Lemon Cheese Cake
Kagebund:
100 g blødt smør
200 g knuste Digestive kiks
1/2 teskefuld stødt ingefær
Lemon curd*
Kagemasse:
600 g marscapone
150 g rørsukker
3 æg
1/2 dl æggeblommer
1/2 vanilje stang
1/2 dl citron saft
Bland smør, knuste Digestive og ingefærpulver sammen og pres det ned i en
kageform. Stil kageformen på køl. Blødgør macapone med en ske og tilføj sukker.
Når sukkeret er opløst, tilføj 3 æg, æggeblomme og vanilje. Bland til sidst
citronsaften i. Sigt massen henover kiksebunden.
Lav et låg til formen med alufolie og sæt formen på en dyb bageplade. Hæld
kogende vand rundt om formen. Bag kagen i ovnen ved 160 grader i en time. Kagen
er færdig når den er fast og lys i farven.
Køl den ned til 5 grader. Fjern derefter forsigtigt kagen fra formen og smør lemon
curd på toppen. Dyp kniven i kogende vand, hver gang du skærer i kagen. Derved
sikrer du, at kanterne bliver pæne og lige.
Det bedste resultat opnår du med økologiske råvarer.
Opskriften på Lemon curd finder du på dette link: http://simplytea.dk/lemon-curd
www.simplytea.dk