Receptregister 2011
årsregister 2011 Bakning – Kex/skorpor Frökex Havrekex, hemgjorda ”digestive” Knäckebröd Mandelskorpor med kvannefrön Prästostkakor med salvia nrsid 1769 17 68 1769 3 33 19 82 Bakning – Matbröd Basbröd Frukt- och valnötsbröd Frysta solrosbullar färdiga för ugnen Fyllda bröd i kruka Julkavring med nötter och torkad frukt Kalljästa rågbaguetter Kantarellbröd Kryddig limpa Lingon- och kryddbröd Manitobabröd med anis och fänkål Matiga snäckor Morgonfrallor med keso och frön Pauls julbröd Rotfruktsbröd med pumpakärnor Saftigt vörtbröd Snabb-levain-bröd Snabbt och enkelt bröd Storbröd med getost- och grönsaksfyllning Tekakor Vardagsbröd av vete 1853 18 55 4 41 18 55 20 26 4 40 1235 18 53 20 43 14 25 18 55 11 89 19 43 18 55 19 96 1420 3 43 12 47 256 10 45 Bakning – Mjuka kakor Lyxiga pepparkaksbrownies med chokladrippel Banankaka med ingefärsglasyr Blodapelsinkaka Cupcakes, choklad Glaserad citronkaka Gluten- och mjölkfria pepparkaksmuffins med lingontopping Knäckbrownies Lingonscones med pepparkakskrydda Mintkaka Pepparkaksmuffins med lingontopping Päronkaka Rabarberkaka Saftig apelsinkaka med lavendelfrosting Sockerkakor - små med rabarberkompott och vaniljglass Sockerkaka med citron och mynta Äppelkaka 19 54 20 34 281 15 30 17 75 20 67 2057 14 52 1101 20 67 1652 952 11 96 12 41 7 33 1824 Bakning – Småbröd Choc chip cookies Chocolate chip cookies Chokladdoppade kokostoppar Citron- och vallmokakor Gluten- och mjölkfria kolasnittar Knapriga ingefärskakor Kolasnittar Pepparkakor Rosdoftande kokoskakor med pistaschnötter Saffranssnurror med citron Små pastellmaränger Snöchokladkakor Spritskakor 12 38 18 38 18 40 3 49 20 65 19 49 2065 1950 11 102 19 53 8 100 1946 1838 Bakning – Tårtor/bakelser Bröllopstårta med hallonmousse Chai-äppeltårta Cheesecake med mango, kokos och lime Chokladbakelser med blodapelsinkräm Chokladcheesecake med hallon Chokladkolapajer med kanderade mandlar Fôret noir 7 28 1531 6 86 20 58 8 68 18 34 17 75 1 Gluten- och mjölkfria mandelmusslor med passionsfyllning Hallon och mjuk nötmarängtårta Hallon- och jordgubbsbakelse Halloweentårta Jultårta med vit choklad och apelsin Krämig citruspaj med apelsinkompott Limetårta Mandelkaka med chokladcrème och färska bär Mandelmusslor med passionsfyllning Marängbakelser med rabarbersmörkräm, jordgubbar och vispad grädde Minibakelse med apelsinblomscrème och hallon Minipavlova med vanilj- och limecurd och satsumas Mjölkchokladtårta Mörk chokladtårta med körsbär Red velvet cake Saffransmazariner Tarte Bourdalou med päron och mandelcrème Vaniljhjärtan 20 63 13 27 8 57 1827 20 90 20 45 836 7 24 20 63 10 26 11 102 3 51 1881 18 34 4 89 1953 17 72 658 Bakning – vetebröd Chokladsnäcka med saffransfyllning Gluten- och mjölkfria saffransbullar med russin och mandelmassa Kanelsnurror Morfar Jannes saffransänglar Saffransbullar med russin och mandelmassa Semlor - semmelkrans 18 39 20 62 1049 19 49 20 62 3 81 Bakning – övrigt Grova jordgubbs- och kardemummamuffins med pumpakärnor Grundsurdeg av råg och vete Hallonscones med vanilj Hellbergs hamburgerbröd Juliga cupcakes Majstortilla Matmuffins med rökt fläsk och gruyère Muffins med nötter och frukt Pelargonmuffins med choklad och viol Äppel- och morotspowermuffins 11 91 5 72 4 39 11 27 19 65 1849 2 29 4 39 11 99 2 62 drycker Alter ego no. 2 Aperitivo Berry interesting Blueberry slimmersmoothie Camparibubbel Cassis chaud Champagnedrink med rosenelixir Citronlemonad Citrus- och vaniljsnaps Clementin- och ingefärscocktail Cosmopolitan Espresso apelsin Flädermartini Fläderpitcher Fransk kaffedrink Gincocktail Ginger Cosmo Ginger Punch Glögg-”dagens” Green Horse Neck Hallon- och grappaslush Hallonbellini Hallonjava Hallonsmoothie Hallonsmoothie med kokos och lime Hemgjord citronsaft Het melondaiquiri Het äppeldryck Häxbrygd – drink för barn Iskall krysantemumdricka med saltsockerkristall 8 61 1358 12 28 2 62 1173 2 29 11 79 1057 20 22 19 23 1982 18 43 1033 11 71 18 45 1686 4 78 8 61 1925 7 28 11 76 13 28 1845 1551 11 91 7 21 11 68 15 28 1 27 11 94 årsregister 2011 Kardemummakaffe Krondillssnaps med lakritsrot Krusbärsmojito Limelemonad Mango lassi Manhattan Café Marias förföriska margarita on the rocks Mocca Sidecar Mormor Gullans hallonsaft Mousserande äppel- och kaneldrink Rabarber Cosmopolitan Rabarber- och fläderbål Rabarber- och rosensaft Rabarberbrus Rabarbermojito Rosa cocktail Rosédrink med apelsin Råsaft av rabarber Smoothie Sweet sensation Syrlig halloncocktail Tutti Frutti Stranger ”Varm choklad” med passionskola och skummig kardemummamjölk Varm chokladdryck Varm havtornsdrink Varm kryddad äppelmust Varm vinbärsglögg Vinbärsbrännvin Virgin Mary Vit sommarsangria Vårcocktail Yoghurtdrink smaksatt med jordgubbar och lime Äppelglögg 1845 14 25 1175 528 5 28 18 43 13 44 18 43 12 29 19 24 14 24 8 52 9 52 1020 921 18 82 11 41 10 20 3 55 8 60 9 70 12 28 3 23 3 46 16 153 15 23 19 25 1024 8 61 13 16 880 7 23 2033 diverse ”Söt caponata” till ost Chokladdoppade strutar Citronconfit (Inlagda citroner) Dumplingdeg Flapjacks Flädervinäger Friterade potatisskal med sardellaioli Fruktchutney Grov cidervinägersenap Hallon - & jordgubbssmör Havrebars Apelsinsallad med kanel Annettes röda rabarber Husets äppelmos med kardemumma Inlagda citroner Kanderade citrusskal Kompott på torkade körsbär Krutonger Kryddiga mandlar Kräftkok Körsbärschutney Lingonlök Pan de Higo (fikonbröd) Paneer (indisk färskost) Potatischips med garlic pepper Päronchutney med fänkål och ingefära Päronkompott Rabarbersirap Rostade kastanjer med citronhonung Rostade kastanjer med citronsmör Senapspickles Sticky bbq-glaze