1. No category

Maj 2011
Beretning for Museumsforeningen for 2011.
2009 -2010 blev et meget specielt år for Slagtermuseet i Roskilde
Vi savner Henning Jensen og Gretha Teglmand
Henning Jensen døde den 17. februar 201 O og Gretha
den 1. maj netop som vi åbnede hendes elskede Slagterbutik som hun passede i 18 år. Henning var en flittig daglig medarbejde i museet og var en hel uundværlig regnskabsmand og revisor. Vi takker for deres indsat og udtaler et ære være deres minde !.
Slagterbutikken var lukket et helt år!
grund af den meget omfattende ombygning af Sydlæn."-n, med nyt tag og nye bærende vægge, isolerede gulve
m.m . måtte vi lukke butikken. Det blev meget beklaget af
mange der gik forgæves til Slagterbutikken. På grund af
skuffende resultater af mange sponsoransøgninger havde
vi ikke de nødvendige midler til at gøre arbejdet helt færdig.
t
På grund af de mange henvendelser blev vi enige om at
lave baglokalet færdig ved hjælp af de frivillige. Vi finansierede materiale indkøbene gennem optagelse af lån.
Der har været arbejdet energisk af de frivillige medarbejdere og på trods af den hårde vinter blev arbejdet færdig ,
vi kunne genåbne butikken 1. maj 201 O.
Materialesamlingen er deponeret på et lagermotel i
Tjæreby ved Roskilde.
Vi har 16 paller med arkivalier og materialer opbevaret på
et lagermoteL Materialerne skal registreres og evt. viderecendes ti l Dansk Landbrugsmuseum og Erhvervsarkivet.
betaler leje for opbevaringen kr. 25.000,- pr. år.
Arbejdsplads på det tidligere Slagteriernes
Forskningsinstitut nu Teknologisk Institut.
Den frivillige gruppe der arbejder med registrering af fotos ,
arkivalier, film , hjemmeside m.m. har stadig til huse på det
tidligere Slagteriernes Forskningsinstitut der nu af Teknologisk Institut er sat til salg .
Slagterbilen Ford-T fra 1923 lever sit egent travle liv!
Slagterbilen er placeret i Slagterlaugets garage i Valby og
herfra er den på farten ca. hver fjortende dag til begivenheder jubilæer, fødselsdag og andre begivenheder indenfor slagterfaget
~~
Oldermand Erik Michelsen er chefchauffør og
Egon Hornseth "Bisidder"
Danish Crown har sponsoreret en 40 fods Container
som vi har fundet en gratis parkeringsplads til og hertil
overføres nu den omtalte samling fra Lagermotellet, og en
væsentlig driftsudgift er sparet. Vi er meget taknemlig for
den gode støtte fra Danish Crown i den gode sags tjeneste "at bevarer Slagteriernes historie for eftertiden"
Færdiggørelsen af Studielokaler og Bagbutikken.
Arkitekt Carsten Larsen har lavet et gennemarbejdet projekt for den resterende del af ombygningen, d.v.s. Bagbutik, Køkken og Studielokaler på 1. sal. Vi skal bruge ca. kr.
970.000,- Vi har fået et foreløbigt tilsagn fra en sponsor på
ca. 1/3 del af beløbet. Vi har udarbejdet og afsendt flere
sponsoransøgninger.
"Bøffen og Bananen"
Slagtemester Randrup lovpriste kød som den "Bøffen og Bananen"
sundeste og mest nærende spise. Så kom fag - Dagbladet politikken skrev om arrangementet, og
bladet Slagtertidende ellers i omdrejninger med radioen deltog med reportage, og hele landet
denne artikel:
fulgte spændt med i eksperimentet. Arrangementet blev hurtig kendt som "Bøffen og Bananen".
SLAGTERMESTER Walther A. Randrup
Og vittighedstegnere tog fat, "Bøffen og Banaskal køre væddeløb med Dr.Hindhedes
nen" blev et begreb man talte om . Ved hjælp af
politikkens store reklamer for cykelmatchen, blev
forsøgskanin.
det en begivenhed, hvis udfald blev imødeset
Slagtermester Randrups foredrag i radioen har med stor spænding. l København og hele vejen
foruroliget den tidligere statsunderstøttede gule- til Roskilde var tusinder af tilskuere placeret og
rod æder Dr. Hindhedes der har sendt kødfor- gav deres besyv med ved den gemytlige Benherligeren Randrup en udfordring til en match for duel.
at bevise, at han som vegetarianer er mere udholdende end denne. Der har været tale om en
Roskilde
cykelmatch fra København til Roskilde og retur. var slagterImidlertid har Dr. Hindhedes ment, at aldersfor- mester forskellen er for stor, og han derfor kunne tænke ening mødt
sig at lade sin "forsøgskanin", Frederik Madsen op med fakæmpe mod slagtermesteren.
nen fra 1887
Betingelserne
Der lægges vægt på, at det ikke kun drejer som
om at se, hvem der kommer først over målstregen, men også hvem der er i bedst form. Derfor
må der så vel før som efter løbet, foretages en
lægeundersøgelse hvorunder blodtryk, puls, lungefunktion, hjertereaktionerne, mm . kontrolleres.
