Holistic tänker på dig! Holistic är ett svenskt kunskaps- och grossistföretag som utvecklar och säljer kosttillskott samt tillhandahåller ekologisk raw food. Vi håller kurser och föredrag om kost och hälsa och integrativ medicin samt personlig utveckling. Vi vill verka för en friskare värld genom ökad förståelse för orsakerna till sjukdomar, hur de kan undvikas eller elimineras, samt informera om livsstilens och kostens betydelse för hälsa och välbefinnande. Vi vill också verka för att överbrygga klyftan mellan skolmedicin och alternativmedicin. Holistic är grundat av Bertil Wosk. Läs mer på holistic.se och på holistic.se/facebook. Holistic hittar du hos: Morgonchoklad för den sötsugne 1 liten banan. 1 msk kokosflingor. 1 msk kokosolja. 2 msk kakao. 1 msk kokossocker. 2 dl kokosvatten (eller mjölk). En liten nypa salt. Ställ burken med kokosolja i en kastrull med varmt vatten. Den smälter vid 24 grader. Mixa övriga ingredienser i en mixer. Häll i kokosolja (stick ner en kniv så det bildas ett hål för den smälter i botten först). Mixa ett varv till. Drick och njut! Matmuffins (10 st) 6 ägg. 3 msk kokosolja. 1/2 tsk salt. 5 msk kokosmjöl. Vispa ägg, olja och salt. Häll i mjöl och vispa noga så inga klumpar finns kvar. Klicka i smeten i muffinsformar. Baka i ugnen 200 grader i cirka 15 minuter. Tips på fyllningar: spenat/fetaost, riven morot/riven zuccini. Du kan även ha i ost/skinka, pesto/soltorkade tomater/parmaskinka. Banan- och kokospannkaka (4 st) Avokadabra (1 glas) Mixa ingredienserna. Stek i kokosolja på medelvärme. Ställ glasburken med koksolja i en kastrull med varmt vatten. Skala avokado och banan. Skölj spenat och lägg i en mixer ihop med vatten. Kokosoljan har vid det här laget smält i botten. Stick en torr kniv i burken och häll ut kokosoljan. Mixa. Kokosolja gör alla smodisar gräddigare, krämigare och mycket godare! 2 ägg. 1 banan. 2 msk kokosflingor. 1 msk kokosmjöl. 1/2 tsk vanilj. 1 msk kokosmjölk. Eventuellt 1/2 tsk bakpulver. Glutenfria kokosvåfflor 4 ägg (eller förvällda linfrön för äggfria våfflor). 3 msk kokosolja. 1 dl vatten. 2 dl mandelmjöl eller kikärtsmjöl. 3 tsk kokosmjöl (eller psylliumfröskal alt. fiberhusk). 1 nypa havssalt. 1,5 tsk bakpulver. 1 tsk ekologiskt vaniljpulver. Kokosflingor och färska bär till servering. Vispa samman äggen, vattnet och smält kokosolja. Rör ner mandelmjöl, husk eller psylliumfröskal, salt, bakpulver och vaniljpulver. Grädda smeten i våffeljärn och servera med färska bär och kokosflingor. Goda mandelbröd 2 ägg. 2 msk smält kokosfett. 1,5 dl mandelmjöl. 2 msk sesamfrön. 2 msk kokosmjöl (eller psylliumfröskal alt. fiberhusk). 1 tsk bakpulver. 1 tsk salt. 1 dl kokande vatten. 1 dl linfrön. 1 msk honung (om du vill). Slå det kokande vattnet över linfröna. Blanda alla ingredienser och forma till bullar och grädda på bakplåtspapper i 15 minuter på 200 grader. 3 avokado. 1 banan. 1 näve spenat. 1–2 msk kokosolja. Valfri mängd vatten och/eller kokosvatten. Orientalisk grönkålssoppa 2 msk kokosolja. 1 dl kokosmjölk. 5 dl grönkål. 1/2 blomkål. 1/2 aubergine. 2 potatisar. 2 morötter. 1 tsk spiskummin. 1 tsk koriander. 1 tsk ingefära. 1 tsk vitlök. 1 tsk mynta. 1 tsk gurkmeja. 1 krm chili. 