Undervisningsbeskrivelse
Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser
Termin
Termin hvori undervisningen afsluttes:
Maj-juni 2017
Institution
HTX Gastro-science
Uddannelse
HTX
Fag og niveau
Kemi A
Lærer(e)
Carsten Østergaard Pedersen
Hold
1Y/2Y 2014-2016
Oversigt over gennemførte undervisningsforløb
Titel 1
Tjener, der er ild i min cognac (atomer og grundstoffer)
Titel 2
Tjener, der er ioner i suppen
Titel 3
Tjener, der er kovalente bindinger i min entrecôte
Titel 4
Tjener, vil du venligst oplyse stofmængden af sukrose i min dessert?
(om kemisk mængdeberegning)
Titel 5
Tjener, min sauce skiller (om blandinger)
Titel 6
Tjener, min vin er oxideret (redoxkemi)
Titel 7
Reaktionshastighed (”Tjener” kan tilføjes efter individuel præference)
Titel 8
Ligevægt (”Tjener” kan tilføjes efter individuel præference)
Titel 9
Tjener, der er en polyhydron syre i min cola (om syrer og baser)
Titel 10 Tjener, der er ethanol, carboxylsyrer og estre i min hvidvin (organisk kemi)
Tema 1
Titel
Tjener, der er ild i min cognac!
Om grundstoffer, atomer og kemiske reaktioner
Indhold
Teori:
Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 1 (Grundstoffer)
Eksperimentelt:
- Antænding af cognac ved forskellige reaktionsbetingelser
(temperatur og ilttilførsel)
- Krystallisation af natriumacetat (E262)
(Fremstilling af overmættet natriumacetatopløsning, udkrystallisation ved podning
efterfulgt af isolation, tørring og vejning af det udkrystalliserede stof)
Omfang
Fokuspunkter
Uge 33-43 2014 (16 lektioner)
-
Grundstoffer og det periodiske system
Atomets opbygning
Reaktionsskemaer
Afstemning
Tilstandsformer
Kvalitative og kvantitative eksperimenter
Kemiske enhedsoperationer: Opvarmning, omrøring, filtrering og tørring
Arbejdsformer Eksperimentelt arbejde, klasseundervisning, gruppearbejde, journalskrivning
Tema 2
Titel
Indhold
Tjener, der er ioner i suppen!
Om ioner og ionforbindelser
Teori:
Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 2 (Ioner og ionforbindelser)
Eksperimentelt:
- Undersøgelse af nogle ionforbindelser som anvendes i fødevarer
(vurdering af opløselighed for kombinationer af anionerne chlorid, sulfat, carbonat
og phosphat og kationerne natrium, kalium, magnesium og calcium)
Omfang
Fokuspunkter
Uge 44-51 2014 (18 lektioner)
-
Ioners elektronstruktur / oktetreglen
Ionbinding og ionforbindelser
Simple og komplekse ioner
Mærkning af kemikalier / GHS og CLP
Ionforbindelsers egenskaber
Fældningsreaktioner
Arbejdsformer Eksperimentelt arbejde, klasseundervisning, gruppearbejde, journalskrivning
Tema 3
Titel
Indhold
Tjener, der er kovalente bindinger i min entrecôte
Om den kovalente binding og polaritet
Teori:
Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 3 (Kovalent binding)
Eksperimentelt:
Emulgering af sauce bearnaise på to måder (æggeblommer og oprenset lecithin).
Øvelsesvejledning: http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/spise-med-price/Bearnaise.htm
(Opskrift fra dr.dk/Brødrene Price)
Omfang
Uge 2-3 2015 (8 lektioner)
Fokuspunkter
-
Den kovalente binding
Navngivning af molekyler
Elektronegativitet
Polaritet
Arbejdsformer Eksperimentelt arbejde, klasseundervisning, gruppearbejde, udarbejdelse af tegneserie
over forsøg
Tema 4
Titel
Indhold
Tjener, vil du venligst oplyse stofmængden af sukrose i min dessert?
Om kemisk mængdeberegning
Teori:
Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 4 (Mængdeberegninger)
Eksperimentelt:
CO2-udvikling ved bagning af appelsinkage
Omfang
Fokuspunkter
Uge 4-12 (14 lektioner)
-
Densitet
Sammenhæng ml. formelmasse og molmasse
Stofmængde
Kemisk mængdeberegning
Idealgasloven
Arbejdsformer Klasseundervisning, laboratorieforsøg, rapportskrivning.
