Grill med variationer
Ny inspiration til dig, der elsker at grille
2
3
Indholdsfortegnelse
Forord. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6-7
Svinebryst i wrap. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8-9
Flap Meat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10-11
Short Ribs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-13
Kyllingespyd. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14-15
Grillpølser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16-17
Kyllinge-cupcakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18-19
Okseroast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20-21
Côte de pork. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22-23
Hakkebøf half and half. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24-25
Oksespyd. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26-27
Porchetta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28-29
Butterflykotelet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30-31
Brisket. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32-33
Côte de boeuf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34-35
Pulled pork. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36-37
Flanksteak. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38-39
Lammeporchetta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40-41
Lammeskank. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42-43
Lammemedaljon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44-45
4
5
Lad os mødes omkring grillen…
At grille er blevet en dansk nationalsport. Vi mødes omkring de
varme kul eller gasgrillens varme ribber året rundt.
På terrasser og i villahaver eksperimenteres der flittigt med nye
spændende udskæringer fra slagteren. Grøntsager, kartofler,
brød og desserter er også kommet på grillmenuen. Gamle
kendinge såsom bøffer, pølser og koteletter finder naturligvis
stadig vej til den varme rist.
Vi vægter kvalitet højere end noget andet,
når snakken går på det gode kød, traditioner
og godt slagterhåndværk.
Grillentusiasterne er interesseret i at lære mere! Der er behov
for ny inspiration udefra. Den giver mad med mere-slagteren
dig forhåbentlig med denne opskriftsbog. Rigtig god fornøjelse
med de mange grillteknikker, metoder, marinader og røgflis.
Og selvfølgelig er det vigtigste de gode friske råvarer fra din
slagtermester.
Vil du være endnu bedre og lykkes foran grillen, er det vigtigste, at du kaster dig ud i nye grill-projekter. Husk du kan
altid spørge din slagter om råd og få tips om tilberedning og
tilbehør. Om I er to til middag, en hel familie eller der grilles til
gæster.
Vi håber på, at mad med mere-slagteren har held til at inspirere dig og dine grill-venner til flere glade timer omkring den
rygende varme grill.
Direkte
Direkte grillning minder mest om den metode, de fleste kender
fra den åbne grill. De rødglødende og askegrå kul/briketter er
jævnt fordelt direkte under det stykke kød, fisk eller lignende,
du griller.
Metoden er helt perfekt til mindre stykker kød, som skal grille
i maksimalt 25 minutter. Direkte grillning anvendes til f.eks.
steaks, koteletter, kyllingebryster, spyd med kød eller fisk.
Mange friske grøntsager tilberedes også efter denne metode.
Husk at lægge låget på din kuglegrill, når du griller.
Griller du på en gasgrill gælder det samme. Du har med gasgrillen den fordel, at du kan regulere varmen ret præcist.
Indirekte
Den indirekte metode bruges ved grillning af større stykker
kød, stege og helt fjerkræ. En tommelfingerregel er, at det, du
griller, skal tilberedes over lang tid og i mere end 25 minutter.
Du fordeler de glødende og askegrå kul/briketter på kulristen i
hver side af grillen. Nogle bruger også kulholdere, der fyldes op
med kul/briketter og som lige passer i begge sider af grillen. I
de fleste tilfælde skal du placere en aluminiumsbakke i midten
af grillen. Drypbakken opsamler saft fra de fødevarer, du griller.
Læg herefter låget på din grill.
Du er altid velkommen i mad med mere-slagterens spændende
og udfordrende grillunivers.
Bruger du en gasgrill gælder samme principper. Du kan regulere varmen ret præcist og kun grille med de ribber/brændere,
som du har behov for.
Opskrifterne i grillbogen er til 4 personer. Nogen typer kødstykker skal have direkte grillning og andre indirekte grillning.
Er du i tvivl om, hvor du bedst tilbereder fødevarer på grillen –
så spørg bare hos din slagter!
