KOULURUOKAA!

Elokuu 2014 sivu 1/3
KOULURUOKAA!
Vantaan Tilapalvelut Vantti Oy
Kouluruoan ABC
Suomalaisessa peruskoulussa oppimista ja kasvua tuetaan monin
keinoin. Koulussa tarjotaan päivittäin maittava ja monipuolinen
ateria, jonka nauttimisen yhteyteen kuuluu hyvien ruokailutapojen ja -tottumusten omaksuminen.
K
ouluruokailun
tavoitteena
on
tarjota
oppilaalle
maukasta
ja
ravitsevaa
ruokaa.
Kaikkien
ruokailuun
osallistuvien vastuulla on, että ruokailuhetki on rauhallinen ja viihtyisä.
Ruokailu on osa koulun kasvatus- ja opetustoimintaa ja erityistä huomiota kiinnitetään ruokailutilanteen kiireettömyyteen ja hyvien ruokailutapojen vaalimiseen.
Kouluateria kattaa noin kolmanneksen päivittäisestä ravinnontarpeesta. Vain syöty kouluateria kattaa kolmanneksen! Loput ravinnontarpeestaan oppilas saa päivän aikana nautituista muista aterioista. Erityisen tärkeää on, että hän syö terveellisen aamupalan ennen kouluun lähtöä, muuten väsymys iskee jo ennen lounasta.
Koulun tai keittiön henkilökunta auttaa tarvittaessa lounaan kokoamisessa.
Hyvää kouluvuotta toivottaen
Marjukka Myötämäki, ateriapalvelupäällikkö
Puh. 040 581 7593
Sähköposti: [email protected]
Koulujen ruokalista
Ruokalistat suunnitellaan yhteistyössä
kaupungin tilaajapalvelun kanssa. Vantaan kaupunki määrittää monia asioita,
jotka vaikuttavat koulujen ruokalistaan.
Ruokalistasuunnittelussa huomioidaan
kansalliset ravitsemussuositukset ja
elintarvikkeiden hankintaan liittyvä hankintalaki. Kaupunki valvoo kaikkia näitä
osa-alueita ja tekee keittiöihin laaduntarkastuksia, joissa valvotaan myös ruokalistojen toteutumista käytännössä.
Ruokalistan suunnittelussa toteutamme
12 viikon kiertävää ruokalistaa ja otamme huomioon mahdollisimman hyvin eri
asiakasryhmät unohtamatta makua ja
ravitsemuksellista näkökulmaa. Ruokalistoilla huomioidaan eri vuodenajat ja juhlapyhät. Kaikissa toimipisteissämme on
päivittäin vapaasti tarjolla kasvisruokaa.
Palaute
Kouluruokailun kehittämisessä otetaan
huomioon asiakkailta saatu palaute.
Ruokailuun liittyvissä käytännön asioissa kuten päivän aterioista pyydämme ottamaan suoraan yhteyttä koulun
keittiöön.
Palautetta voi jättää myös kirjallisesti
Vantin palautelomakkeella osoitteessa
www.vantti.fi > Palaute.
Ruokalistat netissä
Vantin keittiöiden ruokalistat ovat verkkosivuilla osoitteessa www.vantti.fi.
Vantti
Kouluruokaa! Elokuu 2014 sivu 2/3
Lounaan sisältö
Lounaan annoskoot
Teemat
Koulujen ruokalistat on koostettu
vaihtelevasti liha-, kala-, broileri- ja kasvisruoista. Kotiruokamaisiin aterioihin
tuovat vaihtelua erilaiset teemat.
Kouluruoan suunnittelussa otetaan
huomioon lautasmalli sekä annoskoko. Puolet lautasesta on kasviksia ja
toinen puoli on jaettu tasan energialisäkkeen ja proteiinilähteen kesken.
Kasvispäivinä proteiininlähteenä ovat
esimerkiksi soija tai sieniproteiini.
Kappalepäivinä on määritelty annoskoko. Myös kastikkeissa ja energialisäkkeessä kuten perunassa tai pastassa on annoskoko. Tarjolla on kaksi eri
salaattia, joista toinen on aina jostain
syystä oppilaiden mielestä suositumpi, mutta kaikkea voi maistaa tai ottaa.