med körsbär och rökighet Stuffing med rotfrukter Torkade hallon Tranbärschutney 17 36 12 40 9 40 140 341 1031 17 77 1769 20 52 13 34 356 5 38 9 38 16 51 5 44 17 45 17 44 137 19 104 1424 1333 1658 17 68 5 29 18 60 16 51 1769 921 17 154 20 33 1769 12 24 18 84 13 25 1987 2 Vitlöksolja Äppelkompott med salvia och russin Ört- och blomsalt 432 16 51 16 58 Efterrätter – Vanliga efterrätter Hasselnöts- och kardemummakakor Afrodites sensuella kryddpersikor Apelsin och blodgrape med vit chokladkräm Bakade päron Banan- och choklad-trifle Bavaroise och jordgubbssorbet med färska bär och nötkrokant Blodapelsingranité med granatäpple Blåbärssoppa med mjölksorbet Browniekaka, vit choklad och pinjenötter Bärdessert med knaprigt smulströ Choklad-millefeuille med smultron Chokladbomb med syltade päron Chokladfondant Chokladfondue med mandelströssel och frukt Chokladfyllda mandelformar med söt yoghurt Chokladkräm med mintsmak Chokladmousse med hjortronsorbet och rårörda hjortron Chokladmousse med färska bär och vit chokladkrisp Chokladsås Citronkräm med knapriga kex och passionsfrukt Citronsemifreddo med aprikoser i vanilj- och amarettolag Citrusaladåb med tomtegröt på dinkel och sötsalta julnötter Clementiner i julkryddad, pärlande karamellag Crème brûlée Exotisk mango- och nektarincrème med hallon Fruktsallad med stjärnanissyrup Gelo di melone – gelé på vattenmelon Glödbakat äpple Granité av jordgubbar Hasselnötsmaräng med sommarbär, choklad & kokos Havreformar med flädergrädde och jordgubbar Heaven and Hell (lakritspannacotta med hallonsås) Honungsstekta äppelklyftor med nöt- och kardemummafras Höstparfait med björnbär Ingefärsgrillad ananas med rostad vit choklad Inkokta päron med stjärnanis, kanel och citron Jordgubbsspett med chèvre och basilika Karamelläpplen Kardemummakaka med plommon och körsbär Kryddig sötpotatispaj Lingonparfait med punschpraliner Lyxig melonsallad med vanilj och nötter Mandelpaj med blåbär Mandelrutor med jordgubbsmousse Marias härliga flan Melonsallad med sabayon Mississippi Mud Pie Mjölkchokladmousse i mördeg med rårörda hjortron Nektarinflan Persikopaj med hallon Pizza med frukt och choklad Portionsbomber med passionsfruktsglass Punschkokta päron med havssaltad rosmaringlass och hasselnötskrokant Rabarber med ugnsbakad cheesecakekräm och sockerkakskrutonger Rabarberkompott Rabarberparfait Rabarbersviss Risgrynspannacotta med blodapelsin och kanderade hasselnötter Smultron- och jordgubbsdröm med fläderblomssaft Småländsk ostkaka med jordgubbssylt Snabblagad jordgubbsdessert Tarte Tatin Ugnsbakade myntaäpplen med karamellsås Ugnsrostad frukt med ingefärskräm Vaniljkokta plommon med rom 11 87 11 87 3 70 17 163 18 78 9 26 20 70 10 50 17 44 12 48 10 67 1 38 186 2 30 5 46 7 33 3 29 7 26 17 44 5 97 13 22 19 44 20 70 1 81 14 70 5 50 5 24 17 58 9 54 14 20 8 65 18 60 15 38 14 29 20 70 16 50 10 20 1530 11 105 19 88 14 54 11 92 10 50 8 67 13 47 20 84 5 50 1 28 1226 14 65 4 36 1 71 2 36 6 30 1241 865 887 20 26 11 100 8 77 14 59 15 72 7 34 1 105 15 62 årsregister 2011 Vaniljsemifreddo med limeblåbär och havresmul Vit chokladmousse med havtornskaramell och apelsinsallad Yoghurt med karamelliserade mandlar och hallon Ångkokt marmeladpudding med kolasmak Äppel- och björnbärspaj Äppelklubbor med mandelflagor Äppelmazarin med kardemumma Äppeltarte med ingefära och kanelgrädde Äppel-trifle med citrusgrädde Äpplen i ugn med karamelliserad vaniljkräm och amarettogrädde 7 1 4 5 15 20 15 11 15 4 42 90 43 50 32 45 37 46 33 27 Efterrätter – glass Affogato med choklad och kokos Affogato med citron och lakrits Kokos- och lavendelglass Affogato med nötter och apelsin Blåbärsyoghurtglass med cookies Glass med bär, dulce de leche och kanderade nötter Isglasspinnar med tre smaker Kaffeglasstårta med chokladtryffel och marshmallows Mango- och limeglass Maränger Marängsviss Mess and eat, blanda och ät Pistaschglassbomb med mintchokladparfait Strawberry cheesecake-glass Svartvinbärssorbet Vaniljglass Vaniljglass 18 46 18 46 11 87 18 46 12 38 12 52 12 43 1 72 5 86 1243 1664 12 43 1 71 12 43 13 68 1241 1988 Fisk – Lax/fjällfisk/röding Chilistekt lax med het yoghurt i tortillabröd – salmón con maíz Fiskkakor Fjordlax med miso-buljong, rostad sesam, ingefära och nudlar Fjordlax med tandoori och myntayoghurt Fänkålsstekt lax med grape- och fetaostmatvete Gravad lax med stuvad potatis och syrad rödlök Grillad kallrökt lax med äppel- och fänkålsslaw Grillad lax med grön ärtsås och matvete Grillad lax med senapsfrörub Grillad lättgravad lax Halstrad röding med mandelpotatiskroketter, v itvinssås och grönsaker Halstrad röding med svamp- och sparrisfräs och vitvinssås Ingefärsgravad lax Inkokt lax med ingefära, avokadomajo och ärtsallad Laxbakelse Laxpudding med brynt smör och sockerärter Lovely laxbiffar Parmesanlax med basilikasås, tagliatelle och squashband Rödbetsgravad lax Sprödstekt lax med krämiga nudlar Ugnsbakad lax med coleslaw, sojarostad morot och blomkål Varmrökt lax med morotspuré och krispig gurksallad Ångad lax med grönsaksbarigoule och sauce vert 1 63 1351 20 77 11 21 2 41 6 80 13 18 5 54 10 38 3 44 3 28 8 25 20 22 7 48 333 6 81 18 73 16 76 6 104 4 45 4 48 2 74 3 70 Fisk – Sill Janssons frestelse Kumminsill Limebladssill Matjessill med pepparrot, äpple och brynt smör Sill Sambucus nigra Skånsk kryddsill Solöga på matjessill och skogssvamp 20 25 2039 2020 19 69 10 31 19 35 19 68 Fisk – Skaldjur Blåsmussel-escabeche Citron- och örtkokt hummer Enrisgrillad hummer med syltad tomat och oxmärg Gratinerade ostron Hjärtmusslor med chili och vitlök 6 11 17 1 16 Hummer med grönärtskräm, citron och mynta 1 