1 buljong (1 msk) utan gluta- mat. Vatten. Salt. Fräs grönsakerna och kryddorna i en panna med kokosolja. Späd med vatten och tillsätt buljong. Koka under lock i 15 min. Mixa den slät och späd med 1 dl kokosmjölk. Smaka av med salt. Koka några minuter till på spisen så får du en underbart len och värmande soppa. Dessertpizza Pizzabotten 2 dl kokosmjöl. 1 dl kokosflingor. 2 msk kokosolja. 2 msk vatten. 0,5 dl lucuma (eller kokossocker). 1 nypa himalayasalt. 2 krm malen kardemumma. 1 krm äkta vanlij. 1 tsk citronjuice. 0,5 tsk rivet citronskal. 3 tsk honung. Häll de torra ingredienserna i en bunke och rör om. Häll blandningen i en matberedare och tillsätt alla ingredienser. Processa tills du har en deg. Häll degen tillbaka i bunken och jobba ihop den med händerna. Platta ut den på ett fint fat till en pizzabotten. Fortsätt med pizzasåsen! Pizzasås 1 dl kokosolja (smält i ett vattenbad). 3 msk rå kakao. 1 msk lila majsmjöl (purple corn). 2 msk lucuma. En nypa himalayansalt. 0,5 tsk solroslecitin (valfritt). 3 msk mörk agave. Ev. några droppar mintessens eller apelsinjuice. Smält kokosoljan i ett vattenbad. Häll i en bunke och tillsätt solroslecitinet. Använd en visp för att få lecitinet att lösa upp sig helt. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa tills du har en krämig konsistens. Häll såsen över pizzabotten och dekorera med valfri topping. Het stekolja 2 msk kokosolja. 1 vitlöksklyfta. 1 krm havssalt. Pressa vitlöksklyftan i en vitlökspress. Mixa med kokosolja och salt. Perfekt för all form av wok och stekning. Står sig en vecka i kylskåp. Äppel- och morotskaka 5 ägg. 2 dl kokossocker. 1 dl kokosmjöl. 5 tsk bakpulver. 2 msk kanel. 2 tsk kardemumma. 2 tsk ingefära. 1/2 dl kokosolja (smält). 1 dl kokande vatten. Valnötter. Holistic Sverige AB 0141-69 90 00 www.holistic.se Holistic Sverige AB 0141-69 90 00 www.holistic.se Tack för recept: Christer Barregren, råkost.se. Carolina Norman, loveraw.blogspot.com. Gunilla Ullenius. Johanna Toivola, healthelicious.wordpress.com, Josefine Jäger, jfine.se. Malin Edman, kanjagkandu.com. Maria Hellström, www.helhet.eu. Mikkan, njutmaten.blogspot.se. Zarah Öberg, piggabarn.se. Vispa ägg och socker pösigt i cirka 5 minuter. Sikta övriga ingredienser och rör försiktigt ner i äggblandningen. Vispa ner kokosoljan och vattnet. Smörj en form och täck botten med finhackade äppelbitar och riven morot. Strö på lite socker. Häll på smeten. Grädda i 20 min på 190 grader. Om du vill lyxa till det så gör en glasyr av 2 pkt philadelphiaost, 2,5 dl socker, saften av 1 citron och 1 lime och rivet skal av båda. Kokoklad (15 st) 9 dl kokosflingor. 6 msk kokosolja. 0,5 mörk agave. 0,5 tsk äkta vanilj. En nypa havssalt. 100 gram mörk choklad. Mixa kokosolja, kokosflingor, kokossocker, vanilj och havssalt i en matberedare till en smet. Tryck ut smeten i en form cirka 20 x 20 cm. Ställ i kylen i 1 timme och skär sedan försiktigt 15 bitar med en vass kniv. Ställ in bitarna i frysen och smält chokladen i ett vattenbad. Doppa till sist kokosbitarna i smält choklad eller häll chokladen över. Låt stelna i frysen i minst 10 minuter. Hälsosamma chokladpraliner 100 g mörk choklad. 3 msk kokosolja. 1/2 dl hasselnötter. 1/2 dl valnötter. 1/2 dl gojibär. 2 nypor flingsalt. Hacka och rosta nötterna i stekpanna eller i ugn på 175 grader. Hacka gojibären till småbitar. Smält chokladen i vattenbad. Rör ner kokosolja, gojibär och nötterna. Klicka upp i ischokladformar och låt stelna. Fudge med kokosolja 2 dl kokosolja. 