Ruokalistoilla huomioidaan eri vuodenajat ja juhlapyhät. Vantti toteuttaa syyslukukaudella 2014 seuraavat
teemat:
Koululounaaseen sisältyvät
• pääruoka lisäkkeineen
• salaatti ja raaste sekä salaatinkastike
• näkkileipä tai pehmeä leipä ja
levite
• maito, piimä tai vesi.
Keitto- ja puuroaterioilla on tarjolla
pehmeää leipää, leikkelettä ja hedelmä. Puuroateriaan sisältyy lisäksi mehukeitto.
Ruoka on tarjolla linjastossa, josta
ruokailijat ottavat ruoan itse. Ruokaa
saa ottaa lisää, kun ottaa samalla lisäkkeitä eikä pelkästään pääruokaa.
Tavoite on, että oppilas ottaa ruokaa
sen verran, kun hän jaksaa syödä, jotta
ei synny biojätettä. Vantin keittiöissä
seurataan kaupunkitasoisesti kuukausittain syntyneen biojätteen määrää.
Kappaletuotteiden kuten esimerkiksi pyöryköiden ja lettujen määrää on
kuitenkin rajoitettu, jotta niitä riittää
kaikille ruokailijoille.
Kouluruuan valmistuksessa käytetään
ainoastaan vähälaktoosisia tai laktoosittomia raaka-aineita. Laktoositonta
maitojuomaa on tarjolla sitä haluaville. Sen saaminen edellyttää kuitenkin
erityisruokavalioilmoituksen täyttämisen.
Esimerkkejä koululounaasta:
• Keitto: alakoulu 2 dl ja yläkoulu 4
dl
• Kastike: alakoulu 1,2 dl ja yläkoulu
2 dl
• Pataruoka: alakoulu 180 g ja yläkoulu 250 g
• Kalaruoat, kappaletuotteet: alakoulu 120 g ja yläkoulu 150 g
• Salaatit: alakoulu 50 g ja yläkoulu
100 g
• Maito: alakoulu 2 dl ja yläkoulu 2 dl
Ruokailuajat
Kouluilla on omat ruokailuajat ja -vuorot. On tärkeää, että oppilas ruokailee
omassa vuorossaan. Jos oppilas saapuu
väärällä vuorolla eli suunniteltua suurempi ryhmä ruokailee kerrallaan, niin
ruuanottopisteet tyhjenevät nopeasti
ja oppilaat joutuvat odottamaan ruokaa. Väärä vuoro aiheuttaa ruuhkia, ja
ruokavälitunti ei välttämättä riitä ruokailuun.
• vk 33 pe 15.8. Koulun aloitusjuhla
• vk 35 Toiveruokapäivä
• vk 38 Toiveruokapäivä
• vk 41 Toiveruokapäivä
• vk 44 pe 31.10 Halloween
• vk 47 Toiveruokapäivä
• vk 48 pe 28.11. Pikkujoulupuuro
• vk 49 to 5.12. Itsenäisyyspäivä
• vk 50 Toiveruokapäivä
• vk 51 ke 17.12. Perinteinen jouluateria
• vk 51 to 18.12. Talonpäivä
• vk 51 pe 19.12. Joulupuuro
• vk 51 la 20.12. Joulutorttu ja mehu
Koulukohtaiset muutokset mahdollisia ruokalistassa.
Teemapäivien jälkiruoat tarjotaan kouluissa ja oppilaitoksissa lounaan yhteydessä, jotta teema toteutuu kokonaisuutena.
Vantin toimipisteissä vietetään muutaman kerran vuodessa teemapäiviä.
Teemapäivillä on joskus tarjolla myös
jälkiruokia. Teemapäivien jälkiruoat rahoitetaan EU:n maitotuella, joka kohdistetaan aterioiviin lapsiin.
Vantti
Kouluruokaa! Elokuu 2014 sivu 3/3
Välipalat
Erityisruokavaliot
Ruokaraadit
Välipala auttaa pysymään virkeänä
myös iltapäivän viimeisillä tunneilla
sekä koulun jälkeisissä harrastuksissa.
Keittiömme valmistavat asiakkaillemme erityisruokavalioita Vantaan kaupungin erityisruokavalio-ohjeistuksen
mukaisesti.
Vantaalla useassa koulussa toimii
ruokaraati. Ruokaraati on yksi kanava, jonka kautta voi vaikuttaa kouluruokaan. Oman koulun ruokaraadista
antaa lisätietoja koulun henkilökunta.
