ØSTLANDET på Menyen KOM P ETA N S E N ET T V E R K ET FO R LO K A L M AT P RO D U K S J O N R EG I O N Ø ST l N O F I M A A S Nyhetsbrev, august 2013 Velkommen til en spennende kompetansehøst i Kompetansenettverket for lokalmatproduksjon i region øst! Allerede 28. til 31. oktober inviteres du til kurs og kompetanseheving under Matkursveka 2013 i Seljord. Her blir det aktuelle kurs for både lokalmatprodusenter og serveringssteder med lokalmat på menyen! Matkursveka 2013 er et samarbeid mellom Dyrskun Arrangement AS, Telemark Fylkeskommune, Fylkesmannen i Telemark, Matmerk, Mattilsynet og Kompetansenettverket i region øst. Mer informasjon finnes i vedlagte invitasjon. Ta også en titt på aktivitetslisten for høsten 2013. Oppdateringer i aktivitetslisten legges fortløpende ut på Nofimas hjemmeside: www.nofima.no/arrangement. Tittel Tid Matkursveka 2013 1. Steinovnsbakst, 28. – 29. oktober 2013. Kursholder Else 28., 29., 30. og 31. Sprossa Rønnevig. 2. Spekematproduksjon, 28. – 29. oktober 2013. Kursholder oktober 2013 Tom Chr. Johannessen, Nofima. 3. Trygg Mat, 30. oktober 2013. Kursholdere fra Nofima og Mattilsynet. 4. Kalkyle og prisfastsetting, 31. oktober 2013. Kursholdere fra Matmerk og Teknologisk Institutt. 5. Menyutvikling – Komposisjon av lokalmat, 31. oktober 2013. Kursholder er Designkokken Britt Elisabeth Olsen. Illustrasjonsfoto: Hot Chocolate Media / frukt.no Kurs i videreforedling av frukt og bær HACCP kurs for lokalmatbedrifter og små serveringssteder Kurs i hygienekrav og mattrygghet for vilt- og gårdsslakterier Nisjenettverk: Grønt og godt – fokus på mattrygghet ved videreforedling av råvarer fra grøntsektoren. Markedskrav og myndighetskrav, lønnsomhet og forbrukerorientering vil bli temaer i nettverket. 5. og 6. november 2013 Sted Arrangør Seljord Dyrskun Arrangement AS, Telemark Fylkeskommune, Fylkesmannen i Telemark, Mattilsynet, Matmerk og Kompetansenettverket i Region Øst ved Nofima. Informasjon og påmelding, se: www.dyrskun.no eller se vedlagte invitasjon. Nofima. Informasjon og påmelding, se: www.nofima.no/arrangement eller vedlagte invitasjon. Nofima. 14. november Drammen Informasjon og påmelding, se: 2013 www.nofima.no/arrangement eller vedlagte invitasjon. November Ikke Informasjon kommer, se: 2013 fastsatt www.nofima.no/arrangement Høst 2013 Ås Ikke fastsatt Informasjon og påmelding, se: www.nofima.no/arrangement eller vedlagte invitasjon. Husk Illustrasjnsfoto: Kjell J. Merok / Nofima Kompetansenettverket for lokalmatproduksjon er en del av Innovasjon Norges program Lokalmat og grønt reiseliv. Små matbedrifter eller serveringssteder med lokalmatprofil kan få tilbud om kompetanseheving og rådgivning for å lykkes med verdiskapning i sin bedrift. Nofima Ås, er kontaktsted for Kompetansenettverket i Region Øst. Region Øst favner følgende fylker: • • • • • • • • Hedmark Oppland Oslo Akershus Østfold Vestfold Buskerud Telemark - Dyrsku’n 2013 i Seljord, 13.-15. september 2013, www.dyrskun.no Landsutstillinga 2013 i Norsk Gardsost, 12. september 2013, www.norskgardsost.no Matstreif i Oslo, 13. – 14. september 2013, www.innovasjonnorge.no Særimner i Östersund, Sverige, 8.