1. No category

CHAMPAGNE
Champagne i norra Frankrike är ett av vinvärldens svalaste distrikt med
en medeltemperatur på 10,5 grader.Vinstockarna växer på en tjock vit
kritgrund som ger friska viner med utsökt mineralitet gjorda på druvorna
Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. En andra jäsning på butelj
enligt traditionell metod ger champagnen dess ädla bubblor.
Coupe 12 cl/Bouteille
Metropol Palais öppnade 1927, samma år som det legendariska
brasseriet La Coupole på Boulevard Montparnasse i Paris.
Palatset byggdes för att ge stockholmarna ett vackert och
gästvänligt mötespalats där en för den tiden ultramodern biograf
var inhyst. Under invigningen visades storfilmen Don Juan
och tidningarna lovordade den vackra salongen med de
pompejanska väggmålningarna och stuckaturerna av
konstnärerna Nils Asplund och Jöns Thulin.
Ett avslappnat vardagsrum i staden, med franska förtecken
där kulturen sitter i väggarna. Här finns en cocktailbar,
ett brasserie och en salong för fest, mingel och konferens.
Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Henriot Souverain
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Perrier-Jouët Grand Brut
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
95/490
125/750
Demie 390
790
Carte Blanche, Premier Cru, R. Pouillon
Chardonnay
550
Delamotte 2004 Blanc de Blancs
Chardonnay
995
Pol Roger 2002, Blanc de Blancs
Chardonnay
1190
Diebolt-Vallois Blanc de Blancs 2006
Chardonnay
1290
Perrier-Joüet Belle Époque 2006
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
4600
Salon 1999
Chardonnay
5390
Salon 2002
Chardonnay
5990
CHAMPAGNE ROSÉ
VINS BLANC
Coupe 12 cl/Bouteille
Alexandre Bonnet Perle Rosée Brut
Pinot Noir
95/490
Billecart-Salmon Rosé
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Demie 450
890
Alsace
Vinerna från Alsace i nordöstra Frankrike har haft ett gott rykte sedan
medeltiden. Här skyddar bergskedjan Vogeserna vingårdarna från regn och
oväder och ger tillsammans med de många soltimmarna och den varierande
jordmånen idealiska förhållanden för vinodling.
Verre 15 cl/Bouteille 75 cl
Perrier-Joüet Belle Époque Rosé 2004
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
4900
CRÉMANT
Crémant är mousserande vin som framställts på samma sätt som champagne,
enligt traditionell metod med andra jäsning på flaska, men i andra franska
vindistrikt. Det innebär även att alla druvor skördas för hand och att vinet
lagras på jästfällningen minst ett år.
Coupe 12 cl/Bouteille 75 cl
Clotilde Davenne Brut Extra, Crémant de Bourgogne
Pinot Noir, Chardonnay
85/370
Riesling 2012, Trimbach
Riesling
110/445
Riesling Cuvée Frédéric Émile, 2007, Trimbach
Riesling
950
Pinot Gris Tradition 2011, Hugel & Fils
Pinot Gris
550
Pinot Blanc Réserve 2012, Domaine Weinbach
Pinot Blanc
89/128
Gewurztraminer 2012, Pfaff
Gewurztraminer
445
Alsace 2012, Domaine Marcel Deiss BIO
Upp till 13 druvsorter, bl.a. Riesling, Pinot Blanc,
Gewurztraminer & Pinot Gris
595
“Den man som endast dricker vatten har en hemlighet
att dölja för sina medmänniskor”
Charles Baudelaire
Med reservation för ändrade årgångar
Med reservation för ändrade årgångar
Bourgogne
Val de Loire
Bourgogne består av ett pussel av små ”climats” som alla har en
egen jordmån, mikroklimat och stil. De vita vinerna görs framför allt
av chardonnaydruvor och kan vara allt från friska och mineralstinna
chablisviner till runda, fylliga och fatlagrade.
Vinregionen som sträcker sig kring floden Loire kallas ofta ”Frankrikes
trädgård” på grund av sin fantastiska natur och alla de slott som finns i
regionen. Här produceras mängder av vin, allt ifrån skaldjursvinet muscadet
till de friska vinerna gjorda på chenin blanc och de ”krispiga” och ”gröna”
friska Sauvignon Blanc-vinerna från Sancerre och Pouilly Fumé.
Ett undantag är viner från området Saint Bris, som är omgärdat av
Chablis vingårdar, som görs på på Sauvignon Blanc.
