”Gør dit håndværk til dit levebrød”
”Turn your trade into your daily bread”
Dansk Bageri Udvikling / Danish Bakery Development
Salling, Aalborg
Søren B. Snedker,
direktør/ director
Byens Brød, Erritsø
Langenæs Bageriet, Aarhus
Rådgivning, projektering og salg
Consultancy, project planning and sales
Hos Dansk Bageri Udvikling (DKBU) beskæftiger vi os
med rådgivning, projektering og salg til bagerbranchen og
beslægtede brancher.
Danish Bakery Development (DKBU) provides consultancy,
project planning and sales services to the bakery industry
and its affiliated sectors.
I en tid, hvor de traditionelle bagerier er presset af udviklingen på markedet, er det en kamp at overleve.
With traditional bakeries facing the pressure of current market developments, surviving is a battle.
Løsningen er kvalitet i alle led – det gælder ingredienserne
i brød og kager, ovne og andet produktionsudstyr og præsentationen af produkterne i butikken.
The solution is to provide quality across the board – and
that goes for the ingredients in breads and cakes, as well as
for the ovens, other equipment and in-store presentation of
products.
Praktisk erfaring fra branchen
Med en baggrund i bagerbranchen og mange års erfaring
med at sætte nye standarder inden for branchen har
direktør Søren B. Snedker det nødvendige kendskab og
de kompetencer, der skal til for at sikre din forretning en
fremtrædende plads i fremtidens bagerbranche.
Hos DKBU kan vi tage os af alle faser af projektet fra start
til slut. Vi forhandler kvalitetsmaskiner, og vores firma Euro Shops bygger inventar til indretning af butikken.
Blandt de projekter, hvor vi har været involveret i rådgivning, projektering og salg er blandt andet Langenæs Bageriet i Aarhus, Salling i Aalborg og Byens Brød i Silkeborg.
Practical industry experience
With a background in the bakery business and many years
of experience in setting new standards for the industry, director Søren B. Snedker has the necessary knowledge
and competencies to secure your business a leading position in the bakery industry of the future.
DKBU has the capacity to handle every phase of the project
- from start to finish. We source quality machines and our
company, Euro Shops, builds inventory for shop design.
Langenæs Bageriet in Aarhus, Salling in Aalborg and Byens Brød in Silkeborg, all in Denmark, are among the businesses for whom we have provided consultancy, project planning and sales services.
DKBU tilbyder:
DKBU offers:
•
•
•
•
•
•
•
Bageriopbygning fra bunden – rådgivning, projektering og byggestyring (inklusive al myndighedskontakt).
Køb og salg af bagerier.
Rådgivning om drift og ledelse af bageriet.
Personaleledelse, coaching, arbejdsplanlægning og
træning i samarbejde.
Fuldkommen indretning af butik og opbygning af
lokaler.
Kvalitetsprodukter fra verdens førende producenter af inventar til bageribranchen.
FOOD CIRCLE
EURO-SHOPS
Phone +45 23 31 05 20
E-mail: [email protected]
www.food-circle.dk
Pedersholms Alle 99
DK-7100 Vejle
www.hagola.de
•
•
•
•
•
Establishing a bakery from the bottom up - consultancy, project planning and construction management
(including all contact with authorities).
Acquisition and sale of bakeries.
Consulting on operations and managing the bakery.
Personnel management, coaching, work planning and
training in teamwork.
Complete interior design and development of the
shop and construction of facilities.
Quality products from the world’s leading suppliers of
inventory for the bakery industry.
Aut. Kølefirma
Nordhavnsvej 24 · 8500 Grenaa · Tlf.: 86 30 07 26
Bakketoften 13 · 8541 Skødstrup · Tlf.: 86 22 62 88
www.koleteknik.dk · [email protected] · [email protected]
KØL – FROST – KLIMA
Stikovn/
Rack oven
Pizzaovn/
Pizza oven
Vi tilbyder produkter fra Koma, der er en af verdens største
producenter af kvalitetsløsninger i alle størrelser - tilpasset
dit bageri.