-10. oktober 2013. Nordisk Mathandt verk og åpent, nordisk mesterskap SM i Mathandtverk, www.eldrimner.com - Økologifagdagen, 17. oktober 2013, www.nofima.no Tilbudet fra Kompetansenettverket Vårt tilbud av kurs, seminarer og nettverk gjennom Kompetansenettverket er skreddersydd for målgruppen lokalmatprodusenter og serveringssteder med lokalmat på menyen. Vi samarbeider ofte med ulike aktører i ditt lokale miljø for å nå bredt ut med vårt tilbud. Vi samarbeider også med Innovasjon Norge, Fylkesmannens landbruksavdeling, Fylkeskommunen, Matmerk m.fl. for å tilby kompetanseheving innen relevante områder. Vi tilbyr også en Besøksordning der du kan få råd og hjelp fra en aktuell fagperson innen dine utfordringer og tilpasset dine behov. For nærmere informasjon om tilbudet fra Kompetansenettverket kan det være lurt å følge med på hjemmesiden www.nofima.no (under Næring eller Arrangement) eller ta kontakt med [email protected], tlf 64 97 03 20. Med hilsen Stine Alm Hersleth Prosjektleder for Region Øst Nyhetsbrev, august 2013 Østlandet på Menyen Reportasje 2013 SPEKEMATKURS: Spekemat i teori og praksis Erfarne, så vel som ferske og potensielle lokale kjøttprodusenter, opplever et kompetanseløft på kurs i spekematproduksjon hos matforskningsinstituttet Nofima særlig rundt gamledagers startkultur, huskulturer og renhold. – Det finnes mange gode bakterier. Det viktige er å vite hva man gjør og å være bevisst på det, sier Tom. Han legger til at vi i Norge er ganske så ekstreme på mattrygghet, og at vi skal være glade for det. Du skal ikke lengre enn til Danmark før du opplever langt flere tilfeller av for eksempel salmonella. Spekepølseproduksjon med gode råd – Når dere skal lage grove pølser, trenger dere bare å bruke kvern. Bruker dere både kvern og hakke blir blandingen finere, sier Tom, mens han setter i gang hakken og fôrer den med først litt spekk, fulgt av kjøttdeig, litt mer spekk, så sukker og deretter startkulturen, mer spekk og til sist litt salt. – Ikke lenge etter at dere har hatt i saltet skal dere stoppe, ellers blir pølsedeigen fort for seig, forklarer Tom. Foto: Wenche Aale Hægermark Både Vinje Slakteri sin erfarne pølsemaker, nederlenderen Wibo Van Der Schuur og Stine Therese Loråg Hessan som planlegger å starte opp et pølsemakeri som en bigeskjeft på gården, forteller at de hadde god nytte av kurset. Mens Wibo mener det er av stor verdi å få nyttige tips for å kunne utvikle egne oppskrifter, fremhever Stine Therese den gode innføringen i en spekematproduksjon og at hun nå er veldig inspirert til å etablere et pølsemakeri på gården. Pølsemakermester og kursholder Tom Johannessen, deler ut tips og nyttig kunnskap, både gjennom forelesninger og ved praktisk produksjon. Viktigheten av startkulturer er et slikt eksempel. – Startkulturene er like viktige for smaken som krydderne, og forskjellen i syrligheten hos ulike salami skyldes forskjellige startkulturer. Sørg for å få med dataarket på alle ingredienser dere kjøper inn, oppfordrer Tom. Interessen blant kursdeltakerne er stor, Neste stasjon er stoppa, der deigen stappes og presses ned – med hendene, for å unngå luftlommer. – Blir det mye luft innimellom, begynner deigen lett å gjære, og da blir den misfarget, sier Tom. Hele veien mens arbeidet pågår, og kursdeltakerne prøver seg som både deigstappere og pølsefyllere kommer Tom med nyttige tips, forklaringer og veiledning. Deltakerne lærer seg hele produksjonsprosessen fra råvare til ferdige produkter. Økt forståelse Marit Ringen fra Gausdal Mat i Valdres er på kurset for å lære seg å lage pølser og følger ekstra godt med under demonstrasjonen. Hun har drevet med spekemat en god stund, men hittil har det gått i å salte og tørke skinker fra gris og lam. Nå ønsker hun å utvide til også å lage spekepølser. Ved å ha et utsalg