1. No category

nju t av spa för dina coop-poäng / tips & trix / rösta på ängl ama rkspriset!
Härlig
a
Nya
ommar!
s
n
se
36
inspirerande
recept
Magiskt goda
Vego hela veckan!
Lasagne med keso & spenat
Svampfylld cannelloni
kladdkakan!
Salta jordnötter är
hemligheten
Böngryta provençale
Wokade nudlar med stekt ägg
Grekland
fast hemma
Mums!
Färsbiffar
med medelhavssmör.
Kock
en
Semestersmaker med lammfärsspett,
tzatziki, spenat- och fetaostpaj
ve n s s o
n.
Svenssons
vardagsfavoriter
25 kr /nr 8 2015
Bästa starten med god mat för hela familjen
*!3A0B9A-aieicc!
vardag!
ul S
7300190 084822
Välkommen
Pa
amarks
/ rösta på ängl
/ tips & trix
Härliga
Nya
Mer smak
36
inspirerande
recept
25 år
Magiskt goda
Vego hela veckan!
kladdkak an!
Salta jordnötter
hemligheten
är
Böngryta provençale
& spenat
Lasagne med keso
stekt ägg
Wokade nudlar med
Svampfylld cannelloni
GrekLand
Mer smak / Augusti
priset!
mar!
som
en
s
äng
för dina coop-po
nju t av spa
hurr a!
Mums!
Färsbiffar
med medelhavssmör.
fast hemma
med lammfärsspett,
au
l Sv
e n s s on
.
Kocke
nP
Semestersmaker
fetaostpaj
tzatziki, spenat- och
25 kr /nr 8 2015
familjen
god mat för hela
Bästa starten med
7300190 084822
vardag!
*!3A0B9A-aieicc!
Välkommen
Svenssons
vardagsfavoriter
Därför får du Mer Smak
Du får den här tidningen för att du är
viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas hem till våra mest trogna kunder:
till dig som är medlem i Coop, och som
handlar för minst 1 000 kronor under
en månad, och drar ditt medlemskort.
Poängvaran!
Hitta ditt Lönneberga
Du har väl inte missat att du numera
kan byta dina poäng mot Coop
Matkasse? För 50 000 poäng får du en
familjekasse och för 60 000 poäng får
du en ekologisk familjekasse. Familjekassarna är gjorda för fyra personer.
Fler poängvaror på: coop.se
Alla recept provlagas
Alla recept i Mer Smak är provlagade.
Du kan tryggt kasta dig över dem och
vara säker på att mått, ingredienser
och tider stämmer! (När vi provlagar
använder vi vanlig ugn.)
k
= Ingredienserna
finns som
ekologiskt alternativ
i Coops butiker.
nd
Godkä
ps
o
o
C
av
k
p r o vk ö
Lokala avvikelser kan förekomma
Coops arbete prisas!
Som första svenska matkedja har Coop
fått ta emot priset Good Egg Award på
världsutställningen i Milano. Coop fick
priset för sitt arbete med att fasa ut
burägg från alla sina butiker, ett arbete
som inleddes redan 2002. Då gjordes
bl a aktiviteter på stan för att öka
förståelsen för burhönsens levnadsförhållanden.
Köp 5 valfria Lönneberga, få en picknickfilt.
Läs mer på lönnebergaskinka.se
mer smak nr 8 2015
Förvandla kylens rester
till härliga middagar
Kalendern har inte tagit över mitt liv
ännu, för samtidigt som jag längtar efter
vardagslivet försöker jag fortfarande hålla
kvar semesterkänslan. Grannarna spontanbjuds på grekisk fest där vi delar våra
sommarminnen och barnen jublar över
att få träffa sina kompisar igen.
”Mat ska inte vara tillkrånglad”, säger
stjärnkocken Paul Svensson, och med tre
hungriga barn i familjen vet han vikten
av att få middagen på bordet snabbt.
I ”Svenssons vardag” på sid 10 hittar du
sensommarens godaste middagar. Dessutom delar Paul med sig av sina smarta tips
som snabbar upp farten på matlagningen.
Vi slänger i genomsnitt 35 kilo mat per år
och familj, mat som vi tror är för gammal
och inte går att äta. Vardagsakuten tar
sig an problemet med bortglömda rester
i kylen och förvandlar dem snabbt till nya
middagar. Vi måste alla bli bättre på att
inte handla mer än vad vi äter upp. Rata
inte frukt och grönsaker som inte är helt
perfekta. Fingrar du på en paprika eller ett
Läsarbrevet
Jag har förlorat receptet
Hej! I denna utmärkta mattidning fanns
för ca ett år sedan ett recept på lättlagat knäckebröd, vilket jag några gånger
bakade och familjen tyckte mycket om.
Mer Smak-tidningen med det receptet
har dock av misstag kommit bort, grrrr.
På nätet finns andra liknande men inget
lika gott knäckebrödsrecept. Kan ni
hjälpa mig?
HälsningarMarja-Liisa Alm,
Romakloster
Svar: Hej, Marja-Liisa! Frågan gick till
Danielle Brookes, Coop Provkök, som
lyckades lista ut vilket recept det är du
menar. Här kommer en favorit i repris.
Smaklig spis!
äpple och upptäcker
en liten fläck, köp ändå
och gör en insats för både
jordens matresurser och
miljön. Har du kylen
fylld av ostkanter, skinkbitar,
några korvar och
lite halvslokande
grönsaker? Tveka
inte, utan använd
dem i en paj.
God sensommarmiddag!
Pssst!
Kom och gör
cupcakes med
mig på Skansen,
30 augusti!
Läs mer på
coop.se/
mersmak.
Sara Begner
är matkreatör
och chef för
Coop provkök.
Knaprigt
knäcke
Favoritknäcke
Tid: 10 min +
30 min i ugnen
Ugn: 200º
8 stycken
sesamfrön, melonkärnor och salt med
vatten. Bred ut tunt
k 1 dl sesamfrön
på en plåt med bakk 1 dl melonkärnor
eller solroskärnor plåtspapper. Hjälp
ev till med en blöt
½ tsk salt
slickepott.
2 dl vatten, kallt
3. Strö över kummin
½ tsk kummin
och flingsalt, tryck
½ tsk flingsalt
till lätt.
4. Grädda mitt i ugnen
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. ca 30 min. Håll koll så
2. Blanda mjöl, linfrön, att det inte blir bränt.
k 2 dl vetemjöl
k 1 dl linfrön
3
mer smak / Augusti
Torsk i tomatsås.
God vardagsmat!
7 tips & trix
Lammfärsspett med
smak av Grekland.
– för en enklare matvardag.
10 vardag hos
svenssons
Paul Svensson är mästerkock, och
trebarnspappa. Här är hans bästa
middagstips för stressade familjer.
Titta i din kundvagn,
du borde kanske ha rabatt?
18 mitt kök
Malin Alfvén, uppskattad barnpsykolog, berättar hur du hjälper
barn som matvägrar.
21 kicka igång
terminen
Hittar du två varor från Lantmännen
så får du :- i ansvarsrabatt.
5
Prylarna som gör det roligare
att gå till skolan och jobbet.
22 semesterminnen
Bjud in till grekisk afton och
förläng sommarkänslan.
29 vardagsakuten
10
»Ha alltid en rejäl rulle med kryddsmör
i frysen. Hos oss ersätter den ofta sås«,
tipsar Paul Svensson som bjuder på
vardagsmat som hans familj äter.
En liten
hälsning fr
ån
Grekland
Håll utkik!
Kupong i butik
från 31/8.
m
ot
å
st
nd
laddkaka!
li g k
Oe
37 medmera
Extra sidor för
dig som vill äta
mer grönt.
Till dig
som vill fö
rlänga
sommaren
34 producenten
Intresset för biodling är större än
på många år, och ryktet om binas
död visar sig vara överdrivet.
VEGO!
ar.