Verre 15 cl/Bouteille 75 cl
Petit Chablis 2012, Laroche
Chardonnay
Chablis Domaine Sainte Claire Vieilles Vignes 2012,
Jean-Marc Brocard
Chardonnay
95/385
Bourgogne Chardonnay 2012, Francois Mikulski
Chardonnay
155/610
Saint Bris 2011, Clotilde Davenne
Sauvignon Blanc
Sancerre ”Les Charmes” 2012, Domaine André Vatan
Sauvignon Blanc
480
Vallée de Rhône
105/420
Meursault 1:er Cru ”Sous le Dos d’Âne” 2010,
Domaine Olivier Leflaive
Chardonnay
490
610
Bourgogne Blanc 2012, Clotilde Davenne
Chardonnay
Mâcon-Lugny 2012, Joseph Drouhin
Chardonnay
Vouvray Vieilles Vignes ”la Coulée d’Argent” Sec 2012,
Bourillon Doléans
Chenin Blanc
I Rhônedalen i sydöstra Frankrike präglas klimatet av Medelhavet och
flödande sol i kombination med den våldsamma nordliga vinden Mistral.
Här används mängder av av druvsorter varav Viogner, Rousanne och
Marsanne är bland de vanliga för vita viner.
Verre 15 cl/Bouteille 75 cl
395
Côtes du Rhône Réserve Blanc 2012, Mont Rédon
Rousanne Viognier
105/420
1050
105/425
“Gott vin väl lagrat skänker vänner
och bevarar vänskap”
Horatius
Med reservation för ändrade årgångar
Med reservation för ändrade årgångar
VINS ROUGES
Languedoc
Languedoc är ett gigantiskt område längs Medelhavet i franska södern.
Regionen är Frankrikes främsta experimentområde och lockar passionerade
vinmakare från hela världen. Bland de vita druvorna är Grenache Blanc,
Clairette, Picpoul och Bourboulenc de viktigaste men här odlas också
mycket Chardonnay,Viognier och andra välkända druvor.
Bourgogne
Röd Bourgogne är synonymt med druvan Pinot Noir som skapat regionens
fantastiska renommé.Vinerna blir oftast eleganta, mjuka och bäriga med
karaktär av jordgubbe, plommon och med mognad svamp och läder.
Verre 15 cl/Bouteille 75 cl
Viognier 2011, Délas,Vin de Pays d’Oc,
Cuvée Grosshandlargården
Viognier, Clairette, Rousanne
95/118
VINS ROSÉS
De franska rosévinerna är ofta strama och örtiga i sin karaktär. De flesta
vinerna framställs för att kombineras med mat och är ofta örtiga med fina
mineraltoner och återhållen frukt.
Verre 15 cl/Bouteille 75 cl
Bourgogne Haute Côtes de Nuit 2012,
Domaine Antonin Guyon
Pinot Noir
110/430
Bourgogne Rouge ”Cuvée Margot” 2011, Olivier Leflaive
Pinot Noir
550
Aloxe-Corton 2009, Domaine Tollot-Beaut
Pinot Noir
910
Verre 15 cl/Demie/Bouteille 75 cl
Gris Blanc 2012, Gerard Bertrand, Languedoc
Grenache Gris, Grenache
M de Minuty Rosé 2012, Château Minuty, Provence
Grenache, Cinsault
Bodvár of Sweden 2012, Rosé de Provence 2012
Grenache Cinsault
Château Riotor 2012, Provence
Cinsault, Grenache, Syrah
Med reservation för ändrade årgångar
85/290
90/350/690
“I vin finns visdom, i öl finns frihet,
i vatten finns det bakterier”
Benjamin Franklin
90/350
390
Med reservation för ändrade årgångar
Bordeaux
Côtes du Rhône et Languedoc
Bordeaux står för världens mest framstående röda viner där stringent frukt,
tydlig strävhet och ekfatstoner är typiska drag. Röd Bordeaux görs sällan av
en druva utan är en blandning. Merlot är den mest odlade druvan, andra kan
vara Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec och Petit Verdot.
Vinerna från franska söderna har de senaste åren blivit allt mer spännande
då det område som tidigare var en bulkvinsregion producerar allt mer
kvalitetsvin. Idag betraktas den franska södern som ett ”nya världen”område i den gamla vinvärlden.