i produksjonslokalene og å reise rundt på ulike matfestivaler, får Marit solgt alt hun lager. – Jeg har solgt spekemat i mange år, og interessen for kjøtt fikk meg til å starte eget. Jeg er opptatt av å lage varer med særpreg, sier Marit. Målet hennes er å utvikle noen få pølsetyper som er virkelig gode. Èn med inspirasjon fra distriktet, noe a la Arnoldpølsa og én som er mer utenlandsk inspirert. Nyhetsbrev, august 2013 Reportasje 2013 Østlandet på Menyen - Disse dagene har jeg lært det jeg var ute etter å lære, og vel så det. Jeg ser at det er mange måter å produsere spekepølser på, og kommer til å ha stor nytte av den mer inngående kunnskapen om ulike typer kjøtt og hvordan jeg kan regne meg frem til egne resepter – og ikke minst at jeg skjønner hva som egentlig skjer og hvorfor. Nå vet jeg hvilke konsekvenser det får hvis jeg endrer for eksempel temperatur og fettmengde i reseptene, sier Marit. Foto: Wenche Aale Hægermark At hun har fått god kontakt med de andre kursdeltakerne ser hun også som et stort pluss. - Dette er et godt utgangspunkt for videre nettverk. Wibo, for eksempel, har gitt meg adresser til gode leverandører, som det er lettere å ta kontakt med nå som jeg har et koblingspunkt, avslutter Marit. STUDIETUR: Lokalmatprodusenter på i Frankrike Kjøtt er fellesnevneren for lokalmatprodusentene, som har deltatt på nisjenettverket i regi av kompetansenettverket. I løpet av turens tre dager fikk de se og oppleve franskmenns forhold til kjøtt. Mer bruk av innmat og langt større bevissthet rundt kvalitet er viktige observasjoner å ta med seg hjem. Under besøket i gigantiske matgrossistmarkedet Rungis, var betydningen av innmat tydelige. Den ene av de to store kjøtthallene var dominert av hoder, tunger, lever, nyrer, mager, hjerner og hjerter fra ulike dyr. I den andre hallen, Storfehallen, var det salg av hele slakt som opptok det meste av plassen. I området Angers i Loiredalen fikk deltakerne se hvordan storferasen Rouge des Prés har opplevd en renessanse. Den har gått fra å være i ferd med å dø ut, til å bli foretrukket av mange av distriktets bønder. I dag er det 184 produsenter som satser kun på Rouge des Prés, og rasen er omfattet av den geografiske beskyttende betegnelsen Maine Anjou. Det er interessant å se hvordan andre land forholder seg til matbårne bakterier. Et besøk hos veterinærmyndighetene ga innblikk i hvilke regler som gjelder. Det er «Food law» i EU som gjelder i Frankrike, og det er bedriftene selv som har ansvar for mattryggheten. Fakta om nettverket Dette har vært et nettverk for lokalmatprodusenter som satser på kjøtt. Målet med nettverket har vært, å øke forståelsen av at kvalitet og kontroll i alle ledd i prosessen er viktige faktorer for økt utbytte. Nisjenettverket har hatt fokus på økonomi, råvarekvalitet og optimale prosesser. Nyhetsbrev, august 2013 Østlandet på Menyen Fakta om Kompetansenettverket Dette er Kompetansenettverket Små matbedrifter med inntil 10 ansatte kan få tilbud om hjelp for å lykkes med videreutvikling og verdiskaping. Norge er delt inn i fem Kompetansenav som utarbeider tilbud om kurs, seminarer, nettverk, studieturer, hospitering og besøkordning som er tilpasset bedriftenes behov. I tillegg til disse fem regionale Kompetansenavene, tilbyr også Matmerk kompetanse innen markedstjenester for samme målgruppe. Hvilket fylke du bor i avgjør hvilket Kompetansenav du tilhører og som det er mest naturlig å ta kontakt med. Tilbudene er imidlertid tilgjengelig