Dagbladet politikken stiller sig til rådighed vedr.
arrangementets gennemførelse, og cykelsportens organisationer medvirker som sagkyndige.
De 2 deltagere
"Bøffen" slagtermester Randrup er 42 år. Han
driver den store slagterforretning, der har udsalg
i Købmagergade og forskellige andre steder i
København. Randrup er et kendt navn inden for
motorsporten, hans vægt er 72 kg . Han har så
og sige ikke kørt på cykel i de sidste 1O år.
"Bananen" Frederik Madsen er forsøgsassistent
hos Dr. Hindhede han er fra Salling og taler uforfalsket Salling-dialekt. Han vejer 82 kg. og har
de sidste 20 år kun spist den kost, som Dr.
Hindhedes har sammensat. Han er temmelig høj,
og hans sunde og kraftige udseende er i sig selv
et godt argument for Dr. Hindhedes vegetariske
ernærings teorier.
Madsen cykler hver dag til og fra arbejde, og er i
god træning .
Betingelserne blev aftalt i marts 1931 , for at give
deltagerne noget tid til træning , blev selve
løbsdagen fastsat til søndag d. 7 juni 1931. Altså for 80 år siden. Der var altså således 2 måneder til forberedelserne.
Bøffen vinder!
Slagtermester Randrup blev en flot nummer 1.
Randrup sejrede både med hensyn til sluttiden
og den bedste legemlige konstitution , og fik disse
ord med fra Slagter-tidende ; 'Slagtermester Randrups præstation viser, at der fremdeles er energi , humør, og kræfter i den danske slagterstand.
Hurra for det".
Bliv medlem af Museumsforeningani Hustandskontingent kr. 100,- Forretning kr. 500,- Større Virksomhed
1.500,-
2
"Bowlere må kun bæres af særlige kvalitetsbevidste Slagtere"
En dame ringede til Slagtermuseet med følgende spørgsmål.
"Har jeg ret når jeg påstår, at Bowlerhatten kun må bæres af
Slagtemestre og Slagtere i særlige autoriserede slagterforretninger. der har en godkendelse fra Slagternes Brancheforening?
Det gælder et væddemål, med min mand, som jeg er sikker
på at jeg vinder. Han skal give en rigtig god slagtermiddag
på en af byens førende restauranter.
Min påstand bygger på, at Københavns bedste Slagterforretning, Jens Slagter på Kultorvet har fået tilladelse til at såvel
mester og hans personale må bærer Bowlerhatte, og at bowlerhatten indgår i hans reklamemateriale"
Slagtermuseet må desværre i overensstemmelse med sandheden meddele Dem, at De har tabt væddemålet, det er
Dem der skal give middag!
You Thbe?
Youlu~
~
~lagterihistorie
You •·
"s lagterih l torie" re sults 1-8 of about 8
Sort by:
.....
IRelevance
.,_,.~1
~·
:::J Uploaded: lAnyti me ::::J
70 1935 Sæby Andelssvineslagteri.wmv
Læs mere p~ www.slagtenh1stone.d
Denne 16 mm film blev ved et ...
~
3 .11 2 weeks age
6 v tews
62 houlberg l.wmv
Dette er en gammel reklamefilm
antagelig fra soeme www.slaotenh ...
1 week aoo
.• ~· ~·'! •t
~t~•&· r
''H'' [ l't'
4 voews
161 1944 1 del DAl<
l week aoo
8 voews
Il 11
Vi har mere end 150 videofilm i vort arkiv, og vil
gerne give mulighed for at alle kan se dem, så prøv
Google/YouTube.
Jens Slagter og han personale bærer fuld fortjent bowlerhatte ud fra de tanker de har gjort dem om god slagterkvalitet Måske skulle reglen indføres så kun "de rigtige
kvalitetsbevidste slagtere" bar bowlerhat. Måske skulle
de tildeles fra en til flere bowlerhatte efter deres kvalitet.
Men sådan er det ikke!
l Google vælger men YouTube og som det vist ovenfor
skriver man blot slagterihistorie og så kommer en liste
man kan vælge fra .
Bowlerhatten blev i 1952 Slagternemestrenes Varetegn.
