesiallaget Cask til
utvalgte restauranter i Italia. For dette prosjektet vant de sølvmedaljen i East Anglia
Beer Festival (SIBA) i Oktober 2004 Ølet må nærmest karakteriseres som en "mørk
bitter", og om ikke fargen akkurat er så rubinrød som navnet tilsier, så ligger den et sted mellom
dyp kobber og kastanjenøtt. Moderat off-white skum. Behagelig aroma av malt med moderate
toner av karamell, i forgrunnen kommer også fruktig humle, som i tillegg bærer med seg toner av
fuktig jord. Styrian Goldings (en utmerket slovensk humletype) har æren for det. Smaken har preg
av malt og treverk men er ikke søt, og der er rikelig med humle gjennom hele smaksprosessen, med
en fin bitterhet i ettersmaken. St. Peter's Brewery leverer kvalitet også her!
St. Peter´s Ruby Red Ale
Bitter
England 4,30 % Fl/50cl
98
St.Peter´s Best Bitter
fra St. Peter´s Brewery kan du smake som “Real Cask” på bryggeripuben deres i Suffolk,
eller enda enklere på deres egen pub i London, “The Jerusalem Tavern”, i Britton Street,
Clerkenwell. Foruten på utallige andre puber i England, selges St. Peter´s nå i 15 andre
land. Rav til brun farge, moderat off-white skum som etterlater et fint "kniplingsbroderi".
Fin aroma av malt, toffee og kjeks. Smaken er fint balansert mellom malten og humlen,
der er også toner av kjeks og nøtter, hint av karamell. Temmelig tørr. Distinkt
humlebitterhet (kan minne om grapefrukt) i avslutningen og den laaange ettersmaken.
St.Peter´s Best Bitter
www cardinal.no
!
Bitter
England 3,7% Fl/50cl
37
96
Cardinals Ølmeny
Bishops Finger.
Shepherd Neame i Faversham i Kent er Storbritannias eldste overlevende
bryggeri, de har holdt på sammenhengende siden 1698, og er fortsatt
familieeid. Bishops Finger er deres sterkeste ale i helårlig produksjon, og
ble brygget første gang i 1958, for å feire at maltrasjoneringen etter
krigen var opphevet. Navnet skal det ha fått etter et gammelt veiskilt i
form av en finger, som pekte ut veien til katedralen i Canterbury, hvor
biskopen Thomas Becket i sin tid ble myrdet foran høyalteret. Biskopen
ble kort tid etter sin død utropt til helgen, og Canterbury ble Englands
fremste valfartssted. Vakker og klar dypt gyldenbrun farge på ølet, med et
flott off-white skum.
Aromaen har massevis av toffee og karamell, og der er også toner av
malt, frukt og bakeri, hint av eik. Smaken er nøtteaktig med rikelig
karamell, noe fruktig sødme, og en distinkt humlebitterhet i avslutningen.
Om alkoholprosenten på denne "Kentish Strong Ale" ikke er egnet til å
imponere Cardinals mer herdete gjester, så er ølet likevel sterkere enn engelske "session ales", og
virker derfor litt "råere i kantene". Jeg skal ikke benekte at dette er noe jeg har sans for ... Bishops
Finger har i mange år vært en salgssuksess på Systembolaget (svenskene har derfor til og med
overtalt bryggeriet til å lage en alkoholsvak"folköl-variant" i tillegg, men sånt er juks!) - så det er
sannelig på tide at ølet nå finnes på Vinmonopolet, og selvfølgelig på Cardinal! Blant
lokalbefolkningen i Kent har dette ølet ellers et kjælenavn: "Nun's Delight". Biskopens finger =
nonnens glede. Tttttog du 'an?
Bishops Finger
Bitter/ESB
England
5,4 %
Fl/50cl
Copper Dragon Scotts 1816
Fra den lille byen Skipton i North Yorkshire kommer Scotts 1816 fra Copper
Dragon Brewery, stilmessig en engelsk bitter med innflytelse også fra skotsk
"heavy". Det er brukt britisk malt og kontinentale humletyper. Klar rav til brun
farge på ølet, moderat off-white skum som etterlater et fint "kniplingsbroderi".
Fruktig humle i aromaen, toner av bær og toffee / noe karamell. Smaken har en
moderat maltsødme, noe frukt og toner av karamell. Nokså tørr humlepreget avslutning. Ikke noe ekstremøl dette, men definitivt en fornøyelse å drikke!
Copper Dragon Scotts 1816
Bitter Skottland 4,4 % Fl/50cl
96
Rogue Brutal Bitter
Rogue Ales i Newport, Oregon, fortsetter sin "tøff i trynet"-strategi når de navngir ølene
sine. Men ikke la navnet Brutal Bitter skremme deg - ølet (en ESB) er nemlig ikke så
brutalt som det høres ut!
@Dypgylden til oransje farge på ølet, disig. Høyt hvitt skum.
Meget god aroma av fruktig amerikansk humle (Crystal er brukt som enehumle i dette
ølet), toner av appelsiner og tropiske frukter. Smaken er distinkt humlepreget fra begynnelse til slutt, "bitter" - javisst, men altså ikke "brutal". Temmelig tørr profil, noen kunne
kanskje ønske at den engelske malten hadde vært litt mer framtredende, men dette er nå
uansett et meget behagelig og høyst drikkelig øl som det er! Blir helt sikkert en ny favoritt
hos mange på Cardinal.
Rogue Brutal Bitter
www cardinal.no
!
ESB
38
USA
6,2 %
Fl/36cl
94
97
Cardinals Ølmeny
Hommeløl
fra Inderøy Gårdsbryggeri har sitt utgangspunkt i en velhumlet engelsk bitter. Navnet har det både
fra Hommeldalen i Trøndelag og det lokale dialektordet for humle.
Dypgylden til brun farge, disig, med et bra skum.
Aromaen er ganske kompleks og har toner av malt, noe frukt og humle,
også tre, einer og harpiks, et hint av krydder, kanskje også et lite anstrøk av
røyk. Smaken har preg av tre og harpiks med bra humle, igjen med et
hint av røyk. Om forbildet er engelsk, så bærer Hommeløl med seg minner
om tradisjonelt norsk heimebrygg. Jeg liker det!
Inderøy Hommeløl
Bitter
Norge 4,50 %Fl/50cl
104
Cumberland Ale
Jennings Brewery holder til i Cockermouth, Cumbria (Cumberland), og
eies nå av storbryggeriet Marston's i Burton-on-Trent. Deres Cumberland
Ale er en klassisk engelsk gylden bitter. Cumberland / Cumbria er ellers
kjent som The Lake District, hvor poeter som Wordsworth, Coleridge og
andre i sin tid hentet inspirasjon. I enda tidligere tider slo norske vikinger
seg ned her, og flere norske ord er fortsatt i bruk - bl.a. kalles fjellene her
the fells.
Cumberland Ale har en dypgylden farge og et moderat hvitt skum.
Moderat aroma av "støvet" humle, hint av toffee. Forfriskende smak, "tørr"
humle på en bakgrunn av diskret malt og et hint av frukt. Bitter ettersmak.
Cumberland Ale
Bitter
England 4,7 % Fl/50cl
91
Pale Ale
De første berømte versjonene av Pale Ale ble laget av en ølbrygger ved navn Hodgson fra London
på 1750 tallet, men øltypen forbindes helst med byen Burton mellom Birmingham og Nottingham,
ved elven Trent, en by som var kjent for sitt mineralrike og harde vann. Dette harde vannet bidrog
til å gjøre ølet derfra klarere enn vanlig, og også å framheve humlens bitterhet. Karakteristisk er
dette et fruktig, kopperfarget, overgjæret øl, som tradisjonelt skal serveres kjellerkald.
Old Speckled Hen
er oppkalt etter en MG veteranbil som Morland bryggeriet bukte til ulike oppgaver, men med årene
var blitt temmelig spraglete i lakken. Jeg hadde en MG-B-GT da vi startet Cardinal
i 1985. Ikke den mest praktiske bilen i en periode med mye varetransport, men når
du sitter på asfalten er overdrive en uovertruffen oppfinnelse. Og litt spraglete var
jo den og. Old Speckled Hen ble som nevnt først brygget av Morland, grunnlagt i
1711 i Abingdon i Oxfordshire. I 1998 overtok Morland det konkurstruede
bryggeriet Ruddles i Oakham i Leicestershire. Året etter gikk Morland selv på
ryggen, og ble da overtatt av Suffolkbryggeriet Greene King. For mer om dette
bryggeriet, se Greene King. Vi har jo denne også på fat, men har valgt å beholde flaskene da det er
en viss forskjell i smak. “Oppskriften” er den samme, men behandlingen etter brygging forskjellig.
Maghognybrun farge. God fylde. Deilig duft av bananer og pæredrops fulgt av attraktiv karamell og
toffee fra de lyse malttypene som er brukt. I smak er den lette søtheten godt balansert med
bitterheten. Meget god, tørr ettersmak. Lavt karbondioksid innhold.
Old Speckled Hen
www cardinal.no
!
Pale Ale
England
39
5,2%,
Fl 50cl
Fat Pint
96
82
Cardinals Ølmeny
Nøgne Ø Pale Ale
er vårt tredje beste merke fra Ø. Vi har siden vi startet med ø på ordentlig for flere år siden solgt
mange tusen liter av deres gourmet øl. Og det er sterkt! Leskende lys ale. Noe hvetemalt gir frisk
profil, og Centenneal humle sikrer krydret fruktighet i avslutningen.
Nøgne Ø Pale Ale
Pale Ale
Norge
6%
Fl/50cl
106
Spitfire Kentish Ale
ble lansert i 1990 til 50 års jubileet for ”The battle of Britain”, og er oppkalt etter det berømte
jagerflyet. Den engelske ale er en overgjæret øl som gjæres på høyere temperatur enn
lager (pils) og over kortere tid. Den forbindes vanligvis med mørkere ølsorter. Spitfire
derimot er en lys ale. Spitfire ble i 1990 tildelt den prestisjefylte gullmedalje for beste
ale på The International Brewery Industry Award. Shepherd Neame er det eldste
bryggeriet i Storbritannia og stammer helt tilbake til 1200-tallet da munkene utviklet
kunsten å brygge kvalitetsøl. Selve bryggeriet kom til i 1698 av Kaptein Marsh. Navnet
på bryggeriet kommer fra en tidlig eier; Julius Shepherd, og eies og drives i dag av familien Neame.
Shepherd Neame står for kjente ølsorter som Bishops Finger, Master Brew og Spitfire. Hensikten
var at Spitfire kun skulle produseres et par måneder i forbindelse med Jubileet for Battle of Britain.
Men ølet ble så populært at produksjonen bare økte, og Spitfire er i dag et av de sterkeste
varemerkene i porteføljen til Shepherd Neame. Fargen er gyllen og ølet har en tiltalende aroma.
Behagelig bitterhet mot en avdempet maltsmak. Fruktig og kullsyresvakt, med en mild ettersmak.
Et mye lysere og lettere ale enn det en vanligvis forbinder med England. Dette er sammen med Old
Speckled Hen vår mestselgende engelske Ale for tiden. Ikke så rart, for dette er et øl av klasse.
Spitfire
Pale (Kentish) Ale
England
4,5%,
Fl 50cl
89
Monty Python’s Holy (Gr)Ail
er også et produkt av vår venn Paul Theakston. Han har altså utenom
bryggerikunnskaper en viss humoristisk sans, da dette ølet etter etiketten er
”Tempered over burning witches”. (det er mulig John Cleese legger noe nytt i
denne beskrivelsen etter sin noe kostbare krangel med kona..)Lagd til 30 års
jubileet til Monty Python, og importert til Stavanger av Spiritus, dvs. gode
gamle Middelthon. Dette er en bitter, og her snakker vi egentlig om en bitter.
Det er brukt utsøkte fruktige humler, og ølet har en lang og distinkt bitterhet.
Tror til og med jeg kjente heksene! Ikke vet jeg hva det er med dette ølet,
men vi har problemer med å få inn tilstrekkelig.. Og jada.. du kan få ta med
deg tomflasken!
Monty Python Pale (Holy) Ale England 4,70 %
Fl/50cl
93
Aanderson V.B.C. Poleeko Gold
kommer fra Anderson Valley Brewing Company i Boonville, California - og vi
får det altså på boks. Men la deg ikke lure til å tro at dette er et "kjedelig boksøl" smaken er nemlig en gledelig overraskelse! Dypgylden farge på ølet, disig. Moderat hvitt skum. Moderat men god aroma av fruktig amerikansk humle, toner av
sitrus og tropiske frukter, hint av harpiks og røyk. Smaken er distinkt humlepreget
gjennom det hele, men blir aldri for bitter. Toner av grapefrukt og harpiks, fint
balansert av tilstrekkelig malt med et visst nøtteaktig preg. Et behagelig øl å drikke
Aanderson V.B.C. Poleeko Gold Pale Ale
www cardinal.no
!
Pale Ale
40
USA
5,5 %
Fl/36cl
86
Cardinals Ølmeny
Red Seal Ale.
North Coast Brewing Company holder til i nordlige California (Fort Bragg, Mendocino
County). Deres Red Seal Ale blir ofte trukket fram som et skoleksempel på en
velbalansert American pale ale - spesielt i diskusjoner når uvitende europeiske ølvenner
påstår at amerikanske øl ENTEN er helt smakløse (som Bud Lite og slikt) ELLER
altfor ekstreme ("double" eller "imperial" etellerannet). Red Seal Ale (og lignende øl)
beviser at bildet er langt mer nyansert enn som så. Ølets popularitet er en av grunnene
til at «Beverage Testing Institute» i Chicago har utnevnt North Coast Brewing
Company til et av verdens ti beste bryggerier. Mark Ruedrich er sjefsbrygger og
mannen som setter sammen de fleste oppskriftene. Ser du godt etter, finner du navnet
hans i ølets fulle navn, og da kan vi vel gå utfra han står inne for produktet. Rav til
kobber farge på ølet, helles i glasset meget brusende med et høyt til moderat off-white skum.
Herlig humlearoma med sterke toner av røde bær og tropiske frukter, nesten vinøs. Høyt
kullsyrenivå i glasset. Smaken har en storartet balanse mellom malten og den distinkte og fruktige
humlen, toner av røde bær og solbær. Moderat bitter avslutning og ettersmak. Et øl som garantert
vil vinne mange venner på Cardinal, så drikk før lageret går tomt!
Red Seal Ale
Pale Ale
USA
5,6 % Fl/35,5cl
96
Ducato A.F.O. (Ale For Obsessed)
Italia er unektelig mest kjent som vinland, men faktum er at landet nå har en framvekst av små
håndverksbryggerier som gjør det til et av de mest spennende "nye" øllandene i Europa. Birrificio del Ducato er et av disse bryggeriene, og deres
A.F.O. (Ale for Obsessed) er et utmerket eksempel på den nye trenden.
Stilmessig ligger det nærmest en American pale ale. Det er et "levende"
øl, og har derfor noe naturlig bunnfall i flasken. Her har alle vi "ølbesatte" fått noe å glede oss over!Dyp oransje-brunlig farge, bra off-white skum. Noe uklar når
bunnfallet helles med. Herlig aroma av fruktig amerikansk humle (Chinook, Cascade og Willamette), toner av sitrus. Smaken er distinkt humlepreget med grapefruktaktige toner, noe harpiks i
avslutningen. Noe karamellmalt også, ganske bra balansert. Bitter ettersmak.
Ducato A.F.O
(American)Pale Ale
Italia
5,4 % Fl/33cl
106
Sierra Nevada Pale Ale
Fjellkjeden Sierra Nevada er delt mellom statene Nevada og California, og i Chico i
California startet et par karer opp et enkelt mikrobryggeri i 1979, Sierra Nevada
Brewing Company. De tidligere hjemmebryggerne Ken Grossman og Paul Camsui
satset på kvalitet fra dag 1, og oppnådde hurtig en anerkjennelse og popularitet som
tilsa en betydelig utvidelse av bryggeriet. I dag produserer de så mye at det blir meningsløst å kalle dem et "mikrobryggeri" lenger, men kvalitetskravene er de samme! Deres Sierra Nevada Pale Ale ble nærmest et paradigmeskifte i amerikansk
bryggerihistorie - alle de hundrevis av amerikanske håndverksbryggerier som i årene
etterpå etablerte seg, måtte finne seg i at deres pale ales ble vurdert mot forbildet fra Sierra Nevada.
Dypgylden til rav farge på ølet, svakt disig, med høyt skum. Behagelig humlepreget (Cascade)
aroma med sterke fruktige toner (sitrusfrukter, rosiner, svisker). Humlepreget smak på en anstendig
maltet base, med toner av frukter (grapefrukt, rosiner) og krydderier. Det er lett å forstå hvorfor
dette ølet har en blitt en del av basis-dietten til mange amerikanske ølvenner!
Sierra Nevada Pale Ale
www cardinal.no
!
Pale Ale
41
USA
5,6 %
Fl/35cl
94
Cardinals Ølmeny
India Pale Ale
Oftest forkortet til IPA, oppstod da engelskmennene sent på 1700 tallet skulle sende øl til styrkene
sine i koloniene, og da først og fremst India. For at ølet skulle tåle den lange sjøreisen, måtte ølet
være sterkere enn det som da var vanlig i England, ettersom høy alkoholgehalt forlenget
holdbarheten. Myten sier at offiserene fikk ølet sitt i originalversjon, mens det for de menige ble
tynnet ut. Ølet ble også brygget med mye humle, som også er et godt konserveringsmiddel. For å
balansere dette, og gi næring så gjæren kunne utvikle mye alkohol, trengte man et brygg rikt på
malt. Resultatet er at IPA, også i dag, kjennetegnes av å være et fruktholdig, godt humlet og super premium overgjæret øl som bør serveres temmelig temperert.
Nøgne Ø India Pale Ale.
Halvmørk, maltrik og svært besk ale, Her er humleinnslaget langt sterkere enn
hos de andre øltypene fra Ø, men likevel behagelig. Duften er også kraftig
maltpreget. Ølet har et fast og godt skum med kraftig og uttalt malt- og
bitterkarakter. I utgangspunktet er ikke dette noe matøl. Da engelskmennene
skulle eksportere øl med seilskute til India på 1800-tallet, ble ekstra mye
humle brukt som konserveringsmiddel, derav navnet India Pale Ale. Kopiøse
mengder Cascade humle gir lang ettersmak av grapefrukt og krydder. Dette ølet er så vidt kraftig, at
det bør nytes for seg selv, men kan også anbefales til kraftige, modne oster, eller til en cigar.
Nøgne Ø India Pale Ale India Pale Ale
Norge
7,50 % FL/50cl
119
Goose Island IPA
blir brygget ved Goose Island i Chicago i Illinois, og bryggeren Greg Hall
sier at bryggeriets eksistens avhenger av hvor mye humle han bruker. Dette
bryggeriets omfattende utvalg av ølsorter gjenspeiler MBA-programmet
(mester i ølverdsetting) som firmaet startet like etter at det åpnet som
bryggeripub «Clybourn» i 1988. Da Greg bygde sitt produksjonsbryggeri i
1995, lanserte han dusinvis av øltyper allerede første året. Deres batch nr
1000 i 1995 ble lansert som «Bourbon County Stout» og gav støtet til bølgen
av øl modnet på bourbonfat (og senere andre typer spritfat.) (Innis & Gunn, Ola Dubh m.fl)
I denne IPAén er det brukt rikelig, men i deres Imperial IPA sprengte de virkelig grensene for bruk
av humle i øl med en IBU på over 90. Den amerikanske ølrevolusjonen de siste tiår har ført dette
videre og ytterligere sprengt rammene for hva som «går ann». Ravbrun farge med litt rødskjær.
God fylde. Frisk og meget fruktig duft av eple, tørket frukt, malt og bitter humle. Den tørre, fruktige
bitterheten kommer godt fram i smaken, og preger også ettersmaken. En meget god, og svært
populær amerikansk bitter.
Goose Island
India Pale Ale
USA
5,90 %
FL/35,5cl
93
Ægir India Pale Ale
er selve "flaggskipet" til Ægir Bryggeri i Flåm. Ølet er flaskekondisjonert, men min flaske var uten
nevneverdig bunnfall. Dyp gylden til oransje farge på ølet. Høyt og varig off-white skum med en
oransjeaktig teint. Fin aroma av rikelige mengder amerikansk humle.
Smaken har toner av appelsinmarmelade og harpiks med en betydelig humlebitterhet,
men denne er ikke overdrevet. Medium sødme. Ettersmaken varer "i det uendelige"
og er preget av en grapefruktaktig bitterhet - og der er faktisk et hint av kamferdråper også! Helt
klart et øl som vil "gå rett hjem" hos alle som liker en IPA i amerikansk stil.
Ægir India Pale Ale
www cardinal.no
!
India Pale Ale
Norge
42
6,50 %
Fl/50cl
119
Cardinals Ølmeny
Midtfyns Double IPA.
Nå kan vi gjøre "humlehodene" på Cardinal VIRKELIG lykkelige - her kommer et dansk
håndverksbrygg som ikke bare er en IPA (India Pale Ale), men en DOBBEL sådan, både når
det gjelder humlemengde og (langt på vei) alkoholstyrke. En vanlig (amerikanskinspirert)
IPA pleier nå ellers å være humlet så det holder, men her dreier det seg altså om den
dobbelte mengden - minst. Kobberfarget øl med bra off-white skum. Sterk og meget god
aroma av fruktig amerikansk humle, noen hint av krydder også. Smaken er først maltet og
svakt sukkersøt med toner av karamell, så overtar en intenst besk og overveldende
bitterhet.Voldsomme greier!
Midtfyns Double IPA
Double IPA
Danmark
9,20 %
Fl/50cl
168
Belhaven Twisted India Pale Ale
kommer fra våre venner i Dunbar i Skottland, og er blitt tilgjengelig på Polet fra Oktober.
Belhaven-bryggeriet ble i 2006 oppkjøpt av stadig ekspanderende Greene King. Etter
sigende har de ingen planer om å legge ned dette utmerkede bryggeriet, og avstanden fra
Skottland til Sørøst-England hvor Greene King holder til kan være med på å sørge for
nettop det! Den europeiske versjonen er 5,3% mens du får den som 6,1% i USA. (Vi kan
desverre ikke forklare deres engasjement i Irak utifra dette alene..) På den annen side er
faktisk dette et øl som ikke selges i Storbritania i det hele tatt. Fargen er dyp gyllen, med
moderat skum. Veldig fin humlearoma (Cascade og Challenger) med hint av toffee.
Smaken har en distinkt humlebitterhet hele veien, med en røkt maltbasis som tenderer mot
det søte. Tross vår “svake” utgave har ølet en tydelig alkoholsmak. Kompleksiteten er
moderat, men slett ikke enkel heller. Bitter, god og lang ettersmak. Bør absolutt prøves.
Belhaven Twisted IPA India Pale Ale Skottland
5,30 %
Fl/50cl
97
Mikkeller Stateside IPA.
Her har Mikkeller satset på en IPA (India Pale Ale) i typisk amerikansk stil, og det har de gjort med
bravour! Brygget hos Ørbæk i Danmark Fargen på ølet er
dypgylden til oransje, med et flott off-white skum. NYDELIG
aroma av amerikansk humle: Chinook, Cascade og Amarillo er
humletypene som er brukt her. Toner av furunåler, grapefrukt og
tropiske frukter. Smaken er en bredside av humle (som forventet av
en IPA), fruktige toner først (appelsin, grapefrukt), distinkt og skarp
bitterhet i avslutningen og den lange ettersmaken, toner av furunål
og harpiks. Dette balanseres mot en viss restsødme fra malten (pilsnermalt, münchenermalt og
caramünchener). Alle "humlehoder" vil være glade for bekjentskapet med Stateside IPA!
Mikkeller Stateside IPA
India Pale Ale Danmark
7%
Mikkeller Cascade S. Hop IPA.
Mikkeller har brygget en serie med "Single Hop"-øl (andre
håndverksbryggerier har gjort noe tilsvarende), her er altså poenget at
bare ett eneste humleslag benyttes i et øl, både som bitter-, smaks- og
aromahumle. Slike øl er en glimrende anledning for ølelskere å bli kjent
med egenskapene til de enkelte humlevariantene. Når der ellers gjerne
brukes 2-3 (av og til også flere) humleslag i ett øl, kan disse
egenskapene være vanskeligere å identifisere. Og her dreier det altså om
amerikansk Cascade-humle! Dypgylden til oransje farge på ølet, med et
www cardinal.no
!
43
Fl/35cl
168
Cardinals Ølmeny
høyt og varig off-white skum. Deilig aroma av Cascade-humlen, med de typiske grapefruktaktige
og furunålsaktige tonene. Smaken er igjen typisk Cascade (her brukt i MEGET rikelige mengder!)
fra bbegynnelsen til avslutningen,
massevis av grapefrukt, furunåler
og harpiks. I avslutningen er der en
nesten Campari-lignende
(malurtaktig) bitterhet. En del maltsødme (pilsnermalt, cara-crystal og münchener) gjør sitt beste
for å balansere noe av humlepreget. Selv de mest innbitte "humlehodene" bør bli fornøyde her!
Mikkeller Cascade S.Hop IPA India Pale Ale
Belgia
6,9 %
Fl/35cl
131
Nøgne Ø #100.
fra våre bryggere som nå har fått sin egen kraftstasjon for å sikre fortsatt kraftige varer, hadde så
stor suksess med sin #100 at denne nå har gjenoppstått. Nøgne Ø er kjent for
ikke å spare på sine gode råvarer i sine brygg, men her hadde de tydeligvis
ambisjoner om å ”taa’n helt ut”. 100 kostet 100 på Polet, og selv om vi var
billigere!!, er dette dyre dråper. Spørsmålet er altså om det er verdt det.
Svaret er at det kommer an på i hvor stor grad du verdsetter ekstremt
smaksrikt øl, og om du behandler det på riktig måte. Drikker du det kjøleskapskaldt, blir alt feil. Da
framstår den sterke humlesmaken som metallisk. Dersom du tempererer ølet til om lag 18 grader
(eller litt under), blir det derimot perfekt. Da smaker ølet fantastisk, og du tenker ikke mer på
prisen. Bryggerne ved Nøgne Ø lagde i utgangspunktet # 100 som en jubileumsgave til seg selv i
forbindelse med at de brygget batch nummer hundre, og det var 100 år siden unionsoppløsningen.
Dette ølet ble distribuert i noen få flasker, og det gikk gjetord om det, ikke minst fordi bryggeriet
selv omtalte det som sitt aller beste. Det sier ikke lite når det er snakk om Nøgne Ø. Ølet har et
herlig, tykt skum, det er nærmest mahognifarget, og aromaen er kompleks med innslag av både
humle og karamell. Ølet inneholder ekstremt mye humle, det er en såkalt dobbel India Pale Ale,
men den voldsomme humlebitterheten balanserer fint mot en deilig og tydelig maltsødme. Det gjør
at ølet framstår som mykt og deilig, og det bærer alkoholstyrken på hele 10 volumprosent med en
ufattelig eleganse.
Nøgne Ø #100
Double IPA
Norge
10 %
Fl/50cl
149
Copper Dragon Challenger IPA.
Denne "IPA" (India Pale Ale) fra Yorkshire-bryggeriet Copper Dragon har lite til felles med en
kraftig humlet amerikansk IPA - ølet er ikke veldig bittert, og er dermed ikke egnet til å skremme
eller utfordre noen. Navnet Challenger går jeg ut fra det har fått fra humletypen
med samme navn. Dypgylden farge på ølet, moderat hvitt skum. Moderat men
behagelig fruktig aroma av humle, også toner av smørmalt- og
"fudge"-karameller, hint av sukkertøy/drops. Selv om alkoholstyrken er
såpass høy at den såvidt kryper over den norske grensen for salg i butikk (du får
den altså ikke på Rimi!), så er ølet meget lett i kroppen, og minner mest om
en standard "session" engelsk bitter med noe lavere alkoholstyrke. Smaken har
moderat malt og humle og en lett fruktighet, og er god så det holder - det er bare
ikke noe ekstremøl. Ikke vanskelig å like.
Copper Dragon Challenger IPA
www cardinal.no
!
IPA
England
44
4%
Fl/50cl
106
Cardinals Ølmeny
Rise Premium India Pale Ale.
En dansk IPA fra Rise Bryggeri på Ærø - og la det straks være sagt: den som forventer en
humlebombe her, vi bli skuffet. Til tross for navnet er dette en "snill" lys ale, som ikke sprenger
noen grenser. Økologisk er den altså, men ingrediensene inkluderer litt sukker og askorbinsyre
(vitamin C). Den er brygget med engelsk ale-gjær. Dypgylden farge på ølet, moderat hvitt
skum.Svak aroma av floral humle, også med noen "støvete" toner.Smaken er først rimelig søt og
maltpreget, mens avslutningen er ganske tørr og "støvet". Og humlemengden er altså beskjeden!
Kan vi anta at dette er en IPA for jentene... ? Vår erfaring er at de gjerne setter pris på en noe lavere
bitterhet..... Bare spør eksen til John Cleese!
Rise Premium IPA
IPA
Danmark 5,5 % Fl/50cl
108
Joker IPA
kommer fra Williams Brothers i Alloa, Skottland, og er en India
pale ale i britisk stil, ikke amerikansk - den er velhumlet, men slett
ikke ekstrem. Noen vil hevde at den like gjerne kan kalles premium
bitter eller golden ale. Gylden farge, høyt hvitt skum. Fin aroma
av fruktig humle, toner av sitrus og nyslått gress, hint av mildt
urtekrydder. Smaken er fruktig med en tydelig sødme
innledningsvis, og godt merkbar humle gjennom det hele. Moderat men god bitterhet i avslutningen
og ettersmaken. Er du i tvil om hvilket øl du skal velge, anbefaler vi dette - det kan bli kveldens
Joker! Og er du med i Joker MC har vi fremdeles alcopopps.
Williams Joker IPA
IPA
Skottland
5%
Fl/50cl
106
Nøgne Ø Double IPA.
Nøgne Ø slår her til med en "double" eller "imperial" IPA,
med en humlebitterhet på hele 100 IBU. Om den blir en
"one-off" eller en del av Nøgne Øs faste sortiment gjenstår å
se. Deres "vanlige" India Pale Ale er jo ikke tapt bak en vogn
den heller ... Så helt vanvittig ekstrem er Double-utgaven dog
ikke, men du bør nok ha sansen for kraftig humle for å gi deg i
kast med den. Den er selvfølgelig "levende", som alle cask- og
flaskekondisjonerte øl fra NØ.
Disig oransje til brun farge på ølet, med et høyt og varig off-white skum med en oransjeaktig teint.
Intens og deilig aroma av mango og andre tropiske frukter. Smaken har en betydelig sødme med
distinkt fruktig humle gjennom det hele, toner av appelsiner. Meget bitter avslutning og ettersmak.
Nøgne Ø Double IPA
www cardinal.no
!
India Pale Ale
Norge
45
8,50 %
FL/50cl
153
Cardinals Ølmeny
Proper Job IPA
St. Austell Brewery holder til i byen av samme navn i Cornwall, Englands "Celtic fringe". Da det
32. Cornish Regiment gjorde seg bemerket med iherdig forsvar av sin garnison under det indiske
opprøret 1857-58, ble de hedret av dronning Victoria for å ha gjort "a
proper job". Meget mulig at inderne så noe annerledes på saken ...
Uansett, dette er bakgrunnen for at ølet har fått navnet Proper Job IPA.
Det er brygget med Maris Otter malt og amerikansk humle (Cascade,
Chinook og Willamette), og er flaskekondisjonert. Klar gylden farge,
høyt hvitt skum. Behagelig aroma av fruktig amerikansk humle, toner
av ananas og andre tropiske frukter, også noe sitrus.
Smaken har en betydelig maltsødme, som delvis balanseres av en godt
merkbar humlebitterhet. Denne blir furunålsaktig med preg av harpiks i
avslutningen. Bitterheten er likevel mer moderat enn i de fleste amerikanske IPAs.
Proper Job IPA
IPA
England
5,5 % FL/50cl
105
Haandbryggeriet Dobbel Dose
Dobbel Dose IPA fra Haandbryggeriet i Drammen er en "Double
IPA" (eller "Imperial IPA" som øltypen også kalles) - alkoholsterke
og kraftig humlete ales, for dem som aldri kan få nok humle. Øltypen
slo først gjennom i USA, men ulikt de fleste andre bruker HaandBryggeriet europeisk humle i stedet for amerikansk. Dobbel Dose er
flaskekondisjonert, ufiltrert og upasteurisert, og der er et betydelig
sediment i flasken.
Ganske uklar oransje-brun farge på ølet, med et bra off-white skum. Meget bra humlearoma, med
toner av blomster og appelsinmarmelade, også et hint av eik. Smaken er ganske søt og fyldig, alkoholen er merkbar, med en betydelig dominans av humle (som ventet av en "Double IPA"), men er
ikke fullt så ekstrem som jeg var forberedt på. Avslutningen er bitter. Jeg anbefaler sterkt å helle
med i glasset også de siste restene av sedimentet fra flasken - innholdet ser da ut som sølevann, men
smaken blir betydelig mer kompleks og interessant!
Haandbryggeriet Dobbel Dose Double IPA
Norge
8,50 %
Fl/50cl
112
BrewDog Punk IPA
De skotske bryggerne i BrewDog er omtrent like tøffe i trynet som bryggerne
av amerikanske Stone Arrogant Bastard Ale når de omtaler Punk IPA: "This
is an agressive beer. We don't care if you don't like it." Og sånn fortsetter de
... Vel, de får være så tøffe de vil, "this is the vote of the Norwegian jury":
Lys gul farge på ølet, høyt hvitt skum. Meget god aroma av fruktig humle
fra USA og New Zealand (Chinook, Ahtanum og Nelson Sauvin), toner av
tropiske frukter. Smaken er aggressivt humlet fra begynnelse til slutt. Her er
også en betydelig sødme, denne er helt påkrevet for å balansere noe av humlebitterheten. Harpiks og grapefrukt i avslutningen. Meget bitter og lang ettersmak. Dette er et øl som ikke alle vil like - men "humlehodene" ELSKER det!
BrewDog Punk IPA
www cardinal.no
!
IPA
Skottland
46
6%
Fl/33cl
94
Cardinals Ølmeny
BrewDog Hardcore IPA
Navnet etterlater ingen ingen tvil - Hardcore IPA (nå i litt sterkere utgave
med endret oppskrift) fra skotske BrewDog er en imperial IPA for de virkelig
"hardcore" humlehodene.
Oransje farge på ølet, høyt til moderat off-white skum.
Meget god aroma av fruktig (hovedsaklig sitrusaktig) og furuaktig amerikansk humle. Også toner av krystallmalt eller karamellmalt.
Smaken har massevis av furuaktig humle gjennom det hele, med en betydelig
bitterhet, på en nokså søt maltet bakgrunn. Hint av hankatt!
Nei, dette ølet er ikke "snilt og velbalansert", men hvem forventer det av en
imperial IPA?
BrewDog Hardcore IPA
IPA
Skottland 9,2 % Fl/33cl
114
BrewDog Hårdkokt IPA
Hårdkogt IPA er en spesiell versjon av Hardcore IPA, brygget av
den skotske bryggeriindustriens enfant terrible, BrewDog, for den
danske importøren Drikkeriget. Det er den bitreste IPA som er
brygget i Storbritannia med bare britisk humle.
Brunlig-oransje farge på ølet, høyt off-white skum.
Aroma av fruktig, furuaktig og floral humle, også søtlige toner av
marmelade.
Smaken er ganske søt med massevis av bitterhumle. Kompleksiteten kunne kanskje vært større, men BrewDog leverer igjen et øl
som "humlehodene" vil elske!
BrewDog Hårdkogt IPA
IPA
Skottland 6,8 % Fl/33cl
98
Opperbacco TriplIpa
Italia er et av de mest spennende "nye" landene for
håndverksøl i Europa. Mikrobryggeriet Opperbacco i
Notaresco presenterer med sin TriplIPA et skikkelig
hybridøl, nemlig en krysning mellom belgisk tripel/
riple og amerikansk IPA (India Pale Ale).
Dypgylden farge, lett disig, med et høyt hvitt skum.
Herlig aroma av belgisk overgjær, banan, koriander og
mildt krydder. I smaken dominerer den amerikanske
humlen (Simcoe, Columbus og Amarillo, sistnevnte
tørrhumlet - dessuten også noe tsjekkisk Saaz) med en
betydelig bitterhet (56 IBU) fra begynnelse til slutt, på
en mer subtil bakgrunn av "belgisk" sødme med noen
sitrusaktige og krydrete toner. Gode saker!
Opperbacco TriplIpa
www cardinal.no
!
IPA/Triple
47
Italia
7,8 %
Fl/33cl
108
Cardinals Ølmeny
Stone Ruination IPA
Californiabryggeriet Stone Brewing Company har kalt dette ølet Ruination IPA fordi de lover at det vil ødelegge smaksorganene dine for
lange tider. Kanskje en liten overdrivelse det, men i likhet med Arrogant Bastard fra samme bryggeri er Ruination helt klart ikke brygget
for dem som primært søker en "fin balanse" mellom smakselementene i et øl. Målgruppen er de meste innbitte "humlehodene", de som
simpelthen aldri kan få nok humle i ølet sitt. Så er da også bitterheten
her på over 100 IBU.
Dypgylden farge på ølet, svakt disig, med et bra hvitt skum.
God aroma av fruktig amerikansk humle (sitrus, tropiske frukter).
Smaken er et voldsomt humleangrep fra starten til avslutningen, en
søtlig maltet og fruktig bakgrunn er ikke nok til å balansere bitterheten (og det er da heller ikke meningen). Meget bitter ettersmak.
Stone Ruination IPA
IPA
USA
7,7 % Fl/35cl
117
Anderson Valley Hop Ottin IPA
Fra Anderson Valley Brewing Company i Boonville, California, kommer Hop Ottin' IPA, i
den amerikanske humle-aksentuerte stilen som etterhvert begynner å bli velkjent for de
mange "humlehodene" som frekventerer Cardinal.
Dypgylden farge på ølet, med et flott off-white skum.
Aromaen har rikelig med fruktig amerikansk humle, toner av frisk appelsinmarmelade og
grapefrukt. Smaken er et massivt humleangrep fra starten til avslutningen, med en tilbakeholdt maltsødme i bakgrunnen. Preg av furunål. Meget bitter og langvarig ettersmak.
Anderson Valley Hop Ottin IPA
IPA
USA
7%
Fl/35cl
89
Hitachino Nest Japanese Classic Ale
Japan overtar interessante håndverksbryggerier en stadig større del av det
voksende ølmarkedet (i motsetning til hva mange tror, er øl langt større enn
sake i Japan), men inntil nylig har vi sett det som ganske urealistisk å få noen
av ølene deres hit til landet. Heldigvis har våre venner i Nøgne Ø (det kompromissløse bryggeriet i Grimstad) nå kommet oss til hjelp, og importerer en
meget begrenset mengde japanske kvalitetsøl til oss og noen få andre utvalgte
puber.
Hitachino Nest er varemerket til Kiuchi Brewery, og deres Japanese Classic Ale (JCA) er en "India Pale Ale" slik øltypen var da den først ble innført
til Japan i Edo-perioden på 1800-tallet. Ølet er lagret i tradisjonelle fat av
sedertre, på samme måte som bryggeriets sake (risvin).
Dypgylden til rav farge på ølet, svakt disig, med et flott off-white skum.
Behagelig aroma av blomsteraktig og fruktig humle (Chinook, Challenger, Kent Goldings), hint av
sedertre. Smaken har først en betydelig maltsødme (fra pale-, münchener- og krystallmalt), fulgt av
en distinkt humlebitterhet i avslutningen, og et nesten malurtaktig "bitt" i ettersmaken. Balansen
mellom smakselementene er kanskje litt annerledes enn man finner i moderne vestlige ales, men
dette er absolutt en god IPA som bør prøves!
Hitachino Nest Japanese Classic Ale
www cardinal.no
!
IPA
48
Japan
7,5 %
Fl/33cl
148
Cardinals Ølmeny
Toccalmatto Surfing Hop
Det italienske ølet Surfing Hop kommer fra det nye bryggeriet Toccalmatto, som startet
opp for bare et par år siden. Bryggerne er mer inspirert av den amerkanske "craft brewery"revolusjonen enn av noe europeisk. Surfing Hop er da også en Imperial / Double IPA i
amerikansk stil. Vi har bare fått inn en eneste kasse, så først til mølla ...
Uklar mørk brun farge på ølet, høyt til moderat beige skum. Herlig aroma av amerikansk
humle, toner av frukt, furu og harpiks. Smaken er ekstremt humlepreget fra begynnelse til
slutt, men har også en betydelig maltsødme. Noen kan nok mene at det blir for mye av det
gode med både sødmen og humlen, men vi vil jo hevde at dette er et håndverksbrygg som
alle virkelige humleentusiaster bør få smakt. Den store flasken er egnet til å deles på flere.
Toccalmatto Surfing Hop
Double/Imperial IPA
Italia
8,5 %
Fl/75cl
329
Great Divide Titan IPA
Colorado-bryggeriet Great Divide er kjent for øl med en kraftig humleprofil. Titan IPA
(India Pale Ale) er et typisk eksempel på det. Dypgylden farge på ølet, svakt disig. Høyt
hvitt skum. Herlig aroma av amerikansk humle, toner av furunål og sitrus, også hint av solbær. Smaken er aggressivt humlet og meget bitter (65 IBU) fra første slurk, med furunål og
harpiksaktige toner. Der er også noe maltsødme og fruktsødme - om det er nok til å balansere bitterheten, må du nesten gjøre deg opp din egen mening om ... Den lange ettersmaken
er kinin-lignende og meget bitter. Nok et funn for "humlehodene"!
Great Divide Titan IPA
IPA
USA
6,8 %
Fl/35cl
88
Capt. Lawrence Capt. Reserve
Captain Lawrence Brewing Company holder til i Pleasantville, New York.
Deres Captain's Reserve er en Imperial IPA.
Dypgylden farge, moderat hvitt skum. Intens aroma av fruktig og furuaktig
amerikansk humle. Smaken har massevis av furuaktig humle med en massiv bitterhet, men er ikke for ekstrem (noen vil nok likevel hevde at den ligger på
grensen). Der er noe maltsødme, men ølet er ikke så søtt og alkoholpreget som en del andre amerikanske Imperial IPAs. Dette er gode saker!
Captain Lawrence Captain´s Reserve IPA
USA
8%
Fl/55cl
192
BrewDog Alpha Dog
Våre skotske venner i BrewDog ser ubeskjedent for seg sin egen rolle i ølverdenen som selveste
"alfahunden i flokken", og leverer øl med masse smak der altfor mange andre satser på kjedeligere
produkter. Ølet Alpha Dog har de brygget spesielt for det norske markedet, og det har derfor en
styrke tilpasset norske dagligvarebutikker. Men smakløst er det selvfølgelig
ikke! Stilmessig kan det plasseres som en Scottish ale eller en bitter, selv
kaller de det en "existential red ale".
Vakker rødbrun farge, flott beige skum med en oransjeaktig teint.
Meget god aroma av fruktig humle, toner av røde bær, hint av toffee.
Smaken har også fruktig humle gjennom det hele, men her er også toner av
brent toast og hint av karamell. Humlen i avslutningen kan først virke moderat, men bitterheten blir faktisk mer og mer uttalt ut gjennom den lange
ettersmaken.
BrewDog Alpha Dog
www cardinal.no
!
IPA
Skottland
49
4,5 %
Fl/33cl
92
Cardinals Ølmeny
Mikkeller Nelson Sauvin S. Hop
Den danske fantombryggeren Mikkeller fortsetter sin serie med Single Hop
IPAs (brygget hos De Proefbrouwerij i Belgia), denne gang brygget med den
utsøkte newzealandske humletypen Nelson Sauvin.
Oransje til rav farge på ølet, høyt off-white skum. Herlig aroma av Nelson
Sauvin-humle, toner av tropiske frukter. Fin humlepreget smak, tropisk frukt
først, så urteaktige og harpiksaktige toner, tørr avslutning. Lang ettersmak.
Et nydelig øl!
Mikkeller Nelson Sauvin Single Hop IPA IPA
Belgia
6,9 %
Fl/33cl
116
Mikkeller East Kent Golding S Hop
I sin "pedagogiske" serie med forskjellige Single Hop IPA (øl brygget med bare én humletype, men
i rikelig mengde) presenterer den danske fantombryggeren
Mikkeller her den klassiske engelske humletypen East
Kent Golding.
Oransje farge på ølet, høyt off-white skum.
Moderat aroma av EKG-humle, med fruktige og gressaktige toner.
Distinkt humlepreget smak, ganske tørr. Bitter og "støvet"
avslutning.
Mikkeller East Kent Golding Single Hop IPA
IPA
Danmark
6,9 % Fl/33cl
116
Mikkeller Simcoe S. Hop
I serien med Single Hop IPAs fra den danske fantombryggeren Mikkeller er turen kommet til den
relativt nye amerikanske humletypen Simcoe, som fikk en fantastisk popularitet straks den kom på
marekedet.
Oransje farge på ølet, høyt off-white skum. Behagelig aroma av Simcoe-humle, toner av tropiske
frukter, grapefrukt og furu. Smaken har distinkt humle gjennom det hele, furuaktige og grapefruktaktige toner, rimelig tørr. Gir helt klart mersmak på flere øl med Simcoe!
