Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges
4 personer
Chili con carne:
Det skal du bruge:
800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet
2 løg, pillet og finthakket
1 chili, meget finthakket
2 fed hvidløg, meget finthakket
2 grønne peberfrugter, halveret og uden kerner, skåret i tynde strimler
5 tomater, i kvarte
2 dåser hvide bønner
0,5 liter vand
1 dåse flåde tomater
Salt og peber
20 g mørk chokolade
Sådan gør du:
Kødet ristet godt af sammen med løg, chili og hvidløg. Tilsæt peberfrugt, tomater og bønner og rør
lidt rundt, så alt fordeles.
Tilsæt vand og flåede tomater og lad retten simre ved svag varme, så længe som du synes. Den
skal være kogt ind, se rustik ud og være intens, smages godt til. Du kan justere retten med lidt
mere chili.
Tilsæt mørk bitter chokolade af høj kvalitet, det giver retten et løft og en rundere smag. Lad det
simre i 20 minutter.
Perlespelt med grønne asparges
Det skal du bruge:
250 g perlespelt, koges som anvist på posen
50 g mandler
1 bdt grønne asparges, fintsnittet
1 citron, saft og skal
Frisk dild
Sådan gør du:
Perlespelten koges som angivet på pakken. Når de er kogt, vendes de med mandler og grønne
asparges og smages til med salt, peber samt saft og skal af en citron. Vend frisk dild i til sidst.
Husk at lægge halvdelen af chili con carnen på frost til fredag.
Tirsdag vores fiskedag: Ovnbagt forel på spinat, rabarber og forårsløg samt kartofler med spinat
4 personer
Det skal du bruge:
2 hele foreller, ordnet
1 rabarber, skåret i stave
6 forårsløg, skåret i stave
Lidt asparges fra i går eller nye små gulerødder
Salt og peber
Lidt æblemost
Sådan gør du:
Fisken ordnes og skylles. Kom de klargjorte grøntsager op i et fad, læg fisken i og skub det grønne
rundt i kanten, så det ikke dækker for fisken. Krydr retten og kom lidt æblemost ved.
Bages færdig i ovnen ved 180-200 grader i ca. 20 minutter men hold øje, fiskene er jo ikke samme
størrelse.
Kartofler med spinat
Det skal du bruge:
500 g små nye danske kartofler
250 g fint spinat, ribbet og skyllet
1 citron, saft
Sådan gør du:
Kartofler sættes over og koges i saltet vand ca. 17 minutter.
Når kartoflerne er kogt, tilsætter du spinat og lidt frisk citronsaft på kartoflerne.
Onsdag: Forloren hare anno 2014 med honning kartofler, råsyltet citron kål & sennepsdressing
4 personer
Folkekøkken anno 2014 - Vi tager fat i de gode gamle retter og gør dem frække
Det skal du bruge:
600 g hakket kalv/flæsk (du kan også bruge hakket gris)
2-3 æg, hele og friske
100 g hasselnødder, finthakket
2 løg, pillet og finthakket
Lidt æblemost, hvis farsen er "tung"
100 g rugflager
Lidt timian
Salt og peber
2 stykker bagepapir
Ca. 10-12 skiver bacon, her kan du også bruge spegeskinke eller parmaskinke
Sådan gør du:
Farsen røres sammen i en skål med æg, nødder, løg, æblemost og rugflager. Smages til med
timian, salt og peber.
Læg bacon på et stykke bagepapir og lav 2 "pølser" af farsen.
Fordel det på de to stykker bagepapir med bacon lagt taglagt. Rulles stramt og bages i ovnen ved
220 grader i ca. 17- 18 minutter.
Honning-kartofler med knust sort peber
Det skal du bruge:
300 g små vaskede kartofler, skal skæres i skiver
2 spsk akaciehonning
Salt og knust peber
Frisk persille
2 spsk rapsolie
Sådan gør du:
Skær kartoflerne i skiver på en halv centimeter og kom dem op i et fad med honning, salt og knust
peber, laurbærblade og rapsolie. Bages ved 225 grader i ca. 18 minutter.
Råsyltet citronkål
Det skal du bruge:
1 spidskål, skæres i meget tynde strimler
0,5 dl æbleeddike
0,5 dl koldpresset rapsolie
1 spsk sennep
Salt og peber
1 tsk friskhakket ingefær
2 citroner, saft og skal
Frisk dild
Sådan gør du:
Skær kålen ud i helt tynde strimler og kom dem op i en skål. Kom resten af ingredienserne over og
bland det hele godt sammen. Lad det trække i 10 minutter.
Kold sennepsdressing
Det skal du bruge:
Lidt frisk dild
2 dl fromage frais eller skyr
2 spsk sennep
Salt og peber
0,5 citron, saften
Sådan gør du:
Hak dilden og bland det hele sammen i de sidste minutter. En dressing med skarp kant, som er
rigtig god i stedet for den tykke sovs.
Torsdag: Grillet kalveinderlår med mormorsalat og tagliatelle-grønt
4 personer
Kalveinderlår
Det skal du bruge:
500 g kalveinderlår, 4 stk. tynde som til schnitzler, du kan også bruge kalkun/gris/kylling
Lidt salt
1 spsk. olivenolie
1 spsk. kapers
1 citron, saft
4 bagekartofler i skiver ca. ½ cm. tykke
Sådan gør du:
Kødet grilles eller steges ikke mere en 2-3 minutter på hver side. Krydres med salt.
