vegetarisk
Falafel i pita med
labneh, muhammara
och fattoushsallad.
Vår falafel är en helt vegetarisk rätt vars genuina smaker för tankarna till en
bakgata i Beirut eller Jerusalem. Rätten grundas på pitabröd som du fyller med
falafel (kikärtsbollar), muhammararöra (kryddig paprikaröra) med valnöt, labneh
på getost (labneh betyder silad yoghurt eller yoghurtost) och fattoushsallad. Det
är mat som är lätt att dela och passar utmärkt även som förrätt eller mingelmat.
tid 25 min
Falafel i pita
01. Skölj grönsaker, sallad och örter. Hacka salladen grovt och skär grönsakerna i mindre bitar. Häll ner i en mellanstor salladsskål. Skala och dela
löken i små bitar och lägg dem i skålen. Blanda.
02. Fördela falafelsmeten i 12 lika stora delar och forma till bollar som sedan
plattas till lätt.
03. Ta fram en stor stekpanna. Häll i generöst med stekolja: botten ska täckas
med marginal. Stek plättarna varsamt på medelhög värme i ca 2-3 min
per sida tills de får en gyllenbrun yta.
04. Värm pitabrödet i sin påse i ca 20 sekunder i mikrougn. Linda in dem i en
kökshandduk så de behåller sin värme och saftighet.
05. Häll dressingen över salladen och blanda varsamt. Toppa med granatäppelkärnor och krutongerna på pitabröd.
06. Ställ fram allt på bordet. Fyll pitabröden med lebneh (getyoghurten),
muhammara (den röda valnötsröran), fattoushsallad och en falafel.
Ät falafeln som en taco.
Om dressingen varit kyld och stelnat kan du värma den lite i mikron,
på ett element, i vattenbad eller ställa den bredvid stekpannan ett tag.
!
jens dolks dryckestips
”Massor med grönsaker och färsk getost. Kryddighet och
syrliga smaker. Krämigt och krispigt. En smakrik och
karaktärsfull öl är ett perfekt val. Servera en IPA (India
Pale Ale) eller en APA (American Pale Ale) till. Båda har ofta
en tydlig aromatisk humleton, fruktighet och en grapesyrlig
eftersmak som passar utmärkt med denna rätt.”
Använd #paninimiddag för att få inspiration om upplägg från våra kockar,
se hur andra gäster har lagt sina tallrikar eller dela med dig av dina egna idéer.
Besök panini.nu för fler dryckestips från Jens Dolk, smarta köksknep från
Johan Gottberg, receptkort för de andra middagslådorna och mycket mer.