Verre 15 cl/Bouteille 75 cl
Verre 15 cl/Bouteille 75 cl
Château Tanesse 2010, Cadillac Côtes de Bordeaux
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
95/390
Château Grand Tayac 2010, Margaux
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
990
Côtes de Ventoux 2012, Délas ”Cuvée Grosshadlargården”
Grenache, Syrah
85/320
Vin de Pétanque du Libian 2012,Vin de France BIO
Grenache, Syrah
105/420
Château Haut-Cardinal 2006, Saint-Émilion
Merlot
1090
Côtes du Rhône, Les Vieilles Vignes 2010, Santa Duc
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Cunoise, Carignan
110/435
Château Plince 2010, Pomerol
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
1195
Lirac 2011, Mont Rédon
Cinsault, Grenache, Syrah
130/525
Clarendelle de Haut-Brion 2008, Pessac-Léognan
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
1250
Châteauneuf-du-Pâpe 2010, Mont Rédon
Grenache, Syrah, Mourvèdre
840
Hermitage 2010, Délas
Syrah
1050
“Utan vin och bröd lider kärleken nöd”
Grekiskt ordspråk
“Till tonfisk bör man ha ett musicerande vin”
Blandaren
Med reservation för ändrade årgångar
Med reservation för ändrade årgångar
VINS DOUX
Provence
Provence är kanske mest känt för sina roséviner men här produceras också
långlagringsdugliga och kraftfulla röda viner som passar perfekt till lamm
med örter eller kraftigare kötträtter.
Verre 15 cl/Bouteille 75 cl
Le Grand Rouge 2011, Château Revelette
Grenache, Syrah
I Frankrike framställs de söta vinerna på olika sätt. De kan vara spritförstäkta
Vins doux naturels som Muscat de Beaumes de Venise och Banyuls. De kan
även vara framställda på ädelrötade druvor som i Sauternes.Vendange Tardive
är gjorda på sent skördade druvor som fått torka på vinrankan. Gemensamt
är att de är goda till ost, anklever och desserter.
850
Verre 4 cl
”Les Pins” Château Tirecul la Gravière, 2011, Monbazillac
Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Gewurztraminer Vendange Tardive 2011, Pfaffenheim,
Alsace (375 ml)
Gewurztraminer
”Vinträdet svarade dem: Skulle jag avstå från min vinmust,
som gör både gudar och människor glada?”
Bibeln, Domarboken 9:13
Med reservation för ändrade årgångar
45
590
Muscat de Beaumes de Venise 2012, Délas, Rhône
Muscat
40
Banyuls, Hors d’Age,Valcros, Roussillon
Grenache Noir
40
Pommeau, La Ribaude, Normandie
Pommeau är en blandning av ojäst söt äppelmust och Calvados
som lagrats på ekfat.
80
Pineau de Charentes, Château de Beaulon, Charentes
Ugni Blanc. Pineau de Charentes är en blandning av ojäst
druvmust och Cognac.
80
Med reservation för ändrade årgångar
BOISSONS SANS ALCOOL
VINS SANS ALCOOL
Verre 15 cl
Mousseux
Richard Juhlin Blanc de Blancs Non-Alcoholic
Sparkling Chardonnay
Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
49
Arc-en-Ciel Rosé Brut Grenache
Grenache
40
Blancs
Natureo Muscat Torres, Spanien
Vitt vin av muskatdruvor utan alkohol
35
Rosé
Periquita Rosé Periquita, Portugal
Rosévin utan alkohol gjort av druvorna Castelão,
Aragonez och Trincadeira
35
Rouge
Natureo Free Syrah, Torres, Spanien
Rött vin av syrahdruvor utan alkohol
35
Eau Metropol Palais, Thoureau (750 ml)
Filtrerat kolsyrat vatten
29
Äppelmust Grosshandlargården (33 cl)
Naturlig äppelmust från Sövde
35
Jus de Pommes Artisanal, la Ribaud BIO (750 ml)
Stilla ekologisk äppelmust från Normandie
90
Jus de Pommes Artisanal Pétillant, la Ribaud BIO (750 ml)
Pärlande ekologisk äppelmust från Normandie
90
Rhabarbarum, Rabarber, Örtagård Öst,
Jämtland (350 ml) EKO
Torr och frisk rabarberdryck
60
Ribes Nigrum, Svarta Vinbär, Jämtland (350 ml) EKO
Måltidsdryck utan tillsatt socker gjord av svarta vinbär och druvor
52
Carlsberg Non Alcoholic Beer (330 ml)
Ljus, alkoholfri lager med toner av ljust bröd, gräs och humle
32
APÉRITIFS
BIÉRES
Kir Normandie
Calvados, svartvinbärslikör, torr fransk cider
118
Picon Bière
Amer Picon, Fransk Öl
118
Mimosa
Grand Marnier, Champagne, apelsin, apelsinkrydda
118
St Germain Cocktail (liten karaff/stor karaff)
Fläderlikör, Crémant de Bourgogne, soda
118/346
French Negroni
Gin, fläderlikör, Suze, Lillet Blanc
128
Sazerac de Forge et fils
Cognac, Absinthe, champagnesocker, aromatiska kryddor
118
Méteor Bière Blonde de Qualité, Alsace (330 ml)
55
Méteor Pils Fleur de Houblon, Alsace (250 ml)
45
Bière Blonde Artisanal Anosteké, Brasserie du
Pays Flamand (330 ml)
78
La Bracine Ambrée, Brasserie du Pays Flamand (330 ml)
78
Bière Brune Artisanale Anosteké, Brasserie du Pays
Flamand (330 ml)
58
1664 Blanc Kronenbourg Bière Blanche (330 ml)
58
1664, Kronenbourg (330 ml)
58
Grimbergen Double Ambrée Abbaye (330 ml)
62
Demory Paris Nova Noire, Paris (330 ml)
58
CIDRE
“Att äta är ett behov för magen.