Mikkeller Simcoe Single Hop IPA
IPA
Danmark
6,9 % Fl/33cl
116
Mikkeller Centennial Single Hop IPA
I serien med SIngle Hop IPAs fra danske Mikkeller er turen
kommet til den amerikanske humletypen Centennial.
Oransje til rav farge på ølet, høyt til moderat off-white skum.
Moderat aroma av Centennial-humle - svakt treaktig, harpiksaktig og krydret.
Smaken er distinkt humlepreget - treaktig og krydret igjen, på
en bakgrunn av meget moderat maltsødme. Meget bitter avslutning og ettersmak. Et bra og interessant øl dette også, men
inntrykket er vel likevel at Centennial gjør seg bedre i kombinasjon med andre humleslag, enn når
den brukes som enehumle.
Mikkeller Centennial Single Hop IPA
www cardinal.no
!
IPA Danmark 6,9 % Fl/33cl
50
116
Cardinals Ølmeny
Southern Tier IPA
Fra Southern Tier Brewing Company i Lakewood, New
York, kommer dennne IPA (India Pale Ale).
Dypgylden farge på ølet, moderat hvitt skum.
God aroma av fruktig og furuaktig amerikansk humle.
Smaken har preg av grapefrukt, furu og harpiks. Nokså tørr.
Distinkt bitterhet, men likevel relativt moderat til å være en
amerikansk IPA.
Vil falle i smak hos mange!
Southern Tier IPA
IPA
USA
6,5 % Fl/35cl
103
Rude Boy Toccalmatto
Fra Birrificio Toccalmatto i Fidenza, Italia, kommer Rude Boy IPA, en velhumlet
sådan, med engelsk humle (Challenger og Fuggles).
Kobberfarget øl, moderat kremig beige skum. Aroma av engelsk humle, også toner
av honning og bær. Smaken har rikelig med humle, men også toner av bitter appelsinmarmelade, selv om sødmen er meget moderat. Meget tørr og "støvete" avslutning og ettersmak.
En god IPA, og til tross for navnet er det ikke påkrevet å være uforskammet når
man bestiller den - det holder å spørre pent, så lenge lageret varer ...
Rude Boy Toccalmatto
IPA
Italia
5,6 % Fl/75cl
252
Brooklyn East India Pale Ale
East India Pale Ale fra Brooklyn Brewery skiller seg fra de fleste andre amerikanske
IPAs ved å være brygget med britisk malt og humle, for å imitere 1800-talets originale
IPAs best mulig.. Dominerende i humleblandingen er East Kent Goldings.
Dypgylden farge på ølet, flott hvitt skum.
Meget god aroma av fruktig humle, hint av gran. Smaken er avgjort humlepreget, men
likevel i mindre grad enn IPAs med amerikansk humle. Noe sødme. Hint av gran igjen,
moderat bitterhet i ettersmaken.
Brooklyn East India Pale Ale
IPA
USA
6,9 %
Fl/35,5cl
92
Founders Reds Rye PA
Michigan-bryggeriet Founders har brygget en rødlig pale ale med en
god porsjon rugmalt, og med så rikelig humle (70 IBU) at den kvalifiserer til IPA-betegnelsen. Derav ordspillet Red's Rye PA. Ølet er
dessuten. brygget med fire varianter belgisk karamellmalt, og er
tørrhumlet med Amarillo-humle.
Rødbrun farge på ølet, fint og varig off-white skum. God aroma av
floral og sitrusaktig humle, også søtlige toner av karamell og appelsinmarmelade. Smaken har også toner av appelsinmarmelade og
karamellmalt, men er ikke ekstremt søt. Der er en distinkt humlebitterhet mot slutten, med grapefruktaktige og harpiksaktige toner, som
varer ut gjennom den lange ettersmaken. Enda et godøl fra kvalitetsbryggeriet Founders!
Founders Red´s Rye PA
www cardinal.no
!
IPA
USA
51
6,6 %
Fl/35,5cl
97
Cardinals Ølmeny
Southern Tier Gemini
Southern Tier Brewing Company holder til i Lakewood, New York, og bare bare
vært i gang siden 2002. Men på disse få årene har de etablert seg som et solid "craft
brewery" på den amerikanske østkysten, og nå får vi sannelig et av ølene deres i
Norge også! Gemini (som ellers er et annet navn på stjernebildet Tvillingene, samt et
tidlig amerikansk romfartsprogram) er en blanding av to av deres andre øl, UnEarthly
og Unfiltered Hoppe. Gemini er en Imperial IPA, og da vet du at du kan forvente mye
av alt! Her er det brukt hele 6 humletyper: Columbus, Chinook, Cascade, Amarillo,
Styrian Goldings og Centennial, og 4 typer malt: pale, hvit hvete, cara-pils og rød
hvete.
Oransje farge på ølet, høyt til moderat off-white skum med en oransjeaktig teint.
Sterk og god aroma av amerikansk humle, fruktige og harpiksaktige toner, søtlig malt
i bakgrunnen, hint av marmelade og karamell.
Smaken er først ganske søt, umiddelbart etterfulgt av et massivt angrep av amerikansk humle, med en distinkt grapefruktaktig og harpiksaktig bitterhet gjennom det hele. Ingen
lettvekter dette her - humlehodene kan glede seg!
Southern Trier Gemini
IPA
USA
10,5 %
Fl/65cl
268
Nøgne Ø #500 Imperial India Pale Ale
Når det kompromissløse bryggeriet Nøgne Ø i Grimstad feirer sin "batch"
(bryggnr.) #500, har de valgt å gjøre det ved å brygge en Imperial India Pale Ale.
Vi har fått inn et par fat av den, i tillegg til et begrenset antall flasker. Her kommer
de overbeviste "ølhundene" til å sirkle rundt som gribber, så vi garanterer ikke at
vår kvote kommer til å vare særlig lenge ...
Uklar mørk brun farge på ølet, høyt og kremfarget til beige skum.
Herlig aroma av humle fra USA og New Zealand (Chinook, Simcoe, Centennial,
Pacific Gem og Nelson Sauvin), fruktige og harpiksaktige toner, hint av lynghonning og appelsinmarmelade. Smaken har selvsagt massevis av humle, men bitterheten er ikke for ekstrem. Furu- og harpiksaktige samt grapefruktaktige toner. En behagelig
maltsødme balanserer humlepreget. Den høye alkoholstyrken er merkbar, men egentlig ikke forstyrrende. Jo, dette er sannelig et verdig jubileumsøl!
Nøgne Ø #500 Imperial India Pale Ale
IPA
Norge
10 % Fl/50cl
156
BrewDog Sink the Bismarck!
Da tyskerne overgikk Tactical Nuclear Penguin i alkoholstyrke, svarte våre skotske venner i BrewDog kontant
med Sink The Bismarck! Dette "ølet" er frysedestillert
gjentatte ganger, helt opp til 41% alkohol, og selges følgelig som brennevin i 4 cl shots. Og tro meg, 4 cl er nok
om gangen! Dyp rødlig oransje til rav farge. Intet skum,
ingen kullsyre.
Aroma av furuaktig og katteaktig (Oh, I'll kill that cat!)
amerikansk humle, hint av fuselalkohol og røde bær.
Smaken er veldig søt, veldig bitter, og preget av alkoholen. I ølverdenen forblir noe slikt som dette
naturligvis en ren kurisositet. Men så kan du også si at du har smakt verdens sterkeste øl!
BrewDog Sink the Bismarck
www cardinal.no
!
IPA
Skottland
52
41 %
gl/4cl
198
Cardinals Ølmeny
Founders Double Trouble
Double Trouble fra Michigan-bryggeriet Founders er en double IPA (eller
imperial IPA, om du vil). Her er der rikelig av både humle og alkohol, som
navnet så diskret antyder. Bitterheten er på hele 86 IBU.
Overraskende lys gylden farge på ølet, dette må være den lyseste double
IPA jeg har sett. Høyt til moderat hvitt skum. Distinkt men likevel relativt
moderat aroma av sitrusaktig og furuaktig amerikansk humle, også toner av
karamell og appelsinmarmelade.
Smaken er selvsagt meget humlepreget fra begynnelse til slutt, men er
likevel ikke helt ekstrem. Den grapefruktaktige bitterheten balanseres delvis av en uttalt maltsødme. Toner av karamell og appelsinmarmelade igjen.
Meget bitter ettersmak. Humlehodene vil elske dette ølet, mens mer engstelige sjeler tar virkelig
sjansen på "double trouble" hvis de bestiller det!
Founders Double Trouble
IPA
USA
9,4 %
Fl/35,5cl
106
Explore Me IPA
ble brygget ute på Lervig i Hillevåg med og for firmaet Talisman,
men "restopplaget" har Cardinal fått gleden av å selge. Dette er altså et
"one-off" brygg som du ikke får andre steder, så når det er tomt er det
tomt! Det er i utgangspunktet en IPA, men med norsk "butikkstyrke"
og en ganske uvanlig gjærkombinasjon, nemlig 50/50 witbiergjær og
lagergjær. Ølet er flaskekondisjonert og "levende", og har ikke vært
kaldlagret etter gjæringen. Hvilke humletyper som er benyttet har vi
fått motstridende meldinger om, men noe amerikansk har det helt
sikkert vært inne i bildet her. Uklar gylden farge, moderat hvitt skum.
"Katteaktig" og sitrusaktig aroma. Lett kropp. Sitrusaktig og furuaktig
smak, meget god. Noen kunne sikkert ønske seg litt mer malt i smaken
også, men for humleelskerne er dette "gefundenes Fressen".
Explore Me IPA
IPA
Norge 4,7 % Fl/33cl
67
Southern Tier Un*Earthly Imperial IPA
(brygget i Lakewood, New York) er dette bryggeriets mest aggressive øl, i følge dem selv. Og vi
tror dem! Ølets overjordiske egenskaper, som skal kunne bringe deg i kontakt med universets mysterier, tør vi derimot ikke garantere for. Med en solid alkoholstyrke
og hensynsløse mengder humle kan det nok være lurt å dele flasken
på to personer. Ølet er brygget med 2-raders pale malt, cara-pils
malt og rød hvete. Humletypene i bryggerkjelen er Chinook og
Cascade, og ølet er tørrhumlet med Cascade, Centennial og Chinook.
Oransje til rav farge på ølet, høyt off-white skum.
Aroma av harpiksaktig amerikansk humle, også hint av gammel appelsinmarmelade.
Den middels søte smaken er intenst humlepreget gjennom det hele, på grensen til "for mye", med
furu- og harpiksaktige toner. Også noen toner av gammel appelsinmarmelade og karamell.
Ikke for de hjertesvake!
Southern Tier Un*Earthly Imperial IPA
www cardinal.no
!
IPA
53
USA
11 %
Fl/65cl
248
Cardinals Ølmeny
Port Brewing High Tide Fresh Hop
Port Brewing i San Marcos, California, er etterhvert godt representert på Cardinal, og
med High Tide får vi en IPA som er brygget med hele ferskhøstede (ikke tørkede) humleblomster av Centennial og Simcoe, og derfor bare brygges én gang i året. Navnet har ølet
fått etter de ekstreme tidevannskiftningene som forekommer ved San Diego-kysten på
høstparten.
Disig gylden farge på ølet, ganske lys til å være en amerikansk IPA. Høyt til moderat
hvitt skum. Herlig aroma av floral og fruktig humle, toner av ferskener og tropiske frukter. Smaken har preg av harpiks og grapefrukt, og er innledningsvis relativt myk og
innbydende, men med en aggressiv og nesten medisinsk bitterhet i ettersmaken. Forholdsvis lett i kroppen, og nokså tørr.
En ny favoritt blant IPA-venner, spesielt blant dere som ikke vil ha det for søtt.
Port Brewing High Tide Fresh Hop IPA
IPA
USA
6,5 %
Fl/65cl
196
Hopfix Beer Here
Det danske "fantombryggeriet" Beer Here opererer uten eget bryggeutstyr, i likhet med Mikkeller leier de ledig bryggekapasitet hos andre håndverksbryggerier, i dette tilfellet skotske BrewDog.
Deres rugmalts-IPA Hop Fix har fått mye "pepper" av moralistene for etiketten med humlesprøyten,
som det påstås romantiserer heroinmisbruk. La oss bare slå fast: vi romantiserer ikke heroinmisbruk i det hele tatt, men mener tvertimot at et jevnlig
inntak av et humleaksentuert øl som Hop Fix er et veldig mye sunnere alternativ enn heroin! Her får du nemlig masse god smak - allerede fra første
flasken! Overstadig beruselse er dermed helt unødvendig. Uklar oransje til
rav farge på ølet, høyt til moderat off-white skum.
Herlig aroma av fruktig, furuaktig og harpiksaktig amerikansk(?) humle.
Smaken er meget humlepreget gjennom det hele, som forventet - men blir
aldri for ekstrem. Toner av furunål og harpiks i massevis. Noe maltsødme, men ikke for mye. Tørr
og bitter avslutning.
Skikkelig godt øl - rett og slett.
Hopfix Beer Here
IPA
Danmark
6,5 %
Fl/50cl
158
Black Cat Beer Here
Det har i det siste blitt en motesak å kombinere fruktig humle (som ellers
passer bra til en IPA) med røstet malt som i en porter eller stout. Black
Cat fra det danske fantombryggeriet Beer Here er et eksempel på denne
trenden. Alkoholprosenten holdes likevel på vanlig "norsk pilsstyrke".
Selve bryggingen har foregått på Søgaards Bryghus i Ålborg. Ølet er foruten lys byggmalt brygget med en andel karamellmalt og sjokolademalt.
Som eneste humletype har man brukt newzealandsk Nelson Sauvin. Og
som bryggeriet påpeker: "Når en svart katt krysser gaten betyr det uhell.
Når den derimot krysser drøvelen er det bare heldig."
Meget mørk brun farge på ølet, flott beige skum. God aroma av fruktig og druelignende humle,
noen røstede toner også, hint av mørk sjokolade. Forfriskende smak (humletypen har mye av æren
for det), men der er også distinkte og "tørre" røstede toner, med et lite hint av aske i avslutningen.
Black Cat Beer Here
www cardinal.no
!
IPA
Danmark
54
4,7 %
Fl/50cl
152
Cardinals Ølmeny
Haandbryggeriet Fyr og Flamme
HaandBryggeriet i Drammen har brygget sin egen versjon; Fyr og Flamme, av nederlandske De Molens Vuur & Vlam. Dette er selvsagt gjort i full forståelse med nederlenderne
(det er HaandBryggeriet som importerer De Molen til Norge). Vi har originalen også, de
er knallgode begge to, men drammenserne har ihvertfall ingen ting å skamme seg over!
Disig dypgylden farge på ølet, med et digert skum (svakt off-white) som tårner seg opp
og varer "evig" (kan sikkert variere litt fra flaske til flaske, dette er et "levende" øl). Herlig aroma av fruktig og harpiksaktig humle (toner av pasjonsfrukt).
Smaken er igjen fruktig og harpiksaktig gjennom det hele, toner av tropiske frukter, med
en tilstrekkelig maltet ryggrad. Et glimrende øl, en fornøyelse å drikke når det først dukker fram under alt skummet. En flaske blir fort for lite!
Haandbryggeriet Fyr og Flamme
IPA
Norge
6,5 %
Fl/50cl
119
Golden Ale/Blonde Ale
Er ingen genuin eller gammel gruppe innenfor ale. Utviklingen innenfor
mikrobryggerivirksomheten og bryggeripuber har imidlertid medført at det spesielt i USA er
definert en type med denne betegnelsen. Det henvises da til Canadian Ale og American Standard.
Felles er at de er relativt midt på treet hva angår alkoholstyrke, men er rimelig godt humlet.
Nethergate Umbel Ale
er en engelsk bitter eller "golden ale" med tilsatt koriander. Brygget med Maris Otter og
Crystal malt. Humletypene er Challenger og Fuggles. Klar dypgylden til oransje farge,
med bra hvitt skum. Interessant aroma av frisk koriander, preg av krydder og urter, noe
frukt også. Smaken har massevis av frisk koriander, er svakt fruktig og har hint av toffee,
med bra humle (og enda mer koriander!) i avslutningen og ettersmaken. Ikke for søt.
Dette er et interessant øl med moderat alkoholstyrke, som vi gjerne anbefaler som
åpningen på en hyggelig kveld.
Nethergate Umbel Ale Golden Ale
England
3,80 %
Fl/50cl
92
Orkenøyene
Hvor treffer du land hvis du legger ut i båt fra havnen i
Risavika, unngår å kollidere med Rott, og setter kursen rett
vestover? Svar: Du kommer til Orknøyene - øygruppen like
nord for "toppen av Skottland", engang styrt av en norsk jarl og
underlagt den norske kongen. Orkney Brewery har i flere år fått
mye ros for sine cask ales, og de pasteuriserte flaskeølene er
ikke dårlige de heller. For å konsolidere økonomien
slo bryggeriet seg for et par år siden organisatorisk sammen
med et annet skotsk mikrobryggeri, Atlas Brewery, under
fellesnavnet "Sinclair Breweries". Men begge bryggeriene
produserer fortsatt, og ølene markedsføres under sine opprinnelige navn. (Vi har flere Atlas-øl
også!)
www cardinal.no
!
55
Cardinals Ølmeny
Northern Light
er Orkneys lyseste og letteste øl, en "golden ale" som nok passer aller best om sommeren, men
ellers nårsomhelst du har lyst på en lett forfriskning. Både pilsdrikkere og
ale-venner vil nikke anerkjennende her. Krystallklar lys gylden farge, høyt til
moderat hvitt skum. Moderat aroma av fruktig humle, hint av aprikoser. Lett i
kroppen og forfriskende. Smaken har distinkt fruktig humle, på en bakgrunn av lys
malt med moderat sødme, og ender i en velbalansert harpiks- og grapefruktaktig
moderat bitterhet. Mange av våre gjester vil nok starte kvelden med dette ølet, og
arbeide seg opp gjennom rekken av våre andre øl fra Orkney Brewery, helt til den sterke Skull
Splitter. Faren er nok da til stede for at noen vil si: "Eg stakk innom Cardinal for å ta EIN øl - men
så gjekk det RETT VEST!"
Nothern Light
Golden Ale
Skottland
4%
Fl/50cl
98
Ægir Bøyla Blond Ale
Ægir Bøyla Blonde Ale er gylden på farge, med et flott og varig skum. Fruktig aroma med
toner av solbær, også toner av malt og høy.Smaken har et visst preg av "kjeks" og er nokså
tørr, men også med et merkbart innslag av fruktig humle. Riktig fint balansert, synes jeg.
Dette er et øl som bør ha bred appell, og som det er en ren fornøyelse å drikke! Så alle tørste
turister som tar Flåmsbanen, en av verdens mest spektakulære jernbanestrekninger, har noe
å glede seg til når de kommer fram! Eller alle andre som kommer fram til Cardinal
Ægir Bøyla Blond Ale
Blond Ale
Norge
4,7 %
Fl/50cl
109
Copper Dragon Black Gold
Det lille Yorkshire-bryggeriet Copper Dragon sørger med sin Black Gold for at alle som
har etterlyst en tradisjonell English dark mild på Cardinal, nå kan lene seg tilfreds tilbake
i stolen. Med moderat alkoholstyrke og forsiktig innslag av humle, men likevel massevis
av smak, var dark mild det tradisjonelle favorittølet til kullgruvearbeiderne i Yorkshire. På
Cardinal kan det imidlertid inntas også av dem som ikke har hjelm, hodelykt og svart kjeledress som daglig arbeidsantrekk. Meget mørk brun farge på ølet, nesten helt svart, med et kremig
beige skum. Moderat men behagelig aroma, fruktig (plommer / svisker), med et moderat røstet
preg, toner av mild kaffee i bakgrunnen, hint av sjokolade. Smaken er myk, lettdrikkelig og god,
med fine toner av røstet malt, sjokolade og mild kaffe, balansert av en viss fruktighet og moderat
humle i avslutningen. En mild som er lett å like!
Copper Dragon Black Gold Golden Ale/Dark Mild Skottland
4%
Fl/50cl
94
Trollbryggeriet Slogen Lys Ale
Fra Trollbryggeriet i Liabygda på Indre Sunnmøre kommer Slogen Lys Ale - i
likhet med de andre i serien er den oppkalt etter den lokale fjelltoppen Slogen.
Stilmessig er dette en golden/blond ale, og den er nok et forsøk fra bryggeriet på å
imøtekomme "de brede lag av folket".
Gylden farge på ølet, moderat hvitt skum. Moderat aroma av pilsnermalt, hint av
honning. Myk og rimelig "nøytral" smak med en meget moderat maltsødme.
"Støvet" engelsk humle i avslutningen.
Lettdrikkelig, det er ingen stor utfordring å få i seg en flaske av denne!
Trollbryggeriet Slogen Lys Ale
www cardinal.no
!
Golden Ale
56
Norge
4,7 %
Fl/50cl
93
Cardinals Ølmeny
Copper Dragon Freddie Truman Ale
Det nye og moderne (fra 2002) Yorkshire-bryggeriet Copper Dragon har
valgt å hedre den lokale (nå avdøde) cricketlegenden Freddie Trueman med
et eget øl, i anledning av at det skal reises en statue av ham. Hans enke har uttrykt stor begeistring for at et ekte Yorkshire-bryggeri hedrer ham med et øl,
for mannen var visstnok nesten like glad i øl som i cricket og Yorkshirenaturen. Hadde noe norsk bryggeri gjort noe lignende for en avdød idrettsmann, ville det vel ha blitt ansett som en skam og en skjensel. Akk ja, kulturforskjeller ... Ulikt mange engelske puber har ikke Cardinal eget cricketlag,
men vi hiver oss så gjerne med på feiringen! Stilmessig er det en smakssak om
man velger å betrakte dette ølet som en tradisjonell engelsk bitter eller en mer moderne golden ale.
Gylden farge, moderat hvitt skum som etterlater et solid "spor" i glasset. Moderat søtlig aroma av
toffee, drops, noe frukt og "støvet" engelsk humle. Smaken er som en typisk engelsk bitter - ikke
særlig søt, en svak fruktighet, høyst drikkelig - og med en betydelig "tørr" humlebitterhet i avslutningen og ettersmaken.
Copper Dragon Freddie Truman Ale Golden Ale England 4,0 % Fl/50cl
98
Williams Harvest Sun
Skotske Williams Brothers i Alloa kommer her med en golden ale (eller lys bitter, om
du vil), øltypen som de siste 15 årene har fått mange pilsdrikkere til å innse at overgjæret øl kan være vel så godt. Harvest Sun stiller med moderat alkoholstyrke, altså er
det en "session" ale som du kan drikke mange av, samtidig som den smaker så godt at
den aldri blir kjedelig.
Lys gylden farge, høyt hvitt skum.
Deilig aroma av fruktig humle, toner av tropiske frukter, hint av honning.
Smaken er "saftig" med fruktig humle igjen, toner av sitrus. Ikke særlig søt. Fin bitterhet i avslutningen. Øl som dette går "rett hjem" hos meg, spesielt om sommeren.
Williams Harvest Sun
Golden Ale
Skottland 3,9 % Fl/50cl
107
Mild Ale
Tamamura/Nøgne Ø Not So Mild Ale
Langt navn på dette ølet, som er et samarbeidsprosjekt mellom det japanske bryggeriet Tamamura
Honten og Grimstad-bryggeriet Nøgne Ø. Sjefsguru Kjetil Jikiun hos
Nøgne Ø (som også finner tid til å være pilot hos SAS) reiste til Japan for
å brygge Not So Mild Ale, som ble lansert på den 7. Tokyo Real Ale Festival i februar 2009. Stilmessig er dette en English (dark) mild ale, men
med såpass mye ferskhøstet humle at den blir "not so mild" likevel.
Uklar mørk brun farge på ølet, moderat til lavt beige skum.
God men moderat aroma av mild ale malt, sjokolademalt og noe fruktig
humle. Smaken er rimelig fruktig, men har også et moderat røstet preg med mild kaffe og sjokolade. Avslutningen har akkurat så mye humle at ølet kan sies å leve opp til navnet, uten at det
diskvalifiserer seg helt fra mild-kategorien. Et høyst lettdrikkelig og behagelig øl, mener nå vi.
Tamamura/Nøgne Ø Not So Mild Ale
www cardinal.no
!
MildAle
57
Japan 4,5 % Fl/33cl
154
Cardinals Ølmeny
Organisk Ale
Det er få virkelig gode økologiske øl, men Circle Master Organic Ale fra Wychwood Brewery og
Brakspear Organic Beer fra Brakspear’s Brewery i England har meget høy kvalitet og selger meget
godt! Circle Master er Storbritannias ledende ”naturelle øl”. Ølene brygges i dag av Wychwood
Brewery etter at Brakspear’s Brewery ble nedlagt som bryggeri i 2002, men er beholdt som
firmanavn og med eget ølsortiment.
Wychwood Brewery er Storbritannias største produsent av organisk/økologisk øl. Bryggeriet ligger
i Witney (ca. 10 km vest for Oxford). Øltypene er svært gode, men helt annerledes enn dagens lette
pils. Bryggeriet ble grunnlagt i 1983 på stedet hvor det sto et malteri tidligere. Brakspears historie
går tilbake til 1779. Gjæringen foregår på gammel måte med åpne gjæringskar av tre. Byggkornet
kommer fra utvalgte organiske gårder, herunder Home Farm i Highgrove,
som eies og drives av Prins Charles av Wales. Scarecrow (Circle Master)
Scarecrow
eller som det het før, Circle Master Organic Ale er et gyllent, organisk
Golden Pale Ale, ifølge dem selv, mens andre helst setter dette ølet i kategorien ESB eller Premium Bitter. I USA går dette ølet under navnet Scarecrow,
og jeg ser høsten 2009 at disse flaskene, ment for det amerikanske markedet
har dukket opp i butikkene lokalt.
I produskjonen av Circle Master brukes ifølge bryggeriet en blanding av Plumage Archer Barley
Malt, som blir spesialdyrket for bryggeriet på utvalgte åkrer, som igjen hører til Prinsen av Wales
Duchy eiendommer i Gloucestershire. Fint skal det pigadø være! Ravgul farge. God fylde. Behagelige, fruktige humlearomaer. Fin bitterhet og lang ettersmak.
Jeg heller mest i den retning at bryggeriet her har rett, dette er mest en Golden Pale Ale. (I vårt vokabular må du nøye deg med ett av de to første ordene, og vi legger den da under Pale Ale ) Bitterheten og fylden er fin og avstemt, men min personlige mening er at ølet ikke når de ”høyder” en
ESB skal ha.
Scarecrow
Organic Ale
England
4,70 %
Fl/50cl
93
Whitstable Bay Organic Ale
kommer fra samme bryggeri som brygger Spitfire, og vil nå bli en betydelig bidragsyter til vårt
sortiment da Spitfire om kun få uker er å få på fat her på Cardinal. Bryggeriet, Shepherd Neame har
300 års erfaring i byggerikunsten, så erfaring mangles ikke til å få fram et organisk øl
av ypperste klasse. Og bryggerne i dag kan også påberope seg en viss fartstid, da de
til sammen har 160 års praksis. De sier ølet har en hentydning til ”down under” da
den organisk dyrkede Hallertou humlen kommer fra New Zealand. Resten er meget
lokalt. Vårt første organiske øl. Det organiske segmentet er i sterk vekst, og vi ønsker
her å kunne tilby et internasjonalt anerkjent produkt til denne trenden. Whitstable Bay
er brygget ifølge Soil Association UK5 sertifiseringer og er godkjent for vegetarianere.
Ølet har en dyp og meget sterk gulfarge, med et godt, nesten hvitt skum. Aromabildet
preges foruten de vanlige ingrediensene av karamell og melon. Whitstable Bay
Organic Ale er en elegant, lett ale, med en bittersøt sitrussmak med blomsteraktige overtoner,
løvetann.., og en tørr litt bitter avslutning. Frisk!
Whitstable Bay
www cardinal.no
!
Organic Ale
England
58
4,50 %
Fl/50cl
92
Cardinals Ølmeny
Brakspear
ble lansert så sent som i år 2000, og er som det eneste ølet jeg vet om krydret med kanel.
Det er brukt økologisk dyrket ”golden” humle. Brakspear Brewing Company har på
forespørsel bekreftet at også kornet til deres økologiske øl er økologisk dyrket Se også
Bah Humbug. Et etter forholdene lett og forfriskende ale, med godt humlepreg.
Brakspear
Organic Ale
England
4,60 %
Fl/50cl
94
Cardinal Breakspear was sent by Pope Eugenius as his legate to Scandinavia, to negotiate an
ecclesiastical reorganisation of the three kingdoms of Denmark, Norway and
Sweden, no light matter in those troubled times. As the conversion of Norway and
Sweden had been largely due to missionaries from England (including such
unfamiliar names at St Siegfried, his relative St Eskil and St Ulfrid), the Pope felt
that Nicholas as an Englishman would be welcome there. Accordingly the
Cardinal left Rome about March 1152 and on the way northward, returned to his
native land, this time to be received with honour as a special visitor. There is
reason to believe that both his parents were still living, so it may be presumed
that he saw them during his visit. From England he sailed across to Norway, where he found
the whole country in a state of confusion. Much careful diplomacy was needed. "There never
came a foreigner to Norway whom all men respected so highly, or who could govern the
people so well as he did", wrote the Icelandic historian Snorri Sturleson.
Old/Strong Ale
Blir gjerne også omtalt som ”Stock Ale”, og gruppen er i dag lite definert.
Tidligere ble ”Old Ale” gjerne lagret i et år før ølet forlot bryggeriet, og bryggene
var rike men alkoholsvake.Den lange lagringen gjorde ølet svært spesielt med en
syrlig overtone. Utviklingen av Old Ale har vært forskjellig i de ulike land. I
USA er Old Ale gjerne kopperrød eller amber, mens utviklingen i Europa er gått
mer i retning av det sorte med en mye kraftigere humlebruk.
Old Tom
brygges av Robinsons Brewery i Stockport (Greater Manchester). Dette er et av de overlevende
større engelske familie-eide regionale bryggeriene, og har holdt til på samme
sted siden 1838. Bryggeriet drives nå av 5. og 6. generasjon. Deres mest
berømte øl, Old Tom, har vært brygget uforandret siden 1899, muligens enda
lenger. Det dreier seg her om en klassisk "English Old Ale", på grensen til
"Barley Wine". "Old Tom" er ellers navnet på selveste sjefskatten, og av flere
årsaker passer det glimrende for Cardinal å ha dette ølet på menyen ... Vi legger
heller ikke skjul på at vi har spurt, kjeftet, grått, tryglet bryggeriet i flere år for
å få dette ølet til Stavanger. Og så viser det seg min far hadde rett; «Snille gutter ber om lite og får ingenting». Vel, vi maste og fikk. Mahognifarget øl, med
et høyt og varig lysebrunt skum. Aromaen er maltpreget med toner av melasse, portvin, eik og bakeri. Herlig munnfølelse, fyldig og rik, varmende.
Smaken har generøse mengder malt, karamell, tørkede mørke frukter og moderat men merkbar humle (Goldings og Northdown), portvin i avslutningen,
kanskje et touch av pepper også. Ganske søt, men ikke "klissensøt". En virkelig klassiker! Gamle
Tom anbefaler.
Old Tom
www cardinal.no
!
Old Ale
England
59
8,50 %
Fl/33cl
99
Cardinals Ølmeny
Old Engine Oil
kommer fra Harviestoun Brewery i Skottland. Navnet er beskrivende for ølets utseende,
men også for Ken Brooker, en tidligere Ford mekaniker (modellmaker) og profesjonell
prisbelønnet hjemmebrygger, som først brygget dette ølet. Da han ble nektet fri av Ford for
å reise på Oktoberfestivalen sa han opp jobben og startet Harviestoun bryggeriet . Ølet er
lagd av pale ale malt sammen med mengder av godt røstet malt, og sjenerøse mengder
humle, både den søte Galena humlen fra Washington og de mer vanlige Worcester Fuggles
og Kent Goldings. Inspirasjonen til dette ølet fant Brooker i gamle keltiske oppskrifter.
Fargen er selvfølgelig oljesvart, konsistensen glatt og aromaen henspeiler på rom, kaffe og
sjokolade. Skummet er moderat og smaken er fyldig og rik med bittersøt humle som mest
markante innslag. Servert kaldere enn normal ale.
Old Engine Oil
Old Ale
Skottland
6%
Fl/33cl
96
Samuel Smith´s Winter Welcome Ale
kommer i handelen allerede tidlig på høsten, og her blir det mer enn antydet at
når man bare har et slikt øl for hånden, kan vinteren gjerne komme!
Vi slutter oss gjerne til den påstanden, men vil anføre at dette langt fra er den
tyngste og kraftigste av engelske "winter warmers" - det er egentlig ikke noe
"karstykke" å tømme en flaske, så også denne vil falle i smak hos mange!
Klar rav farge på ølet, digert off-white skum. Moderat maltpreget aroma,
toner av karamell, toffee og kjeks. Smaken er også moderat maltpreget og
nokså søt, med toner av karamellsaus, toffee og hint av eik. Moderat humle i
avslutningen. Et alternativ sesongøl når det stunder mot jul, og en er lei av de
tradisjonelle norske juleølene.
Samuel Smith´s Winter Welcome Ale Strong Ale
England
6%
Fl/55cl
112
Adnams Innovation.
Adnams-bryggeriet i Southwold ved Suffolk-kysten introduserte Innovation på markedet i fjor, og
den har fått god mottakelse. Stilmessig er den en English Strong Ale.
Humletypene som er benyttet er østengelske Boadicea, slovenske Styrian
Goldings og amerikanske Columbus. En spennende kombinasjon! Dypgylden
farge på ølet, moderat hvitt skum. Behagelig humlepreget aroma, også toner av
frukt, hint av honning, toffee og solbærblader. Den fint avrundete smaken har en
bra balanse mellom tydelig malt og behagelig humle. Noe fruktig sødme,
honningaktige toner, alkoholen er merkbar men ikke forstyrrende. Moderat
bitterhet i ettersmaken. Her må vi bare si med Bøgvall Kai: "Helvede så stiligt!"
Adnams Innovation Strong Ale
www cardinal.no
!
England
60
6,7 %
Fl/50cl
119
Cardinals Ølmeny
Hibernation Ale
Igjen har vi fått et øl fra Colorado-bryggeriet Great Divide Brewing Company, og
denne gangen har de gitt sin tolkning av en gammeldags English Old Ale. Deres Hibernation Ale brygges hvert år for vintersesongen, og som navnet sier er den velegnet
til å ta med seg når man går i hi for vinteren. "Bjørn om vinteren, lærer om sommeren" - det var det man skulle vært, ihvertfall fall hvis tilgangen på godt øl var i orden i begge tilfellene.
Vakker klar og dyp kobber til mahogni farge på ølet, flott off-white til beige skum.
Sterk maltpreget aroma med distinkte toner av karamell og bakeri. Den robuste
smaken har massevis av maltsødme og karamell, og krever nok at du har sansen for
slikt. Tydelig humlebitterhet i avslutningen, også toner av brente brødskorper. Intreressant øl. Joda, du klarer nok en overvintring på denne her. Klar til å gå i hi på Cardinal for vinteren?
Great Divide Hibernation Ale
Old Ale
England
8,7 %
Fl/33,5cl
96
Ola Dubh
er kanskje ikke et øl for Ola Dunk, men dette ølet fra det skotske kvalitetsbryggeriet Harviestoun er
snarere noe for dem som virkelig setter pris på både en skikkelig stout og god skotsk maltwhisky.
Ola Dubh er ellers skotsk-gælisk for svart olje, og slik ser ølet ut også. For alle Cardinals gjester
som jobber i oljerelatert virksomhet må jo dette ølet virke "velkjent". Noen kaller dette en "old ale",
men slektskapet med imperial stouts er tydelig. Utgangspunktet er ølet Old Engine Oil, som har blitt
modnet på utvalgte eikefat som i fra12 til 30 år har blitt
brukt til lagring av destilleriet Highland Park sine ulike
single malt whisky. Hver enkelt flaske med Ola Dubh er
nummerert. All produksjon er tidligere gått til USA, og det
har tatt oss over ett år med trygling på våre såre knær og
høylydte trusler, å omsider få dette ølet i våre hyller, så her
skal det drikkes med andakt! Ola Dubh er kullsvart på
fargen, med et høyt til moderat kremig brunt skum. I
aromaen kommer whiskyfatet av eik straks gjennom, med
sitt innslag av torvrøyk, vanilje og sherry, fulgt av toner av
kraftig røstet malt, kaffe og sjokolade. Smaken har
massevis av fyldig maltsødme, umiddelbart fulgt av
distinkte toner av torvrøyk - det er ganske utrolig hvilken slående virkning
whiskyfatet kan ha. Mørk sjokolade i midten. Avslutningen har en fast bitterhet både fra humlen og
den brente malten, mens torvrøyken varer ut gjennom den lange ettersmaken. Dette er virkelig et
imponerende øl - men hvis du ikke liker skotsk maltwhisky i det hele tatt (og heller ikke kraftige
stouts) er det kanskje ikke et øl for deg. Det er ikke noen "lettdrikkelig tørsteslukker", men et
nydelig øl å nippe til, og gir den reneste "julaften"-følelse for alle oss som liker preget av torvrøyk.
Å hildrande du!
Ola Dubh 12 år
Ola Dubh 16 år
Ola Dubh 18 år
Ola Dubh 30 år
Ola Dubh 40 år
www cardinal.no
!
Old Ale
Skottland
61
8%
Fl/33cl
139
147
154
182
236
Cardinals Ølmeny
Lood & Oud IJzer (De Molen)
Bryggerne på på nederlandske Browerij De Molen har her foretatt en blanding av to
av sine andre øl, Amarillo (en double / imperial IPA, som vi også har) og Rasputin
(en imperial stout). Resultatet er altså kalt Lood & Oud IJzer, og her skal vi ikke
forsøke oss på noen oversettelse - tror det er et fiffig ordspill ute og går der. Stilmessig blir blandingen å klassifisere under sekkeposten "American strong ale". Vi har
bare fått et fåtall av flaskene i batchen som er på totalt 318 stk. Anbefalt drikketemperatur er 10 grader C. Uklar mørk brun farge på ølet, høyt beige skum. Glimrende kompleks aroma, her er det fruktig amerikansk og europeisk humle, vinøse
toner, hint av eik, rødvinseddik og lær - kanskje et streif av sjokolade også. Smaken
har toner av overmodne frukter, en betydelig maltsødme, hint av sjokolade og kaffe i
bakgrunnen, moderat og "tørr" humle i avslutningen. Alkoholen på 10,4% er godt skjult, men det
kan nok nok være lurt å dele den store flasken på to personer.
Lood & Oud IJzer (De Molen brwj)
Strong Ale Nederland 10,4 %
Fl/75cl
288
AleSmith YuleSmith Holiday Ale
(fra kvalitetsbryggeriet AleSmith i San Diego, California) er som navnet indikerer et sesongøl for juletiden, men til tross for navnet finnes der faktisk også en sommervariant av
ølet. Det er imidlertid vintervarianten vi har, og den serverer vi med stolthet HELE året
(om vi ikke er utsolgt, da). Stilmessig er dette en American strong ale, bryggeriet kaller det
en imperial red ale. Dyp oransje til rav farge på ølet, moderat til lavt skum. God aroma av
amerikansk karamellmalt og amerikansk humle, toner av karamellisert appelsinmarmelade.
Fyldig og rik munnfølelse. Kompleks smak av eik, karamellmalt, tørkede fikener og
amerikansk humle. Også et visst krydret preg. Med dette ølet kan du holde julaften hele
året - humlen sørger for at det ikke blir for søtladent, selv midt på sommeren.
AleSmith YuleSmith Holiday Ale
Strong Ale
USA
8,5 %
Fl/75cl
249
Neander Ale De Molen
Bryggeren Menno Olivier i nederlandske De Molen brygget Neander Ale første gang i 2003, og nå
blir ølet relansert i ny utgave, i store flasker med vokset naturkork. Ølet er holdbart i 5 år, men kan godt drikkes allerede nå. Som navnet antyder skal nok Neander Ale framkalle neandertaleren i deg - for enkelte av oss faller dette helt naturlig, selv uten øl ... Ølet kan (i mangel av noe bedre) klassifiseres som en strong
ale. Flaskene vi har fått kommer fra en batch på bare 575 flasker. Humlen er
tsjekkisk: Premiant som bitterhumle, med Saaz tilsatt mot slutten av kokingen.
Humlemengden er meget rikelig, bitterheten er på hele 88,2 EBU. De bryggeriteknisk interesserte
kan notere seg at vørteren hadde en original gravity på 1083, mens ølet har en final gravity på 1018.
Uklar brun farge på ølet, høyt kremfarget til beige skum. Behagelig aroma av floral og fruktig
humle, hint av harpiks og tre. Smaken har en massiv humlebitterhet fra begynnelse til slutt, på en
bakgrunn av moderat søt malt, med toner av karamell. Bitter ettersmak.
Neander Ale De Molen
www cardinal.no
!
Strong Ale Nederland 8,64 %
62
Fl/75cl
212
Cardinals Ølmeny
St.Peters Winter Ale
St.Peters Winter ale fra St.Peters Brewery i South Elmham nær Bungay, som er et av de få engelske
bryggeriene som satser mer på ta-hjem-markedet (flasker) enn på pubmarkedet
(cask og keg), selv om en del av ølene deres periodevis er å få på cask også. Mye
av flaskeproduksjonen går til eksport. De særpregede ovale grønne flaskene er en
tro kopi av en amerikansk ølflaske fra ca. 1770. Men det moderne bryggeriet
St.Peter er “bare” fra 1996, selv om bryggeribygningen er fra middelalderen! Ølet
er ikke av de billigste, men så er da også kvaliteten på de fleste øltypene deres
svært god. Bl.a. har deres “Old Style Porter” og deres “Cream Stout” godt ord på
seg. Men nå har altså Cardinal fått inn deres Winter Ale igjen for andre året. En
relativt sterk “Old Ale” som er kondisjonert og kaldfiltrert på bryggeriet. Meget mørk rødbrun
farge, nesten helt svart. Fint brunt skum. DEILIG vinøs aroma med eik, rosiner, sjokolade, røstet
malt, lakris og noe kaffe. Smaken har mye av de samme elementene som aromaen; sjokolade og søt
(men ikke for søt) malt ligger lengst framme i smaksbildet, og der er en god røstet og humlet bitterhet i ettersmaken. Munnfølelsen er meget fyldig og rik. Dette er et godt øl! GODT! GODT! GODT!
Den dagen jeg står i Perleporten og vil inn, skal jeg bestikke St.Peter med en flaske av dette ølet!
St.Peter´s Winter Ale
Old Ale England 6,5 % Fl/50cl
212
Innis & Gunn Blonde
Hvis du synes den vanlige utgaven av Innis & Gunn smaker for mye treverk, og at
Rum Cask-utgaven smaker for mye rom og eikefat, har du nå muligheten for å teste
om Blonde-utgaven faller mer i din smak. Ja, selv om du liker de to førstnevnte
meget godt, er det ikke dumt å prøve Blonde. Alle brygges av skotske Belhaven for
Edinburgh-firmaet Innis & Gunn.
Også Blonde har vært modnet på amerikansk eik (i 37 dager), men den har likevel et
mer avdempet eikepreg enn de andre. Det typiske "vanilje"-innslaget fra ny amerikansk eik er
likevel til stede. Ølet er brygget med skotsk malt (Golden Promise) og krystallmalt, humletypen er
Phoenix.Gylden farge på ølet, moderat men varig hvitt skum.
Aromaen er først Heineken-lignende og gressaktig, så kommer noen søtlige toner av vanilje
gjennom.Smaken er nokså søt med sitrusaktige toner, også sterke toner av vanilje, moderate toner
av treverk. Meget moderat humle i ettersmaken. Lettdrikkelig og grei!
Innis & Gunn Blonde Lightly Oaked
Strong Ale Skottland
6%
Fl/33cl
94
Adnams Broadside Strong Original.
Dette flaskeølet med solid alkoholstyrke er såpass forskjellig fra den vesentlig
svakere (men fortsatt gode) cask-versjonen av Adnams Broadside, at det gir mest
mening å omtale den som et "eget" øl. Adnams Broadside Strong Original har en
dyp kobberfarge, og et meget bra off-white skum. Fin aroma av mørke frukter, lær,
eik og karamellmalt. Smaken har en betydelig maltsødme med en viss varme fra
alkoholen, men blir ikke ubehagelig eller overdreven. Noen toner av rosiner er der
også. Bra humle og en pepperaktig avslutning.
Drikker du Broadside for fort kjennes det nok ut som admiral Nelsons kanoner
"setter inn en bredside", men så er da dette også virkelig et øl som er egnet til å kose seg med!
Adnams Broadside Strong Original Strong Ale England 6,30 % Fl/50cl
www cardinal.no
!
63
92
Cardinals Ølmeny
10 Commandments (The Lost Abbey)
Ølserien The Lost Abbey brygges hos Port Brewing Company i San Marcos, California.
Deres 10 Commandments Ale er en krysning mellom belgisk og amerikansk strong ale. På
bakside-etiketten kan du lese bryggeriets egen versjon av De 10 Bud.
Meget mørk brun farge på ølet, flott lysebrunt skum.
Moderat syrlig-fruktig og støvet aroma, hint av lettrøstet malt, våt kartong og fuktig kjeller.
Smaken er meget søt, fruktig og vinøs, toner av rosiner og mørke tørkede frukter, brunt kandisukker, noe eik. Merkbar humle og støv i avslutningen.
