Lamb Bhunna Curry
Lamb
Bhunna
Curry
Ingredienser (4 personer)
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
●●
600 g lammekød i tern, 3x3 cm (eller andet kød f.eks kalv)
40 g ingefær
4 fed hvidløg
2 løg, grofthakkede
1 dl vegetabilsk olie
1 teske stødt gurkemeje
2 teskefulde spidskommen
2 kanelstænger
8 kardemommekapsler
1 spiseske stødt garam masala
1 teske chilipulver
1 spiseske Madras-karrypulver
1-2 salt-syltede citroner (eller økologisk, usprøjtet) citron grofthakket.
3 deciliter bouillon
3 tomater (store) hakket
1-2 teskefulde salt
½ teske knust sort peber
Tilbehør
●● Ris
●● Yoghurt
●● Naanbrød
●● Hakket bredbladet-/eller kruspersille.
Al krydring handler jo om smag – så smag dig frem – dette er blot en rettesnor.
Blend ingefær, hvidløg og løg fint. Steg det i olien i en gryde i ca. 3-4 minutter under konstant omrøring, uden at det tager
farve. Kom alle de tørrede krydderier i gryden og lad det simre i 5 minutter. Kom lam (eller hvad det nu er) og citron i gryden
og lad det simre videre i 2 minutter. Kom bouillon og de hakkede tomater i gryden og lad det simre videre i 45 minutter, indtil
lammet er færdigt.
Anret det varme bhunna-lam i en skål med friske koriander (eller som ovenfor persille) og server med ris, yoghurt og naanbrød.