Ett bättre
Boka din utbildning senast 30/1 . E-post: [email protected] För mer information, kontakta Louise Alenbrand, tel: 0706-750633 tider & datum - 2014 tider & datum - 2015 Del 1 - Det gastronomiska resmålet Östergötland smakupplevelser och kommersiella arbetssätt Del 1 - Det Regionala gastronomiska resmålet Östergötland Regionala och kommersiella arbetssätt - Vadsmakupplevelser är Östgötamat? Konceptutveckling – kunskap blir till konkreta upplevelser Konceptutveckling – kunskap blir till konkreta upplevelser - VadMåndag är Östgötamat? 3 februari. Richard Tellström, Louise Alenbrand Måndag 3 februari. Richard Tellström, Louise Alenbrand Del 2 - Vad gör vår mat unik? Fortsatt konceptutveckling kring måltidsupplevelsen Del 2 - Vad- Sveriges gör vår mat unik? som det framtida matlandet i världen potential Fortsatt konceptutveckling kring måltidsupplevelsen Om kommunikationsplattformen ”Det nya matlandet” med Visit Sweden. - Sveriges potential som det framtida i världen - Värdskap i fokus – både för kundmatlandet och medarbetare Sveriges kommunikationsplattform genom Visit Sweden. ”Att ha kul på jobbet är både en rättighet och en skyldighet!” - Öppna ögon och enFredrik varmEriksson, tanke Ami Hovstadius, Jonas Ridderström måndag 17 februari. En betraktelse kring service och värdskap DelTisdagen 3 - Smak – vadFredrik är höga smaker? 24 februari. Eriksson, Ami Hovstadius, Veronica Eriksson Vad smakar maten och hur beskriver vi den för gästen? måndag 3 mars. Magnus Svensson Del 3 - Smak – vad är höga smaker? matenmatlagning och hur beskriver vi den för gästen? DelVad4smakar - Praktisk Tisdagen 10 mars. Magnus Svensson Lokalproducerat – inte bara en trend. 2 dagar. tisdag 18 mars, Fredrik Eklund, måndag 31 mars. Andreas Landén Del 4Del - Praktisk bakning & matlagning 5 - Studieresa till matproducenter Tisdagen 24 mars Sébastian Boudet Under april.Daniel Exakt datum bestäms i gruppen. Tisdagen 14 april Blomqvist Plats - Del 1-3: Vreta Kluster, Järngården 13, Vreta Kloster. Del 5 - Studieresa matproducenter Kurstid: kl till 9-16. Kaffepauser ingår. Lunch ingår ej, men erbjuds. Under april. Exakt datum bestäms i gruppen. Del 4: Mårdskog & Lindkvist, Tenngatan 8, Norrköping Kurstid: kl 9-16. Kaffepauser ingår och vi äter maten vi lagar. Plats - Del 1-3: Vreta Kluster, Järngården 13, Vreta Kloster. Kurstid: kl 9-16. Kaffepauser ingår. Lunch ingår ej, men erbjuds. Pris - Ett bättre kök 2014 5.000:- exkl. moms PrisInfo - Ett- bättre kök 2015 Information & anmälan 6.000:- exkl. moms Boka din utbildning senast 30/1 . E-post: [email protected] För mer information, kontakta Louise Alenbrand, tel: 0706-750633 Info - Information & anmälan Boka din utbildning senast 25/1-15. E-post: [email protected] För mer information, kontakta Louise Alenbrand, tel: 0706-750633 Östgötamat presenterar Ett bättre 2015 Förbättra dina kvaliteter, öka din medvetenhet - och din lönsamhet Föreläsare kök, bättre kök, tt bättre kök, kök, sätter i Ett årEttbättre ra förra förra årets fortsätter årets succé succé i fortsätter år fortsätter ii år i år förra årets succé fortsätter år et.