Piemonte
Piemonte
For foden af Alperne i den nordvestlige del af
Italien ligger Piemonte. Dette vinområde, som er hjemsted
for nogle af verdens bedste vine, ligger placeret mellem
byerne Torino i vest, Milano i øst og Genova i syd. Direkte
oversat betyder Piemonte ”Bjergets fod” og takket være
Alperne har denne region en varm vækstsæson og et langt
efterår. Piemonte er verdensberømt, primært på grund af de to
dominerende druesorter Nebbiolo og Barbera. Nebbiolo druen
skaber, når de vel at mærke er lavet efter forskrifterne, de
storslåede Barolo vine og de ofte mere elegante og knap så
kraftige Barberesco vine. Under de optimale klimatiske forhold i
Piemonte udvikles nogle af verdens bedste vine på netop denne
drue. Barbera er en af Italiens mest plantede vinstokke, men
stort set kun i Piemonte har man klimaet og forudsætningerne
for at udvikle den højeste kvalitet. Når Barbera er bedst stammer
den typisk fra området omkring byen Alba. Dolcetto druen er den
tredje druesort i rækken af kendte druesorter i Piemonte. Tidligere
fik druen ikke den store opmærksomhed, men Dolcetto druen
har stort potentiale. I dag udvikles der flotte Dolcetto vine, der
byder på både dybe farver, en spændende bouquet og sublime
smagsoplevelser.
Cavalier Bartolomero
Cavalier Bartolomero huset er en mindre familieejet vingård.
Grundlæggeren er Bartolomero Borgogno som stod for driften
fra 1924 til 1950. Bartolomero deltog i 1. verdenskrig og fik
efterfølgende tildelt tapperhedsmedaljer og ærestitlen
”Cavalier”. Dette navn valgte han at bruge i forbindelse med
vingården, derfor navnet Cavalier Bartolomero. Sønnen Mario
Borgogno overtog driften i 1950 og sammen med konen Rita
drev de vingården frem til 1995 hvor de nuværende ejere
Mariaje og Dario Borgogno tog over.
Cavalier Bartolomero huset råder over 4 ha aktive vinmarker.
Knap 3 ha er tilplantet med Nebbiolo druen, mens knap 1 ha er
tilplantet med Dolcetto druen.
Vin er sundt
Mange videnskabelige dokumentationer bekræfter at vin,
især rødvin, har mange gode helbredsmæssige virkninger.
Måske har disse Cavalier Bartolomero vine ekstra gode
egenskaber. Oldefaren Vincenzo Borgogno (1826-1917) blev
91 år og farfaren Bartolomero Borgogno (1899-1995) blev 96 år.
Cavalier Bartolomeo
Dolcetto D'Alba D.O.C.
Vinen er baseret på Dolcetto druen. De
håndplukkede druer har lagret i glasfibertanke 6-7
måneder inden de er tappet på flaske. Vinen har
en flot rubinrød farve med et lilla skær. En frugtagtig
og spændende bouquet af kirsebær og blomme.
Den halvtørre vin er indbydende med en rund og
harmonisk krop, som fuldendes i en spændende
eftersmag. Velegnet til ikke for krydrede retter, rødt
kød og grillkød.
Årlig produktion: 3.500 flasker
Cavalier, Bartolomeo Borgogno
Grundlægger og ansvarlig
fra 1924 - 1950
Langhe Rosso ”Enfant”
Vinen er på ca. 90% Nebbiolo- og 10% Barbera
druer. De håndplukkede druer er fra det ypperste
område omkring Castiglione Fallatto i hjertet af
Barolo området. Vinen har en rubinrød farve med et
orange skær. Behagelig og delikat bouquet af
hindbær og violer, der forstærkes og udvikles med
alderen. En velstruktureret halvtør vin med passende
tannin og en fløjlsagtig og harmonisk eftersmag.
Velegnet til kraftigere kødretter, gerne med fede
sovser.
Årlig produktion: 2.500 flasker
Mario Borgogno
Ansvarlig fra 1950 - 1995
Barolo D.O.C.G.
Vinen er udelukkende baseret på Nebbiolo druen.
Kun de bedst egnede håndplukkede druer, fra det
ypperste område omkring Castiglione Fallatto i
hjertet af Barolo området, er anvendt til denne
Barolo vin. Vinen har lagret i minimum fire år, heraf
to år på egetræsfade og to år på temperaturkontrollerede ståltanke. Farven er granatrød med
karakteristiske anstrøg af et orange skær. Bouquet'en
er nærmest overdådig, behagelig og intens med
indtryk af roser og violer. Smagen er halvtør, kraftig
og nærmest energisk, med en yderst harmonisk
eftersmag. En rigtig gemmevin som dog også kan
nydes ung. Bør dekanteres og åbnes 2-3 timer før
servering. Velegnet til kraftige kødretter, fede sovser,
modne oste og vildt.
Årlig produktion: 6.000 flasker
www.vintjenesten.dk
ienta
Vine
Dario Borgogno
Ansvarlig siden 1995