Välipalaa myydään koulun ruokasalissa klo 14:n välitunnilla. Koulu voi itse
päättää kuinka monena päivänä viikossa välipala on tarjolla.
Välipalat maksetaan kaupunkikortilla
Koululaisen kaupunkikortin hankkimista varten täytetään kaupunkikortin hakemuslomake, joka on tulostettavissa vantaa.fi-sivustolta: http://
www.vantaa.fi/fi/yhteispalvelu/kaupunkikortti. Lomakkeessa tulee olla
huoltajan allekirjoitus. Koululaisen
henkilöllisyys tulee todistaa kortin
hankkimisen yhteydessä. Alaikäisen
henkilöllisyyden todistamiseen käy
myös Kela-kortti.
Kaupunkikortin voi hankkia ja ladata
Vantaan yhteispalvelupisteissä. Koululaisen kaupunkikortista peritään 7
euron suuruinen pantti. Koululaisen
kaupunkikortille voidaan ladata haluttu summa. Pieni välipala on hinnaltaan
0,50 euroa ja iso välipala maksaa 1,50
euroa. Pieni välipala voi olla esimerkiksi hedelmä, jogurtti tai mehu. Iso välipala on esimerkiksi täytetty sämpylä,
pizzapala tai suolainen piiraspala.
Välipalaa myyvät koulut on listattu
Vantaan kaupungin verkkosivuille:
http://www.vantaa.fi/fi/asuminen_ja_
rakentaminen/toimitilat_ja_kiinteistot/toimitilapalvelut/ateriapalvelut/
koulujen_valipalamyynti
Mikäli ruokailija tarvitsee erityisruokavaliota tai hänen ruokavalionsa
on eettisistä syistä rajoitettu, keittiölle toimitetaan henkilön tiedot
erityisruokavalion tarpeesta erityisruokavaliolomakkeella. Vaativissa erityisruokavalioissa vaaditaan lisäksi
lääkärintodistus.
Vuosittain päivitettävä lääkärintodistus tarvitaan seuraaviin erityisruokavalioihin:
• maidoton
• laktoositon (ei pelkkään ruokajuomana tarjottavaan maitoon)
• vilja-allergia
• muu vaativa erityisruokavalio.
Lääkärintodistusta tarvitaan, jotta
voidaan varmistua erityisruokavalion
oikeellisuudesta ja myös siitä, ettei lapsen/ opiskelijan ruokavaliota rajoiteta
turhaan.
Seuraavat erityisruokavaliot rinnastetaan perusruokavalioihin:
• diabetes
• ruoka-aineallergiat, kun rajoitetaan enintään kahta ruoka-ainetta.
Lomakkeen ja toimintaohjeen saa
koulusta tai osoitteesta http://www.
vantti.fi/ateria/erityisruokavalio.
Mikä on Vantti?
Vantaan Tilapalvelut Vantti Oy on Vantaan kaupungin omistama tytäryhtiö,
joka tuottaa ateria-, puhtaus- ja kiinteistöpalveluja Vantaan kaupungille.
Vantti on noin 970 henkilöä työllistävä
palveluyritys. Yhtiön liikevaihto vuonna 2013 oli noin 48 miljoonaa euroa.
Lisätietoa www.vantti.fi.
Kasvisruokapäivä
Vantaan kaupunginvaltuusto päätti
muutama vuosi sitten, että kasvisruoan
tarjontaan kouluissa lisätään ilmastomuutoksen torjumiseksi. Tuon päätöksen pohjalta ideoitiin kouluihin viikoittainen kasvisruokapäivä. Päätöksen
taustalla on kaupungin arvojen mukainen kestävä kehitys. Kasvisruoan vaikutus ympäristöön on alhaisempi kuin esimerkiksi naudan jauhelihan.
Kasvisruoka on vaihtoehto, jota meillä on päivittäin tarjolla. Kasvisruoassa
proteiinilisä on usein juuri palkokasvit
(esim. kikherneitä tai papuja) ja maitotaloustuotteet (esim. juusto tai kerma). Soijaa ja quornia käytetään myös.
Kuten perusruoka, niin kasvisruokakin
sisältää vaihtelevan määrän proteiinia.
Seuraamme aterioiden ravintosisältöjä
viikkotasolla. Huolehdimme, että energiaravintoaineiden suhteet ovat viikosta toiseen suositusten mukaiset.