årets succé till - från idé verklighet. ån idé till-- från verklighet. idé verklighet. från idé tilltill verklighet. Fredrik Eriksson Föreläsare Föreläsare Föreläsare Krögare Långbro Värdshus, Årets Kock 1987, Kreativ ledare Richard Tellström Fredrik Eriksson Fredrik Fredrik Fredrik Eriksson Eriksson Fredrik Eriksson för Restaurangakademien ochEriksson ordförande i Årets Kock. Krögare Värdshus, 1987, Kreativ Etnolog, Långbro måltidsforskare ochÅrets lektorKock vid Restaurang & ledare för Restaurangakademien för Restaurangakademien för och Restaurangakademien ordförande i Årets och och Kock. ordförande ordförande i Årets i Årets Kock. Kock. för Restaurangakademien och ordförande i Årets Kock. Krögare Krögare Långbro Årets Långbro Kock Värdshus, 1987, Värdshus, Kreativ Årets Årets Kock ledare Kock 1987, 1987, Kreativ Kreativ ledare ledare Krögare Långbro Värdshus, Årets Kock 1987, Kreativ ledare Richard Tellström Krögare Långbro Värdshus, för Restaurangakademien ordförande i Årets Kock. Hotellhögskolan Grythytteoch akademi, Örebro Universitet. Etnolog, måltidsforskare och lektor vid Restaurang & Richard Tellström Fredrik Eriksson Richard TellströmRichard Richard Tellström Tellström Richard Tellström Hotellhögskolan Grythytte akademi, Örebro Universitet. Etnolog, måltidsforskare och lektor vid Restaurang & Krögare Långbro Årets Kock Kreativ ledare Etnolog, måltidsforskare Etnolog, Etnolog, och måltidsforskare måltidsforskare lektor Värdshus, vid Restaurang ochoch lektor lektor &vid1987, vid Restaurang Restaurang & & Etnolog, måltidsforskare och lektor vid Restaurang & ”Det har varit superroligt och deltagare i förra Svensson Hotellhögskolan Grythytte Hotellhögskolan Grythytte akademi, Örebro Universitet. an har Magnus för Restaurangakademien och ordförande i Årets Kock. Hotellhögskolan Hotellhögskolan akademi,Grythytte Örebro Grythytte Universitet. akademi, akademi, Örebro Örebro Universitet. Universitet. Hotellhögskolan Grythytte akademi, Örebro Universitet. lärorikt! D e n ya k ontakter m ”Det h ar v arit s uperroligt o ch k. Årets upplaga Vi är glada och stolta över alla nöjda deltagare i förra ”Det h ar v arit s uperroligt ”Det ”Det o h ch ar h v arit ar v arit s uperroligt s uperroligt o ch o ch ”Det h ar v arit s uperroligt o ch Kreativ ledare för Sommelierutbildningen på RestaurangMagnus Svensson glada och stolta Vi är Viglada äralla glada och nöjda stolta deltagare stolta över över alla i förra alla nöjda nöjda deltagare deltagare ii förra i förra Viöver är glada ochoch stolta över alla nöjda deltagare förra Magnus Svensson Magnus Magnus Svensson Svensson Magnus Svensson få: hÅrets ar ckså varit värdefulla!” upplaga lärorikt! Dya e n nkkya ya ontakter mhhan an har ar utbildningsserie --upplaga Ett bättre kök. Årets många konkreta lärorikt! De nya kontakter lärorikt! lärorikt! man DDe he ar nnD e ontakter kkontakter m m ar lärorikt! ya ontakter man an ar h Kreativ ledare för Sommelierutbildningen på Restaurangutbildningsserie årets -årets årets Ett utbildningsserie bättre utbildningsserie kök. --oEtt Ett bättre bättre kök. kök. Årets Årets upplaga upplaga årets utbildningsserie Ett bättre kök. Årets upplaga ledare Sommelierutbildningen på på Restaurang akademien. Äppelmustproducent Kreativ ledare för Kreativ Sommelierutbildningen Kreativ ledare ledare för Sommelierutbildningen Sommelierutbildningen på Restaurang- på RestaurangRestaurangKreativ ledare för förför Sommelierutbildningen på Restaurangfå: hooar ar också ckså arit ärdefulla!” innehåller fem dagar som många få: hkonkreta ar också varit värdefulla!” få: hhar ckså o vvarit vvarit vvärdefulla!” vvärdefulla!” få: få: ar h ckså arit ärdefulla!” erna fler, åller genom fem dagar innehåller innehåller som gerfem dig fem dagar många dagar som konkreta som ger ger dig dig många många konkreta konkreta innehåller fem dagar som gerger digdig många konkreta akademien. Äppelmustproducent Äppelmustproducent. akademien. akademien. Äppelmustproducent Äppelmustproducent akademien. Äppelmustproducent Ami Hovstadius