Lasse Ahlström kan fisk på djupet. Sedan 20 år driver han Fiskekrogen
– klassisk matlagning med det bästa från havet. När han träffade den
unge kocken HOZE föddes drömmen om en unik restaurangidé. HOZE
är upplärd av en japansk mästare och brinner för modern matlagning.
Lasse har en livslång kunskap och stor passion för fisk och skaldjur.
Tillsammans skapar de något unikt på Göteborgs restaurangscen.
Ett nytt matkoncept där allt det nya möter Fiskekrogens klassiker.
I nya lokaler som inbjuder till samvaro bjuder de in till två restauranger
i en. Välkommen till Fiskekrogen. På nytt.
Mitt i restaurangen öppnar en ny värld upp. Här möter klassisk fisktradition kulinarisk innovation. HOZE signerar menyn och skapar modern
matlagning kring det som idag ofta är oanvänt i våra svenska vatten.
På Bifångst finns ingen fast meny. Vi väljer ut de bästa råvarorna för
dagen och lagar rätter du sent ska glömma. Välkommen till Bifångst,
en ny del av Fiskekrogen.
Samma år som Lasse Ahlström föddes öppnades Prinsgatans Fisk.
Snart blev pappa Dans populära fiskaffär rätt och slätt ”Prinsens Fisk”
i folkmun. Som en hyllning till familjen har Lasse nu återskapat en
variant av Prinsens Fisk. På vackra marmorbänkar kan du här se vad
du vill äta, njuta vackra bufféer eller köpa med dig hem.
Klassiker
Fiskekrogen må förändras, men vi behåller
självklart våra populäraste rätter!
H u m m e r s o p pa 175:-/315:Klassisk Bisque med hummer, torskrygg och brioche.
H e l s t e k t P l at t f i s k Serveras med säsongens tillbehör.
dagspris
P i g g va r Kokt i bit/filé. Serveras med bakat ägg,
pepparrot, rödbetor, potatis och brynt smör.
dagspris
Löjrom från Kalix, 50g 265:Serveras på brioche med gräddfil, gräslök, rödlök och dill.
Ahlströms Torskbullar Serveras med kaviarsås, potatispuré och gräslök.
195:-
4 sorters sill med tillbehör 165:-
KRONPRINSEN BERÄTTAR...
Pinfärsk Fångst
Den första Ahlströmska
fiskebåten köptes in 1932.
Ganthi har gett mycket
fiskelycka genom åren.
Varje dag serverar vi det allra
bästa från fiskauktionen.
dagspris
Allt togs tillvara och pappa Dan och
mamma Astrid gjorde egna sillinläggningar som såldes i fiskaffären
på Prinsgatan. Många av recepten
ser veras på Fiskekrogen än idag.
Juvelen i kronan – Prinsens Senapssill – kan du köpa i mataffären.
D E T B Ä S TA
F R Å N H AV E T
Har du allergier eller andra önskemål,
säg till när du beställer. Vi vill att
din helhetsupplevelse ska bli perfekt.
En sann historia
Bröderna Ahlström tyckte inte om fisk som barn. En dag lurade
mamma Astrid sina gossar och lagade ”pannbiff ” på fisk. Många år
senare gjordes dessa biffar om till ”Mamma Scan-modell” av Lasse.
De populära torskbullarna i kaviarsås har sedan dess blivit något
av ett signum på Fiskekrogen och njutits av tusentals nöjda kunder.
s k a l dj u r
På Fiskekrogen hittar du alltid Sveriges finaste skaldjur.
Välj bland dagens godaste.
Ahlströms skaldjursplatåer – njutning på flera plan!
Liten Dillkokta havskräftor, pinfärska räkor
samt vinkokta blåmusslor.
295:-/pers
Stor Halv hummer, dillkokta havskräftor,
pinfärska räkor samt vinkokta blåmusslor.
525:-/pers
De luxe 625:-/pers
Halv hummer, ostron, dillkokta havskräftor, pinfärska räkor,
vinkokta blåmusslor samt gravad lax och löjrom.
”Buffé” dagspris
Ät så mycket du vill av skaldjurssoppa, dillkokta havskräftor,
pinfärska räkor samt vinkokta blåmusslor och krabbklor.
Ostron
1st/6st/12st
Fine de Claire
35:-/185:-/345:Belon 45:-/245:-/445:Gratinerade ostron, 3 st. 155:Hummer, kokt naturell
225:-/425:Gratinerad hummer 245:-/440:Gratinerade kräftor 155:-/285:Pinfärska räkor
dagspris Till skaldjuren serveras cocktailsås, aioli, lagrad ost samt nybakat bröd.
Var j e f re dag 17-19
och l ö rda g 12-16
bj uder v i in till
vå r popul är a f isko ch ska ldj urs bu ffé.
Gl ö m int e att
boka bor d!
h u r d u kok a r
de ljuvligaste
h av s k r äfto r
Rätt tid och sälta är hemligheten.
Ta två slätstrukna msk salt per liter
vatten, tillsammans med dillkronor.
Koka upp och smaka av. Lägg i havskräftorna. Detta kommer att göra
att vattnet slutar koka. När vattnet
återigen kokar upp och bubblar rejält
så är de klara. Låt kräftorna och lagen
svalna var för sig och lägg sedan ner
skaldjuren i lagen, låt dra i ett dygn.
T i l l s a mm a n s
Så gott att du inte kan bestämma dig?
Beställ flera rätter och dela!
Eller välj några olika små rätter till dig själv, för en
större smakupplevelse. Vår personal guidar dig gärna.
Matjesill från Norröna Serveras med äggkräm och jordärtskocka 155:-
Gravad Öring Serveras med gröna blad och hovmästarsås.
145:-
Pilgrimsmussla i sitt skal med säsongens tillbehör. 175:-
Friterad torskind Serveras med Hollandaise och brytbönor.
145:-
Blåmusslor Moules Marinières. Serveras i hel eller halv portion.
125/195:-
Långkokt marulkskind Serveras med potatispuré, fläsk och sky.
175:-
Sotad Regnbågslax Serveras med grapefruktsgelé och en emulsion på laxfett.
175:-
löjrom Serveras på spröd våffla med gräddfil och torkad lök.
175:-
Gräddkokta frön och gryn med äggkräm, svampconsommé samt örter.
175:-
Tartar 175:på oxinnanlår. Serveras med riven anklever, gräslök och brioche.
Rökt Torskkrokett Serveras med rostad svamp och dilldip.
145:-
Bräserad Oxkind Serveras med ostronskivling och sky.
175:-
Marulk Rossini Serveras med anklever och tryffel.
245:-
Fiskekrogens Helgrillade Fiskdagspris
Serveras med säsongens tillbehör. Minimum 2 pers.
Eft e r r ätt e r
Champagnesorbet 115 :Serveras med clementinkräm, torkad mandelkaka och marängflagor.
Chokladkräm
115:- Serveras med blåbärssorbet, chokladgelé, saltkola och rostade valnötter.
Ostbricka
3 st 125:- / per styck 45:Serveras med marmelad och fruktbröd.
Kaffegodis
Njut av våra tryfflar och petit fours till ditt kaffe eller te.
110:-