Med venlig hilsen
Thomas Korup Nielsen
Formand for mad med mere
7
Svinebryst
i wrap
1 svinebryst ca. 800 g
4 wraps
1 bakke blandet mixsalat
1 glas salsa
1 agurk
Fremgangsmåde
Svinebrystet grilles ved 150-175° C i 3-4 timer
ved indirekte varme. Kødet skal være helt mørt.
Det kan med fordel lægges i en alubakke med
vand - fyldt op med vand så det dækker til midt
på kødet.
Når kødet er mørt og lækkert, tages det af grillen.
Wrap-pandekagerne grilles i bare 10-20 sekunder.
De skal kun lige have grillstriber på den ene side.
Fyld med det møre svinekød samt nogle lækre
salater, salsa efter din smag og agurk i strimler.
8
Det er sjældent, at du får et dårligt resultat, når du
griller! Nyd at du står udenfor i den friske luft og
lad dig inspirere af dine grillglade venner og familie – eller af din mad med mere-slagter.
9
Flap Meat
Flap Meat
1 Flap Meat
1 broccoli
1 rødløg
1 dl eddike
1 dl sukker
1 dl vand
1 glas peberfrugtkompot
1 potte frisk brøndkarse
Fremgangsmåde
Flap Meat grilles ved direkte varme i 8-10 minutter på hver
side. Krydres med salt og peber og trækker færdig i 10 minutter. Broccolien skæres på langs og grilles møre i 2 minutter på hver side.
Rødløgene skæres i både og der koges en lage af eddike,
sukker og vand. Lad bådene af rødløg koge med i 10 minutter.
Anret den friske brøndkarse ud over retten.
Serveres med en kold peberfrugtkompot og et lækkert groft
brød til.
10
11
Short Ribs
Short Ribs
4 Short Ribs
4 spsk. Smokey BBQ sauce
½ blomkål
¼ broccoli
1 bundt radiser
1 dl fløde
1 spsk. sukker
1 citron
Salt og peber
1 bundt kørvel
Fremgangsmåde
Short Ribs grilles ved indirekte varme ved 150-160° C i ca.
3 timer. Kødet skal være helt mørt - de sidste 10 minutter
på grillen smøres en god BBQ sauce på så kødet bliver flot
glaceret.
Lav en lækker sommerråkost til. Brug f.eks. blomkål, broccoli
og radiser skåret i tynde skiver på et mandolinjern eller et
råkostjern. Råkosten marineres i en citrus-fløde dressing, der
laves af citronsaft, sukker, salt og peber rørt sammen med
fløden til det tykner. Pynt med et drys af frisk kørvel.
12
13
Kyllingespyd
8 kyllingespyd
1 mango
1 granatæble
2 forårsløg
100 g cashewnødder
1 bakke mixsalat
Frisk koriander
1 glas sur/sød sauce
Fremgangsmåde
Kyllingespydene grilles 10 minutter på hver side
ved direkte varme.
Mangoen skrælles og skæres i nogle rustikke
klodser. Forårsløgene skylles og grilles møre.
Cashewnødderne ristes gyldne på en varm pande.
Den friske mango lægges i bunden af en tallerken. Anret det hele lidt festligt. Granatæble og
frisk koriander drysses over retten.
Tips
Grillmetoden med direkte varme anbefaler slagteren, du bruger til bøffer, grillspyd, pølser og
andre madvarer, hvor grilltiden er mindre end 25
minutter. Griller du på kuglegrill, så husk altid at
grille med låget på. Har du en gasgrill stående på
terrassen, er det samme gældende – men prøv dig
endelig frem!
14
15
Det er ved den traditionelle grillpølse, at danskernes lyst til at grille startede. Det er nemt, hurtigt
og en pølse smager altid godt. Sidenhen er der
kommet mange nye varianter til – prøv din egen
slagters store udvalg og find din egen favorit.