Wokade nudl
Familjen Lundberg på Orust
har tröttnat på att slänga mat.
Vardagsakuten rycker ut och förvandlar rester till middagar.
22
Vem blir årets vinnare av
Änglamarkspriset? Läs om
kandidaterna och lägg din röst.
42
Massor av
vego till vardag
& fest.
42 vardagsvego!
Välkomna en grönare vardag
med recept ur nya kokboken
Veckans vego. Med rätter som tar
mindre än 30 minuter att laga.
47 spaning
Har du drabbats av mästerkockssyndromet? Frågan ställs
av Calle Norlén som tycker att
svenskarnas ambitioner i köket
kan gå över styr.
50 saras söta
La
Om du inte redan
älskar kladdkaka lär du göra
det när du smakat Saras
kladdkaka med jordnötter.
Den är himmelsk!
sa
gn
em
ed
50
s
ke
oo
ch
»De salta jordnötterna ger chokladkakan
en extra dimension«, säger Thomas Brohed,
medlem i redaktionsrådet.
sp
en
at .
4
mer smak nr 8 2015
Gäller vid köp av två valfria varor från Lantmännen.
Lokala avvikelser kan förekomma.
Tips & trix
Christina Drejenstam/Agent Molly & Co
x
i
k
e
M
v
ä
x
l
e
L
T
husmorstips för moderna kök
foto: privat
L
o
k
l
e
o
gisk
a
g
a
Lokala avvikelser kan förekomma
av A n n a G i d g å r d
och Anna Thorsell
Tid för
Kräftor
Frysta kräftor får extra god smak om man kokar
ny lag och låter dem stå i den några timmar.
Koka upp 1 ½ liter vatten med ½ dl salt, 1 tsk strösocker, 1 flaska ljust öl och rejält med krondill.
Låt koka ihop i några minuter. Dra åt sidan och låt
kallna. Häll lagen över 1 kg tinade kräftor. Låt stå
svalt några timmar innan servering.
illbehör
snabba t
till kräftskivan
När du inte har
så mycket tid...
och
Vitlöksbröd Smör, hackad vitlök
uhackade örter klickas ner i en skårad bag
ette som rostas frasig i ugnen.
och
Chilimajonnä s Sweet chilisås
lite mild yoghurt rörs ner i majonnäs och
ar.
smakas av med salt och extra kajennpepp
67
procent av barnfamiljerna låter maten ta tid
även på vardagen, och
lägger mer än 30 minuter
på matlagning!
K ä l l a : F o o d & F r i e n ds
m at r a p p o r t 2 015
Nytt på hyllan: Coop strössel
Coop strössel finns i åtta roliga
nyhet
smaker: Kalaskola (smak av kolasnören), pärondröm, kärleksstoft
(små, rosa pärlor med smak av
jordgubbe) söderhavsmix
(krispiga bitar med syrlig
fruktsmak), sagoblandning (klassiskt flerfärgat
strössel), lakritsnatt,
chokofestival och läs-
Vår nya ekologiska tortilla är bakad på den skånska
slätten. Smaken är densamma som originalet, men
känslan naturligtvis en annan. Testa den som fajita,
enchilada eller taco.
facebook.com/santamariasverige
Se hur matstylisten Victoria Nordström byggde
trädet på santamaria.se
kande cola. Förpackningar är små, så prova gärna
flera olika smaker.
mer smak nr 8 2015
Teodor, 10 år, har tillsammans med ett gäng
kompisar hjälpt oss provsmaka den här gången.
– Jag har provat
strössel med chokladsmak och med lakritssmak. Chokladströsslet
var väldigt gott. Jag ger
Teodor har provat
glass med strössel.
det 9 poäng av 10 möjliga.
Men lakritsströsslet var supergott.
Det får 10 av 10 poäng.
Månadens
matprofil
»Vi utvecklar
ett nytt språk«
Linda Dahl, kock, etnolog och matskribent, har full koll på smak.
Tala Smak – vad är det?
– Det är ett projekt som jag är med
i som handlar om att utveckla ett
språk för vad maten smakar, i första
hand råvaror, men även processade
livsmedel som ost. Ett nytt ordförråd
kan öka förståelsen för mat och råvarors ursprung och kvalitet, och ge
en mer nyanserad smakupplevelse. Vi har använt både sensoriska laboratorietester och vårt eget smak- och
doftsinne. Vi säger dock ingenting om
att något smakar illa eller bra.
I de här sammanhangen nämns
ibland ordet merroir. Vad är det?
– Terroir känner många till. Det
används i vinvärlden och beskriver
vinets smak utifrån var druvan har
vuxit osv. Merroir handlar om det som
växer i havet. Fisk till exempel får sin
smak, doft och konsistens kartlagd
utifrån hur den vuxit upp, var den
kommer ifrån och hur den är fångad.
Vilka nyheter finns vad gäller grundsmakerna?
– Salt, sött, beskt och surt känner
de flesta till. Umami är det också en
del som vet vad det är. Men nu verkar
man ha upptäckt att det finns smakreceptorer i munnen för något som
kallas kokumi, och dessutom för fett.
7
Nyskördat
Tänk vad mycket gott det finns i odlingslådor och butikshyllor just nu!
Det är enkelt att ta hand om skörden så att den håller en bra bit in på hösten.
Inlagda kantareller
Kantarellerna kan ätas
samma dag men kan också
sparas i kylskåp.
300 g rensade kantareller
k 1 tunt klyftad rödlök
1 ½ dl vatten
k 1 dl socker
½ dl ättiksprit (12 %)
k ½ tsk fänkålsfrön
1 tsk salt
Gör så här
1. Lägg svampen i en stekpanna. Låt steka/koka tills
vätskan kokat bort, inte för
varmt från början.
2. Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och koka
upp. Ta från värmen och lägg
i svampen. Låt dra minst
en timme. Häll upp på väl
rengjorda burkar och förvara
svalt. Håller sig flera månader
i kylskåp.
Grön tomatmarmelad
Enkelt äppelmos
1 kg (omogna) gröna
tomater
k 5 dl strösocker
k 2 msk pressad citronsaft
k 1 kg äpplen
Hann inte tomaterna
mogna? Tomatmarmelad
är gott på rostat bröd
eller till ostbrickan.
Det här äppelmoset blir lite
grovt och är jättegott som
dessert med gräddmjölk eller
till gröten på morgonen.
1 dl vatten
k 1 msk pressad citronsaft
k 2 dl strösocker
Gör så här
Gör så här
1. Skär tomaterna i 1 cm
stora bitar. Låt sjuda under
lock ca 1 timme tillsammans
med socker och citronsaft.
2. Häll upp marmeladen på
varma, väl rengjorda burkar.
Sätt på lock och låt svalna.
Förvara i kyl. Kan hålla i flera
månader.
1. Skala, kärna ur och skär
äpplena i bitar. Koka upp
vatten, citronsaft och äppelbitar i en kastrull. Låt koka
ca 10 min. Mosa sedan äpplena med t ex en potatisstöt.
2. Rör i sockret och låt koka
upp under omrörning. Skeda
bort ev skum.
3. Häll upp moset på varma
väl rengjorda burkar. Sätt
på lock och låt svalna i rumstemperatur. Förvara i kylskåp.
Håller i upp till en vecka.
Tips!
Smaksätt ev med
lite vaniljpulver!
Tips!
1 röd chili
k 1 vitlöksklyfta
ev1 krm rökt paprikapulver
k 1 ½ dl rapsolja/olivolja
k 1 tsk chiliflakes
Gör så här
1. Skölj chilin och skiva den.
Halvera vitlöken. Värm oljan
försiktigt i en kastrull med
chili, vitlök och paprikapulver
till ca 75°. Låt svalna och låt
stå över natten i rumstemperatur.
2. Sila oljan genom en finmaskig sil. Häll upp oljan
på en väl rengjord flaska.
Tillsätt chiliflakes.
