Kyllinge deller med feta dip (4 pers.) Det skal du bruge: Salt og peber Olie til stegning 400 g hakket kyllingekød 1 æg 1 spsk mel eller rasp 50 g hakkede valnøddekerner 1 fed presset hvidløg 1 spsk sød chili sauce 1 dl mælk 2 fintsnittet forårsløg 1 spsk friske timian blade eller basilikum Fetadip: 1 bundt purløg, finthakket 1 håndfuld persille, finthakket 1 fed hvidløg 100 g salat tern/feta ½-1 dl mælk 1 spsk olie Peber Serveres med 200 g ris eller quinoa Sådan gør du: Rør alle dele til farsen sammen til en lidt fast fars. Steg små frikadeller i olie på en pande. Blend krydderurter og hvidløg med mælk. Tilsæt fetaost og olie og blend massen til en cremet konsistens. Smag til med peber. Servér kyllingefrikadeller med kogt quinoa eller ris samt feta dip og en grøn salat eller kogte ærter. Salat med jordskokker, æble og majroe (4 pers.) Det skal du bruge: 6 jordskokker ½ majroe (eller glaskål) 2 æbler 50 g hasselnøddekerner 1 håndfuld bredbladet persille Dressing: 2 tsk æblecider eddike 2 tsk grovkornet sennep 6 tsk olivenolie Salt og peber Sådan gør du: Rør dressingen sammen. Rist hasselnøddekerner på en tør pande og afskal kernerne. Skyl og snit persille fint. Skær æbler i tynde både og kom dem i en skål. Skræl majroe eller glaskål og skær tynde strimler med en kartoffelskræller. Blandes med æblerne. Skræl jordskokker og skær tynde strimler med en kartoffelskræller. Blandes med æbler og majroe. Vendes med dressingen, hasselnøddekerner og persille. Smag til med salt og peber. Ra kost salat (4 pers.) Det skal du bruge: ½ knoldselleri 600 g gulerødder (ca. 5 stk) 2 æbler 50 g hasselnøddekerner 5 spsk æblejuice Saft af ½ citron eller 1 lime Sådan gør du: Skræl knoldselleri og gulerødder. Riv selleri, gulerødder og æbler på den grove side af et rivejern. Rist hasselnøddekerner på en pande og gnub de løse dele af skallen af i køkkenrulle. Bland salaten med hasselnødder og vend æblejuice og citronsaft i. Kødboller med æble og timian (4 pers.) Det skal du bruge: 1 dl mælk 1 dl finvalset havregryn 400 g hakket svinekød eller kalv & flæsk 1 tsk salt 1 finthakket løg 1 fed knust hvidløg 1 revet æble 1 spsk friske timianblade 50 g revet parmesan 1 æg Friskkværnet peber Olie til stegning Tomatsauce: 1 fed knust hvidløg 1 finthakket løg 1 æble i små tern 1 spsk frisk timian 2 dåse flået tomat med chili 1 tsk honning 2 tsk olie Salt og peber Serveres med 200 g perlespelt, pasta eller ris Sådan gør du: Hæld mælken over havregrynene og lad det trække i 10 min. Rør kødet godt med salt. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør farsen godt sammen. Lad den trække i køleskab, mens du laver tomatsaucen. Svits hvidløg, løg og æbletern i olie. Tilsæt flåede tomater, honning og timian. Kog saucen godt sammen i mindst 10 minutter. Form farsen til små kødboller og brun dem hurtigt i olie på en pande eller gryde. Tilsæt tomatsauce til kødbollerne og lad retten simre under låg i 10 min. Smag til og servér med kogt pasta, ris eller perlebyg.