53 Hummersallad med briochekrutonger 6 68 Japanska gyoza med dippsås och gurksallad 1 45 Kerstins kokta havskräftor 16 31 Klassisk räktoast med syrlig citronmajonnäs 8 42 Krämiga kokosnudlar med blåmusslor, räkor och stekt gös 1 90 Ostron med fryst körvelolja 11 81 Pilgrimsmussla med blomkålscrème och laxrom, citronett och dillfröskorpor 17 29 Pilgrimsmusslor med blomkålspuré och rökt fläsk 6 88 Rimmad pilgrimsmussla med citronmascarpone och gräslök 1 21 Rimmad pilgrimsmussla med sikrom och dill 20 82 Räkcocktail 1660 Räkmacka med extra allt 16 82 Räkor med syrlig limesås 14 19 Skagen med löjrom och smörstekt bröd 7 23 Stekt kungskrabba med brynt smör och citron 6 56 Tortilla med svamp, räkor och fänkål 15 42 54 85 58 32 34 3 Fisk – Spätta/tunga m m Mandelspätta med morotspuré och rostad mandel Rödtunga med räkor, ingefära och chili 15 24 6 88 Fisk – Strömming Pepparrotsströmming Sarde a beccafico – siciliansk strömmingslåda Senapsströmming med pepparrotsost, picklad lök och kantareller Snabba sommarströmmingen Stekt inlagd strömming Strömming med gräslök, senap och kapris Wraps på thaivis med surströmming Ört- och vitlöksströmming 1968 5 23 9 29 9 30 9 31 7 64 14 34 20 41 Fisk – Torsk/kolja/sej Couscouspanerad fisk med tomat och bönsalsa Dillstekt kolja med blomkålspuré, bondbönor och kavringskrutonger Enkla fiskgrytan Fiskspett med potatispaket och grillade tomater Nordafrikansk fiskgryta Parmesanstekt torsk med paprikasås Stekt sejrygg med brandade och citronbroccoli Teriyakifisk med ingefärsrödbetor Torsk med dillgremolata Torskrygg med kantareller och kräftstjärtar Ugnsbakad sej med brynt smör och pepparrot Ugnsbakad sejrygg med hummer, squash och fänkål i krondillssmörsås Vit fisk med provensalsk kryddning – poissons à la provençale 16 14 10 15 7 14 20 2 5 11 12 17 1 81 70 59 55 63 63 80 44 58 23 21 32 66 Fisk – Övriga Fisk Abborrfilé med tomater, bönor och örter Asiatiska böcklingbollar i sallad Bakade tomater med fisk Böckling med äppel- och potatissallad Calamares fritos – friterade bläckfiskringar Dillgrillad gös Fish and Chips – mjukbakad gös med krispig potatis och vinkokt ärtpuré Fisksoppa med saffran och musslor Grillad abborre med räkröra Grillad bläckfisk Helgrillad abborre med varm färskpotatissallad och örtsmör Hel grillad gös med fänkål och citronsmör Krämiga kokosnudlar med blåmusslor, räkor och stekt gös Lättrimmad abborre med sommarprimörer och baconcrème Regnbåge med fänkål och forellrom Rökt abborre med rödbetor, kantareller och tagetesvinägrett Snabba fiskpaket med ost- och mandeltäcke Ugnsbakad gösfilé med brynt mandel- och äppelsmör och haricots verts 12 9 13 14 18 12 4 1 11 17 10 11 1 13 9 17 12 18 66 32 53 64 98 36 59 35 60 155 24 58 90 58 25 31 22 82 fredagsgourmet Apelsin och blodgrape med vit chokladkräm Aperitivo 3 70 1358 årsregister 2011 Bruschetta med sardeller Chèvre med lökkokta sultanrussin Citrongrillad kalventrecôte med primörsallad Coq au vin blanc med rostad vitkålspuré och friterade timjankvistar Dillstekt kolja med blomkålspuré, bondbönor och kavringskrutonger Exotisk mango- och nektarincrème med hallon Gincocktail Ginger Cosmo Glass med bär, dulce de leche och kanderade nötter Hasselnötsglaserat fläskkött med rostade rotfrukter och fräst spenat Hasselnötskräm och kronärtskocksröra Helstekt kalvfilé, krämig polenta och rostad blomkål Kantarellsoppa Krämiga kokosnudlar med blåmusslor, räkor och stekt gös Kycklingfilé fylld med chorizo tillsammans med mascarpone-risoni Laxcarpaccio med pecorino Lättrimmad abborre med sommarprimörer och baconcrème Majskyckling med tryffelbechamel och sparris Mango- och limeglass Marinerad lammentrecôte med pistasch-aioli och saltrostad färskpotatis Melonsallad med sabayon Mixed vegogrill med parmesankräm Osso buco på lamm med mynta och blomkålscouscous Pasta med salsiccia, rostade grönsaker och tomatsås Pilgrimsmusslor med blomkålspuré och rökt fläsk Rimmad pilgrimsmussla med sikrom och dill Rosa cocktail Rådjursytterfilé med rotpytt, brynt löksmör och vinbärsgelé Rödtunga med räkor, ingefära och chili Sesam- och chilidressad tofu med nudlar Syrlig halloncocktail Ugnsbakad gösfilé med brynt mandel- och äppelsmör och haricots verts Vaniljkokta plommon med rom Varmrökt lax med morotspuré och krispig gurksallad Vit chokladmousse med havtornskaramell och apelsinsallad Ångad lax med grönsaksbarigoule och sauce vert Ångade mascarponeknyten med kalvfärsfrikadeller i tomatsås 10 68 19 92 7 66 16 86 14 70 14 70 1686 4 78 12 52 2 74 11 110 20 82 17158 1 90 12 52 7 66 13 58 10 68 5 86 9 70 20 84 11 110 19 92 15 62 6 88 20 82 18 82 17 158 6 88 4 78 9 70 18 82 15 62 2 74 1 90 3 70 5 86 Fågel – Höns/kyckling Buljong med nudlar, kyckling och salladslök Busenkel thaikyckling Chicken fajitas (Marias mexikanska kyckling) Coq au vin blanc med rostad vitkålspuré och friterade timjankvistar Dancing chicken med kryddrub Fylld kyckling Gawaneh mishwie (kycklingvingar) Grillad kyckling med rosmarin- och chilitopping Grön kycklinggryta Helgrillad mexikansk kyckling med rökig chili & mangosallad Helstekt kyckling med rotfrukter och sky Indisk smörkyckling hurry, hurry Inkokt lime- och basilikakyckling Kokos- och limekyckling med papayasallad Kyckling i ugn med karljohanrisotto Kyckling med grillad citron och rosmarinsås Kyckling med morötter och vitlök Kyckling med ägg och ris – Oyako-don Kyckling saltimbocca Kyckling Tharka Dhal med spenat och yoghurt Kycklingfilé fylld med chorizo tillsammans med mascarpone-risoni Kycklinggryta med fläsk och salvia Kycklingklubbor med dillkokt potatis och rödbetor med citron Kycklingröra med broccoli