Förvara i rumstemperatur.
Håller ca 3 veckor.
Frys in så håller moset
hela vintern.
1-2-3, vad är det?
Fråga experten
Ibland ser man att det står i ett recept
att man ska göra en 1-2-3-lag. Det är
en beskrivning av en lag gjord på 1 del
ättiksprit (12 %), 2 delar socker och
3 delar vatten. Ett grundrecept som
passar till de flesta inläggningar.
Hej Mer Smak, när ska jag använda rapsolja respektive olivolja?
Hälsningar Lasse
Svar: Vill du välja några av de nyttigaste oljorna så är rapsoljan i topp med olivoljan
som god tvåa. Rapsoljan tål något högre tempereraturer att steka i och har en neutral
Lätt som en plätt!
smak, men en olivolja går också bra att steka i. Valen mellan dessa är mer en fråga om
smak. Både raps- och olivolja finns som kallpressade och även i smaksatta varianter.
De kallpressade är bäst att använda kalla i sallader eller till mat som inte ska stekas.
8
Använd chilioljan när du
gör dressing, eller droppa
över salladen eller pastan.
Tips!
Servera till Västerbottens- paj eller till
stekt fisk.
Chiliolja
Anneli Bylund, leg. dietist på Coop
(Se receptet med
inlagda kantareller
till exempel.)
mer smak nr 8 2015
the east made easy
www.bluedragon.se
Blue Dragon marknadsförs i Sverige av: Haugen-Gruppen AB Telefon 011-36 29 00 www.haugen-gruppen.se
”I vår familj slängs inget.
Vi gör det mesta möjliga av
varje råvara och återanvänder
den i nya middagar. Jag kallar
det för upcycling”, säger
Paul Svensson.
vä lkomme n vardag / Pa u l S ve n sson s bä st a
»Jag gillar enkelhet, mat ska inte vara tillkrånglad«,
säger Paul Svensson, stjärnkock och trebarnspappa. Här bjuder han
och yngste sonen Alvin på familjens bästa vardagsmiddagar.
R e c e p t : p a u l sv e n ss o n
s t y l i n G : l is e l o t t e f o r s l i n
Foto: wolfgang kleinschmidt
vardag!
svenssons
smarta, smakrika
vi l agade
maten
en sson ,
Na m n: Paul Sv
an för
Bor: På Ä lgö ut
di s
Grönsa k sd ol
ar :
sk
ra
er
som öv
P a ul t
r en fr isk
”K ål rabbi ha
ak som
lite peppri g sm
om äpple
er
på m in ner m
n tu nt
de
a
än kå l. Pr ov
os tuk
fr
på
stri m la d
för
t
le
äl
st
i
m acka n
ba ka d
ns
ug
r
le
el
gu rk a,
eh
llb ör.”
som m idda gs ti
Stockhol m .
n
Fa m il j: Sa mbo
tr e
de
h
Ca m ill a oc
år,
13
,
io
M
sönern a
rdag sh
oc
Snabb aste va
år
Love, 10
bond m iddagen: ”En
A lv in , 6 år.
perfek t
omelett ger ett
ok
K
:
ed
m
ma
l
Ak tu el
ti llfäl le att töm
shu
a
ny
n
”
.
er
De
boken
kylen på rest
1 0m an skos ten. Mor mors
ip s
a
r!
nen
med hjälp av so
.
år
6
A lv in ,
oder n
kl assi ker och m
den
up cycl in g och
ra ngen
au
st
re
de
hylla
på Fotogr afi sk a
ol m .
museet i Stockh
: H andl a
Bä sta ti pset
lj eko.
i sä song och vä
Bryn först,
sedan sköter
kycklingen sig
själv i ugnen.
mmeerr ssmmaakk nnrr 1 81 2 0 1 45
mer smak nr 8 2015
11
Paul använder hela rödbetan, inklusive blasten. I receptet används salladsmix istället för blasten.
x x x x x xxxxxxxxxxx / Pa u l S ve n sson
välkom m e n vardag / Paul S venssons b ästa
Pauls bästa knep för
en enklare matvecka
Tisdag
LJUMMEN MATVETESALLAD MED
PANNBIFF & BRYNT LöKSMöR
TID: 45 MIN + tid i frys
Laga extra. När du ändå lagar,
gör mer än du behöver. Då har
du en bra bas för att snabbt göra
något nytt av en bekant råvara.
Augusti är bönmånaden – nu smakar
de som bäst.
✔
4 PORTIONER
Ha alltid en rejäl rulle med
kryddsmör i frysen. Hos oss
ersätter den ofta sås. Kan användas
på allt, inte minst nykokta grönsaker.
k 2 ½ dl matvete el liknande, ex kamutvete
k 2 lagerblad
k 2 timjankvistar
k 150 g haricots verts
k 150 g sockerärtor
k 2 dl gröna ärter
(frysta/plockade ur skidor)
Måndag
BETOR MED MOZZARELLA,
HALLON & UGNSSTEKT KYCKLING
TID: 45 MIN UGN: 175°
Paul använder ekologiska rödbetor,
såväl roten som blasten. Inget får
förfaras på bra råvaror!
4 PORTIONER
k 500 g knipprödbetor
HELSTEKT KYCKLING
k 1 stor kyckling (ca 1,5 kg)
k 1 msk olivolja
1 ½ tsk salt
k ½ tsk svartpeppar
au
psar!
l ti
Klipp upp
kycklingen. Lägg
de tjocka delarna
mot mitten så blir
tillagningen
kortare.
P
70 g salladsmix eller spenat
k 2 mozzarella (à 125 g)
125 g hallon
k 2 msk sherryvinäger
k 4 msk olivolja
salt, svartpeppar
k 1 timjankvist
GÖR SÅ HÄR
1. Skär eller klipp upp kycklingen
genom bröstet och vik ut fågeln platt.
Salta och peppra runt om.
2. Stek kycklingen till fin stekyta på
båda sidor i olja. Ställ in hela pannan
(ugnssäker) mitt i ugnen. (Alternativt
lägg in på en varm ugnsplåt med skinnsidan nedåt.) Kycklingen är klar vid en
12
innertemperatur på 75° vid lårbenet,
tar ca 30 min. Vänd kycklingen och låt
den gå klar på grilleffekt så att skinnet
blir lite krispigt.
3. Koka betorna mjuka, inklusive ev
stjälk, i saltat vatten. Skölj i kallt vatten
och gnid loss skalet. Dela betorna och
fördela på ett serveringsfat. Fördela
salladsmix, mozzarella bruten i bitar och
färska hallon ovanpå.
4. Mosa 6 hallon och blanda med vinäger
och olja till en vinägrett. Skeda det över
salladen och dra ett varv med pepparkvarnen. Salta och strö på plockade
blad av timjankvisten.
k 2 krukor persilja
salt
k svartpeppar
✔
Fyll plocklådor. Genomskinliga
plast- eller glaslådor i kylen är
ett knep från restaurangvärlden som
fungerar lika bra hemma. Med varje
råvara var för sig, väl synlig, glöms
inget bort och du kan snabbt plocka
✔
ihop en ny middag.
Tänk i säsong. Du får mer smak
för en billigare peng och kan
PANNBIFFAR
✔
k 500 g blandfärs
bunkra.
k ½ gul lök
Ha alltid
kryddsmör i
frysen. Det kan
ersätta vilken
sås som
helst.
ar!
Hel kyckling är en favorit hemma hos Paul.
Alla familjemedlemmar får välja sin favoritdel.
Ha gryn redo i kylen. Koka
en laddning av quinoa eller
ditt favoritgr yn på söndagskvällen.
De håller flera dagar i kylen.
tips
k 300 g rumsvarmt smör
✔
ul
k 1 hackad gul lök
Ha alltid köttfärssås i frysen.
Rör ner bönor och servera med
tortilla och sallad. Eller fyll en paj.