10 Commandments (Lost Abbey)
Strong Ale
USA
9%
Fl/75cl
295
Shark Attack Double Red Ale
At syd-californiske Port Brewing representerer kvalitet, har vi allerede flere eksempler på.
Deres Shark Attack Double Red Ale bekrefter bare regelen. Siden "double red ale" ikke er
noen allment kjent ølstil, klassifiserer vi det bare som en "strong ale". Og siden angrep av
hvithai mot bølgesurfere er en del av gamet på strendene ved San Diego, tar vi også navnet
for "god fisk".
Disig rødbrun farge på ølet, moderat off-white skum med en oransjeaktig teint.
Herlig og kompleks aroma av fruktig og furunålsaktig amerikansk humle, på en søtlig bakgrunn av krystallmalt. Smaken er middels søt med rikelig krystallmalt, og massevis av harpiksaktig og grapefruktaktig humle. Bitterheten i avslutningen er betydelig, men ikke for
ekstrem. Godt øl!
Shark Attack Double Red Ale
Strong Ale
USA
9,5 %
Fl/65cl 196
Lervig Winter Ale
Lervig Winter Ale er nært beslektet med Cardinals Winter Wine som vi har på fat,
men har noe mindre alkohol og er modnet med rosiner. Stilmessig ligger den på
grensen mellom English Strong Ale og Barleywine.
Kobberfarget øl, høyt til moderat kremfarget skum. Maltpreget aroma med sterke
toner av rosiner og andre mørke tørkede frukter, brunt kandisukker og mørk sirup.
Varmende munnfølelse. Smaken har mørke tørkede frukter, brunt sukker, malt og
alkohol, men er ikke for søt. Moderat men merkbar humle i avslutningen. Godt øl!
Lervig Winter Ale
Strong Ale Hillevåg
8,3 %
Fl/33cl
92
Port Brewing Older Viscosity
Som opplyst i omtalen av Old Viscosity, er den en blanding av ferskt øl og øl som har
vært lagret i 6 måneder på eikefat som tidligere inneholdt bourbon whiskey. Hvis noen
lurer på hvordan ølet smaker når hele innholdet har vært langtidslagret på Heaven Hill
bourbonfat, får de svaret her: Older Viscosity (fortsatt fra California-bryggeriet Port
Brewing) er en konsentrert og ekstrem aroma- og smaksbombe av dimensjoner! Du er
hermed advart! Kullsvart farge på ølet, moderat lysebrunt skum. "Gammel motorolje" er
bare fornavnet! Intens aroma av søt malt, bourbon whiskey, vanilje og eik, også moderat
røstede toner, hint av sjokolade og lakris. Meget søt og intens smak, søt malt i bøtter og
spann, toner av bourbon, eik og vanilje igjen, også toner av mild kaffe, mørk sjokolade
og lakris. Moderat humle. Himmel og hav for et øl! - med dagens understatement kan vi
si at dette er "et øl det er vanskelig å forholde seg likegyldig til" .... Reint snob!
Port Brewing Older Viscosity
www cardinal.no
!
Strong Ale
64
USA
12 % Fl/37,5cl 241
Cardinals Ølmeny
Barley Wine
er tradisjonelt en alkoholsterk, vellagret engelsk ale, ofte med årgang angitt, og anbefales gjerne å
lagres i ytterligere ett til tre år. “Byggvin” betegnelsen henspeiler nettopp på denne lange
holdbarheten, alkoholstyrken og den vinøse smaken. Fyldig i smaken med preg av alkoholstyrken
sammen med tørkede frukter som rosin og aprikos karaktriserer gjerne typen. Maltsødme og en lav
til middels humlebitterhet. Kompleks og vinøs.
Gourmetbryggeriet Barley Brew
(GB) i Roskilde som på kort tid har etablert seg som et av Danmarks bedre mikrobryggerier.
Bryggeriet ble startet våren 2005, av Lars Dietrichsen og Michael Knoth ,og de første kommersielle
produktene var i hyllene september samme året. De har i dag 16 ulike øl, både over- og under
gjæret. Vi vil også snart ha deres Bitter. Dypt kobberfarget øl med flott lysebrunt skum.
Interessant aroma, søt og maltpreget, men også med toner av forskjellige bær, spesielt bjørnebær samt melasse, karamell og bakeri. Intens smak, meget maltpreget og søt med massevis av karamell,
delvis balansert av et distinkt humle-"bitt".(Cascadehumle) Krydder og alkohol er også tydelig til
stede. En god barley wine, men ikke lettdrikkelig - flasken er beregnet til å deles på to personer!
Ble kåret til Danmarks beste barley wine i Vinmagasinet 2006. Sjefens valg! Dette ølet ble lagd av
Mike Murphy, so nå er sjefsbrygger ved Lervig Aktiebryggeri i Hillevåg, Stavanger.
GB Brarley Brew
Barley Wine
Danmark
10,50 % Fl/70cl
154
Mikkeller Big Worse.
Da det danske "fantombryggeriet" Mikkeller brygget en "barley wine" (denne
ølkategorien har sitt navn etter alkoholstyrken som tilsvarer rødvin, ikke fordi det er noen
vin!) ved navn "Big Bad", ble den raskt utsolgt. Når man så bestemte seg for å lage en ny
utgave med enda mer kompromissløs bruk av råvarer, var navnet gitt: Big Worse. Og som
navnet mer enn antyder: Dette er ikke noe pingleøl!
Uklar mørk rødbrun farge på ølet, høyt til moderat off-white til beige skum.
Sterk og intens søtlig aroma av mørk malt, brunt sukker og karamell, innslag av eik og
hetvin. Smaken er meget søt og maltpreget, med de samme elementer som aromaen - og
unnslipper likevel "klissensøt"-kategorien fordi den langt på vei er balansert med
amerikansk humle (Nugget, Cascade og Centennial). Helt klart ikke et "lettdrikkelig" øl,
men hvem forventer at en barley wine skal være det? Dette er nemlig et aldeles nydelig øl
å nippe til, spesielt på dager da trangen til "reint snob" tar overhånd!
Mikkeller Big Worse Barley Wine
www cardinal.no
!
Danmark
65
12 %
Fl/37,5cl
185
Cardinals Ølmeny
Skull Splitter.
Denne sterke skotske ale (nærmest en barleywine) fra Orkney Brewery har IKKE fått navnet Skull
Splitter som noen oppfordring til våre gjester om å kløyve verken sin egen aller andres
skaller etterpå. Nei, det er oppkalt etter den den 7de (norske) jarlen av Orknøyene,
Thorfinn Einarsson, som i sin tid fikk tilnavnet Hausakliuf ("Skallekløyver") - og hvordan
han gjorde seg fortjent til dette tilnavnet sitt, er vel lett å tenke seg ... De var rimelig
hardbalne folk, de gamle vikingjarlene. Ølet har en mørk rødbrun farge, med et lavt
off-white skum. God vinøs aroma med toner av mørke tørkede frukter, hint av eik.
Smaken er fyldig, søt og maltpreget, med toner av fikener og melasse. "Krydret" humle og
nøtter i avslutningen. Et øl til å nyte - både for de hardbalne og de mer fintfølende blant oss.
Skull Splitter
Barley Wine
Skottland
8,5 %
Fl/33cl
113
Old Ruffian.
Engelsk barleywine har nok alkoholprosenten i orden (på vin-nivå, derav navnet), og vanligvis en fyldig og solid maltsødme, men en typisk American barley wine, som Old Ruffian fra Colorado-bryggeriet Great Divide, har i tillegg en ganske hemningsløs bruk av
amerikansk humle.Mørk oransjebrun farge på ølet, disig. Flott og varig blekoransje til
beige skum. Den søtlige aromaen har toner av furu, modne frukter, rosiner og melasse.
Full og varmende munnfølelse. Fyldig og rik smak med massevis av maltsødme, toner av
rosiner, karamell, melasse og udefinert frukt, mens man først mot slutten merker at her er
en betydelig og harpiksaktig humlebitterhet. Denne bitterheten følger naturlig nok med i
den lange ettersmaken, men man skulle likevel ikke tro at bitterheten faktisk er så høy
som 85-90 IBU - dette skyldes at den er så godt balansert mot sødmen. Men dette er uansett et mektig øl, så det er ingen skam å dele den store flasken på to personer.
Old Ruffian (Great Divide)
Barley Wine
USA
10,2 %
Fl/65cl
166
North Coast Old Stock Ale.
La oss gjøre det klart med en gang: Den som kjøper dette ølet og klager på
"gammelt øl" blir umiddelbart kastet ut! Det er er nemlig brygget for å lagres
lenge, og 2007-årgangen fikk vi inn først i juni 2009. Og det er holdbart i flere
år til! "Stock Ale" er en gammel engelsk betegnelse som ikke brukes så mye nå
lenger, men det amerikanske kvalitetsbryggeriet North Coast Brewing Company
(fra den nordlige California-kysten) har med sin Old Stock Ale gjenopplivet
begrepet. Selv mener de at ølet stilmessig er en "old ale", men p.g.a. alkoholstyrken vil nok både
engelskmenn og amerikanere i dag helst kalle det en "barleywine" (byggvin). Amerikanerne sverger
her konsekvent til den gamle engelske bryggeritradisjonen, og importerer derfor engelsk malt
(Maris Otter) og engelske humletyper (Fuggles og East Kent Goldings) til dette ølet, om de har aldri
så mange herlige amerikanske humletyper i nabolaget. Mørk rødbrun farge på ølet, svakt disig, med
et bra beige skum.
Deilig og sterk aroma av søt sherry, eik, malt og karamell. Smaken er søt og maltpreget, igjen med
sterke toner av søt sherry og karamell, men ender i en bra humlebitterhet.
Mektige saker - dette er et øl å nippe til langsomt. Bør ikke drikkes for kaldt, da du ellers går glipp
av mange fine smaksnyanser. "Reint snob!" er dommen herfra.
North Coast Old Stock Ale
www cardinal.no
!
Barley Wine
66
USA
11,4 %
Fl/35cl
112
Cardinals Ølmeny
Dark Island Reserve
Dark Island fra Orkny Brewery er bryggeriets storselger, men med Dark Island
Reserve har de egentlig skapt et helt nytt øl - mer enn dobbelt så sterkt (dette må
nærmest kalles en barleywine), produsert i meget små kvanta, og lagret på eikefat
som tidligere har inneholdt single malt whisky fra Orknøyene. Vi får bare tak i et lite
parti om gangen, så først til mølla ... Men dette er ellers øl uten "best før"-dato, det
er egnet til å kjellerlagres i årevis. Kullsvart farge på ølet, moderat brunt skum.
Den herlige aromaen er vinøs (sherry), med preg av eik og moderat maltrøsting men der er også toner av sjokolade, vanilje, fikener og dadler, samt noen hint av
julekrydder, sandeltre og bitter skotsk appelsinmarmelade. Fyldig og rik
munnfølelse. Smaken har rikelig med maltsødme, et moderat røstet preg, eik og
vinøse toner (sherry og/eller portvin) igjen, noe sjokolade og et hint av lakris.
Moderat humle i avslutningen. Et vidunderlig øl! Riktignok er den store flasken
egnet til å deles på to personer, men dette ølet er så utrolig godt at jeg egentlig
hadde mest lyst på alt selv. Ah, my precious .... Etterpå er det bare å synge: "
Heaven - I'm in heaven ..."
Dark Island Reserve Barley Wine
Skottland
10 %
Fl/75cl
366
Tamamura Honten Wheat Wine
"Wheat wine" er en ølbetegnelse innført av amerikanske håndverksbryggerier, og brukes om en barleywine som er brygget med en stor andel hvete, og som er sterkere enn en tysk
Weizenbock. Japanske Tamamura Honten gir med sin Wheat Wine of Shiga Kogen sitt bidrag til denne øltypen, den første av slaget vi har på Cardinal.
Disig brunlig-gylden farge på ølet, moderat hvitt skum.
Søtlig aroma med toner av marsipan, sukkertøy, karamell, alkohol og overmodne
frukter. Smaken er søt og relativt alkoholpreget (vi snakker altså om 9,5% her)
med toner av karamell, men også sterke toner av fruktig amerikansk(?) humle, med
en rimelig bitter avslutning og lang ettersmak. Et interessant japansk bekjentskap
dette her!
Tamamura Honten Wheat Wine
Barley Wine
Japan
9,5 %
Fl/33cl
169
Ægir Tors Hammer.
Vår amerikanske venn Evan på Ægir Bryggeri i Flåm har med sin Tors
Hammer"tatt den helt ut", dette er nemlig en solid barley-wine
på formidable 13,2%. I vår gamle mytologi ble det både lyn og torden
når Tor dro i vognen sin over himmelen og slo med hammeren, og vi
skal love at dette er et øl med skikkelig knall! Vi har hatt den fra fat, og
har den nå altså på flaske også. Ska du ha en øl med knall, prøv denne!
(Vi har egen erfaring her) Meget uklar brun farge på ølet, moderat
kremig skum. Behagelig aroma av malt, karamell og rosiner. Utrolig
varmende munnfølelse. Smaken har massevis av maltsødme, toner av
rom-rosin og karamell, balansert av en distinkt humlebitterhet i
avslutningen. Helt klart ikke noen kjapp tørsteslukker, men et nydelig
øl til å sitte å kose seg med! Del gjerne flasken på to eller flere
personer!
Ægir Tors Hammer
www cardinal.no
!
Barley Wine
Norge
67
13,2 %
Fl/50 cl
265
Cardinals Ølmeny
Samuel Adams Utopias
Dette legendariske ølet fra Boston Beer Company er i Norge klassifisert som brennevin, p.g.a.
styrken på hele 27%. Vi må derfor selge det som 4 cl "drinker", og smakskonsentrasjonen (samt den
vanvittige prisen inn) er da også så stor at 4 cl faktisk oppleves som nok av de fleste (hvis ikke, går
det an å ta en til ...). Styrken er oppnådd først ved maksimal utgjæring med ølgjær ("grunnølet" er en blanding
av flere Samuel Adams øl), deretter med champagnegjær,
før gjentatte ganger med nedfrysing hvor en del av vannet
fjernes, og alkoholen og smaksstoffene blir igjen
("frysedestillering"). Da Samuel Adams Utopias kom på
markedet var det verdens sterkeste "øl", det har siden blitt
overgått av et par andre (også ved frysedestillering). Men
fortsatt er det et av verdens aller DYRESTE øl! Flasken
alene er et kapittel for seg, den er formet som en bryggekjele i kobber. I hele Norge er det bare blitt tatt inn 40
flasker, og vi har 20 av dem ...
Nydelig kastanjenøtt farge på ølet. Utopias er helt uten
kullsyre eller annen gasstilsetting, og har derfor heller
ikke noe skum.
INTENS aroma av portvin og mørke tørkede frukter, men der er også toner av fuselalkohol som i
starten river i nesen (alt naturlig gjæret øl har et innslag av fusel, som i naturlig konsentrasjon bidrar
positivt til aroma og smak, men her blir dette spesielt konsentrert). Fuselpreget avtar når ølet har
fått stå litt i glasset.
Utrolig intens, konsentrert og rik smak av gammel madeira med betydelig sødme, samt rosiner /
rom-rosin og eik. Maken til dette har du ikke smakt før. Garantert!
Samuel Adams Utopias Barley Wine
USA
27 %
gl/4 cl
175
De Molen Bommen & Granaten
"Bomber og granater!" er det faste kraftuttrykket til obersten i Stomperud-tegneserien,
og hadde han blitt konfrontert med en ekstrem barleywine som Bommen & Granaten
fra nederlandske Brouwerij De Molen, ville han nok tatt i bruk både dette og enda
sterkere kraftuttrykk. Den store flasken er både naturkorket og vokset, med sikte på å
kunne lagres mørkt og kjølig i 25 år! Vi har bare fått inn noen få flasker av en batch på
429 flasker totalt. For de bryggeriteknisk interesserte kan opplyses at original gravity
var 1150, og final gravity er 1041. Rimelig kraftige saker, altså.
Mørk brun farge på ølet, uten synlig kullsyre og uten skum. Intens og attraktiv aroma
med vinøse og eikete toner, også toner av mørke tørkede frukter, curacao-likør og mandarin. Smaken har en overveldende sødme fra maltsukker og kandisukker, med noen fruktige og
vinøse toner. Fraværet av kullsyre gjør munnfølelsen oljeaktig og nesten klebrig, og alkoholen er
merkbar. Den relativt høye humlebitterheten på 53,9 EBU forsvinner nesten bak all sødmen. Humletypene som er brukt er amerikanske Nugget og tsjekkiske Saaz. Siden vi ikke har tålmodighet til å
lagre øl i 25 år, spretter vi altså noen flasker nå - men vi anbefaler på det sterkeste å dele den store
flasken på 4 personer. Minst.
De Molen Bommen & Granaten Barley Wine
www cardinal.no
!
68
Nederland 15,2 % Fl/75cl 388
Cardinals Ølmeny
Adnams Tally-Ho
"Tally-Ho!" er jaktropet under den tradisjonsrike engelske revejakten på høsten, og
Adnams Tally-Ho er da også et meget tradisjonsrikt øl. Stilmessig er det en "winter
warmer", i grenselandet mellom English Strong Ale og Barleywine, og er brygget
etter en oppskrift fra 1800-tallet. Adnams-bryggeriet ble grunnlagt i 1890 i Southwold, Suffolk, etter at brødrene George og Ernest først hadde kjøpt Sole Bay Brewery i 1872. Det var imidlertid Ernest som bygde opp det nye selskapet, for George
valgte etter kort tid å emigrere til Sør-Afrika, hvor han ble spist av en krokodille. Så
fikk han kanskje en idé om hvordan reven føler det under revejakten . Nåvel,
Tally-Ho er et flott mahognifarget flaskekondisjonert ("levende") øl, med et fint og
varig beige skum. Vinøs aroma, toner av rosiner og andre mørke tørkede frukter,
også hint av karamell. Smaken er rimelig maltpreget og moderat søt, med hint av
mørke tørkede frukter og karamell igjen, mens avslutningen er kjeksaktig tørr med
godt merkbar humle. Ganske bitter ettersmak.
Et glimrende øl dette også - godt, men ikke ekstremt, og det vil derfor appellere både til garvede
"ølhunder" og til mer forsiktige øldrikkere som har lyst på et "koseøl". Nam nam!
Adnams Tally-Ho
Barley Wine
England
7,2 %
Fl/33cl
92
Nøgne Ø Red Horizon
For å få et øl helt opp på 17%, er der der bare to muligheter, hvis man ikke skal ta i bruk frysedestillering: Nemlig å foreta en annengangs gjæring med vingjær
når ølgjæren har gitt opp, eller å gjære med japansk sake-gjær.
Nøgne Ø, det kompromissløse bryggeriet i Grimstad, har valgt
sistnevnte framgangsmåte til sin barleywine Red Horizon.
Selv om den er gjæret med sakegjæren Nasumi No. 7, må det
presiseres at dette ikke er noen sake, men en ekte barleywine,
med alle ølets tradisjonelle ingredienser. Og så har den en særdeles uortodoks ingrediens i tillegg, nemlig en dose ferske rødbeter(!), uten at jeg vil påstå at det
kjennes i smaken. Men litt ekstra rødfarge bidrar nok rødbetene med.
Rødlig-oransje farge, lavt skum. Meget fin vinøs aroma, toner av sherry og eik.
Søt smak, intens maltrikdom, igjen med toner av sherry og eik. Lav bitterhet. Varmende
munnfølelse. Å lage et øl som Red Horizon dreier seg altså om å oppnå en konsentrert og god smak
- dette er ikke noe "fylleøl"! Den lille flasken på 25 cl er akkurat passe - og noen vil endog si at den
er passe å dele på 2 personer.
Nøgne Ø Red Horizon
www cardinal.no
!
Barley Wine
69
Norge
17 %
Fl/25cl
235
Cardinals Ølmeny
The Lost Abbey Angel´s Share
"Englenes andel" er egentlig betegnelsen på den mengden av de edle dråper
som fordamper gjennom treverket når vin, øl eller brennevin lagres på eikefat.
The Lost Abbey / Port Brewing (i San Marcos, California) mener nok at
englene har fortjent sin andel av det ølet som tappes på flasker også, siden de
har kalt sin berømte eikefatlagrede barleywine Angel's Share Ale.
Naturkorket flaske, det er årgangen 2009 vi har fått inn nå. Ølet har vært lagret
9 måneder på eik.
Nesten svart farge på ølet, lavt lysebrunt skum.
Meget sterk søtlig aroma med toner av fusel (blir litt bedre når ølet har stått en
stund i glasset), også sterke toner av eik.
Moderat kullsyre i glasset. Intens søt og maltpreget (karamellmalt) smak med
sterke toner av eik, mørke tørkede frukter og gammel sherry, delvis balansert
av merkbar humle i avslutningen. Eikepreget ettersmak.
Amerikanske ølvenner mener at Angel's Share Ale hører hjemme blant verdens
aller beste øl, og vi skal ikke motsi dem på det!
The Lost Abbey Angel´s Share
Barley Wine
USA
12,5 %
Fl/37,5cl
196
Mikkeller Weinbrand BA Red Ale
Den danske fantombryggeren Mikkeller (Mikkel Borg Bjergsø) har brygget Weinbrand BA Red
Ale hos De Proef Brouwerij i Belgia. BA er en forkortelse for Barrel Aged - ølet har altså blitt modnet 3 måneder på eikefat, som tidligere har inneholdt weinbrand
(tysk brandy) fra vingodset Kollwentz-Römerhof.
Flaskekapselen er vokset, for dette ølet er beregnet til å kunne lagres i 10 år. Smaken vil utvikles med tiden, men ølet smaker utmerket allerede nå! Selv om Mikkel bare kaller dette en "red ale",
tilsier alkoholstyrken på 10% at betegnelsen barleywine er nærliggende. Malttypene som er brukt er pale, wiener (vienna) og carared, humlen er Zeus. Uklar mørk brun farge på ølet, høyt beige
sum. Sterk søtlig aroma av eik, karamellmalt og brandy, vinøse toner. Rik og fyldig munnfølelse.
Smaken er eiket, maltpreget og vinøs, men er ikke for søt. Moderat men merkbar humle og sjokolade i avslutningen. Ikke noen "kjapp tørsteslukker" dette her, men et øl til å nyte!
Mikkeller Weinbrand BA Red Ale
Barley Wine
Belgia
10 %
Fl/37,5cl
212
De Molen Mooi & Machtig
Navnet på denne sterke barleywine fra nederlandske De Molen betyr noe sånt som "vakker og mektig". Mooi & Machtig får vi på små flasker, som har vokset kapsel for å kunne vare i 25 år - men så
lenge orker vi ikke å vente! Ølet har vært lagret på eikefat som tidligere inneholdt cognac. "Original
gravity" var på ekstreme 1150, "final gravity" er 1030. Bitterhumle er Premiant, mens tsjekkisk
Saaz er tilsatt mot slutten.
Uklar brun farge på ølet, lavt brunt skum. Sterk aroma av maltsukker, melasse, alkohol og cognaceikefat. Meget moderat kullsyre i glasset (kan variere fra flaske til flaske). Meget søt smak, med
malt, melasse, alkohol, hetvin og eik i massevis. Bitterheten (som er på respektable 51,3 EBU) synes å være meget moderat. Jo, ølet er ganske langt ute på den søte siden, men det er definitivt verd
å prøve!
De Molen Mooi & Machtig
www cardinal.no
!
Barley Wine
70
Nederland 17,4 %
Fl/18cl
142
Cardinals Ølmeny
Southern Tier Back Burner
Southern Tier Brewing Company (fra Lakewood, New York) lanserer en førsteklasses barleywine med sin Back Burner. Man har
benyttet 2-raders pale malt og lys og mørk karamellmalt, bitterhumle
er Chinook, aromahumle Willamette, og ølet er tørrhumlet med
Amarillo og Centennial. Bryggeriet mener åpenbart at effekten kan
sammenlignes med bakbrenneren på et romskip, derav navnet.
Kobberfarget øl, høyt til moderat og varig off-white skum.
Deilig aroma av fruktig og furuaktig amerikansk humle, noen søtlige
malt-toner også, men ikke for mye.
Rik smak av generøse mengder amerikansk humle og søt malt, fint
balansert. Noen vinøse toner, også harpiks, eik og mørke tørkede
frukter. Ikke for bitter. Definitivt en av de bedre barleywines vi har
smakt.
Kommentar fra vår referansegruppe på Onsdag i Annen: "Oi! Denne gikk rett i go'foten!"
Southern Tier Back Burner
Barley Wine
USA
10 %
Fl/65cl
216
Ancient /Traditional Ale
er en uensartet gruppe ale der fellesnevneren er en svært tidlig
opprinnelse. Dette medfører at en i stedet for, eller i tillegg, til
humle gjerne bruker ulike urter både for smak og for sine
konserverende egenskaper. Ølene her kan være inspirert fra de
tidligste ølsorter, via vikingetidens brygg til middelalderens
gårdsbrygg.
En del av disse ølene brygges kun sporadisk, andre er det
vanskelig å få tak i, så utvalget vil variere noe. Men felles for de
vi tar unn av disse er at vi syntes de er vel verdt å prøve, for å få
tingene litt i perspektiv
Hitachino Nest Red Rice Ale
fra japanske Kiuchi Brewery er en tradisjonell ale, som er brygget med en spesiell rød
ristype. Denne røde risen har vært dyrket i Japan siden oldtiden, og setter sitt spesielle
preg på ølet både aroma- og smaksmessig, og bidrar også til fargen.
Lys brun farge med en rødlig teint, høyt off-white skum.
Aroma av malt og ris, hint av karamell, også søtlige toner av en slags udefinert frukt.
Smaken har en mellomsøt miks av malt og udefinert frukt igjen, lav bitterhet. Alkoholen
er merkbar. Noe humle i ettersmaken.
Dette er antagelig det mest særpreget "japanske" av Hitachino-ølene, og er vel verd å
prøve.
Hitachino Nest Red Rice Ale Tradisjonell Ale
www cardinal.no
!
71
Japan
7%
Fl/33cl
148
Cardinals Ølmeny
Haandbryggeriet Haandbic
HaandBryggeriet i Drammen fortsetter sin utforsking av (og eksperimentering med) gamle øltyper. Deres HaandBic er helt klart inspirert
av belgisk spontangjæret fruktlambic, men siden de ikke har de rette
gjærsporene svevende rundt i bryggerimiljøet her, er derfor lambicgjæren tilsatt på kontrollert vis. HaandBic er tilsatt rips og tyttebær, og
har vært modnet 18 måneder på eikefat.
Oransje farge på ølet, moderat til lavt off-white skum. Sterk og god aroma av tyttebærsaft, bondegård / hesteteppe og eddik. Moderat kullsyre. Smaken er sur og lambic-lignende, men er ikke ekstrem. Ripsen og tyttebærene kommer fint gjennom, her er "funky" og eikede toner, men ikke mye
sødme. Alkoholen er merkbar, men ikke sjenerende. Et forfriskende og interessant øl dette her!
Haandbryggeriet Haandbic Tradisjonell Ale
Norge
7,5 %
Fl/50cl
148
Haandbryggeriet Menno & Jens
Ølet Menno & Jens er et samarbeidsprosjekt mellom bryggerne Menno Olivier ved De Molen i
Nederland og Jens Maudal ved HaandBryggeriet i Drammen, hvor det også er brygget. Dette er en
ekte og tradisjonell "gruit ale", altså brygget helt uten humle, med en urteblanding som alternativ
smakstilsetning. Gruit er betegnelsen (på nederlandsk / plattysk) fra tidlig middelalder for en slik
urteblanding (for øvrig samme ordet som norsk grut, men i moderne norsk brukes jo ordet nesten
utelukkende om kaffegrut). I tillegg til byggmalten er det også brygget med en andel rugmalt og
hvetemalt. Uklar oransjebrun farge, off-white skum (går fra høyt til lavt), med en oransjeaktig teint. Interessant søtlig maltet aroma med toner av urter, krydder og rug, også toner av bær og oksidert frukt. Myk munnfølelse. Behagelig smak med toner av malt, frukt og urter, forholdsvis søt men
ikke "klissensøt". Noen ville kanskje ønske seg litt mer bitre urter i avslutningen, men dette er nå
uansett et godt og interessant øl som det er.
Haandbryggeriet Menno & Jens
Gruit Ale
Norge
7,5 %
Fl/50cl
136
Haandbryggeriet Røyk uten Ild
HaandBryggeriet i Drammen fortsetter med ølserien som er inspirert av gammel norsk gårdsbrygging, hvor mye av malten hadde
røyksmak etter vedfyrt tørking. Navnet "Røyk Uten Ild" etterlater
ingen tvil om røykpreget.
Meget mørk brun farge på ølet, flott og varig lysebrunt skum.
Fin aroma av røykmalt, St. Hansbål (men ikke så kraftig som i noen
tyske rauchbier), tjære og røykt spekemat, men også noen fruktige
toner. Smaken er meget røykpreget og askeaktig, ganske tørr. Spekekjøttaktig avslutning.
Haandbryggeriet Røyd uten Ild
Røkt Ale
Norge
8%
Fl/50cl
Fat/40cl
136
96
Belgisk Ale
Britiske tropper stod i Belgia under begge verdenskrigene, og ga de ølelskende belgierne sansen for engelsk
og skotsk ale. Belgierne har videreutviklet ale, gjerne med et høyere ekstraktinnhold enn de har ”hjemme”,
og belgisk ale er i dag en egen gruppe, selv om øltypene også tidligere ble produsert i landet under andre
betegnelser. Det er en bemerkelsesverdig stor konsentrasjon av bryggerier som leverer denne øltypen i
provinsen Brabant, ikke langt fra Brussel. Også bryggerier i andre land brygger nå øl i “belgisk stil”. Blant
annet har Nøgne Ø nå flere. Variasjonen innenfor gruppen er enorm da Belgia er et land der øl behandles
som vin, samtidig som de ikke går av veien for uortodokse bryggemetoder og smaker.
www cardinal.no
!
72
Cardinals Ølmeny
Satan Gold
fra De Block Brouwerij i Peizegem i Belgia har vi sammen med Den Gode
Nabo i Trondheim importert til Norge. Strag har i ettertid fått agentur på dette
ølet, så det er nå å finne i Vectura sine lister. Vi hadde sans for både navn og
smak.. Bryggeriet fører sine aner tilbake til 14 hundretallet da stedet hadde
fått bryggerløyve av hertugen av Brabant. Det var imidlertid da mølleren
Louis De Block giftet seg med en bryggerdatter det ble fart på sakene i
kommersiell henseende, og ølet er i dag sammen med bryggeriets øvrige 5 varianter, bla. Satan
Red, eksportert til Japan, USA, Canada og nå altså Norge.. Fargen er lys gyllen, og det er da også
en “Blonde”, med et høyt grovt skum som holder relativt godt. Aromaen er preget av sitrus,
honning, humle og gjær. Humlen etterlater lite bitterhet. Her er det frukt og malt for alle pengene.
Dette må da Espen Smith like? Karbondioksidinnholdet er relativt høyt, og avslutningen tørr med
en meget forsiktig bitterhet. Etter vår mening et undervurdert øl! Selv folk som til daglig kjenner
englevingene krible på ryggen kan fort falle i en blond fristelse her! Skulle dette skje, er det et nytt
kurs i Oslo der en får kongelig veiledning for å komme tilbake på den rette sti.
Satan Gold
Belgisk Ale
Belgia
8%
Fl/33cl
98
Mikkeller Monk´s Brew (Eleksir).
Det er med stolthet Cardinal nå kan introdusere en rekke kvalitetsøl fra "fantombryggeriet"
Mikkeller - det vil si at Mikkeller er ikke et fysisk bryggeri, men en hyggelig og ambisiøs dansk
brygger ved navn Mikkel Borg Bjergsø, som leier bryggingskapasitet for sine øl rundt omkring i
verden hos forskjellige håndverksbryggerier, hvor han personlig står for både oppskriften og
bryggingen. Mange av disse ølene brygges bare i veldig små serier, så her garanterer vi på ingen
måte at beholdningen varer lenge - byens ølentusiaster kommer nok til å tynne ut i rekkene ganske
kraftig. Først til mølla ... . Bryggingen har foregått i forsøksbryggeriet "De Proef" i Belgia. Ølet
kommer på en 75 cl "champagne"-flaske.
Meget mørk brun farge, litt disig, med et digert lysebrunt skum. Maltpreget og vinøs aroma, toner
av brunt sukker, eik og krydder. Fyldig og varmende munnfølelse. Smaken er relativt søt og
maltpreget, igjen med toner av brunt sukker, eik og krydder, dette er fint balansert mot humlen
(Northern Brewer, Hallertauer og Styrian Goldings). Hint av sjokolade og kaffe. Nydelig! Hvis
Mikkel er like dyktig på fadervår og avemaria som han er til å brygge, er han kvalifisert til opptak
som trappistmunk nårsomhelst!
Mikkeller Monks Brew
Belgisk Ale
Belgia
10 %
Fl/75cl
223
Mikk. Stone Ales. Belg.style spes ale.
Navnet forteller klart og tydelig hva dette er: et samarbeidsprosjekt mellom tre av
verdens beste bryggere, danske Mikkeller og amerikanske Alesmith og Stone.
Selve den fysiske bryggingen har foregått hos Stone Brewing i Escondido,
California. Men forbildet hører altså hjemme i Belgia, i den lyse men sterke
klosterølstilen "tripel".
Gylden farge på ølet, høyt hvitt skum. Deilig aroma av belgisk overgjær, fruktige
estere, krydderier og blomsteraktig og fruktig humle.
Smaken er krydret, med det særpreg som denne gjærtypen gir, og har en søt og
fruktig "kropp" - her har man nok også brukt hvitt kandisukker. Alkoholen er
merkbar, så ta det rolig! Der er en distinkt humlebitterhet i avslutningen. Et øl som gir mersmak!
Mikkeller Stone Alesmith
www cardinal.no
!
Belgisk Ale
Danmark/U.S.A
73
8,7 %
Fl/33cl
153
Cardinals Ølmeny
Mikkeller It´s Alive!
Nå er vel egentlig ALLE Mikkellers øl "levende" - det vil si at de er flaskekondisjonert med levende
gjær. Det som gjør It's Alive! "ekstra" levende, er at det i tillegg er tilsatt en brettanomyces
gjærkultur, en slags "kontrollert villgjær" som pleier å tilføre belgiske ales et element av
"bondegård" både i aroma og smak.
Mikkeller kaller da også dette en "Belgian wild ale", men den er ikke villere enn at selv
ganske vanlige og relativt tamme øldrikkere (med søndagsskolen og god oppdragelse) trygt
kan ta til seg av godsakene. "Fantombryggeriet" Mikkeller har utført selve bryggingen hos
det belgiske forsøksbryggeriet "De Proef". Dypgylden farge på ølet, med et digert og varig
off-white skum. Meget god aroma av gjærende frukter, urter, krydderier og "bondegårdshus".
Smaken er dominert av behagelig fruktig humle (Hallertauer og Styrian Goldings) på en
bakgrunn av malt og brettanomyces-elementer, med krydrete toner. Ikke for søt, ikke for bitter (for
min del kunne den gjerne ha vært enda bitrere), ikke sur. Noen Orval (som den skal være en hyllest
til) er den ikke, men den er god så det holder!
Mikkeller It´s Alive! Belgisk Ale
Belgia
4,5 %
Fl/33cl
198
Duvel
er et legendarisk, verdensberømt øl. ”Det er et av verdens mest særpregede og individualistiske øl,
men krever langt mindre av konsumenten enn en del andre
klassiske øl fra Belgia”, sier øleksperten Michael Jackson i sin
bok ” The Great Beers of Belgium”..
Duvel’s unike smak skyldes både ingrediensene (eget malteri)
og den meget spesielle bryggemetoden. Ølet er overgjæret med
en encellet ren gjærstamme, isolert på trettitallet av
vitenskapsmannen Jean De Clerck. Ølet modnes ved 0 grader i
mellom to og tre uker. Deretter tapper man det på flasker og
tilsetter ytterligere noe gjær. For å framprovosere en
ettergjæring, lagres flaskene ved høyere temperatur i en til to
uker, hvoretter de kaldkondisjoneres ved tre grader i minst en
måned. I 1923 omdøpte skomakeren Van De Wouwer det som
den gang het ”Victory Ale” til ”Duvel” da han karakteriserte ølet som ”een echten Duvel” eller på
norsk ”en ekte djevel”. Djevelen er i ettertid dukket opp under forskjellige stavemåter i navnene på
flere belgiske ølmerker, bla. Satan, Lucifer, Teutenbier og Deugniet. Den berømte
øl-vitenskapsmannen Jean De Clerck la det skotske McEwans under mikroskopet. Dagens lyse
Duvel-øl kom til så sent som i 1970, også med De Clercks hjelp, og danner nå egentlig sin egen
klasse. Det står da heller ingen typeangivelse på flasken, men vi plasserer det under belgisk (sterk,
golden) ale. Duvel Moortgat-bryggeriet ligger i Breendonk, nær den historiske byen Mechelen, like
nord for Brüssel i Belgia. Bryggeriet ble grunnlagt i 1871 som et gårdsbryggeri av bonden Jan
-Leonard Moortgat. Hans familie i 4. generasjon leder i dag en stor, uavhengig bryggerigruppe med
ca 350 ansatte. Årsproduksjonen ligger på ca. 40 millioner liter, hvorav ølet Duvel står for ca 75 %
av produksjonen. Bryggeriet er et av de siste, tradisjonelle familiebryggeriene i Belgia.. Lys gul
farge. God fylde. Praktfulle aromaer med preg av epler, honning, lys malt og attraktiv humle. Meget
god og velbalansert bitterhet i ettersmak. Inneholder gjærrester. Nytes best ved ca 8-12 grader.
Duvel
www cardinal.no
!
Belgisk Ale
Belgia
74
8,50 %
Fl/33cl
98
Cardinals Ølmeny
Delirium Tremens
er bestselgeren til det familie eide Huyghe Browerij som ligger i Melle, 9 kilometer fra den
historiske byen Ghent i Flandern i Belgia. På dette stedet har det vært bryggerivirksomhet i hvert
fall siden 1654. I 1906 ble bryggeriet, Appelhoek, kjøpt av dagens eierfamilie. Bryggeriet er et av
de siste tradisjonelle familiebryggeriene i Belgia, og har en eksport til over 50 land. Frem til 1913
eide bryggeriet et eget malteri, men dette ble erstattet med et anlegg for
flasketapping. I 1928 gjennomgikk bryggeriet en omfattende ombygning, og
deretter kom det tilbygg i 1930 og 1960- årene. Ved en omorganisering i 1965
ble firmaet delt opp i fire deler, hvorav bryggeriet var ett. Denne
spesialiseringen viste seg å være til det gode for bryggeriet som siden har vist en
stor vekst. Delirium Tremens er et av verdens beste øl. I boken ”The 50 greatest
beers in the world” sier forfatteren Stuart A.Kallen: ”Among the world’s greatest
beers are: Delirium Tremens (vurdert som Nr.1) I didn’t have to name Delirium
Tremens as my number one favorite beer” Men han gjorde det likevel. I 1998
fikk ølet gullmedalje i World Beer Championship i Chicago, USA. Kvaliteten er altså meget god
på dette spesialbryggede, 8,5% vol sterke trippelgjærede luksussterkølet. Deliriums helt unike smak
skyldes både ingrediensene og den meget spesielle bryggemetoden, med blant annet tredjegangs
gjæring på flaske. Ølet ble brygget første gang andre juledag 1988. Ølet er klart gyllent med et
stort og luftig skum som holder lenge. Lukten er intens fruktig, med de sedvanlige innslag av
humle og malt. Dette er i tillegg et øl der karbondioksid innholdet er nøye tilpasset, og gjør det til
en fest i munnen. Ikke sprudlende og ikke flat. Smaken følger opp aromaen, og alkoholsmaken i
dette sterke ølet kan merkes, men er ikke påtrengende. En fin tørr ettersmak
Delirium Tremens
Belgisk Ale
Belgia
8,50 %
Fl/33cl
106
Kwak.
Det er nok ikke til å unngå at når lett animerte selskaper bestiller "Kwak", skjer det gjerne med
Donald Duck-stemme. Men Kwak har nok ikke noe med kvekkende andefugler å gjøre - det er rett
og slett etternavnet til den belgiske kroverten og bryggeren Pauwel Kwak, som i Napoleonstiden
holdt til i kroen "De Hoorn" i Dendermonde. Postvognen / diligencen stoppet utenfor kroen hver
dag, for at passasjerene skulle få leske seg på det gode ølet til Pauwel Kwak. Men kusken hadde
ikke lov til å forlate vognen og verdisakene for å forfriske seg innendørs, og Pauwel Kwak fikk
derfor laget et spesielt håndblåst glass som kusken kunne feste i et lite innhukk ved kuskesetet, og
dermed ha ølet lett tilgjengelig - og vertskapet sørget selvfølgelig for at han fikk hyppig påfyll.
Dette spesielle glasset, som ikke kan stå av seg selv, får du også idag når du bestiller "Kwak " på
Cardinal, med et eget lite medfølgende trestativ (de fleste av våre gjester stiller
nemlig ikke med medbrakt postvogn ....). (Vi venter på glassene.. ) Med sin
spesielle fasong tar også glasset optimalt vare på det flotte skummet til
Kwak-ølet. (Men jeg vil nå påstå at ølet smaker bra i andre glass også!) (Og av
erfaring vet vi at disse glassene snart er en god historie, også hos oss...trist men
slik er det.) Det gode ølet ble snart etterspurt langt utenfor kroens nærområde, og
bryggingen foregår i dag i stor skala i bryggeriet Bosteels, som har vært i sving i
landsbyen Buggenhout siden 1791, og i dag blir drevet av 7. generasjon av
samme familie! Ølet kommer i 33 cl flaske, alkoholstyrken er hele 8,0%, så ta
det rolig i svingene! Ølet er overgjæret, i typisk belgisk stil. Nydelig rødgylden rav-farge. Høyt
skum. Fin krydret aroma, jeg finner toner av muskat, nellik og kanel. Herlig fyldig maltet og
krydret smak, med akkurat passe sødme. Moderat humle.
Kwak
www cardinal.no
Belgisk Ale
!
Belgia
8,4 %
75
Fl/33cl
Kr 96
Cardinals Ølmeny
Goose Island Matilda
Fra Goose Island Beer Company i Chicago kommer Matilda, et overgjæret øl i belgisk stil. Det skal være brygget med en sjelden gjærtype, palemalt og karamellmalt, og
humletypene er Styrian Goldings og Saaz.
Dypgylden til rav farge på ølet, med et høyt hvitt (eller svakt off-white) skum.
Sterk fruktig og krydret aroma, toner av kryddernellik, belgisk overgjær og alkohol.
Munnfølelsen er ganske fyldig og rik. Smaken har en bra fruktig og maltet sødme,
med noen toner av milde krydderier og moderat humle i avslutningen.
Gode saker dette her, et vellykket "belgisk" framstøt av amerikanerne.
Goose Island Matilda
Belgisk Ale
USA
7%
Fl/35,5cl Kr 111
Jacobsen Saaz Blonde
Danskene får en 7,1% versjon av dette ølet, vi i Norge må nøye oss med 4,5%. Jacobsen
Saaz Blonde har sin opprinnelse hos Carlsberg-eide Husbryggeriet Jacobsen, som holder
til i Carlsbergs historiske og fredete bryggerilokaler i Valby i København. Som navnet
sier er den brygget med tsjekkisk Saaz-humle, og ligger stilmessig nærmest en "belgisk"
blonde ale. Krystallklar blekgul farge, digert hvitt skum. Behagelig aroma av fruktig og
moderat krydderaktig belgisk overgjær, Saaz-humlen bidrar også med noen toner av
nyslått gress. Myk munnfølelse. Smaken har også en moderat fruktighet og et finstilt og
mildt krydret preg, moderat Saaz-humle i avslutningen. Forfriskende og høyst lettdrikkelig!
Jacobsen Saaz Blonde
Belgisk Ale
Danmark
4,5 % Fl/33cl Kr 79
Thommas Becket Blonde
de Bourgogne. Til tross for at dette ølet har sitt navn etter engelskmennenes helgen numero uno,
Thomas Becket(t), er ølet så fransk som du på noe vis kan ønske
deg. Det er brygget hos Brasserie Larché i Sens i Bourgogne, og
hører til den høyst levende fransk-belgiske tradisjonen med lette
og lyse overgjærede øl. Nåværende Belgia og nordøstlige deler
av Frankrike ned mot Bourgogne (Burgund) utgjorde i sin tid
det "midtriket" som oppsto da Karl den stores rike ble delt i tre.
Her blomstret etterhvert både handel, malerkunst, musikkliv og
bryggerkunst uten make i Europa for øvrig. Om Bourgogne i
dag er desidert mest kjent for sin vin, har de sannelig grunn til å
være stolte av ølkulturen sin også! Og hva med Thomas
Beckett? Han var erkebiskop i Canterbury da han ble brutalt
myrdet foran høyalteret, en begivenhet som er udødeliggjort i
T.S. Eliots skuespill "Mord i katedralen". Straks etter hans død
ble Canterbury et valfartssted - også for folk fra den andre siden
av Kanalen. Moderne ølvenner valfarter derimot til Cardinal for å drikke ølet "hans" ...Blekgylden
farge på ølet, svakt disig, med et digert hvitt skum. Herlig og sterk aroma av frukter og krydderier
(nellik og koriander?). Smaken er distinkt sitruspreget, fulgt av krydrete toner og en moderat
humlebitterhet. Ganske "crisp" og tørr. Utrolig forfriskende og meget behagelig å drikke!