for alle uavhengig av hvor du holder til. Besøksordningen Gjennom Besøksordningen kan du få tilbud om et gratis besøk av en aktuell rådgiver inn i din egen virksomhet. Det kan være en person fra et matfaglig miljø eller annet basert på det behovet du måtte ha. I løpet av besøket kan det utføres noe konkret arbeid i tillegg til rådgivning og en enkel analyse for å kartlegge dagens situasjon, potensialet og behov. Rådgiveren skal også kunne vise vei til andre kompetansemiljøer og mulige offentlige virkemidler basert på ditt behov. Vi har mange gode eksempler på små matprodusenter som har fått verdifull bistand innenfor områder som: • Produkt- og prosessutvikling • Testproduksjon • HACCP, holdbarhet og hygiene • Regelverkskrav og kundekrav • Markedsføring og merkevarebygging • Design • Distribusjon og priskalkulasjon • Bedriftsutvikling og strategier Enkelte virksomheter kan også få tilbud om videre oppfølgingsprosjekt med en kostnadsramme på inntil 30 000 kroner med en egenandel på 20 %. Kompetansenettverket er en del av Innovasjon Norges Utviklingsprogram for lokale matspesialiteter fra norsk landbruk. Dette er en politisk satsing for å stimulere til lønnsomhet ved mangfold av landbruksprodukter med høy kvalitet og en merverdi i markedet. Foto: Kent Andree Svensson / Nofima De fem Kompetansenavene Bioforsk Nord Holt Navet i Nord-Norge (Finnmark, Troms og Nordland) Postboks 2284, 9269 Tromsø Kontakt: Hilde Halland, tlf. 92 07 10 08 [email protected] www.bioforsk.no/matnett Mære Landbruksskole Navet i Midt-Norge (Trøndelagsfylkene og Møre og Romsdal) 7710 Sparbu Kontakt: Rita Backer Natvig, tlf. 99 41 09 87 E-post: [email protected] www.maere.no Sogn Jord og Hagebruksskule Navet i Vest-Norge (Hordaland og Sogn og Fjordane) 5745 Aurland Kontakt: Aud Slettehaug, tlf. 47 37 57 39 [email protected] www.kompetansenavet.no Nofima Navet i Øst-Norge (Hedmark, Oppland, Oslo og Akershus, Østfold, Vestfold, Buskerud og Telemark) Nofima, Postboks 210, Osloveien 1, 1431 Ås Kontakt: Stine Alm Hersleth, tlf. 64 97 03 20 [email protected] www.nofima.no Nofima Navet i Sør-Norge (Aust-Agder, Vest-Agder og Rogaland) Nofima, Postboks 8034, 4068 Stavanger Kontakt: Aase Vorre Skuland tlf. 51 84 46 00 [email protected] www.nofima.no Matmerk Jan Sverre Nordstad, tlf. 906 00 560 eller 24 14 83 15 [email protected] www.matmerk.no Nasjonal koordinator for Kompetansenettverket og kontaktperson hos Innovasjon Norge: Silje Marie Lesjø, [email protected] www.innovasjonnorge.no Nyhetsbrev, august 2013 ØSTLANDET på Menyen KOM P ETA N S E N ET T V E R K ET FO R LO K A L M AT P RO D U K S J O N R EG I O N Ø ST l N O F I M A A S KURS: Videreforedling av frukt og bær Frukt og bær er gode kilder for mange stoffer som virker positivt på helsen vår, og det er viktig at de produktene vi lager er både velsmakende og produsert på best mulig måte. I kurset vil det bli lagt vekt på riktig behandling fra råvare til ferdig produkt gjennom bl.a. valg av utstyr, varmebehandling, tilsetnings- og hjelpestoffer, emballering og lagring. Kurset vil omfatte både teori og praktiske øvelser. For å tilby et mest mulig relevant kurs, ber vi om at det ved påmelding gis informasjon om hvilke problemstillinger og produkter deltagerne er interesserte i slik at dette om mulig kan bli belyst i løpet av kurset. TID OG STED 5. - 6. november 2013. Kurset holdes på Nofima AS, Osloveien 1, Ås. FORMÅL Gi deltakerne grunnleggende kompetanse om prosessering av frukt og bær. MÅLGRUPPE