1. No category

Planter er også mad
Grøntsager, frugt og korn
PLANTER er også din mad
Tema om Korn
Hvede, havre,
byg og rug
MELLEMTRINNET: 4.-6. klasse
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
1
Delemne 1: Plantekendskab
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
2
Din morgenmad
Hvad har du fået til morgenmad?
I løbet af en dag spiser du en del korn. Måske tænker du ikke over,
hvilken art korn du spiser – så længe det smager godt.
Hvilke kornarter spiste du for eksempel til morgenmad?
Kan du huske, hvad du fik, og hvad der var i?
o –––––––––––––
o –––––––––––––
o –––––––––––––
o –––––––––––––
o –––––––––––––
o –––––––––––––
o –––––––––––––
o –––––––––––––
o –––––––––––––
Sæt kryds ved det, du har fået. Måske har du fået noget andet.
Skriv: ______________________________________________
Ved du hvilke slags korn, der er i de forskellige morgenmads­
produkter. Skriv kornets navn under billederne. Derhjemme kan
du kigge på emballagen og se om, du har husket rigtigt.
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
3
Familie-album
Se om du kan forklare betydningen på disse ord, som var i teksten.
Hvad betyder arter?
Hvordan er en kultur-plante forskellig fra en vild plante?
Hvad kommer hø fra?
Hvad kommer halm fra?
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
4
En køn plante
Her er tegningen af korn-planten. Kan du huske, hvad de
forskellige plantedele hedder? Skriv dem ned og sæt pile til der,
hvor de sidder.
Træk streger hen til:
Hvor er plantens rod?
Hvor er plantens strå?
Hvor er plantens blade?
Hvor er plantens aks?
Hvor er plantens kerne?
Hvor er plantens stak?
På vilde græsser falder kernerne let af akset. Man kan sige, det er
godt for planten, men hvorfor?
På kulturplanten korn sidder kernerne godt fast. Man kan sige, det
er godt for landmanden, men hvorfor?
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
5
Delemne 2: Korn
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
6
Et korns liv – fra såning til høst
Plantens arbejde
Hvad betyder formering?
Hvad betyder selvbestøvning?
Hvad betyder det, når kornet skrider?
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
7
Landmandens arbejde
Kan du huske?
I teksten nævnes to ting, en økologisk landmand ikke må bruge på
sine marker.
1:
2:
En rugplante får meget lange strå, det kan være både godt og skidt.
De gode ting udnyttede man især i gamle dage, da man ikke købte
mange ting, men selv skulle finde på.
Sæt x ved det du tror, man har ikke har brugt rug-halm til:
Stråtag
Kurve
Skriveredskeb
Julepynt
Paryk
Simer (reb)
Skurevisk (opvaske-børste)
Bi-kuber
Sengetøj
Tøj
Dyrefoder
Det dårlige ved det lange halm-strå:
Børnene gemte sig alt for tit og blev væk inde i marken
Stråene lægger sig let ned
Aksene kommer for tæt på solen
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
8
Prøv om du kan få KORN til at spire
Du skal bruge et tørt korn. Det tørre korn ser dødt ud, men det er
fyldt med liv. Kig på kornet. Kan du finde kimen? I den ene ende
er der et sted, hvor der er rynker - dét er kimen – det er der, kornet
kan begynde at vokse.
Bid et korn over. Hvordan ser det ud indeni?
Det, der er hvidt inde i kornet, er kimens madpakke. Når det
hvide knuses, bliver det til hvidt mel, som vi kan bage fine
fødselsdagsboller af.
Vand og varme får kornet til at vokse.
1.dag
Læg nogle korn på et stykke vådt køkkenrulle eller vat i bunden fra
en mælkekarton.
2. dag.
De tørre korn har suget vandet. Kornene er blevet blanke og
runde. Der er kommet en lille hvid tap til syne. Kimen er begyndt
at vokse.
Tag et af kornene og bid i det – det er stadigt hårdt indeni.
3. dag
Kornene har suget endnu mere vand, og kimen er blevet større.
Tag et korn fra og bid i det og smag det – det er blevet blødt og
sødt. Det hvide inden i kornet er nu den perfekte madpakke til
kimen, og der er ingen vej tilbage. Hvis du tørrer kornet, dør det.