och potatisbullar Kycklingspett Indian style Kycklingspett med jordgubbs- och melonsallad Limekyckling på spett med grillad ananasrelish Majskyckling med tryffelbechamel och sparris Mandel- och aprikosfylld kyckling med rödlöksbulgur och myntayoghurt Mhammer – kyckling med inlagda citroner Rotigrillad kyckling med kantareller och vilda örter 4 3 13 16 11 3 2 12 7 10 18 18 8 11 16 5 15 1 13 20 12 14 6 6 11 10 13 10 6 5 12 47 56 46 86 62 46 47 24 50 41 22 75 53 67 79 55 55 62 53 75 52 62 82 82 65 60 22 68 46 44 37 4 Rotselleristomp med kycklingstrimlor och kaprissenap Sticky wings med spenat- och sesamsallad Svampfärserad kycklingfilé med belugalinser, bakade tomater och örtsås Toskansk kyckling Vietnamesiska wontonknyten Vitvinsbräserad kyckling med sommarprimörer 2 11 6 3 1 8 42 63 48 64 45 72 Fågel – Övriga Fågel Kalkon 1983 godis Apelsintryfflar i form Chokladmarshmallows Gyllene saffranstryfflar med hasselnöt Kokoskola Knäckklubbor Mintchokladkolaskedar Päron- och glöggmarmelad Rocky Road extra allt Rocky Road med mandel, kanel och apelsinskal Smarrig polkaknäck Snöbollar 6 40 1962 19 61 640 2055 640 20 46 18 34 20 26 19 61 1961 Grönsaker/svamprätter – Potatisrätter Bakad potatis med brynt n ötsmör Bakad sötpotatis med chili- och muskotsmör och salvia Bakade potatisar Bourbonglaserad sötpotatis Färsk potatissallad med rädisor Färskpotatissallad Pommes frites med fänkålssalt och majonnäs Potatis i ugn med fänkål och vitt vin Potatis- och grönsaksgryta Potatis- och ostbullar med svampfräs Potatissallad med kyckling, kapris och gurka Raggmunkar med stekt fläsk Sugarsnaps- och potatissallad Sötpotatis med parmesan, kyckling och avokadogräddfil 2 2 3 2 9 9 4 6 5 2 7 8 13 7 28 67 44 68 62 55 72 27 33 40 23 75 41 59 Grönsaker/svamprätter – Vegetariskt Avokadosoppa med mynta Dhal (indisk linsgryta) Grekiska tomatplättar Gryta från Österland (thaigryta) Grönsaksomelett med ris och soja Grönsakspasta med rostade pumpakärnor Harira – marockansk kryddig linssoppa Helenas lins- och morotssoppa Indisk spenatgryta Kristinas solgula currygryta Mixed vegogrill med parmesankräm Potatis- och grönsaksgryta Provensalsk grönsaksgratäng Röd curry- och bönsoppa Sesam- och chilidressad tofu med nudlar Thaigryta, curry Tofu i het kokossås Tofu med chili och sesam Tomat- och linssoppa Tomatsoppa med bönkräm 12 5 18 10 4 2 5 2 5 2 11 5 14 2 4 10 5 1 3 15 46 30 77 64 46 44 38 21 34 20 110 33 39 64 78 64 57 48 42 23 Grönsaker/svamprätter Brysselkål med brynt smör Jordärtskocks”slaw” med gotlandstryffel och ingefära Aubergine, tomat & fetaost Auberginegratäng Blomkålscurry Caponata – grönsaksröra Citronstekt brysselkål Dhal 19 87 19 39 5 58 1351 2043 5 23 20 25 530 årsregister 2011 Endivesallad med ädelost och pekannötter 20 43 Fänkålsslaw 937 Grillad aubergine-paneer 5 29 Grillade primörer 11 29 Grillade primörer med dubbla dippsåser 8 82 Gulbetor med rostad morotscrème, gratinerad getost och honungsvinägrett 20 75 Gurka med honungsvinägrett och mynta 11 45 Inlagd rotselleri med kanel 14 48 Karamelliserade tomater 15 26 Kimchi 833 Kokt majs med citron och parmesan 16 26 Kokta kronärtskockor 11 82 Kokta rödbetor med ingefärssmör 16 24 Kryddrostad pumpa 20 41 Kåldolme med äppelsyrad kål 19 41 Kålrabbi med brynta krondillssyltade kantareller och gremolata 11 42 Långbakad pumpa 17 163 Långbakade tomater 17 163 Marinerade kantareller med matvete, tomat och mynta 12 35 Mixed vegogrill med parmesankräm 11 110 Potatis- och rödbetssallad 19 74 Provensalsk grönsaksgratäng 14 38 Råg-Otto med kantareller 10 45 Rädisor med kesella och gräslök 6 25 Snabb kimchi 8 33 Sommarsallad med rödbetor, hallon och mozzarella 12 35 Sparris med smörvinägrett och rostade nötter 9 22 Stekta juläpplen med fänkål och citron 19 35 Svartkål som studsat i panna med varm fårost 16 25 Ugnsbakad aubergine med tomatsås och mozzarella 16 82 Ugnsbakad grön sparris med västerbottensost 8 53 Ugnsbakad spetskål med krusbärskompott 10 47 Ugnsbakade rödbetor med getostkeso och rucola 12 21 Ugnsrostad morot med timjan och honung 16 22 Varm gulbetsssallad med prästost, smörgåskrasse och ättikssmör 19 41 Vit sparris med citronmajonnäs, pepparrot och gräslök 6 22 Ångade svampdumplings 1 47 halloween Halloweentårta 1827 Inläggningar Chiliinlagda västeråsgurkor Inlagd rotselleri med kanel Vinägerinlagd fänkål med apelsin 14 48 14 48 14 48 jul Brysselkål med brynt smör Cosmopolitan Gräddsås med örter Jordärtskocks”slaw” med gotlandstryffel och ingefära Julkavring med nötter och torkad frukt Kåldolme med äppelsyrad kål Lyxiga pepparkaksbrownies med chokladrippel Pauls julbröd Banankaka med ingefärsglasyr Blodapelsingranité med granatäpple Blomkålscurry Chokladbakelser med blodapelsinkräm Chokladmarshmallows Citronmarinerade ägg Citronstekt brysselkål Citrus- och vaniljsnaps Citrusaladåb med tomtegröt på dinkel och sötsalta julnötter Clementin- och ingefärscocktail Clementiner i julkryddad, pärlande karamellag Enbärskryddade viltköttbullar Endivesallad med ädelost och pekannötter Gluten- och mjölkfria kolasnittar Gluten- och mjölkfria mandelmusslor med passionsfyllning 19 87 19 82 19 87 19 39 20 26 19 41 19 54 19 43 20 34 20 70 2043 20 58 1962 19 34 20 25 20 22 19 44 19 23 20 70 20 22 20 43 20 65 20 63 Gluten- och mjölkfria pepparkaksmuffins med lingontopping Gluten- och mjölkfria saffransbullar med russin och mandelmassa Glögg-”dagens” Griljerad julskinka Grov cidervinägersenap Grynkorv Gulaschsoppa Gyllene saffranstryfflar med hasselnöt Ingefärsgravad lax Ingefärsgrillad ananas med rostad vit choklad Isterband Janssons frestelse Jordärtskockscheesecake med