Pa
BRYNT LÖKSMÖR
✔
Använd rivjärnet. Pajdeg har
också en stående plats i frysen. För att slippa tina river jag den
direkt i formen och plattar till. Att
riva grönsaker går supersnabbt och
de passar både i salladen, pastan
och som bas i en röra eller dressing.
✔
k 1 msk smör
k ½ dl ströbröd
1 dl vatten
k 1 ägg
1 tsk salt
k ½ tsk vitpeppar
k 1 msk olja, till stekning
GÖR SÅ HÄR
1. Koka matvete med lagerblad och timjan
enligt anvisningen på förpackningen.
(Lyft bort lagerblad och timjan när matvetet
är klart.)
2. Brynt löksmör: Bryn löken i 50 g smör.
Mixa resten av smöret med persilja och
löken. Smaka av med salt och peppar. Rulla
in i plastfolie och lägg i frysen minst 1 tim.
(Låt det som blir över ligga kvar i frysen till
andra måltider – det passar till det mesta).
3. Skär haricots verts och sockerärtor i
småbitar. Låt koka i saltat vatten ca 1 ½ min.
Sila av och blanda runt med matvetet. Riv
över lite av löksmöret och smaka av med salt
och peppar.
4. Pannbiffar: Sätt ev ugnen på 200°. Riv
eller finhacka löken, och stek i smör tills den
mjuknat utan att få färg. Rör ut ströbröd i
vatten och låt svälla något. Blanda ner övriga
ingredienser. Forma till små biffar och stek
i olja till fin stekyta. Grädda klart i ugnen till
en innertemperatur på 70°. Alternativt stek
klart dem i stekpannan.
mer smak nr 8 2015
perfekt mat vete
Kruxet med att koka matvetet perfekt är att inte koka
den snustorr. Ta den från
plattan när det är lite vätska kvar.
Då blir konsistensen krämigare.
Paul använder helst pärlgryn,
en variant av matvete som
innehåller mer fiber.
mer smak nr 8 2015
13
Fredag
vä lkommen var dag / Pa u l S ve n sson s bä st a
KRYDDIG QUINOA MED TORSK I TOMATSÅS
Onsdag
UGNSBAKAD
PURJO & LAX MED
JUNGFRUDRESSING
TID: 45 MIN
KRYDDIG QUINOA
Kardemumma, fänkålsfrön och
spiskummin ger quinoan massor
av smak.
k 20 kardemummakärnor
k 500 g torskryggfiléer TID: 20 min UGN: 150°
k 400 g solmogna tomater
ev 1 urkärnad röd chili
k 1 dl kallpressad solrosolja
k finrivet skal av ½ citron
(endast det gula)
1 tsk salt och svartpeppar
k 1 dl finskuren körvel el persilja
4 PORTIONER
k 2–3 späda purjolökar
k 600 g färskpotatis
1 tsk salt
k finrivet skal av ½ citron
k 2 msk vitvinsvinäger
k 3 msk olivolja
k ½ tsk malen koriander
k 1 kruka dill
k 3 msk riven pepparrot
Tips!
Pa
ul
t ip
r!
llt
fe
st
.
sa
A
ie
tt -r
ät t s
om får en onsdag
a
ak
m
at t s
Tips!
Gillar man
kapris passar
det fint att
tillsätta i
tomatsåsen.
ZUCCHINI & SALVIA MED FALUKORV
plä
l ät t som en t t
!
at
TID: 30 MIN UGN: 175°
GÖR SÅ HÄR
Löksåsen är hemligheten
som får smakerna att lyfta.
1. Sätt ugnen på 175°. Skiva
zucchini och falukorv i lika
tjocka skivor. Salta zucchiniskivorna och låt dra i ca 5 min.
Stek korv och zucchini hastigt
i lite olja.
2. Stek lök och vitlök tills de
mjuknat utan att få färg. Häll
på crème fraiche och grädde.
Låt koka ihop ca 5 min och
smaka av med salt och peppar.
3. Häll såsen i en ugnsform och
varva korv, zucchini och salvia
ovanpå. Gratinera mitt i ugnen
ca 15 min. Servera med pressad
potatis eller färskpotatis.
4 PORTIONER
va
rd
a
i halvor
k 1 finhackad knipplök
k 1 msk kallpressad solrosolja
GÖR SÅ HÄR
Torsdag
er g
od
k 2 små zucchini
S up
k 600 g falukorv
Paul tipsar!
14
TOMATSALLAD
k 250 g körsbärstomater
vit balsamvinäger
salt och nymalen svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
m
8 dl vatten
k 2 grönsaksbuljongtärningar
k 1 dl solroskärnor
k ½ msk sherryvinäger eller
Har du kokt
potatis i
kylen går den
givetvis bra att
använda.
1. Skär purjolök i 2–3 cm stora bitar. Koka
upp en kastrull med saltat vatten. Koka potatisen lätt. Lägg ner purjolöken och koka 1–2
min. (Potatisen och löken blir mjuk i ugnen.)
2. Häll av vattnet. Fördela potatisen och
lökbitarna i en ugnsform.
3. Salta laxen. Lägg på den med skinnsidan
upp. Tillred mitt i ugnen till en innertemperatur på 42°. Dra loss skinnet av laxen.
4. Blanda en vinägrett på citronskal, vinäger,
olja och koriander. Skeda vätskan över fisken
och toppa med dill och pepparrot.
gs
k 4 dl röd quinoa
k 1 tsk spiskummin
4 PORTIONER
Generöst med dill och pepparrot sätter
fart på laxen.
k 500 g laxfilé
k 1 tsk fänkålsfrö
Ett snitt i
falu-korven
gör att den inte
böjer sig när
du steker.
½ tsk salt
k 1 msk olivolja
k 1 hackad gul lök
k 1 riven vitlöksklyfta
k 2 dl crème fraiche
k 1 dl grädde
k 15 salviablad
TILL SERVERING
k potatis
mer smak nr 8 2015
1. Kryddig quinoa: Mortla
kardemumma och fänkålsfrön.
Lägg quinoan i en kastrull med
vatten, buljongtärningar, kryddor och solroskärnor. Låt koka
tills nästan all vätska kokat
bort. Lägg på ett lock och dra av
från värmen. Låt stå 5–10 min.
2. Mixa tomater med chili (ev),
olja och citron till en slät sås.
Smaka av med salt och peppar.
Ringla lite olja i botten av en
traktörpanna och lägg ner fiskbitarna. Salta fisken och häll
över såsen. Låt sjuda under lock
till en innertemperatur på 47°.
3. Tomatsallad: Blanda alla
ingredienserna till salladen och
smaka av med salt och peppar.
4. Strö färska örter på fisken
vid servering och servera med
quinoan och tomatsalladen.
Sväng till höger!
Här finns mat för
hjältar.
mer smak nr 8 2015
15
psar!
l ti
Alvins
crunch funkar
som lördagsgodis.
Gör extra mycket
och förvara i
glasburk.
P
Melon är Alvins
favorit, tätt följd
av hallon.
R
NA
N
T
NY G
ALVINS FRUKTSALLAD
MED CRUNCH
N KOMPI
S!
Guldkant
Ö
U
E
au
Lokala avvikelser kan förekomma.
vä lkommen var dag / Pa u l S ve n sson s bä st a
P
MED S
TID: 15 MIN UGN: 150
Alvins fruktsallad går bra att göra
med vilka frukter du än har hemma.
Oops, vart tog
kompisen vägen?
4 PORTIONER
k 1 äpple
k ½ liten vattenmelon
k ½ honungs- el nätmelon
125 g färska hallon
125 g färska björnbär
GÖR SÅ HÄR
nötCRUNCH
k 1 dl pumpakärnor
k 1 dl krossade valnötter
k 1 dl skalade pistagenötter
½ dl flagad mandel
k ½ dl krossat linfrö
½ dl vallmofrö
k 1 krm malen kanel
k 1 krm mortlad kardemumma
k 2 msk honung
TILL SERVERING
k 2 dl vispgrädde
16
1. Sätt ugnen på 150°. Blanda alla frön,
nötter och kryddor. Strö ut på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen tills de är
gyllene och doftande. Låt svalna något.