Kimen har brugt sin startspakke af energi og kan kun fortsætte
med at vokse, hvis der fortsat er vand og varme endnu nogle dage.
4.dag
Kimen vokser og bruger energi fra ”madpakken” i kornet. Den
laver en rod – kimrod og et blad. Roden og bladet vokser i hver sin
retning.
Kornet er skrumpet ind, fordi det hvide i kornet – ”madpakken” bruges af kimen.
5.dag
Leg med rod og blad. Rødderne vil nedad, og bladet vil op. Prøv
at dreje kornet, så bladet peger nedad og roden op og se, hvad
planten gør. Hvad bestemmer, hvilken vej planten vil gå?
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
9
Korn i Danmark
Hvad bruger man kornet til?
Hvede bruges til:
Havre bruges til:
Rug bruges til:
Byg bruges til:
I rimet ”Smedens grise” er der en af de gamle kornarter grisene
ikke får. Hvilken en?
Smedens grise
Jeg kan en vise
om smedens grise.
Først fik de havre,
så blev de magre.
Så fik de hvede,
så blev de fede.
Så fik de byg,
så skød de ryg.
Så fik de mælk af en kop,
så løb de rundt i galop.
Så måtte de livet lade,
skønt de alle var så glade.
I moderne dage får grise byg og hvede. Der er et andet dyr, som får
havre, og er rigtig glad for det. Hvilket dyr, tror du, det er?
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
10
Korn i supermarkedet
Kan du huske hvilke varer du så?
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
11
Delemne 3: Kornets historie
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
12
Delemne 4 Sundhed
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
13
Delemne 5 Kulturhistorie
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
14
Bageopskrift: Hurtige mini-rugbrød
(det vil sige, de tager stadig 4-5 timer inkl. vente- og hævetid):
Brød til 20 - ca. 40 stk.
• 250 g knækkede rugkerner (ca. 3 dl)
• 3 dl kogende vand
• 1 flaske mørkt hvidtøl (33 cl)
• 50 g gær
• 3½ dl kærnemælk
• 200 g hvedemel (ca. 3½ dl)
• 1 spsk groft salt
• 1 kg groft rugmel
• Pensling
• Smeltet smør
Bagetid:
Sæt rugbrødene i en kold ovn, indstil på 200° og bag i ca. 40 min.
Sluk ovnen og lad brødene stå ved eftervarmen i ca. 10 min.
Kom rugkernerne i en stor skål. Hæld kogende vand over og
lad kernerne trække i ca. 1 time. Tilsæt øl og rør gæren ud heri.
Tilsæt kærnemælk, hvedemel og salt. Ælt blandingen godt med en
håndmixer (brug dejkrogene). Ælt rugmel i lidt efter lidt (dejen er
ret fast – så brug hænderne). Dæk skålen med fx et låg og stil dejen
til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Beklæd en bradepande (ca.
34 x 40 cm) med bagepapir og fordel dejen heri. Glat dejen med
en træspatel dyppet i koldt vand. Lad dejen efterhæve tildækket et
lunt sted i ca. 1 time. Skær dejen igennem 4 gange på den korte
led og 7 gange på den lange – i alt 40 minirugbrød. Pensl med
smør og bag minirugbrødene nederst i ovnen. Bræk de afkølede
brød fra hinanden.
Kilde: Karolines Køkken
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
15
Bageopskrift: Franskbrød
http://www.arla.dk/opskrifter/Franskbrod1/
Brød til 6 - ca. 12 skiver
• 50 g smør
• 4 dl mælk
• 1 dl tykmælk
• 25 g gær
• 2 tsk sukker
• 1 tsk fint salt
• 800 g hvedemel
• Pynt:
• Hvedemel
Bagetid:
Sæt brødet i en kold ovn. Indstil på 200° og bag i ca. ½ time.
Smelt smørret i en gryde og tag gryden fra varmen. Tilsæt
mælken. Hæld blandingen i en stor røreskål og tilsæt tykmælken.
Smuldr gæren og rør den ud i mælkeblandingen. Tilsæt sukker
og salt. Tilsæt ¾ af hvedemelet og slå dejen godt sammen med en
grydeske, til den er ensartet og smidig (dejen kan være lidt klistret).
