Indkøbsliste
UGe 42-43
Scan QR-koden
for at se mere.
1 stk citron
1 ltr mælk
1 stk rødløg
5 dl fløde
9 stk alm løg
1 dl creme fraiche
1 stk hvidløg
1 spsk mayonaisse
2 stk gulerødder
1 tsk dijonsennep
1 stort broccolihoved
1 pakke bacon
1 kilo kartofler
1 bt honning
400 gram champignon
1 bt akaciehonning
1 bk stenfri druer
1 ps rosiner
3 dl hvidvin
1 ps pinjekerner
4 dl rødvin
Rosmarin
Rødvinseddike
Frisk timian
800 gram kalkungyros
2 pk smør
1 bdt persille
4 stk. store jægerfugle
Vindruekerneolie
Ugepakken
inderholder i denne uge
600 gram friskhakket oksefars
1 kilo tykkamsteg
800 gram lamme småkød
Varer du nok allerede har i dit køkken:
Olie, olivenolie, vand, salt, peber, mel, bouillon, kulør
Dansk hakkebøf
med bløde løg
Til 4 personer
Opskrifter - uge 42-43
Ingredienser:
600 gram hakket oksekød
4 løg skåret i tynde skiver
75 gram smør/margarine
4 spsk mel
6 dl bouillon eller kartoffelvand
Kulør
Kogte kartofler og surt som asier, rødbeder, agurkesalat
Form 4 hakkebøffer og tryk den i toppen og bunden med en kniv eller palet, så de bliver faste og
ikke går i stykker under stegningen.
Tilsæt halvdelen af fedtstoffet og brun bøfferne af ved god varme, så bøfferne ikke ligger og koger,
men steger på panden. Afhængig af tykkelsen steges de ca. 3-4 minutter på hver side. Når der
trykkes let på bøffen og saften er rød, er bøfferne ligeså indvendig. Ønskes en gennemstegt bøf
steges yderligere et par minutter.
Tilsæt løgene på panden og lad dem snurre i det resterende fedtstof. Når de tager lettere farve,
tages ca. halvdelen op. Hæld melet på løgene og lad det bage af og opsuge fedtstof og væde fra
løgene. Derefter tilsættes bouillon eller kartoffelvand og panden koges af. Kan tilsættes kulør.
Smages til med salt og peber.
Læg bøfferne i et fad og hæld saucen over. Læg de stegte løg på hver bøf.
Server med kogte kartofler og surt.
Scan
QR-koden for
at se mere.
Tykkam
med løg og champignon
Til 4 personer
Opskrifter - uge 42-43
Ingredienser:
1 kilo tykkam
Smør og vindruekerneolie til bruning
4 løg, skåret i både
400 gram rensede champignon
1 spsk mel
1 spsk honning
Reven skal af 1 citron
1 kvist timian
4 dl rødvin
2 dl vand
2 spsk rødvinseddike
2 fed hvidløg
1 bdt persille, hakket
Salt og peber
Tilbehør:
Kogte kartofler
Tykkammen brunes i en gryde i 1/2 smør og 1/2 vindruekerneolie.
Kryderes med salt, peber og tages op. Derefter brunes løg og champignon og kryders godt
Kødet lægges tilbage i gryden sammen med løg og champignon. Drys melet over kødet og tilsæt
resten af ingredienserne med undtagelse af persillen
Hele herligheden braiserer ved svag varme under låg i 1,5 - 2 timer. Retten vendes af og til og
tilsættes eventuelt lidt mere væde.
Kød, løg og champignon tages op og lægges i et serveringsfad. Saucen smages til og hældes over.
Der drysses med masser af persille.
Serveres med kartofler
Scan
QR-koden for
at se mere.
kalkungyros
med broccolisalat
Til 4 personer
Opskrifter - uge 42-43
Ingredienser:
800 gr kalkungyros
3-5 dl fløde
Broccolisalat:
1 stort broccolihoved, skyllet og delt i mindre buketter
1 pakke bacon, skåret i små stykker og ristet sprødt
1 rødløg, hakket fint
2 håndfulde rosiner
ca 30 stenfri druer, skyllet og halveret
1 pose pinjekerner, ristet på en tør pande
1 dl creme fraiche, eventuel let
1 spsk mayonaisse
1 tsk dijonsennep
1 tsk akaciehonning
Havsalt
Friskkværnet peber
Ris
Svits gyrosen i en gryde, tilsæt 3 - 5 dl. fløde. Opvarmes derefter i 12 til 15 minutter.
Kom broccolibuketterne i en kasserolle, dæk med vand, og damp i ca. 2 minutter under låg. Kom
straks broccolibuketterne over i en si og skyl med koldt vand. Bland salaten broccolibuketter, sprødt
bacon, rødløg, pinjekerner og druer samme i en skål. Bland dressingen på creme fraiche, mayonaisse, honning, sennep, salt og peber og vend godt rundt i salaten.
Serveres med ris og et godt stykke flüte til.
Scan
QR-koden for
at se mere.
Jægerfugle
med grønt og kartofler
Til 4 personer
Opskrifter - uge 42-43
Ingredienser:
4 stk. store jægerfugle
1 spsk neutral olie
1 dl hvidvin
1 dl vand
Salt
Peber
10 g smør
Tilbehør:
Kogte kartofler
Sæt en pande over stærk varme og kom olien på. Når olien er meget varm, kommes kødet på og
brunes godt af på alle sider. Skru ned for panden og kom hvidvin på. Lad den koge næsten væk, og
kom så vandet på panden. Lad jægerfuglene stå og simre i væsken i 20 minutter, vend dem jævnligt.
Når kødet er færdigt, tages det af panden, og der skrues op for blusset så pandeskyen koger ind. Når
der bare er så meget tilbage, at det lige dækker bunden kommes smørret i og piskes i.
Smag til med salt og peber.
Scan
QR-koden for
at se mere.
Lammeragout
med kartoffelmos
Til 4 personer
Opskrifter - uge 42-43
Ingredienser:
800 gram lammesmåkød
Salt
Peber
Olivenolie
2 gulerødder
1 løg
1 glas hvidvin eller tør sherry
Rosmarin, timian, salvie (eller hvad man nu holder af til lam)
Kartoffelmos:
1 kilo kartofler
1 1⁄2 dl mælk
50 gram smør
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber
Krydr småkødet med salt og peber, og steg dem sprøde i olivenolie. Når de begynder at få farve,
skrues ned for varmen, så de ikke brænder på. Efter 5-10 minutter hældes det overskydende fedt
fra.
Skræl i mellemtiden gulerødder og løg, og skær dem i grove stykker. Tilsæt grøntsagerne til kødet,
og lad dem stege, til de også får lidt farve.
Herefter tilsættes vinen, lad den koge lidt ind, og dæk med låg. Lad kødet simre yderligere 20-30
minutter. Tilsæt om nødvendigt lidt vand undervejs. Anret med krydderurterne.
Kartoffelmos:
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand
uden salt, ca. 20 min.
Hæld vandet fra kartoflerne, og damp dem helt tørre.
Mos kartoflerne med kartoffelstøder eller elpisker, og tilsæt mælken lidt
efter lidt under stadig piskning.
Tilsæt smørret og pisk mosen let. Smag til med salt og peber.
Scan
QR-koden for
at se mere.