Thommas Becket Blonde de Bourgogne
www cardinal.no
!
Belgisk Ale Belgia 6,5 % Fl/33cl
76
Kr 92
Cardinals Ølmeny
Midtfyns Bryghus Chili Tripel
Chili Tripel fra Midtfyns Bryghus ble stemt fram som "Årets Ølnyhed" av Danske Ølentusiaster i 2009. Dette er et øl du garantert ikke har smakt maken til. Som navnet sier er det i
utgangspunktet en alkoholsterk trippel i belgisk stil, men tilsetningen av chili gir den en helt
særegen stil. Disig brunlig til rav farge på ølet, høyt til moderat hvitt (eller kanskje svakt
off-white) skum. Sterk søtlig aroma av sukkertøy, sirup, belgisk overgjær og chili, hint av
honning. Smaken har søte toner av malt og belgisk overgjær, hint av honning og sirup,
minimal humle. Der er faktisk en overraskende beskjeden smak av chili mens du har ølet i
munnen, men vi kan love at chilien merkes i ettersmaken - og den varer lenge!
Hvis du hater chili (men hvem gjør egentlig det?) kjøper du ikke dette ølet - hvis du elsker
chili, kjøper du to! Smaker nydelig til våre nachos med dip.
Midtfyns Bryghus Chili Tripel Belgisk Ale Danmark 9,2 % Fl/50cl Kr 162
Tamamura Honten Miyama Blonde
Fra japanske Tamamura Honten kommer Miyama Blonde, som er en blonde ale i belgisk
stil, nærmest en saison. Som andre øl fra samme bryggeri er den brygget med høstens ferske
humle. Blek halmfarge på det disige ølet, bra hvitt skum. Moderat men god aroma av belgisk
overgjær og sitrusfrukt, hint av mildt krydder. Frisk og saftig smak med distinkt krydrete
toner, hint av sitrus. Pepperaktig og humlebitter avslutning og ettersmak.En god og leskende saison
som neppe vil stå lenge i hyllene hos oss, før det begrensete partiet er utsolgt!
Tamamura Honten Miyama Blonde
Belgisk Ale Japan 6,7 % Fl/33cl
Kr 154
Lusten & Lasten
"Lyst og last" blir på nederlandsk "Lusten & Lasten", og dette er da også navnet på denne trippelen fra de nederlandske kvalitetsbryggerne i den gamle vindmølren De Molen.
Ulikt andre trippel-øl er den brygget med amerikansk Amarillo-humle.
Dypgylden til rav farge på ølet, svakt disig, med et bra hvitt (eller svakt off-white) skum.
Meget fin krydret aroma, toner av belgisk overgjær, også noe fruktig humle.
Smaken er et stykke ute på den søte siden, med distinkte krydrete og humlepregete toner.
Alkoholen er merkbar, varmende munnfølelse. Et rimelig imponerende øl dette her - det ser
ut til at alt gutta på De Molen leverer er topp kvalitet. Den store naturkorkete flasken er nok
til to personer. La dine lyster og laster bli tilfredsstilt på Cardinal - med Lusten & Lasten!
Lusten & Lasten (De Molen Brwj.)
Belgisk Ale Nederland 9,2 % Fl/75cl Kr 192
The Lost Abbey Devotion Ale
Enda et øl med navn og etikett som spiller på klosterlivet, i serien The Lost Abbey fra Port
Brewing Company i San Marcos, California. Devotion Ale har belgiske forbilder.
Dypgylden til oransje farge, disig, moderat hvitt skum. Moderat aroma av belgisk overgjær,
frukt og krydder. Munnfølelsen er preget av mye kullsyre. Smaken er mildt krydret med en
distinkt humlebitterhet i avslutningen. Hører du til "de hengivne" dyrkere av øl i belgisk stil,
vil nok Devotion Ale falle i smak også, og du trenger foreløpig ikke bekymre deg over holdbarhetsdatoen;.. Den er ennå holdbar i 25 år! (Da er jeg 73 år og har sluttet å bekymre meg
om slikt for lenge siden!)
The Lost Abbey Devotion Ale
www cardinal.no
!
Belgisk Ale USA
77
6,25 % Fl/75cl Kr 240
Cardinals Ølmeny
The Lost Abbey Inferno Ale
I sin klosterøl-relaterte serie The Lost Abbey kommer Port Brewing Company (fra San
Marcos, California) her med en "belgisk" sterk ale. Navnet Inferno Ale er muligens valgt
som en påminnelse om hvor man havner, bokstavelig eller billedlig talt, hvis man inntar altfor meget sterkt øl - altfor lenge. Men i moderate mengder bringer nok heller smaken på
ølet deg nærmere de himmelske sfærer. Meget lys gul farge på ølet, digert hvitt skum.
Fin fruktig og krydret aroma, toner av sitrus, belgisk overgjær og milde krydderier.
Munnfølelsen er preget av mye kullsyre. Smaken er meget tørr og distinkt krydret, med en
solid humlebitterhet i avslutningen. Gode saker dette også!
The Lost Abbey Inferno Ale
Belgisk Ale USA
8,5 %
Fl/75cl Kr 258
The Lost Abbey Avant Garde
The Lost Abbey-serien fra californiske Port Brewing Company omfatter også en bière de
garde i nordfransk stil, altså et øl som er egnet til å lagres en stund (og dermed er relativt
sterkt), men som samtidig har en forfriskende karakter. Et naturlig navnevalg ble da Avant
Garde Ale.
Disig gylden farge, høyt hvitt skum. Moderat krydret aroma, hint av treverk.
Høyt kullsyrenivå. Forfriskende smak med krydrete og svakt treaktige toner, rimelig tørr.
Moderat humle. Et øl som det ikke er vanskelig å like, enten du tilhører den kulturelle
avantgarden eller er mer av en tradisjonalist!
The Lost Abbey Avant Garde
Belgisk Ale USA
7%
Fl/75cl Kr 245
The Lost Abbey Lost & Found
Da den fortapte sønn kom hjem, var det bare gjøkalven som mislikte resultatet. På festen
ble der kanskje servert et øl i stil med Lost & Found Ale, som kommer i serien The Lost
Abbey fra californiske Port Brewing Company. Forbildet er belgiske klosterøl, nærmest en
dubbel, men ølet særmerker seg ved å være brygget med et innslag av rosiner.
Rødbrun farge på ølet, med et høyt til moderat off-white skum.
Ganske sterk aroma av belgisk overgjær, brunt kandisukker og rosiner, hint av eik og gammel sherry. Smaken har toner av krydderier, malt, kandisukker og rosiner, men ølet er ikke
særlig søtt. Moderat humle i avslutningen. Farlig lettdrikkelig for sin styrke!
Lost & Found Ale byr på de beste forutsetninger for at fortapte sønner og døtre skal ønske å
vende tilbake - til Cardinal!
The Lost Abbey Avant Garde
Belgisk Ale USA
8%
Fl/75cl Kr 276
Belgisk Klosterøl.
I Belgia har øl den samme sentrale posisjon som vin har i mange andre land, og de har en forfinet
tradisjon av estetikk og gastronomi knyttet til øl. Ganske ulikt det vi finner i resten av Europa. De
lar gjerne ølet ettergjæres og stabiliseres på flaske. ”Belgisk Burgunder” betegner ikke vin, men
ulike ølvarianter, gjerne ”Lambic”, som fra tid til annen kan tendere mot vin.
Med klosterøl mener belgierne en sterk, svært fyldig, overgjæret ale med høyt sukker innhold.
Trappistklostrene
i Belgia kan føre sin historie tilbake til 1070, og bare ved disse fem klosterbryggeriene brygges det
opprinnelige Trappistenbier. Klostrene var med sine kalde kjellere og et ypperlig sted for brygging,
og svært mange reisende var geistlige som tok inn på klostrene. Munkene ble etter hvert gode
bryggere, og spesialiserte seg på fyldig øl som skulle tjene som flytende brød i fastetiden, og med få
avbrudd er denne tradisjonen holdt i hevd fram til vår tid.
www cardinal.no
!
78
Cardinals Ølmeny
Ølet får også sin karakter fra den typiske Belgiske bruken av karamellisert krystallinsk sukker, ikke
som søtningsmiddel, men som et ekstra råstoff til gjæringen. Dette hjelper til å oppnå den høye
alkoholstyrken klosterøl ofte har, og danner et forfinet skum som varer lenger. De fleste klosterøl
kommer i typene Blond – Dobbel og Trippel, som også i regelen betegner hvor alkohol-sterkt og
kraftig ølet er. Trippel oppnår en slik alkoholstyrke at gjæringsprosessen hemmes, og en del sukker
forblir i brygget. Dette betyr at Trippel-øl oftest er noe søtere.
Den våkne leser har fått med seg at Vestvleteren 12 på sensommeren 2005 ble kåret til verdens
beste øl, og at de 30 munkene nå ikke kan levere det alle nye kunder etterspør. Dette lille belgiske
klosterbryggeriet beviser med dette at ”Abbey ale” er i verdenstoppen, og så kommer det an på
håndverket.
La Trappe Blond
er et Belgisk øl, selv om klosteret i dag ligger innenfor Nederlands grenser. Ølet har en ren
og oppfriskende smak preget av humle, frukt og malt. God bitterhet i ettersmaken. Fargen
minner om rav. Ølet har gjæret ferdig på flasken og inneholder derfor gjærrester. Anbefalt
temperatur 12-16 grader. Med beklagelse har deres vært konstatert at etter et oppkjøp tok
Paven våren 2005 tatt bort bryggeriets Trappist status, da det ikke lengre utelukkende
brygges av klosteret. Men de fikk statusen tilbake i 2006. Trappistordenens “ordentlighet”
og grundighet tilskrives ofte det faktum at de lager mange av verdens beste øl. Ølet har en
tiltalende bitter humlearoma med sitronaktige overtoner, og en forfriskende bitterhet i
smaken. Denne bitterheten blir balansert av ølets fruktige maltpreg.
La Trappe Blond
Trappist
Nederland
6,50 %
Fl/33cl
89
La Trappe Dubbel
var det første ølet som klosteret i Koningshoeven brygget da man begynte med bryggerivirksomhet
i klosteret Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven i 1884. Etter annen
verdenskrig solgte klosteret bryggeriet til Stella Artois, som deretter begynte
å produsere «trapistpilsner». Satsningen var heldigvis mislykket, og
munkene kjøpte bryggeriet tilbake for på ny å lansere sitt opprinnelige ale.
Om dette er et «ekte» trappistøl eller ikke strides de vise om, men at det har
de riktige egenskaper som kjennetegner en klassisk dubbel, er det enighet
om. Ølet har en myk og avrundet velbalansert smak som preges av humle,
frukt og brent malt. Kraftfull aroma av mørk brent malt med toner av
krydder. Den mørke skumtoppen kan dessverre ikke helt beskrives, den må oppleves. Fargen er
mørk rødbrun.
La Trappe Dubbel
Trappist
Nederland
6,50 % Fl/33cl
La Trappe Puur
Det helt nye ølet La Trappe Puur fra Nederland er det lyseste, letteste og mest
forfriskende av alle trappistøl. Stilmessig er det nok en slags "belgisk" ale dette
også, men det er åpenbart at bryggerne også har latt seg inspirere av tsjekkisk
pils. Ølet er brygget av bare økologiske råvarer, derav navnet Puur (= "ren").
Ølet er krystallklart med en meget lys gul farge, høyt og varig hvitt skum. Sterk
søtlig aroma av pilsnermalt og nyslått gress.
Forfriskende smak, sterke toner av gressaktig humle, men bitterheten er likevel
moderat.
La Trappe Puur Trappist
www cardinal.no
!
Nederland
79
4,7 % Fl/33cl
79
92
Cardinals Ølmeny
Orval
-klosteret er i dag det vakreste av de ølbryggende klostrene i
Belgia. Klosteret, som offisielt heter Abbaye de Notre-Dame
d’Orval, ble grunnlagt i 1070 i Villers-devant-Orval (Orval betyr
Gulldalen) i Ardennene i det sør-østlige hjørnet av Belgia.
Legenden sier at en toskansk adelsdame mistet en gullring i en
innsjø i dalen der klosteret i dag ligger. Hun lovte Gud at dersom
hun fikk tilbake ringen, så skulle hun bygge et kloster der. Så
hoppet det en ørret opp av vannet med ringen, og adelsdamen
oppfylte deretter sitt løfte ved å finansiere klosterbyggingen. Du
ser både fisken og ringen på etiketten. Hvor dama er blitt av er et
mysterium.
Ølguruen Michael Jackson regner trappistølet Orval som et av
verdens 3-4 legendariske øl. Det er det helt utvilsomt riktig: med
sin utrolig gode smak er dette et fantastisk øl med en stor historie. Det lille klosterbryggeriet har
bare ett øl, mens de øvrige 5 trappist klosterbryggeriene har gjerne 2-3 ulike øl. Både i 1996 og
1997 ble Orval belønnet med prisen ”The best European bottled beer” av den britiske
ølentusiastforeningen CAMRA. Bryggeriet ble etablert så sent som i 1931, for å finansiere
gjenoppbyggingen av klosteret som ble ødelagt under den franske revolusjonen. Orval-bryggeriet
har en produksjon på ca 45.000 hektoliter øl om året, eller rundt regnet 13.000.000 flasker pr. år.
Ølet er overgjæret og gjæres 3 ganger, siste gang i flasken. Ved andre gangs gjæring (6-7 uker)
benyttes 4-5 gjærkulturer og tørr humle i form av bayersk hellertau-humle og golding-humle fra
Steiermark i Østerrike. Tredje gangs gjæring finner sted på flasken og varer 2 måneder ved ca 17
grader Celsius. Det tilsettes kandissukker i flytende form for å stimulere denne siste gjæringen.
Ølet eksporteres til 12 land. Gyllen farge. God fylde. Nydelig humle- og fruktpreget aroma med
preg av appelsin og dadler med hint av olje (salvie), jord og lær. Tørr, ganske intens smak som vil
bli mer rund og dyp ved lagring. Meget behagelig, lang ettersmak med kornpreget bitterhet.
Orval
Trappist
Belgia
6,90 %
33 cl
96
Rochefort Trappistes 8
fra Abbaye de Notre-Dame Saint.Remy i byen Rochefort i Belgia tilhører utvilsomt
Trappist ordenen, men ølet klassifiseres også som “Belgian strong dark ale”.
Klosteret der ølet blir brygget ble bygd så sent som i 1930, selv om ordenen er
betydelig eldre. Det er i dag femten munker i klosteret, som foruten å sørge for at
bryggingen skjer etter de opprinnelige metoder, ser til at klosteret holdes i orden.
Det er mulig å besøke klosteret for litt kvalitetstid med seg selv. Inn i munkenes
område kommer en dog ikke. Dette er en hemmelig orden en egentlig vet svært lite om. Rochefort
8 er munkene sin bestselger, og de brygger årlig 15000 hektoliter av dette vidunderlige brygget.
Ølet er trippel fermentert, siste gang på flaske, og etter hver produksjonsomgang lagres ølet opptil
10 uker. Ulikt Maredsous, kan en ikke her direkte se av betegnelsen på ølet dets styrke. Her må det
legges til litt. Ølet er mørk orangebrunt og tåket. Offwhite godt skum som sitter i en evighet.
Gardinene er fine og tette. Aroma av tørkede frukter, citrus og litt tobakk. Humlen i aromaen kan
minne litt om Old Ale. Smaken er kompleks så det holder, først med ulike krydder som den
dominerende faktor sammen med et klart nøttepreg. Senere kommer det aromatiske maltet tydelig
fram. Ikke så søt som andre Trappist øl, litt parfymert, men avslutter med en maltet ettersmak.
Rochefort 8
www cardinal.no
!
Trappist øl
Belgia
80
9,20 %
Fl/33cl
113
Cardinals Ølmeny
Rochefort Trappistes 10
kommer selvfølgelig fra de samme brødre i den lille byen Rochefort. Byen er foruten ølet, kjent for
sitt gode smør og sin utmerkede ost. Også søtsaker produseres med høy kvalitet, og
er med på å lokke de årlig over 600.000 besøkende til byen. Munkene i Rochefort
lever rimelig spartansk. Står opp klokken tre, spiser ikke kjøtt, og får bare snakke
når det er strengt nødvendig. Vi kjenner noen her på huset som hadde slitt litt der!
:) Rochefort 10 er et trippeløl det står respekt av. Fargen er valnøttbrun, og ølet
har ett suverent skum. Aromaen skal kunne kjennes over hele lokalet. Luksuriøs
maltaroma med innslag av mørke nøtter over en bortimot vinøs basis. Mulig en av de beste øldufter
jeg har kommet over! Smaken følger opp det vinøse med en symfoni av varm kompleksitet. Malt
og rosiner, valnøtt og krydder. Akkurat passe humlet til å gi en tørr ettersmak.
Rochefort 10
Trappist øl
Belgia
11,30 % Fl/33cl
122
Westmalle Trappist Tripel
kalles med rette alle triplers mor, da det var her i 1934 det første tripelølet ble
brygget, og la grunnlaget for denne egne øltypen. Og her er sterkere lysere!
Som for Dubbel, gis ølet en siste gjæring på flasken, og det vil derfor
inneholde en del gjærrester. Dog ikke så mye som en skulle forvente i et så
sterkt øl. Fargen er strågul, og ølet har et godt skum som varer lenge.
Aromabildet er interesssant med elementer av vanilje og ulike andre krydder
som koriander, kardemomme og pepper mot en bakvegg av fruktig malt.
Smaken følger opp aromaen, men mer intenst. Kryddersmaken er utpreget, og
det samme er den fruktige malten som kan gi hentydninger om banan.. Likevel
har ølet en krisp friskhet, og avslutter med en humletørr ettersmak.
Westmalle Tripel Trappist øl
Belgia
9,50 %
Fl/33cl
121
Westmalle Trappist Dubbel
kommer fra det over 200 år gamle Abdij Der Trappisten van Westmalle der Benedictinermunkene
foruten å brygge øl, også er kjent for sin gode ost.
Ulikt en del av de andre bryggeriklostrene, holder Westmalle bevisst
produksjonen lav, med større hensyn til miljø og menneske, enn til økonomiske
anliggender. Hele overskuddet fra bryggeriet (det som ikke går til vedlikehold av
klosteret) doneres til veldedige formål i inn og utland. Klosteret kom med i
Trappistordenen så sent som 22.April 1836, og det første Trappist ølet ble tappet
10.Desember samme år. I 1856 begynte de å brygge et mørkt øl, som var
forløperen til deres Dubbel som kom i 1926. Ølet har en mørk brun farge, med et
seriøst skum av den typen som danner et lite fjell over glasset som står til Dovre
faller uten å renne over. Flott! Aromaen er utsøkt med en kompleks søtlig fruktighet. Smaken er
overraskende lett til et slikt mørkt og sterkt øl å være. Smaken kan minne om Chimay, men mindre
kraftig, mer subtil. God ettersmak der søtheten viker for en kjeksaktig tørrhet.
Westmalle Dubbel
www cardinal.no
!
Trappist øl
Belgia
81
7%
Fl/33cl
113
Cardinals Ølmeny
Chimay (uttales ”shemeh”)kommer fra det første klosteret som
begynte å brygge Trappist øl på kommersielt grunnlag, nemlig Notre
Dame-klosteret i Ardennene ved byen Chinmay i provinsen Hainaut.
Klosterets bryggerivirksomhet ekspanderer fortsatt, og er det klart
største blant trappist produsentene. Bryggerivirksomheten tok til på
kommersielt grunnlag i 1860 og klosteret er tildelt æren av å ha gjort
trappist øl til et begrep.
White Chimay
har en gyllenbrun uklar farge, lett søtlig duft med noe sitrus og urter.
Tydelig innslag av hvete, fast karakter og tørr humlesmak.
Smaksrikt, stor aromatisk bitterhet og godt hvitt skum. Middels
ettersmak. Eneste av disse ølene som brygges ved 30 grader C.
White Chimay
Trappist øl
Belgia
8%
Fl/33cl
99
Blue Chimay
ble opprinnelig brygget som juleøl, og det er det sterkeste, og også mest
populære av de tre ølsortene fra Abbaye de Notre Dame og Bières de
Chimay. Ølet forekommer også i større flasker med naturkork, men da
under navnet Chimay Grande Reserve. Ølet har mørk brun farge, uklar.
Stor fylde og smaksrikdom, med preg av krydder og tørket frukt. Fyldig
anslag, god sødme og fint lysebrunt skum. Et kraftig øl med behagelig
bitterpreg. Enkelte beundrere av Blue Chimay mener å kunne kjenne
anstrøk av Zinfandel aroma i dette ølet, andre hevder imidlertid at ølet
får en portvin-lignende karakter etter lang tids lagring. Analyser viser at
det etter fem års lagring oppstår aldehyder, som i portvin. Mye av ølets
spesielle karakter kan tilskrives den spesielle gjærkulturen munkene
benytter i sine 4 øltyper.
Blue Chimay Trappist øl
Belgia
9%
Fl/33cl
106
Red Chimay.
Når trappistmunkene garanterer kvaliteten på ølet, vet du på forhånd at
det er skikkelige godsaker det dreier seg om. Chimay Rouge er kanskje
det "folkeligste" av trappistølene, uten at man går på akkord med
kvaliteten av den grunn. (Når den tappes på 75 cl flasker kalles den
forøvrig Chimay Premiere, men det er ellers samme ølet.) Disig brun
farge, med et flott og varig off-white skum. Aromaen har et lett
"krydret" preg, med toner av lær, vin / balsamicoeddik og bondegård,
også noe treverk. Relativt mye kullsyre i glasset. Smaken er nokså tørr
og velhumlet, også her med et krydret preg (jeg får assosiasjoner til
kardemomme og ingefær), og elementer av lær og tobakk. Høres dette
for sært ut, må jeg presisere at dette bare er et forsøk på å "identifisere" litt av den gode smaken først og fremst smaker Chimay Rouge nemlig som ØL, og et knallgodt et også!
Red Chimay Trappist øl
www cardinal.no
!
Belgia
82
7%
Fl/33cl
98
Cardinals Ølmeny
Klosterøl
Er resten av (stort sett) belgiske øl brygget i den samme klostertradisjonen som Trappist, men ølet
er altså ikke brygget av munkene på et Trappistkloster. Dette betyr slett ikke at ølet er dårligere eller
mindre originalt. Som Trappist klassifiseres Klosterøl i overgruppen ”Mørk Belgisk Ale”.
Leffe Blonde
er et klosterøl som produseres av det store bryggeriet Interbrew i Belgia. Det
foreligger fire varianter av Leffe-øl, hvorav vi har blond og brun. Fra første mai
2007 overtar Ringens som distributør av blandt annet disse gode ølene sammem
med Hoegarden, Stella og Bodington. Vi håper også de vil supplere oss med glass
og annet skjenkeutstyr slik at vi kan servere dette ølet slik det fortjener også etter
dette. Ølet har gyllen farge, god fylde med tiltalende aromatisk fruktighet, toner av
sitrus og krydder. Fint avstemt bitterhet med en behagelig sødme og en rund og
behagelig krydret ettersmak
Leffe Blonde Klosterøl
Belgia
6,60 % Fl/33cl
89
Leffe Bruin
er fra Abbaye de Leffe, som er det mest kjente av de belgiske klosterølene. I
motsetning til trappistølsortene produseres ikke klosterøl i klosteret, men av et
bryggeri på lisens. Ølet vårt brygges av Artois i Leuven utenfor Brussel.
Fortjenesten blir fordelt mellom bryggeriet og klosteret. Klosteret Notre Dame
de Leffe ble grunnlagt i 1152 i byen Dinant i nærheten av Namur. Her har man
brygget øl siden 1200-tallet, men produksjonen opphørte som en følge av den
franske revolusjonen. Ølet er mørkt brun med et svakt grønnskjær. Frisk dempet
duft av søtlig frukt, brent tre, humle, malt og krydder. Søtlig anslag, noe
røykpreg. Fin bitterhet. Sitter lenge med en del sødme i slutten på grunn av
karamellmalt.
Leffe Bruin
Klosterøl
Belgia
6,50 %
Fl/33cl
89
Lamme Goedzak.
Dette er altså en riktig "godsak" fra det nederlandske Scheldebrouwerij,
Antwerpen. Bryggeriet ble startet så sent som i 1994. Deres lamme godsak er
brygget i belgisk stil. Det er upasteurisert og ettergjæret på flasken. Uklar
brungul farge på ølet, med et høyt hvitt skum.
Meget god aroma av bananer og krydder (nellik, koriander m.m.), kandisukker
og belgisk overgjær Smaken er forholdsvis søt og fruktig, også med preg av
krydderier og belgisk gjær. Moderat humle i avslutningen.
Lamme Goedzak
www cardinal.no
!
Belgisk Ale
Belgia
83
7%
Fl/33cl
89
Cardinals Ølmeny
Steenbrugge-serien brygges nå av belgiske Brouwerij Palm, men har
sin opprinnelse i St. Pieters Abdij, et kloster som ble grunnlagt i 1084
nær Brugge i Vest Flandern. Det første bryggeriet på stedet bygd i
1455 av Jan Hugheins, og i årenes løp har virksomheten vekslet
mellom bryggeri og destillieri. Fyren på etiketten er Sint-Arnoldus
(St.Arnold) som munken Amandus Mertens bygde tradsijonen på da
han i 1898 gjennopptok bryggingen i Sint-Pieters klosteret. Etter en
del innkjøringsproblemer da Palm overtok i 2003, er Steenbrugge
ølene nå tilbake på gamle høyder, i følge Belgian Beer Board. Her på
berget er det altså Brewery som har fått agenturet som erstatning etter
at Ringnes så skammelig rappet deres Grimbergen. Ingen dårlig
erstatning det!
Steenbrugge Blond
er et lyst og lett øl, men med mer alkohol enn smaken røper. Gylden farge, digert hvitt skum. Høyt
kullsyrenivå. Aromaen er urteaktig, sitruspreget og moderat krydret, god! Smaken er relativt søt og
fruktig, med toner av sitrus, belgisk overgjær og noe krydder. Lav bitterhet. Lettdrikkelig og
forfriskende!
Steenbrugge Blond
Klosterøl
Belgia
6,50 % Fl/33cl
89
Steenbrugge Dubbel Bruin.
“Brunt øl” er en egen øltype i Belgia, opprinnelig syrlig, men når bryggeriene skriver “Bruin”
snakker vi oftest om en “dobbel” med tilsetning av krystalinsk brunt sukker, ikke så mye som
smakstilsetning men som næring for sistegangs gjæring på flasken. Slike øl får
ofte en smakstone av fyldig rom. Mørk rødbrun farge, digert beige skum. Høyt
kullsyrenivå, noe som merkes i munnfølelsen. Moderat men god aroma av
kandisukker, malt, karamell og krydderier.Smaken er maltpreget med toner av
brunt sukker (men er ikke for søt), også mørke tørkede frukter og moderat
krydder. Avslutningen har merkbar humle og et lett preg av tre. Bra!
Steenbrugge Dubbel Bruin Klosterøl
Belgia
6,50 %
Fl/33cl
89
Steenbrugge Tripel
er den tredje i rekken av Steenbrugge øl, men vi har som nevnt flere fra bryggeriet Palm. Tripel er
som altdid når det gjelder klosterøl den sterkeste og fyldigste standardvarianten, oftest tredjegangs
gjæret på flaske, initiert ved tilsetning av krystalinsk sukker. Bruken av sukker i belgisk øl skriver
seg fra middelalderen da de fleste gårder var relativt små samtidig som folketettheten
var stigende. Klimaet var gunstig for dyrkning av sukkerroer, som gav mye “energi”
pr dyrket kvadratmeter. Tradisjonen har så fortsatt, og det brune sukkeret brukes i øl
produkter, mens det hvite går til muserende vin. Mørk rødbrun farge, digert beige
skum. Høyt kullsyrenivå, noe som merkes i munnfølelsen. Moderat men god aroma
av kandisukker, malt, karamell og krydderier. Smaken er maltpreget med toner av
brunt sukker (men er ikke for søt), også mørke tørkede frukter og moderat krydder.
Avslutningen har merkbar humle og et lett preg av tre. Bra!
Steenbrugge Tripel
www cardinal.no
!
Klosterøl
Belgia
84
8,70 %
Fl/33cl
96
Cardinals Ølmeny
Maredsous 10 Tripel
er det første belgiske klosterølet på 10 %vol til salgs i Vinmonopolets
grunnsortiment. Kommer fra samme bryggeri som Duvel nevnt over.
Maredsous Triple er et legendarisk klosterøl med annengangs gjæring på
flasken. Abbaye de Maredsous tilhører benediktinerordenen, ble grunnlagt i
1872 og ligger i Denée, sør for Namur i Belgia. Klosteret har et gjestehus
med plass til 65 personer. Siden 1963 brygges ølene av Duvel Moortgat på
lisens fra klosteret. Munkene fører en streng kontroll med ølene den dag i
dag. Maredsous 6 og 8 er også tilgjengelig, med tilsvarende alkoholprosent.
Dyp ravgul farge. God fylde. Elegante, fruktige (sitrus), komplekse,
krydderaktige aromaer med innslag av lys malt og humle, med et hint av eplepreg. God balanse
mellom syre, sødme og bitterhet. Frisk, lett, tørr bitterhet med hint av mandler i ettersmak.
Maredous
Klosterøl
Belgia
10 %
Fl/33cl
98
Brother Thelonious.
Californiske North Coast Brewing Company har her gått
inn for å lage et sterkt klosterøl i belgisk stil, og i mangel
av ekte trappistmunker har de i stedet
oppkalt "klosterølet" Brother Thelonious etter
jazzmusikeren Thelonious Monk (Monk = munk - tttog
du 'an?) - amerikansk humor. Faktisk donerer de en
skjerv av hver solgte flaske til Thelonious Monk
Institute of Jazz.
Dyp kobber til mahogni farge på ølet, som helles i
glasset meget brusende med et moderat off-white skum.
Aromaen er preget av belgisk overgjær og brunt sukker,
noen vinøse toner.
Høyt kullsyrenivå i glasset. Smaken er maltpreget og søt
med sterke toner av brunt sukker, også noen krydrete
toner, moderat men distinkt humle i avslutningen. Jo, du merker at alkoholprosenten er høy, men så
er da dette også et øl som bør nytes langsomt.
Brother Thelonious
Klosterjazzøl
USA
9,4 %
Fl/35cl
126
Witkap Pater Stimulo.
Fra Brouwerij Slaghmuylder i Ninove, Belgia, kommer Witkap Pater Stimulo,
som hører til i den letteste klosterølstilen (også kjent som Enkel/Singel). Ut fra
navnet må vi gå ut fra at Stimulo er velegnet til å stimulere alle kroppsdeler
som måtte ha behov for det. Blekgylden farge, svakt disig, med et høyt hvitt
skum. Behagelig aroma med et lett krydret preg, noen fruktige toner også.
Frisk smak med en markert fruktighet og et behagelig lett krydderpreg.
Moderat humle i avslutningen. Ikke et vanskelig øl å like dette her!
Witkap Pater Stimulo
www cardinal.no
!
Klosterøl
Belgia
85
6%
Fl/33cl
89
Cardinals Ølmeny
Kapittel Watou Prior
Og med dette ølet begynner et nytt kapittel i Cardinals Ølbok ...
Vel, "kapittel" kan også bety det geistlige hierarkiet innen et
kloster (eller i tilknytning til en katolsk katedral, i Stavanger
hadde vi i middelalderen "domkapitlet"). De belgiske
Kapittel-ølene brygges av Brouwerij van Eecke i Watou, men
dette bryggeriet har, i motsetning til trappist-bryggeriene, ikke
tilknytning til noe kloster. Det er selve øltypen "klosterøl" som er
opphavet til Kapittel-navnet, og foruten en Kapittel Blond og en
Dubbel følger navnene klosterhierarkiet: Pater, Prior og Abt
(Abbed). Prioren var altså mellomleddet mellom de vanlige munkene og abbeden, og måtte
selvfølgelig ha et øl som var sterkere enn det hans underordnede fikk, men ikke fullt så sterkt som
abbedens. Med 9% vil vi påstå at Kapittel Watou Prior er sterkt nok for hvem som helst ... Vakkert
mahognifarget øl uten disighet, med et fint beige skum. Maltpreget aroma og smak med toner av
brunt sukker, tørkede mørke frukter og karamell, hint av krydder. Ettersmaken er krydret med en
moderat humlebitterhet.
Om det ikke er noen "trappist", er dette like fullt et meget godt øl!
Kapittel Watou Prior
Klosterøl
Belgia
9%
Fl/33cl
94
Dark Horse Sapient Trip Ale
Michigan-bryggeriet Dark Horse Brewing Company har med sin Sapient Trip Ale laget et øl i belgisk trippel-stil, gjæret med trappistølgjær.
På etiketten har de fortsatt med "mannen med ljåen" fra en tidligere
øletikett, bare at nå har han blitt til "mannen med postkassen". Jaja,
amerikansk humor ...
Uklar brunlig farge på ølet, moderat til lavt hvitt skum.
Sterk søtlig aroma med toner av hvitt kandisukker, belgisk overgjær og
forskjellige krydderier. Moderat kullsyre i glasset, men nok til å gjøre
ølet friskt og behagelig å drikke. Smaken er ikke så søt som aromaen kan
få en til å vente, den sødmen som er der er faktisk bra balansert mot et
fint krydret preg (bl.a. kryddernellik) og en distinkt og tørr humlebitterhet i avslutningen.
er gode saker!
Dark Horse Sapient Trip Ale
Klosterøl
USA
8,5 %
Fl/35cl
Jo, dette
111
Nøgne Ø God Påske.
Hvis noen tror at et påskeøl må være "for gammelt" på høstparten, så tar de feil - ihvertfall
når det gjelder Nøgne Ø God Påske. Som alle andre øl fra NØ er det overgjæret og
flaskekondisjonert (ettergjæret på flasken), og utvikler seg bare positivt gjennom noen
måneders lagring. Så på Cardinal nyter vi både påsken og julen hele året!
Ølet er oransjebrunt på farge, med bra off-white skum. Deilig krydret aroma, hvor også
fruktig humle markerer seg. Den behagelige smaken er fint balansert: eik, krydder, frukt, bra
humlet avslutning. Rett og slett et godt øl - ha en God Påske, i hele år!,
Nøgne Ø God Påske
www cardinal.no
!
Belgisk Ale
Norge
86
6%
Fl/50cl
99
Cardinals Ølmeny
AleSmith Horny Devil
Der vil sikkert være noen av våre gjester som i ren selverkjennelse velger Horny Devil ut
fra navnet alene, men vi håper det er betryggende når vi forteller at dette ølet fra kvalitetsbryggeriet AleSmith (i San Diego, California) smaker GODT også! Det dreier seg nemlig
om en sterk ale i belgisk stil, og selv om det er brygget i USA, tror vi mange belgiere ville
nikke anerkjennende over resultatet.
Gylden farge på ølet, moderat hvitt skum.
Meget fin aroma av koriander (som ølet faktisk er tilsatt) og kryddernellik, hint av honning, blomster og lær.
Smaken er også krydret og relativt søt, med moderat humle og pepperaktige toner i avslutningen. Alkoholen er godt skjult. Slipp din "horny devil" løs, du også!
AleSmith Horny Devil
Belgisk Ale
USA
11 %
Fl/75cl
319
Avery Karma Ale
Karma Ale kommer fra Avery Brewing Company i Boulder, Colorado. Det skal
være inspirert av belgiske lyse ales, inkludert "farmhouse ales".
Oransje til rav farge på ølet, moderat til lavt skum.
"Støvet" aroma, toner av kartong.
Smaken har noe fruktighet, og er ellers "støvet" og ganske mild. Minimalt med
humle her. Om dette gir deg god eller dårlig karma, må du nesten vurdere selv!
Avery Karma Ale
Belgisk Ale
USA
6%
Fl/35cl
89
De Dolle Arabier
De Dolle Brouwers (= "de gale bryggerne") i Esen ved Diksmuide, Belgia, ble ansett
for "ikke riktig vel bevart" da de for noen år siden tok over et gammelt bryggeri (med røtter fra 1835) og nedslitt utstyr. Men de trosset alle dystre spådommer, og er i dag anerkjent
som et av Belgias beste håndverksbryggerier. Arabier skiller seg fra de andre ølene deres
(og fra de fleste belgiske øl) ved å ha en meget markant humleprofil. Ara-papegøyen på
etiketten er derimot bare til pynt. Dypgylden farge på ølet, høyt til moderat skum.
Distinkt humlepreget aroma med florale toner. Smaken har fra begynnelse til slutt den
karakteristiske skarpe bitterheten til Nugget-humlen (en amerikansk humletype, men her
dyrket i Poperinge, Belgia). Alkoholen (8%) er godt skjult. Stilmessig er Arabier karakterisert i sekkeposten "belgisk sterk ale", men vi protesterer ikke om noen mener at stilen er
vel så mye amerikansk. Etter en serie med "runde og behagelige øl" (ikke et vondt ord om
dem!) var det nettopp en slik humleskarphet jeg trengte.
De Dolle Arabier
Belgisk Ale
Belgia
8%
Fl/33cl
99
Saison
betegner gruppen av årvisse øl, som selges om sommeren eller under innhøstningen på
ettersommeren i den fransktalende delen av Belgia. Normalt et moderat alkoholnivå og middels
fyldighet i forhold til de sterke kraftige typene som der ellers nytes, selv på varme sommerdager.
Det karakteristiske med øltypen er det kraftige kullsyreinnholdet.
www cardinal.no
!
87
Cardinals Ølmeny
Nøgne Ø Saison
er ny på markedet mai 2006, og så langt vi vet det første Saison ølet brygget i
Norge. Ølet er laget på 90% maltet bygg og 10% maltet hvete. Maltet males og
meskes ved 65 grader i 90 minutter før det gjæres i syv dager. Etter gjæringen
tappes ølet og tilsettes Demarasukker.
Ølet har en middels dyp gyllen farge, og dufter av humle, sitrus, karamell, kvae
og epler. Fyldig, lett krydret og sødmefull med innslag av urter. Lang, lett bitter
ettersmak
Nøgne Ø Saison
Saison
Norge
6%
Fl/50cl
108
Silly Saison.
"No, this is not a silly joke" - dette ølet kommer faktisk fra belgiske Brasserie de Silly, og en en god
saison, "årstids"-øltypen som ble brygget om våren på gårdene i Belgia,
for å nytes under slåtten på ettersommeren. Siden saison var et gårdsøl var
der naturlig nok store variasjoner i oppskriftene som ble brukt, og der er
derfor ingen klare regler for hvordan en saison "skal" være. Men
overgjæret er det alltid. De andre to saison-øl vi har hatt inne, Dupont og
Nøgne Ø, har en langt mer markert bitterhet enn dette fra Silly. Klar brun
til kobber farge på ølet, høyt off-white skum. Maltpreget men også tydelig
fruktig aroma, toner av overmodne røde bær, noe karamell. Smaken er
meget fruktig (røde bær igjen), også med adskillig malt, litt karamell og en
betydelig restsødme. Lav bitterhet. Du trenger noen stykker av denne før
du kan slutte deg til John Cleese i "The Ministry of Silly Walks"!
Silly Saison
Saison
Belgia
5%
Fl/33cl
86
Saison Dupont
er det beste eksempelet på Saison øl som er modnet på flaske. Det er
langtidslagret, kondisjonert, ved 12 grader. Fargen er dyp gul, oransje, og det
høye kullsyreinnholdet gjør ølet ”tåkete” svært lenge, før det omsider klarner
opp. Det har en krem-myk karakter, en svært fruktig sitronlignende syrlighet og
en krystallisk malt karakter, som er godt avstemt. Moderat skum. Lang tett
ettersmak.
Saison Dupont
Saison
Belgia
5,5 % Fl/25cl
89
Carnevale Ale (Lost Abbey)
Ølene i serien The Lost Abbey brygges nå hos Port Brewing Company i San Marcos,
California. Deres Carnevale Ale 2009 er stilmessig en belgisk saison med amerikansk
humle (Amarillo). Det som særpreger 2009-årgangen er at den også er tilsatt en dose brettanomyces.
Helles først i glasset krystallklart lysegult med fine bobler og moderat hvitt skum, noe
sediment i flasken. Aroma av fuktig kjeller, noe frukt (ciderepler) og hint av hestestall i
bakgrunnen. Smaken har distinkte toner av brettanomyces, et visst krydret preg, og ganske bitter amerikansk humle i bakgrunnen. Det kan diskuteres om ølet er like harmonisk
som en ekte belgier, men høyst drikkelig er det!
Carnevale Ale
www cardinal.no
!
Saison
USA
88
6,50 % Fl/75cl 265
Cardinals Ølmeny
The Bruery Saison de Lente
The Bruery hører hjemme i Orange County, California. Det litt pussige navnet oppsto da familien Rue bestemte seg for å starte sitt eget "brewery" - det måtte jo nesten bli The Bruery. De har spesialisert seg på å lage sin egen amerikanske vri på gamle europeiske øltyper. Deres Saison de Lente
er som navnet antyder en tradisjonell saison i belgisk stil - men mens belgierne opprinnelig drakk
saison under innhøstingen, brygger The Bruery dette som sitt sesongøl for fasten og påsken, og de
etterfølgende vårukene.
Det er et levende og flaskekondisjonert øl, med
en ekstra tilsetning av brettanomyces (en slags
"kontrollert villgjær"). Ølets karakter vil derfor
utvikles ved lagring - som ferskt er humlepreget
tydeligst, etter et år eller to vil brettanomycespreget av "bondegård" være tydeligere. Kullsyrenivået kan nok også variere fra en flaske til en
annen. Glasset fylles fullstendig av et digert
hvitt skum, mens et blekgyldent og svakt disig øl
bare langsomt kommer til syne. Rustikk aroma med toner av bondegårdskjøkken og oksiderte epler, også krydrete toner (koriander, nellik). Moderat kullsyre i munnen. Smaken er distinkt humlepreget og moderat krydret gjenom det hele, med en god bitterhet i avslutningen. Til å være et øl på
6,5% er det lett i kroppen, og ganske lettdrikkelig. Det vil dermed falle i smak hos mange. Tror
neppe vi får anledning til å lagre disse flaskene så VELDIG lenge, nei!
The Bruery Saison de Lente
Saison
USA
6,50 %
Fl/75cl
223
Jolly Pumpkin Bam Noire
Fra Jolly Pumpkin Artisan Ales i Dexter, Michigan, kommer Bam Noire, som i likhet med
den lysere Bam Bière er oppkalt etter bikkja til bryggeren, Bam (en Jack Russel terrier).
Bryggeriet kaller dette en Dark Farmhouse Ale, i mangel av noe bedre kaller vi det en mørk
saison. Til tross for navnet er ikke ølet svart, men rimelig mørkt er det jo.
Kastanjenøtt farge på ølet, høyt off-white skum. Moderat aroma av belgisk overgjær, hint av
brunt brød og krydder. Smaken har noe sitrusaktig syrlighet, moderat malt men er nokså tørr,
meget moderat humle. Nokså lett i kroppen, lettdrikkelig og forfriskende!
Jolly Pumpkin Bam Noire
Saison
USA
4,3 %
Fl/75cl
237
Sibilla Saison Toccalmatto
Italienske Toccalmatto Sibilla er en saison i belgisk stil. En sibylle var i antikken
en høyt ansett profetinne / spåkvinne, så når dette ølet er oppkalt etter en slik profesjon, åpner det kanskje for muligheten av at våre kvinnelige gjester blir ekstra
"klarsynte" etter inntak av en stor flaske Sibilla?
Ølet er tilsatt noe krydder, og humletypene er Perle og East Kent Goldings. Anbefalt serveringstemperatur er 6-8 grader C.
Meget lys gul farge, svakt disig. Digert hvitt skum.
Meget fin fruktig og krydret aroma.
Smaken er tørr og lett krydret med en viss syrlighet. Lett i kroppen for sin styrke.
Sibilla Saison Toccalmatto
www cardinal.no
!
Saison
Italia
89
6%
Fl/75cl
252
Cardinals Ølmeny
Hvitt Øl
Er en annen av Belgias spesialiteter, og Michael Jackson beskriver typen som ӯlverdenens
appelsinlignende muskatelldrue” Det er både en appelsinlignende karakter og en smakstone av
muskat i den honningsøte aromaen i den typen ”hvitt” hveteøl som historisk er knyttet til de østlige
delene av provinsen Brabant.” Det var på syttenhundretallet 30 produsenter av dette fruktige lyse
hveteølet i området rundt byen Hoegarden, men det siste av disse ble stengt i 1954.
White Dog.
Uhemmet ros herfra til vårt lokale Lervig Aktiebryggeri i Hillevåg, som har tatt et skritt bort fra de
vanlige pilsvariantene ved å brygge en typeriktig witbier, et ufiltrert hveteøl i belgisk stil. White
Dog Brand har fått navnet sitt fra en "iddis" (= sardinboksetikett, for de uinnvidde)
som Hillevaag Sardinfabrikk produserte i 1908. Meget blek grågul uklar farge på
ølet (nesten melkeaktig hvitt), med et høyt hvitt skum. Deilig og typisk
witbier-aroma med toner av sitrus og koriander, også toner av kryddernellik og
bananer. Ølet er både friskt og forfriskende - MEGET forfriskende, vil jeg påstå!
