1. No category

Brunkål (8 pers)
Kålen
2 kg hvidkål
5 æbler
2 løg
8 spsk honning
100 gr. smør
Salt og peber
2 laurbærblade
1 kg nakkefilet
3 dl vand
1 skvat snaps
Del hvidkålen, og fjern stokken. Skær hvidkålen i fine strimler. Pil og skær løg i både. Smelt
honning ved svag varme i en tykbundet gryde. Tilsæt smør. Brun kålen og løgene i
honningblandingen. Læg kødet i kålen, så den er dækket til af kålen. Skær æblerne i tynde skiver og
kom dem i kålen. Tilsæt vand, og lad det koge, i ca. 0,5 time. Sæt nu gryden ned i høkassen i ca. 2
– 3 timer. Ta gryden op igen. Varm det igennem og krydr med salt og peber. Tjek at temperaturen
er over 75 gr. Skær kødet i skiver og servere på gammeldags maner´ med groft rugbrød, sennep og
en dram!
Tilbehør
Groft rugbrød (Restaurant Gilleleje Havn)
Sennep
1 dram (Schumachers snaps)
Velbekomme
Kødsnedkeren · Farvergårdsvej 14 · Ørby · 3210 Vejby · Telefon: 48 71 87 85 · www.koedsnedkeren.dk