Att dricka är ett behov för själen”
Claude Tillier
La Cidraie Cidre Bland (330 ml)
58
Cidre Brut Biologique La Ribaude BIO (750 ml)
58
Sidre Brut Tendre Eric Bordelet, Normandie
195
Poiré Granit 2013, Eric Bordelet, Normandie (750 ml)
250
SPIRITEUX
CAFÉ
Bourbon Jungle, Johan & Nyström
29
Vodka
Vodka är en olagrad och okryddad sprit som härstammar från nordöstra
Europa. Den framställs oftast på spannmål.Vodka betyder på ryska
litet vatten.
THÉ
Par cl
Darjeeling/svart te, Thé vert/grönt te
29
Verveine/Verbena, Camomille/Kamomill,
Menthe/Mynta, Tilleuil/Lindblom.
29
Grey Goose
35
Cognac
Cognac är destillerat vin från regionen Cognac i Charentes i västra
Frankrike. Ugni blanc är den viktigaste druvan och spriten destilleras två
gånger innan den lagras på ekfat i minst två år.
Par cl
“Jag skulle hellre lida med kaffe än att vara känslolös”
Napoleon Bonaparte
Martell VS
Martell Cordon Bleu
30
Delamain Vesper
90
De Luze XO Très Vieille Réserve Fine
60
Léopold Gourmel Age du Fruit 10 Carats
60
80
Armagnac
Armagnac ligger sydost om Cognac i sydvästra Frankrike. Liksom i Cognac
destilleras ett vin gjort på druvan Ugni blanc men i Armagnac oftast endast
en gång innan den lagras på ekfat i minst ett år. Armagnac är ofta lite mer
rustik och robust än cognac.
Par cl
Armagnac de Montal VSOP
50
Croix du Rey
60
Calvados
Liqueurs
Calvados är ett område i Normandie i nordvästra Frankrike. Här odlas
det äpplen istället för vin. Äpplen som blir cider och sedan destilleras till
calvados. Calvados destilleras två gånger och ska därefter lagras minst två
år på ekfat.
Likör är en spritdryck som innehåller minst hundra gram socker per liter.
De första likörerna tillverkades av klostren och användes som medicin.
Chartreuse jaune/vert (örtlikör – gul eller grön)
35
Crème de Cassis, Merlet (svartvinbärslikör)
20
55
Sève Fournier (fruktlikör med cognacsbas)
25
70
DOM Bénédictine (klosterlikör med örter)
25
Cointreau (citruslikör)
25
Grand Marnier Rouge (apelsinlikör med cognacsbas)
30
Par cl
Calvados Busnel VSOP
Calvados Dupont 1989
Coeur de Lion Hors d’Age
Par cl
34
Marc & Fine
Marc är ett destillat på pressrester som blivit över vid vintillverkningen.
Fine är ett franskt vindestillat som tillverkats utanför Cognac och Armagnac.
Par cl
Schlumberger Marc de Gewurztraminer, Alsace
Fine de Bourgogne, Jean-Marc Roulot, Bourgogne
42
Très Vieille Fine de Bourgogne, Joseph Cartron, Bourgogne
60
Rhum
Rhum Agricole är en hantverksmässigt framställd rom som är fatlagrad
och görs på sockerrörssaft i franska Västindien. Den franska stilen är
torr och elegant.
60
Par cl
Trois Rivières 8 ans
58
J Bally Vieux Agricole 1998
40
Eau de vie
Eau de vie betyder livets vatten på franska. Egentligen innefattar det alla
spritdrycker men används i dagligt tal som benämning på ett torrt destillat
av frukt eller bär.
Par cl
Poire William des Monts de la Côte d’Or, Joseph
Cartron (päron) Bourgogne
50
Prune, Joseph Cartron (plommon) Bourgogne
34
Framboise, Léon Beyer (hallon), Alsace
45
Kirsch, G. Miclo (körsbär) Alsace
45
“Alkohol må vara människans värsta fiende,
men bibeln säger älska din fiende.”
Frank Sinatra