2. Ringla över honung och krama runt
med nötblandningen. Fördela på plåten
igen och rosta ytterligare ca 10 min.
Låt torka på plåten.
3. Skär äpple och meloner i jämnstora
bitar. Vänd varsamt runt med de färska
bären.
4. Servera salladen med crunch och
lättvispad grädde.
vinn
boken!
Vill du vinna Pauls nya
kokbok ”Den nya husmanskosten. Mormors
klassiker och modern
upcycling”?
Vi har 15 ex att tävla
om. Mejla ditt svar till
[email protected],
senast 18 september.
Skriv PAUL i ämnesraden.
Svara på frågan:
På vilket museum
driver Paul Svensson
restaurang?
1) Moderna museet
x) Fotografiska museet
2) Armémuseum
Vinnarna presenteras på coop.se.
mer smak nr 8 2015
NYSKÖRDAT!
TESTA ETT GOTT OCH ENKELT SÄTT
ATT FÅ I DIG GRÖNSAKER. DRICK DEM.
Läs mer på www.bramhults.se
jag & mit t kö k / Malin Alfvé n
»Jag gillar att små humoristiska
meddelanden i köket, som den här ’4 av 3 tyskar
kan inte räkna’ – jag lider själv av dyskalkyli –
eller kortet jag fick där det står ’Gud vare med
dig, för själv har jag inte tid.’ Och Lilla My har
jag för det säger mina barnbarn om mig:
’Du är precis som Lilla My, farmor!’«
»Jag kan
sakna smaker
så det gör ont
i hjärtat«
»Jag älskar att ha tvättlinan i köket, det är praktiskt.
När barnen var små hängde det
strumpor här varje natt.
Så blir det med fyra söner och
ingen torktumlare.«
»Det här har jag fått
av mina söner – ’queen
of fucking everything’
– det är ju jag det!«
Malin Alfvén, barn- och föräldrapsykolog som
vi känner igen från tidningar, radio och tv, lagar
inte fullt lika mycket mat hemma som förr. Men när
hon gör det så är det matens konsistens som styr.
För Mer Smak berättar hon om åkomman som
förändrade matupplevelserna.
T E X T: A n a U d o v i c
»Kompisar till oss har byggt
vår köksö av ett lådskåp
från Ikea.Sidobänken är
jättelätt att fälla upp och
ner. Här står vi ofta med ett
glas vin och lagar maten
tillsammans.«
»Den här köpte vi till vår
fjärde son för den såg ut
precis som han, när han
var liten hade han långt,
lockigt hår.«
18
mer smak nr 8 2015
I ett hus från 1755 vid Mosebacke torg
bor barn- och föräldrapsykologen Malin
Alfvén. Även om köket har sina egenheter
i och med ursprunget från 1700-talet –
som att inga rör fanns i byggnaden från
början och att avloppen därför fick läggas
ovanpå det befintliga golvet i köket – så är
det mycket som andas 1950-tal. Inte minst
det charmiga svartvitrutiga golvet och
tvättlinan som är uppspänd vid dörren.
– Vi flyttade in i huset 1973, och köket
är ungefär som det var då, förutom
att dörrarna var knallröda och
väggarna gröna. Det har vi målat
Nam n: Mali n Alfvén
om, säger Malin Alfvén.
Ålder: 67 år.
På tvättlinan har många strumpor hängt om nätterna. Malin och
Fam ilj: Maken Gösta, fyra vuxna
maken Gösta har uppfostrat fyra
barn och sex barnbarn, 2–13 år.
söner i sitt hem, alla numera vuxna
Bor: I Stockhol m
och utflugna, fast inte särskilt långt
Yrk e: Barn- och föräldrapsykolog
bort. Ett av barnen, ”fyran”, bor i
som skriv it mån ga böcker om barnvåningen ovanför.
och föräldrafrågor samt delta git som
expert i mån ga radio - och tv-progra m.
Svarade i 20 år på frågor om barn i
Vi Förä ldrar och i Knatteti mmen i P4.
mer smak nr 8 2015
Det har blivit mycket matlagning här
genom åren, med fyra barn?
– Ja, mycket spaghetti med
köttfärssås och köttbullar. På 1980-
FOTO: Thron Ullberg
talet var det ofta pudding – fiskpudding
och makaronipudding och sådant.
Hur är det nu, lagar ni ofta mat?
– Nu är vi ju bara två, så det blir inte
lika ofta. Men vi brukar bjuda in folk på
middag, särskilt våra ungar och deras
familjer. Vi har sex barnbarn som är
mellan två och tretton år gamla, så vi får
fortfarande laga en hel del ”söttbullar”.
Jag gillar att matbordet är i rummet intill,
det är bra att den som lagar mat kan vara
lite i fred men ändå delaktig. Sedan, om
det är fint väder, sätter vi upp bord och
stolar på kullerstensgården och äter där.
Du har en åkomma som gör att du inte
känner smak – berätta om den.
– Ja, i samband med att min fjärde son
föddes så började plötsligt smaksinnet att
dala, jag kände ingenting när jag åt. Jag
gick och röntgade mig och det visade sig
att luktsinnet var skadat, och eftersom det
hör ihop med smaksinnet hade jag även
tappat smaken. Det känns ungefär som
när man är väldigt nästäppt. Tydligen är
det en ganska vanlig åkomma, har jag fått
höra i efterhand: Den kan också komma
19
jag & mit t kök / Mali n A l f vén
med åldern eller om man slagit i
huvudet.
Det måste varit tråkigt att förlora
smaksinnet?
– Ja, det var ett helvete i början. Jag
hade ett väldigt känsligt luktsinne, och
jag kan sakna det så det gör ont i hjärtat.
Som att komma ut om våren och känna
hur allting luktar. Eller bebisdoften.
Jag har fått ta på barnbarnen i stället,
använda känseln. Vissa blir deprimerade
av att drabbas av detta, men jag klarade
mig från det.
»Det är bra att
barnen har en
egen plats i köket«
Hur har du hanterat det?
– Jag har ju de fem grundsmakerna
kvar, sött, surt, salt, beskt och umami.
Jag har lärt mig att smaken går att kompensera genom att jag i stället känner
på konsistensen. Färska grönsaker var
gott innan, men det blev dubbelt så gott.
Samma sak med fisk – jag tyckte inte om
sushi innan men efteråt blev jag ett stort
fan. Är det rått så har det mer konsistens.
Överkokta saker klarar jag inte alls, inte
v i gil l ar / Ny termin
heller stark mat.
en tid av spaghetti och köttfärssås.
Fisk blev också ditt recept, du tipsar om
lax- och skaldjursgryta?
Till sist – vad har du i din kökslåda?
– Ja, det är vår favoriträtt, det är jag
och maken helt ense om. Vi äter mycket
fisk och skaldjur, väldigt lite kött – i så
fall lamm.
Är ni mest i köket?
– Ja, så är det förstås, köket är samlingspunkten som hos de flesta familjer.
Trots att vi kan bli många har det aldrig
känts trångt kring matbordet. Vi har
två skivor att lägga i så att bordet blir
stort nog.
– Vi har den här lådan med leksaker.
Den har vi haft sedan vi fick första barnet.
Vi lägger ner saker som är lagom för deras
ålder, då och då tillkommer nya saker eller
så lägger de själva in sådant de tagit med
från barnkammaren. De kan dra ut lådan
själva och den är lagom hög för en ettåring, som kan stå och gunga och vagga
medan den plockar. Det är bra att barnen
har en egen plats i köket. Så får den som
lagar maten lite lugn och ro, men kan
ändå övervaka. ❤
Egen nyckel?
Nyckelring och ficklampa
i ett, 69 kr.
