MENU5
WWW.OUVRE - CUISINE .DK
EFTERÅR & ÆBLER
FARSRULLER
MED ÆBLER OG SVESKER
PATÉ DE
CAMPAGNE
BATTENDIER
BATTENDIERS LANDPOSTEJ
ITALIENSK ÆBLEKAGE
MED FRISKE ÆBLER FRA HAVEN
FRANSK KURVEBRØD
KNUSTE RUGKERNER & RUGMEL
GALETTES AUX POMMES
ÆBLEPANDEKAGER FRA BRETAGNE
5 Gratis opskrifter fra www.ouvre-cuisine.dk
Nr. 2
2. udgave
1
FARSRULLER
MED ÆBLER OG SVESKER
2
PATÉ DE CAMPAGNE
BATTENDIER
BATTENDIERS LANDPOSTEJ
3
ITALIENSK ÆBLEKAGE
MED FRISKE ÆBLER FRA HAVEN
4
FRANSK KURVEBRØD
KNUSTE RUGKERNER & RUGMEL
5
GALETTES AUX POMMES
ÆBLEPANDEKAGER FRA BRETAGNE
5 Gratis opskrifter fra www.ouvre-cuisine.dk
Reklame
GRAFISK DESIGN & MARKETING
ET GODT SAMARBEJDE, MED KUNDEN I CENTRUM
..SKABER GODE VÆRDIER !
& et UNIKT DESIGN !
KLIK FOR AT BESØGE WWW.MARCWIN.DK
THIS PAGE IS FILLED WITH INFOrMATION intentionally
FARSRULLER
MED ÆBLER OG SVESKER
3-4 PERSONER (10 STK )
1
INGREDIENSER
FARS
FYLD
500 g hakket kalve-og flæskekød
1dl hvedemel eller havregryn
2 finthakkede skalotteløg
1 æg
1 ½ dl mælk
1 tsk salt
Friskkværnet sort peber el. peberblanding
2 tsk quatre épices
1 tsk timian eller oregano
2 æbler i tynde både
15 svesker
Ingredienserne røres godt sammen til en fast fars, der bredes ud på et stk bagepapir med mel på og skæres ud i 10 firkanter. På stykkerne lægges æblebåde og
svesker, hvorefter farsen rulles sammen omkring fyldet og trykkes let. Rullerne
brunes forsigtigt på panden, lidt kogende vand eller bouillon hældes ved og de
steges færdigt ved svag varme.
TILBEHØR:
BRØD, SALAT OG
FRANSK HVIDLØGSDRESSING.
Hertil et godt glas øl !
PATÉ DE CAMPAGNE BATTENDIER
BATTENDIERS LANDPOSTEJ
4 PERSONER
2
INGREDIENSER
PATÉ
FYLD
½ kg magert kalvekød
190 g kalvelever
1 æg
1 dl mælk
25 g mel
2 store skalotteløg
Ca. 2 tsk salt
Friskmalet sort peber
2 tsk quatre épices
½ bdt hakket persille
Opskriften stammer fra
en fin delikatesseforretning
i Paris, Battendier.
Kalvekød, kalvelever og løg hakkes 1 gang i kødhakkemaskinen. Røres derefter
med æg, mælk, mel og krydderier og hældes i en smurt, ovnfast postejform.
Formen stilles i vandbad i ovnen ved 150 grader i 1 ½ til 2 timer, til den er
gennembagt.
TILBEHØR:
MED CORNICHONS,
EVT. HJEMMELAVET SKY M. PORTVIN,
BLANDET SALAT OG GODT BRØD.
Hertil en kraftig bourgogne !
ITALIENSK ÆBLEKAGE
MED FRISKE ÆBLER FRA HAVEN
6 PERSONER
3
INGREDIENSER
KAGE
PYNT
Ingredienser:
200 g sukker, helst rørsukker
125 g stuevarmt smør
Korn fra 1 stang vanilje
3 spsk mælk
Reven citronskal
3 æg, str. 1, stuetemperatur
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
¼ tsk salt
750 g æbler
½ tsk kanel + 3 tsk sukker
Drys med flormelis
BAGEFORM
Springform 23 cm i diameter
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk smør, sukker, vanilje, mælk og citronskal til en
luftig creme. Pisk æggene i – et ad gangen. Bland mel, bagepulver og salt og rør
det i cremen. Lad dejen hvile i 10 min. Skræl æblerne og del dem i både. Bland
med halvdelen af kanelsukkeret. Fordel dejen i den smurte springform. Læg
derefter æblebåde i cirkler på dejen og drys med resten af kanelsukkeret.
Stil kagen midt i ovnen og bag den i ca. 1 time. Afkøles i 10 min. inden ringen
fjernes.
TILBEHØR:
VIN SANTO, DARJEELING TE
ELLER ESPRESSO KAFFE TIL
Hertil Vin Santo eller espresso !
FRANSK KURVEBRØD
KNUSTE RUGKERNER & RUGMEL
10 PERSONER
4
INGREDIENSER
BRØD
PYNT
1,5 dl knuste rugkerner
1,5 dl groft rugmel
4 dl kogende vand
Drys med rugmel
4 dl lunkent vand
50 g gær
4 tsk salt
Ca. 1,4 l / 850 g hvedemel
BAGEFORM
Bageplade med bagepapir
Rugmel og kogende vand røres sammen og står i nogle timer, eller til næste dag.
Gær og lunkent vand røres i. Salt og mel tilsættes, og dejen æltes godt igennem.
Hæver et lunt sted ca. 1 time, hvorefter dejen slås ned. En rund kurv drysses med
rugmel, dejen lægges i og hæver ca. ¾ time. Dejen vendes forsigtigt ud på en
bageplade med bagepapir og pensles evt. med lidt vand. Bages ca. 1 time v 200
grader.
TILBEHØR:
OST, RØDVIN
GALETTES AUX POMMES
ÆBLEPANDEKAGER FRA BRETAGNE
3-4 PERSONER
5
INGREDIENSER
DEJ
FYLD
200 g hvedemel
50 g rørsukker
½ stang vanilje
½ tsk st muskatnød
2 hele æg
3 dl mælk
2 spsk olie
100 g revne æbler
TIL STEGNING
Smør
olie
PYNT
Reven muskatnød
Sukker blandes med vaniljekorn. Alle ingredienser til dejen piskes godt sammen.
De revne æbler tilsættes. Steges på blinispande i en blanding af olie og smør.
Serveres varme med friskreven muskatnød, solbærsyltetøj og skyr samt et glas
cider.
TILBEHØR:
REVEN MUSKATNØD,
SOLBÆRSYLTETØJ M ROM
SKYR ELLER CRÈME FRAÎCHE
ÆBLECIDER
Hertil et glas cider !
Reklame
FRANSK - DANSK
DANSK - FRANSK
KULINARISK ORDBOG
KØB NU
WWW.BELLIZZ
O.DK
180 KR
+ FR AG T
Læs mere og tilmeld dig vores
nyhedsbrev på...
Hold dig opdateret med nye opskrifter!
SCAN QR KODEN
BOGEN KAN BESTILLES MED EN KRYDRET
GRATIS VAREPRØVE! WWW.OUVRE-CUISINE.DK