Smaken er også typisk witbier, koriander og sitrus igjen, med merkbar humle i
avslutningen. Humletypene som er brukt er tsjekkiske Saaz og engelske East Kent Goldings. Et
herlig sommerøl som gir mersmak hele året - én er simpelthen ikke nok!
White Dog
Hvitt øl/Hveteøl
Stavanger
4,7 %
Fat/40cl
Fl/33cl
82
76
Nørrebro Stuykman Wit
Fra våre danske venner i Nørrebro Bryghus kommer Stuykman Wit, en klassisk witbier i belgisk stil, brygget med bare økologiske råvarer (50% umaltet hvete fra Öland,
50% pilsnermalt). Humlen er tysk Perle. Ølet er typeriktig tilsatt knuste korianderfrø og
pomerans (= syltede og tørkede appelsinskall, formodentlig av bitre curacao-appelsiner)
mot slutten av koketiden. Lys gul farge på ølet, klar først, disig når bunnfallet helles
med mot slutten. Høyt til moderat hvitt skum. Søtlig aroma med toner av kryddernellik, koriander og modne bananer, hint av sitrus. Forfriskende hvetepreget smak med
toner av kryddernellik og koriander, ikke særlig søt. Meget moderat humle. Lettdrikkelig og grei!
Nørrebro Stuykman Wit
Hvitt øl Danmark
5%
Fl/50cl
133
Hoegaarden Witbier
er mange kjenneres favorittøl, og markedsføres som det originale hvite ølet. Etter at
det siste Witbier bryggeriet hadde vært stengt i 15 år, satte en ildsjel ved navn Pieter
Celis i stand et av de gamle bryggerhusene (De Kluis (Eremitt bolig)), og begynte å
gjenskape øltypen under navnet Hoegaarden White Beer. Iettertid er bryggeriet og
merket overtatt av InBew, og Pierre Celis har utvandret til USA, der han har
grunnlagt et nytt bryggeri som under navnet Celis White brygger en ølsort som er
svært lik det opprinnelige Hoegaarden ølet. I dag er han en av de ytterst få som
bryggers som kan glede seg over å ha hatt stor suksess i to av verdens største
ølproduserende land, både Belgia og USA. Dagens versjon er noe mindre melkesyrlig enn det
opprinnelige, men opphavet er tydelig nok. Hoegaarden brygges av 45% hvete og inntil 5% havre,
som benyttes i rå form sammen med byggmalt. Bruken av havre som råstoff er umoderne og
uvanlig, og gir kanskje brygget et visst oljemykt preg. Men Hoegaards særpregede brygg er mer
komplekst enn som så. Viktigere er krydringen med Curacao appelsinskall, koriander og en tredje
www cardinal.no
!
90
Cardinals Ølmeny
”hemmelig” ingrediens som kanskje er karvefrø? Det har en lys gul farge, nesten hvitt, lett
aromatisk, med hint av sitrus og koriander. Markant maltpreg og en karakteristisk smak av aroma
humle. God lengde med fin svak bitterhet. Godt Skum. Et lyst og leskende hveteøl som bør drikkes
svært kaldt. Det var en utsøkt glede at Cardinal kunne tilby dette ølet fra fat, i originale
”blomsterpotte” glass. Men etter at Ringnes overtok distribusjonen, er vi tilbake i flasker.
Hoegaarden Hvitt øl/Hveteøl
Belgia
4,90 %
Fl/33cl
84
Fl/75cl
136
Estrella Damm Inedit
Inedit betyr sånn løselig "aldri vært gjort før", og det spanske
bryggeriet Estrella Damm i Barcelona mener nok også at de
aldri har laget et så bra øl som dette før. Den "vanlige" Estrella
Damm har vi også, men mange vil nok mene et Inedit er et strå
hvassere. Stilmessig er det en hybrid mellom lyst lagerøl og belgisk witbier, og er aromatisert med koriander og appelsinskall
som en witbier, visstnok også med litt lakris. Inedit kommer på
en elegant stor flaske, og vil garantert appellere til alle som liker
lyse og friske øl uten for mye bitterhet.
Lyst halmfarget øl, hvitt skum som går fra digert til moderat.
Moderat hvetepreget og sitrusaktig aroma, med toner av koriander og appelsinskall, også et hint av lakris (kanskje bare fordi
jeg vet at det skal være der).
Smaken har et moderat sitruspreg, med moderate toner av koriander. Lakrisen kan knapt skjelnes i smaken. Ølet er lett i kroppen, ikke særlig søtt, med minimal humle. Ettersmaken er derfor
ganske kort, men ølet er likevel meget hyggelig og forfriskende å
drikke.
Estrella Damm Inedit
Hvitt øl
Spania
4,8 %
Struise witte
Belgiske De Struise Brouwers begynte sin tilværelse som gårdsbryggeri på en strutsefarm, og "struise" betyr da også "strutser". Men
ordet kan også bety "robust", og bryggeriet tar nettopp sikte på å
brygge robuste og velsmakende øl, selv om deres Witte (en witbier)
hører til i den lettere enden av utvalget. Det er et levende og ufiltrert
øl, og der vil derfor være noe sediment i flasken. Uklar gulaktig
farge, høyt til moderat hvitt skum. Moderat aroma av malt og koriander, hint av sitrus. Smaken har sterke toner av koriander og sitrus,
med en distinkt humlebitterhet i avslutningen. Meget forfriskende enten man som strutsen har stukket hodet i sanden, eller holder seg
klar og velorientert.
Struise Witte
Hvitt øl
Belgia
5%
Fl/35cl
92
Rødt Øl.
Dersom fargen var det eneste kriteriet, ville den populære betegnelsen ”belgisk burgunder” passe
best på det særpregete Rodenbach ølet, som blir laget i Vest-Flandern, hvor en rekke andre
bryggerier også lager tilsvarende øl, gjerne betraktet som en variasjon av Old Ale. Syrlighet er
fellesbetegnelsen for denne produktgruppen.
www cardinal.no
!
91
Cardinals Ølmeny
Rodenbach
lages i byen Roeselare, og Rodenbach har patentbeskyttet både navnet sitt og elementer i
bryggeprosessen, både for sitt Grand Cru og også sine øvrige produkter. Dette er den opplagte
klassikeren blant rødt øl, og den er brygget ved hjelp av de mest
tradisjonsrike metoder ved dette 160 år gamle bryggeriet. Rødfargen
kommer fra bruken av Wiener-malt, men viktigere er tannin og karamell
som stammer fra de massive, vertikale karene av ubehandlet eiketre som
Rodenbach produktene modnes i. Det er i disse karene ølet får den
særpregede syrligheten. Karene skal være litt av et syn der de rekker fra
gulv til tak. Den minste rommer 15.000, de største 60.000 liter, og det er
300 slike som fyller et dusin haller. Bryggeriets øvrige produkter er en
blanding av det grunnleggende Grand Cru brygget, som er lagret fra 18 til 24 måneder i
trebeholdere, og mer ferskt øl. Rodenbach er i utgangspunktet så beskt at det blir lett søtet ved
tilsetning av sukker, før det gjennomgår en kort pasteurisering. Dyp rødbrun farge. Som mye
gammelt øl har ølet en helt særegen friskhet, ikke minst i dens mektige bouquet, men også i den
utpregede pasjonsfrukt-lignende smaken og den lange ettersmaken. En intrikat kombinasjon av
fruktig friskhet og en Madeira-smakstone.
Rodenbach
Rødt øl
Belgia
5,2%
Fl/25cl
Kr 82
Lambic
For å sitere Monty Python: "Og nå over til noe HELT annet" ...
Med introduksjonen av lambic-øl (både med og uten frukttilsetning) på Cardinal tilbyr vi en
smaksopplevelse ulikt alt annet i ølverdenen. Mens alt annet moderne øl er tilsatt rendyrket gjær for
å utvikle alkohol og oppnå god smak og holdbarhet, er lambic-ølene spontangjæret, kun ved hjelp
av de gjærsopp-sporer som naturlig svever i luften i bryggerimiljøene i Brüssel-regionen.
Lambic-ølene, som har sitt navn etter landsbyen Lembeek, gjærer i åpne kar, uten noen annen
gjærtilsetting. Dette gir syrlige (eller endog "kvinsure") øl, noen av disse lagres et par år på trefat og
blir "gammellambic". Gueuze (eller geuze på flamsk) er en blanding av ung og gammel lambic.
Humletilsettingen er meget beskjeden.
Cantillon Lou Pepe Kriek
Frukt-lambicens mestere hos Cantillon i Brüssel har skapt Lou Pepe
Kriek, hvor en spontangjæret årgangslambic (vi har årgangen 2007) tilsettes hele 300 gram ville kirsebær fra Schaerbeek pr. liter øl. Ølet er
modnet på eiketønner. Dyp rød farge på ølet, flott lyserødt skum.
Intens aroma av modne kirsebær, hint av rødvinseddik.
Like intens smak av sure kirsebær, men ikke så sitronaktig sur som
bringebær-varianten Lou Pepe Framboise. Passe avkjølt er Lou Pepe
Kriek meget forfriskende og behagelig å drikke - når du bare ikke tenker
på dette som et "vanlig" øl. For "vanlig" er Lou Pepe Kriek definitivt
ikke! Sans for sure kirsebær er et "must" her.
Cantillion Lou Pepe Kriek
www cardinal.no
!
Lambic Kriek
92
Belgia
5%
Fl/37,5cl
233
Cardinals Ølmeny
Cantillon Rosé De Gambrinus
Lambic, den spontangjærete sure øltypen fra området rundt Brüssel, krever at du legger
til side alle dine tidligere oppfatninger om hvordan øl "skal" smake. Og med fruktlambic settes vanetenkningen ytterligere på prøve! Rosé de Gambrinus, fra det mest
berømte av alle lambic-bryggeriene, Cantillon, er laget av 2 år gammel lambic tlsatt
knuste ferske bringebær. Klar rød farge, flott rosa skum. Intens og herlig aroma av
modne og sure bringebær. Smaken er meget sur og snerpende, ganske tørr, igjen med
dominerende toner av sure bringebær. Hvis ikke dette pirrer smaksløkene dine, vet vi
sannelig ikke hva som skal til ..
Cantillion Rosé De Gambrinus
Lambic Framboise Belgia 5 % Fl/37,5cl
133
Cantillon Saint Lamvinus
Cantillon det mest anerkjente av alle lambicbryggerier, og ligger i utkanten av Brüssel.
Saint Lamvinus er en variant som er tilsatt merlot-druer. Uklar rødlig farge med brunlige toner. Moderat skum. Intens aroma av bondegård og skogsbær (mer enn druer).
Smaken er intenst sur, preg av sitroner, toner av bringebær og solbær mer enn
druer. Overveldende og herlig på samme tid!
Cantillion Saint Lamvinus
Frukt Lambic
Belgia 5 %
Fl/75cl
222
Cantillon Grand Cru Bruocsella
er en unblended lambic som har vært lagret 3 år på eikefat. Den er laget av
bare økologiske ingredienser, malten er 35% hvete og 65% bygg. Årgangen
vi har fått er fra 2006, og ølet skal være holdbart til 2020. Det vil endre
smaksprofil underveis, men vi tviler på om det får lov å bli så veldig gammelt i hyllene hos oss ...
Gylden til rav farge på ølet, lavt skum. Overveldende innslag av bondegård i aromaen, også hint av sitroner. Smaken er rimelig sur, ja
- som en unblended lambic skal være, med toner av sitroner.
Cantillion Grand Cru Bruocsella Bio
Lambic
Belgia 5 %
Fl/75cl
195
Cantillon Vigneronne
er en lambic tilsatt en god porsjon hvite muscat-druer, og blir dermed nærmest en krysning mellom det sure spontangjærete ølet og en tørr hvitvin.
Disig / uklar gylden farge, moderat skum. Intens aroma av bondegård, syrlig frukt, hvitvinseddik og druesaft. Smaken er meget sur og sitronaktig, med toner av villgjær, "farmhouse cider" og hvitvinseddik.
Cantillion Vigneronne
Lambic
Belgia 5 %
Fl/75cl
178
Cantillon Lou Pepe
fruktlambic har vi i to versjoner, Framboise og Kriek. Framboise er
fransk for bringebær, og dette spontangjærete ølet er tilsatt hele 300 gram
bringebær pr. liter øl. Årgangen vi har fått inn er 2007, og ølet er holdbart
minst til 2019. Klar signalrød farge på ølet, med et moderat rosa skum.
(Ikke helt ditt vanlige øl, nei!) Intens aroma av bringebær (ikke uventet).
Smaken er meget sur, med toner av sitroner og bringebær, og er temmelig
tørr og "crisp".
Cantillon Lou Pepe
www cardinal.no
!
Lambic
93
Belgia 5 %
Fl/75cl
233
Cardinals Ølmeny
Boon Oude Geuze
I 1978 overtok Frank Boon et gammelt lambic-bryggeri i landsbyen Lembeek (som
man regner med har gitt navnet til øltypen), utenfor Brüssel. Bryggeriet har røtter
tilbake til 1680, men det var etter Boons overtakelse at bryggeriet for alvor fikk ry på
seg for å levere produkter av toppkvalitet, og nevnes i dag sammen med andre storheter som Cantillon.
Geuze (eller gueuze på fransk) er altså en blanding av ung og gammel lambic (uten
frukttilsetting), og Boon Oude Geuze har blitt et skikkelig skoleeksempel på denne
spontangjærete ølstilen.
Ølet gyldent og uklart, og helles i glasset med et enormt og varig hvitt skum.
Herlig aroma av sure frukter, toner av krydderier og hestestall.
Smaken er fruktig, sur som den skal være, men ikke så ekstremt at vi snakker om eddik, litt snerpende. Ganske tørr. Kan minne om brut champagne (nei, vi tuller ikke).
Ettersmaken gir mersmak. Nam nam!
Bon Oude Geuze
Lambic
Belgia 6,5 % Fl/37,5cl
105
Boon Kriek
En fruktlambic på beskjedne 4% kan man vel unne seg? Boon Kriek er brygget i belgiske Lembeek, og har vært lagret inntil 2 år på eikefat (det er 2009-årgangen vi har
fått). Det spontangjærete ølet er tilsatt hele 25% kirsebær, samt sukker og søtstoff.
Vakker rød farge på ølet, høyt rosa skum. Deilig aroma av konserverte kirsebær og
kirsebærsukkertøy. Smaken er naturlig nok også dominert av kirsebærene, men er
verken fullt så søtt eller så surt som jeg forventet. Lett i kroppen, behagelig å drikke.
Kort avslutning uten bitterhet.
Bon Kriek
Lambic
Belgia
4%
Fl/37,5cl
103
Boon Frambiose
Fruktlambic med bringebær, hvem liker ikke det? Boon Framboise på 5% er et utmerket
eksemplar av arten, og det er 2009-årgangen vi har fått. Spontangjæret og fatlagret i landsbyen Lembeek utenfor Brüssel, og tilsatt hele 25% bringebær, samt 4% kirsebær for å
balansere smaken. Også tilsatt litt sukker og søtstoff.
Ølet har en klar rødfarge, og helles i glasset brusende med et flott rosa skum.
Aromaen dreier seg om modne bringebær (ingen overraskelse!), overmodne kanskje. Toner
av frukthage på sensommeren, også innslag av bjørnebær.
Smaken er igjen dominert av bringebær, og er ikke for sur, velbalansert med vinøse kvaliteter. Et fruktøl som faller i smak også hos mange som ellers ikke liker øl!
Bon Frambise
Lambic
Belgia
5%
Fl/37,5cl
105
Hveteøl
finnes i mange varianter, tilsatt ulike mengder hvete (opp til 60%). Det mest
opprinnelige ølet, det spontangjærede, regnes blant hveteølene. Det er i dag bare i
Belgia slikt øl blir produsert for salg, og går under navnet ”Lambic”. Innenfor
hveteøl finnes flere undergrupper. Først og fremst det tradisjonelle tysk hveteølet
som da helst er ufiltrert og ettergjæret på flaske. En spesiell type hveteøl er det
belgiske hvite ølet. En gruppe som gir grobunn for uklarhet da ”weiss” på tysk både
betyr hvitt, mens weissen betyr hvete. Som for brød kan man både si hvetebrød, og hvitt brød, om
det samme produktet.. Nok om loff, vi går over til…
www cardinal.no
!
94
Cardinals Ølmeny
Hveteøl (Weissbier)
Tysk Weissbier har sine røtter i i Bayern og inneholder minst 50% hvetemalt.
Øltypen er svært gammel og opprinnelsen stammer antagelig fra den tiden
bøndene dyrket flere kornsorter om hverandre. Weissbier finnes i både lys og
”dunkel” utgave. Ølet er oftest ettergjæret på flasken og utvikler da foruten
ekstra kompleksitet noe bunnfall som gjør ølet uklart; ”hefe”. Weissbier har en
forfriskende syrlig fruktighet med smaksantydninger mot sitrus og eple samt
nellik. Hveteøl har spesielt det siste året tatt en stadig større del av det norske markedet, og
spesiellt erdinger på fat har her hoss oss, og i landet forøvrig, blitt en storselger.
Erdinger Weissbier
er verdens største og mest populære hveteøl. På Den norske ølfestivalen 1997 ble Erdinger kåret
som “Årets Importøl” fordi det etter meget kort tid på markedet er det mest populære tyske sterkølet
i Norge. I 2001 ble Erdinger det mest solgte utenlandske ølet på Vinmonopolet! I følge Strag, norsk
importør, er Cardinal det utested i Norge som selger mest Erdinger på flaske! Vi har fra 8.februar
2006 også tilbydd dette fra fat, og er de tre siste årene også det mestselgende utested av fatøl. Fra
2007 har vi også Erdinger Dunkel på fat. Erdinger Weissbräu er fremdeles privateid (etabl 1886?),
og eieren er meget aktiv i driftet av bryggeriet. Erdinger produserer ca. 150 millioner liter øl pr. år,
noe som ville utgjort ca. 70 % av det totale norske ølforbruket!! Bryggeriet eksporterer til ca. 40
land over hele verden. Hveteøl er den øl-typen som øker mest, ikke bare i Tyskland, men over hele
Europa. Erdinger hveteøl er filtrert før tapping for å garantere friskhet og god holdbarhet uten at det
mister sin høye kvalitet. Deretter gis ølet en annengangs gjæring på flasken. Erdinger hveteøl skal
drikkes avkjølt (ca. 8-10 oC) i spesielle innsvingede høye ølglass. Glasset skal
holdes i ca. 45 graders vinkel, og ølet skal helles sakte i glasset. Ølflaskene må
lagres stående på grunn av at de inneholder gjær. Kunden kan velge om han/hun
vil ha med gjæren i glasset. Ved nesten å tømme flasken og så la resten av ølet
samle opp gjæren, for deretter å helle dette i glasset, vil man få fram den beste
smaken. Erdinger Weissbier Hefe er en absolutt favoritt, og blir stadig kåret som
”årets øl” over hele verden. Gyllen farge med obligatoriske gjærrester.(Ikke la deg
skremme av det, det er gjær i brød og!) Lett fruktig duft med svakt krydderinnslag.
Smaken er lett, med det søtlige hvetepreget som er karakteristisk for alt hveteøl. Moderat bitterhet
fra Hellertau humlen. Dette er vårt mestselgende fatøl, som vi trygt anbefaler til alle som har lyst til
å prøve noe annet enn den vanlige ”halvliteren”. Alle hveteøl er gode ”sommer øl” og som
forfriskende drikke når en har tatt seg ut, men Erdinger Weissbier Hefe har en renhet og klarhet i
smaken vi mener mange av de andre ikke kan konkurrere med.
Erdinger Weissbier Hefe
Hveteøl
Tyskland
5,30 % Fat/50cl
Fl/50cl
82
94
Erdinger Weissbier Dunkel
kan for Guinness hatere skremme fanden på flat mark, men skinnet bedrar. Vi
hadde det som ukens øl, og selv fruer fra møblerte hjem på Egenes måtte
innrømme at dette var både friskt og lett, tatt i betraktning at det er et ordentlig
øl. Dyp, mørk farge med rødskjær. Ufiltert (noe du ikke ser ;)) Middels fyldig.
Dufter av mørk malt, krydder og karamell. Mild og tiltalende hvetesmak.
Moderat bitterhet. Vil du ha en anbefaling?
Erdinger Weissbier Dunkel
www cardinal.no
!
Hveteøl
Tyskland
95
5,60 %
Fat/50cl
Fl/50cl
82
93
Cardinals Ølmeny
Erdinger Pikantus
er ”tett” mørk brun, og uklar, som seg hør og bør. Nydelig kompleks duft med
tydelige honningtoner. Smaken har et fyldig anslag akkompagnert av et meget godt
skum og flott bitterhet. Krydder og mørk sjokolade i finish. Sitter lenge. Et alternativ
for alle som syntes at Erdinger Weissbier Hefe var god, og vil prøve andre smaker i
samme retning. Ikke likt, men ikke ulikt heller. Mer kompleks og mer fylde.
Erdinger Pikantus
Hvetebokk
Tyskland
7,30 %
Fl/50cl
99
Erdinger Kristallklar
er som navnet tilsier et filtrert hveteøl. Så liker du hveteølsmaken men ikke er helt familiær
med gjærrester, er dette ølet for deg.
Ikke at dette er et mindreverdig brygg av den grunn. Kristallklar har sin dybde og friskhet i
en kombinasjon få andre kan konkurrere med. Dyp mørk farge, kraftig fylde, men enda med
en lys og lett hveteøl overtone.
Erdinger Kristalklar
Hveteøl
Tyskland
5,30 %
Fl/50cl
94
Erdinger Alkoholfrei
er det beste vi har av alkoholsvakt øl. Passer til reker og bilkjøring, men vi gjør
oppmerksom på at ølet inneholder 0,4% alkohol. En halvliter Erdinger Alkoholfrei
tilsvarer under 4 cl øl av pils styrke. Men så har vi sagt det. Drikker du ti, sitter ikke
jeg på! Lys gyllen farge. Lett. Dufter friskt og fruktig. Tiltalende god, fruktig/aromatisk
smak med noe sødme. Ganske lang og behagelig ettersmak
Erdinger Alkoholfrei
Hveteøl
Tyskland
0,04 %
Fl/50cl
58
Erdinger Urweisse
ErdingerWeissbier er vår storselger på fat - nå har bryggeriet også kommet med sin
Urweissepå flaske. Det er en litt mørkere Hefe-Weissbier,med litt fyldigere
munnfølelse enn den vanlige Erdinger, men ikke på langt nær så mørk som en Weissbier Dunkel. Glasset fylles først helt av et enormt hvitt skum, som bare langsomt lar et
dypgyldent disig øl komme til syne. Typisk hveteølsaroma med sterke toner av kryddernellik, også modne bananer og bobletyggegummi. Smaken har igjen søtlige toner
av modne bananer, også moderate toner av kryddernellik. Avslutningen er ganske mild,
med minimal humle. Som våre andre hveteøl er dette en deilig forfriskning!
Erdinger Urweisse
Hveteøl
Tyskland
5,2 %
Fl/50cl
98
Paulaner Weissbier Hefe
er et sommerfriskt hveteøl fra München, der bryggeriet ble grunnlagt i 1634.
Bryggeriet er en ekspansiv pioner når det gjelder å etablere mikrobryggerier.
Deres ”Brauhaus/Brewpub” konsept finnes nå over store deler av verden.
Ølet er overgjæret, ufiltrert, forsiktig humlet og rikt på milde, krydderaktige
smaksnyanser. Ettersmaken er lang og behagelig og understreker hveteinnslaget
i ølet. I dette hveteølet er 60 prosent av byggmaltet erstattet av hvetemalt.
Paulaner
www cardinal.no
Hveteøl
!
Tyskland
96
5,50 %
Fl/50cl
92
Cardinals Ølmeny
Paulaner Weissbier Kristallklar
fra München, og er deres filtrerte versjon av sydtysk hveteøl. Hveteølelskere vil hevde at
filtreringen tar bort mye av smaken og livligheten i et godt hveteøl. Det er ikke lett å
merke her. Fargen er lys gyllen, og ølet har et fint skum som legger seg som en
krage. Typisk hveteøl aroma med frukt, malt og antydning av karamell. Smaken av
hvete er sommerlig men allikevel rik og kompleks med hentydninger til banan og
grape. Humletørrhet i ettersmaken.
Paulaner Kristallklar
Hveteøl
Tyskland
5,3 %
Fl/50cl
92
Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel
går under gruppebetegnelsen “Dunkelweissen”. Denne er mye lysere enn Erdinger sin
tilsvarende, mer eikebrun. Fargen skriver seg fra en høyere andel mørk hvetemalt, som er
behandlet på en spesiell måte, og selvfølgelig er det uklart. Stort og fint beige skum som
holder godt og gir fine gardiner. En frisk og klar aroma som preges av banan men med toner
av karamell, toffee, sjokolade og nellik krydder. Smaken er fruktig med hvetens søthet. En
anelse sjokolademalt kan merkes. For kald har den en viss metallisk smak. Ettersmaken er
frisk og passe lang. Vi syntes dette er en fin variant av typen hveteøl, lett i “kroppen”.
Paulaner Dunkel
Hveteøl
Tyskland
5,30 % Fl/50cl
92
Left Hand Haystack Wheat.
Left Hand Brewing Company i Longmont, Colorado, gjør her sin egen amerikanske vri på ufiltrerte
hveteøl, men det tyske forbildet (Hefeweizen / Hefe-Weissbier) er likevel
åpenbart i deres Haystack Wheat. Uklar gylden farge på ølet, høyt hvitt skum.
Sterk og meget gjærpreget aroma, toner av bakegjær og brøddeig. Også toner av
overmodne bananer og andre frukter, samt kryddernellik. Frisk munnfølelse,
forfriskende smak med moderat fruktige og krydrete toner, mens avslutningen er
nokså nøytral. Hvis du etterpå føler behov for å krype inn i nærmeste høystakk
med din kjære, fraskriver vi oss ethvert ansvar for følgene! (Nå er vel
riktignok høystakker stort sett mangelvare nå til dags - å krype inn i et plastbelagt
"traktoregg" blir liksom ikke helt det samme-Left Hand Haystack Wheat
Hveteøl
USA
5%
Fl/35cl
87
St. Peter's Wheat Beer
brygget i Suffolk, er et engelsk hveteøl, som nok ligner mer i smaken på en del andre engelske golden ales enn på tyske eller belgiske hveteøl. Foruten hvete- og
byggmalt er det brygget med tysk Hallertauer-humle og belgisk overgjær. Klar
gylden til rav farge på ølet, moderat hvitt skum.
Aromaen har noe frukt, med hint av lær og "støvet loft". Smaken kan nesten minne
om lagerøl med litt karamell, med tydelig "støvet" humle i avslutningen. Tørr og
moderat bitter ettersmak. Lett i kroppen. Slett ikke verst, men altså ganske annerledes enn andre hveteøl.
St.Peter´s Wheat Beer
www cardinal.no
!
Hveteøl
England
97
4,7 %
Fl/50cl
99
Cardinals Ølmeny
Vùdù Birrificio Italiano
Fra Birrificio Italiano i Lurago Marinone kommer VùDù, en dunkelweizen
(mørkt hveteøl), i en fri tolkning av den tyske stilen.
Mørk brun farge på ølet, disig. Moderat off-white skum. Blomster og modne
bær i aromaen, hint av kryddernellik også.
Fruktig og passe søt smak, toner av bananer og kryddernellik. Meget moderat
humle. Et godt øl, behagelig å drikke!
Vùdú Birrificio Italiano
Hveteøl
Italia
5,5 %
Fl/75cl
288
Inderøy Kvitweiss
Fra Inderøy Gårdsbryggeri i Nord-Trøndelag kommer Kvitweiss, et
hveteøl i tilnærmet tysk stil. Blekgul farge på ølet, høyt hvitt skum.
Nokså sterk "parfymert" aroma, toner av modne bananer og kryddernellik. Lett i kroppen, "crisp" munnfølelse (bør drikkes godt avkjølt).
Smaken har toner av kryddernellik, med en "støvet" avslutning. Noen
vil kanskje etterlyse et tydeligere nævær av malt, men dette er like fullt
et forfriskende og lettdrikkelig øl!
Inderøy Kvitweiss
Hveteøl
Norge
4,5 %
Fl/50cl
104
Inderøy Tunelløl
Tunelløl fra nordtrønderske Inderøy Gårdsbryggeri er som navnet antyder brygget i anledning åpningen av en lokal tunell (eller tunnel,
valgfri skrivemåte) - sannsynligvis uten grevling i taket, og derfor
ikke den samme som Knutsen og Ludvigsen bodde i. Stilmessig er
dette en dunkelweizen, altså et mørkt hveteøl i tysk stil.
Svakt disig brun farge på ølet, høyt off-white skum.
Moderat men ganske behagelig aroma av brun malt og sitrus, hint av
krydder, kanskje tobakk også. Forfriskende smak med preg av sitrus
og hvete - men dette fordrer at gjærrestene i bunnen av flasken helles med i glasset, ellers blir ølet
for kjedelig. Hint av mildt krydder, ikke for søtt, minimal humle. Smaker best godt avkjølt.
Inderøy Tunelløl
Hveteøl
Norge
4,5 %
Fl/50cl
106
Ølve På Egge Steinkjærøl
Etter at nordtrønderske Ølve på Egge Bryggeri fikk nye eiere, mener mange at ølkvaliteten har blitt jevnere. Steinkjer Øl er et hveteøl som skjeler til
tyske forbilder, og er ikke samme ølet som det "Steinkjer 150 år jubileumsøl" som vi hadde for noen år siden - kvaliteteten på sistnevnte tapte seg
unektelig atskillig mot slutten.
Steinkjer Øl er derimot et øl som bør falle i smak hos alle - ølentusiastene
vil helle med mest mulig av bunnfallet for å få det typiske hveteølpreget
(dette er et "levende" øl), mens de som foretrekker et mer "nøytralt" øl
heller forsiktig i glasset. Gylden farge på ølet, moderat hvitt skum.
Frisk hvetepreget aroma, hint av kryddernellik. Lett og frisk hvetepreget
smak, ikke for søt, toner av kryddernellik, hint av sitrus og banan. Meget lettdrikkelig!
Ølve på Egge Steinkjærøl Kveiteøl
www cardinal.no
!
Norge
98
4,5 %
Fl/50cl
124
Cardinals Ølmeny
Schneider Ewisse Tap 1 Mein Blondes
Fra Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn (vanligvis omtalt bare som Schneider Weisse) i Kelheim, Bayern, kommer nå hele serien deres med hveteøl (i alle avskygninger) med
nye eller redigerte navn, men kvaliteten er den samme gamle. For selv om dette er et
stort bryggeri, er de opptatt av å holde en prima kvalitet, som kan opprettholde den
eksplosive veksten som tyske hveteøl har hatt i verdensmarkedet de siste 20 år. Tap
1 Mein Blondes het tidligere Weizen Hell, og som både nytt og gammelt navn
forteller, så dreier dette seg om et hveteøl i den lyseste enden av skalaen.
Disig gylden farge, høyt skum. Herlig weissbier-aroma, rikelig med kryddernellik,
noe banan også, men ikke så mye som i en del andre øl av slaget.
Kryddernellik også i smaken, ølet er lett i kroppen, forfriskende og ikke for søtt.
Svakt sitronpreg i avslutningen. Dette er en Hefe-Weissbier / Hefe-Weizen som er
meget trivelig å drikke - selvsagt helt suverent som sommerøl, men nydelig resten av året også!
Schneider Weisse Tap 1 Mein Blondes
Hveteøl
Tyskland 5,2 %
Fl/50cl
92
Schneider Weisse Tap 4 Mein Grünes
Hveteølet Tap 4 Mein Grünes fra Schneider Weisse het tidligere Wiesen EdelWeisse, og er brygget av økologiske råvarer. Ølet er således tilpasset alle som kjører
en "grønn linje", og vi skal ikke protestere på bryggeriets beskrivelse av ølets "vårfriskhet". Wiesen (eller Wies'n, = enga) er ellers den dag i dag kjælenavnet på Oktoberfestivalen i München, etter enga hvor festivalen opprinnelig ble holdt på 1800tallet. Schneider Weisse var nemlig gjennom flere år et av de faste bryggeriene under
denne festivalen, helt til bryggeriet i München og de fleste av deres vertshus ble
bombet flatt under krigen. Det familieeide bryggeriet besluttet i 1945 å forlate München (og dermed også oktoberfestivalen), og i stedet konsentrere sin ekspansjon om
byen Kelheim, hvor de allerede hadde ervervet en bryggerieiendom. Der holder de fortsatt til med
sin hovedvirksomhet, med en kraftig utbygget produksjonskapasitet. Det er i dag Georg Schneider
den sjette som leder virksomheten - der har vært liten tvil om navnevalg og yrkeskarriere for eldste
sønn i den familien! Disig brunlig-gylden farge på ølet, høyt skum, svakt off-white. Sterk og deilig
aroma av modne bananer og kryddernellik. Myk munnfølelse, men samtidig frisk. Smaken har rimelig tydelig malt til å være en Hefeweizen, med distinkte toner av kryddernellik. Meget moderat
humle, som stilen tilsier. Alkoholen er farlig godt skjult. Et riktig godt hveteøl dette her!
Schneider Weisse Tap 4 Mein Grünes
Hveteøl
Tyskland 6,2 %
Fl/50cl
98
Schneider Tap 5 Hopfenweisse
Tap 5 Meine Hopfenweisse er et samarbeidsprosjekt mellom hveteølsbryggeriet Schneider Weisse i Kelheim (Bayern) og det allsidige amerikanske Brooklyn Brewery. Det er
alkoholsterkt og dermed stilmessig en Weizenbock, men er samtidig lysere og kraftigere
humlet enn de fleste andre av slaget. Dyp gylden til rav farge på ølet, høyt til moderat kremig skum. Humlepreget søtlig aroma med toner av modne bær.
Smaken har en beydelig maltsødme, med de vanlige hveteølinnslagene som kryddernellik
og banan, men er fremfor alt humlepreget, selv om det ikke er fullt så bittert som jeg ventet.
Alkoholen er merkbar, så det kan være lurt å nyte Hopfenweisse langsommere enn man gjør
med "vanlige" hveteøl. Dette er et øl som har fått mye ros av ølvenner i mange land (det
brygges også i en amerikansk utgave), og vi vet om noen i Stavanger som gleder seg!
Schneider Weisse Tap 5 Mein Hopfenweisse Hveteøl Tyskland
www cardinal.no
!
99
8,2 %
Fl/50cl
106
Cardinals Ølmeny
Schneider Weisse Tap 7 Original
Tap 7 Unser Original fra Schneider Weisse i Kelheim (Bayern) het tidligere
bare Original - hvorfor bryggeriet nå har funnet på at de skal forvanske nesten
alle ølnavnene sine vet vi ikke, men dem om det. Innholdet i flaskene er
heldigvis det samme, og her dreier det seg altså om bryggeriets klassiske, originale Hefeweizen, som fargemessig er en mellomting mellom mer moderne og
helt lyse hveteøl på den ene siden, og Dunkelweizen på den andre siden. Uklar
brunlig farge på ølet, høyt og varig off-white skum.
Deilig hefeweizen-aroma, full av modne bananer og kryddernellik, også toner
av andre krydderier, lær og tropiske frukter. Smaken er frisk og saftig og mildt
krydret, noe sitrus, og til og med anstendig humle til å være en hefeweizen. Et
meget bra øl dette her, noe som alle våre hveteøl-fans vil sette pris på!
Schneider Weisse Tap 5 Unser Original
Hveteøl Tyskland 5,4 %
Fl/50cl
92
Weihenstephaner Hefe Weissbier
Bayerische Staaatsbrauerei Weihenstephan i Freising smykker seg med tittelen "verdens eldste
bryggeri", her har det nemlig vært brygget sammenhengende på samme plassen
helt siden 1050! Det nærmer altså 1000-årsjubileet nå, og lenge var dette et
klosterbryggeri, drevet av benediktinermunker. Så ble det kongelig statlig
brygghus, og er i dag et statlig kommersielt foretak, eid av delstaten Bayern, og
drevet etter markedsøkonomiske prinsipper. Statlig eierskap i bedrifter er jo ellers
ofte et omstridt tema, men den bayerske "nasjonalhelligdommen" Weihenstephan
er der ingen som vil røre. Kulturforskjellene tilsier at i Norge har vi Statoil - i Bayern har man et statlig bryggeri! Weihenstephan har i lange tider vært et Mekka hvor
andre bryggere har kommet for å lære - i moderne tid skjer dette på skikkelig profesjonelt vis, ved at Wissenschaftszentrum Weihenstephan der Technischen Universität München er lokalisert her med sin bryggerutdannelse, som regnes som verdens beste. Weihenstephan er også kjent for sin enestående hveteøls-gjærstamme
(en overgjær), som også benyttes av de fleste av deres konkurrenter. Og selv om
det er hveteølet Hefe Weissbier de er mest kjent for, brygger de også gode lagerøl.
Uklar gylden farge på ølet, noe mørkere enn i en del andre hveteøl. Høyt hvitt
skum. Moderat men god aroma av kryddernellik, også toner av banan og sitrus,
stiltypisk. Deilig forfriskende smak, kryddernellik og sitrus, og her er også hint av
humlebitterhet (noe som ofte synes å mangle i noen konkurrerende hveteøl).
Weihenstephaner er ellers ikke dramatisk annerledes enn andre gode hveteøl - det
er bare skikkelig vellaget og typeriktig, og setter dermed standarden for en hel bryggeribransje. I
mange år var hveteøl nesten ikke utbredt utenfor Bayern, nå har nesten hvert eneste tyske bryggeri
med respekt for seg selv minst ett slikt øl i sitt utvalg. Og Weihenstephaner er fortsatt forbildet!
Weihenstephaner Hefe Weissbier
www cardinal.no
!
Hveteøl Tyskland
100
5,4 %
Fl/50cl
94
Cardinals Ølmeny
Flying Dog in-Heat Wheat H.W.
Fra det vidgjetne Maryland-bryggeriet Flying Dog kommer In-Heat
Wheat Hefeweizen, og røper allerede gjennom navnet at det er et hveteøl
i typisk tysk stil, som smaker spesielt godt i varmen (ølet bør da serveres
godt avkjølt). Det er altså ikke det mest "spesielle" ølet fra Flying Dog,
men vil garantert falle i smak hos alle hveteølentusiaster.
Disig lys gylden farge, høyt hvitt skum.
Typisk og ganske sterk hefeweizen-aroma med utpregete toner av modne
bananer og kryddernellik.
Smaken har igjen toner av modne bananer og kryddernellik, med middels
sødme og lav bitterhet. Myk munnfølelse, ølet er meget lettdrikkelig og
forfriskende.
Flying Dog In-Heat Wheat Hefeweizen
Hveteøl
USA
4,7 % Fl/35,5cl 84
Schneider Aventinus Weizen-Eisbock
Den "vanlige" Schneider Aventinus Weizenbock (som er et uvanlig godt øl!) har vært brygget helt
siden 1907, mens Eisbock-varianten kom på markedet først i 2002. Her
har Schneider-bryggeriet i Kelheim (Bayern) altså kjølt ned sin Aventinus så
langt at det dannes iskrystaller, disse blir så fjernet, og man har igjen et mer
konsentrert og alkoholsterkt øl. Hvis dette gjentas inntil det absurde snakker
vi om frysedestillering opp til brennevinsstyrke - men med Aventinus WeizenEisbock har prosessen imidlertid vært mer varsom. 12% alkohol i en smaksbombe er likevel ganske respektabelt det også! Alle flaskene er nummerert.
Ølet er mørkebrunt og uklart med sedimenter, og helles i glasset med et
enormt skum, som imidlertid avtar ganske snart.
Vidunderlig intens aroma av hveteølsgjær, overmodne bananer, brunt sukker,
karamell, mørk sirup / karamellsaus, eik, alkohol og krydderier.
Smaken er meget mektig, maltpreget og søt med rikelige innslag av brunt
sukker, eik og krydderier, og et formidabelt "trøkk" av alkoholen.
Selv om du kanskje vil foretrekke den vanlige Aventinus til daglig, er denne
intense utgaven "reint snob" som du bare MÅ unne deg en mørk vinterkveld,
eller nårsomhelst "din søte tann" trenger å tilfredsstilles. Vi vil ikke utelukke at dét kan dreie seg om
en litt kjølig sommerkveld også!
Schneider Aventinus Weizen-Eisbock Hvetebokk
Tyakland
12 %
Fl/33cl
109
Jolly Pumpkin Weizen Bam
Jolly Pumpkin Artisan Ales i Dexter, Michigan, er et av USAs fremste
bryggerier, og Weizen Bam er deres fjerde øl i Bam-serien (oppkalt etter
bikkja til bryggeren). Denne gang er utgangspunket en Hefeweizen i tysk
stil, som de har gjort sin egen vri på ved å tilsette sin spesielle villgjærkultur før modning i eikefat.
Uklar lys gul farge på ølet, høyt hvitt skum.
Attraktiv aroma av sitrus, banan, kryddernellik, muskat og villgjær med
toner av "bondegårdshus".
Smaken er sitronpreget og syrlig, med toner av kryddernellik og et hint
av eik. Meget forfriskende og lettdrikkelig. Humlen er ganske moderat.
Jolly Pumpkin Weizen Bam
www cardinal.no
!
HveteØL
101
USA
4,5 % Fl/75cl
109
Cardinals Ølmeny
Weihenstephaner Vitus Weizenbock
Verdens eldste bryggeri, Bayerisische Staatsbrauerei Weihenstephan med røtter
fra 1050, har med sin Vitus Weizenbock brygget et øl som med sin lyse farge
nok er mer moderne i stilen. Det er den suverent lyseste hvetebock jeg har sett,
og dermed ganske annerledes i karakteren enn f.eks. Schneider Aventinus. Men
godt er det!
Meget lys gul farge, disig, med et digert hvitt skum. Deilig og søtlig typisk
hefeweizen-aroma med toner av modne bananer, kryddernellik og bobletyggegummi. Smaken er fruktig og ganske søt, men likevel tålig lett i kroppen for
sin styrke. Moderate toner av kryddernellik, meget moderat humle.
Godt anvendelig både som forfriskningsøl (kaldt) og "koseøl".
Weihenstephaner Vitus Weizenbock Hvetebokk
Tyakland
7,7 %
Fl/50cl
108
Haandbryggeriet Good Force
"Dark Force" fra HaandBryggeriet i Drammen kjenner vi
fra før, og nå har vi altså fått Good Force, som skal være
"søt, snill og blid" i alt annet enn alkoholstyrken. Som vanlig med HaandBryggeriets øl er den vanskelig å plassere i
noen firkantet "style"-bås, men wheat wine (eller strong
wheat ale) er det mest nærliggende.
Uklar brunlig-gylden farge, moderat hvitt skum.
Sterk hvete- og esterpreget aroma, toner av gjær, kryddernellik, banan og kamille (ja, kamilleblomst er faktisk en ingrediens i ølet).
Smaken er søt med sterke toner av banan, gjær, krydderier
og kamille. Mektig og varmende munnfølelse.
Jeg innrømmer å ha vært litt forhåndskeptisk til et så sterkt
hveteøl som dette, men Good Force er ... ja, nettopp: GOD.
Den krever likevel at du har evnen til å takle en del sødme. De fleste vil nok foretrekke at den
serveres godt avkjølt, men du får med flere smaksnyanser etterhvert som den varmes opp litt.
Haandbryggeriet Good Force Strong Wheat Ale
Norge
10 %
Fl/50cl
149
Annet Overgjæret øl
Nøgne Ø Sunturnbrew.
Dette kraftige ølet fra Nøgne Ø i Grimstad er det bare noen få priviligerte norske puber som har fått
inn noen flasker av, mesteparten eksporteres til USA. Sunturnbrew ble,
som navnet antyder, brygget på vintersolvervsdagen 2008, og er brygget
med 30% røykmalt og 20% rugmalt, også noe hvetemalt (og selvfølgelig
vanlig byggmalt). Meget mørk brun farge på ølet, nesten svart, med et
moderat men varig lysebrunt skum. Aroma av saltvann, tjære, røyk og
noe kaffe. Fyldig og rik munnfølelse. Glimrende smak, massevis med
maltsødme som nesten er til å "tygge på", røstede toner, kaffe, tjære, noe lakris, furunåler, salt
avslutning, merkbar humle med akkurat den rette bitterheten. Meget bra balansert.
Nøgne Ø Sunturnbrew
www cardinal.no
!
Røkt Solvervsøl
102
Norge
11 %
Fl/50cl
188
Cardinals Ølmeny
Róisin Tayberry Beer
Basis for denne skotske frukt-ale fra Williams Brothersi Alloa er deres Williams
Gold, som tilsettes "tayberries" og modnes med disse i noen uker. Róisin Tayberry
Beerhelles i glasset med en klar rosa-aktig rød farge og et bra lys rosa skum. Sterk
aroma av modne "tayberries" (som skal være en krysning mellom bringebær og
bjørnebær, altså noe lignende boysenbær). De har sitt navn etter Tay-dalen i
Skottland, hvor de opprinnelig ble dyrket.
Smaken er også dominert av "tayberries", men ølet er ikke særlig søtt, heller ikke
meget surt, og der er merkbar humle i avslutningen. Munnfølelsen er ganske lett. Et
lettdrikkelig fruktøl som er en grei avveksling fra "det vanlige". Róisiner et
skotsk-gælisk navn, og uttales som "rosheen" på engelsk.