Märkbart
Håll koll!
Boketiketter, 9,90 kr/ark.
Kalender, 139 kr.
nystart!
Vad är ditt råd när barn matvägrar?
– Det är ingen idé att hålla på och truga
och säga ”smaka, smaka”. Jag brukar
rekommendera föräldrar till matvägrande
barn att göra en överenskommelse som går
ut på att barnen får äta sin favoriträtt och
inget annat. De får den varje dag. Föräldrar
klagar över att det är tråkigt att behöva
laga en rätt till barnen, en till de vuxna.
Men det är bra mycket roligare än att alla
är förbannade på varandra, för det här
händer ju precis den tiden på dagen då alla
är som mest hungriga. Bättre att koka en
stor kastrull pasta för flera dagar och låta
barnen äta det. Självklart tröttnar de efter
ett tag. Ett av mina barn frågade: ”Kan
inte jag få sådan mat som ni får?” – efter
Finns även
med katt,
häst & hund.
Ett alldeles nytt block, en smart
nyckelring och en sprillans
ny kalender – låt terminsstarten
bli något att fira.
Lattjo
att lära
Pysselböcker,
59 kr.
Planera
Skriv in allt kul i almanackan
så att du inte glömmer, 89 kr.
Nytt lås
Hänglås till skåpet,
finns även i gult, rött,
blått och svart, 39 kr.
( p r o d ukt e r n a f i n n s på C o o p f o r u m - b ut i k e r n a . S o r t i m e n t e t ka n va r i e r a m e l l a n b ut i k e r n a . )
Kökslåda värdig en barnpsykolog.
LAX- OCH SKALDJURSGRYTA
MED SAFFRAN
ba r n e n s f a v o r i t
ALLTID
%
0
2
RABATT
TID: 30 min
s
Malin Alfvén
goda gryta
”Jag äter mycket fisk- och
skaldjur. Det här är mitt
absoluta favoritrecept.”
4 PORTIONER
k 1 finhackad gul lök
foto: eva hildén smith
1 pkt saffran
k 1 msk smör
2 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
k 3 dl grädde
k 2 fiskbuljongtärningar
k 400 g laxfilé
k 200 g broccoli el blomkål
k 200 g skalade räkor
100 g frysta, tinade musslor
salt
k 1 dl finhackad dill
TILL SERVERING
aioli och bröd
20
GÖR SÅ HÄR
1. Stek lök och saffran i smör
i en vid kastrull tills löken
mjuknat utan att få färg.
2. Häll i vin, vatten och grädde.
Smula ner fiskbuljongtärningarna och låt sjuda 5 minuter
utan lock.
3. Skär laxen i kuber och
broccoli i tunna skivor, gärna
med mandolin.
4. Dra kastrullen av värmen.
Lägg ner lax och broccoli och
låt stå 5 min under lock.
5. Fördela räkor och musslor
i portionsskålar. Servera
soppan i skålarna med skaldjuren och toppa med färsk
dill.
6. Servera med aioli och en
bit bröd.
mer smak nr 8 2015
PÅ HiPP EKOLOGISK BARNMAT I GLAS,
HIPP BARNGRÖT, PAMPERS BLÖJOR
OCH BARNTANDVÅRD FRÅN ORAL-B
NÄR DU DRAR DITT
COOP MEDMERA KORT*
Coop Baby är medlemsförmåner
som passar barnfamiljer.
mer smak nr 2 2014
21
*Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader och barngröt (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, 2015.
Barntandborstar och barntandkräm från Oral-B finns hos Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång hos Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp.
sommarminnen / Me d sma k a v G re kl a n d
Grekland
med smak av
Förläng semesterkänslan med en middag inspirerad
av grekland. Låt lammfärsspett, rostad potatis
och tzatziki påminna om sommarens salta bad, ljumma
vindar – och ta dig med till en mysig taverna.
R e c e p t : S ara B egner
F o t o & s t y l i n g : E v a H ild é n S c hmidt
lAMMFÄRSSPETT MED
GREKISK TOMATSALSA
TID: 1 TIM INKL GRILLTID
Tänd grillen och låt doften av de här ljuvliga
spetten sprida sig. Lammfärsspetten gör
garanterat succé bland gäster i alla åldrar.
6 PORTIONER
k 450 g lammfärs
k 450 g nötfärs
k 1 ägg
Ugnsrostad
potatis är
gott till.
k 1 dl ströbröd
K a l a m a t a o li v e r o c h p i
s t ag
en ö
t te
r är
go
t
ti
vä
nt
1 dl vatten
k 1 riven gul lök
k 2 dl hackad mynta
k finrivet skal av 1 citron
(endast det gula)
k 3 rivna vitlöksklyftor
2 tsk chiliflakes
a
n
på
m
er.
en.
ag
ntan på gäst
id d
i vä
Favorithaket
TOMATSALSA
k 5 tomater
k ½ skalad gurka
k 1 grön paprika
Vansinnigt
vackra
Santorini.
k 1 liten rödlök
k 2 msk olivolja
Tips!
Rulla färsen
med blöta händer på en fuktig
skärbräda så
blir den slät och
sitter fast bättre
på grillspettet.
1 tsk flingsalt
k ½ tsk svartpeppar
k 2 tsk torkad oregano
GÖR SÅ HÄR
1. Blanda alla ingredienser till färsen och
krama fast runt grillspetten.
2. Pensla med olja och grilla ca 2 min per sida.
3. Fintärna tomater, gurka och paprika.
Finhacka löken och vänd runt allt med olja,
salt, peppar och oregano.
rfu vi
Det var på Ko
ra...
nd
ra
va
te
öt
m
22
mer smak nr 8 2015
mer smak nr 8 2015
Lägg ett par citronhalvor
på grillen när du ändå håller på,
det blir jättegott till spetten.
23
r e d a k t i o n e n s va l
sommarminnen / Me d sma k a v G re kl a n d
GREKISKA
UGNSROSTADE
POTATISAR
TZATZIKI
TID: 1 TIM UGN: 200°
6 PORTIONER
Vitlöken och oliverna ger
potatisen en grekisk twist.
k ½ gurka
6 PORTIONER
3 bakpotatisar
k 2 dl olivolja
k 3 vitlöksklyftor
k 2 dl kalamataoliver
1 tsk salt
k 1 msk torkad oregano
GÖR SÅ HÄR
1. Klyfta potatisarna och vänd
runt dem med olja i en ugnsform.
2. Lägg på krossade vitlöksklyftor
och oliver. Salta, krydda och rosta
mitt i ugnen ca 1 tim. Skeda över
olja några gånger under tiden.
xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx
TID: 5 MIN
Tzatziki är en riktig klassiker.
Med dill i såsen förs tankarna
även till svensk sommar.
5 dl yoghurt (10 %)
k 1 dl hackad dill
k 2 rivna vitlöksklyftor
k 1 tsk olivolja
salt
lt
he
ch t!
o
ar
gt
pi r b
is de
r
n
K u
GÖR SÅ HÄR
1. Skala och riv gurkan på
grova sidan av rivjärnet.
Krama ur vätskan ordentligt
och blanda den rivna gurkan
med de övriga ingredienserna.
Smaka av med salt.
2. Garnera tzatzikin med
dill och några droppar olja.
Servera med bröd eller till
maten.
Krispiga minipajer med
smak av spenat och fetaost.
SMÅ SPENAT- OCH FETAOSTPAJER
SKALDJURSSALLAD
MED GRILLAT BRÖD
TID: 30 MIN UGN: 200°
TID: 20 MIN + 30 MIN ATT MARINERA
De här små godbitarna blir en
perfekt start på middagen.
Ingen grekisk middag utan havets
läckerheter. Servera salladen rumstempererad för mesta möjliga smak.
