Villa Soludden Lunchmeny Dag 1 Smörstekt gös med Manchegoost, pumparisotto och rostade pumpakärnor samt picklad pepparrot & chorizoolja. Dag 2 Soluddens hjortwallenbergare med potatispuré, rårörda lingon, sockerärter och brynt smör. Självklart tar vi hänsyn till vegetarianer, allergiker eller gäster som är intoleranta mot något speciellt. Bon appétit! w w w. v i l l a s o l u d d e n . s e Villa Soludden Middagsmeny Förrätt Karl-Johansvampsoppa med västerbottenkex som serveras med citrongravad pilgrimsmussla och friterad dill. Varmrätt Kalvfilé med sotad purjo, svartkål och lökar samt balsamikosky som serveras med rotsaksmos och al-rökt sidfläsk. Dessert Mörk chokladterrine med havtorns-coulis, maräng och björnbär samt rostade macadamianötter. Självklart tar vi hänsyn till vegetarianer, allergiker eller gäster som är intoleranta mot något speciellt. Bon appétit! w w w. v i l l a s o l u d d e n . s e Villa Soludden Bröllopsrätter 2014 Snittar Gazpacho i snapsglas Tomat & mozzarellaspett Skagen på pumpernickel Anklevermousse med calvadosgele´och äppelcrudité Förrätter Halstrad tonfisk med grillad sparris som serveras med sauce vierge Pata negra med grillad rosmarinfoccacia, citron- & örtbakad fänkål och basilikacréme samt confiterad körsbärstomat Varmrätter Halstrad fjällröding med rökt rom, syrad rödlök, blomkålspuré och dillkokt färskpotatis. Tournedos med ankleversås, tryffelpuré, svampsallad och friterad svartrot Hjortytterfilé med ostronskivling, jordärtskocks & tryffelcréme som serveras med rostad mandelpotatis och rosmarinsrödvinssås. Dessert Krämig chokladfondant, kanderade hasselnötter, råkräm och passionscoulis Soluddens rabarbercheesecake med smak av kardemumma serveras med färska bär och mynta Soluddens ostbricka Veg meny Rödbetscarpaccio med chevre, rostade valnötter, ruccula och honungsvinai Smörstekt blomkål med tryffelpuré, sojabönsragú och salsa verde Desserter enl. ovan Bon appétit! w w w. v i l l a s o l u d d e n . s e Villa Soludden Grillbuffé Att dricka Malherbe Rouge Chateau Mahlherbe, (Cotes de Provence, 2010) Pertinace Barbera d´Alba DOC (Treiso, Italien, 2010) Cuvée Madame Rosé (Cotes de Provence, 2013) Att äta Grillad ”El Secréto” Iberico Spansk chorízo ifrån Riója Grillad Halloumi Teriyaki- kycklinglårspett Rostade rödbetor, portabellos, morötter, sparris Rosmarinrostad färskpotatis Grillad Tonfisk Tomat & löksallad Hemmagjord Cole slaw Rökig bönsalsa Rödvinsås Bearnaisecréme Basilikacréme Tryffelaioli Hembakad Foccacía Färskost Vispat smör & Somrig Dessert Bon appétit! w w w. v i l l a s o l u d d e n . s e