Róisin Tayberry Beer
Frukt øl Skottland 4,2 %
Fl 50cl
98
Kelpie Seaweed Ale.
Det skotske bryggeriet Williams Brothers Heather Ales har spesialisert seg på forskjellige øl
basert på urgamle oppskrifter, med ingredienser som de nøysomme skottene i forgangen tid
flittig benyttet seg av til smaksetting under ølbryggingen: lyng, blæretang, granskudd,
stikkelsbær og hyllebær. Kelpie Seaweed Ale er altså varianten med blæretang, og nå tenker
sikkert de mest tvilende av dere at der er nok en GRUNN til at de fleste øl i dag vanligvis
IKKE brygges med en slik ingrediens. Jo, der er sikkert flere grunner til det, men at ølet skulle
smake vondt er ikke en av grunnene! Om det er litt uvanlig, smaker det nemlig ganske ålreit.
Meget mørk rødbrun farge på ølet, nesten svart. Moderat kremig lysebrunt skum. Aroma av mørk
malt og noe udefinerbart merkelig noe som jeg antar er blæretangen.Moderat kullsyrenivå, myk
munnfølelse. Smaken har moderat røstet malt og meget moderat humle, og igjen (men nå i veldig
moderat grad) disse "merkelige" sidenotene som nok er blæretangen.Definitivt et godt drikkelig øl
- dette er noe som bare "må" prøves av alle som ønsker å utforske bredden i ølverdenen.
Kelpie Seaweed Ale Smakstilsatt øl Skottland 4,40 % Fl 50cl
107
Fraoch
er det mest berømte ølet fra Williams Brothers (Heather Ales) i Alloa i Skottland.
Fraoch er det gæliske ordet for lyng, og ølet er da også brygget med lyngblomster og
porse. Dette var også de vanligste smakstilsettingene i øl i Vest-Norge i norrøn tid, før
humle kom i vanlig bruk. I Skottland regner man med at de har vært brukt siden 2000 før
Kristus. Lyng- og porseøl er dermed sannsynligvis den eldste overlevende øltypen i verden
- selv om man nå selvfølgelig bruker gjær av en helt annen kvalitet enn den våre forfedre
hadde kjennskap til. Uklar honningfarge på ølet, moderat skum. Fin aroma av
lyngblomster og lynghonning, toner av jord, torv og frisk sjøluft også, hint av frukter og
eik. Smaken har et visst preg av jord, også et moderat preg av urter, men er ikke fullt så
"markert annerledes" som du kanskje forventer - og den er altså god! Munnfølelsen er
forholdsvis lett, smaken er nokså "tørr", men noe lynghonning skinner gjennom. Noe innslag av
frukt og blomster. En moderat urteaktig bitterhet i ettersmaken. Dette er et øl vi nesten vil insistere
på at du prøver - litt annerledes, men absolutt ikke egnet til å skremme noen. Urgammel tradisjon
og moderne ølkvalitet i skjønn forening!
Fraoch
www cardinal.no
!
Lyng og pors øl Skottland
103
5%
Fl 50cl
99
Cardinals Ølmeny
Fraoch 20th Anniversary Ale
Skotske Williams Brother (Heather Ales)i Alloa feirer 20-årsjubileet for
lyngblomst- og porsølet Fraochmed den spesielle 20th Anniversary Ale, som er
mer enn dobbelt så sterk som den vanlige Fraoch. Anniversary Ale-utgaven er
modnet i eikefat som først har inneholdt sherry, deretter maltwhisky fra
Speyside. Dette merkes selvsagt både i aroma og smak! Kun 7500 nummererte
75 cl "champagne"-flasker er tappet av spesialølet, og vi har bare fått noen få.
Dypgylden til brun farge på ølet, moderat skum som er svakt off-white.
Glimrende aroma av sherry, whisky, fikener, vanilje og eik, også toner av lynghonning.
Smaken har atskillig sødme, med en varmende munnfølelse, igjen med toner av sherry, whisky,
vanilje, lynghonning og rosiner. Noe "støvet" pors og ganske moderat humle i avslutningen.
Relativt lett i kroppen til å være et øl på 11%, og dermed farlig lettdrikkelig. Det er sannsynligvis
åraken til at jeg måtte lese korrektur på denne kommentaren mange ganger - resultatet av min første
omgang med tastaturet minnet mer om skotsk-gælisk enn om norsk. Nifst ...
Fraoch 20th Anniversary Lyng og pors øl Skottland
11 %
Fl 75cl
355
Hitachino Nest Ginger Ale
Fra japanske Kiuchi Brewery kommer deres Hitachino Nest Real Ginger Ale, og som navnet
røper er det brygget med en porsjon fersk ingefærrot i bryggekjelen. Malttypene er pale, münchener, krystall og sjokolade, humletypene er Chinook, Perle og Kent Goldings.
Ravfarget øl, svakt disig, med et bra off-white skum.
Fin aroma av fersk ingefær og fruktig og blomsteraktig humle, hint av
sitrongress. Smaken har betydelig maltsødme, men har ingefæren som
det dominerende elementet gjennom det hele (likevel ikke så mye at
smaken blir brennende), med hint av søte frukter og sukkertøy. Avslutningen er tørrere, med moderat humle.
Dette er et godt øl hvis du liker ingefær (det gjør jeg), men hvis du hater dette krydderet, eller er
allergisk mot det, er det å be om trøbbel å bestille Real Ginger Ale ...
Hitachino Nest Ginger Ale
Ginger Ale
Japan
7%
Fl 33cl
148
Baird Beer Jubilation Ale
Fra Baird Brewing Company i Numazu, Japan, har vi nettopp fått inn noen
få flasker av 2007-årgangen av deres Jubilation Ale. Ølet er akkurat passe
modnet nå, og blir neppe stort eldre i hyllene hos oss. Dette herlige ølet er
brygget med kandiserte fullmodne fikener og kanelstenger fra det japanske nikki-treet.
Disig brunlig-oransje farge på ølet, flott og varig off-white skum med en
blekoransje teint.
Ganske sterk søtlig aroma med toner av kandisert frukt (fiken, altså),
karamell og malt, hint av kanel.
Smaken har toner av kanel og andre milde krydderier, fiken, karamell og
malt, med en fin sødme som er bra balansert av god humle i avslutningen.
Munnfølelsen har noe varme fra alkoholen, som imidlertid ikke dominerer. I ettersmaken er der toner av tre.
Et meget interessant øl, som er behagelig å drikke.
Baird Beer Jubilation Ale Frukt/kryder øl
www cardinal.no
!
104
Japan
6,5 %
Fl 33cl
155
Cardinals Ølmeny
Baird Asian Beauty Biwa Ale
Japanske Baird Brewing Company presenterer med sin Asian Beauty Biwa Ale et overgjæret øl
som er tilsatt biwa-frukt (den lille gule og spiselige plommelignende
frukten fra loquat-treet). Dypgylden til rav farge på ølet, høyt og
varig off-white skum. Interessant og uvanlig fruktig aroma, noe som
sannsynligvis skyldes biwa-frukten, men også fruktig humle.
Smaken er frisk, saftig og fruktig, men ikke særlig søt eller sur, med
distinkt humle i den tørre avslutningen. Noen toner av tre i ettersmaken. Et særdeles drikkelig øl!
Baird Beer Asian Beauty Biwa Ale Frukt/kryder øl Japan
6%
Fl 63,3cl
198
Baird Beer Japan Tale Ale
Enda et øl med moderat frukttilsetning fra japanske Baird Brewing Company!
Deres Japan Tale Ale er tilsatt plommer.
Uklar blek brunlig-gul farge, høyt til moderat hvitt skum.
Behagelig fruktig aroma, toner av plommer og sitrus, også søtlig malt, hint av karamell og tre. Smaken er meget fruktig med en del sødme, igjen med toner av plommer og sitrus, med et innslag av mildt krydder i avslutningen.
Nok et øl med et litt spesielt "japansk" preg, vel verd å prøve!
Baird Beer Japan Tale Ale
Frukt/kryder øl
Japan
6%
Fl 63,3cl
198
Haandbryggeriet Farewell Ale
Skikken med gravøl levde på landsbygda i Norge fram
til forrige århundreskifte, da kaffen, avholdssaken og
endrete oppfatninger hos prester og lekmannsbevegelse
(og senere også bilismen) presset gravølet ut over sidelinjen. Lenge var det en selvsagt ting at de deltakende
etter begravelsen skulle serveres godt øl og mat. Riktignok krevde Christian Vs Norske Lov (som var gjeldende på dette området helt opp til våre dager) at liket
skulle komme i jorden innen 8 dager etter dødsfallet,
men denne 8-dagers regelen ble i praksis ofte strukket
lenger enn langt når man hadde en virkelig krisesituasjon: nemlig hvis ølet ikke var ferdig gjæret til
begravelsen! Når det ikke var noe uventet dødsfall, unngikk man imidlertid slike krisesituasjoner
ved å brygge ølet mens den gamle fortsatt lå på sykeleiet. Og ekstra stas var det når gubben eller
gamla som sin siste oppegående gjerning hadde brygget ølet selv. " Smak på ølet, pastor - liket har
selv brygget det!"
HaandBryggeriet i Drammen har med sitt Farewell Ale ønsket å gjenskape et øl som ville ha vært
verdig å servere fordums gravferdsfolk, men det gledelige er at ølet nå er tilgjengelig på Cardinal
for ENHVER anledning - begravelse er slett ikke påkrevet for å nyte det!
Svart farge på ølet, moderat lysebrunt skum.
Den "parfymerte" aromaen har toner av mørke modne frukter, treverk, sjokolade og mild kaffe, hint
av røyk.
Smaken er fint avrundet og mild for sin styrke, toner av mørk malt med bare et svakt røstet preg,
hint av svisker, mørk sjokolade mild kaffe, moderat humle (25 IBU) og et touch av røyk og einer i
avslutningen. Et meget drikkelig øl - nyt det, og hvil i fred!
Haandbryggeriet Farewell Ale
www cardinal.no
!
Grav - ale
105
Norge 7,5 % Fl 50cl
108
Cardinals Ølmeny
Haandbryggeriet Bestefar
HaandBryggeriet i Drammen har fra før både Nissemor og Nissefar, og nå
går de et skritt videre på slektstreet med Bestefar. I følge vaskeseddelen er
dette et koseøl for kveldene foran et flammende peisbål. Stilmessig er det
ikke så lett å plassere, men imperial porter ligger kanskje nærmest.
Svart farge på ølet, høyt til moderat lysebrunt skum.
Herlig vinøs aroma, toner av røde bær og mørke frukter, hint av vanilje,
krydder, lær og eik.
Myk og varmende munnfølelse. Smaken har malt med moderat sødme (ikke
veldig røstet), sjokolade og mørke frukter, moderat humlebitterhet, hint av
krydderier og lakris i avslutningen.
Jo, dette er virkelig et trøstende og forsonende øl!
Haandbryggeriet Bestefar
JuleImperialPorterøl
Norge 9 % Fl 50cl
149
Cassissona
De elegante flaskene med Cassissona kommer fra Birrificio Italiano i Lurago Marinone, og
italienerne viser igjen at de er et ølland å regne med. Dette fruktølet er tilsatt en liten dose
solbærsirup ved begynnelsen av gjæringen, det flaskes tidlig for å sikre god kullsyreutvikling
på flasken, og lagres deretter minst 6 måneder ved 6-7 grader C.
Disig gylden farge på ølet, digert skum. Behagelig aroma av solbær og humle.
Moderat fruktig smak (solbær naturligvis), lett i kroppen og forfriskende til å være et øl på
6,4%.
Både ølvenner og mange som ellers foretrekker vin drikker Cassissona med glede!
Cassissona
Fruktøl
Italia
6,5 % Fl 75cl
311
Ølve på Egge
brygges av et lite bryggeri på Steinkjær med samme navn. Navnet er hentet fra
småkongen Olve på Egge, som levde på Olav Den Helliges tid, og var gift
med søsteren til Tore Hund. Bryggeren på dette mikrobryggeriet heter Magne
Bjerkem, og han begynte virksomheten så sent som høsten 2004, og fikk sin
bevilling i juni 2005. Han produserer et øl han kaller ”urøl”, da det brygges
etter gamle norske tradisjoner. Kun 400 liter settes om gangen, og maksimal
årsproduksjon blir derfor ca 5000 liter. Verdens eldste kulturdrikk har nemlig
lange tradisjoner i Norge. Vi vet ikke hvor gammel bryggekunsten er her i landet, eller hvordan ølet
ble brygget i den første tiden, men utallige gravfunn fra bronse- og jernaldertiden tyder på at det har
blitt brygget øl i Norge i svært lang tid, kanskje helt siden steinalderen. På de eldste
runeinnskriftene vi kjenner, brukes Alu om en drikk vi antar er det samme som øl. Ordet ble senere
til Aul i skriftlige kilder, som så gikk over til forenklingen øl når det gjelder drikke, og Jul når det
gjelder høytider.. I likhet med Nøgne Ø er dette et ”håndverksbrygg” der alt blir gjort for hånd. I
produksjonen brukes eineavkok sammen med maltet bygg og humle. Brygget er overgjæret og er
verken pasteurisert eller filtrert, og har dannet sitt eget karbondioksid ved modning på flaske.
Fargen er mørk, mørk brun. Lite skum. Utgangspunktet tatt i betraktning er dette et harmonisk
brygg, der eineren er framtredende i aroma, sammen med humle. Smaken er spesiell, noe søtlig, og
med lite maltkarakter, men likevel markant og harmonisk med god bitterhet.
Ølve På Egge
www cardinal.no
!
Sagaøl
Norge
106
4,5 % Fl/50cl 118
Cardinals Ølmeny
Williams Ginger Ale
Ginger (= ingefær) fra Williams Brothers, Alloa, Skottland, er et EKTE overgjæret
ingefærøl, i motsetning til den brusen / blandevannet som ellers gjerne kalles ginger
ale. Det er brygget på malt, men helt uten humle, så det er de meget liberale mengdene med ingefærrot som gir "smell i smaken" til ølet, og får det til å virke langt
sterkere enn sine 3,8%. Gylden farge, helles meget brusende i glasset, men skummet
er moderat til lavt. Aroma av ingefær og sitrusfrukt. Smaken har en distinkt og lett
brennende ingefærdominans fra begynnelse til slutt. Dette er definitivt ikke "ditt
vanlige øl", men hvis du (som jeg) er glad i ingefær både i mat og drikke, er Williams Ginger en fin avveksling fra hverdagsølet. Ja, det faller faktisk i smak hos
mange som ikke er så interessert i "vanlig" øl også.
Williams Ginger Ale Diverse
Skottland
3,8 %
Fl/50cl
96
Fumé du Sanglier Toccalmatto
Italiensk øl fra Toccalmatto, med fransk navn: Fumé betyr "røkt", og Sanglier betyr
villsvin-råne. Det er altså en mørk ale med en betydelig mengde røkmalt det dreier seg om
her, og der er gode sjanser for at ølet faller i smak både hos råner og purker.
Flott utseende: svart farge, høyt brunt skum. Sterk røkt aroma, toner av røkt kjøtt og St.
Hans-bål, også noen moderat røstede toner i bakgrunnen. Smaken er overraskende mild,
selvsagt med røkte toner, men på ingen måte ekstrem. Ganske tørr, meget moderat røstet
innslag, beskjeden humle (Perle og Tradition). Et hint av syrlighet gjennom det hele. Et
lettdrikkelig og godt øl, kan nytes også innendørs i vår ellers røkfrie pub.
Fumé du Sanglier Toccalmatto
Røkt øl
Italia
6%
Fl/75cl
288
Le Freak Green Flash Brw.
Green Flash Brewing Company i Vista, California,
brygger et vidt spekter av øltyper, men er kanskje
mest kjent for humlebomber av den typen som
gjerne kalles "San Diego-style (Imperial) IPA".
Med Le Freak tar de et skritt videre, og lar amerikansk humlebombe møte "belgisk" trippel. Det er
en kombinasjon som flere har prøvd på, med vekslende hell, men her fungerer det! Vel å merke er
ikke Le Freak en blanding av to øl, men er brygget
med BÅDE en belgisk og en amerikansk gjærstamme. Og humlen er selvsagt amerikansk ...
Dypgylden farge på ølet, ganske svakt disig, med et
høyt hvitt (eller svakt off-white) skum.
Deilig aroma av belgisk overgjær, hvitt kandisukker
og varierte krydderier (inkl. nellik), hint av lær.
Smaken er krydret og "zesty" med et solid trøkk av humlen gjennom det hele - men jeg ville likevel
ikke ha gjettet at bitterheten var så høy som 101 IBU (om jeg ikke visste det, da). Det må vel bety at
ølet er bra balansert? Le Freak har de beste forutsetninger for å tilfredsstille selv de mest utfreaka av
våre gjester, men selv dannede mennesker fra møblerte hjem vil nikke anerkjennende, hvis de først
våger seg utpå ....
Le Freak Green Flash Brewing Company Diverse USA
www cardinal.no
!
107
9,2 % Fl/65cl
212
Cardinals Ølmeny
Rough Snuff
Midtfyns Bryghus har lansert en serie med "håndbryg", brygget
etter oppskrifter fra danske hjemmebryggere. Nr. 2 i serien er
Rough Snuff, en "Fisherman's Ale", som blant veldig mange ingredienser også er brygget med snus, som navnet indikerer (ja, du
leste riktig!). Av denne syndige verdens mange laster har undertegnede hittil klart å unngå snusbruk - men nå må jeg jaggu
drikke svineriet! Skaperen av ølet er Erik Nielsen fra Svendborg jeg holder ham personlig ansvarlig for følgene.
Mer tradisjonelle ølingredienser her er malttypene pale, hvete,
havre, cara-krystall, cara-rug og sjokolademalt, samt brent umaltet bygg. Humlen er tsjekkiske Saaz, og ølet har en moderat bitterhet på 26 IBU. Men om ikke snusen er nok, er ølet også tilsatt
kandisukker, rosinsirup og blæretang(!). Det er gjæret med belgisk trappistgjær, uten at jeg tror noen oppegående trappistmunk
ville vedkjent seg dette produktet av den grunn. Men siden målgruppen for ølet er innbarka sjøulker, som sannsynligvis har rodd
fiske både på Doggerbank, ved Island og de store bankene ved Newfoundland, er munkenes innflytelse rimelig nok ganske liten.
Meget mørk brun farge på ølet, nesten svart. Høyt lysebrunt skum.
Sær og søtlig aroma, med sterke toner av hostesaft, anis og tobakk. (Ja, jeg innrømmer at jeg ikke
likte aromaen, spesielt mens ølet var kaldt, men den blir noe mer harmonisk etter som ølet tempereres litt.)
Smaken er imidlertid bedre enn aromaen, her møter du toner av mørk malt, brunt kandisukker, rosiner og lakris, snustobakken er heldigvis ganske moderat. Moderat humle i avslutningen.
Jo, dette er et sært øl, et av de særeste vi har, og oppfatningene blant ølkjennerne varierer fra "elsker
det" til "hater det", med mange mellomstandpunkter. Dessuten er ølet ganske sterkt. Du er herved
advart!
Rough Snuff
Snusøl
Danmark
9,5 % Fl/50cl
206
UNDERGJÆRET ØL
I enkelte klostre i tyskland har man brygget undergjæret øl siden middelalderen, men i små
mengder og sporadisk. I løpet av 1800-tallet ble stilen utviklet og perfeksjonert ved bryggerier i
München, Wien og Pilsen. Teknikken er avhengig av at selve bryggingen foregår kjøligere enn for
overgjæret øl, og også lagringen etterpå. Ølet får således en mer kontrollert gjæring og modning.
Navnet henspeiler på at gjærrestene ved denne metoden synker til bunn under gjæringen.
En
Lys Lager
Europeiske pilsnervarianter kan i hovedsak inndeles i internasjonal Lager, klassisk bøhmisk pilsner
og tysk pilsner. Lagernavnet henspeiler ikke på selve bryggeprosessen, men på at ølet lagres og
modnes ved lave temperaturer i forholdsvis lang tid. Metoden er første gang beskrevet i Münchens
byrådsprotokoller fra 1420.
Tsjekkisk (Bøhmisk) Pilsner
så dagens lys i byen Plzen (Pilsen) i 1842 da bryggeren Josef Groll mestret kunsten med trippel
dekoksjon av malten, noe som gir et gyllent klart øl, og dette ølet vant popularitet i løpet av kort tid,
og stilen og teknikken spredte seg raskt til både Østerrike, Tyskland og det øvrige Europa. Ølet er
www cardinal.no
!
108
Cardinals Ølmeny
brygget på lyst malt og har derfor en gyllen farge. Smaken er lettere og friskere, og en rik
humleinnblanding gjør at det også er tørrere og bitrere enn sine forløpere. Ølet preges av en stor
kropp av u-utgjæret maltsødme som balanseres mot anselige mengder bøhmisk kvalitetshumle fra
Sazer distriktet, der det bløte vannet er en av faktorene som gir denne humlen sine spesielle
kvaliteter. Kullsyreinnholdet er gjerne litt lavere enn i pilsnertyper som brygges i andre land, og
alkoholinnholdet generellt noe lavere, ettersom ølet har lavere utgjæringsgrad enn sine utenlandske
brødre. Dette bidrar også til ølets kremaktige fylde og dets myke fyldige skum.
Pilsner Urquell
betyr ”pilsens urkilde” og er det egentlige pils produktet. Ulikt produsentene i Cognac og
Champagne har ikke produsenten i Plzen klart å beskytte
varenavnet sitt. De er imidlertid nå i gang med en rettssak i EU
systemet der de ønsker å få tilbake eneretten til betegnelsen Pils.
Vinner de fram med dette vil det altså bare finnes en pils, og
mange bryggerier vil måtte finne nye navn på sine produkter.
Det er ulike myter om opprinnelsen til navnet. Den mest
troverdige er at en importør til Hamburg i 1840 årene ønsket å
markedsføre dette da nye ølet, som allerede få år etter
lanseringen var kraftig kopiert, som det opprinnelige pilsnerølet,
og satte betegnelsen Urquell på etiketten.
Vi var fire fra betjeningen på Cardinal som ble invitert ned til
bryggeriet våren 2008, og fikk se den unike blandingen av gammelt tradisjonsrikt håndverk og ny
ultramoderne produksjon dette bryggeriet står for. For å sikre at de nye fasilitetene produserer øl
likt det de gjorde i de gamle lokalene, har de oprettholdt produksjonen også i disse, slik at de kan ha
en løpende sammenligning av kvaliteten og om nødvendig justere produksjonen. Vi var meget
imponert over de kvalitets normer bryggeriet benytter. Det er jo da også det eneste bryggeriet
representert i Norge som stiller krav til serveringsstedet med hensyn til tårn, glass og solgt mengde
pr uke. Andre bryggerier har en tendens til å gi slipp på kvalitetskravet når ølet er ute av
bryggeriet.Ølet er lyst og lett, bitrere enn vanlig nordisk pilsner, med en tørr og frisk ettersmak,
godt preget av malt og humle
Pilsner Urquell
Pilsner
Tsjekkia
4,40 %
FL/33 CL
FAT 50CL
83
79
Staropramen Dark.
Staropramen er fraTsjekkias andre største bryggeri. Det har
blitt brygget siden 1869 av Smichov Bryggeri i Praha. Enhver
ølkjenner vet at Tsjekkia er blant de fremste på ølbrygging. De
har en tradisjon på ølbrygging som går helt tilbake til Det
tiende århundre. Staropramen Dark har en mørk brun (grønn
kant?) farge. Søtlig duft med godt karamell preg. Kaffe, vanilje
og noe sitrus. God fylde og maltpreg. Fint avstemt bitterhet og
flott skum. God lengde. I følge Aperitif”et usedvanlig velkomponert øl Underskrives! Navnet betyr
”gammel kilde”.
Staropramen
www cardinal.no
!
Premium Lager
Tsjekkia
109
5%
Fl/33cl
83
Cardinals Ølmeny
1795 Budejovicke Budweis Bohemia
er et tsjekkisk kvalitets lagerøl fra den berømte byen Ceske Budejovice (eller Budweis) hvor godt øl
er blitt brygget i over 700 år. Bryggeriet grunnlagt i 1795, og var det
første i verden som solgte og eksporterte øl under navnet ”Budweiser
Bier” allerede i 1802, 68 år før amerikanske Budweiser ble etablert. 1795
er et delikat, gyllent lagerøl, godt balansert, fult utviklet og likevel lett å
drikke.
Budejovicke 1795
Lager
Tsjekkia
4,70 % Fl/33cl
79
Budweiser Budvar
er det originale lyse ølet fra den tsjekkiske byen České Budějovice, eller Budweis som den heter på
tysk. Byens internasjonale berømmelse har sammenheng med at en amerikansk brygger med en viss
tilknytning til Budweis (som dengang tilhørte det østerrikske keiserdømme) lanserte et øl i USA
som ble registrert under varemerket "Budweiser", og kom til å bli verdens mestselgende ølmerke
(hovedsaklig på det amerikanske hjemmemarkedet). Kvaliteten på gigantmerket Budweiser ble
imidlertid snart en ganske annen enn hva tsjekkere med respekt for seg selv ville kalle "skikkelig
øl". Så da kommunismen falt i Tsjekkia ville bryggeriet i České Budějovice ut på verdensmarkedet,
og lanserte "den originale Budweiser". Det var selvfølgelig å be om bråk, og siden har tsjekkerne
ligget i utallige rettssaker i land etter land mot den amerikanske giganten Anheuser-Busch, som eide
varemerket Budweiser. Kort fortalt så har tsjekkerne tapt i USA, og må der selge ølet sitt under
navnet Czechvar, men de har vunnet i de fleste europeiske land. Så derfor kan altså Cardinal nå
selge en Budweiser som har svært lite til felles med den amerikanske varianten (vel, vi selger
amerikansk Budweiser også, til gjester som insisterer på det). For nordmenn flest vil Budweiser
Budvar Original framstå som "en skikkelig pils", selv om tsjekkerne ikke vil kalle noe for "pilsner"
hvis det er ikke brygget i selve byen Plzen. Gylden farge, moderat skum som ikke
varer så lenge. Aromaen har preg av lys malt, gress / høy og et streif av honning.
Smaken er mye mer maltrik enn noen typisk "industripils", men er likevel lett og
frisk. Der er et moderat innslag av den tsjekkiske Saazer-humlen. Bestill gjerne en
amerikansk Budweiser også, og sammenlign de to. Det kan for noen bli en "aha-opplevelse"!
Budweiser Budvar Tsjekkisk Lager Tsjekkia 4,70 %
Fl/33cl
84
Tysk pils/lager
deles gjerne i nordtysk og sørtysk, med den nordtyske som
den tørreste og bitreste, og den sørtyske som fyldigere og mer
aromatisk fra malten. Begge typer er imidlertid mer utgjæret,
og følgelig tørrere enn den bøhmiske, samtidig som
alkoholgehalten også blir noe høyere.
Fargen er også i utgangspunktet lysere. Sørtysk ”helles” må
ikke forveksles med pils, da dette er lyse varianter av bayerøl
(Münchener-øl). Det finnes om lag 1300 bryggerier i
Tyskland i dag, flest i sør, og Tyskland blir av mange i Norge
sett på som selve ølparadiset. Landet blir av de fleste
ølkjennere rangert svært høyt, med en storslått tradisjon
stående ved siden av fengslende nytenkning. Men mest kjent
er de for lyst lett øl i skummende seidler servert i en
Biergarten til dundrende ompamusikk... Og hver Oktober tar vi inn deres Oktoberfestbier!!
www cardinal.no
!
110
Cardinals Ølmeny
Warsteiner Premium Verum
kommer fra bryggeriet Warsteiner Brauerei Haus Cramer midt i hjertet av Arnsberger Naturpark
utenfor Warsteiner i Tyskland hvor ølet er blitt brygget i over 250 år, siden 1753.
Fra de startet med håndblåste flasker og grove kopperkjeler hjemme på kjøkkenet
til dagens ultramoderne bryggeri fra 2002 er det stor avstand. Bryggeriet (Brauerei
im Waldpark) er i dag tysklands største privateide bryggeri, og eksporten går til
over 60 land. At bryggeriet er populært og ligger i fine omgivelser bekreftes av det
faktum at det årlig er 60.000 besøkende hos dagens direktør Albert Cramer. Vi har
inne både flaske og boks. Det er tydeligvis ikke samme brygget ettersom “das
alcohol gehalt” er forskjellig. Se om DU kjenner forskjell! Ølet hører til i den
lettere sjangeren. Lys gul farge med moderat skum. Frisk duft av sitrus, lime, gjær og krydder.
Smaken har et bløtt anslag og har en lett og enkel stil. God balanse med en del bitterhet i finishen.
Må serveres kald.
Warsteiner
Premium Lager
Tyskland
4,8 %
FL/33cl
82
Bitburger Premium
kommer fra Brauerei Th. Simon GmbH i Bitburg i Tyskland, og er en tradisjonell tysk premium
pilsner. Bryggeriet gjør faktisk krav på at dette ølet var det første som brukte betegnelsen pilsner, i
1883. Lik andre Premium pils fra Tyskland tilsvarer denne betegnelsen i USA Super Premium, og
er med andre ord et svært påkostet brygg. Bryggeriet er nå over 190 år gammelt (gr.lagt 1817), og
produserer foruten en rekke pilsnertyper med og uten alkohol også
Köstritzer Schwarzbier som vi også fører og varmt anbefaler. Ølet blir
lagret i tre måneder i bryggeriets kjeller. Verd å vente på!
Fargen er ekstremt lys, og skummet av den moderate typen. Aroma av
humle og sitrus. Smaken er preget av humle og sitrus, og ølet har ikke
den typiske tyske spisse metalliske tendensen, men er mer rund i
sammenligning. Som de sier i Tyskland; “Bitte, ein Bitt!!”
Bitburger
Pilsner
Tyskland
4,80 % Fl/33cl
82
Neuschwansteiner Helles Lager
er blitt produsert av Der Hirsch Brauhaus Privatbrauerei i Höss i Tyskland siden 1657, men
bryggeriet er flere ganger gjenreist, siste totale renovering kom etter at
bryggeriet ble bombet mot slutten av 2.verdenskrig. Vi hadde gleden av å
besøke både bryggeriet og slottet Neuschwansteiner høsten 2006 sammen
med den norske importøren Strag, og ble mektig imponert. Ikke det største
bryggeriet vi har besøkt, men antagelig det triveligste! Bryggeriet har et utall
spennende merker, og felles for hele produktspekteret er at emballasjen er
tradisjonsrik. Gamle etiketter brukes på gammeldagse flasker med vippekork,
eller en bruker forseggjorte keramikk krukker som rommer opp til 5 liter.
Gruppen ”Munchener helles” ble til på midten av 1800 tallet som et svar på
Tsjekkernes da ekspanderende pils salg. Ølet har mer malt og humlebruken
ligger tett opp til det som blir brukt i typisk tsjekkisk øl med både aroma og
bitter humle. Fargen er lys gyllen og ølet er uklart med godt skum. Duften er forfriskende og
preges av aroma humle med noe sitrus. Smaken er mer preget av malten enn lukten, med en
metallisk kryddertone som er godt balansert. Tørr, behagelig bitter ettersmak.
Neushwansteiner
www cardinal.no
!
Helles Lager
Tyskland
111
4,70 %
Fl/200cl
433
Cardinals Ølmeny
Neumarkter Urstoff
fra Neumarkter Lammsbrau (etabl. år 1800) går under kategorien ”Dortmunder/Helles”
og er brygget med mindre humle enn vanlig tysk pilsner. Ølet er derfor mindre bittert enn
det en tradisjonelt forbinder med Tyskland. Også dette ølet er økologisk, og mye arbeid
er lagt ned i råvarene. Bryggeriet har et forpliktende sammarbeid med om lag 100 lokale
bønder som driver økologisk for å sikre leveranser samt kvaliteten på ingrediensene som
brukes. At det er økologisk garanterer også for at det ikke blir benyttet andre
tilsetningssoffer, verken til selve bryggingen eller som hjelpestoffer til for eksempel
filtrering. Fargen er klar oransje og gylden, og ølet gir et kort og godt hvitt skum. Aroma
er preget av humle, men også malt. Smaken domineres av malt og en viss frukt sødme.
Kort tørr avslutning.
Urstoff Økologisk Dortmunder/Helles Tyskland 4,70 %
Fl/50cl
89
Neumarkter Lammsbräu Glutenfrei
Folk som lider av coeliaki trenger et glutenfritt øl - men de glutenfrie vi har hatt inne tidligere
(brygget på afrikanske frøsorter) har solgt dårlig, smaken har nok vært litt
spesiell. Nå kan vi imidlertid glede alle med Neumarkter Lammsbräu
Glutenfrei, som i motsetning til de andre smaker som en alminnelig god
pils, og gjerne nytes av hvemsomhelst. Den er da også brygget på vanlig
byggmalt, hvor glutenet er fjernet gjennom en spesiell prosess som ikke
går ut over smaken.Krystallklar lys gylden farge, moderat hvitt skum.
Litt søtlig aroma med noe fruktig humle. Smaken er virkelig overraskende lik den vanlige Neumarkter Lammsbräu Zzzisch Edel-Pils (som vi også har), den er "crisp" og ren med bra
humle i avslutningen.
Neumarkter Glutenfrei
Glutenfritt Lager
Tyskland
4,7 % Fl/33cl
82
Salitos Cerveza
har et "meksikansk" image, men brygges hos Krombacher i
Kreuztal, Tyskland. Klar flaske. Krystallklar lys gul farge på ølet,
høyt til moderat skum. Søtlig aroma med en viss friskhet, toner av
sitrus. Myk munnfølelse. Smaken er nokså søt med et hint av sitrus, minimal bitterhet. Bør serveres kald. En grei tørsteslukker på
en varm dag, for deg som ellers ville ha bestilt en Corona eller
Sol.
Salitos Cerveza
Lagerøl
Tyskland
4,7 %
Fl/33cl
78
Internasjonal lager
omfatter i grove trekk resten av verdens pilsnervarianter, og har antagelig som formålsparagraf hva
faglitteraturen kaller ”drinkability”, at ølet skal være lettdrikkelig. Moderne produksjon tar mange
snarveier. ”High gravity brewing” brukes av de største bryggeriene. Her er det penger å spare, men
produktet blir helst et pregløst glatt øl med lite mersmak. Spesielt en del amerikanske storbryggerier
har grelle eksempler på dette.
www cardinal.no
!
112
Cardinals Ølmeny
Stella Artois
er Belgias mestselgende øl ute i verden, med marked i mer enn 80 land.
Stella blir fremstillt av Artois- bryggeriet i Leuven utenfor Brussel. Ølets
historie kan spores tilbake til 1366 da bryggeriet Den Horen ble stiftet.
Horen betyr horn på norsk, og et jakthorn er ennå å finne på ølets etikett.
I 1708 ble Sebastian Artois bryggermester på Den Horen, og ni år senere
kjøpte han bryggeriet, gav bryggeriet sitt eget navn, og lot
bryggermestertittelen gå i arv i familien. Under første verdenskrig ble
bryggeriet ødelagt av artelleriild, men ble bygd opp igjen på samme stedet.
I 1929 introduserte bryggeriet sitt mest kjente produkt, Stella, som er det
latinske navnet for stjerne. Stella Artois var til å begynne med tenkt som
et sesongøl, et juleøl. Det blir brygget på vann fra en underjordisk kilde
langt under bryggeriet, og man gjør bruk av en enestående gjærkultur. I 1948 ble det bygd et nytt
anlegg, og foretaket fortsatte å vokse. Gjennom fusjonen i 1987 med Jean-Theodore Piedbouefs
bryggeri dannet man Interbrew, som med tiden har skiftet navn til InBew, en av gigantene i
ølverdenen. Stella er et klassisk europeisk pilsnerøl med sin karakteristiske rene og bitre smak, og
et friskt og balansert innslag av fruktighet. Har det siste halve året overtatt tronen som Stavanger’s
mest solgte importøl, og også på Cardinal har salget av Stella tatt av på en slik måte at nå velger å
servere det fra fat.
Stella Artois
Pilsner
Belgia
5,20 %
Fat/40cl
FL/33cl
76
84
Harviestoun bryggeri ble stiftet så sent som I 1985 på en 200 år gammel gård I
Skottland, og har senere på grunn av økt etterspørsel matte flytte til nye og større
lokaliteter to ganger, senest i 2004 da de flyttet til Dollarfield (!). Av deres ulike
produkter, syntes jeg jo navnet på ølet kalt ”Old Engine Oil” tar kagå! Så
spesielt at vi like godt har importert det selv.
Schiehallion
fra Harviestoun i Skottland er oppkalt etter et lokalt “tåkefjell”. Dette blir nok
neppe det ølet du velger når tungen er vanskelig å styre, men deres cask
conditioned versjon har vunnet utallige priser i Storbritannia. Ølet er betydelig
lysere og ikke så skarp som Bitter & Twisted. Rundere, og med en mye kortere
ettersmak. Ikke så rart, da dette tross alt er en lager, og ikke en ale som vi dessverre
tidligere har skrevet. Ølet er brygget med typisk lager -malt og gjær, og det er brukt Hersbrücker og
Challenger humle. Gyllen farge med moderat hvitt skum, og aromaen har i tillegg til kraftig
humlepreg tydelig innslag av grapefrukt. Smaken er maltrik med godt innslag av frukt. Bitter
ettersmak. En meget spesiell lager som har klare likhetstrekk til sin golden ale bror…..
Schiehallion
www cardinal.no
!
Lager
Skottland
113
4,70 % Fl/50cl
113
Cardinals Ølmeny
Vedett Extra Blond
kommer som flaskeformen antyder fra Duvel bryggeriet i Belgia, hvor det har blitt et kultøl for
lagerelskende Belgiere på trendy uteplasser. Ølet er nytt i Norge fra mai 2006,
men har faktisk vært produsert ved Duvel Moortgat helt siden 1945. Retro
layouten er nok en medvirkende årsak til renessansen, foruten at det er et meget
godt øl.. Ølet er lyst blondt med et stort hvitt og livlig skum. Aromaen er ren og
frisk med toner av frukt og tørr humle. Smaken er like ren som aromaen, hvor
de blonde maltslagene stikker seg fram sammen med en rund fruktighet.
Avslutter med en viss humlebitterhet. Et forfriskende blondt øl.
Vedett Extra Blond Extra Lager
Belgia
5,20 % Fl/33cl
89
Heineken
ble grunnlagt i Amsterdam i 1864, da Gerard Adrian Heineken kjøpte bryggeriet De Hooiberg
(høystakken) i Amsterdam. Heineken ble aksjeselskap i 1942, og familien mistet da kontrollen over
det. Alfred Henry Heineken, Gerards sønnesønn, var fast besluttet på å
kjøpe tilbake familienavnet, og begynte sin karriere med å bære
kornsekker i Heineken bryggeriet. Han arbeidet seg opp til
konsernledelsen og kjøpe stadig flere aksjeposter. I 1954 hadde han
nådd sitt mål og kunne styre foretaket. Heineken er i dag verdens mest
utbredte ølmerke, og det lisensproduseres ved over 100 bryggerier verden
rundt. Heineken har lenge hatt stor apetitt, og sluker bryggerier i inn og utland
i rasende tempo. Markedsføres i Norge av Hansa Borg Bryggerier.
Et lyst og fruktig pilsnerøl med duft av malt, humle og sitrus. Ukomplisert.
Heineken
Pilsner
Nederland
4,6 %
Fl/35CL
76
Carling
er Englands mest solgte øl! I 2001 nådde omsetningen hele 600 millioner liter øl, eller nesten
dobbelt så mye som hele den norske øl-produksjonen! Det betyr at hver av de 47 millioner voksne i
Storbritannia drikker 24 pints av Carling pr. år!
Carling har vært markedsleder i Storbritannia i hele 30 år. Med
en markedsandel på ca. 25 % av det britiske markedet er
Carling ca. 50 % større enn sin nærmeste konkurrent.
Carling ble først brygget i Ontario i Canada under navnet Black
& White Lager beer og ble i 1927 omdøpt til Black Label Lager.
I 1954 ble ølet eksportert til Storbritannia og ble først brygget
av Hope & Anchor bryggeriet i Sheffield. I 1959 dominerte
bitter-øltypen det britiske markedet og lagerøl sto for bare 2 %
av det britiske ølkonsumet.
Først på 60-tallet begynte Carling å ta av. I 1967 kjøpte Bass
Carling-bryggeriet, som dermed fikk et salgsapparat over hele
Storbritannia. Carling ble i 1988 det første ølet som solgte mer
enn 2 millioner barrels (tønner) øl, som britene selv ynder å bruke som måle-enhet for ølsalg.
Ølet ble meget godt kjent da daværende eier, Bass-konsernet, investerte gjennom mange år ca. 200
millioner kroner i markedsstøtte årlig i Premier League. Carling har i en årrekke vært en
prisbelønnet og ledende sponsor innen engelsk fotball. Fremdeles finnes det en del Carling-reklame
på tippekampene og drakter osv. I tillegg brukes det betydelige beløp til kulturelle formål, og
www cardinal.no
!
114
Cardinals Ølmeny
spesielt til musikk. Carling Weekend, Reading & Leeds, er verdens største musikk-festival som
forgår på to steder samtidig. I 2001 besøkte over 110.000 mennesker festivalen for å høre på 200 av
verdens beste musikk-utøvere. På fat i bar fra desember 2006.
Carling Black Label har lys gyllen farge. Lett øl av typen undergjæret lagerøl. Duft av humle, korn
og blomster. Mild og fin bitterhet i smak. Ølet har lavt innhold av kullsyre.
Carling Black Label
Lager
England
4,10 %
Bx/50cl
83
Williams Ceilidh Lager
Skotske Williams Brothers har mange spennende og særpregede øl, men med
Ceilidh har de gått i motsatt retning, og rett og slett brygget en vanlig pils for
folk som foretrekker slikt, uansett hvor mange gode ales de ellers blir tilbudt.
Ceilidh er for øvrig den gæliske betegnelsen for en stor fest som omfatter
folkemusikk og dans.
Blekgul farge på ølet, høyt til moderat hvitt skum.
Søtlig aroma, toner av blomster, noe frukt og sukkertøy.
Smaken er kanskje noe søtere en gjennomsnittspilsen, med toner av maltsukker
og sukkertøy, hint av honning. Altså mer maltpreg, og ikke så "crisp" som f.eks.
tysk pils. En ganske moderat humlebitterhet i avslutningen (riktignok mer enn i
"nøytrale" industripils), men fortsatt med en viss sødme i behold. En "snill" øl
for vanlige pilsdrikkere - no more, no less.
Williams Ceilidh Lager
Lager
Skottland
4,7 %
Fl/50cl
109
Kronenbourg 1664
har som navnet antyder historie tilbake til 1664, ved at det var i dette året den
unge Jérome Hatt mottok sitt bryggerdiplom, og åpnet sitt første bryggeri Kronenbourg- midt i byen Strasbourg i Alsace. I dag er Kronenbourg Frankrikes
ledende ølmerke med en produksjon som tilsvarer 40% av hjemmemarkedet, og
er også å finne som et trendy moteøl i de fleste europeiske byer. Bryggeriet er nå
overtatt av Scottish & Newcastle, og blitt en av gigantene i Europa. Det selges i
70 land over hele verden og klassifiseres som Premium Kontinental Lager. Ølet
ble lansert i 1952 for å feire kroningen av den britiske dronningen. Humlen er
utelukkende fra Alsace, og de benytter mye aromahumle i brygget. Et lyst og lett pilsnerøl med en
aromatisk humlesmak, og med innslag av grapefrukt.
Kronenbourg 1664
Pilsner
Frankrike
5%
Fl/25cl
73
Grolch Premium Lager
er er av de få ølene i Norge som ennå kommer med de gamle vippe korkene. Grolsche
Bierbrouweriji Enschestede i Nederland forsøkte å ta dette fordyrende elementet bort, men
opplevde at salget da falt dramatisk og gjeninnførte de derfor rimelig raskt. Bryggeriet er
Nederlands største frittstående bryggeri, og deres første øl skal ha blitt brygget i 1615 av
Peter Cuyper, som ville gifte seg med datteren til en ølbrygger i byen. Ved siden av denne
premiumlageren brygger de flere andre ølsorter for hjemmemarkedet, deriblant Het Canon,
en fyldig ravfarget og maltpreget barley wine.
Grolch Premium Lager har gyllen farge. Frisk, syrlig duft av frukt og blomster. Bitrere enn
de fleste øl i lagertypen. Noe malt i smaken, lett og behagelig bitterhet i avslutningen. Et
velbalansert øl!
Grolch
www cardinal.no
!
Lager
Nederland
115
4,50 %
Fl/45cl
94
Cardinals Ølmeny
Peroni Nastro Azzurro
betyr blå bånd, er et lyst premium øl med strågul farge. Det kommer fra et land som vel
tradisjonellt forbindes mest med gode viner, men også italiensk øl begynner å vinne
anerkjennelse også innenfor det eksentriske mikrobryggermiljøet. Nye innovative bryggerier
dukker opp, og benytter gjerne vingjær i ølbryggingen for å lage øl som kan asossieres med
distriktes viner. Peroni har duft med innslag av sitrus. Smaksmessig lett, søtlig, italiensk stil,
som balanserer med en fruktig tørrhet og fyldighet. Middels bittert. Relansert i Norge i 2003.
Et av de store merker i Europa, og da spesielt England.
Peroni Nastro Azzurro
Lager
Italia
5,20 %
Fl/33cl
82
Pausa Cafe P.I.L.S.
