1. No category

Forhållandet
till mat varierar, men för oss som drivs
av passionen att tillaga och servera
god mat handlar det om kärlek,
kunskap och respekt. Till råvaran,
till dig som gäst och till kollegorna
på restaurangen.
Vi på Cg lagar mat enligt en enkel
tradition.Vi bakar med surdeg, vi
torkar, syrar, röker och väljer gärna
långkok.Vi väljer våra råvaror efter
säsong. Allt kött har vi valt med stor
omsorg från duktiga producenter, såväl
lokalt som globalt.
Fördrinkar
129 kr
Phillipponnat Royale Réserve Brut nv.
c h a m pag n e
85 kr
Castillo Perellada Brut Reserva MV.
c ava
c g’ s h e mg jor da sa ng r i a
Rebujito 109 kr
Mira La Mar Fino, citron, socker, soda.
109 kr
Tanqueray Rangpur, Pierre Ferrand Dry
Curacao, Orange Bitters.
Sp i r i t u s Sa nc t u s
109 kr
Beefeater 24, limejuice, socker, mynta.
65/140 kr (glas/kanna)
Sou t h s i de
99 kr
Beefeater 24, Noilly Prat, oliv.
dry m a rt i n i
109 kr
Old Overholt Straight Rye, Campari,
Antica Formula.
B ou lva r di e r e
109 kr
Haymans Sloe Gin, lime, mynta,
råsocker, soda.
sloe gin moj ito
V i rgi n Fa i ry ta l e 55 kr Alkoholfri
Elderflower Cordial, Richard Juhlin Non
Alcoholic Blanc de Blanc.
M i st 55 kr Alkoholfri
Äpplemust, lime, råsocker, mynta,
Ginger Ale.
109 kr
Brugal Blanco, Galiano, Cointreau, limejuice.
Y e l l ow b i r d
Efterrättcr
HUVUDRÄTTER
pre order
Måste beställas minst två dagar i förväg.
F jä l l r i pa 475 kr
Pannstekt hel fjällripa stekt på skrovet.
Serveras med murkelsås, honungsstekta
rotfrukter, svartvinbärsgele, lagrad ost
från Jokkmokk och mandelpotatispuré.
grönsaksrätt
198 kr
Friterade getostcrouqetter med bakade
betor, pinjenötter, blomkål och
honungsvinegrette.
g e tost & b e tor
c r è m e b rû l e è á l a c g 109 kr
Cg’s crème brûleè på kondenserad mjölk.
Serveras med hallonsorbet.
Chok l a d & bl odA pe l si n
K a r a m e l l bava roise 109 kr
Karamellbavaroise med citroncreme,
torkad lakritsmousse och chokladglass.
H jort ron & H av tor n 109 kr
Vaniljglass med myltade hjortron och
havtornsmacarons.
L i ng on & B ry n t smör
109 kr
Glass på brynt smör med lingonkolasås,
kanelcrumble och lingonmaränger.
g l a s s & sor b e t
8 8 : a n 109 kr
Choklad- och hasselnötspastej med
kola-crunchglass och mjölkchokladsnö.
k vä l l e ns l i l l a sö ta
3 000 kr
Serveras med grillat bröd,
tryffelcrème och rökt oxmärg.
Tack för att du valde ett besök påCg.
Vi hoppas att du får en trevlig kväll!
CG’S
norrbottens
meny 639 kr
Carelian 30 g
Dom Pérignon 2003
Champagne/Frankrike
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir
GRAND CG
649 kr
Vinpaket 498 kr - Ölpaket 398 kr
Vinpaket 375 kr - Ölpaket 249 kr
h u m m e r sop pa
det mesta och bästa
från swedish lapland
h jort
ost
c hok l a d & b l oda p e l s i n
från havet
k a l i x l öj rom
Serveras med smörstekt toast, syrad
grädde, rödlök, citron och dill.
från fjället
r en
Grillad renytterfilé med västerbottenscrème, rotfrukter, Luleå-shiitake och
rödvinssky. Serveras med potatispuré.
från myren
h jort ron & h av tor n
Vaniljglass med myltade hjortron och
havtornsmacarons.