Komas produkter indeholder den nyeste teknologi, og via
computerstyring er det blandt andet muligt at regulere
temperaturer, have 24/7-overvågning og undgå både
manuelle og tekniske fejl.
Tagliavini-ovne
Tagliavini ovens
DKBU forhandler kvalitetsovne fra italienske Tagliavini, der
gennem mange år har bevist deres effektivitet.
DKBU is a supplier of quality ovens from the Italian
company Tagliavini, which has a proven and long-standing track record in efficiency.
De unikke og innovative ovne er hjertet i ethvert moderne
bageri, som ønsker det optimale resultat hver gang og en
høj grad af effektivitet i det daglige arbejde.
Køl, frys, rask og gærstop
Herdovn/
Deck oven
Blandt Komas løsninger er:
• Powercell, indfrysning
• Storage, frostmoduler for dej
• Recovery, kølemoduler for dej
• Storage, lager/køl
• Retarder proofer, gærstop for dej
• Proofer, rask for dej
• Teleguard, 24/7-overvågning af alle rum i bageriet
Its unique and innovative ovens are at the heart of any
modern bakery striving to deliver optimal results every time
and to operate with exceptional efficiency on a daily basis.
Ovnene fra Tagliavini sikrer brødets kvalitet og er med
deres flotte autentiske design et imponerende blikfang i
butikken.
Tagliavinis store udvalg omfatter blandt andet:
• Mini butiksovne
• Pizzaovne
• Stikovne
• Herdovne
The ovens from Tagliavini ensure bread quality, and their
beautiful, authentic design provide an impressive visual
display in the shop.
Tagliavini’s large selection includes:
• Term ovens
• Pizza ovens
• Rack ovens
• Deck ovens
Cooling, freezing, proving and
retarder proving
We offer products from Koma, which is one of the world’s largest suppliers of quality solutions of all sizes customised to your bakery.
Koma’s products incorporate the latest technology, and,
with the use of computerised control, are able to regulate
temperatures, provide 24/7 monitoring and prevent both
human and technical errors, among other things.
Langenæs Bageriet, Aarhus
Wendorff, Svendborg
EVEN AIR
CIRCULATION
CORRECT
RELATIVE HUMIDITY
OCDA.nl KOMA2013
CONSTANT
TEMPERATURE
CLEVER CONDITIONING CONCEPTS
www.koma.com
• Procesventilation
• Filteranlæg
• Komfortventilation
Koma’s solutions include::
• Power cell, freezing
• Storage, freezer modules for dough
• Recovery, cooling modules for dough
• Storage, storing/cooling
• Retarder proofer
• Proofer
• Teleguard, 24/7 monitoring of all rooms in the bakery
Ventilation med omtanke
Bl.a. leverandør til danske bagermestre
• Service
Mobil: +45 20 97 34 20
E-mail: [email protected]
Web: www.technor.dk
Sjællandsvej 22
DK-9500 Hobro
Telefon +45 96 68 22 00
Fax +45 96 68 22 01
Dagtanke/
Indoor silos
DRC computer styring/
DRC monitoring
Ergonomisk ophæng/
Ergonomic mounting
Styr på afvejninger med
Danish Recipe Controller (DRC)
Control weights with
Danish Recipe Controller (DRC)
DKBU og H.V. Schmidt har udviklet et nyt software-system
til styring og kontrol af afvejninger, der sikrer større effektivitet og sikkerhed i bageprocesserne.
DKBU and H.V. Schmidt have developed a new software
system for the control and monitoring of weights, which
ensures greater efficiency and reliability in the baking
process.
DRC giver overskuelighed, nem betjening med touch farve
LED-skærm, fuld kontrol af receptstyring, reducering af
menneskelige fejlafvejninger og mulighed for ergonomisk
vægophæng m.m.
Siloanlæg
DKBU har i samarbejde med H.V. Schmidt også udviklet et
komplet computerstyret siloanlæg med småkomponentdosering, der sikrer en hurtig og smidig produktionsplanlægning i bageriet og forhindrer fejlafvejninger og tunge
løft.