Tema 5
Titel
Indhold
Tjener, min sauce skiller (om blandinger)
Teori:
Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 5 (Blandinger)
Eksperimentelt:
Bestemmelse af saltindholdet i kartoffelchips
Demoforsøg:
Et flerfasesystem (vand, heptan og diiod i skilletragt)
Omfang
Fokuspunkter
Uge 12-16 (8 lektioner)
-
Homogene og heterogene blandinger
ppm og ppb
Koncentrationsbegrebet
Formel og aktuel koncentration
Mættet og umættet opløsning
Arbejdsformer Klasseundervisning, laboratorieforsøg, journalskrivning.
Tema 6
Titel
Indhold
Tjener, min vin er oxideret (om redoxkemi)
Teori:
Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 8 om redoxreaktioner
Eksperimentelt:
Bestemmelse af C-vitaminindholdet i grapejuice
Demoforsøg:
Udvalgte kombinationer af metaller og metalioner
Omfang
Uge 16-21 (13 lektioner)
Fokuspunkter
-
Oxidation og reduktion
Metallernes spændingsrække
Tildeling af oxidationstal
Afstemning af redoxreaktioner
Arbejdsformer Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, journalskrivning.
Tema 7
Titel
Indhold
Reaktionshastighed
Teori:
Basiskemi B af H. Mygind m.fl.: Kapitel 1 om kemiske reaktioners hastigheder
Eksperimentelt:
Reaktionen mellem thiosulfat og syre
Demoforsøg:
Betydningen af koncentration, temperatur og overflade (reaktion mellem metal og syre)
Katalyse af hydrogenperoxidnedbrydning med rå lever
Omfang
Fokuspunkter
Uge 33-34 (8 lektioner)
-
Grafisk afbildning af reaktionshastighed
Bestemmelse af reaktionshastighed ud fra graf
Faktorer med indflydelse på reaktionshastighed
Elementar- og totalreaktion
Uni- og bimolekylær reaktion
Katalyse
Arbejdsformer Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, rapportskrivning.
Tema 8
Titel
Indhold
Ligevægt
Teori:
Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 2 om kemisk ligevægt
Eksperimentelt:
Indgreb i en ligevægt
Calciumhydroxids opløselighedsprodukt
Demonstrationsforsøg:
Diiodopløsninger i forskellige mætningsgrader
Omfang
Fokuspunkter
Uge 35-43 (18 lektioner)
-
Ligevægtsbegrebet
Ligevægtsloven
Ligevægtskonstanten
Forskydning af ligevægt
Kp
Heterogene ligevægte
Opløselighedsprodukt, Ko
Gassers opløselighed i vand (Henrys lov)
Arbejdsformer Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, journalskrivning.
Tema 9
Titel
Indhold
Tjener, der er en polyhydron syre i min cola (om syrer og baser)
Teori:
Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 3 om syre-basereaktioner
Eksperimentelt:
Bestemmelse af ethansyreindholdet i vineddike
Syrestyrke og protolysegrad
Buffersystemer
Bestemmelse af phosphorsyreindholdet i cola
Omfang
Fokuspunkter
Uge 44-01 (28 lektioner)
-
Syrer og baser (definition)
Korresponderende syre-basepar
Vands autoprotolyse
pH-måling
Syre- og basestyrke
Syre-basetitrering
Buffersystemer
pH-beregninger for svage, middelstærke og stærke syrer og baser samt
buffersystemer
Bjerrumdiagrammer
Arbejdsformer Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, udarbejdelse af rapporter,
poster og præsentation.
Tema 10
Titel
Indhold
Tjener, der er ethanol, carboxylsyrer og estre i min vin (Organisk kemi)
Teori:
Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 4 om carbonhydrider, kapitel 5 om organisk
kemiske stofklasser og kapitel 6 om isomeri
Eksperimentelt:
Primære, sekundære og tertiære alkoholer
Vintema:
- Bestemmelse af ethanolindhold i vin
- Syntese af aromatiske estre
- Note by note vinfremstilling
Syntese og analyse af et konserveringsmiddel (benzoesyre)
Bestemmelse af cochenilleindhold (E120) i rød sodavand (spektrofotometrisk)
Omfang
Fokuspunkter
Uge 02-20 (48 lektioner)
-
Carbonhydriderne (alkaner, alkener, alkyner og aromatiske forbindelser)
Reaktionstyper i carbonhydridkemien
Polymerisation
Intermolekylære bindinger
Organiske stofklasser (opbygning, navngivning, egenskaber og reaktioner):
Alkoholer, phenoler, ethere, aldehyder, ketoner, carboxylsyrer, estere og aminer
Organisk syntese
Gaschromatografi
Spektrofotometri
Strukturisomeri
Stereoisomeri
Arbejdsformer Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, rapportskrivning,
projektarbejde.