2 dl mandelsmör. 1 dl proteinpulver (vanilj eller choklad). 0,5 dl mascarpone (kan uteslutas). Smält kokosolja och mandelsmör tillsammans och rör om ordentligt. Blanda därefter i proteinpulvret. Proportionerna på ingredienserna kan varieras efter behag. Frys ned! Ät! Holistic Guide till KOKOS Holistic.se/kokos Livets träd Kokosnöten är ingen nöt utan en frukt, närmare bestämt en stenfrukt. Definitionen av stenfrukt är att frukten endast har ett frö istället för flera. Kokosnötens frö är den vita bulk som finns under skalet och som kallas för kokoskött eller fruktkött. Innanför fruktköttet finns kokosvatten, och i takt med att kokosnöten mognar omvandlas vattnet till fruktkött. Kokosnötter väger upp till 3 kilo och innehåller en halv liter kokosvatten. De är bäst att skörda (plocka) när de är färska och har ett grönt skal. Kokosnötter som faller ner av sig själva kallas torra kokosnötter eller kopra. De har ett hårt brunt skal och lite eller inget vatten. De har mer fruktkött vilket ger mer kokosolja men av sämre kvalitet. Det tar cirka ett år för en kokosnöt att mogna, men kokosträdet blommar upp till 13 gånger per år, så man kan skörda året runt. Varje kokosträd ger i snitt 60 kokosnötter per år och runt 10 000 under sin livstid. På sanskrit kallas kokosträdet vriksha, vilket betyder ”träd som ger allt som är nödvändigt för att leva”. Ett bra namn eftersom nästan alla delar av trädet kan användas. Kallpressad kokosolja Kallpressad kokosolja är ett mättat fett. Men till skillnad från annat mättat fett, som har långa fettsyror, består kokosoljan av medellånga fettsyror som är väldigt hälsosamma för kroppen. Den kallpressade kokosoljans fettsyror absorberas direkt i tarmen via portådern till levern och sedan ut i blodet. På så sätt blir kokosoljans upptag mycket snabbare än andra fetter. Kokosolja är mer lättsmält än långa mättade fettsyror och används som energi i kroppens celler precis som kolhydrater. Men till skillnad från kolhydrater lagras inte kokosolja som kroppsfett utan ökar ämnesomsättningen. Kallpressad kokosolja fungerar som kroppens överlevnadsenergi, ketoner. Det ger hjärnan samma snabba energi som den får från kolhydrater – utan de nackdelar som kolhydrater har. Kallpressad kokosolja är alltså en optimal energikälla vid träning eller vid dieter fattiga på kolhydrater, till exempel LCHF. Kallpressad kokosolja tål värme bättre än andra fetter vilket gör det till den bästa alternativet vid stekning. Oljan oxiderar först vid cirka 200 grader och är helt fri från transfetter och kan inte ens bilda transfetter vid upphettning. Vid stekning med kokosoljan slipper du dessutom stekos. Till skillnad mot annat fett härsknar inte kallpressad kokosolja. Att ersätta andra fetter med kallpressad kokosolja är som att göra hälsosamt oljebyte i kroppen. Kokosolja är således en ypperlig fettkälla vid detox eller viktkontroll. Kallpressad kokosolja fungerar dessutom som en antioxidant eftersom den besitter förmågan att avbryta och förhindra oxidationsprocessen i cellerna. Den förbättrar upptaget av essentiella fettsyror (som omega-3) och skyddar dem från oxidation. Kallpressad kokosolja är rik på laurinsyra som också återfinns i bröstmjölk. Laurinsyra omvandlas till monolaurinsyra som ger ett