Konkurrence for kokke
Kvalifikation: For kokke- og tjenereleverne er der kvalifikationskonkurrence onsdag den 18. maj
2016 kl. 8.30 - til når vi er færdig.
Finale: For kokke- og tjenereleverne samt cater er der finale søndag den 29. maj 2016 kl. 9.00 17.00.
Hvis du har lyst til at udvikle dig fagligt sammen med andre elever, blive bedre til at arbejde under
stort psykisk pres, få kendskab til, hvordan du reagerer i en konkurrencesituation. Ja så er det nu, du
har chancen.
Samarbejde med Cordon Bleu
Hotel og Restaurant inviterer i samarbejde med Cordon Bleu hermed alle kokke- og tjenerelever
samt cater til at prøve kræfter med sig selv og andre.
Betingelser for deltagelse - Tilmelding
Du skal være tilmeldt Teknisk Skole Silkeborg - og have tilmeldt dig Mesterskabet her på
hjemmesiden (se Tilmelding nedenfor) - senest den 29. april 2016.
Skulle du blive forhindret i at deltage efter du har tilmeldt dig, så forventes det at du giver afbud på:
[email protected]
Program – Kvalifikationskonkurrence for kokke
Onsdag den 18. maj 2016
Kl. 8.30: Briefing
Kl. 9.00: Kvalifikationsstart
På kvalifikationsdagen skal der laves 1 ret til 3 personer på 2 timer og 30 minutter, ud fra
udleverede råvarer liste, hvor der er et hovedemne og evt. andre hovedingredienser, som skal
bruges, varer, der kan bruges.
Råvareliste til kokkeelever Midtjysk Mesterskab 2016-kvalifikationen
hovedemner:
Lammeculotte
Spinat
Begge hovedemner skal indgå i retten
Krydderurt:
persille- purløg- bred persille-karse- estragonmynte- rosmarin
Fonder:
kyllingfond- lammefond
Kolonial:
Æbleeddike- sherry vineddike- æblejuice- mandlerhasselnød- pistacie- udvalg af sukker- olier - risotto
ris- safran- soltørret tomater- cous cous- sennepkapers- forårsrulle dej-. Rasp- panko - tomat juice –
perlebyg- rød og hvidvin- texturas: agar- lecitinxantana.
Grønsag:
tomat-selleri- gulerod- løg- hvidløg- kartoffeludvalg af blandede salater-skalotter- agurkbøgehat- ærter- fennikel-majroe-hjertesalatspinat-citron-spidskål- rabarber
Mejeri:
Smør- Æg- past. Hvide- past blomme, creme
fraiche 38%- sødmælk- fløde- flødeost.
Krydderi:
Bredt udvalg af tørrede krydderier.
Kvalifikationsdagen slutter, når opgaverne er løst - og maden er færdig.
De 10 bedst placerede går videre til finalen.
Spørgsmål
For spørgsmål vedrørende mesterskabet for
Kokkeelever, kontakt: Dennis Rafn, [email protected], tlf. 5171 5323