Grillpølser
4 grillmedister
4 frankfurter
Ketchup
Sennep
Brød
16
Fremgangsmåde
Hvad er en grillaften uden en pølse at slutte af
på? Køb nogle lækre grillpølser fra din mad med
mere-slagter, der selv laver grillpølserne i eget
pølsemageri. Kødet, der bliver brugt til pølserne,
er håndsorteret, og kun det absolut bedste er
godt nok. mad med mere-slagterne rundt om i
landet har deres helt egen favorit- så glæd dig til
en dejlig kødfuld og velsmagende grillpølse.
17
Kyllinge-cupcakes
8 kyllinge-cupcakes
1 bakke mixsalat
½ bundt frisk koriander
4 avocado
1 lime
2 naanbrød
1 chili
Fremgangsmåde
Dine kyllinge-cupcakes grilles ved indirekte varme i 30-40
minutter med låget på.
Avocadokødet skrabes ud af skallen og moses groft. Mosen
smages til med limesaft og finthakket chili. Salat og koriander skylles og anrettes dekorativt rundt om dine fint grillede
kyllinge-cupcakes.
Kyllinge-cupcakes
18
Naanbrødet grilles et par minutter på hver side.
Tips
Grillmetoden med indirekte varme bruges til alle hele stege,
helt fjerkræ og andre større stykker kød, der skal steges mere
end 25 minutter. Steg altid med låget på, hvis du griller på
kuglegrill.
Griller du på gasgrill gælder det samme.
19
Okseroast
1 okseroast af inderlår
1 bundt hvide asparges
1 bundt grønne asparges
8 skiver lufttørret skinke
1 potte frisk estragon
1 bøtte fetatern
100 g cashewnødder
Fremgangsmåde
Okseroasten grilles ved direkte varme i 8 minutter på begge sider. Lad herefter stegen hvile i 15
minutter og rul den i finthakket estragon.
De hvide asparges skrælles fra hovedet og ned.
De sidste to centimeter skæres fra. De grønne
asparges skal ikke skrælles, men de sidste to centimeter skæres fra, da de godt kan være trævlede.
De koges i letsaltet vand i 2 minutter.
Når dine asparges er kogt og kølet lidt af rulles
der en skive lufttørret skinke omkring.
Cashewnødder og feta drysses over retten.
20
Asparges er en elsket og delikat grøntsag. De er
bedst, når de er helt knasende sprøde og friske –
og sæsonen for danske asparges strækker sig fra
slutningen april/starten af maj og til Sankt Hans.
Asparges er perfekte som tilbehør til de fleste
grillretter.
21
Côte de pork
Côte de pork
2 côte de pork
Kartoffelsalat
1 bundt radiser
1 bundt friske krydderurter
4 stængler blegselleri
Salt og peber
Fremgangsmåde
Côte de pork grilles ved direkte varme i 5 minutter på hver
side – husk at krydre undervejs med salt og peber. Læg låget
på hvis der kommer flammer undervejs. Côte de pork steges
færdig ved at trække kødet væk fra de direkte kul og stege
videre ved indirekte varme i 10 minutter på hver side.
Kartoffelsalaten anrettes med tynde skiver af radisser, blegselleri samt friske krydderurter.
22
23
Hakkebøf
half and half
Hakkebøf half and half
4 hakkebøffer half and half
4 bagekartofler
1 bundt hvide asparges
1 bundt grønne asparges
4 forårsløg
1 rødløg
Krydderurter
Fremgangsmåde
Hakkebøfferne grilles ved direkte varme i 5-6 minutter på
hver side.
De hvide asparges skrælles fra hovedet og ned. De sidste
par centimeter skæres af bunden, da de godt kan være lidt
trævlede. De grønne asparges skal ikke skrælles. Dog skal de
sidste par centimeter skæres af.
Grøntsagerne skæres i mundrette bider og grilles møre på
direkte varme på grillen.