Cg’s
Tre Goda
150/250 g 479 kr/549 kr
Vinpaket 298 kr - Ölpaket 249 kr
förrätt
k a n ta r e l ltoa st
Smörstekt toast med kantarellstuvning,
långkok på oxrygg och Västerbottensost.
Kan beställas vegetarisk.
långkok
torkning
rökning
syrning
jasning
huvudrätt
p e p pa r st e k
Grillad oxfilé, kryddad med vår egen
pepparmix. Serveras med pepparsås
och valfri potatis.
efterrätt
c r è m e b rû l é e á l a c g
Cg’s cremè brûlée på kondenserad
mjölk. Serveras med hallonsorbet.
Forratter
79 kr
Mozzarellagratinerat vitlöksbröd med
aioli och plocksallad.
v i t l ök sb röd
fisk och skaldjur
269 kr
Rödingfile med skaldjurssås, cudité på
fänkål, kantareller och Västerbottensost.
Serveras med potatispuré.
249 kr
Bakad skreitorskrygg med brynt smör,
ägg, handskalade räkor, pepparrot, dill
och citron. Serveras med potatispuré.
S k r e i tor s k
kött, fågel och vilt
Någonting på
SIDAN
p om m e s f r i t e s
s i df l ä sk
– Rossinistyle med anklever och
tryffelsås 249:-
Bav et t e su r f`n t u r f 259 kr
Grillad örtmarinerad bavette med
vitlöksgrillade kungsräkor, rökta tomater,
dragonemulsion och rödvinssås.
Serveras med valfri potatis.
219 kr
Hasselnötsbrynt hummer med svart vitlök
och sauterad spenat. Severas med linguini
på zucchini och morot.
k a n ta r e l ltoa st 159 kr
Smörstekt toast med kantarellstuvning,
långkok på oxrygg och Västerbottensost.
Kan beställas vegetarisk.
P i l g r i m sm u s s l a , K u ng s r ä k a
K a lvB ou rg u ig non 249 kr
Nattbakad kalvbringa, friterad bräss
och grillad kalvlever med varmrökt
sidfläsk, lök, svamp och rödvinssås.
Serveras med potatispuré.
169 kr
Grillad örtmarinerad kycklinglårfile med
halstrad pilgrimsmussla och kungsräka.
Serveras med sås på fermenterade svartabönor och soya samt krispiga grönsaker.
349 kr
Grillad rådjursrygg och varmrökt
sidfläsk med svedjanost, pumpapuré,
syltad svarttrumpetsvamp och rödvinssky. Serveras med potatispuré.
830 kr
30 g Carelian caviar från Finland.
Serveras med smörstekt toast, tryffelcrème
och rökt oxmärg.
279 kr
Grillat hjortrack med bakad vitkål,
varmrökt sidfläsk, äppelpure och
rödvinssås. Serveras med potatispuré.
30/60 g 198/279 kr
Serveras med smörstekt toast, syrad grädde,
rödlök, citron och dill.
319 kr
Grillad renytterfilé med västerbottenscrème, rotfrukter, Luleå-shiitake och
rödvinssky. Serveras med potatispuré.
& K yc k l i ng
s va rt c av i a r
k a l i x l öj rom
179 kr
Lätthalstrad cognacsflamberad tartar på
oxfile med kalixlöjrom, rökt bakat märgben,
kapris, ägg, betor, dijon och silverlök.
Ox f i l e & K a l i x l öj rom
r å dj u r
H jort
r en
349 kr/pers
Vårt urval av styckdetaljer och råvaror
från grillen med tillbehör. Minst två
personer.
ox f i l é
149 kr
För upp till fyra personer: 399 kr
Kvällens utvalda charkuterier med
oliver, bakade coctailtomater, tapenad
och grillat bröd.