Mindre matprodusenter av frukt- og bærprodukter. KURSINNHOLD l Råvarekvalitet, l Varmebehandling, l Prosessering; syltetøy, saft, geleer, hermetisering... l Bruk av enzymer ved saftproduksjon l Bruk av pektin som fortykningsmiddel l Konserveringsmidler l Søtningsstoffer l Økologiske produkter l Utstyr l Hygiene ved prosessering l Helsemesig vigtige stoffer l Bevaring av kvalitet og næringsstoffer l Regelverket DELTAGERAVGIFT Pris pr. person er kr 2100,(inkl. kursmateriell, lunsj og kaffe/te). Illustrasjonsfoto: frukt.no KURSANSVARLIG Kursleder Berit Karoline Martinsen. Spørsmål om kurset kan rettes til Berit Karoline Martinsen, [email protected] tlf. 64 97 02 28 / 90 53 11 40 PÅMELDING Antall deltakere settes til maks 15, og det tas forbehold om at det er mange nok som melder seg på kurset. Påmelding innen 25. september til Irene Tabone, e-post: [email protected] tlf. 64 97 01 00/64 97 04 75. NB! Bindende påmelding. Behov for overnatting? Det er bussforbindelse til Nofima fra Thon hotell på Ski og Reenskaug hotell i Drøbak. Kursinvitasjon, august 2013 ØSTLANDET på Menyen KOM P ETA N S E N ET T V E R K ET FO R LO K A L M AT P RO D U K S J O N R EG I O N Ø ST l N O F I M A A S NISJENETTVERK: «Grønt og Godt» - videreforedling av råvarer fra grøntsektoren Nisjenettet er en del av aktivitetene under programmet Lokalmat og grønt reiseliv, som finansieres via Innovasjon Norge. Nettverket vil bestå av 2 en- dags samlinger, faglig rådgivning mellom samlingene og arbeid med eget kvalitetsystem. Noen maler tilpasset frukt og grønt bransjen vil gjøres tilgjengelig. På samlingene vil du få faglig påfyll som er nyttig for gode endringsprosesser. På andre samling vil det spesielt legges vekt på diskusjoner og erfaringsdeling. TID OG STED Kurset holdes på Nofima AS, Osloveien 1, Ås. Første samling vil være 31. oktober 2013. Tidspunkt for neste samling vil bli avtalt med påmeldte bedrifter. Påmeldingsfrist: 26. september MÅLET MED NETTVERKET 1. Økt kunnskap om myndighetskrav, kundekrav og risiko ved egen produksjon. 2. Utvikle et enkelt kvalitetssystem, som inkluderer HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). 3. Bygge nettverk mellom deltagerne og kom petansemiljøer. 4. Økt kunnskap om marked og forbrukere MÅLGRUPPE Frukt- og grøntprodusenter med under 10 ansatte. Det er ønskelig med 6-10 produsenter/bedrifter i nettverket. KURSINNHOLD l Regelverkskrav og kundekrav l Risiko ved frukt og grøntprodukter l Hvordan bygge opp et enkelt kvalitetssystem l HACCP med fareanalyse og risikovurdering l Hygiene og sporbarhet l Forståelse av markedet og forbrukergrupper l Synlighet og samarbeid Deltagerne vil til en viss grad kunne påvirke tema underveis i nettverket. Illustrasjonsfoto: Synøve Dreyer / frukt.no DELTAGERAVGIFT Prisen er kr 2900,- pluss mva. pr. deltagerbedrift. Avgiften inkluderer deltagelse på samlingene, kost, materiell, samt individuell faglig veiledning innenfor nettverkets rammer. Produsenter kan gjerne delta med flere personer på samlingene. Reise og opphold på samlinger betales av deltagerne selv. KURSANSVARLIG Therese Hagtvedt, tlf. 64 97 03 33 eller 950 85 774, [email protected] PÅMELDING Therese Hagtvedt, tlf. 64 97 03 33 eller 950 85 774 [email protected] Du kan lese mer om Nofima og Kompetansenavet i Øst på vår hjemmeside: www.nofima.no Kursinvitasjon, august 2013 ØSTLANDET på Menyen KOM P ETA N S E N ET T V E R K ET FO R LO K A L M AT P RO D U K S J O N R EG I O N Ø ST l N O F I M A A S KURS