Tips
Mad med mere-slagterens hakkede okse- og svinekød er altid
friskhakket. Hakkebøffer på grillen er både nemt og lækkert.
Du skal sørge for at samle det hakkede kød godt – altså lave
dine bøffer gode faste. Det er helt fint at eksperimentere med
forskellige krydderier - så finder du frem til familiens favorithakkedrenge!
24
25
Oksespyd
8 oksespyd
2 rødløg
¼ spidskål
4 forårsløg
2 hvide asparges
26
Fremgangsmåde
Spyddene skal have 5 minutter på hver side ved
direkte varm.
Grøntsagerne gøres klar og kommes på grillen.
Vælg at grille dem i hele stykker. Det er nemmere
at styre dem på grillen, hvis du først bagefter
skærer dem i mindre mundrette stykker. Kun
fantasien sætter grænser, når du griller og bliver
mere erfaren. Prøv f.eks. nyopgravede gulerødder
eller hjertesalat på grillen.
Tips
Hvis du griller hele majskolber, er det en god idé
at lægge dem i en skål dækket med vand i en halv
times tid inden, de kommer på grillen. De grønne
blade lader du blive på majsene, og du kan eventuelt folde dem til side og pensle med olie eller
smøre med smør. Fold bladene på plads igen og
grill løs! Også børn elsker majskolber.
27
Porchetta
Porchetta
1 porchetta
1 spidskål
1 pose sukkerærter
100 g ærter
2 dl piskefløde
1 citron
1 spsk. sukker
Salt og peber efter behov
Fremgangsmåde
Porchettaen sættes på grillens rotisserie-spyd og grilles ved
indirekte varme ca. 150° C i 4 timer. Er sværen ikke helt
sprød - grill da stegen over direkte varme, så sværen puffer
op og bliver knasende sprød.
Spidskålen snittes fint sammen med sukkerærterne. Lav en
sur fløde af citronsaft, sukker samt salt og peber, der røres
sammen med fløden til den bliver tyk. Der drysses med ærter
over retten.
Tips
Duften fra grillen er helt ubeskrivelig, når den italienske rullesteg, porchetta, langsomt forvandles fra svineslag bundet
sammen med urter og hvidløg i midten til den rene gudespise.
Sværen bliver helt sprød, hvis du griller den ved direkte varme
til sidst! Er der en rest porchetta tilbage fra dagen før, må
du prøve den på et stykke brød eller i en lækker burgerbolle
dagen efter.
29
Butterflykotelet
4 butterflykoteletter
2 bakker tomater i forskellige farver
100 g små mozzarellakugler
1 rødløg
1 potte frisk basilikum
1 spsk. sukker
1 spsk. æbleeddike
Salt og peber
Fremgangsmåde
Butterflykoteletterne krydres godt med salt og peber. De
grilles ved direkte varme i 4 minutter på hver side.
Tomaterne skæres i mundrette bider og smages til med
æbleeddike, sukker samt salt og peber.
Butterflykotelet
30
Æbleeddiken fremhæver tomaternes naturlige smag, og giver
dem et boost i smagen.
Mozzarellakuglerne halveres, rødløget snittes fint og der
pyntes med frisk basilikum.
Tips
At lave et lækkert aftensmåltid på grillen behøver ikke at tage
lang tid. Er du løbet tør for inspiration er mad med mere-slagteren klar med nyttige grilltips – også til nemt og sundt tilbehør.
31
Brisket
1 oksebryst
1 lille bøtte rub/krydderiblanding
8 hvide asparges
8 grønne asparges
4 gulerødder
Olivenolie
1 bundt friske krydderurter
Salt og peber efter behov
Fremgangsmåde
Oksebrystet gnides helt ind i krydderiblandingen
og lægges på en ca. 100° C varm grill med en
alubakke under. Der grilles ved indirekte varme,
(hvilket vil sige, at kullene skal ligge ude i hver
side af grillen.) Stegen placeres i midten. Det er
vigtigt, at grillen ikke kommer højere op i temperatur, da oksebrystet ellers vil blive tørt. Oksebrystet skal have omkring 6 timer slut have en
kernetemperatur på 85-90° C. Med jævne mellemrum, ca. hver time, lægges der en lille håndfuld røgflis på de varme kul. Røgflis fås i mange
varianter f.eks. med æblesmag eller whiskey.