bacon och dadelkrisp Juliga cupcakes Kalkon Knapriga ingefärskakor Knäckbrownies Knäckklubbor Kolasnittar Kryddig sötpotatispaj Kryddrostad pumpa Krämig citruspaj med apelsinkompott Kumminsill Limebladssill Lingon- och kryddbröd Mandelmusslor med passionsfyllning Matjessill med pepparrot, äpple och brynt smör Morfar Jannes saffransänglar Mousserande äppel- och kaneldrink Muskovadogriljerad skinka Ost- och frö-lollipop Pepparkakor Pepparkaksmuffins med lingontopping Pepparrotsströmming Potatis- och rödbetssallad Prästostkakor med salvia Päron- och glöggmarmelad Renstekskanapé med syltade kumquats Revbensspjäll på karré med öl, apelsin och honung Risgrynspannacotta med blodapelsin och kanderade hasselnötter Rocky Road med mandel, kanel och apelsinskal Rostade kastanjer med citronsmör Rödkålssallad med hasselnötsströssel Rökt lax med kålrabbi och inlagd lök Saffransbullar med russin och mandelmassa Saffransmazariner Saffranssnurror med citron Saftigt vörtbröd Skånsk kryddsill Skånska köttbullar Smarrig polkaknäck Små dinkel- och fänkålsbröd med lax och karamelliserad lök Smörstekta toast Snöbollar Snöchokladkakor Solöga på matjessill och skogssvamp Stekta juläpplen med fänkål och citron Stuffing med rotfrukter Tranbärschutney Ugnsbakad kryddskinka Valnötsbröd med St Agur och vindruvskompott Vaniljglass Varm gulbetsssallad med prästost, smörgåskrasse och ättikssmör Varm vinbärsglögg Viltkorv Äppelglögg Äppelklubbor med mandelflagor Ört- och vitlöksströmming 5 20 67 20 62 1925 19 43 20 52 1973 20 34 19 61 20 22 20 70 1974 20 25 19 28 19 65 1983 19 49 2057 2055 2065 19 88 20 41 20 45 2039 2020 20 43 20 63 19 69 19 49 19 24 20 25 19 28 1950 20 67 1968 19 74 19 82 20 46 19 27 19 39 20 26 20 26 20 33 20 51 19 36 20 62 1953 19 53 19 96 19 35 19 41 19 61 19 27 20 31 1961 1946 19 68 19 35 18 84 1987 20 49 19 25 1988 19 41 19 25 1970 2033 20 45 20 41 årsregister 2011 köksskolan Abborrfilé med tomater, bönor och örter Bakade päron Bönsoppa Calamares fritos – friterade bläckfiskringar Chokladfondanter Fläskkarré med bbq-rub och fruktig salsa Fruktig och het salsa Grundsurdeg av råg och vete Jultårta med vit choklad och apelsin Kryddig karré Lingondricka Långbakad pumpa Långbakade tomater Pommes frites med fänkålssalt och majonnäs Rödbetsgravad lax Saftigt vörtbröd Salsiccia med två smaker Små pastellmaränger Smörsås med dragon Svartvinbärssorbet Tarte Tatin Tekakor Tomat- och olivpaj Toskansk kyckling 12 66 17 163 17162 18 98 186 11 118 11 118 5 72 20 90 17 162 1478 17 163 17 163 4 72 6 104 19 96 9 84 8 100 10 82 13 68 15 72 256 7 80 3 64 Kött – Fläskfilé Fläskytterfilé med mangold- och spenatstomp och salsa verde Helstekt fläskytterfilé med rosmarinpotatis och hickorysky 15 24 15 53 Kött – Fläskkotletter Grillad fläskkotlett med rosmarindoftande rostade grönsaker Kotlett med ananassalsa och varm couscoussallad Skinkspäckad fläskkotlett med spansk sallad Träkolsgrillad Pork T-bone 9 5 6 10 16 6 18 19 Kött – Kalv Citrongrillad kalventrecôte med primörsallad Helstekt kalvfilé, krämig polenta och rostad blomkål Ångade mascarponeknyten med kalvfärsfrikadeller i tomatsås 7 66 20 82 5 86 Kött – Kassler Rotfruktspytt i ugn med pepparrot Kött – Korvrätter Grynkorv Isterband Salsiccia med två smaker Stekta korvar med surkål och potatisstomp – Bratwurst mit Sauerkraut Viltkorv 77 79 59 41 2 43 1973 1974 9 84 1 62 1970 Kött – Lamm/får Grillat vårlamm med toppmurklor, kronärtskocka och spenat 6 27 Helgrillat lamm 11 39 Indiska lammjärpar med linser 2 40 Lammbringerulle och lammrulad med purjolökscrème och fänkålspotatis 4 24 Lammfärsbiffar med grov bönsallad, chorizo och fänkålsfrön 20 77 Lammkotletter med mintglaze och couscoussallad 10 35 Lammköttbullar med sötpotatis och myntayoghurt 2 68 Lammlarb med isbergssallad 12 19 Lammlägg med pumpa- och mandelpotatispuré 17 42 Lammrack med rödvin, rosmarin och vitlök 11 25 Lammrack med ugnsbakade betor och lök samt getostkräm 7 40 Lammspett 345 Lammtunnbringa med caponata och krämiga vita bönor 6 56 Marinerad lammentrecôte med pistasch-aioli och saltrostad färskpotatis 9 70 Osso buco på lamm med mynta och blomkålscouscous 19 92 Shepherd’s Pie 4 60 67 56 58 36 Kött – Fläskkött Algrillad fläsksida med svampskörden 17 56 Confit-grillat sidfläsk med gröna bönor och senapssås 11 29 Fläsksida med svamptartelett, blomkålspuré och varma lingon 14 54 Glaserad fläskkarré med söt soja, kimchi och vitlök 20 74 Grillad fläskkarré 3 42 Helstekt fläskkarré med äppelpuré och rostade morötter 6 85 Karré i pitabröd med limeyoghurt 6 85 Kryddig karré 17 162 Lönnsirap- och senapsribs med potatisstomp 11 52 Revbensspjäll: Asiatiska bbq spareribs 19 105 Revbensspjäll: Mango- och chiliribs 11 51 Revbensspjäll: Sticky ribs 11 51 Rimmad senapspanerad fläsklägg med smörad kålrotspuré och persiljepotatis2 35 Rökt sidfläsk Lyonnaise med dijonsenap, krutonger och linser 20 80 Tacokarré 1849 Ugnsstekt fläsk med löksås och kokt potatis 1 65 Äppelribs med aprikos- och mandelsallad 11 49 Kött – Färsrätter Auberginegratäng Bulliga burgare Enchiladas med gurk- och koriandersallad Fetaostköttbullar Fried rice med köttbullar i gräddig tomatsås Färsbullar i currysås med spenatsallad Grillade pannbiffar Hamburgare i dillbröd med pepparrotsdressing & syrad kål Hamburgare med rostade morötter Kantarellbiffar med morotspuré och fårostgratinerade rödbetor Kinesiska potstickers Köttbullar med senapsstuvad blomkål och stekta tomater Köttfärslimpa med potatismos Köttfärslimpa med trattkantareller och äppellingon köttfärslimpa med trattkantareller och äppellingon Lasagne med pepparrot Rockig burgare med Bloody