köksskolan/lax- & skinksnurror Här är de perfekta tilltuggen för alla slags fester. De är eleganta och lätta att förbereda, och dessutom går det som tåget att göra många på en gång. Gör många! Snurrorna är försvinnande goda. Av Gunilla von Heland Foto: Per Ranung Skinksnurror med pepparrot och lök och laxsnurror med sikrom och dill. Snabba partysnurror T ill en stor fest med många gäster är enkla men fina tilltugg som inte kräver alltför mycket pyssel välkommet. Våra små goda snurror är en bra lösning! Denna gång utan det obligatoriska tunnbrödet, i stället består rullarna enbart av rökt lax eller kallrökt skinka. Bjud som de är eller lägg dem på en brödbit. Här är de fyllda med krämig färskost, som också finns laktosallt om mat nr 6/2013 fri för den som vill. Sikrom och citron passar till lax och pepparrot, rostad lök och gräslök till skinka. En stund i frysen gör snurrorna lätta att skära, och de kan också förberedas i god tid. Strax innan gästerna kommer är det bara att skära snurrorna och strö över citronzest och örter. De kan stå helt klara någon timme i kylen. Servera snurrorna med torrt mousserande vin. Bjud på gott bubbel till de läckra snurrorna. Gunilla von Heland Matredaktör Jag tycker om att vara med och välkomna gästerna, därför är det så bra med förberedda tilltugg. Nästa sida: Så gör du steg för steg 111 köksskolan/lax- och skinksnurror 1 2 3 4 5 Fler förslag på smaksättning Laxsnurror • Hackade räkor och dill • Skånsk senap, finhackad schalottenlök och örter, t ex dill, gräslök och persilja • Wasabi och rostade sesamfrön Skinksnurror • Mango chutney och rödlök • Soltorkad tomat, basilika och vitlök • Hackad grillad paprika, kapris och persilja Laxsnurror med sikrom 8 15 min + 1 timme i frysen Rullarna håller cirka en vecka i frysen. Till 20–25 laxsnurror: 200 g skivad kallrökt lax 50 g sik- eller löjrom 200 g naturell färskost 2 tsk pressad citron 1/2 tsk rivet citronskal 1 krm nymald svartpeppar 1/2 dl plockad dill Garnering: 2 msk plockad dill 1 citron, rivet skal 112 Gör så här: 1. Bred ut plastfolie och lägg ut hälften av laxskivorna lite omlott i en rektangel, ca 10 x 25 cm. 2. Rör samman sikrom, färskost, citronsaft och citronskal. 3. Bred hälften av fyllningen på laxskivorna precis så det täcker. Det ska vara ett ganska tunt lager. 4. Rulla försiktigt samman till en fast rulle med hjälp av plasten. Vira in rullen i plasten och frys ca 1 timme eller längre. Gör samma sak med resterande ingredienser. 5. Ta fram rullarna ca 30 min innan de ska skäras. Skär dem halvfrysta i centimeterstora bitar. Lägg upp på fat och garnera. Skinksnurror med pepparrot 8 15 min + 1 timme i frysen Använd riktigt tunt skivad skinka, för tjocka skivor kan upplevas som lite sega. Gör skinksnurrorna på samma sätt som laxsnurrorna. Till 20–25 skinksnurror: 200 g kallrökt skinka 200 g naturell färskost 3 msk riven pepparrot 2 msk finhackad gräslök 4 msk rostad lök Garnering: 3 rädisor, fint strimlade 1 msk finskuren gräslök allt om mat nr 6/2013
© Copyright 2024