TRYGG MAT FOR LOKALMATPRODUSENTER OG SMÅ SERVERINGSSTEDER: Produksjon av trygg mat - regelverkskrav om HACCP For alle som håndterer mat profesjonelt er det avgjørende at maten ikke påfører sykdom til dem som spiser den. Ved bruk av HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) kan man på en systematisk måte forebygge at noe går galt. I forbindelse med nytt hygieneregelverk i mars 2010, ble det innført krav om HACCP til alle som produserer mat, med unntak av rene primærprodusenter. Nå kan du få bistand til å få på plass HACCP på et kurs sammen med andre mindre aktører. Kurset tilrettelegges etter deltakerne og vil passe både for serverings- og produksjonsbedrifter. TID OG STED 14. november 2013, Rica Park Hotell, Drammen. Kurset starter kl. 10.00 og varer til kl. 17.00. ARRANGEMENT Kurset holdes i regi av Kompetansenettverk for lokalmat, Øst, som er en del av Innovasjon Norges satsning på lokalmat. KURSINNHOLD Målet med kurset er at deltagerne skal få kunnskap som gjør dem i stand til å benytte HACCP i egen virksomhet. Kurset består av teori og en del enkle øvelser. Med kunnskapen deltagerne får i kurset, er det mulighet for å starte arbeidet med HACCP i egen bedrift, som du i etterkant av kurset skal kunne ferdigstille. Det er en fordel om IK-Mat er på plass, men det er ikke et krav. KURSANSVARLIG Forsker Gro Haugvalstad Kleiberg Tlf: +47 51 84 46 40 Mobil: +47 450 15 283 Kurset er satt sammen av teori og praksis. Gro H. Kleiberg fra Nofima er mikrobiolog og vil stå for undervisningen. DELTAGERAVGIFT Pris pr person: kr. 950,- (inkl. kursmateriell, kaffe/te og lunsj. Bindende påmelding. Kurset krever minst 8 deltakere for at det kan gjennomføres. PÅMELDINGSFRIST 31. oktober 2013 til: Kari Grødem, Nofima, tlf.: 51 84 46 00, [email protected] Kursinvitasjon, august 2013 Velkommen til Matkursveka 2013 Påmeldingfrist 1.oktober! 28-31. okt. på Dyrskuplassen i Seljord Dag 1 . Steinomnsbakst med Else Sprossa Rønnevig 28.10.13 kl. 09.00-16.00 Ver med og lær steinomnsbakst av Norges nr. 1 på området! Else Sprossa Rønnevig er ein forkjempar og eldsjel kva gjeld både bakst og restaurering av gamle bakaromnar. Sprossa vil legge vekt på faktorar som er viktig for å lykkas om ein ynskjer å ha dette som næring – samt grunnleggande teknikkar i sjølve bakeprosessen. Dag 1 . Produksjon av spekepølse med Tom Chr. Johannessen fra Nofima 28.10.13 kl. 11.00-17.00 Dette kurset gjev ei innføring i spekepølseproduksjon – frå råvare og fram til ferdig produkt. Kurset vil legge stor vekt på praktisk produksjon, i kombinasjon med føredrag og aktuelle diskusjonar rundt tema tilknytt den praktiske produksjonen. Dag 2 . Steinomnsbakst held fram 29.10.13 Produksjon av spekepølse held fram 29.10. 13 Dag 3 . Trygg Mat med Nofima og Mattilsynet 30.10.13 kl. 09.00-16.00 kl. 09.00-14.00 kl.0900-1600 Innføring i HACCP med Gro Haugvaldstad Kleiberg frå Nofima Mattilsynet informerer om rapportering og øvrig regelverk det er viktig å kjenne til. Dag 4. Kalkylekurs for lokalmatprodusenter med Matmerk 31.10.13 kl. 0900-16.00 med Frode Kristensen frå Matmerk og Viggo Johannessen frå Teknologisk Institutt På kurset blir du meir kjend med dei viktige kalkylane. Du lærer blant anna korleis du skal kalkulere for få din rettmessige del av prisen og korleis du kan motstå pris- og rabattpresset frå grossistar, butikkar osv. Dag 4 Komposisjon av lokalmat med Designkokken Britt Elisabeth Olsen 31.10.13 kl. 09.00-15.00 Få med deg ein inspirerande dag