Elokuu 2014 sivu 1/3 KOULURUOKAA! Vantaan Tilapalvelut Vantti Oy Kouluruoan ABC Suomalaisessa peruskoulussa oppimista ja kasvua tuetaan monin keinoin. Koulussa tarjotaan päivittäin maittava ja monipuolinen ateria, jonka nauttimisen yhteyteen kuuluu hyvien ruokailutapojen ja -tottumusten omaksuminen. K ouluruokailun tavoitteena on tarjota oppilaalle maukasta ja ravitsevaa ruokaa. Kaikkien ruokailuun osallistuvien vastuulla on, että ruokailuhetki on rauhallinen ja viihtyisä. Ruokailu on osa koulun kasvatus- ja opetustoimintaa ja erityistä huomiota kiinnitetään ruokailutilanteen kiireettömyyteen ja hyvien ruokailutapojen vaalimiseen. Kouluateria kattaa noin kolmanneksen päivittäisestä ravinnontarpeesta. Vain syöty kouluateria kattaa kolmanneksen! Loput ravinnontarpeestaan oppilas saa päivän aikana nautituista muista aterioista. Erityisen tärkeää on, että hän syö terveellisen aamupalan ennen kouluun lähtöä, muuten väsymys iskee jo ennen lounasta. Koulun tai keittiön henkilökunta auttaa tarvittaessa lounaan kokoamisessa. Hyvää kouluvuotta toivottaen Marjukka Myötämäki, ateriapalvelupäällikkö Puh. 040 581 7593 Sähköposti: [email protected] Koulujen ruokalista Ruokalistat suunnitellaan yhteistyössä kaupungin tilaajapalvelun kanssa. Vantaan kaupunki määrittää monia asioita, jotka vaikuttavat koulujen ruokalistaan. Ruokalistasuunnittelussa huomioidaan kansalliset ravitsemussuositukset ja elintarvikkeiden hankintaan liittyvä hankintalaki. Kaupunki valvoo kaikkia näitä osa-alueita ja tekee keittiöihin laaduntarkastuksia, joissa valvotaan myös ruokalistojen toteutumista käytännössä. Ruokalistan suunnittelussa toteutamme 12 viikon kiertävää ruokalistaa ja otamme huomioon mahdollisimman hyvin eri asiakasryhmät unohtamatta makua ja ravitsemuksellista näkökulmaa. Ruokalistoilla huomioidaan eri vuodenajat ja juhlapyhät. Kaikissa toimipisteissämme on päivittäin vapaasti tarjolla kasvisruokaa. Palaute Kouluruokailun kehittämisessä otetaan huomioon asiakkailta saatu palaute. Ruokailuun liittyvissä käytännön asioissa kuten päivän aterioista pyydämme ottamaan suoraan yhteyttä koulun keittiöön. Palautetta voi jättää myös kirjallisesti Vantin palautelomakkeella osoitteessa www.vantti.ﬁ > Palaute. Ruokalistat netissä Vantin keittiöiden ruokalistat ovat verkkosivuilla osoitteessa www.vantti.ﬁ. Vantti Kouluruokaa! Elokuu 2014 sivu 2/3 Lounaan sisältö Lounaan annoskoot Teemat Koulujen ruokalistat on koostettu vaihtelevasti liha-, kala-, broileri- ja kasvisruoista. Kotiruokamaisiin aterioihin tuovat vaihtelua erilaiset teemat. Kouluruoan suunnittelussa otetaan huomioon lautasmalli sekä annoskoko. Puolet lautasesta on kasviksia ja toinen puoli on jaettu tasan energialisäkkeen ja proteiinilähteen kesken. Kasvispäivinä proteiininlähteenä ovat esimerkiksi soija tai sieniproteiini. Kappalepäivinä on määritelty annoskoko. Myös kastikkeissa ja energialisäkkeessä kuten perunassa tai pastassa on annoskoko. Tarjolla on kaksi eri salaattia, joista toinen on aina jostain syystä oppilaiden mielestä suositumpi, mutta kaikkea voi maistaa tai ottaa. Ruokalistoilla huomioidaan eri