akademien. Äppelmustproducent förslag på hur du kan öka intäkterna genom fler, g påDuhurfår du förslag kanförslag öka på på hur du kan genom kan öka intäkterna fler, intäkterna genom genom fler, fler, förslag påintäkterna hurhur du du kan ökaöka intäkterna genom fler, er. nya Ami Hovstadius Ami Hovstadius Ami Ami Hovstadius Hovstadius Ami Hovstadius får Kommunikationsansvarig för regeringens vision om återkommande nöjdare gäster. ommande ochåterkommande nöjdare återkommande gäster. och och Du nöjdare får nöjdare nya gäster. gäster. Du Du får nya nya återkommande ochoch nöjdare gäster. DuDu får får nyanya Kommunikationsansvarig regeringens vision Kommunikationsansvarig för regeringens vision om säkra kvaliteten. Kommunikationsansvarig Kommunikationsansvarig Kommunikationsansvarig för regeringens för vision för regeringens regeringens om vision vision om om Kommunikationsansvarig förför regeringens vision omom ”Sverige det nya matlandet” perspektiv på hur du kan öka och säkra kvaliteten. ektiv på hur du perspektiv kan perspektiv öka på och hur på säkra hur du kan du kvaliteten. kan öka öka och och säkra säkra kvaliteten. kvaliteten. perspektiv på hur du kan öka och säkra kvaliteten. ”Sverige det nya matlandet” ”Sverige - det nya matlandet” ”Sverige ”Sverige -- det - det nya matlandet” matlandet” och den unicitet ”Sverige det nyanya matlandet” ”Inspirerande föreläsarna som Fredrik Nya idéer till att använda de råvaror råvaror och den unicitet föreläsarna ”Inspirerande öreläsarna om déer till att det använda Nya idéer deidéer råvaror till till att och använda den de unicitet råvaror de och den unicitet Nya idéer till att att använda använda de råvaror ochoch unicitet ”Inspirerande ”Inspirerande ”Inspirerande som Eklund fföreläsarna fföreläsarna ssom ssom ”Inspirerande öreläsarna om Fredrik Eklund Veronica Eriksson brinner för sina yrken –den mden an funicitet år förpacka tillNya Fredrik Eklund Fredrik Fredrik Eklund Eklund Fredrik Eklund brinner f ör s ina y rken – m an år din region erbjuder och hur du kan förpacka det till Krögare Göta Hotell brinner f ör s ina y rken brinner – m brinner an f år ör s f ina ör s y ina rken y rken – m an – m f år an ffår brinner f ör s ina y rken – m an f år egion erbjuderdin och din region hur region duerbjuder kan erbjuder förpacka och och hur det hur du till kan du kan förpacka förpacka det det till till din region erbjuder och hur du kan förpacka det till Krögare Göta Hotell Rimforsa Strands ägare och VD brinner för värdskap och att upplevelser och nya Krögare Göta HotellKrögare Krögare Göta Göta Hotell Hotell Krögare Göta Hotell ps och råd fråndina gäster. Ta både både upplevelser pplevelser onnch ch nya ya del tips och råd både ufrån pplevelser och Andras både nya både uupplevelser u ooch ya både pplevelser ch o ya n gäster. Ta deldina avdina gäster. kunskap, gäster. Ta Ta del del och av av kunskap, rådkunskap, kunskap, frånpå tips tips och och råd råd från från dina gäster. Tatips delinfallsvinklar av av kunskap, tips och råd från Landén Andras Landén få människor att känna sig välkomna. g amla v anor.” Andras Landén Andras Andras Landén Landén Andras Landén infallsvinklar pamla å g gamla amla anor.” ena som coachar, erfarna föreläsare kursledare coachar, infallsvinklar infallsvinklar vanor.” infallsvinklar ppå å vvanor.” vvanor.” infallsvinklar å ggp amla anor.” föreläsare erfarna och erfarna kursledare föreläsare föreläsare som och och coachar, kursledare kursledare som som coachar, coachar, på gamla erfarna föreläsare ochoch kursledare somsom coachar, Krögare