Mary-salsa, aioli och potatischips Skånska köttbullar Kött – Nötkött Bibimbap 835 Biff med ”beasmör” och klyftpotatis 18 78 Hellburger med plommon, rucola och tryffeldressing 11 27 Helstekt biff med chorizo och rotfruktsgratäng 1 25 Helstekta rotfrukter med ugnsbräserad högrev 3 23 Hängmörad entrecôte på spett 13 21 Kryddstekt oxfilé med karamelliserade rotfrukter och bearnaise på brynt smör 7 46 Lövbiff med pepparrot och purjopotatis 16 81 Lövbiffsfräs i pitabröd 5 54 Plankstek 1662 Sunday Roast – söndagsstek med yorkshirepudding 4 57 1351 10 64 6 79 1350 4 46 5 56 3 45 8 85 9 63 15 56 1 42 14 64 18 70 16 77 6 Kött – Skinka/skinkstek Fetaostfyllda rulader med plommonsallad Griljerad julskinka Muskovadogriljerad skinka Ugnsbakad kryddskinka 12 19 20 20 22 43 25 49 Kött – Vilt/övrigt Enbärskryddade viltköttbullar Fasangryta med korv, bönor och örter Glödstekt vildsvinsskav med kantareller, lök och svarta vinbär Jägmästarens drömtoast med ytterfilé, tryffelmajo, tomat och sallad Köttfondue Stek på bogblad med citrongräs och mörkt öl Piccata av köttfärsbiffar med paprika- och limesås Rådjursfilé med bondbönor, karljohanssvamprisotto och färsk tryffel Rådjursytterfilé med rotpytt, brynt löksmör och vinbärsgelé Rödvinsmarinerade vildsvinsspett med kantarellpasta Rökt reninnanlår med inlagda kantareller och friterad getcamembert 20 16 17 17 2 17 17 17 17 17 3 22 58 49 49 26 52 50 35 158 51 27 årsregister 2011 Stek på bogblad med citrongräs och mörkt öl Viltkorv Viltwok Älgköttssoppa med västerbottensklimp 17 52 1970 17157 11 57 kräftor Höstparfait med björnbär Krondillssnaps med lakritsrot Kräftkok Manitobabröd med anis och fänkål Rabarber Cosmopolitan Rödlökspizza med rom och gräddfil 14 29 14 25 1424 14 25 14 24 14 27 midsommar Flädergravad lax med sallad och vinägrett Flädermartini Helgrillad abborre med varm färskpotatissallad och örtsmör Jordgubbsspett med chèvre och basilika Marängbakelser med rabarbersmörkräm, jordgubbar och vispad grädde Omelett med matjessill och gräddfil Rabarberbrus Råsaft av rabarber Sill Sambucus nigra Sockerärtssoppa med kallrökt regnbåge Vinbärsbrännvin 10 33 1033 10 24 10 20 10 26 10 23 1020 10 20 10 31 10 24 1024 munsbitar Japanska lökringar Wasabiknappar 11 75 832 nyår Avokadosallad med löjrom, räkor och majonnäs Chokladbomb med syltade päron Fisksoppa med saffran och musslor Färska fikon med getost Gratinerade ostron Helstekt biff med chorizo och rotfruktsgratäng Häxbrygd – drink för barn Kaffeglasstårta med chokladtryffel och marshmallows Krabbröra med avokado och pepparrot Mandelpotatisplättar med löjrom Mjölkchokladmousse i mördeg med rårörda hjortron Oxfilé Wellington som kanapéer Pistaschglassbomb med mintchokladparfait Portionsbomber med passionsfruktsglass Rimmad pilgrimsmussla med citronmascarpone och gräslök Rökt lax med jordärtskocka, soja och gurka näringsberäknad vardagsmat Aubergine, tomat & fetaost Auberginegratäng Bakade tomater med fisk Banan- och choklad-trifle Biff med ”beasmör” och klyftpotatis Blomkåls- och potatis-soppa med rostad vitlök Buljong med nudlar, kyckling och salladslök Bulliga burgare Böckling med äppel- och potatissallad Bönsallad med feta och melon Bönsallad med grillad korv Chilistekt lax med het yoghurt i tortillabröd – salmón con maíz Couscouspanerad fisk med tomat och bönsalsa Currydoftande morots- och apelsinsoppa med rostade cashewnötter Enkla fiskgrytan Fetaostfyllda rulader med plommonsallad Fetaostköttbullar Fiskkakor Fiskspett med potatispaket och grillade tomater Fjordlax med miso-buljong, rostad sesam, ingefära och nudlar Fried rice med köttbullar i gräddig tomatsås 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Fänkålsstekt lax med grape- och fetaostmatvete 2 41 Färsbullar i currysås med spenatsallad 5 56 Glaserad fläskkarré med söt soja, kimchi och vitlök 20 74 Gravad lax med stuvad potatis och syrad rödlök 6 80 Grekisk sallad med kikärter 7 58 Grekiska tomatplättar 18 77 Grillad fläskkarré 3 42 Grillad karré med fruktig salsa 10 63 Grillad karré med paprikasalsa 13 54 Grillad kyckling med rosmarin- och chilitopping 12 24 Grillad lax med grön ärtsås och matvete 5 54 Grillad sallad 10 58 Grön minestronesoppa 15 52 Grönsaksomelett med ris och soja 4 46 Grön soppa med fetaost och rostade tomatmackor 9 68 Grönsakspasta med rostade pumpakärnor, parmesan och pesto 2 44 Gulbetor med rostad morotscrème, gratinerad getost och honungsvinägrett 20 75 Hamburgare med rostade morötter 9 63 Helstekt fläskkarré med äppelpuré och rostade morötter 6 85 Helstekt fläskytterfilé med rosmarinpotatis och hickorysky 15 53 Indisk smörkyckling hurry, hurry 18 75 Indiska lammjärpar med linser 2 40 Italiensk pennegratäng 7 64 Jordgubbswrap 1059 Kall koriander- och avokadosoppa med räkor 12 18 Kall paprikasoppa med chèvretoast 14 61 Kall soppa med gröna ärter och parmesanost 12 18 Kantarellbiffar med morotspuré och fårostgratinerade rödbetor 15 56 Karré i pitabröd med limeyoghurt 6 85 Kyckling i ugn med karljohanrisotto 16 79 Kyckling med grillad citron och rosmarinsås 5 55 Kyckling med morötter och vitlök 15 55 Kyckling med ägg och ris – Oyako-don 1 62 Kyckling saltimbocca 13 53 Kyckling Tharka Dhal med spenat och yoghurt 20 75 Kycklinggryta med fläsk och salvia 14 62 Kycklingklubbor med dillkokt potatis och rödbetor med citron 6 82 Kycklingröra med broccoli och potatisbullar 6 82 Kycklingspett med jordgubbs- och melonsallad 10 60 Köttbullar med senapsstuvad blomkål och stekta tomater 14 64 Köttfärslimpa med potatismos 18 70 Köttfärslimpa med trattkantareller och äppellingon 16 77 Lammfärsbiffar med grov bönsallad, chorizo och