starkt skydd mot virus, bakterier och svamp. Kallpressad kokosolja innehåller även kaprylsyra som gynnar tillväxten av goda tarmbakterier, motverkar svamp och dödar parasiter i magtarmkanalen. Kallpressad kokosolja är således perfekt för att motverka candidaöverväxt, dålig tarmflora och bakterietillväxt. Kallpressad kokosolja är bra mot torr hy, torra läppar och trötta ögon. Den är bra vid psoriasis och eksem. Den gör huden mjukare, hindrar rynkbildning och motverkar åldersfläckar. Kallpressad kokosolja fungerar perfekt som massageolja, då den håller bindväven stark och mjuk. Den kan även reparera skadad hud och verkar läkande. Oljan sugs upp av bindvävens cellstruktur och stärker underliggande vävnad. Kallpressad kokosolja kan också användas som hårinpackning eller som ingrediens i schampo och balsam. Den gör håret fint och mjukt, motverkar mjäll och skyddar hårbotten. Kopran hettas upp och blandas i en härdningsreaktor med natriumhydroxid, fosforsyra, blekjord, aktivt kol samt olika typer av lösningsmedel. Processen skapar industriella transfetter, vilket inte är nyttigt. Kokosolja utsätts också för deodisering, där man hettar upp det till 230 grader och ibland även tillsätter parfym i en process som kan skapa cancerframkallande ämnen. Vad ska man leta efter? Testa även att spetsa ditt badvatten eller fotbad med en matsked kallpressad kokosolja. Försäkra dig om att kokosoljan kommer från unga, färska, ekologiska kokosnötter, och att den är ekologisk, kallpressad, oraffinerad, oblekt, icke-parfymerad och inte är deodiserad. Hur gör man bra kokosolja? Det finns ingen branschstandard som fastslår vad virgin kokosolja är. Det finns flera märken av virgin kokosolja som är upphettade och deodiserade. I praktiken betyder virgin ingenting. Kokosoljan skyddar även mot skadliga effekter från solens ultraviolett strålning och kan användas istället för konventionella solskydd, tack vare ämnet tiosol. Den allra bästa kokosoljan får man genom att skörda unga, färska kokosnötter (äldre kokosnötter ger mer olja men av sämre kvalitet). Man öppnar dem och sparar kokosvattnet. Fruktköttet skrapas ut och kallpressas så att kokosmjölken rinner ut. Kokosmjölken blandas med kokosvattnet och får vila i rumstemperatur varpå det genomgår en naturlig fermentering. Då separeras protein, fett och vatten från varandra. Proteinet flyter upp till ytan. Vattnet sjunker till botten, och i mitten samlas kokosoljan. Efter fermentering skopas proteinet bort från ytan. Sedan skopar man försiktigt upp oljan som flyter på vattnet. Därefter hettar man försiktigt upp oljan så att vatten avdunstar. Kallpressad olja får ej hettas upp över 42 grader. Hur gör man mindre bra kokosolja? Det finns många sätt att göra billig men mindre bra kokosolja. Vanligen använder man kopra som är fruktkött från äldre, torra kokosnötter. Vad är virgin kokosolja? 