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca.
1 time.
Skrab dejen ud af skålen med en dejskraber og læg den på et
meldrysset bord. Ælt dejen godt igennem. Tilsæt evt. resten af
melet. Dejen skal kunne slippe hænder og bord. Form dejen til et
stort, rundt brød og anbring det på en bageplade med bagepapir.
Dæk brødet med et viskestykke og lad det efterhæve i ca. ½ time.
Drys brødet med et tyndt lag mel og rids brødet med en skarp
kniv. Bag brødet nederst i ovnen, til det er gyldent. Lad brødet
køle af på en bagerist.
Tips:
Af hvedemelsdej kan der tilberedes forskellige slags brød blot
ved at udskifte halvdelen af hvedemelet med andre meltyper.
Tilberedningen af dejen er den samme som i grundopskriften.
Grovbrød: Erstat halvdelen af hvedemelet med 400 g rugmel, ½ dl
hørfrø og 1 dl solsikkekerner.
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
16
Sigtemelsbrød: Erstat halvdelen af hvedemelet med 400 g sigtemel.
Søde frugtboller (24 stk.): Erstat 2 tsk sukker med ½ dl sukker.
Tilsæt 1 dl hakkede hasselnøddekerner (ca. 50 g), 2 dl rosiner (ca. 125 g)
og ½ dl hakket pomeransskal (ca. 40 g). Bagetid: Se under boller.
Flutes (3 stk.): Tilbered 1 portion gærdej. Efter forhævning: Se
æltning af franskbrød. Del dejen i 3 dele og rul dem til tykke
pølser a ca. 40 cm. Sno pølserne og læg dem på en bageplade med
bagepapir. Dæk med et viskestykke og lad dem efterhæve i ca. 30
min. Bag flutene midt i ovnen. Bagetid: Ca. 15 min. ved 200°.
Boller (24 stk.):
Tilbered 1 portion gærdej. Sæt den til forhævning i ca. 1 time. Ælt
derefter dejen som til et franskbrød. Del dejen i 3 lige store dele og
rul dem til tykke pølser. Skær hver pølse over på midten. Del igen
hvert stykke på midten, indtil der er kommet 8 stykker dej ud af
hver pølse. Tril dejstykkerne til runde kugler og fordel dem på to
bageplader med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 30 min. under
et viskestykke. Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag dem
midt i ovnen. Lad bollerne køle af på en bagerist.
Bagetid: Sæt den første plade boller i en kold ovn. Indstil ovnen på
200° og bag i ca. 25 min. Sæt næste plade i den varme ovn og bag i
ca. 20 min. Bollerne er fryseegnet.
Pizzabunde (3 stk.):
Tilbered 1 portion gærdej, men erstat halvdelen af hvedemelet med
400 g pizzamel.
Efter forhævning: Sæt en bageplade i ovnen og indstil på 225°.
Skrab dejen ud på et meldrysset bord med dejskraberen og del den
i tre lige store portioner. Rul hver portion ud til en rund plade (ca.
30 cm i diameter). Læg pizzabundene på et stykke bagepapir og
kom pizzafyld på.
Forslag til fyld (1 bund): 1 dl pizzasauce (fx færdigkøbt), 150 g
kogt skinke i tynde strimler og 100 g Karolines” PizzaOst. Træk
bagepapiret med pizzaen over på den forvarmede bageplade og bag
pizzaen midt i ovne i ca. 20 min.
Frysning: Pizzabundene kan fryses ubagte, uden fyld.
Efter frysning: Lad en pizzabund tø op på bagepapir i ca. 1 time
ved stuetemperatur. Sæt en bageplade i ovnen og indstil på 225°.
Fordel pizzafyld på bunden, træk bagepapiret med pizzaen over på
den forvarmede bageplade og bag pizzaen i ovnen i ca. 15 min.
Kilde: Karolines Køkken
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
17
Udtryk, talemåder og ordsprog
Lav en tegneserie eller historie, hvor der indgår et eller flere af
udtrykkene.
Planter er også mad – Tema om korn – Mellemtrinnet: 4.-6. klasse
18