Collegium, restaurangkonsult Krögare Collegium, restaurangkonsult Sébastian Boudet Krögare Collegium,Krögare restaurangkonsult Krögare Collegium, Collegium, restaurangkonsult restaurangkonsult Krögare Collegium, restaurangkonsult inspirerar och manar till nytänkande. erar och manar inspirerar tillinspirerar nytänkande. och manar manar till till nytänkande. inspirerar ochoch manar till nytänkande. nytänkande. Fransman från Paris, Jonas RidderströmJonas Ridderström Jonas Ridderström Jonas Jonas Ridderström Ridderström Jonas Ridderström bagare/konditor i familjens tradition. Tango, Varumärkesverksamhetsutveckling Daniel Blomqvist VD Tango, Varumärkesoch verksamhetsutveckling VD Tango, VarumärkesVD VD Tango, och Tango, verksamhetsutveckling VarumärkesVarumärkesoch och verksamhetsutveckling verksamhetsutveckling VDVD Tango, Varumärkesochoch verksamhetsutveckling Kökschef på Rimforsa Strand. Årets Östgöta Kocken 2005. Det gastronomiska Östergötland gastronomiska Det Det gastronomiska Östergötland gastronomiska Östergötland Östergötland Det gastronomiska Östergötland II konkurrens flera andra framstående landskap kurrens med Iflera konkurrens andra framstående med med flera flera andra landskap andra framstående framstående landskap landskap I konkurrens konkurrens medmed flera andra framstående landskap ötland Smak – ”höga smaker”? Smak – vad ärSmak ”höga Smak ––smaker”? vad – vad vad är är ”höga ”höga smaker”? smaker”? Smak vad är är ”höga smaker”? Doft, färg, konsistens, arom, presentation –– allt allt hör konsistens, arom, presentation allt hör Doft, färg, konsistens, Doft, Doft, arom, färg, färg, presentation konsistens, konsistens, arom, –arom, allt arom, hör presentation presentation –– allt – hör Doft, färg, konsistens, presentation allt hörhör Smak – vad är ”höga smaker”? balans när du som som kock skapar din ihop och skapar balans du kock skapar är vår vår målsättning att Östergötland ska vara en av de och presentation skapar balans ihop ihop och du och skapar som skapar kock balans balans skapar när när du som du som kock kock skapar skapar din din ihop och skapar balans närnär dudin som kock skapar dindin målsättning att är Östergötland är målsättning målsättning skaatt vara Östergötland att en Östergötland av de ska vara en en av Doft, färg, konsistens,ihop arom, –när allt hör är vår vår målsättning att Östergötland skaska varavara en av av de de de stående landskap Att variera efter säsong, använda olika tillag mat. Att variera efter säsong, använda olika ihop och skapar balans ledande gastronomiska regionerna. vi mat. variera mat. efter mat. Att säsong, Att variera variera använda efter efter säsong, olika säsong, använda använda olika olika mat. Att variera efter säsong, använda olika de gastronomiska ledande regionerna. gastronomiska gastronomiska Hur gör regionerna. vi regionerna. då Hur Hur gör gör vi vi då ledande gastronomiska regionerna. HurHur gör gör vi då då då när Att du som kock skapar din ka vara en av deledande BOKA D IN U TBILDNING N U! ningsmetoder, temperaturer och konsistenser för att tillagningsmetoder, temperaturer och konsistenser BOKA D IN U TBILDNING BOKA N BOKA U! D IN D U IN TBILDNING U TBILDNING N U! N U! BOKA D IN U TBILDNING N U! maten till en stor måltidsupplevelse och vad där det tillagningsmetoder, tillagningsmetoder, temperaturer tillagningsmetoder, och konsistenser temperaturer temperaturer och och konsistenser konsistenser tillagningsmetoder, temperaturer och konsistenser n till en stor måltidsupplevelse maten maten till en en och måltidsupplevelse måltidsupplevelse vad där