vuodenajat ja juhlapyhät. Vantti toteuttaa syyslukukaudella 2014 seuraavat teemat: Koululounaaseen sisältyvät • pääruoka lisäkkeineen • salaatti ja raaste sekä salaatinkastike • näkkileipä tai pehmeä leipä ja levite • maito, piimä tai vesi. Keitto- ja puuroaterioilla on tarjolla pehmeää leipää, leikkelettä ja hedelmä. Puuroateriaan sisältyy lisäksi mehukeitto. Ruoka on tarjolla linjastossa, josta ruokailijat ottavat ruoan itse. Ruokaa saa ottaa lisää, kun ottaa samalla lisäkkeitä eikä pelkästään pääruokaa. Tavoite on, että oppilas ottaa ruokaa sen verran, kun hän jaksaa syödä, jotta ei synny biojätettä. Vantin keittiöissä seurataan kaupunkitasoisesti kuukausittain syntyneen biojätteen määrää. Kappaletuotteiden kuten esimerkiksi pyöryköiden ja lettujen määrää on kuitenkin rajoitettu, jotta niitä riittää kaikille ruokailijoille. Kouluruuan valmistuksessa käytetään ainoastaan vähälaktoosisia tai laktoosittomia raaka-aineita. Laktoositonta maitojuomaa on tarjolla sitä haluaville. Sen saaminen edellyttää kuitenkin erityisruokavalioilmoituksen täyttämisen. Esimerkkejä koululounaasta: • Keitto: alakoulu 2 dl ja yläkoulu 4 dl • Kastike: alakoulu 1,2 dl ja yläkoulu 2 dl • Pataruoka: alakoulu 180 g ja yläkoulu 250 g • Kalaruoat, kappaletuotteet: alakoulu 120 g ja yläkoulu 150 g • Salaatit: alakoulu 50 g ja yläkoulu 100 g • Maito: alakoulu 2 dl ja yläkoulu 2 dl Ruokailuajat Kouluilla on omat ruokailuajat ja -vuorot. On tärkeää, että oppilas ruokailee omassa vuorossaan. Jos oppilas saapuu väärällä vuorolla eli suunniteltua suurempi ryhmä ruokailee kerrallaan, niin ruuanottopisteet tyhjenevät nopeasti ja oppilaat joutuvat odottamaan ruokaa. Väärä vuoro aiheuttaa ruuhkia, ja ruokavälitunti ei välttämättä riitä ruokailuun. • vk 33 pe 15.8. Koulun aloitusjuhla • vk 35 Toiveruokapäivä • vk 38 Toiveruokapäivä • vk 41 Toiveruokapäivä • vk 44 pe 31.10 Halloween • vk 47 Toiveruokapäivä • vk 48 pe 28.11. Pikkujoulupuuro • vk 49 to 5.12. Itsenäisyyspäivä • vk 50 Toiveruokapäivä • vk 51 ke 17.12. Perinteinen jouluateria • vk 51 to 18.12. Talonpäivä • vk 51 pe 19.12. Joulupuuro • vk 51 la 20.12. Joulutorttu ja mehu Koulukohtaiset muutokset mahdollisia ruokalistassa. Teemapäivien jälkiruoat tarjotaan kouluissa ja oppilaitoksissa lounaan yhteydessä, jotta teema toteutuu kokonaisuutena. Vantin toimipisteissä vietetään muutaman kerran vuodessa teemapäiviä. Teemapäivillä on joskus tarjolla myös jälkiruokia. Teemapäivien jälkiruoat rahoitetaan EU:n maitotuella, joka kohdistetaan aterioiviin lapsiin. Vantti Kouluruokaa! Elokuu 2014 sivu 3/3 Välipalat Erityisruokavaliot Ruokaraadit Välipala auttaa pysymään virkeänä myös iltapäivän viimeisillä tunneilla sekä koulun jälkeisissä harrastuksissa. Keittiömme valmistavat asiakkaillemme erityisruokavalioita Vantaan kaupungin erityisruokavalio-ohjeistuksen mukaisesti. Vantaalla useassa koulussa toimii ruokaraati. Ruokaraati on yksi kanava, jonka kautta voi vaikuttaa kouluruokaan. Oman koulun ruokaraadista antaa lisätietoja koulun henkilökunta. Välipalaa myydään koulun ruokasalissa klo 14:n välitunnilla. Koulu voi itse päättää kuinka monena päivänä viikossa välipala on tarjolla. Välipalat maksetaan kaupunkikortilla Koululaisen kaupunkikortin hankkimista varten täytetään kaupunkikortin hakemuslomake, joka on tulostettavissa vantaa.