1. No category

CAMILLAS
DYNAMIT BAKELSE
BOTTEN (MAZARINKAKA)
250g smör (rumsvarmt)
500g mandelmassa
5 ekologiska ägg
1dl vetemjöl
Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Vänd sist ner mjölet för hand.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant ca 26cm i diameter.
Fyll formen med smet ca 2cm.
Grädda i mitten av ugnen 175 grader i 20 minuter.
Låt kakan svalna, stansa sedan ut cirklar 8 st. (jag använde mig av en
stansningsring 7cm men går även bra med ett glas)
• Jag skar sedan bort ca hälften av höjden på 4 ringar som sen blir toppen plattan.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
FYLLNING (HALLONMOUSSE)
2st gelatinblad
113g hallon (frysta som fick tina)
0,25 dl socker
0,5 msk vatten
1,5 dl vispgrädde
2 påsar pop rocks
• Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
• Lägg de tinade hallonen, vatten och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
• Mosa sedan hallonen mot kastrullens kant, passera sedan hallonen genom en finmaskig sil.
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dom i hallonsåsen, vispa tills det smält. Låt såsen svalna.
• Vispa sedan grädden och blanda i den i den avsvalnade såsen. Låt stå i kylen ca 2 timmar innan den används.
FROSTING
75g vit choklad
150g rumsvarmt smör
150g philadephiaost
4 dl florsocker
• Bryt chokladen i mindre bitar och smält över ett vattenbad.
• Låt den svalna något och titta noga så att det inte finns några bitar kvar.
• Vispa smöret krämigt och blanda sedan i chokladen.
• Tillsätt sedan philadelphiaost och florsocker, vispa tills konsistensen är krämig.
BYGGA IHOP BAKELSEN
• Spritsa en tunn kant med frosting på den tjockaste delen av bakelsens
botten, fyll sedan med hallonmousse ca 2-3 cm på höjden.
• Strö över pop rocks ovanpå hallonmoussen, lägg sedan på locket och tryck
till lite försiktigt.
• Spackla med frostingen ett jämnt lager, spritsa sedan små toppar runt om
på toppen.
• Strö sedan lakritspulver på toppen. (jag använde mig av lakritsfabrikens
liquorice granules) men det går bra med vilket som.
• Sätt sedan i en guldpeng.