Det lille italienske bryggeriet Pausa Café (som også selger kaffe og kakao) i Fiatbyen Torino har laget et nokså uortodokst pilsnerøl med sin P.I.L.S. Ølet har vært
lagret på eikefat i 10 uker, uten at det har noe voldsomt eikepreg i smaken av den
grunn. Vinmonopolet lanserte egentlig ølet i julislippet, men trakk det tilbake - sannsynligvis fordi den alkoholstyrken som står på etiketten (4,8%) er litt høyere enn den
virkelige, og ølet vil derfor kanskje dukke opp i velassorterte dagligvarebutikker.
Det vil tiden vise ...
Gylden farge på ølet. minimalt hvitt skum.
God aroma av tsjekkisk Saaz-humle, med blomsteraktige, fruktige og urteaktige
toner. Minimal kullsyre i glasset (kullsyrenivået kan variere fra flaske til flaske).
Smaken er meget søt til å være en pilsner, her er det toner av frukter og urter, med en
bra humlebitterhet i avslutningen.
Pausa Cafè P.I.L.S.
Lager
Italia
4,8 %
Fl/33cl
96
San Miguel Premium Lager
høres jo ut som noe av det spanskeste spanske, men bryggeriet er an avlegger av det
filipinske bryggeriet San Miguel, som har brygget øl i Manilla siden 1890. I 1946 ble
dtterselskapet i Spania etablert, og etter det har San Miguel utviklet seg til å bli landets
ledende ølmerke. I dag eies selskapet av Kronenbourg i Frankrike. San Miguel var en
suksess på Cardinal da vi hadde det som fatøl sist, og vi har hatt utallige oppfordringer om
å ta den inn i varmen igjen. Selv om det jo for såvidt har gått unna på boksene også, har vi
altså valgt å ta det inn igjen på fat, og de gode seidlene følger selvfølgelig med. Lys gyllen
farge. Middels fyldig, aromatisk humlepreg med antydning til korn. Fin bitterhet i ettersmaken.
San Miguel Premium Lagerøl
Spania
4,50 % Bx/50cl
82
Alhambra Reserva 1925.
Sier du "spansk gyldent lagerøl, styrke som en norsk Export" vil nok mange stille seg
tvilende til om dette kan være godt. Men det er det faktisk! Alhambra Reserva 1925
brygges i de spansk-arabiske maurernes gamle hovedstad, Granada.
Krystallklar dypgylden farge, høyt til moderat hvitt skum.
Aromaen er ganske god og moderat søtlig, med toner av humle og krydder.
Smaken har en merkbar maltsødme men også bra humle, med noen krydrete toner og
hint av karamell. Du kan trygt prøve en!
Alhambra Reserva 1925 Lagerøl
www cardinal.no
!
Spania
116
4,60 %
fl/33cl
86
Cardinals Ølmeny
Estrella Damm
er en lys lagerøl og storselger fra Grupo Damm i Barcelona, den
største konkurrenten til San Miguel. Det er en versjon på 4,6% vi har
fått i Norge, i Spania har den vanligvis 5,4%. Bryggeriets hovedkontor
ligger som nevnt i Barcelona, like ved den ikke helt ferdige kirken La
Sagrada Familia, der det ble grunnlagt i 1867 av Auguste Kuentzmann
Damm, som hadde emigrert til Spania på flukt fra krigen som truet
hjemstedet hans i Alsace, et område som på skiftende tyske og franske
hender har lange tradisjoner innen ølbrygging. I dag har Damm
foretaket et stort nettverk av bryggerier over hele Spania, og det første
som produserte de nye «pils» typene på slutten av 1800 tallet.
Blekgylden farge på ølet som har et bra skum. Moderat sitruspreget
aroma. Smaken har moderat sitrus / sitron, er lett i "kroppen" og
forfriskende, med ganske moderat humle i avslutningen. Ingen
ubehagelige sidenoter. Dette er en lett og helt grei forfriskning til å
nyte under den spanske sol, verken mer eller mindre - og når vi har fine og "spanske" sommerdager
her hjemme, bør hvemsomhelst kunne bestille Estrella Damm på Cardinal uten å skjems!
Estrella Damm Lagerøl
Spania
4,60 %
fl/33cl
83
Singha
kommer fra Boon Rawd Brewery co. i Bangkok. Det klassifiseres som en Premium
Lager, og inneholder ikke ris, i motsetning til hva mange tror. Michael Jackson kaller
dette ølet ”en praktfull lys lager som ville vekke oppsikt over alt i verden.” Ølet er
oppkalt etter en løve lignende skikkelse fra mytologien. Brygget inneholder 87%
byggmalt. Produktet er en arv fra en tysk bryggerimester som virket i Thailand på
trettitallet. Det har en lys gul farge og har en distinkt smak av humle. God maltbalanse.
Leskende og enkel med moderat balansert bitterhet. Godt skum. Ølet ”sitter” lenge.
”Ekstaktinnhold, fyldighet og humlekarakter danner en uvanlig fullkomment avstemt og balansert
helhet”
Singha
Lager
Thailand
6%
Fl/33cl
84
Chang Beer
er et lyst lagerøl fra Thailand, der det konkurrerer med Singha om å slukke nordiske turisters tørst i
varmen. Chang betyr elefant, og det er da også to elefanter som pryder etiketten. der
det ser ut som de hjelper lille Red Adair med å tette en lokal Blow Out. Bryggeriet,
Thai Beverage (ThaBev) er et av de største firmaene innen alkoholholdig drikke i
Sørøst Asia. Chang Beer er altså kun ett av deres store produkter. Lokalt ruver også
deres Sang Som Rum. Bryggeriet startet produksjonen i mars 1995, og har allerede
60% av hjemmemarkedet. Eksportvaren deres inneholder ikke ris, til forskjel fra deres
lokale variant. Chang har de siste årene sponset Everton i Liverpool. Gylden farge,
høyt hvitt skum. Aroma og smak som det typiske "nøytrale" lyse lagerøl, d.v.s. ingen ubehagelige
sidenoter, med moderat maltsødme og meget forsiktig humle. Ikke noe galt med det, og selvsagt et
greit forfriskningsøl. Men vi har saktens øl med mer smak enn dette
Chang Beer
www cardinal.no
!
Lager
Thailand
117
5%
Fl/33cl
87
Cardinals Ølmeny
Tiger Beer
ble kjent under den annen verdenskrig da britiske tropper benyttet det som
tørsteslukker, som de og hadde gjort i kolonitiden. Opprinnelig var dette ølet mer
”humlet” enn det er i dag. Ølet ble udødeliggjort av den engelske forfatteren Anthony
Burgess i boken ”Little Wilson and the big God (1987), og senere ”Time for a Tiger”,
som ennå benyttes av bryggeriet som slagord. Dette er et”Pilsnerøl” som er lyst og
fyldig i smaken. Diskret duft, med sitruspreg og noe bitterhet i avslutningen. Siden
ølet inneholder mais, er det i de fleste oppslagsverk feil å kalle dette en pils.
Tiger Beer
Lager
Singapore
5%
Fl/33cl
78
Japan har tette bånd til Tyskland i sin øltradisjon, og fremdeles benyttes gjerne tysk humle, og en
følger gjerne frivillig ”renhetsloven”. Som industri fikk bryggerinæringen i Japan en enestående
utvikling da det tidlig på 1900 tallet ble iverksatt en lov som satte et minstemål på hvor lite øl et
bryggeri kunne brygge pr. år. Terskelen for å starte nye bryggerier ble således høy, og de etablerte
fikk utvikle seg i fred fram til 1994 da loven ble opphevet. Resultatet av denne lange fredstiden ble
også at japansk øl fram til 1994 var temmelig ens. Fra det første bryggeriet ble startet for under 150
år siden, har denne virksomheten hatt en imponerende vekst og utvikling i Japan. Øl utgjør 62% av
alkoholkonsumet i Japan.
Kirin
er et av verdens største bryggerier. Ølet er oppkalt etter en mytisk skikkelse som er halvt menneske
og halvt drage, som etter å ha tilbrakt noe tid
med en dame ble opphavet til Confucius..
Bryggeriet er et av Japans fem store med en
historie som strekker seg tilbake til 1885. Men
egentlig strekker den seg lengre. Martinius
Thoresen var en skomakersønn fra Arendal født
i 1834. Etter å ha arbeidet en tid ved Arendals
Bryggeri utvandret han til USA, hvor han tok
navnet William Copeland. Historien forteller så
at han tok hyre på en skute og seilte til østen
hvor han ble akterutseilt i Japan. Etter å ha prøvd seg som
melkeprodusent tok han frem sine bryggerkunnskaper fra Norge, og
startet Spring Valley Brewery i 1781, som senere ble til Kirin Brewery. Japans største bryggeri. I
Japan regnes William Copeland som det japanske ølets far. Kirin Lager ble første gang brygget I
1888, men det var først etter at produksjonsmetoden ble endret I 1975 Kirin fikk sitt internasjonale
gjennombrudd. Resultatet, et forfriskende og tørt øl med en mye renere ettersmak, fant veien til de
store utenlandske markedene, og er I dag lisensprodusert av bla Charles Wells I England. Gyllen
farge, enkel og ren duft, med noe søtlig preg.
Kirin
www cardinal.no
!
Lagerøl
Japan
118
5%
Fl/33cl
82
Cardinals Ølmeny
Asahi Super Dry
ble lansert i 1987 og var etter manges mening en forbedring av Japans tradisjon med tørt og fruktig
øl, og dette merket har utrolig nok vokst til å bli verdens tredje mest solgte øl.
Nøkkelen til suksessen er kombinasjonen med mat. I England er ølet lisensprodusert av
våre venner på Shepherd Neame i Kent. Det ble solgt to milliarder kasser Asahi i 1990.
Bryggeriet ble startet i 1891.
Gyllen farge, frisk, syrlig duft med blomster. Fint skum, noe bitterhet og en god del
sødme. Ølet er brygget med ris i tillegg til byggmalt, og har derfor en tørr og lett stil.
Asahi Super Dry
Lagerøl
Japan
5%
Fl/33cl
88
TsingTao
er det mest profilerte eksportølet fra Kina fra det mest kjente av landets 600
bryggerier, og serveres på kinesiske spisesteder over hele verden. Bryggeriet
ble grunnlagt i Quingdao i 1906, etter at tyskerne hadde okkupert byen sent
på attenhundretallet. Selv i dag framstår byen Tsintao (Quingdao, Shandong)
med en arkitektur som en havneby fra Baltikum ved forrige århundreskifte.
Bryggerigruppen består i dag av 48 bryggerier, som etter blokaden av kommunist Kina dyrker sin egen humle. Det er i dag underskudd på øl i Kina
grunnet landets økonomiske oppsving. At vi får importere noe av denne mangelvaren skyldes nok makthavernes sans for vestlig valuta, men fortjener muligens likevel en kameratslig takk. Lys gyllen farge, dufter av modne epler,
karamell, blomster og krydder. Godt skum i anslaget, særpreget aromabilde à la duften, ok
bitterhet og svært god friskhet, sitter en stund. Et spesielt øl med en klar skarphet.
TsingTao
Lagerøl
Kina
4,7 %
Fl/33cl
79
Saigon Export
Med Saigon Export introduserer vi det første vietnamesiske ølet på Cardinal
- ikke uventet er det et lyst lagerøl det dreier seg om, og noe ris har gått med i
bryggingen. For holdbarhetens skyld er det også tilsatt litt ascorbinsyre (vitamin C) og papain (papaya proteinase I).
Gylden farge, lavt hvitt skum.
Moderat aroma av mais og ris, slett ikke ubehagelig. Smaken er forfriskende
som et lyst lagerøl skal være, brukbart med humle. Et visst preg av alkohol,
til tross for den moderate alkoholstyrken. På din reise "jorden rundt på 80 øl"
(eller noe slikt) må du nok innom Vietnam også ...
Saigon Export
Lagerøl
Vietnam
4,9 %
Fl/35,5cl
82
Kingfisher Premium Lager
er et indisk lyst lagerøl, som produseres på lisens hos Shepherd Neame i England. Selges mye på indiske restauranter i Europa.
Som andre indiske øl er det primært tiltenkt som en tørsteslukker ved siden av
en hot curry - eller nårsomhelst ellers man føler behov for å bli forfrisket.
Grønn flaske med en pen isfugl på etiketten. Lys gylden farge på ølet, lavt hvitt skum.
Heineken-lignende aroma, ganske frisk. Mild smak med et hint av bitterhet, ikke noe
oppsiktsvekkende her. En grei forfriskning - verken mer eller mindre.
Kingfisher
www cardinal.no
!
Lagerøl
India/England 4,8 %
119
Fl/33cl
82
Cardinals Ølmeny
Red Stripe
pils har gjort karibisk øl berømt og anerkjent verden rundt. Det er en pils med
en lett smak og mye karakter. Ølet er noe fruktig som en følge av den korte
lagringstiden. For hjemmemarkedet benyttes 30% mais i brygget, mens det i
”vårt” øl, som er lisensprodusert av Charles Wells i Storbritannia, kun
benyttes malt. Den lokale produksjonen på Jamaica kom i gang i 1918 hos
Desnos og Geddes, men dagens lettere versjon skriver seg fra 1934. Det er i
dag Heineken som er hovedaksjonær i bryggeriet.
Lys gyllen farge med godt hvitt skum. Dufter av korn frukt og krydder.
Smaken har et lett anslag med en viss syrlig og bitter ettersmak som holder
godt. En lys frisk tørsteslukker
Red Stripe
Lagerøl
Jamaica
4,7% Fl/33cl
81
Corona Extra
brygges kun i Mexico. Corona skal drikkes rett fra flasken,
og tradisjonelt med en lime-båt stukket halvveis ned i tuten.
Corona Extra er det mest solgte ølet i Mexico, og også
landets klart ledende øl på eksportmarkedet, eksportert til
over 150 land over hele kloden.. Corona ble første gang
produsert i 1925 av bryggeriet Cervecéria Modelo i Ciudad
de México. Bryggeriets første øl het kort og godt Modelo,
og Corona ble introdusert en måned senere.
Corona ble i en periode gjenstand for en kult lignende
oppmerksomhet i USA som medførte at merket truet
Heineken’s posisjon som det mest solgte importerte ølet i
USA, med en så liten markedsføring, at suksessen er blitt en
”case” for mange markedsførere. Ølet blir tross alt laget så
billig som mulig for å kunne kjøpes av underbetalte
meksikanske landarbeidere innenlands. Fargen er gyllen. Tiltalende svak duft av karamell og frukt.
Balansert og behagelig frisk. En mild øl uten bitter ettersmak. Sommerøl uten mye preg i noen
retning. Inneholder risstivelse.
Corona
Lager
Mexico
4,50 % Fl/33cl
79
Sol
er et annet av de best kjente ølmerkene fra Mexico, og som Corona blir den
solgt på ufargede flasker som framhever den skinnende gullgule fargen, og
det er slik ølet har fått sitt navn, Sol, som betyr det samme enten en sitter på
en krakk i Stavanger eller i sanden i Monterrey der bryggeriet befinner seg.
Ølet var spesiellt populært i USA og Europa i 1980 årene. Oppskriften på
dette ølet ble skapt av Alberto Aldrete, en ambisiøs gårdbruker som var stolt
over sine meksikanske røtter. Opprinnelig ble det servert med salt og friske
sitroner, og slik oppstod den noe merkelige tradisjonen med å servere Sol og
andre meksikanske øl med en limebåt stukket i flaskehalsen.
Sol er ikke noe humlemessig granatsjokk, men har en fruktig maltaroma og en behagelig tørrhet.
Sol
www cardinal.no
!
Lager
Mexico
120
4,50 %
Fl/33cl
78
Cardinals Ølmeny
Australia er i dag mest kjent for sitt lagerøl, noe som er forståelig med hensyn til klimaet, men
underlig når en tenker på at landet ble befolket i stor grad av engelskmenn som var vant til sin ale.
Men det var klimaet som bestemte. Før moderne kjølemetoder kom, var det stort sett for varmt å
brygge noe slags øl “down under”, og rom ble landets mest populære drikk. Faktisk så populær at
det en periode var semioffisiell valutta. (Rum Corps) Australias første bryggeri, Cascade Brewery,
ble derfor etablert i Tasmania så sent som i 1824, og er fremdeles i drift. Oppkjøp har medført at de
to dominerende gruppene Fosters´s Group og Lion Nathan kun har konkurranse på den private
volumsiden fra Coopers. En ser mye av denne tendensen også når det gjelder landets
VB (Victoria Bitter)
er ikke et øl av ale-typen "bitter", men et vanlig lyst lagerøl, som er litt bitrere på smak enn Carlton
og Foster's. VB drikkes mest av australierne selv (Foster's eksporteres og brygges på
lisens i utlandet i langt større kvanta enn hva som går til innenlands konsum), og
VB-drikkerne omtaler derfor gjerne Foster's foraktelig som "tourist piss". Men om VB
er så mye bedre, må du nesten vurdere selv! De etterhvert mange nordmenn som har
studert i Australia og "overlevd" på VB der nede, spør ihvertfall etter VB når de
kommer hjem. Den sjarmerende flaskefasongen bidrar nok også til å gjøre dette til et
"kultøl". Gylden farge, bra skum. Søtlig aroma med toner av appelsiner. Smaken er
først nokså nøytral, men så merkes det at bryggeriet har vært litt mer rundhåndet med
humlen enn i de to andre ølene. Lett bitter avslutning.
Victoria Bitter
Lager
Australia
4,8%
Fl/37,5cl
84
USA. Ølhistorien i USA begynnte med en variert produksjon av ulike ales, så kom den 13 år lange
forbudstiden i 1920 som feide hele den etablerte bryggerinæringen til
siden, og de få som overlevde satset på massemarkedet og lys lager. De
fleste forbinder fremdeles amerikansk øl med lyst pregløst masseprodusert
skvip. Og jada, du finner det og.. og noen liker faktisk Bud Light Ice
Cold. De om det. I dag er USA kanskje det ledende øl-landet med fler
mikro- og småbryggerier enn noe annet sted på kloden. 1450 pr november
2009. Deres lidenskap fremmer en ølkultur der mangfold av øltyper,
smaksintensitet, originalitet og eksperimentering er de motiverende
faktorene, ikke regler og tradisjoner. Vi har et brukbart utvalg av disse
tidligere i denne lefsa.
Miller
Genuine Draft begynte Frederick John Miller å brygge i hjemlandet Tyskland al
lerede i 1849. Han utvandret til USA og kjøpte i 1855 Plank Road Brewery i
Milwaukee, der han tok oppigjen bryggingen ved hjelp av samme gjæren han
hadde brukt hjemme i Tyskland. Miller er i dag det nest største bryggeriet i USA,
og det sier ikke så lite. Miller Genuine Draft blir fremstillt i Millers ultramoderne
bryggeri i Eden i delstaten North Carolina, gjennom en eksklusiv
kaldfiltreringsprosess. Det har en lett, rugpreget maltaroma, en noe søtsyrlig
smak, og en bløt, tørr, lett humlet avslutning.
Miller Genuine Draft
www cardinal.no
!
Lager
USA
121
4,7 %
Fl/33cl
82
Cardinals Ølmeny
Anchor Steam Beer.
Med dette ølet fra Anchor Brewing Company i San Francisco introduseres en ny øltype på Cardinal:
"steam" (damp), også kjent som "California Common". Ingen vet helt sikkert hvordan betegnelsen
"steam" oppsto, kanskje har det sammenheng med infusjon av vanndamp under meskingen.
Kallenavnet betegnet øl som ble laget i California på 1800-tallet under primitive forhold,
uten tilgang til is. Bryggeriteknisk må det nærmest betegnes som "en krysning av lagerøl og
ale", og slik smaker det også. Anchor Brewing Co. lager gode øl etter håndverksmessige
prinsipper (Cardinal har også flere andre av deres øl, og de må også prøves!), de har holdt
på siden 1896, og har hatt så stor suksess med dette at de vanskelig kan kalles et
"mikrobryggeri" lenger. Ølet begynner å strømme ut av flasken helt av seg selv, så vær
forsiktig når den åpnes! Dyp gylden til rav farge, bra skum. Fin aroma av fruktig humle, malt og
rosiner, hint av bakeri og eik. Lavt kullsyrenivå i glasset, myk munnfølelse. Smaken er maltet
søt med karamell og noe "crisp" humle. Bra humlebitterhet i ettersmaken. Et ukomplisert men godt
øl - en klassiker, og obligatorisk for alle som vil ha smakt minst ett øl fra alle verdens ølkategorier.
Anchor Steam Beer
Steam (lager)
USA
4,80 %
Fl/35,5cl
92
Budweiser
blir markedsført som ”hele Amerikas øl”, og har vært produsert av
Anheuser-Bush siden 1876. I reklamen kaller de det «Kongen blandt øl»
siden det er verdens mest solgte øl. Og det har det vært siden 1957. Deres
dominerende posisjon i det amerikanske markedet villeder mange til å tro at
USA kun har tre bryggerier. USA er imidlertid mer enn Obama og det NRK
makter å formidle, og mikrobryggerikulturen over there er langt sterkere enn i Europa. Det er
egentlig synd dette ølet er synonymt med amerikansk øl. Lys gul farge, fruktig smak med noe
sødme. Den lette karakteren kommer av risen som brukes i tillegg til byggmalten. Ølet er bare lett
humlet. Dette ølet blir ekstra mildt ved at det blir lagret i fire uker på fliser av bøketre. Øllet bærer
navnet til den lille tsjekkisk byen Budweis, og dette har medført en langvarig navnestrid med det
tsjekkiske bryggeriet Budvar, som også har et øl med navnet Budweiser. Ved en ren inkurie kalles
også dette ølet «kongen blandt øl» Er det varmt, og du bærer stein, er Budweiser godt!
Budweiser
Tørr lager
USA
4,40 %
Fl/33cl
82
Samuel Adams Boston lager
kommer fra bryggeriet hvis navn har vært synonymt med håndverksøl siden Boston
Beer Company var en av bare få spesialølforhandlere i landet. Det startet med at de
satte ut produksjonen til sørre bryggerier med ledig kapasitet i 1984 som brygget
dette ølet på lisens. Boston Beer Company har siden kjøpt opp noen av disse
bryggerien og produserer store deler av ølene sine på disse.
En skulle tro grunnleggeren het noe annet enn Jim Koch... , men Samuel Adams er
altså en berømt opprørsleder, og en av dem som underskrev den amerikanske
uavhengighetserklæringen i 1776. Helt galt er det ikke, da Sam. Adams også kom fra en
bryggerfamilie. Oppskriften på dette ølet benyttet imidlertid Jim´s oldefar seg av så tidlig som i
1870. På Cardinal har vi også Samuel Adams Boston Ale, og bryggeriet har en Scotch Ale samt en
Black lager vi gjerne skulle få tak i. Samuel Adams Boston lager er en Wienerlager type med
blomster og barnål i aromaen. Ølet har en stor fylde med smaksinnslag av karamell og en god tørr
ettersmak. Nå har vi den på fat også!
Samuel Adams Boston Lager
www cardinal.no
!
Wienerlager
USA
122
4,8 %
Fl/35,5cl
Fat/40cl
83
82
Cardinals Ølmeny
Brooklyn Lager
Brooklyn Brewery ligger altså i den bydelen i New York hvor
norske innvandrere utgjorde en betydelig koloni i mange år.
Før forbudstiden i USA var Brooklyn også "bryggerihovedstaden" på østkysten, med mange tyske bryggere som hadde søkt
lykken "over there". Brooklyn Brewery er nok av nyere dato
(fra 1987), men deres storselger Brooklyn Lager er likevel
basert på en oppskrift fra før førbudstiden, dengang storbryggeriene ennå brygget lagerøl basert på europeiske bryggeritradisjoner, med skikkelig smak. Ikke noe Bud Lite den gangen,
nei.
Dypgylden til rav farge på ølet, bra skum. Meget god søtlig
aroma av blomsteraktig og fruktig humle. Smaken har en fin
fylde og behagelig restsødme, toner av malt, toffee, nøtter og
"støvet" humle. Bra humlebitterhet i avslutningen. Ikke vanskelig å forstå at dette ølet på få år ble en storselger i New
York!
Brooklyn Lager
Lager
USA
5,7 %
Fl/35,5cl
89
Duff Beer
Hvis du overhodet ikke har
fulgt med på tegnefilmserien
The Simpsons, er der kanskje
ikke noe poeng i å bestille
dette ølet. Fansen vil imidlertid vite at (det opprinnelig fiktive) Duff Beer er
Homer Simpsons favorittøl,
og medvirkende til det
berømte utsagnet: " Ah,
BEER - the cause of - and
solution to - all my problems!". Det Duff Beer som
vi får på Cardinal nå (brygget i forståelse med rettighetsinnehaverne) er kontraktbrygget i Tyskland av Eschweger Klosterbrauerei. Krystallklar og ekstremt lys gul farge, bra
hvitt skum. Kornaktig aroma av uhumlet pilsnervørter og kokte grønnsaker.
Myk munnfølelse. Søtlig og sukkeraktig smak, knapt noen bitterhet. Særdeles lettdrikkelig. Og som
Homer Simpson sier, med referanse til Shakespeare: "Two beer or not two beer - that's the question!"
Duff Beer
www cardinal.no
!
Lager
Tyskland
123
4,7 %
Fl/33cl
79
Cardinals Ølmeny
Southern Tier Farmer´s Tan Imp Pale Lager
Kvalitetsbryggeriet Southern Tier i Lakewod, New York, imponerer oss stadig. Men når de nå slår til med en gylden lagerøl på 9%, må vi innrømme at
vi fryktet et øl som var kjedeligere enn normalt. Men der tok vi altså feil!
Farmer's Tan Imperial Pale Lager er en velfortjent hyllest til bøndene, som
fra de tidligste tider dyrket bygg og hvete til øl og brød, og i sitt daglige strev
under solen pådro seg en viss solbrenthet - "the farmer's tan". Kanskje greit å
huske på at også i dag er hovedingrediensene i øl rene jordbruksprodukter. I
dette ølet er det brukt 2-raders pale malt, europeisk pilsnermalt og hvetemalt.
Humletypene i bryggerkjelen er Magnum og Mount Hood, og ølet er også tørrhumlet med Santium,
Sterling og Mount Hood. Gylden farge på ølet, høyt hvitt skum som etterlater et fint "kniplingsbroderi" i glasset. Sterk og herlig aroma av amerikansk humle, også toner av appelsinmarmelade.
Smaken er meget humlepreget men ikke ekstrem, med hint av furunåler, på en bakgrunn av søt malt
med hint av appelsinmarmelade og noe karamell. Alkoholen er merkbar, men dominerer ikke.
Southern Tier Farmer´s Tan
Imperial Pale Lager
Lager
USA
9%
Fl/65cl
79
Nordisk Lager
Befinner seg stilmessig et sted mellom internasjonal lager og bøhmisk pils. Smaksprofilen er som
regel ren, og en følger i regelen den norske utgaven (1912) av renhetsloven for øl (1516).
Denne loven ble innført av Hertug Wilhelm IV av Bayern for å bevare ølets kvalitet, og folkets tiltro
til at de fikk den ekte vare. I Norge ble det i 1891 innført en lov mot å bruke ris og mais i øl, fordi
skatten ble beregnet av maltforbruket. Som tidligere nevnt har øl i Norge alltid vært et høyt verdsatt
produkt av våre folkevalgte. Da man skulle gå over til alkoholskatt i 1912, og forbudet mot mais og
ris var i ferd med å forsvinne, ba bryggeriforeningen om å få beholde forbudet for at det norske folk
ikke skulle være i tvil om kvaliteten på Norsk øl. Når en i ettertid ser utviklingen, er særinteresser
som vanlig det beste argument til å grave sin egen grav ved å gå baklengs inn i framtiden. Som
nevnt ble mangfoldet strupt, og de sterke forsøker ennå å strupe de kreative, og da gjerne med
avgifter eller lover. Vi tror og håper at konsumentenes makt omsider er sterkest, og at nytt fokus på
smak og historie vil prege deres valg.
Tou
Tankøl kom fra vår lokale stolthet som ble grunnlagt i 1855 på Tou. Tou navnet kommer av det
gammelnorske navnet Taufr som betyr et sted der trolldom og magi ble praktisert. På Tou var
produksjonsforholdene gode, med vannkraft til å drive kornmøller, og
med rikelig godt vann fra Korsvannet. Driften gikk bra, og i 1918 ble
produksjonen flyttet til Lervik. Her holdt bryggeriet til i 56 år før et
nytt anlegg ble innviet på Forus i 1974. Eierne solgte sine gyllne aksjer
til Ringnes, og resten er en historie de sikkert har lært av, noen og
enhver. Tou ølet vi serverer kommer i dag fra Arendals Bryggeri, men
er brygget etter de gamle reseptene. Arendals Bryggeri ble grunnlagt i
1839 under navnet Kittilsbugts Bryggeri av ølbrygger Gregers Salvesen. Bryggeriet er i dag det nest
eldste som er i drift i Norge. Ølsortene var til å begynne med skipsøl, pottøl, søtt øl og bitter.
Bryggeriet ble overtatt av Nora Industrier i 1980, men ble sommeren 2009 delvis selvstendig igjen.
Tou tankøl har en lys farge, og smaken kjennetegnes spesielt med sin markerte bitterhet i forhold til
annet Norsk ”fatøl”, selv om det likevel er lett og luftig. Kort, tørr ettersmak.
Tou
www cardinal.no
!
Pilsner
Norge
124
4,50 % Tank/40cl
68
Cardinals Ølmeny
Ægir Brime Red Lager
For andre sommer på rad har vi nå fått sommerøl fra det lille Ægir Bryggeri
i Flåm, og vi serverer selvsagt ølet i de elegante Ægir-glassene! Brime Red
Lager lanseres altså som et sommerøl til tross for sin relativt mørke farge. At
det er en grei sommerforfriskning skjønner du straks du har smakt det.
Stilmessig har det slektskap med klassiske wienerøl.
Dyp rav farge på ølet, med et moderat off-white skum, som etterlater et fint
"kniplingsbroderi" i glasset. Aromaen er nøtteaktig med innslag av toffee,
også toner av røde bær, hint av smørmalt.
Smaken er ganske tørr (mye tørrere enn en dunkel/bayer) og nøtteaktig, med
bra (sannsynligvis tysk) humle. Dette er et lagerøl av god kvalitet, som både
pilsvenner og ale-elskere drikker med stort velbehag.
Ægir Brime Red Lager Lagerøl
Norge
4,7 %
Fat/50cl
96
Carlsberg
ble lansert i Norge så sent som i 1989. Bryggeriet ble grunnlagt av Christian
Jakobsen i 1826 (1847). Sønnen, Jacob Christian, tok tidlig del i driften, men var
også vitenskapelig interessert, og tok del i Hans Chr. Ørsteds populærvitenskapelige
forelesninger innen fysikk og kjemi. Da faren døde i 1835 tok sønnen over på vegne
av sin mor, og innså straks at bryggerinæringen i Danmark trengte en fornying. Etter
en studietur i Tyskland klarte han å framstille et undergjæret øl i morens vaskebalje.
Noe senere fikk han kongens tillatelse til å bygge kjølige lagerkjellere under
Københavns festningsvoller, før han satte opp et nytt bryggeri nær gode vannkilder og jernbane.
Hans vitenskapelige og innovative virksomhet satt standard for all pils produksjon, og gjærtypen
som i stor utstrekning brukes i dag er oppkalt etter bryggeriet. Carlsberg har i hjemlandet mange
spennende produkter det er både synd og skam ikke blir importert til Norge! Carlsberg Elefant
kjenner de fleste, men også Carlsberg Masterbrew (luksusøl), Gamle Carlsberg (mørk lager), Carls
Spesial (bayer) i tillegg til både Porter, hveteøl og gourmetøl!! Kom med det Ringnes! Carlsberg
brygges i 47 land i alle verdensdeler, og selges i over 150 land. De har over 31.000 ansatte som
produserer over 75 millioner flasker, daglig!!. Vår versjon er fra Ringes på Hasle. Ølet har en
gyllen farge og det er lyst og lettdrikkelig med balansert bitterhet, frisk aroma, fruktig smak og en
behagelig humlebitterhet.
Carlsberg
Pilsner
Danmark
4,50 %
Fl 33cl
Fat 40cl
74
74
Gullmack
Tidligere var dette ølet bare kjent som Mack Gull, og før den tid som Mack Export. Nå
kommer det altså i ny design på halvlitersflasker som Mack GullMack. Alkoholprosenten
er fortsatt 6,5%. Det er et lyst lagerøl i tradisjonen fra tysk "heller Bock" og dansk "guldøl".
Lys gul farge på ølet (lysere enn før?), høyt til moderat hvitt skum.
Aroma av gressaktig humle og søtlig malt.
Smaken er temmelig søt, med bare så vidt tilstrekkelig humle til å balansere sødmen. Alkoholen er merkbar men ikke overveldende. Dette er et upretensiøst øl, som smaker utmerket
med enkelt matfølge som chilinøtter o.l.
Gullmack
www cardinal.no
!
Pilsner
Norge
125
6,5 %
Fl 50cl
68
Cardinals Ølmeny
Jacobsen Extra
Husbryggeriet Jacobsen er Carlsbergs eget "mikrobryggeri" (ikke så helt "mikro"
likevel), lokalisert i de historiske bryggerilokalene til Carlsbergs grunnlegger I.C. Jacobsen, i Valby i København. Jacobsen Extra er en helt grei pils, verken mer eller
mindre. I Danmark er den 5,5%, i Norge må vi nøye oss med en utvannet versjon på
4,5%.
Gylden farge, lavt hvitt skum. Aromaen har moderate toner av malt og støv.
Smaken har et akseptabelt nærvær av malt, men der er kanskje ikke så mye "extra"
over humlemengdene som er brukt. Der er likevel en grei bitterhet i avslutningen og
ettersmaken. Bør serveres ganske kjølig for å beholde sitt friske preg.
Jacobsen Extra
Pilsner
Danmark
4,50 %
Fl 33cl
79
Lapin Kulta Premium
Lapplands gull, kom til Norge i 1996 og importers av Ringnes. Bryggeriet startet opp i 1973 og het
da Torneå Bryggeri men ville byttet navn til sitt mer velklingende dagens i 1980.
Problemet var bare at det var et gruveselskap som allerede het Lapin Kulta. Løsningen
ble å kjøpe hele gruveselskapet og fremdeles står det i selskapets registreringspapirer
at formålet med driften er å ”utvinne gull”. Vannet kommer ikke fra bare en kilde,
men samles fra tusenvis av klare kalde fjellbekker, og gir en uovertruffen friskhet.
Gruveselskapet ble drevet videre med stor sukssess, mens bryggeriet hadde noe mer
problemer i den perioden det finske drikkeforbudet gjaldt mellom 1919 og 1923.
Bryggeriet produserer også et sesongøl, Lapin Kulta Talviolut - Vinterøl fra november til januar.
Lapin Kulta har gyllen farge og behagelig duft av malt humle og frukt. Lett og svært frisk smak,
fruktig og balansert. Pilsen er upasteurisert og har således mer karakter enn mange av
konkurrentene. Tørr i ettersmaken.
Lapin Kulta
Pilsner
Finland
4,50 % Fl/33cl
79
Hansa Fatøl
produseres av Hansa-Borg bryggerier i Bergen. Bedriften er en videreføring av Det Sembiske
Bryggeri som ble stiftet av Lars Semb i 1849. Bryggeriet gikk ikke så bra de første tiårene,
og i 1891 kjøpte en 23 år gammel jypling fra Østlandet opp bryggeriet, noe det etablerte
Bergen hadde liten tiltro til. Waldemar Stoud Platou gjorde tvil til skamme, og det første
Hansaølet han presenterte var en Bayer i 1892, som fikk så god mottagelse at det
utkonkurrerte det utenlandske. Med Waldemar og Bayer vokste Hansa til å bli vestlandets
største bedrift.. Gyllen farge med en rødlig tone. Tiltalende aroma. Behagelig smak, fint skum og
en godt avstemt bitterhet. Humlen er en blanding aromahumle og bitterhumle fra Syd-Tyskland.
Hansa Fatøl
Pilsner
Norge
4,70 % Bx/50cl
79
Hansa Premium
ble lansert i 1994 og er brygget med hvetemalt og pilsnermalt. Ølet ble til i de seks årene
Hansa var eid av Procordia fra 1989. Hansa Borg Bryggerier as er i dag norges største
frittstående bryggerigruppe som omfatter Hansa, Borg og CB bryggerier. Ølet har en
gyllen farge og er ganske lett i stilen. Hveten gir en god friskhet. Noe sødme i avslutningen. Mange
kjenneres favoritt innenfor gruppen Nordisk Lager.
Hansa Premium
www cardinal.no
!
Lager
Norge
126
4,70 % Bx/33cl
72
Cardinals Ølmeny
Atna Nakenbad.
Atna Bryggeri i Østerdalen gikk dessverre konkurs med fynd og klem - det å starte bryggeri fra
scratch er ikke bare enkelt. Men fra de økonomiske ruinene har bryggeriet Atna Øl oppstått,
og de begynner forsiktig med to ufiltrerte og upasteuriserte lagerøl (det tyskerne kaller
Kellerbier). Nakenbad er deres pilsner laget av økologiske råvarer, og den skal, som navnet
antyder, være like forfriskende som et nakenbad i et av Østerdalens mange skogstjern. Uklar
gylden farge på ølet, moderat hvitt skum
Aromaen er gjærpreget, frisk og fruktig, med toner av sitrus og epler, hint av krydder.
Smaken har også fruktige toner med hint av gjær og krydder, og ender i en bitter avslutning.
Slett ikke dårlig!
Atna Nakenbad
Lager
Norge
4,70 % Fl/33cl
86
Atna Stabburøl
er det andre av det gjenoppståtte bryggeriet Atna Øl sine uflitrerte og upasteuriserte lyse
lagerøl ("Kellerbier", om man vil). Som våre gjester vil se er de fantasifulle etikettene
signert Morten M byttet ut med poteavtrykk av den berømte Atna Ulven. Om bryggeriet
har like stor tilknytning til den sagnomsuste Gloppheim Kafe vites ikke. Stabburøl har
mindre humlepreg enn deres Nakenbad, og er ikke økologisk. Uklar lys gylden farge,
moderat hvitt skum. Aromaen er gjærpreget og gressaktig, med hint av honning. Lett i
"kroppen", moderat smak med noe humle og hint av sitrus. Lav bitterhet. Definitivt ikke
noe krevende øl å drikke!
Atna Stabburøl
Lager
Norge
4,70 % Fl/33cl
84
Mikkeller American Dream
Den danske fantombryggeren Mikkeller har med The American Dream skapt en pilsner
som har humlepreget til en American pale ale, eller kanskje en IPA. Ølet har han brygget hos
De Proefbrouwerij i Belgia.
Dette er et "levende" øl, med noe sediment i flasken.
Dypgylden farge på ølet, høyt til moderat hvitt skum. Herlig aroma av amerikansk humle,
toner av tropiske frukter og furu. Smaken har også et distinkt preg av fruktig og furuaktig
amerikansk humle. Ganske lett i kroppen og tørr. Et lettdrikkelig og nydelig øl - en utvidelse av "pils"-begrepet som du vil sette pris på!
Mikkeller The American Dream
Lager
Danmark/Belgia 4,6 %
Fl/33cl
96
Lervig Northwestern Lager
Lervig Northwestern Premium Lager har "Northwestern"-navnet sitt fra det nordvestre USA
(Oregon og staten Washington) hvor man dyrker de tre humletypene som er benyttet, Chinook,
Amarillo og Citra. Ølet er ufiltrert og upasteurisert for
maksimal aroma og smak, og du får det bare fra fat - og
bare på Cardinal! Er det rart vi er stolte? Dette ølet utroper vi nemlig, uten forbehold, som Norges beste gyldne
lagerøl. Og det er ikke tull engang! Hovedæren for det
vellykkede resultatet har Lervigs nye amerikanske brygger, Mike Murphy.
Dypgylden til rav farge på ølet, svakt disig, med moderat
hvitt skum.
Vidunderlig aroma av fruktig amerikansk humle, toner av
www cardinal.no
!
127
Cardinals Ølmeny
sitrus og tropiske frukter, solbær / solbærblader, hint av honning, med et balansert innslag av
pilsnermalt og krystallmalt.
Middels fyldig munnfølelse, ikke for tung. Smaken er forholdsvis "crisp" og tørr, med et distinkt
humlepreg gjennom det hele. Og humlesmaken her dreier seg ikke bare om bitterhet (som jo er
solid nok, perfekt balansert mot malten) - her er der også toner av sitrus / grapefrukt og furunål /
harpiks.
Til stavangerpatriotene sier vi bare: slutt å sutre over nedleggelsen av Tou. Byen har nemlig nå et
bryggeri som er i stand til å levere øl helt i norsktoppen!
Lervig Northwestern Lager Lager
Norge
4,7 %
Fat/40cl
79
Kölsch
er en øltype fra den tyske storbyen Köln, og bypatriotene ønsker navnet opprinnelsesbeskyttet, på
lik linje med f.eks. begrepet "champagne". Så er da også Kölsh en av de sjeldne ølsortene som har
en egen appellasjon; Etter 1985 har ingen bryggerier utenfor Köln og en håndfull landsbyer i nærheten, lov til å kalle ølet sitt kölsch. Men det norske mikrobryggeriet Ægir i Flåm har nå likevel dristet
seg til å brygge en Kølsch - med norsk "ø", vel å merke. Da de la dette ølet på hylla fikk vi de
sommeren 2010 til å brygge en egen batch på 1000 liter eksklusivt til oss, som forsvant på en liten
måned, så det skal vi gjenta! Kölsch er et overgjæret øl, og er som sådant den overgjærede øltypen
som ligner aller mest på den undergjærede pilsen. Dette skyldes bl.a. at kölsch er brygget ved den
laveste temperaturen som overgjær kan tåle, og har deretter gjennomgått en kaldlagring på samme
måte som pils / lagerøl.
Inderøy Kvamsholmer.
Inderøy Gårdsbryggeri har med sin Kvamsholmer (oppkalt etter det idylliske utfluktsmålet
Kvamsholmene i Trondheimsfjorden) vært inspirert av den tyske øltypen Kölsch (= øl fra byen
Köln). Kölsch er overgjæret, men minner vanligvis mest om
undergjæret pils. De fleste som har smakt Kvamsholmer synes imidlertid den minner mest om en krysning mellom belgisk witbier og tysk Weissbier. Lys gylden farge, nokså klar,
bare en svak disighet. Høyt til moderat hvitt skum. Aromaen
har preg av "banansukkertøy", også toner av honning, koriander og kryddernellik. Mye kullsyre i munnen. Smaken har
preg av estere (som gjæren danner) og ligner altså på hveteøl,
med toner av koriander, nellik og banan (men ikke for mye).
Forfriskende og ikke for søt. Moderat humle i avslutningen.
Inderøy Kvamsholmer
Kölsch
Norge
4,50 %
Fl/50cl
104
Mørk Lager
Bokk
stammer fra Einbeck i Niedersachsen, men kjerneområdene for typen ligger i Bayern lenger sør.
Opprinnelig var bokkøl overgjæret, men er i dag et lagerøl. Bokkøl er vanligvis mørkebrunt, men
lyse varianter produseres også. Bokkøl er et rundt, rikt, sterkt og smakfullt øl med mye maltpreg, og
har ofte en rik kremaktig konsistens. I gamle dager ble bokkøl forordnet av leger. Det var allment
akseptert at ølet hadde en spesiell gunstig effekt, det var både avslappende og nærende. Vi selger
det derfor på blå resept.
www cardinal.no
!
128
Cardinals Ølmeny
Kozlak Amber Bock
Her har vi en særdeles maltrik bokk fra Browar Amber i Polen. Nydelig kobberfarge
på ølet, flott off-white til lysebrunt skum. Søtlig aroma med sterk maltdominans,
toner av karamell og bakeri. Smaken har også en kraftig maltsødme med massevis
av karamell, og ganske moderat humle i avslutningen. Du skal tåle en del
maltsødme for å kjøpe dette ølet - gjør du det, får du også med deg smaksdybde så
det holder!
Kozlak Amber Bock
Bokk
Polen 6,50 % Fl50cl
96
Kulmbacher Mönchshof Bockbier
er brygget etter den tyske renhetsloven, og er en ny type Bokkøl i Norge fra oktober 2005, med
den gammeldagse keramiske vippekorken. Brun oransje farge og høyt tett fint skum. Frisk
fyldig malt aroma med antydning av karamell og krydder. Smaken tenderer mot søt, men er
fyldig og rik med en viss avrundet bitterhet. Lang ettersmak. Anbefales!
Kulmbacher Mönchshof Bockbier
Bokk
Tyskland
6,90 % Fl/50cl
104
De Molen Donder & Bliksem
Håndverksbryggerne i den gamle nederlandske møllen De Molen presenterer med Donder & bliksem ("Torden & lyn") et øl som de lærde strides om er undergjæret eller overgjæret. Høyst
drikkelig er det ihvertfall, so who cares?
Disig dypgylden farge, moderat hvitt skum.
Moderat aroma av noe jeg oppfatter som belgisk overgjær (men som kanskje likevel er undergjær?), toner av frukter og mildt krydder.
Munnfølelsen er preget av mye kullsyre. Smaken er krydret, med et distinkt humlet "bitt" i
avslutningen. Temmelig tørr. Bitterheten er på 36 EBU.