De tynde strimler vendes nu med groft hakkede
krydderurter og smages til med olivenolien samt
salt og peber.
Serveringsforslag
Prøv at servere tynde skiver af oksebrystet i en
grov burgerbolle med en god chilimayonnaise.
Crudité salaten anrettes pænt ved siden af.
Brisket er en ægte grill-favorit over there hos de
barbeque-gale amerikanere. Ved grill-konkurrencer rundt om i det store land dyster de i at lave den
bedste brisket! Tilbehøret er efter dit humør, men
brug endelig slagterens forslag!
Asparges cruditésalat
De hvide asparges skrælles fra hovedet og ned.
De sidste 2 centimeter knækkes af - de kan være
trævlede. De grønne asparges skal ikke skrælles,
men knæk igen de sidste 2 centimeter af. Gulerødderne skrælles. De hvide og grønne asparges
samt gulerødderne slices i tynde skiver på et
mandolinjern eller med en kartoffelskræller.
32
33
Côte de boeuf
2 côte de boeuf
5 store bagekartofler
4 pasteuriserede æggeblommer
1 spsk. sennep
1 spsk. eddike
5 dl vindruekerneolie
1 bundt frisk estragon
Salt og peber
Et par kviste frisk timian og rosmarin
2 fed hvidløg
Fremgangsmåde
Côte de boeuf krydres på alle sider med salt og
peber, timian, rosmarin og hvidløg.
Grill omkring 8 minutter på hver side med den
direkte grillmetode. Lad kødet hvile i 15 minutter.
Bagekartoflerne skæres i både og krydres med
lidt olie, frisk timian samt rosmarin. De steges
gyldne og møre i en 200° C varm ovn. Husk salt
og peber.
Kold bearnaise
Æggeblommer, sennep, eddike og salt piskes godt
sammen. Pisk de 5 dl vindruekerneolie stille og
roligt i. Til slut smages bearnaisen til med friskhakket estragon.
34
Det er ikke svært at grille. Heller ikke for nybegyndere. Alt det kræver er en god grill, nogle få men
gode redskaber og en masse lyst til at prøve sig
frem. Husk, at almindelige regler for køkkenhygiejne
også gælder på terrassen. Inspirationen til at komme godt i gang hjælper din mad med mere-slagter
dig gerne med!
35
Pulled pork
1 nakkefilet
1 lille bøtte rub/krydderiblanding
Coleslaw
3 æbler
5 gulerødder
1 spidskål
1 frisk peberrod
1 dl mayonnaise
1 dl skyr naturel
2 spsk. æbleeddike
Salt og peber
Fremgangsmåde
Nakkefileten rulles i rub/krydderiblanding så alle
sider er dækket. Det kan med fordel gøres dagen
før, den skal grilles. På den måde trækker krydderierne bedre ind i kødet og giver den rigtige smag.
Når du griller pulled pork, er det vigtigt at holde
grillen i gang ved en lav temperatur - ca. 90-100° C
- så bliver kødet lækkert mørt og saftigt.
Start i god tid før din ægte pulled pork skal serveres. Den skal have 12-14 timer ved indirekte
varme.
Pulled pork er en klassiker for grill-entusiaster.
Udgangspunktet er selvfølgelig et stykke kød i god
slagterkvalitet. Så tilsætter du tålmodighed i rigelige mængder, og belønningen får du, når kødet
falder fuldstændig fra hinanden.
Hjemmelavet Coleslaw
Riv strimler af æbler, gulerødder og spidskål på et
råkostjern. Dressingen røres sammen af mayonnaise og skyr. Smag til med æbleeddike, salt og
peber. Pynt med friske strimler af peberrod - det
giver lige det sidste pift.