det och vad där det till till en stor storstor måltidsupplevelse ochoch vadvad därdär detdet mat. Att variera efter säsong, använda olika E-‐post: [email protected] Hur gör vimaten dåför faktorer framhäva råvarans och maträttens olika smaker, där för att framhäva råvarans och maträttens olika E-‐post: l [email protected] E-‐post: E-‐post: l [email protected] [email protected] E-‐post: l [email protected] som gör maten till en säljande produkt? för att framhäva för råvarans för att framhäva och framhäva maträttens råvarans råvarans olika och maträttens maträttens olika olika för att att framhäva råvarans ochoch maträttens olika ktorer som gör för för faktorer faktorer till som en som säljande gör gör maten produkt? till en en säljande förmaten faktorer som gör maten till en säljande säljande produkt? BOKA Dmaten IN till UTBILDNING Nprodukt? U! produkt? a 1 2 tillagningsmetoder, ochsmak konsistenser och vaddudär detHur Senaste anmälning 30 Senaste /1 Senaste Senaste 2014 aanmälning anmälning nmälning 330 325/1 1 0 2temperaturer 014 1 2015 2014 014 där varje Senaste nmälning 0 //3 1 0 2//smaker, 014 smaker, där varje får utrymme är ett varje smak får sittsmak eget utrymme är ett sättär attett jobba bygger du ditt varumärke och hur blir din smaker, smaker, får där sitt där varje eget varje utrymme smak smak får får sitt ettsitt sitt eget eget utrymme utrymme är ett smaker, där varje smak fårär sitt egeteget utrymme är ett bygger ditt Hur varumärke bygger bygger du du ditt hur ditt varumärke blir varumärke din och och hur hur blir blir din din HurHur bygger duoch ditt varumärke och hur blir din E-‐post: l [email protected] för att framhäva råvarans och maträttens olika sätt att jobba med höga smaker. I vårt med höga smaker. I vårt utbildningsprogram träffar äljande produkt? verksamhet en del av ett större sammanhang? Detta sätt att jobba sätt med sätt att höga att jobba smaker. jobba med med I höga vårt höga smaker. smaker. I vårt I vårt sätt att jobba med höga smaker. I vårt amhet en del verksamhet av verksamhet ett störreen sammanhang? del en del av av ett Detta större sammanhang? sammanhang? Detta verksamhet en delSenaste av ett ett större större sammanhang? Detta Detta smaker, där varje smak anmälning 30 /1 2014 får sitt eget utrymme ärdutongivande ett flera tongivande du flera kockar och kreatörer som på sitt utbildningsprogram träffar du flera tongivande ch av hurde blir är av de ämnen som vi tar under rubriken utbildningsprogram utbildningsprogram träffar utbildningsprogram träffar träffar du du flera flera tongivande tongivande utbildningsprogram träffar du flera tongivande gra ämnen är några som är några några vi av de av ämnen de ämnen under som rubriken som vi vi upp tar upp under under rubriken rubriken ärdin några avtar deupp ämnen som vi tar tar uppupp under rubriken eget sätt arbetar med dessa frågor. kockar och kreatörer som på sitt eget sätt arbetar sätt att jobba med höga smaker. I vårt ”Det gastronomiska Östergötland. manhang? Detta kockar och kreatörer kockar som kockar och på och sitt kreatörer kreatörer eget sätt som arbetar som på på eget sätt arbetar arbetar kockar och kreatörer som på sitt sittsitt egeteget sättsätt arbetar gastronomiska ”Det Östergötland. ”Det gastronomiska gastronomiska Östergötland. Östergötland. ”Det gastronomiska Östergötland. med dessa frågor. utbildningsprogram träffar du flera tongivande med dessa frågor. med med dessa dessa frågor. frågor. med dessa frågor. p under rubriken kockar och kreatörer som på sitt eget sätt arbetar med dessa frågor.
© Copyright 2024