med fokus på oppsett meny av lokalmat og storytelling. Britt Elisabeth vil og fortelle litt om trendar og kva som rører seg på matfronten. Pris pr. deltakar for 2-dagars kurs inkl. lunsj Pris pr. deltakar for 1 dags kurs inkl. lunsj Samlepris for 4 kurs inkl. lunsj. kr. 1950,kr. 990,kr. 2990,- Matkursveka 2013 arrangeras i samarbeid med : Påmelding og info kontakt: Yvonne Eilefstjønn på : [email protected] ,eller på tlf: 92 45 63 74 Ved spørsmål om overnatting kontakt Møtestad Seljord , [email protected], eller tlf: 35 05 04 00 ØSTLANDET på Menyen KOM P ETA N S E N ET T V E R K ET FO R LO K A L M AT P RO D U K S J O N R EG I O N Ø ST l N O F I M A A S Særavgift på alkoholfrie drikkevarer - gjelder det deg? Som produsent av lokalmat og drikke er det mange ulike regelverk man skal ha oversikt over. At det finnes et eget regelverk for særavgift på alkoholfrie drikkevarer og/eller sjokolade- og sukkervarer er det kanskje ikkje alle som er like klar over. I matnavet i vest (Sogn Jord- og hagebruksskule) har de tatt opp denne problemstillingen. Det er ikke det at avgiften er så høy som er utfordringen, det er heller kravet til rapportering og tidsbruk som er problemet. I en artikkel på bloggen: http://www.lokalmatkompetanse.blogspot.no/2012 /03/saeravgifter.html redegjøres det for Toll- og avgiftsdirekto- ratets regelverk om særavgifter, samt at det vises til en praktisk tilnærming dersom man ser at dette er noe som gjelder din virksomhet. I artikkelen skrives følgende: Kva er miljøavgift på drikkevareemballasje? For alle som er fyllarar av alkoholfrie drikkevarer så gjeld særavgifter. Dette er fyllar sitt ansvar, og ein har ikkje betalt denne avgifta på flasker og emballasje kjøpt td hos Norpakk, sjølv om det er ei avgift der også. Enkelt sakt så må nokon betale for den returordninga vi har på emballasje og dette vert pålagt fyllarane. Grønt punkt motiverer forbrukarane til å gjennvinne mest mulig slik at rabattane blir størst mulig. Ordninga og avgiftene vart innført i 2006. Sa du særavgifter, ja her må alle som fyller drikkevarer på ei eller anna form for emballasje passe på for driv du med slikt skal du rapportere og betale avgifter etter eit sirlig system. Det blir fort gebyr og store summar om ein ikkje gjer dette på rett måte. Det er ikkje så lett å komme på eller bli informert om at ein faktisk er pålagt særavgifter og i alle fall ikkje umiddelbart lett å forstå korleis dette fungerer. I denne artikkelen skal vi forsøke å forklare korleis særavgiftene på alkoholfrie drikkevarer fungerer. Korleis du skal melde deg inn i Grønt punkt (GP) og i TAD (toll og avgiftsdirektoratet). Utan medlemskap i GP oppnår ein ikkje rabatt på avgiftene. I tillegg har vi sukkeravgiftsystemet. Her skal alle som brukar søtningsstoff i produksjonen av drikkevarer betale avgift på dette når vara vert tatt ut av lager for sal. Illustrasjonsfoto: Kjell J. Merok/Nofima For mer informasjon anbefales det å ta en titt på artikkelen som det refereres til ovenfor. Det går også an å lese mer om særavgiften på hjemmesiden til Toll- og avgiftsdirektoratet, www.toll.no (under temaet avgifter og gebyrer). En anbefalt fremgangsmåte vil være: 1) Ta kontakt med Grønt punkt, meld deg inn! 2) Ta kontakt med tollregionen du tilhører for å registrere din bedrift Er det noen som sitter med spørsmål om dette temaet så går det an å sende en e-post med spørsmål til Aud Slettehaug, ansvarlig for matnavet i vest, [email protected]. Informasjon, august 2013