VELKOMMEN TIL 2 DAGERS HACCP KURS
Det stilles stadig større krav til kvaliteten på argumentasjon og dokumentasjon som skal
rettferdiggjøre hvilken metodikk virksomhetene velger å benytte seg av for å sikre at de
produserer trygg mat.
HACCP er en slik internasjonal metode for å kartlegge og overvåke risiko i forbindelse med
matproduksjon og frambud av mat.
HACCP får stadig større betydning som ufravikelig krav til produsenter av mat fra
myndigheter og kunder i hele verdikjeden. Forskrifter for fisk, ferskt kjøtt og fjørfe har satt
krav om bruk av HACCP i lang tid og kravet om HACCP har også gjort seg gjeldende i
næringsmiddelforskriften.
Dermed er HACCP inngått som et krav i regelverket for alle virksomheter som håndterer mat
(med unntak av primærleddet). Metoden er også et ufravikelig krav i enkelte andre
standarder som ISO 22000 og BRC.
Målgruppe
Kurset er mest aktuelt for bedriftens ansvarlige personer og deltakere i HACCP grupper, men
anbefales også for alle med overordnet ansvar for Trygg Mat, risiko styring, ledelse,
Kvalitet/laboratoriepersonell og personer innen forvaltning og tilsyn av mat.
Kursets innhold
Kurset veksler mellom forelesninger og bransje-relaterte gruppeøvelser og dekker følgende
tema:
Trygg mat og næringsmiddel -hygiene og -farer
Forutsetninger for HACCP
Den «nye» ”Hygienepakken” og aktuelle standarder for mattrygghet
Planlegge HACCP studie
Beskrive produkt og tiltenkt bruk
Praktisk anvendelse av HACCP prinsippene
Fareanalyse, Kritiske- styringspunkter og grenser, overvåking, Korrigering
Verifisering og Dokumentasjon
Hygienegruppen • Salhusvegen 55 • 5131 NYBORG • Tlf 53 69 52 00 • www.hygienegruppen.no
Målsetning med kurset
Gi deltagere kunnskap om HACCP og evne til selv å kunne utarbeide og vedlikeholde et godt
HACCP basert kvalitetssystem ”i eget hus”.
Kursholdere
Charlie Macfarlane
Konsulent i Hygieneconsult og Kvalitetsleder Hygienegruppen Øst.
Charlie er utdannet næringsmiddelingeniør og har tidligere arbeidet som
kvalitetsleder i bakerindustrien. Hun har spesialkompetanse innen ISO
22000.
Agnethe Selvik
Daglig leder i Hygieneconsult og kvalitetsleder Hygienegruppen Vest.
Agnethe er utdannet Biolog og har tidligere arbeidet som kvalitetsleder i
fiskeindustrien. I tillegg har hun også flere års erfaring på drifts- &
kvalitetsnivå fra næringsmiddel renhold. Agnethe har HACCP eksamen på
videregående nivå («Advanced certificate in Applied HACCP principles»
fra Royal Institute of Public Health i England). Agnethe er også kurset i
revisjon og har god kompetanse innen BRC standarden.
Pris
6750 Kr/deltager (10 % rabatt ved flere påmeldte fra samme bedrift). Prisen inkl.
kursmateriell, kaffepauser og lunsj begge dager samt kursbevis.
Se vår kurskalender på www.hygienegruppen.no for informasjon om hvor årets kurs skal
avholdes.
Vi minner om at påmelding er bindende. Ved avmelding senere enn 10 virkedager før start
faktureres 50% av avgiften. Ved avmelding innenfor 5 virkedager før start og ved manglende
frammøte belastes full avgift. Dersom et arrangement avlyses på grunn av hendelser utenfor
vår kontroll, er vårt ansvar begrenset til avgiften. Det tas forbehold om
gjennomføring/deltagerbegrensning.