Slagtermester lrvin Helium fra Venslev, Skibby Sj. bar bowlerhat til Slagternes Landsmøde i Odense i 1952 og foreslog
at bowlerhatten skulle være slagtermestrenes symbol. Det
blev vedtaget. Bowlerhatten har været almindelig hovedbeklædning i Danmark siden 1800 tallet, Bowlerhatten er oprindelig kommet fra England.
J>resser.ne~elelse:
Forstander Karl Teglmand R. - 85 år - 28. maj 2011
Karl Tegl mand, der er født i Kolding er udlært murer og
teknikum ingeniør, blev ansat ved slagterierne i 1952. Han
var først ansvarlig for byggeriet af Slagteriernes Forskningsinstitut i Roskilde og i 1961 ansvarlig for etablering
af Slagteriskolen i Roskilde, hvor han var forstander til sin
pensionering i 1994 ..
Hans store interesse og støtte til uddannelsen af butiksslagtere har betydet, at han i dag er æresmedlem af foreningen "Danske Slagtermestre".
I slutningen af 80'erne kunne han se de daværende 62
andelsslagterier blive nedlagt et efter et og det lykkedes
ham at redde slagterimaskiner og arkiver for eftertiden.
Makineme opbevares nu på Landbrugsmuseet Gl. Estrup.
Karl Teglmand er nu på 20. år formand for støtteforeningen for Slagtermuseet, der driver slagtermuseums- butikken og slagterihistorisk sekretariat i Ringstedgade, Roskilde med hjemmesiden www. slagterihistorie.dk
Oldermand, Erik Michelsen, Slagtermester,
Jens Slagter, Slagtermester og Egon Homsleth
Karl Teglmand kan træffes i Museumsbutikken hver lørdag mellem 10 og 14. Dog ikke den 28.5 hvor der er reception på Bakkedraget 60 fra kl. 12.
MC
Bliv medlem af Museumsforeningen! Hustandskontingent kr. 100,- Forretning kr. 500,- Større Virksomhed 1.500,-
3
Udgivet af:
Museumsforeningen for
Slagtermuseet i Roskilde
Bakkedraget 60
4000 Roskilde
Telefon 46321332
Bankkonto 9173 325 3945
E-Mail: [email protected]
www.slagterihistorie.dk
"Nyt om gammelt"
I redaktionen
K. Teglmand ( ansv. )
Mogens Christensen
Layout
Mogens Christensen
Indkaldelse til Generalforsamling 2011
Tirsdag de 14. juni kl. 19.30 i
Lutzhøfts Købmandsgaard, Slagterbutikken
Ringstedgade 8, 4000 Roskilde
OBS Der har tidligere været meddelt at generalforsamlingen ville blive
afholdt den 1O. maj, vær opmærksom på ændringen til 14. juni
Dagsorden;
1. Valg af dirigent
2. Bestyrelses beretning
3. Regnskab
4. Forslag til vedtægtsændringer
5. Kontingent, foreslås uforandret
6. Valg til bestyrelsen , se nedenfor
7. Valg af revisor, se nedenfor
8. Indkomne forslag
9. Eventuelt
Bestyrelsens sammensætning:
K. Teglmand formand ,
Oldermand Erik Michelsen Næstformand
Mogens Christensen regnskabsfører,
Slagtermester Egon Hornsleth
Gårdejer Ole Knudsen
Direktør Vagn Schmidt Møller
Konsulent Thorkild Lausen
Bestyrelsessuppe leanter
Slagtermester Niels Hansen
Direktør Helge Møller Båchaus
På Valg ; K. Teglmand, Vagn Schmidt Møller, Mogens Christensen
Revisor Karsten Kildegaard Revisorsuppleant Jens Boelskifte
Kontingent:
Husstandsmedlemmer kr. 100
Forretnimgsmedlemmer kr. 500
Virksomheder kr. 1500
En vigtig kontakt!
Slagtermuseet i Roskilde har gennem mange år haft en stor kontaktflade til elever i folkeskolen og levnedsmiddelsklerne, studerede ved
Universiteterne, de elektroniske medier og slægtsforskere m.m. Der
har været stor interesse i brede kredse for at høre om slagterier, slagterbutikker, garverier, kølevirksomheder og gamle produktions metoder og opskrifter. Mulighederne for at få svar på de mange spørgsmål
vi i fremtiden være at søge oplysningerne på Slagtermuseets hjemmeside www.slagterihistorie.dk Her vil den interesserede kreds af
frivillige der tilslutter sig arbejdet med slagterbutikken i Roskilde fortsat
samle historiske oplysninger, faglige historier og billeder der kan bidrage til kendskabet til den vigtige branches historie.
Formålet med hjemmesiden er at bringe oplysninger, der kan bruges
af fagfolk, studerende og forskere .