De Molen Donder & Bliksem DobbeltBokk
Nederland
5,9 %
Fl/75cl
165
Mikkel & Menno
er som navnet forteller et samarbeidsprosjekt mellom Mikkel Borg Bjergsø
(den danske fantombryggeren Mikkeller) og Menno Olivier i nederlandske
De Molen. Ølet kaller de en hvetebock, så det er utvilsomt brygget med en stor
porsjon hvetemalt, men der er lite og ingenting "hveteaktig" med smaken. Den
er det humlen (mest amerikansk) som dominerer. Som bitterhumle er brukt
Galena, sent tilsatt humle er Chinook, Simcoe, Cascade og Amarillo, og ølet er
i tillegg tørrhumlet med Saaz og Cascade. Bitterheten er på 53,6 EBU. Anbefalt serveringstemperatur er 10 grader C.
Disig dyp oransje farge på ølet, digert off-white skum.
Meget god aroma av fruktig / sitrusaktig, floral og furuaktig humle.
Ganske mye kullsyre i glasset. Tørr smak, dominert av harpiksaktig amerikansk humle.
Mikkel & Menno
www cardinal.no
!
Hvetebokk
Danmark/Nederland
129
7%
Fl/33cl
115
Cardinals Ølmeny
Jong & Onbedorven (De Molen)
Her er ølet for de unge og ubedervete blant oss - samt for oss gamlinger som fortsatt FØLER oss unge og ubedervete! For øvrig har nok de
nederlandske håndverksbryggerne i De Molen valgt navnet Jong &
Unbedorven som en markering av at dette er et øl som er best ferskt ulikt flere av deres andre øl, som med lakket kork er beregnet på lagring i 25 år. Jong & Unbedorven tåler nok også noen års lagring uten
å bli dårlig, men mister nok da litt av sin "skarpe" profil. Stilmessig er
dette nærmest en hvetebock, her er det brukt 50% hvetemalt og 50%
byggmalt, og gjæren er tysk Weihenstephaner. Det er også tørrhumlet
med amerikansk Amarillo-humle.
Lyst halmfarget øl, digert hvitt skum. Meget god og sterk krydret og hvetepreget aroma. Krydret og
moderat fruktig smak, pepperaktig og moderat humlet avslutning.
Jong & Onbedorven Hvetebokk
Nederland
7,2 % Fl/33cl
96
Bibock Birrificio Italiano
Vi har nevnt det før her i «boka» men gjentar gjerne at Italia er et av de landene som virkelig har svingt seg opp som en seriøs ølnasjon de siste årene.
Mye spennende øl kommer nå fra støvellandet, og vi forsøker å ta inn så mye
som mulig. Fra Birrificio Italiano i i Lurago Marinone kommer BiBock, en
heller bock (= lys bokkøl) i tysk stil. Ølet er ufiltrert og upasteurisert. Anbefalt
serveringstemperatur er 8-10 grader C.
Dypgylden til rav farge på ølet, moderat hvitt skum.Moderat aroma av "støvet"
humle. En del kullsyre i munnen. Smaken er nokså tørr, med bare et hint av
karamell, og merkbar tysk humle fra Hallertau (Magnum og Hers brücker) i
avslutningen.
Bibock Birrificio Italiano
Bokk
Italia
6,2 % Fl/75cl
288
Amber Shock Birrificio Italiano
Fra Birrificio Italiano i Lurago Marinone kommer Amber Shock,
som jeg trodde var en amber ale, men den er altså undergjæret, og
blir klassifisert som en bock. Og til tross for navnet: noen sjokkartet
opplevelse er dette ikke på noen måte, det dreier seg bare om en
alminnelig god øl!
Amber Shock er ufiltrert og upasteurisert. Rav farge, moderat skum.
Moderat aroma av bær, toffee og støv. Smaken er rimelig maltpreget
med noe sødme, toner av bær og kanskje noe toffee igjen, moderat humle i avslutningen, hint av
harpiks og støv. Vi beklager prisen, men disse varene er rimelig eksklusive, og har meget høy inn
pris... Det er heldigvis frivillig det hele!
Amber Shock Birrificio Italiano
www cardinal.no
!
Bokk
Italia
130
7%
Fl/75cl
298
Cardinals Ølmeny
Port Brew. Hot Rocks Lager
I riktig gamle dager var det sjelden at gårdsbryggere og andre
småskalabryggere så seg råd til kokekar av dyrt metall til
bryggingen. Alle bryggekar og redskaper var stort sett laget av
tre - og trekar kan som kjent ikke settes over åpen ild. Hvordan
løste man så behovet for å koke vørteren? Svar: Man varmet
runde steiner i ilden til de var rødglødende, og slapp dem oppi
trekaret etter at vørteren var helt oppi. Dermed kokte det bra ihvertfall ble vørteren oppvarmet nok til å bli rimelig desinfisert. En sideeffekt av denne metoden var at en del av maltsukkeret ble mer karamellisert enn ved vanlig koking, og den
smaken var det mange som satte pris på. Derfor forekommer det
ennå i dag at enkelte håndverksbryggerier bruker denne kokemetoden for spesielle øl, mest som en kuriositet, selv om de naturligvis har moderne utstyr ellers. Port Brewing i San Marcos,
California, er et av disse bryggeriene, og deres Hot Rocks Lager
gjør ikke skam på navnet. Stilmessig og m.h.t. alkoholstyrke er
det nærmest en bock, eller en sterk dunkel om man vil.
Meget mørk brun farge på ølet, høyt til moderat beige skum.
Moderat men god aroma av karamell og ristet brunt brød, hint
av mørke tørkede frukter.
God smak, karamell / karamellmalt og ristet brunt brød igjen, et hint av frukt, moderat men tilstrekkelig humle i avslutningen. Velbalansert og behagelig å drikke.
Siden vi allerede har et meget bra utvalg av amerikanske og amerikansk-inspirerte "humlebomber"
på Cardinal, er vi godt fornøyde med å ha fått et par eksempler på at amerikanske "craft brewers"
også kan brygge mer maltaksentuerte øl - når de vil.
Port Brew. Hot Rocks Lager
Bokk
USA
7%
Fl/75cl
298
Schwarzbier/dunkel
Dark Horse.
Danske Ørbæk Bryggeri presenterer med sin Dark Horse den østtyske lagerøltypen Schwarzbier.
Ølet er brygget av økologisk malt og humle.
Mørk rødbrun farge på ølet (ikke helt schwarz, nei). Høyt og varig beige
skum. Distinkt rustikk aroma av røstet malt, bakeri og kaffe, hint av lakris.
Meget "lagerølaktig" og lett munnfølelse (ikke så rart, dette ER jo et lagerøl
...). Smaken er ganske mild til å være en schwarzbier, noen røstede toner,
meget liten restsødme, beskjeden humlemengde. Bør ikke serveres for kald,
når ølet kommer litt opp i temperatur kommer også malten bedre gjennom i
smaken. Kan trygt prøves også av dere som ellers er litt skeptiske til mørke
øl!
Dark Horse
www cardinal.no
!
Schwarzbier
Danmark
131
5,00 %
Fl/50cl
98
Cardinals Ølmeny
Köstritzer Schwarzbier
er et ganske unikt øl. Det er ikke en Stout. Faktisk ikke en ale i det hele tatt,
men en ekstremt mørk lagerøl. Bryggeriet ble startet i 1543 og har således
eksistert i 457 år! Det berømte svarte ølet har utviklet seg gradvis til dagens
produkt gjennom disse århundrer, og var favoritt ølet til bla. Bismarck og
Göthe. Et mørkt øl med en lys sjel, som de selv sier.
Og fargen er svart som natten med et høyt og tett lysebrunt skum som faller
ganske fort.(Synd!) Holder du den opp mot lyset, er fargen dyp mørk rød,
nesten lilla. Aromaen er forunderlig nok veldig diskret i forhold til hva man
skulle forvente av et så mørkt øl. Faktisk må man sniffe ganske godt for å
ane nyanser av malt og humle. Her tror jeg ikke de har overdrevet bruken av
aromahumle! Konsistensen avslører at det er en lager. Lett og rørlig.
Smaken har hentydninger til espresso eller bittersøt sjokolade, når den får godgjort seg litt i munnen. Kanskje det er min intuitive forventning om at et så mørkt øl skal ha Guinness sin markante
fyldighet som gjør at jeg savner nettopp dette.. før jeg må innse og akseptere at det er en lager. Og
som sådan er den faktisk meget god. Lav bitterhet og middels lang, men god, ettersmak.
Köstritzer Schwarzbier
Schwartzbier
Tyskland
4,80 %
Fl/50cl
94
BrewDog Zeitgeist
Å "fange tidsånden" skal visstnok være viktig for dem som ønsker å gjøre litterær
suksess - vi andre kan nøye oss med å gå på Cardinal og drikke Zeitgeist fra
det skotske bryggeriet BrewDog.
Bryggeriet er mest kjent for sine ekstremøl, men Zeitgeist er et langt snillere og mer
folkelig øl - en schwarzbier (mørk/svart lagerøl) i østtysk stil.
Svart farge, mørk brun i høylysene. Moderat beige skum.
Meget fin røstet aroma med toner av sjokolade og kaffe, hint av lakris.
Frisk munnfølelse med hint av fruktig syrlighet. Smaken er røstet med toner av
kaffe, nokså tørr. Du møter en uttalt røstet og humlet bitterhet i avslutningen.
Brewdog Zeitgeist
Schwarzbier
Skottland
4,9 %
Fl/33cl
92
Kozel Dark.
Tsjekkiske Velkopopovický Kozel var et av mange gode ølmerker som klarte seg gjennom årene
med kommuniststyre, og om det egentlig er noe framskritt at det i dag (i likhet med Pilsner Urquell
m.fl.) er kjøpt opp av multinasjonale SAB Miller, kan sikkert diskuteres.
Uansett er det et faktum at det tradisjonsrike bryggeriet i byen Velké
Popovice fortsatt lager godt øl, og med sin Kozel Dark beviser de at
heller ikke lagerøl nødvendigvis trenger å være så veldig sterke for å ha
god smak. Stilmessig er dette en dunkel, eller bayer som vi er vant til å
kalle det her på berget.
Mørk rødbrun farge på¨ølet, med et bra beige skum. Aroma av mørk münchenermalt og karamell
med toner av bakeri, men også et innslag av syrlig frukt.
Smaken er klart maltpreget med en avrundet karamellsødme. Bitterheten er meget lav, som denne
ølstilen tilsier. I Tsjekkia har øl som dette tradisjonelt blitt anbefalt "for rekonvalesenter og
ammende mødre" - vi selger det med glede også til kjernesunne treningsnarkomane og mannlige
bleieskiftarbeidere.
Kozel Dark
www cardinal.no
!
Dunkel
Tsjekkia
132
3,8 % Fl/50cl
92
Cardinals Ølmeny
Budweiser Budvar Dark Lager
Budweiser Budvar har altså ingenting med amerikanske Budweiser å gjøre, ølet kommer fra den tsjekkiske byen som på tysk
kalles Budweis. Og deres Dark Lager er en dunkel, eller bayer
som vi sier i Norge, kanskje noe mørkere og med litt mer brent
preg enn de norske variantene.
Mørk brun farge på ølet, høyt til moderat lysebrunt skum.
God aroma av lett brent karamell og brunt brød.
Smaken har også toner av karamell, ferskt svart brød, og brent
toast av brunt brød. Ikke spesielt søt, men rund og god. Behagelig å drikke, definitivt en anstendig dunkel - men bør ikke drikkes iskald, da går du glipp av for mange av de fine smaksnyansene.
Budweiser Budvar Dark Lager
Dunkel
Tsjekkia
3,8 %
Fl/50cl
86
Diverse produkter med Lagerøl
Det er i det siste, spesielt i utlandet, kommet en mengde smakstilsatt øl, og produkter der øl er en
vesentlig bestanddel. Mange er jo direkte dårlige, men enkelte har noe med seg, selv om en hver
garvet ølhund fryser på ryggen. Ringnes har forsøkt seg med sitt mynteøl, og Hansa er nå ute med
sin blanding av øl og Cider, på engelsk maner.
Iki Beer
er et "japansk" spesialøl, brygget hos det belgiske forsøksbryggeriet De "Proef"
Brouwerij i Lochristi. Det er brygget med uvanlige (og visstnok ekstra sunne)
tilsetninger av japansk grønn Sencha te og Yuzu-frukt, som er en japansk
sitrusfrukt. Disig blekgul farge på ølet, med et høyt og varig hvitt skum. Den
søtlige og uvanlige aromaen bærer preg av de to spesialingrediensene. Smaken
har et visst preg av hveteøl, men minner mest av alt om iste med sitron.
Minimal bitterhet, lett og forfriskende.
"Iki" er det japanske ordet for "liv" - og det kan jo bli et himla liv på Cardinal
når de som vanligvis forfrisker seg med iste hiver seg på dette ølet i stedet ...
IKI Beer
Smakstilsatt øl
Belgia
4,30 %
Fl 33cl
Pub
Juleøl
På Cardinal er vi glad i godt øl hele året, men dessverre er
enkelte øl sesongøl, som vi savner sårt når solen brenner.
Redningen er da de sterkere typer vi kan lagre lengre, og som er
smaker like godt med sandaler og solbriller. Vi har lært nå!
Juleøl skal bestilles inn i slikt monn at en kan sitte nese sommer
og minnes! Når alle løper rundt i Bermuda shorts med sine
Corona’s med lime, eller fjonge sommerdrinker med paraply og
rosa sugerør, skal vi ennå, lang bak på lageret, i en hemmelig
krok, ha juleøl. Juleøl som vi kjenner og forstår det er på mange
måter et særnorsk fenomen, og da tenker jeg både historisk, det
fokus som settes på relativt mørkt og smaksrikt øl relatert resten
av året. Å “drikka Jol” har i de skriftlige kilder røtter tilbake til 900 tallet da hirdskalden Torbjørn
Hornklove i Haraldskvadet i strofe seks beretter at kongen “drakk jul”. Den rituelle øldrikkingen
startet ved vintersolverv 21 eller 22 desember. Senere, i den eldre Gulatingsloven og
www cardinal.no
!
133
Cardinals Ølmeny
Frostatingsloven ble denne skikken annektert av kirken, og selveiende bønder ble pålagt å brygge
godt, og ikke minst sterkt øl til jul, “til godt år og fred” som det så vakkert heter i lovteksten. Den
som satt i tre år uten å brygge øl til jul, hadde forbrudt sitt gods, og måtte fly landet. Gården ble så
delt mellom kongen og biskopen. Bestemmelsene om mengde varierte fra “ett mål malt for hver
som bodde på gården” til like mye malt som vekten av husbonden og husfrua. På en middels stor
gård, med en middels stor husfrue, skulle dette tilsvare omtrent 1000 liter øl. Bryggingen måtte
begynne tidligst 14 dager og senest 8 dager før jul. Ølet måtte være ferdig på Tomas Bryggers dag
den 21.desember. Å hjemmebrygge maltøl var den mest høytidelige av juleforberedelsene helt
frem til 1900-tallet. I Ulstein var det, i følge kilder fra 1928, skikk at barna tok av seg skoene når
ølet hadde gjæret en stund, og alle måtte være stille mens faren stelte med det. Når du spretter
korken på juleølet og løfter ølglasset i jula, må du derfor gjerne ofre en tanke til våre vikingfedre
som hevet hornet med offerøl til ære for de norrøne gudene, og drakk for fred og godt år og senere
"til takk frå Krist og Sankta Maria, til godt år og fred". Moderne juleølbrygging i regi av de store
bryggeriene startet i Danmark i 1896 og i Norge i 1936.
Cardinals Winter Wine
Enhver pub med respekt for seg selv har sitt eget juleøl! Etter
at vi i sommer hadde suksess med vårt sommerøl (kölsch) fra
Ægir i Flåm, og Lervig har fått Mike Murphy som ny
sjefsbrygger, var egentlig valget lett. Som sjefsbrygger ved
Gourmetbryggeriet i Danmark kreerte Mike deres
sagnomsuste Barley Brew, og da jeg ba ham lage et godt og
sterkt juleøl med denne øltypen som stamme, var det ikke nei i
hans munn, og resultatet er altså nå i kranene våre, og kun der.
Den er altså tiltenkt å være et smakrikt og kraftig øl for den
mørke årstiden. Uklar brun farge på ølet, moderat beige skum.
Moderat men god aroma av brunt kandisukker, lær og krydder.
Smaken har toner av (amerikansk) overgjær, brun malt, (Pilsner og Münic sammen med karamell og sort malt) brunt kandisukker (uten at ølet er særlig søtt av
den grunn), krydder og alkohol. Mike har benytter Hellertau Magnum og aroma, og dette sammen
med East Kent Goldings humle er med på å gi ølet dets karakter, og kjennes moderat i avslutningen.
Varmende munnfølelse. Ganske bitter ettersmak. Et øl vi er meget fornøyd med!
Cardinal Winter Wine
Barley Winter Wine
Norge 10,5 % Fat/40Cl
94
Gledelige Lervig Juleøl
Dette er en god representant for det ølet de fleste i dag forbinder med juleøl, etter at
sterkølet forsvant inn på polet og over 90% av salget med det. «Butikk» versjonene av juleøl har overtatt, og bryggerne har søkt å utvikle disse alkoholsvake versjonene til å få den
fylde og karakter en finner i de sterkere. Hvor vellykket dette er kan jo diskuteres, men i
floraen av butikkjuleøl er det stor variasjon, og heldigvis er de to lokale bryggeriene sterkt
representert med gode øl. Lervig Vellagret Julebrygg var et nytt øl fra Lervig i 2008, etter
at produskjonen omsider kom igang i Stavanger. Fargen ligger et sted mellom kastanjenøtt
og mahogni, med et moderat og kremaktig beige skum. Aroma av moderat røstet malt, et
hint av røkmalt, mildt krydder, karamell og eik. Smaken har karamell, krydder, et hint av
røk igjen, moderat humle i avslutningen.
Gledelig Lervig Juleøl
www cardinal.no
!
Juleøl
Norge
134
4,7 %
Fl/33Cl
68
Cardinals Ølmeny
Ægir Julebrygg
fra våre venner i Flåm kommer i år både i "butikkutgave" og "polutgave", og det er den sterkeste vi har tatt inn, og i år i generøse mengder!
Ølet har den nødvendige fyldige munnfølelsen
som vi synes du bør kunne forvente av et julebrygg. Og i motsetning til de store norske bryggerienes juleøl er dette overgjæret (stilmessig er
det nærmest en krysning av engelsk sterk ale og
belgisk ale), og er flaskekondisjonert (ettergjæret
på flasken/fatet). At det dermed blir litt uklart er
bare som det skal være. Og det aner oss at bryggeren her har vært framme og drysset litt forsiktig
fra krydderposen over bryggekaret - er det jul så er det jul Også denne har vi både på flasker og fat,
..selv om forskjellen her er minimal, om merkbar.... Uklar meget mørk brun farge, høyt til moderat
kremig lysebrunt skum.Fin aroma av malt, julekrydder, brunt sukker og noe frukt. Smaken har en
betydelig maltsødme og er fyldig og rik, med moderate toner av krydder, mørke tørkede frukter og
brunt sukker. Der er en finstemt syrlighet til å balansere sødmen, men humlen er moderat. Med et
glass av dette ølet foran deg, blir det garantert ikke vanskelig å slutte seg til våre norrøne forfedres
urgamle skål: "For godt år og fred!" Og om da ikke julefreden senker seg over deg, vet vi ikke annen råd enn at du får ta en til ...
Ægir Julebrygg
Overgjæret Juleøl
Norge
7%
Fat/50Cl
93
Samichlaus
er et østerriksk legendarisk, verdensberømt øl med hele 14 % alkohol! ”Det har en overbevisende
maltkarakter og er et mektig og fyldig brygg, (men det er) ingen kremaktig sirup vi har med å gjøre,
skriver øleksperten Michael Jackson i sin bok “ Den store ølboken”. Tidligere ble dette ølet brygget
i Sveits. Samichlaus blir bare produsert 1 gang pr år og det er 6. desember som i den katolske kirke
er St. Nicolas-dagen. Deretter modner det på fat i hele 10 måneder før det blir
tappet på flaske! Det står ingen best før dato på flasken, men derimot årgangen
da det ble tappet! Det første ølet som kom til Norge ble brygget 06.12.03.
Samichlaus unike holdbarhet og styrke skyldes en spesiell gjær som gjærer
selv med et høyt alkoholinnhold i brygget. Det får en konjakklignende
ettersmak, som gjør at ølet også kan nytes som en avec! Etter hvert som ølet
blir eldre utvikler smaken seg og blir mer kompleks med en kremaktig varm
ettersmak. Eggenberger Schlossbrauerei ligger ved elven Alm i Vorchdorf i
Gmunden/Salzkammergut i Østerrike. Bryggeriet ble grunnlagt i en gang på
1000-1100-tallet, og startet kommersielt salg av øl i 1681. Familien Stöhr tok
over slottsbryggeriet i 1803. Det er nå 7. generasjon som i dag leder et mellomstort bryggeri med ca
16 millioner liter øl pr år . Dette er spesielt!
Samichlaus
www cardinal.no
!
Sesongøl/årgangsøl
Østerrike
135
14% !
Fl/33cl
128
Cardinals Ølmeny
HaandBryggeriet Nissefar
er et juleøl som stilmessig ligger i grenselandet mellom porter og "old ale". Svart farge,
moderat brunt skum.
God aroma av røstet malt, mørk sjokolade, kaffe, svisker, karamell og kanskje litt eik.
Smaken har betydelig maltsødme og et moderat røstet preg på en bakgrunn av bittersøt
sjokolade. Den var kanskje litt "røffere" i fjor, årets utgave er så blid og søt at den bare er nødt
til å fremkalle det store julesmilet. Dette er ikke et øl til julemiddagen, det passer best på egen
hånd - eller til en sjokoladedessert!
Haandbryggeriet Nissefar
Juleøl
Norge
7%
Fl/50cl
Kr 116
Berentsens Julefnugg
Berentsen Julefnugg (2010) fra Egersund blir ett av to lokale Jule-sterkøl på Cardinal, og
bryggeriet overrasket mange i forfjor da de som sitt første egenproduserte juleøl i “polklassen” ikke kom med en kopi av de store norske bryggerienes produkter i denne klassen,
men i stedet lanserte sitt Julefnugg, som er adskillig mørkere og mer spennende. Ikke det
mest utpregede “matølet”, det er nydelig på egenhånd. Ølet har en anelse rødskjær i den
ellers mørk brune fargen, og godt lysebrunt skum. Dufter friskt og syrlig med innslag av
brent kaffe og krydder. Smaken er preget av kaffe og sjokolade, God sødme i anslaget, og
stor fylde. En viss bitterhet er varemerke for det meste øl brygget i Rogaland ser det ut til,
så også her. Vi kunne muligens tenkt oss enda en klype humle til neste år.. Dette er et julesterkøl alle Rogalendinger kan være stolt av.
Berentsens Julefnugg
Juleøl
Norge 6,5 % Fl/33Cl
84
Berentsen Stelliger Divum
Såvidt vi forstår betyr "Stelliger Divum" noe sånt som "stjernehimmel", og det skulle jo passe bra i den mørke årstid. Dette
er altså navnet som Berentsens Brygghus i Egersund har valgt
for norgeshistoriens sterkeste juleøl, og med 15% alkohol er det
kanskje lurt å ikke tømme flasken for fort (evt. dele den på to
personer), hvis man ikke vil risikere å "se stjerner" selv ved
høylys dag. Ølmengden som er brygget utgjør bare 1895 nummererte flasker, vi har sikret oss vår del, men ikke mer enn at
dette nok kommer til å ryke ut ganske fort.
Kullsvart farge på ølet, moderat lysebrunt skum. Moderat kullsyrenivå. Maltpreget og vinøs aroma,
toner av mørke tørkede frukter, hint av lær, sjokolade, eik og alkohol. Intens varmende
munnfølelse med et åpenbart nærvær av alkohol. Smaken er rik og fyldig og meget maltpreget, her
er noen røstede toner, men ikke så mye som i en imperial stout. Her er det også vinøse og eikete
toner, hint av sjokolade og lakris, til og med et touch av tjære og røyk. Muligens er det tilsatt noen
urter og krydderier i ølet også? Dette er et meget imponerende øl - og skulle vi mot all formodning
klare å lure unna noen flasker på kjølelageret, bør du vite at Stelliger Divum vil være holdbart i
mange år!
Berentsens Stelliger Divum
www cardinal.no
!
Juleøl
136
Norge 15 % Fl/50Cl
289
Cardinals Ølmeny
Berentsen Jule Avec
(07) var det meningen skulle ha en alkoholstyrke på hele 12% - bryggeriet hadde
trykket etiketter med denne prosenten i 2007 og det hele, men så stoppet gjæringen på 7,5%! Løsningen ble å trykke nye klistremerker med "justert
alkoholstyrke"... I år som i fjor er etiketter og styrke samstemt på 9% Jeg er ikke
helt sikker på om Jule Avec er overgjæret eller undergjæret - jeg vil tro at det er
overgjæret, og at ølet var ment å bli en såkalt "barley wine" (= overgjæret øl med
alkoholstyrke som nærmer seg vinens verden, som vår egen Cardinal Winter
Wine). Til tross for at ølet nå er gjæret helt ut er det en betydelig restsødme i dette
ølet - rent snop, altså! Meget mørk rødbrun farge, nesten svart. Flott og kremaktig
lysebrunt skum. Søtlig maltpreget aroma med toner av kaffe, lær, lakris og eik. Kraftig sødme i
smaken, med toner av røstet malt, kaffe, eik og lakris. Moderat humlet. Absolutt godt drikkendes,
når man vet hva man går til - og det blir spennende å se om bryggeriet oppnår 12% neste år! Anbefales drukket ved ca. 10 grader C, fra et stort "cognac-glass".
Berentsens Jule Avec
Juleøl
Norge 9 %
Fl/33Cl
93
Atna Julenisjeøl
Julenisjeøl er det nye juleølet i "polstyrke" fra Atna Øl i Østerdalen, og har unektelig mer
fylde enn (de ellers greie nok) ølene deres i "butikkstyrke". Som navnet antyder skal det
være et nisjeprodukt for de "litt mer enn gjennomsnittlig" ølinteresserte.
Brun farge på ølet, bra skum. Aromaen er karamell, karamell og noe smørmalt - og karamell
igjen. Smaken er karamell først, og karamell i avslutningen, og, hvis du er i tvil: karamell i
midten. For godt mål får du karamell i ettersmaken også. Men hvis dette leder deg til å tro at
Julenisjeøl er et "klissensøtt" produkt, så er det slett ikke det - ølet har altså bare dette karamellpreget gjennom det hele, men smaker likevel "øl". Innslaget av "Carafa"-malt og vanlig
karamellmalt har æren for det. Den moderate humlen er East Kent Goldings. Heldige meg - tilfeldigvis er jeg veldig glad i karamell ....
Atna Julenisjeøl
Juleøl
Norge 7,5 % Fl/33Cl
92
Corsendonk Christmas Ale
har utvilsomt julens mest eksklusive innpakning. En juledekorert boks inneholder en “vinflaske”
med champagnekork, godt pakket inn i trespon. Herligheten kommer fra Brasserie du Bocq fra
hjertet av Condroz i Belgia. Bryggeriet er fra 1858, og har fra samme dag vert
eid av familien Belot. Tradisjonen med å lage overgjæret øl i ulike belgiske
stiler, alle med sekundær gjæring på flasken, er uavbrudt i alle de seks
generasjonen som har ledet bedriften. Og antallet ulike typer er imponerende.;
57 øl kan du velge mellom, hvorav vi serverer to. Corsendonk Christmas Ale
er en Belgisk Strong Ale type juleøl. Ikke Remas standard juleøl kanskje, men
et svært behagelig bekjentskap. Fargen er mørk rødbrun med et stort lysebrunt
skum som legger seg passe tidligt. (ikke alle kan skryte av det i jula!) Aromaen
har en søtlig overtone av kandisert frukt og sjokolade, og smaken følger opp.
Mørkt sukker som er så typisk for enkelte belgiske øl mikset med rosin og urtekrydder. Jeg vil ikke
påstå det er nellikspiker, men Andersen i Skomakergata har utvilsomt hatt en Corsendunk før
sending. Han sitter og smiler med den gode bløte lange ettersmaken, som bare såvidt minner om
humle, prater litt med tøffelen sin og syntes julen er herlig!
Corsendonk Christmas Ale Belgisk Strong Ale
www cardinal.no
!
137
Belgia
8,50 % Fl/75cl
186
Cardinals Ølmeny
N'Ice Chouffe
er et belgisk nisseøl som kommer fra Brasserie d'Achouffe oppe i Ardennene, og la det
straks være sagt: det er ikke noe pingleøl! Det kan med fordel drikkes hele vinterhalvåret,
ikke bare i julen - og gjerne en kjølig sommerdag også. Foruten de vanlige ølingrediensene
inneholder det flere sukkerarter, timian og curacao. Anbefalt serveringstemperatur er 8-12
grader C. Ølet er ufiltrert, upasteurisert og har gjennomgått en annengangs gjæring på
flasken. N'Ice Chouffe har en disig mørk rødbrun farge, med et flott off-white til
lysebrunt skum. Behagelig aroma med vinøse toner, også toner av eik og krydderier, med
et hint av gårdshus. Smaken er distinkt krydret og eikepreget, med en betydelig men ikke
overveldende sødme fra malten og sukkerartene. Noen toner av gjær. Distinkt
humlebitterhet i ettersmaken. Varmende munnfølelse, men de 10% med alkohol dominerer ikke.
Som et juleøl betraktet passer nok dette bedre som følge til en engelsk "Christmas pudding" enn til
hovedretter av kjøtt og fisk N'Ice Chouffe
Belgisk Strong Ale Belgia
10 %
Fl/75cl
159
Erdinger Schneeweisse
var det første utenlandske juleølet i polets hyller. Dette er altså et hveteøl i
nissedrakt. Mange får ikke helt julestemningen av hvetejuleøl, men i Tyskland, og
da spesielt Bayern, er slikt øl for mange det egentlige juleøl. Mye lettere, og må
serveres kaldere enn annet juleøl bør. Fargen er uklar mørk gyllen, og det har som
annet Erdinger øl et tett og fint skum som står og står. Flott! Frisk duft av humle,
malt og karamell. Meget god, om enn litt lett smak med hvete, krydder, sitrus og
humle. Hveten setter som vanlig sitt spesielle preg på øl med en fruktig friskhet,
men denne er her rundet av noe. Mindre juleøl, mer hveteøl, men med et godt krydderanslag.
Erdinger Schneeweisse
Julehveteøl
Tyskland
5,6%
Fl/50cl
89
Nøgne Ø God Jul
har Grimstadbryggeriets minst fantasifulle navn av deres 4 juleøl i år. Men dette er spennende saker,
selv om det er Nøgne Ø’s svar på de tradisjonelle norske juleølene. Som vanlig er det et
upasteurisert og ufiltrert øl vi har med å gjøre fra håndverks bryggerne våre, som
anbefaler ølet til julenøtter og moden ost. God jul er juleversjonen av doppelbock, og
således et meget mørkt brunt øl. Duften er rik, søtlig og elegant med innslag av
melasse og fjøs. Smaken er rund og maltrik med toner av nøtter, karamell, mokka og
sjokolade helt ut i finishen. Har vunnet utallige Juleøltester i flere år nå, og vi vil en
stakket stund også servere dette fra fat.
Nøgne Ø God Jul Juleøl/dobbelbock
Norge
8,50 %
Fl/50cl
123
Special Holiday Ale
er et samarbeidsprosjekt mellom de to amerikanske kvalitetsbryggeriene Stone og Jolly Pumpkin,
samt norske Nøgne Ø. Det er en sterk og krydret flaskekondisjonert ale, som vel strengt tatt ble
brygget til "thanksgiving" og jul, men som passer like godt til enhver helligdag (i alle religioner!)
hele året, og nårsomhelst ellers man ønsker seg et fyldig og smaksrikt øl. Sa jeg smaksrikt? Du
finner knapt noe annet øl på Cardinal (eller annetsteds) som har større smaksrikdom! Det er krydret
med kastanjenøtter, einerbær, hvit salvie og karvefrø - og inneholder selvfølgelig også liberale
mengder malt (inkludert noe havremalt og rugmalt) og humle.
www cardinal.no
!
138
Cardinals Ølmeny
Nydelig kastanjenøtt farge på ølet, med et flott, kremig og varig beige skum. God
aroma av karamell, krydderier og mørke frukter. Rik og fyldig munnfølelse.
Smaken er maltpreget og fyldig med god sødme, og massevis av krydderier - men
jeg ville nok hatt vanskelig for å identifisere akkurat HVILKE kryddere det
inneholdt, om jeg ikke allerede visste det. Jeg ville også ha tippet at det inneholdt
litt anis eller lakris. I avslutningen er der en distinkt humlebitterhet og enda mer
krydder. Dette er et særdeles interessant øl - og la meg si det slik: Hvis Corona
e.l.er ditt favorittøl til vanlig, KAN det hende du kommer til å slite her ... Greit det, da blir det bare
mer på oss andre. For partiet vi (som en av få utvalgte puber i Norge) har fått, er nemlig begrenset!
Special Holiday Ale
Krydder Ale
USA/Norge
9%
Fl/35cl
99
Slogen Julebrygg
Fra det splitter nye Trollbryggeriet i Liabygda på Indre Sunnmøre har vi fått dette
velsmakende julebrygget - det får du foreløpig ikke mange andre steder enn hos oss,
og i bryggeriets nærområde. Slogen-ølene deres har navn etter en fjelltopp som man
har utsikt til fra bryggeriet (vi har også Slogen Pale Ale). Meget mørk brun farge på
ølet, moderat beige skum. Fin maltpreget aroma, toner av mørk münchenermalt,
karamell og brunt brød. Smaken er også meget maltpreget gjennom det hele, men er
ikke for søt. Noen toner av karamell. Minimalt med humle. Smaker som en ale (vi
tror da også at det er overgjæret, og klassifiserer det derfor som en brown ale), men det har også en
del til felles smaksmessig med en münchener dunkel ("bayer" på norsk). Godt smaker det ihvertfall.
Slogen Julebrygg
Juleøl
Norge
4,7 %
Fl/50cl
86
Harviestoun Mr.Sno´balls
Skotske Harviestoun er et av våre favorittbryggerier, både når det gjelder øl i den
lettere og den kraftigere enden av skalaen. Mr Sno'balls er en ny Scottish ale på
det norske markedet, den er et sesongøl for den mørkere årstiden, men er likevel
lett nok til at den like gjerne kan nytes midt på sommeren. Alkoholstyrken er
moderat, og slektskapet til andre velkjente Harviestoun-øl som Bitter & Twisted
og Schiehallion er åpenbart. Dypgylden farge på ølet, moderat hvitt skum. Moderat kullsyrenivå i glasset. God aroma av urteaktig og sitrusaktig humle (Challenger og Styrian Goldings), hint av toffee og karamell, også et streif av solbærblader. "Crisp" smak, ikke for søt, med toner av toffee og humle, hint av solbær.
En moderat grapefruktaktig bitterhet i avslutningen. Et hyggelig øl å drikke! Etterpå kan du gå ut å lage snømann - hvis forholdene tillater det.
Harviestoun Mr.Sno´balls
Jule-Ale
Skottland
4,5 % Fl/33cl
84
Jacobsen Golden Naked Chr. Ale
Fra Husbryggeriet Jacobsen, Carlsbergs "mikrobryggeri" som fortsatt holder til i de tradisjonsrike bryggerilokalene i Valby, København, kommer Golden Naked Christmas Ale
på store flasker. Opplaget her var temmelig begrenset, så vi tviler på dette er en vi får inn
senere. Kobberfarget øl, høyt beige skum. Moderat aroma, hint av julekrydder og karamell, kanskje også et touch av sitronskall. Smaken er middels søt og maltpreget, toner av
karamell og julekrydder igjen, noe frukt.Moderat humle og pepperaktige toner i avslutningen. Der er også et svakt hint av lakrisrot, men jeg ville kanskje ikke klart å identifisere den om jeg ikke hadde visst at den skulle være der. En god jule-ale dette her!
Jacobsen Golden N.Chr. Ale Jule-Ale Danmark 7,5 % Fl/75cl
www cardinal.no
!
139
146
Cardinals Ølmeny
Ringnes Julebokk
Om Ringnes-konsernet til daglig lever av å selge "mainstream" pilsnere i ymse varianter, får
sjefsbryggeren også lov å utfolde seg med mer solide saker én gang i året - og det er selvsagt JULEN det dreier seg om. De vanlige juleølene deres (både i den gode "polklassen" og den knapt
nevneverdige "butikk-klassen") er først og fremst
matøl som passer godt til tradisjonell norsk julemiddag eller koldtbord (selv om de gjerne KAN
drikkes alene!), men i flere år nå (siden 1999, da
maks-grensen på 7% for øl ble opphevet)) har vi
også fått Ringnes Julebokk, som kanskje gjør seg
aller best uten følge av mat. Stilmessig er dette
nærmest en tysk "Doppelbock", med ekstra
fyldighet og alkoholstyrke. Det pussige er at dette
ølet topper mange av de seriøse og mindre seriøse
"juleøltester" i aviser og fagblader, også om
det BÅDE er "vanlige pilsdrikkere" og erfarne ølkjennere i testpanelet. En skulle kanskje tro at et
mørkt øl med nesten 10% alkohol får mange til å ta skrekken, men slik er det ikke. Smak selv, så
forstår du hvorfor! Meget mørk rødbrun farge på ølet, nesten svart, med et flott og kremaktig lysebrunt skum. Nydelig aroma av kraftig røstet malt, kaffe, lær, krydder, eik og vinøse toner, kanskje
også en anelse lakris. Smaken har også røstet malt og kaffe i massevis, julekrydder og bra humle
balanseres mot en betydelig sødme . Ølet var i 2009 noe søtere enn vanlig, men er i så henseende
hentet inn igjen i år med en litt strammere ettersmak. Også krydderposen har hatt en annen mix i år,
og ølet er noe mer komplekst enn tidligere da gjerne en tone har overdøvet resten av akorden..... Vi
hadde ett år mistanke om at de hadde gått i Hakkebakk fellen med teskje kontra kilo når det gjaldt
lakris i brygget. Men så er det jo det som gjør dette ølet så kjekt... Du er spent på hvordan det er i
år kontra tidligere, og at resepten endres fra år til år. Et bryggerens årlige karstykke i et konsern der
resten er datastyrt! Dette er virkelig et robust øl, men samtidig mykt nok til at mange liker det. Bør
ikke drikkes iskaldt.
Ringnes Julebokk
Juleøl
Norge
9%
Fl/33cl
84
Atna Julenisjeøl
Julenisjeøl er det nye juleølet i "polstyrke" fra Atna Øl i Østerdalen, og har unektelig mer fylde
enn (de ellers greie nok) ølene deres i "butikkstyrke". Som navnet antyder skal det være et nisjeprodukt for de "litt mer enn gjennomsnittlig" ølinteresserte.
Brun farge på ølet, bra skum. Aromaen er karamell,
karamell og noe smørmalt - og karamell igjen.
Smaken er karamell først, og karamell i avslutningen,
og, hvis du er i tvil: karamell i midten. For godt mål
får du karamell i ettersmaken også. Men hvis dette
leder deg til å tro at Julenisjeøl er et "klissensøtt"
produkt, så er det slett ikke det - ølet har altså bare
dette karamellpreget gjennom det hele, men smaker
likevel "øl". Innslaget av "Carafa"-malt og vanlig
karamellmalt har æren for det. Den moderate humlen
er East Kent Goldings. Heldige meg - tilfeldigvis er jeg veldig glad i karamell ....
Atna Julenisjeøl
Juleøl
www cardinal.no
!
140
Norge
7,5 % Fl/33cl
92
Cardinals Ølmeny
Ølve på Egge Vinterblot
Da våre norrøne forfedre holdt midtvintersblot og "drakk
jol" skulle ølet helst være både godt og sterkt, ellers var det
stor skam for bryggeren. Det lille Ølve på Egge Bryggeri
utenfor Steinkjer setter de norrøne tradisjonene høyt, men
deres juleøl Vinterblot holder likevel bare vanlig "butikkølstyrke". Så risikerer du ikke at hele blotet forsvinner i tåkehavet, og kan i stedet konsentrere deg om å spise hestekjøtt
og drikke ferskt blod til ... eller kanskje ikke ... Meget mørk
brun farge på ølet, nesten svart, med et moderat kremig
beige skum.God aroma av malt og einer / harpiks, hint av krydder og røyk. Smaken har en merkbar
syrlighet, noe malt, og et hint av harpiks og en svak antydning til røyk. Beskjeden humle.
Munnfølelsen er ganske lett. Du får en myk og rolig start på midtvintersblotet med dette ølet.
Øve på Egge Vinterblot
Juleøl
Norge
4,5 % Fl/50cl
89
Inderøy Gårdsbryggeri Nisseøl
Det lille Inderøy Gårdsbryggeri i Trøndelag startet opp i slutten av 2007, og produksjonskapasiteten
er begrenset, slik at det aller meste av ølet deres blir solgt lokalt. Men selvfølgelig har Cardinal sikret seg et lite parti av
alle ølene deres - vi kan nok fort bli utsolgt, så først til mølla
... (Dog må vi beklage den stive prisen..) Alle ølene deres
stiller i "butikk-klassen" og er ufiltrert, upasteurisert og flaskekondisjonert. Det gjelder også juleølet deres, Nisseøl, som
stilmessig er en "münchener dunkel", eller "bayer" på norsk.
Synes du Cardinals juleøl i "polklassen" blir for kraftige, bør
du prøve Nisseølet! Mørk brun farge på ølet, med et flott og
kremig beige skum. Fin maltpreget søtlig aroma med massevis av karamell og ferskt brød, også
noen fruktige toner. Smaken er også maltpreget med noen brødaktige toner, der er hint av karamell
men ølet er egentlig ikke søtt, moderat humle. Noen fruktige toner i avslutningen, hint av harpiks i
ettersmaken. Har kanskje ikke det "spesielle" juleølpreget, men en god bayer er det så absolutt!
Inderøy Gårdsbryggeri Nisseøl Juleøl Norge 4,5 % Fl/50cl
88
Midtfyns Jule Ale
Danske Midtfyns Jule Ale er et øl som er vanskelig å sette i bås, selv kaller
bryggeriet det en English old ale, men det er lysere enn de fleste sådanne
(og lysere enn de fleste juleøl), og har også lånt elementer fra belgisk witbier. Vel verd å prøve er det uansett, og like gjerne til andre årstider enn julen!
Dypgylden til rav farge på ølet, svakt disig. Høyt kremfarget skum.
Lett og søtlig behagelig aroma, fruktig, krydret og floral, med toner av appelsinskall, koriander og kardemomme (som ølet faktisk er tilsatt), hint av
honning. Moderat søtlig smak med distinkte krydrete toner, hint av appelsinskall og honning, og en tydelig og tørr humlebitterhet i avslutningen.
Midtfyns Jule Ale
www cardinal.no
!
Juleøl
141
Danmark 6,8 % Fl/75cl 162
Cardinals Ølmeny
Midtfyns Jule Stout
Danske Midtfyns Bryghus har altså brygget sin Jule Stout med noe krydder (stjerneanis og
fennikelfrø), men den er likevel ikke mer "julete" enn at den like godt kan drikkes på en
hvilkensomhelst annen tid på året du får lyst på en stout (og det er jo en lyst som kommer
over oss rett som det er).
Svart farge på ølet, høyt og flott lysebrunt skum.
Moderat men god aroma av mild kaffe med bare et hint av anis, samt et lite streif av lær.
God og fyldig munnfølelse. Smaken har middels sødme, røstede toner av kaffe og mørk
sjokolade, også moderate toner av anis og fennikel. En OK stout dette her!
Midtfyns Jule Stout
Juleøl
Danmark 7,6 % Fl/75cl
188
Gift of The Magi T.L.A.
Gift of The Magi betyr "De Tre Vise Menns Gave" altså er det et slags juleøl som californiske Port Brewing Company her har kommet med i sin serie The
Lost Abbey. De følger aldri klassiske ølstiler slavisk,
men har tatt utgangspunkt i en bière de garde i fransk
stil, og tilsatt den "kontrollerte villgjæren" brettanomyces. Det er 2009-årgangen vi har fått tak i - og med
sin solide alkoholstyrke er dette ølet holdbart i flere
år. For å leve opp til navnet er ølet faktisk smaksatt
med en bitter bark som brukes i røkelse, samt en anelse myrra (nei, vi tuller ikke - myrra er en urt med
røtter i oldtidens vinlegging) - og ølet er jo i seg selv
det reneste gull ...
Rødlig farge på ølet, høyt off-white skum.
Aroma av litt gammelt bær-syltetøy, også noen
"hesteteppe"-toner av brettanomyces.
Smaken er temmelig søt med bærfruktighet og noen
vinøse toner, moderat krydret, merkbar alkohol. Distinkt humle- og krydderbittterhet i avslutningen.
Varmende munnfølelse.
Joda, dette er et øl som både vise og litt mindre vise menn (og kvinner) kan nyte med stort velbehag.
Gift of The Magi The Lost Abbey
JuleAle
USA
7,6 %
Fl/75cl
Ver så snill å la denne «Ølboken» ligge igjen på bordet når du går,
så kan også nestemann finne sin øl.
Du kan heller laste ned hele boken på
www.cardinal.no/nedlastinger/ølbok
Takk for hjelpen!
www cardinal.no
!
142
298