Messi kage
Man skal bruge:
Chokoladebunde
Smørcreme
Abrikosmarmelade
Marcipan i rød, hvid og gul
Pastafarve i marineblå
Chokoladekage
Opskriften giver 3 bradepander, på 37*46 cm. Det skulle være nok til ca. 50 personer. Hvis man vil lave en
hel opskrift, kan det godt være nødvendigt at dele opskriften op i 2, medmindre man har en rigtig stor skål.
800 g sukker
430 g æg (ca. 9 stk.)
430 g smør
570 g mælk
715 g mel
145 g kakao
300 g bagepulver
400 g vaniljesukker
Mel, kakao, bagepulver og vaniljesukker vejes af, blandes og sigtes.
Smøren smeltes. Mælken kommes i smøren og lunes.
Æg og sukker piskes luftigt, men ikke for luftigt. Mælke/smør- blandingen kommes i sukker/æggeblandingen og piskes lidt sammen.
De sigtede ingredienser piskes i, men kun lige til det er blandet sammen.
Dejen fordeles i bradepander beklædt med bagepapir, og smøres godt ud, med en paletkniv.
Bages ved 165 ℃ i ca. 20-25 min
Smørcreme
Den her smørcreme tager lidt tid, men den er til gengæld også meget god . Hvis du har en røremaskine er
det super nemt, men det kan også klares med en håndmikser.
300 g sukker
70 g vand
80 g pasteuriserede æggeblommer
600 g smør med stuetemperatur.
1 ½ stang polynesisk vanilje
Sukker og vand koges op, mens æggeblommerne piskes luftige. Vaniljekornene skrabes ud af stangen og
blandes med lidt sukker, for at blive skilt lidt ad. ”Vaniljesukkeret” kommes sammen med æggeblommerne,
og piskes med.
Når sukkeret er helt opløst, hældes den varme sukkerlage over æggeblommerne og der piskes til massen er
helt kold.
Når massen er helt kold kommes smør i, i små stykker, og der piskes til massen er cremet, lækker og luftig.
Hvis man ønsker en smag i smørcremen, kan man bruge en frugtsmag. Smagen piskes i når smørcremen er
færdig.
Når man samler kagen
Man justerer opskrifterne efter hvor stor en kage man skal lave.
2 stykker kage skæres ud i form som e T-shirt. Lav eventuelt en skabelon i papir, lignende den her
Den ene kage smøres med abrikosmarmelade på toppen og derefter lidt smørcreme. Den anden kage ligges
oven på, og hele kagen smøres nu med smørcreme, så marcipanen kan hænge fast. Kagen er lidt nemmere
at ligge marcipan på, hvis den lige får lov at stå på køl i en halvtimes tid.
Når kagen overtrækkes med marcipan
Marcipanen rulles ned på ca. 2-3 mm i tykkelsen, og skæres ud i bånd, som man kan rulle sammen.
Båndene skæres ud i 4 centimeter i bredden. For at marcipanen ikke skal hænge fast i bordet og kagerullen,
strøes lidt majsstivelse eller florsukker.
Efterhånden som du får skåret båndene ud, lægges de skiftevis på kagen. Ved at rulle de udskårne bånd
sammen er det lettere at ligge dem pænt på kagen.
Man kan se på billedet hvordan båndende er lagt på. Læg mærke til at striberne på ærmerne er sat på en
speciel måde. For at lave tal og bogstaver kan man printe ”MESSI” og ”10” ud i en passende størrelse.
Bogstaver og tal klippes til skabeloner, som man kan skære efter i den gule marcipan. Den gule marcipan
skal rulles lidt tyndere ud end den røde og blå. Nu lægges de udklippede skabeloner oven på marcipanen,
og bogstaver og tal skæres ud, derefter.
Hvis man vil lave en kage til 50 personer, som opskriften passer til; skærer man 2 af bradepanderne ud til
kroppen, og den sidste bradepande skæres ud til ærmer. Hvis kagen skal være til færre personer, må man
gange opskriften ned. Der skal bruges 3 pakker rød marcipan, 3 pakker hvid marcipan og 1 pakke gul
marcipan alle á 250gram. Der skal også bruges en pastafarve i marineblå, til at indfarve den hvide marcipan.
Husk at bruge gummihandsker, når du indfarver marcipanen. Man kan selvfølgelig også købe en blå
marcipan, og komme lidt ekstra blå i for at få den rigtige blå farve.