23 tips för kokosolja • • • • • • • • • • • om after shave vid rakning S För fettförbränning och viktminskning. Som grädde och smakhöjare i smodisar. Som ersättning för smör vid matlagning. Som ersättning för socker i te eller kaffe. För att minska sötsug och stabilisera blodsockret. Som en naturlig tandkräm, blandat med bakpulver. Som body scrub (blanda olja med socker). Som insektsmedel (blanda med pepparmyntsolja.) Som deodorant eller antibakteriell salva. Som massageolja, make up-remover eller som ansiktsmask tillsammans med t.ex. avocado. • Som en naturlig hårinpackning, hårbalsam eller som en fixerande hårgelé. (Smörj in hårbotten vid hårbottensproblem som t.ex. mjäll.) • Vid stark sol då ämnet tiosol som finns i kokosoljan motsvarar cirka 15 i solskyddsfaktor. • Vid rynkor, torr och narig hy. För mjuk, följsam, elastisk och återfuktad hud. • V id klåda och irritation vid insektsbett, blåmärken eller lättare brännskador. • Vid hudklåda, eksem, barneksem, psoriasis, akne. • Vid allergi, astma, och intoleransproblem. • Vid binjureutmattning, inflammation och infektion. • Vid åldersfläckar och leverfläckar. • Vid candidaproblem. • Vid öroninfektion. • Vid blöjeksem. • Vid celluliter. För 160 tips, gå till korta.nu /160kokos Kokosvatten Vattnet i kokosnöten innehåller vitaminer och mineraler, och är speciellt rikt på kalium. Det är också rikt på antioxidanter och elektrolyter. Förekomsten av naturliga elektrolyter gör kokosvatten till en perfekt och naturlig sportdryck. Kokosmjölk Kokosmjölk får man genom att skrapa ur fruktköttet och pressa det genom en ostduk. Sedan blötlägger man fruktköttet i vamt vatten och pressar det igen. Kokosmjölk går att få i olika konsistenser. Tjockare kokosmjölk används i desserter och i såser. Tunn mjölk används i såser och matlagning. Kokosvinäger Kokosvinäger finns i två varianter. Den enklare varianten består av kokosvatten som fermenteras med hjälp av äppelcidervinäger eller muskovadosocker. Den “riktiga” vinägern får man genom att snitta upp kokosblommans knopp (som skulle blivit en kokosnöt) och tömma den på sav. Saven fermenteras i 3-12 månader utan tillsatser för att bli kokosvinäger. Kokosvinäger innehåller stora mängder vitaminer, mineraler, aminosyror, enzymer och verkar prebiotiskt. Kokosnektar Kokosnektar är sav från kokosblommans knopp som värmts upp på låg värme för att avlägsna vattnet. Kokossaven innehåller cirka 1,5 % fruktos. Kokosnektarn har 10 procent. Dess GI-värde ligger i snitt på 35. Trots den söta smaken, finns ett sting av vinägerns syra. Den kan alltså inte ersätta socker i alla recept. Kokossocker Kokossocker kommer liksom nektar också från kokosnötens sav. Den puttrar på låg värme under längre tid än nektarn och bildar till slut (socker)kristaller. Kokossockret är sött utan vinägerns syra. Den har en antydan av kola- eller fudgesmak över sig, men det tar aldrig över. Kokossocker kan ersätta vitt socker i alla recept. Till skillnad mot vanligt, vitt socker har kokosockret kvar sina vitaminer och mineraler, aminosyror, enzymer och sin prebiotiska effekt. Kokosflingor och chips Kokosflingor är fruktköttet från kokosnöten som skrapats ur och torkats. Fettprocenten ligger kring 64 procent. Flingorna innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Kokoschips är som kokosflingor fast större. De går även att få rostade och sötade. Kokosmjöl Kokosmjöl är torkat och malet fruktkött efter att man pressat ut oljan vid tillverkning av kokosolja. Det är glutenfritt, och har cirka 13 procent fett, 38 procent protein och 58 procent fibrer. Den stora mängden fibrer gör att kokosmjöl suger upp mer vätska än vetemjöl (cirka 4 ggr mer). Därför är det knepigt att helt ersätta vetemjöl med kokosmjöl, men du kan ersätta 10–30 procent.
© Copyright 2024