150, 249 kr / 250 g, 329 kr
Grillad oxfilé, kryddad med vår egen
pepparmix. Serveras med pepparsås
och valfri potatis.
c g’ s c h a r k p l a n k a
Vinet
lilla
p o tat i sp u r é
p o tat i s
Vitlöks- och timjansrostad potatis
med parmesanost.
För fler viner, se separat vinlista.
kött 55 kr
tre vita
En skiva av Cg’s grillade sidfläsk.
Qu i n ta Av e l e da
A lva r i n ho 2012
grönt 40 kr
85 kr/340 kr
Minho/Portugal
Druvor: Alvarinho
b i ff tom at sa l l a d
Med havssalt, vinäger, basilika och
virgin olivolja.
c h a b l i s , de n i s r ac e
st u va d sp e nat
139 kr/540 kr
Bourgogne/Frankrike
Druvor: Chardonnay
m i x sa l l a d
ba k a de b e tor
v i t l ök s st e k ta
c h a m p i n jon e r
150, 249 kr / 250 g, 329 kr
Grillad oxfilé, serveras med
béarnaisesås och valfri potatis.
p e p pa r st e k
2012
h ay stac k jou r n e y s e n d
c h a r d on nay 2010
120 kr/480 kr
Stellenbosch/Sydafrika
Druvor: Chardonnay
smör 20 kr
p e r s i l j e smör
v i t l ök s smör
tre röda
c a f é de pa r i s
b osc h e n da l
t h e pav i l l ion
sås 30 kr
2013
85 kr/340 kr
Western Cape/Sydafrika
Druvor: Shiraz, Cabernet Sauvignon
c g’ s rödv i ns så s
b e a r na i s e så s
p e p pa r så s
Con da do de Or i z a
R e se rva 2009
m u r k e l så s
124 kr/495 kr
Ribera del Duero/Spanien
Druvor:Tinta Fino
c g´s m i x e d g r i l l
L ä ngta n t i l l vå r e n 159 kr
Skystekta grodlår med vitlökssauterade
sniglar, mild vitlökscreme, lufttorkad skinka,
parmesan, blomkål och citron.
köttskåp
potatis 30 kr
Hummer
Va k t e l
titta in i vårt
Fråga oss om en bra kombination.
p o tat i sg r atä ng
149 kr
Hummersoppa med kräftstjärtar, julienne
och krutonger.
39 kr
f ru k t 59 kr
Kvällens frukttallrik.
109 kr
Kvällens utvalda ostar med tillbehör.
349 kr
Svampduxelle och ankleverfylld hel
vaktel pannstekt på skrovet och öses
med smör och örter. Serveras på en
bädd av belugalinser samt tryffelsås,
bakade lökar, svamp och potatispuré.
H u m m e r sop pa
39 kr/kula
Glass eller sorbet med tillbehör.
Fråga personalen om kvällens smaker.
Kvällens tryffel med tillbehör.
ost
Rödi ng
Caviar &
Champagne
109 kr
Chokladganache med blodapelsinsorbet
och pistagenötter.
tor r e de l fa l a sc o
r i pa s so de l l a va l p ol i c e l l a s u p e r ior e 2012
STEKGRADER
135 kr/540 kr
Veneto/Italien
Druvor: Corvina, Rondinella, Molinara
Ljummen med rå kärna.
bleu
rare
Ljummen med halvrå kärna.
m edi um r a r e
Halvtillagad med 45°C röd kärna.
w e l l do ne
Tillagad 80°C med grå genomstekt kärna.
m edi um
Tillagad 55°C med rosa kärna.
obs! kött som g rillas till
w ell done tappar ofta sin
karaktär.
m edi um w e l l
Tillagad 65°C med liten rosa kärna.
+ 4
6
( 0
)
9
2
0
2
0
0
7
0
0