FORBEREDELSE: 20 min
TILBEREDNING: l time
4 PORTIONER
700 g småkød af kalv (inderlår,
bryst eller højreb)
4 skalotteløg
2 fed hvidløg
1 rød, l gul og l grøn peberfrugt
2 spsk. smør eller margarine
2 dl oksebouillon på terning =
(2 dl vand + l oksebouillonterning
eller l spsk. fond + 2 dl vand)
l tsk. kommenfrø
l tsk. stærk paprika
salt og peber
1 bundt purløg
4 spsk. creme fraiche
1
Puds kødet fri fra fedt og sener (Når du afpudser kødet, behøver du ikke skære alt fedtet fra.
Lad lidt sidde på, det giver lidt ekstra smag til retten). Skær derefter kødet i 3 cm store tern. Pil
og halvér skalotteløg og hvidløg. Skær dem i kvarte på langs. Skyl og udkern peberfrugterne.
Skær i l cm brede strimler.
2
Varm fedtstoffet i en gryde. Brun kødet portionsvis i fedtstoffet ved god varme. Tag kødet op,
når det er brunt. Hæld skalotteløg og hvidløg sammen med peberfrugterne i det resterende
fedtstof og lad grøntsagerne stege et lille stykke tid.
3
Læg kødet tilbage i gryden sammen med krydderier og bouillon. Læg låg på og lad det simre i
ca. 45 min, til kødet er mørt og lækkert.
4
Skyl og dup purløget tørt. Hak det fint. Rør creme fraichen igennem og dryp den over gullaschen. Drys med purløg og servér gullaschen straks med kogte kartofler, pasta eller ris.
Variation
Vil du variere gullaschen, kan du tilsætte ca. 200g champignoner. Skær champignonerne i skiver og steg dem I lidt olie, læg dem i gryden, når der mangler ca. 10 min.