fänkålsfrön 20 77 Lammlarb med isbergssallad 12 19 Laxpasta med sockerärter 15 56 Laxpudding med brynt smör och sockerärter 6 81 Linssoppa med dragon serverad med lökfocaccia 16 77 Lovely laxbiffar 18 73 Läskande gurksoppa med krutonger 12 17 Lövbiff med pepparrot och purjopotatis 16 81 Lövbiffsfräs i pitabröd 5 54 Morotssoppa med squash 4 44 Nordafrikansk fiskgryta 7 63 Omelett med matjessill 9 67 Parmesanlax med basilikasås, tagliatelle och squashband 16 76 Parmesanstekt torsk med paprikasås 14 63 Pasta med sardellkryddad grönsaksröra 14 60 Penne med tomatsås 18 75 Pesto 239 Risonisallad med chilistekt halloumi och basilikadressing 12 20 Rostad tomatsoppa med friterad risboll 18 73 Rostat levainbröd med råstekt portabellasvamp, parmesan och syltad rödlök20 79 Rotfruktspytt i ugn med pepparrot 2 43 Rotselleristomp med kycklingstrimlor och kaprissenap 2 42 Räkmacka med extra allt 16 82 Rödbetssoppa med gräddfil – borsjtj 1 66 Rökt sidfläsk Lyonnaise med dijonsenap, krutonger och linser 20 80 Snabba fiskpaket med ost- och mandeltäcke 12 22 Spagetti med blåmusslor – spaghetti alle cozze 1 64 Sprödstekt lax med krämiga nudlar 4 45 22 38 35 31 32 25 27 72 58 55 28 57 69 71 21 52 5 58 1351 13 53 18 78 18 78 7 59 4 47 10 64 14 64 14 63 9 68 1 63 16 81 2 42 10 59 12 22 1350 1351 15 55 20 77 4 46 7 årsregister 2011 Stekt sejrygg med brandade och citronbroccoli Stekta korvar med surkål och potatisstomp – bratwurst mit sauerkraut Strömming med gräslök, senap och kapris Sötpotatis med parmesan, kyckling och avokadogräddfil Sötsur gurksallad och grillad lax Teriyakifisk med ingefärsrödbetor Thaigryta, curry Tofu i het kokossås Tomat- & linssoppa Tonfiskcannelloni Tonfiskpita med sallad och kapriskräm Torsk med dillgremolata Tortellinigryta med pesto Turbopytt med citronyoghurt Ugnsbakad aubergine med tomatsås och mozzarella Ugnsbakad lax med coleslaw, sojarostad morot och blomkål Ugnsbakad sej med brynt smör och pepparrot Ugnsbakade rödbetor med getostkeso och rucola Ugnsomelett med tomatsallad Ugnsstekt fläsk med löksås och kokt potatis Vit fisk med provensalsk kryddning – poissons à la provençale Wokiwoki Äppelpannkaka med kardemumma 20 80 1 62 7 64 7 59 10 63 2 44 10 64 5 57 3 42 1354 12 19 5 58 7 63 15 53 16 82 4 48 12 21 12 21 14 61 1 65 1 66 448 16 79 Pannkakor/paj/pizza Böcklingpaj med spenat Frasiga våfflor Grillad pizza Kantarell- och regnbågspiroger Kardemummaplättar med hallongrädde Pizza Asafir (pitapizza) Pizza Britannia Pizza Funghi Pizza Margherita Pizza med färsk salsiccia Pizza med svamp Pizza, Anatra-patata Pizzadeg Pizzaslice, snabb Potatis- & krondillspaj med brynt lök Rödlökspizza med rom och gräddfil Sambusik (filodegsrullar) Tomat- och olivpaj Tomattarteletter Ugnspannkaka med rödbetor Ugnspannkaka, fläsk- Våfflor Äppelpannkaka med kardemumma 8 52 5 15 11 54 12 34 7 57 2 48 4 35 4 32 4 33 19 104 15 44 4 35 4 30 11 76 14 17 14 27 2 48 7 80 1443 2 19 15 54 878 16 79 pasta Gnocchisallad med ärter och lufttorkad skinka Grönsakspasta med rostade pumpakärnor, parmesan och pesto Italiensk pennegratäng Laxpasta med sockerärter Pappardelle med spenat och svamp Pasta al forno Pasta med färsk puttanesca Pasta med grillade grönsaker Pasta med salsiccia, rostade grönsaker och tomatsås Pasta med sardellkryddad grönsaksröra Penne med tomatsås Risonisallad med chilistekt halloumi och basilikadressing Sofias makrillpasta Spagetti med blåmusslor – spaghetti alle cozze Tonfiskcannelloni Tortellinigryta med pesto Vardagsgnocchi med renskav Ärtpasta med bacon, parmesan och citron 12 20 2 44 7 64 15 56 9 46 5 20 9 64 11 57 15 62 14 60 18 75 12 20 2 22 1 64 1354 7 63 16 57 13 41 påsk Apelsinistryfflar i form Cookie pops – påskharar (kakklubbor) Förlorade ägg med nässlor och kallrökt lax Grillat vårlamm med toppmurklor, kronärtskocka och spenat Grön sallad med sparris Kokoskola Kycklingsallad med sesamdressing Lammtunnbringa med caponata och krämiga vita bönor Lökbröd med timjan, rosmarin och svartpeppar Mandel- och aprikosfylld kyckling med rödlöksbulgur och myntayoghurt Mintchokladskedar Nougatpaj Potatis i ugn med fänkål och vitt vin Rabarber med ugnsbakad cheesecakekräm och sockerkakskrutonger Svampfärserad kycklingfilé med belugalinser, bakade tomater och örtsås Vit sparris med citronmajonnäs, pepparrot och gräslök 8 6 40 6 43 6 25 6 27 6 28 640 6 48 6 56 6 28 6 46 640 643 6 27 6 30 6 48 6 22 Ris-/grynrätter Basmatiris Couscous beldi Grön couscous med sommarens örter Omelett, vegetarisk med ris och soja Rissallad med hela grönsakslandet Stekt ris med grönsaker, ingefära och räkor – khod pad Sydamerikansk rissallad Turbopytt med citronyoghurt Varm couscoussallad med citron- och myntasås och grillad kyckling Wokiwoki 531 5 43 11 45 4 46 13 19 1 64 9 37 15 53 9 63 448 Saft/sylt/marmelad/gelé Finaste hallonmarmeladen utan kärnor Apelsin- och ingefärsmarmelad Blåbärssylt med punsch Hallonsylt Jordgubbssylt Lingondricka Marmelad med lingon, honung och lagerblad Persiko- och nektarinmarmelad med citron Rårörda lingon med råsocker Äppelmojitosaft 13 27 3 52 13 32 1327 878 1478 17 73 13 32 14 52 1333 Sallader – Grönsaker Bönsallad från texas Bönsallad Bönsallad med feta och melon Endivesallad med ädelost och pekannötter Grekisk sallad med kikärter Grillad sallad Grön sallad Grön sallad med sparris Grönkålssallad med blåbär Koreansk kålsallad Marockansk morotssallad Myntasallad med granatäpple och valnötter Romansallad med citron- och rosmarinyoghurt Röd tomat- och löksallad Rödkålssallad Rödkålssallad med hasselnötsströssel Salade Marocaine – tomatsallad Sommarsallad Spenatsallad med linser och pocherat