ﬁ-sivustolta: http:// www.vantaa.ﬁ/ﬁ/yhteispalvelu/kaupunkikortti. Lomakkeessa tulee olla huoltajan allekirjoitus. Koululaisen henkilöllisyys tulee todistaa kortin hankkimisen yhteydessä. Alaikäisen henkilöllisyyden todistamiseen käy myös Kela-kortti. Kaupunkikortin voi hankkia ja ladata Vantaan yhteispalvelupisteissä. Koululaisen kaupunkikortista peritään 7 euron suuruinen pantti. Koululaisen kaupunkikortille voidaan ladata haluttu summa. Pieni välipala on hinnaltaan 0,50 euroa ja iso välipala maksaa 1,50 euroa. Pieni välipala voi olla esimerkiksi hedelmä, jogurtti tai mehu. Iso välipala on esimerkiksi täytetty sämpylä, pizzapala tai suolainen piiraspala. Välipalaa myyvät koulut on listattu Vantaan kaupungin verkkosivuille: http://www.vantaa.ﬁ/ﬁ/asuminen_ja_ rakentaminen/toimitilat_ja_kiinteistot/toimitilapalvelut/ateriapalvelut/ koulujen_valipalamyynti Mikäli ruokailija tarvitsee erityisruokavaliota tai hänen ruokavalionsa on eettisistä syistä rajoitettu, keittiölle toimitetaan henkilön tiedot erityisruokavalion tarpeesta erityisruokavaliolomakkeella. Vaativissa erityisruokavalioissa vaaditaan lisäksi lääkärintodistus. Vuosittain päivitettävä lääkärintodistus tarvitaan seuraaviin erityisruokavalioihin: • maidoton • laktoositon (ei pelkkään ruokajuomana tarjottavaan maitoon) • vilja-allergia • muu vaativa erityisruokavalio. Lääkärintodistusta tarvitaan, jotta voidaan varmistua erityisruokavalion oikeellisuudesta ja myös siitä, ettei lapsen/ opiskelijan ruokavaliota rajoiteta turhaan. Seuraavat erityisruokavaliot rinnastetaan perusruokavalioihin: • diabetes • ruoka-aineallergiat, kun rajoitetaan enintään kahta ruoka-ainetta. Lomakkeen ja toimintaohjeen saa koulusta tai osoitteesta http://www. vantti.ﬁ/ateria/erityisruokavalio. Mikä on Vantti? Vantaan Tilapalvelut Vantti Oy on Vantaan kaupungin omistama tytäryhtiö, joka tuottaa ateria-, puhtaus- ja kiinteistöpalveluja Vantaan kaupungille. Vantti on noin 970 henkilöä työllistävä palveluyritys. Yhtiön liikevaihto vuonna 2013 oli noin 48 miljoonaa euroa. Lisätietoa www.vantti.ﬁ. Kasvisruokapäivä Vantaan kaupunginvaltuusto päätti muutama vuosi sitten, että kasvisruoan tarjontaan kouluissa lisätään ilmastomuutoksen torjumiseksi. Tuon päätöksen pohjalta ideoitiin kouluihin viikoittainen kasvisruokapäivä. Päätöksen taustalla on kaupungin arvojen mukainen kestävä kehitys. Kasvisruoan vaikutus ympäristöön on alhaisempi kuin esimerkiksi naudan jauhelihan. Kasvisruoka on vaihtoehto, jota meillä on päivittäin tarjolla. Kasvisruoassa proteiinilisä on usein juuri palkokasvit (esim. kikherneitä tai papuja) ja maitotaloustuotteet (esim. juusto tai kerma). Soijaa ja quornia käytetään myös. Kuten perusruoka, niin kasvisruokakin sisältää vaihtelevan määrän proteiinia. Seuraamme aterioiden ravintosisältöjä viikkotasolla. Huolehdimme, että energiaravintoaineiden suhteet ovat viikosta toiseen suositusten mukaiset.