Ligges i et lille fad kom olivenolie, drys med kapers, og evt. lige lidt citronsaft og lunes i ovnen.
Kartoflerne grilles færdigt på panden.
Mormorsalat
Det skal du bruge:
1 dansk salathoved, vaskes og slynges
Lidt plukket spidskål
1 bdt. radiser, vasket og snittes i skiver
1 dl skyr, piskes med lidt citron
1 tsk. sennep
Sådan gør du:
Salaten og radiser kommes i en skål, skyr piskes med sennep og citron, blandes over salaten og
serveres straks.
Grøntsags tagliatelle
Det skal du bruge:
1 agurk, vasket
1 gul squash, vasket
1 grøn squash, vasket
1 gulerod, vasket og skrællet
1 fennikel, fjern top og bund
1 spsk. god rapsolie
½ citron, saft
Salt og hvid peber
2 spsk. græskarkerner, ristet på en pande i 1½ minut
Sådan gør du:
Tag en tyndskræller og skræl grøntsagerne så du får nogle ’bånd’ ligesom tagliatelle bånd. Kom det
hele i en skål og kom rapsolie, citronsaft og smag til salt og hvid peber. Til slut tilsættes de ristede
græskarkerner.
Fredag er jo lig med næsten fri
Lun con carnen op, køb 1 pakke wraps og spis sammen med con carnen.
Kom den varme chili på wraps, riv lidt ost over samt lidt fintsnittet kål, asparges eller anden rest
fra ugen.
Rulles og så kan du jo nappe en øl og imens pisker du lidt creme fraiche sammen med hvidløg og
tabasco. Så kan der dyppes.
Lørdag: Stegte kødboller med salvie og bacon i spicy tomat, frisk pasta og parmesan
4 personer
Lørdag er dagen hvor du godt må bruge lidt tid i køkkenet hvis du har lyst 
Stegte kødboller
Det skal du bruge:
100 g pancetta/bacon, skåret i tern og ristet
600 g hakket oksekød 4-7 %
1 fed hvidløg, finthakket
2 spsk. tomatpesto eller god ketchup
3-4 blade salvie, frisk og finthakket
Røget salt og peber
Lidt olie
Sådan gør du:
Ristet pancetta af og kom det i en skål og blandes med resten af ingredienserne. Æltes med rene
hænder og formes som pæne boller. Bollerne steges af på en pande og bages færdigt i ovnen ved
200 grader i ca. 10 minutter.
Spicy tomat
Det skal du bruge:
4 tomater, i chunks
1 løg, finthakket
1 chili, frisk og finthakket
1 dåse flåede tomater i tern
Frisk basilikum
1 tsk. røget paprika
1 fed hvidløg, hakket
1 spsk. honning
Lige lidt engelsk sovs
Salt og peber
Olivenolie
Sådan gør du:
Rist tomat, løg og chili af og tilsæt de flåede tomater og lad det snurre. Tilsæt alt andet, må gerne
koge ca. 15 minutter eller længere.
Smages til, du bestemmer hvor stærkt, men dyb og smuk og så lige et lille pift af chili.
Frisk pasta og parmesan
Det skal du bruge:
1 pose frisk pasta
Lidt olie
1 spsk. kapers
50 g parmesan
Salt og peber
Sådan gør du:
Kog pasta i 3 minutter, i rigelig saltet vand. Sigtes og vendes med olie, kapers og høvl osten udover
til slut. Smag til med salt og peber.
Søndag: Marokko kylling, en ret med kant og bid
4 personer
Det skal du bruge:
4 kyllingebryster, skåret i passende stykker
2 løg, pillet og skåret i både
1 chili, fintsnittet
1 frisk ingefær, finthakket
4 kardemomme kapsler
4 nelliker
2 spsk karry
1 spsk cayennepeber
1 fed hvidløg, hakkes
0,5 aubergine, skåret i mundrette stykker
0,5 squash, skåret i mundrette stykker
1 dåse flåede tomater
Vand
Sådan gør du:
Alt ristes af, tilsæt tomater og vand til det lige er dækket og så buldre retten derud af.
Smages til og må gerne være lidt skarp i smagen.
Couscous med mandler og druer
Det skal du bruge:
200 g couscous
20 druer, deles i halve
100 g mandler, ristes
Salt og peber
Lidt olie
Sådan gør du:
Kom couscous op i en skål tilsæt kogende vand ca. 1-2 dl og lad det trække.
Vend druer og mandler op i den tørre men tilberedt couscous
Vendes med salt og peber samt olie og evt. lidt lime.
Salat af banan med lime chili og agurk og mynte
Det skal du bruge
2 bananer, skæres i skiver
½ agurk, skæres i skiver
1 chili, finthakket
1 bdt. mynte, hakkes groft
1 lime, saft og skal
(Måske lidt nødder, peanuts mandler etc.)
Sådan gør du:
Det hele blandes i en skål og sluttelig kommes lime over og lidt mere frisk mynte, smukt og
mættende.