12 STYCKEN
k 4 ägg
6 PORTIONER
k 2 dl grädde
400 g fryst tinad skaldjursmix
(räkor, musslor, bläckfiskringar)
1 tsk flingsalt
k 2 skivade selleristjälkar
1 finhackad röd chili
k 1 liten finhackad rödlök
k 2–3 rivna vitlöksklyftor
k 2 dl hackad persilja
k 2 dl olivolja
k saft av 2 citroner
½ tsk salt
k svartpeppar
6 filodegsark
k 2 msk olivolja
k 200 g färsk spenat
k 2 pressade vitlöksklyftor
k 150 g fetaost
k 1 msk olivolja
GÖR SÅ HÄR
Klyftpotatis,
kalamata-oliver och
tzatziki. Gott!
24
1. Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop ägg,
grädde, salt och peppar.
2. Skär filodegsarken i fyrkanter med sidor
på 10 cm. Lägg 3 ark lite omlott och tryck
ner i inoljade muffinsformar, små formar
eller en muffinsplåt.
3. Hetta upp olja i en stor stekpanna och
lägg i spenat och vitlök. Stek under omrörning och dra av från värmen när hälften av
bladen sjunkit ihop. Smula ner fetaosten.
4. Fyll filodegsformarna med spenatblandningen och häll på äggstanningen. Pensla
degen som sticker upp med olja och grädda
mitt i ugnen ca 15 min.
mer smak nr 8 2015
TILL SERVERING
grillat/rostat lantbröd
GÖR SÅ HÄR
Tips!
Skaldjursmixen hittar
du i frysdisken
(redo att använda direkt).
Vinet som matchar grekiska maten
Fleur de Vignoble Picpoul
de Pinet, 79 kr (2161).
Asahi Super Dry,
16,80 kr (1556).
Ett friskt vin med bra
balans och inslag av grapefrukt, persikor och mineraler. Matchar skaldjurssalladen med grillat bröd.
Japans mest sålda lager.
Bjuder på en maltig smak
med inslag av rostat bröd.
Passar bra till kryddstarka
rätter eller dricks som den är.
1. Låt skaldjuren rinna av ordentligt
på hushållspapper om de varit frysta.
2. Blanda selleri, chili, lök, vitlök och
Ekolog isk t! Pasqua Chardonnay
persilja med olja och citronsaft. Vänd
Grillo, 59 kr (12438).
varsamt ner skaldjuren och låt dra
Ekovin från Sicilien. Geneminst 30 min i kylen innan servering.
rös fruktighet av melon,
3. Servera med grillat/rostat lantbröd
persika, päron, mandel
och citrus. Vinet passar
att doppa i den goda oljan. Smakerna
utmärkt till de små spekommer bäst fram om salladen hinner
nat- och fetaostpajerna.
bli rumstempererad.
mer smak nr 5 2014
m e r s m a k n r 83 2 0 1 5
Raffinato Governo,
99 kr (72809).
Ekolog isk t!
Alkoholfritt!
Appassimento från Toscana!
Det här vinet är ett gott val
till grillat kött med ugnsrostade potatisar! Vinet har en
generös fruktighet och bra
struktur.
Boira' Organic Sangiovese, 89 kr (32431).
Fruktigt rött vin av
ekologiska sangiovesedruvor från italienska
Marche. Perfekt till
lammfärsspetten och
till vegorätter.
S.Pellegrino,
ca 12,50 kr, 1 000 ml pet.
S.Pellegrino är känd
för sina små pärlande
bubblor och passar bra
som ett alkoholfritt
alternativ till hela buffén.
25
THE ORIGINAL
Passa på att njuta
av söta nektariner
i säsong!
ZINFANDEL
Lätt att läsa:
Köp 3 betala för 2!
”FYND!!!”
Boxtoppen Maj 2015
Passar utmärkt
Gäller ett stort antal Lättläst-serier från olika förlag (6-9 år) t o m 2015-09-02.
till smakrika
Bästa priserna till dig med
Coop MedMera-kort!
rätter som
pulled pork,
Gäller t o m 2015-08-31.
klassisk
hamburgare
eller
grillad
lammfilé.
LEIF GW PERSSON
Bombmakaren och hans kvinna
Lisa Mattei, operativ chef på Säkerhetspolisen, får ett telefonsamtal
från sin chef. Ett telefonsamtal som
förändrar allt och sätter nationen i
höjd beredskap.
KRISTIN KASPERSEN
Good food
Glutenfritt, fräscht, ekologiskt,
mycket grönt och enkelt är Kristins
utgångspunkt när hon lagar riktigt
hälsosam mat till familjen.
199:-
199:-
(ord. pris 249:-)
(ord. pris 249:-)
GREKISK DESSERTBÄGARE
TID: 10 MIN
Tips!
6 PORTIONER
k 4 nektariner
k 4 dl yoghurt (10 %)
k 1 ½ dl valnötter
k 1 tsk finhackad färsk rosmarin
k 1 dl flytande honung
ÅSA LARSSON & INGELA KORSELL
PAX del 3 Mylingen, del 4 Bjäran
Efterlängtade del 3 och 4 i den hyllade
serien PAX, ett actionfyllt urban fantasydrama av spänningsförfattarna Åsa
Larsson och Ingela Korsell. Från ca 9 år.
129:-/st
(ord. pris 169:-/st)
FYLLT PENNFODRAL
Bumblebee och Out in the woods
Allt du behöver samlat i ett
pennfodral med praktiska fickor
och hållare. Färdigfyllt i två olika
mönster.
79:-
/st
(ord. pris 99:-/st)
Gnarly Head OLD VINE ZIN
En härligt sötsyrlig dessert som blir en
perfekt avslutning på middagen.
Smakar
valnötterna
beskt? Lägg
dem i blöt i
kallt vatten
ca 1 timme.
GÖR SÅ HÄR
1. Tärna nektarinerna och lägg i 6 glas.
2. Skeda på yoghurt och toppa med nötter,
rosmarin och honung. Servera direkt.
mer smak nr 8 2015
�box 3 l �pris: 279 kr � 14% vol. art.nr: 6597 �
flaska 75 cl �pris: 99 kr
14,5% vol. art.nr: 6597 �
Hälften av alla som drunknar
har alkohol i blodet
var dagsak uten / Håll b ara middagar
Vi vill laga
gott av det vi
har i kylen!
Ok, jag
kommer.
Det här fixar
vi lätt!
Det finns för många halvtomma burkar
och bortglömda rester i kylen. mycket slängs
säkert i onödan. »Vi behöver bli bättre på
att hitta på nya maträtter av våra rester«,
säger Anna Lundberg.
Av: ninna ekbom
Foto: bodil bergqvist
DDTUM
Y
R
AK
Familjen i huset
Familjen: Peter Adolfsson, Anna Lundberg
och barnen Lisa 13 år, Vera 15 år och storasyster Minna 18 år, som just nu pluggar
i Spanien. I familjen finns också hundarna
Figo och Bastian.
Laga Stinas kycklingpanna
– tillsätt grönsaker eller laga som den är
Bor: På Orust.
Kronfågels klassiska bordskyckling Stinas har funnits
på de svenska middagsborden i 30 år. Nu finns den i ny
modern tappning – Stinas kycklingpanna.
Gör: Anna forskar och undervisar på Sveriges
lantbruksuniversitet i Skara och Peter jobbar
som projektledare för olika landsbygdsprojekt.
Tillaga Stinas som den är eller tillsätt olika grönsaker
och topping. Titta in på kronfagel.se för recept och
serveringsförslag.
Knep för att förlänga sommaren:
Var utomhus så mycket som möjligt och
fortsätt att laga maten ute.
Smaklig måltid!
mer smak nr 8 2015
Lokal avvikelse kan förekomma.
öm
S TA S M
Matkreatören
Sara Begner rycker ut!
str
BÄ
– Tanken med storkok och ett välfyllt kylskåp är ju bra, men vi hamnar alldeles för
lätt i otakt med det som finns hemma. Vi
har svårt att hitta på något nytt med rester och tänker att vi äter dem i övermorgon i stället, och så hamnar de allt längre
bak i kylen, berättar Anna Lundberg.