Tips
Coleslaw er den perfekte partner til pulled pork.
I din egen hjemmelavede version kan opskriften
varieres og tilpasses din egen, familiens eller dine
gæsters smag.
36
37
Flanksteak
Flanksteak
1 flanksteak
1 glas grøn pesto
1 bakke minimajs
1 bakke cherrytomater
1 bundt forårsløg
¼ blomkål
¼ spidskål evt. violet
Olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
Flanksteaken krydres med salt og peber. Den grilles ved
direkte varme i 6-7 minutter på hver side.
Alle grøntsagerne skylles og skæres i mindre stykker. De vendes i lidt olivenolie og lægges på grillen, mens flankesteaken
trækker færdig. Det er vigtigt, at grøntsagerne får flotte
grillstriber - så vend dem kun et par gange.
Anret den grillede flanksteak oven på en stribe pesto.
De grillede grøntsager lægges ved siden af.
38
39
Lammeporchetta
1 lammeporchetta
1 bakke petitkartofler
1 bundt hvide asparges
1 bundt grønne asparges
1 bundt radiser
2 spsk. rapsolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
Lammeporchettaen brunes godt af på grillen ved direkte
varme og grilles færdig ved indirekte varme i 20 minutter.
De hvide asparges skrælles fra hovedet og ned - de sidste
to centimeter skæres fra. Du gør præcis det samme med de
grønne asparges, hvor de sidste 2 cm skæres fra. De skal dog
ikke skrælles.
Lammeporchetta
40
Asparges koges i ca. 2 minutter og vendes med rapsolie samt
radiser, salt og peber.
Petitkartoflerne vaskes og med en æbleudstikker stikker du
halvt igennem kartoflen. Brug herefter en lille urtekniv, skær
ind til metallet og drej rundt. De små kartofler ligner nu små
champignoner.
Lammekød er perfekt på grill. Grillsmagen giver en helt masse
til den særlige smag af lam. Lammeporchettaen er et sikkert
sommerhit fra mad med mere-slagteren.
41
Lammeskank
4 lammeskanker
2 bakker cherrytomater på stilk
1 agurk
1 rød chili
1 dl creme fraiche 18%
Salt og peber
Fremgangsmåde
Lammeskankerne grilles ved indirekte varme ved
150° C i 4 timer til kødet er helt mørt og let falder fra benet.
Cherrytomater med stilk skylles og lægges på
grillen. De skal kun have ca. 10 minutter ved
indirekte varme.
Agurken skæres i lange strimler og vendes med
creme fraiche. Smag til med finthakket chili, salt
og peber.
42
Børn elsker at hjælpe til i køkkenet, når de voksne
laver mad. De lidt større teenagere kan sagtens
hjælpe til omkring grillen. Små og store børn
elsker ”mad med håndtag” – derfor er mad med
mere-slagterens lammeskank et sikkert hit!
43
Lammemedaljon
8 lammemedaljoner
2 pakker tacoskaller
Guacamole
2 avocado
1 lime
1 fed hvidløg
¼ løg
1 tomat
1 tsk. spidskommen
Koriander
Salt og peber
1 glas salsa
1 bakke mixsalat
44
Fremgangsmåde
Lammemedaljonerne grilles ved direkte varme i 5
minutter på hver side.
Anret skiver af lammemedaljon i de lune tacoskaller og server sammen med guacamole, salsa
og salat.
Guacamole
Verdens bedste guacamole laver du selvfølgelig selv,
mens briketterne knitrer færdig i grillstarteren.
Grav avocadokødet ud med en spiseske og pres
lidt limesaft over. Mos det sammen med finthakket hvidløg, finthakket løg og hakket tomat.
Brug en gaffel til det. Rør nu spidskommen og
finthakket koriander i. Smag til med salt og peber.
45
46
47