Anlægget sikrer opfyldelsen af nye hygiejnekrav og giver
mulighed for montage af silosystemer i separate rum for
opbevaring af flere meltyper, således at arbejdsskader ved
uhensigtsmæssige løft forebygges.
DRC provides clarity, an easy way of working using an
LED colour touch screen, full recipe control, a reduction in
weighing-related human errors, and the option of having
ergonomic wall mountings, etc.
Små-komponentanlæg/
Small component system
Silo system
DKBU has, in collaboration with H.V. Schmidt also developed a fully-computerised silo system with small
component dosing, which ensures quick and seamless
production planning in the bakery and prevents incorrect
weighing and heavy lifting.
The system ensures compliance with new hygiene regulations and permits the establishment of a separate
room for silo systems with multiple flour types to prevent
work-related injuries caused by incorrect lifting.
Siloanlæg med afvejningssystem
og små-komponentanlæg
Silos with weighing systems and
small component system
Endelig har DKBU og H. V. Schmidt også udviklet et nyt,
computerstyret, lukket siloanlæg med automatisk vejesystem med tilhørende dagtank-stationer og små-komponentanlæg, som giver sikker og miljørigtig lagring af råvarer.
At last, DKBU and H. V. Schmidt have now also developed
a new computer-controlled closed silo system with an automatic weighing system with indoor silos and small component systems which provide the secure and ecofriendly storage of ingredients.
- FULDAUTOMATISK RECEPT
HÅNDTERINGS ANLÆG
DKBU og H. V. Schmidt,
HAR UDVIKLET EN SOFTWARE
til styring og kontrol af afvejninger.
I alle produktionsvirksomheder der har behov for præcise afvejninger, til produktion af
produkter, efter recepter, er der behov for effektivisering og sikkerhed for processerne.
I det lys har DKBU / H. V. Schmidt udviklet et system, DRC, der tilgodeser disse behov.
Et fuldautomatisk recept håndteringsanlæg består af silo(er)
for bulk ingredienser, doseringssystem for småingredienser,
system for flydende ingredienser og en recept computer som
styrer og kontrollerer doseringen af receptens ingredienser.
- FULDAUTOMATISK RECEPT
HÅNDTERINGS ANLÆG
H. V. SCHMIDTS EFTF.
Et fuldautomatisk recept håndteringsanlæg består af silo(er)
for bulk ingredienser, doseringssystem for småingredienser,
system for flydende ingredienser og en recept computer som
styrer og kontrollerer doseringen af receptens ingredienser.
ET A1-RECEPT HÅNDTERINGS ANLÆG
GIVER MULIGHED FOR:
• Ensartet produktkvalitet
• Produktionskontrol
• Sikkerhed for at der ikke ”smutter” en ingrediens i recepten
• Overblik over forbruget af ingredienser
• Arbejdsbesparelser
ET A1-RECEPT HÅNDTERINGS ANLÆG
GIVER MULIGHED FOR:
• Nem og sikker betjening
H. V. SCHMIDTS EFTF.
• Ensartet
produktkvalitet 2, 6000 KOLDING, TLF. (INT. +45) 75 54 29 88, FAX (INT. +45) 75 54 22 40
STUBDRUPVEJ
• Produktionskontrol
• Sikkerhed for at der ikke ”smutter” en ingrediens i recepten
• Overblik over forbruget af ingredienser
• Arbejdsbesparelser
Dansk Bageriudvikling og Euro Shops/
Danish Bakery Development and Euro Shops
v/ Søren B. Snedker
Margrethevang 7
DK-5600 Faaborg
Web: www.dkbu.dk
E-mail: [email protected]
Tel.: (+45) 2020 9050
Fax: (+45) 6261 9050
Toms Bageriservice
Vi fremstiller også alt i rustfrit stål efter mål
Rakkebyvej 324
9800 Hjørring
Cash Com Data hjælper
dansk erhvervsliv med at
få kassen til at stemme.
v/ Tom Gundesen
Tlf. 30 12 64 88
www.tomsbageriservice.dk
[email protected]
Jylland: Tlf.: +45 8646 7572 • Sjælland: Tlf.: +45 4453 7572
www.cashcomdata.dk