köksskolan/lax- & skinksnurror
Här är de perfekta tilltuggen för alla slags fester.
De är eleganta och lätta att förbereda, och dessutom
går det som tåget att göra många på en gång.
Gör många!
Snurrorna är
försvinnande
goda.
Av Gunilla von Heland Foto: Per Ranung
Skinksnurror med
pepparrot och lök
och laxsnurror med
sikrom och dill.
Snabba partysnurror
T
ill en stor fest med många
gäster är enkla men fina
tilltugg som inte kräver alltför mycket pyssel välkommet.
Våra små goda snurror är en bra
lösning! Denna gång utan det
obligatoriska tunnbrödet, i stället
består rullarna enbart av rökt lax
eller kallrökt skinka. Bjud som de
är eller lägg dem på en brödbit.
Här är de fyllda med krämig
färskost, som också finns laktosallt om mat nr 6/2013
fri för den som vill. Sikrom och
citron passar till lax och pepparrot, rostad lök och gräslök till
skinka. En stund i frysen gör
snurrorna lätta att skära, och de
kan också förberedas i god tid.
Strax innan gästerna kommer är
det bara att skära snurrorna och
strö över citronzest och örter. De
kan stå helt klara någon timme i
kylen. Servera snurrorna med
torrt mousserande vin. 
Bjud på gott bubbel till
de läckra snurrorna.
Gunilla von Heland
Matredaktör
Jag tycker om att vara med och
välkomna gästerna, därför är det så
bra med förberedda tilltugg.
Nästa sida: Så gör
du steg för steg
111
köksskolan/lax- och skinksnurror
1
2
3
4
5
Fler förslag på smaksättning
Laxsnurror
• Hackade räkor och dill
• Skånsk senap, finhackad schalottenlök
och örter, t ex dill, gräslök och persilja
• Wasabi och rostade sesamfrön
Skinksnurror
• Mango chutney och rödlök
• Soltorkad tomat, basilika och vitlök
• Hackad grillad paprika, kapris och persilja
Laxsnurror med sikrom
8 15 min + 1 timme i frysen
Rullarna håller cirka en vecka i frysen.
Till 20–25 laxsnurror:
200 g skivad kallrökt lax
50 g sik- eller löjrom
200 g naturell färskost
2 tsk pressad citron
1/2 tsk rivet citronskal
1 krm nymald svartpeppar
1/2 dl plockad dill
Garnering:
2 msk plockad dill
1 citron, rivet skal
112 Gör så här:
1. Bred ut plastfolie och lägg ut hälften av laxskivorna lite omlott i en rektangel, ca 10 x 25 cm.
2. Rör samman sikrom, färskost, citronsaft och
citronskal.
3. Bred hälften av fyllningen på laxskivorna precis så det täcker. Det ska vara ett ganska tunt
lager.
4. Rulla försiktigt samman till en fast rulle med
hjälp av plasten. Vira in rullen i plasten och frys
ca 1 timme eller längre. Gör samma sak med
resterande ingredienser.
5. Ta fram rullarna ca 30 min innan de ska skäras. Skär dem halvfrysta i centimeterstora bitar.
Lägg upp på fat och garnera. 
Skinksnurror med pepparrot
8 15 min + 1 timme i frysen
Använd riktigt tunt skivad skinka, för tjocka
skivor kan upplevas som lite sega. Gör skinksnurrorna på samma sätt som laxsnurrorna.
Till 20–25 skinksnurror:
200 g kallrökt skinka
200 g naturell färskost
3 msk riven pepparrot
2 msk finhackad gräslök
4 msk rostad lök
Garnering:
3 rädisor, fint strimlade
1 msk finskuren gräslök 
allt om mat nr 6/2013