CHOKLADTIRAMISU
VIVA ITALIA! I DENNA TIRAMISU TILLSÄTTS CHOKLAD TILL
TRADITIONSRECPETET.
6 portioner
INGREDIENSER:
Chokladkaka
65 g Lindt Excellence 70%, i små bitar
60 g rumsvarmt smör
20 g florsocker
1 nypa salt
3 ägg, delade
90 g socker
65 g siktat mjöl
Använd endast färska
ägg för detta recept.
Traditionellt görs tiramisu av kex eller enkla
kakor. Chokladkakor
och riven choklad förhöjer smaken.
Kaffe för att fukta kakan
1 kopp (125 ml) starkt kaffe
2 matskedar (30 ml) Marsala, Kahlua eller rom
Till krämen:
3 ägg, delade
65 g socker
230 g mascarpone
125 ml grädde
15 ml Marsala, Kahlua eller rom
GÖR SǺ HÄR:
Chokladkaka
Sätt på ugnen på 180 grader.
Smält choklad och låt den svalna.
Rör smör, florsocker och en nypa salt poröst.
Blanda i en äggula i taget i smörblandningen.
Tillsätt den smälta chokladen.
Vispa äggvitorna, tillsätt lite socker i taget och vispa till hårt skum.
Blanda försiktigt ner hälften av äggviteskummet i chokladmeten.
Tillsätt resten av äggviteskummet och det siktade mjölet.
Häll i smeten i en smörad bakform (23 eller 24 cm i diameter) eller i bakform
täckt med bakplåtspapper och grädda ca 30-40 minuter i 180 grader.
Kontrollera med en provsticka om kakan är klar.
Om den inte längre är kladdig i mitten är kakan färdig.
Kräm
Vispa äggula och socker.
Tillsätt mascarpone och alkohol. Rör smeten jämn.
Vispa grädden hårt och blanda ner i mascarponesmeten
TILLBEREDNING AV TIRAMISU:
I en form (ca 20 cm i diameter) :
Dela kakan på mitten och lägg ena halvan i den avsvalnade kaffeblandningen.
Lägg sedan kakan i en form.
Bred ut hälften av mascarponesmeten på kakan och stryk ut jämnt.
Lägg andra halvan av kakan i resterande kaffeblandningen och lägg
sedan ovanpå mascarponesmeten.
Lägg på resten av mascarponesmeten på kakan och stryk ut jämnt.
Låt stå övertäckt i kylskåp i minst 6 timmar eller över natt.
I 6 separata glas :
Skär kakan i bitar och förbered enligt ovan.
Beroende på storleken på glasen, gör tiramisu i två eller tre skikt.
SERVERING:
Strö chokladbitar eller riven choklad över tiramisun. Strö över kakaopulver.
Skär tiramisun i portionsbitar och lyft ur med en tårtgaffel.
Detta recept är skapat av Lindts chokladmästare Ann Czaja och Hans Geller.