ägg Sötsur gurksallad och grillad lax Tomatsallad Tomatsallad med lök och varm fuet-dressing 18 50 1551 14 63 20 43 7 58 10 58 13 20 6 28 17 154 1 40 5 41 7 28 11 45 12 44 1 47 20 51 5 41 1419 9 46 10 63 1445 16 23 Sallader – Kött/fisk Avokadosallad med löjrom, räkor och majonnäs Bönsallad med grillad korv Ceviche-sallad på lax med apelsinvinägrett 1 22 9 68 5 68 årsregister 2011 Flädergravad lax med sallad och vinägrett Hummersallad med briochekrutonger Japansk spenatsallad med pilgrimsmussla Kycklingsallad med hallondijondressing Kycklingsallad med sesamdressing Kålsallad med rädisor, bacon och citronette Musselsallad med grillad sötpotatis Sockerärts- och ärtskottssallad i krämig dressing Varm broccoli och blomkålssallad med ingefärskyckling och sesam Waldorfsallad med knaperstekt majskycklingfilé och Sivans svecia 10 6 9 13 6 9 2 13 4 6 Smårätter – Entrérätter Chèvre med lökkokta sultanrussin 19 Löjrom med jordärtskocka, gurka och knaprigt bacon 7 Ostron med fryst körvelolja 11 Oxfilé Wellington som kanapéer 1 Pilgrimsmussla med blomkålscrème och laxrom, citronett och dillfröskorpor 17 Ramslökssoppa med gräddfil och kavringskrutonger 8 Rökt abborre med rödbetor, kantareller och tagetes-vinägrett 17 Sockerärtssoppa med kallrökt regnbåge 10 Solöga på matjessill och skogssvamp 19 Tynderöröra på pumpernickel 14 Vinkokta päron med mild gorgonzola, hasselnötter och kryddig krasse 17 Smårätter – Osträtter Hemmagjord färskost med örter Marinerad minimozzarella med kapris och basilika Ostfyllda polentabollar 33 68 46 28 48 37 67 39 44 68 92 38 81 57 29 52 31 24 68 34 40 11 91 11 42 11 73 Smårätter – Smörgåsar Bookmaker toast 19 104 Jordgubbswrap 1059 Kycklingröra 161 Rostat levainbröd med råstekt portabellasvamp, parmesan och syltad rödlök20 79 Surfside wrap 2 64 Svampmacka med skinka och pepparrot 15 45 Smårätter – Sås/dressing Aioli Avokado- och libbstickasås Bearnaisesås med chili Emmas rabarberchutney Fruktig och het salsa Grillsås Asia Gräddsås med örter Guacamole Het chilisås Italiensk tomatsås Koriander- och pinjekräm Kryddig majonnäs Krämig bönröra Krämig hummus med rostade pinjenötter Marias guacamole Morotsrelish Myntasalsa Pesto Raita Romsås Rotfruktsaioli Rödbetschutney med senapsfrön Saffransdipp Smörsås med dragon Svensk caesardressing Tomat- och chilisalsa Tomat- och koriandersalsa Tomatsalsa Tomatsås Wagners tomatsalsa Wasabi- och limemajonnäs Wasabicrème 1632 11 82 2 26 9 38 11 118 13 20 19 87 1850 9 37 14 45 11 82 1 37 18 50 12 46 13 44 1450 1850 239 531 1632 226 14 50 1417 10 82 12 36 11 82 2 26 1125 432 9 41 13 20 226 9 Smårätter – Äggrätter Citronmarinerade ägg Grönsaksomelett med ris och soja Omelett med matjessill Omelett med matjessill och gräddfil Omelett med ricotta och pesto Omelett, sparris och tomatquinoa Ugnsomelett med tomatsallad 19 4 9 10 11 7 14 Smårätter – övrigt Bruschetta med sardeller Buffelmozzarella med stekta tomater, kapris och basilika Fyllda puri Färska fikon med getost Förlorade ägg med nässlor och kallrökt lax Getostgratinerad squash Getostskeppsbröd Grillade minimackor Grundrecept potatischips Hasselnötskräm och kronärtskocksröra Hotshots med citronmarinerad minimozzarella Jordärtskockscheesecake med bacon och dadelkrisp Laxbakelse Laxcarpaccio med pecorino Leverpastejmacka med bacon och picklade rotfrukter Ost- och frö-lollipop Oxfilé Wellington som kanapéer Renstekskanapé med syltade kumquats Rostbiffssnitt med syltad lök och rökt sidfläsk Råbiff med löjrom Rågbröd med färskost och räkor Rökt lax med kålrabbi och inlagd lök Sesamstänger Skogsinfusion med ättiksyrad svamp och lingon Små dinkel- och fänkålsbröd med lax och karamelliserad lök Smörgås med gravad lax och gravlaxsås Smörgås med hembakad krämig leverpastej och inlagd gurka Smörgås med pocherat vaktelägg, forellrom och sparris Smörstekta toast Snitt med rensteksmousse, pepparrot och inlagd kålrot Squashbollar med halloumi Valnötsbröd med St Agur och vindruvskompott Vintertartelett med havskräfta 10 68 6 54 5 29 1 31 6 25 14 36 922 11 71 17 77 11 110 18 57 19 28 333 7 66 2 32 19 28 1 57 19 27 8 38 4 23 7 21 19 36 1168 3 20 19 27 8 44 8 42 8 41 20 31 8 44 14 41 19 25 4 23 soppor Avokadosoppa med mynta Blomkåls- och potatissoppa med rostad vitlök Bönsoppa Currydoftande morots- och apelsinsoppa med rostade cashewnötter Grön minestronesoppa Grön soppa med feta och rostade tomatmackor Gulaschsoppa Harira – marockansk kryddig linssoppa Helenas lins- och morotssoppa Kall koriander- och avokadosoppa med räkor Kall paprikasoppa med chèvretoast Kall soppa med gröna ärter och parmesanost Kantarellsoppa Klar kyckling- och svampsoppa Linssoppa med dragon serverad med lökfocaccia Läskande gurksoppa med krutonger Mild krämig ärtsoppa Morotssoppa med selleri Morotssoppa med squash Pumpasoppa med svamp Pumpasoppa med svamp Ramslökssoppa med gräddfil och kavringskrutonger Rostad tomatsoppa med friterad risboll Röd curry- och bönsoppa Rödbetssoppa med gräddfil – borsjtj 12 46 7 59 17162 2 42 15 52 9 68 20 34 5 38 2 21 12 18 14 61 12 18 17158 15 43 16 77 12 17 13 36 12 46 4 44 18 21 17 156 8 52 18 73 2 64 1 66 34 46 67 23 92 60 61 årsregister 2011 Sockerärtssoppa med kallrökt regnbåge SpenatSoppa med räkor i pepparrotsmajonnäs Tomat- & linssoppa Tomatsoppa med bönkräm sylta/pastej/paté Ugnsbakad leverpastej tester Cream cheese Frysta mellanmål Färdigskuren sallad Gasbrännare Kallrökt lax Lingonsylt Mellanmålsbitar/bars Mixerstavar Rapsolja Salsiccia Smör Soja Vetemjöl Stekspadar Zestjärn 10 9 3 15 24 45 42 23 2 32 9 77 15 65 7 74 179 6 95 1473 251 1361 1075 1259 1889 563 465 1689 359 10
© Copyright 2024