Høsten 2013
MENY Høsten 2013 SYV RETTER FEM RETTER FORRETTER HOVEDRETTER DESSERTER GRAVET FJELLØRRET Syltet kantarell, sennep og honning vinagrette GRAVET REINSDYR Tyttebær og hasselnøttrømme GRAVET FJELLØRRET Syltet kantarell, sennep og honning vinagrette KALVEFILET Rødvinglacé og potetterine INGEFÆR PANNACOTTA Med pasjonsfruktlokk KONGEKRABBE Eplepuré og stangsellerisalat MENY GRESSKARSUPPE Med kamskjell DAMPET KVEITE Sautert spinat, sopp og ramsløk hollandaise REINSDYRFILET Grønnsakragu, kremet viltsaus og mandelpotetpuré JORDSKOKKSUPPE Epleterninger og crispy spekeskinke SKINNSTEKT TORSK Rotgrønnsaker, kaperssmør og mandelpotetpuré HJORTEFILET Sautert spinat, rødløkkompott og vilt-bearnaisesaus INGEFÆR PANNACOTTA Med pasjonsfruktlokk kr 670 SMAKELIG MÅLTID FIRE RETTER ELG CARPACCIO Tyttebærpesto og pepperrotkrem STEKTE SJØKREPS Tomatsalsa og grillet melon KALVEFILET Rødvinglacé og potetterrine CREME BRULEE MED LAKRIS kr 580 LAMMECARRÉ Rosenkål, bacon og rosmarinsjy kr 315 ELG CARPACCIO Tyttebærpesto og pepperrotkrem kr 130 GRAVET REINSDYR Tyttebær og hasselnøttrømme REINSDYRFILET Grønnsakragu, kremet villtsaus og mandelpotetpuré kr 325 kr 130 KONGEKRABBE Eplepuré og stangsellerisalat HJORTEFILET Sautert spinat, rødløkkompott og vilt-bearnaisesaus kr 325 RYPEBRYST Servert med mandel og sellerirotpuré kr 95 RØKT SJOKOLADEMOUSSE Med friske frukter SKINNSTEKT TORSK Rotgrønnsaker, kaperssmør og mandelpotetpuré kr 135 kr 125 kr 275 JORDSKOKKSUPPE Epleterninger og crispy spekeskinke DAMPET KVEITE Sautert spinat, sopp og ramsløk hollandaise GRESSKARSUPPE Med kamskjell kr 125 ASSORTERTE OSTER kr 150 kr 285 STEKT BREIFLABB Sellerirot og hvitløkskrem Beurrerouge med rødbeter kr 285 SKALLDYRSUPPE Med sjøkreps kr 470 CREME BRULEE MED LAKRIS kr 130 kr 95 LUN BLÅBÆRSUPPE Med yoghurtis kr 95 kr 315 STEKTE SJØKREPS Tomatsalsa og grillet melon ELLER STEKT BREIFLABB Sellerirot og hvitløkskrem Beurrerouge med rødbeter FROSSEN PASTISKREM Med friske bær LUN BLÅBÆRSUPPE Med yoghurtis kr 95 REINSDYRFILET Grønnsakragu, kremet viltsaus og mandelpotetpuré PÆRETERTE NAPOLEON Innbakt pære med blåbærsorbet kr 115 ASPARGES Med kaviarkrem KONGEKRABBE Eplepuré og stangsellerisalat BANAN OG SITRONTERTE Med espresso spuma og karamellis kr 125 kr 145 TRE RETTER kr 95 kr 125 ASSORTERTE OSTER FROSSEN PASTISKREM Med friske bær kr 850 kr 325 kr 125 ETATSRÅD JOHAN SECKMAN FLEISCHER Piæ memoriæ. Stolt er Slekten av dit Navn, for os du staar som Lysets Mand; en Ahne værd at eie. Din Styrke var din Kjærlighed, som du omsluttet alle med. Dit Minde vil for Slekten være, dyb Ærbødighed og Ære. CJF. www.karlsens.no I 1760 kom Etatsråd Johan Seckman Fleischer til Voss. Han er tip-tiptip-tip-oldefar til dagens vertskap, og naturlig navnevalg til vår nye restaurant.
© Copyright 2024