Osäkerheten på hur länge rester går
att äta innan de blir dåliga, och suget efter
annan middagsmat är i särklass de främsta anledningarna till att mat hamnar
i soporna.
– Vi slänger saker i onödan, vilket
känns helt fel, det handlar ju både om
pengar och miljö, och om arbetet med
maten som vi lagat.
Anna gillar att prova nya rätter och
när Sara tittar in i kylskåpet finns där
flera halvtomma burkar på hyllorna.
– Barnen gillar tacos och jag är nog
inte ensam om att undra vad jag ska göra
med skvätten tacosås som blir över?
– Luktar och smakar det okej, är det
ätbart. Ta barnen till hjälp om du blir
osäker, de har ofta bättre lukt- och smak-
anna-lena a hl
FÖR
T
D¯
NYHE
LA
¯K
m at F oto: E va hil dén smi t h
sinne. Dessutom är det bra att tidigt få
lära sig att inte slänga mat, säger Sara.
En snabb titt i frysen visar att här
finns det ett lager av omärkta paket som
behöver få mer uppmärksamhet. Det är
dags att följa med in i familjen LundbergAdolfssons kök och se när Sara rensar
kyl och frys och förvandlar resterna till
nya vardagsmiddagar.
Så lyckas du,
6 smarta tips
29
Okej paprika? Niklas luktar och
smakar innan han ger tummen upp.
Rör ihop ett rumsvarmt ”medelhavssmör”
med innehållet i de öppnade burkar som
har långtidsparkerat sig i kylen. Forma till
en rulle och täck med plastfolie. Förvara i
frysen och ta fram och skär i skivor. Sätter
piff på det mesta.
Bra smörkompisar:
Kapris, Soltorkade tomater,
Oliver, Tomatpuré, Sardeller,
Pesto & Ajvar relish.
5
Köp inte
hem mer än
du äter upp
se
Un
ger th
6
Recepten som rensar kylen och
ger dig nya middagar
L ou
i
3
Låt kryddsmöret göra
comeback
Måndag
Louise Ungerth är chef för
konsument- och miljöfrågor
på Konsumentföreningen
Stockholm. Med stort engagemang och envishet skapar hon
opinion och förändringar i viktiga miljöoch hälsofrågor. Här är hennes bästa
”släng inte maten”-tips:
FAJITAPAJ
TID: 45 MIN
UGN: 200°
1 rulle pajdeg (230 g)
k 10 cm purjolök
k 1 paprika
k 4 ägg
k 2 dl mjölk
k 2 dl grädde
1 tsk salt
k ½ tsk svartpeppar
2–3 dl strimlad fajitastekt
kyckling
1 dl tacosås
k 200 g riven ost
Omelett är en suverän resträtt.
Det går att blanda ned allt i den,
som slatten tacosås och tre glömda
oliver, plus alla små ostbitar.
✔
Köp inte mer än du äter upp.
Kolla vad du har hemma, gör en
inköpslista och gå inte på ”Köp tre till
priset av två” om du inte äter upp det.
1
Enklaste sättet att öka hållbarheten är att sänka temperaturen
i kylskåpet till +4 grader, då
håller maten nästan dubbelt så
länge. Mjölk, kött och fisk ska
förvaras där det är kallast och
grönsaker där temperaturen är högre.
Ju snabbare nedkylning desto bättre. Sprid
ut maten i en stor form eller ställ kastrullen
i ett iskallt vattenbad. På slangintematen.
se/tips kan du se hur länge olika matvaror
håller och få fler matnyttiga tips.
2
Ge rotfrukterna
en nytändning
Broccoli, blomkål, en trött paprika och några
ensamma svartkålsblad som ligger
bortglömda i grönsakslådan ger
en nytändning för de rostade
rotfrukterna. Allt går att blanda
och det enda du behöver
tänka på är att skära morötter,
palsternacka och potatis i
mindre klyftor, så att allt
blir klart samtidigt.
30
”Bäst före”-datum är inte ”sista
förbrukningsdag”. Använd dina
sinnen för att avgöra om maten är
fräsch eller ej. Den går ofta att äta flera
dagar till.
✔
4
Bake-off
hemma
Här funkar
det lika bra
med tacostekt köttfärs
förstås!
4 PORTIONER
✔
Kalla
fakta om
hur länge
maten håller
var dagsak uten / Håll b ara middagar
Servera med
sallad och rostade
pumpakärnor.
Chilismör snart
på väg in i frysen.
Mjölk eller fil som nästan
har blivit dålig blir pinfärska
bullar och frukostbröd.
Jäs och styckfrys så har
du ett eget bake-off-bageri
på hemmaplan. Nybakat
bröd ger en fantastisk start
på dagen.
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200°. Klä
en pajform, ca 26 cm i diameter, med pajdegen och
nagga botten med en gaffel.
Förgrädda mitt i ugnen
8–10 min.
2. Skiva purjolöken och tärna
paprikan.
3. Vispa lätt ihop ägg, mjölk,
grädde salt och peppar.
4. Lägg kycklingen i pajskalet. Ringla över tacosås och
strö på ost, purjolök och paprika. Häll över äggstanningen
och grädda mitt i ugnen ca
30 min.
Ska vi tömma
grönsakslådan
nu, Sara?
Här inne gömmer sig
kyckling med fajitakryddning.
mer smak nr 8 2015
mer smak nr 8 2015
31
vardagsakuten / Hål l ba ra mi d d a ga r
Servera
med t ex
pasta.
Ekologisk
Vi vill rikta ett stort tack till alla
nyckelpigor för att de hjälpt oss ta
fram våra ekologiska grötar.
Tisdag
Onsdag
KÖTTFÄRSSÅS på nytt sätt FISK I SKALDJURSSÅS
TID: 30 MIN
4 PORTIONER
k 2 morötter
k 1 paprika
TID: 40 MIN UGN: 175°
Här har
vi tömt grönsakslådan!
k 1 lök
k 2 selleristjälkar
k 3 vitlöksklyftor
k 1 msk olivolja
k 400 g nötfärs
½ tsk salt
k ½ tsk svartpeppar
k ½ dl tomatpuré
k 1 tsk torkad oregano
k 5 dl vatten
k 1 grönsaks- eller
köttbuljongtärning
salt
4 PORTIONER
k räkskal av ½ kg räkor
k 1 skivad vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek eller några
droppar tabasco
k 1 msk smör
Rädda dina
2 dl vitt vin
räkskal och
låt dem bli en
1 ½ dl vatten
urgod sås.
k 2 dl grädde
k 150 sugar snaps
k 5 cm strimlad purjolök
k 500 g torsk
1 tsk salt
Ev redning
k 1 dl hackad dill
20 g rom t ex stenbitsrom
GÖR SÅ HÄR
1. Skala och grovriv morötter.
Hacka paprika, lök, selleri och
vitlök.
2. Hetta upp olja i en stekpanna
och bryn köttfärsen. Salta och
peppra.
3. Häll ner alla grönsaker och
stek 3 min till. Rör om då och då.
Tillsätt tomatpuré och oregano
och stek ytterligare 2 min.
4. Häll på vatten och smula ner
buljongtärningen. Låt sjuda
10 min. Smaka av med salt.
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175°. Stek
räkskal, vitlök och sambal i en
kastrull med smör.
2. Häll i vin och vatten. Låt koka
ca 5 min. Sila bort skalen och
krama ur vätskan. Häll grädde i
räkfonden och koka upp. Smaka
av med salt och red ev av såsen.
3. Lägg sugar snaps och purjolök
i en ugnsform. Lägg på fisken.
Salta.Häll över såsen och gratinera mitt i ugnen ca 20 min.
4. Toppa med dill och rom. Servera med t ex pressad potatis.
2 veckor senare
Hej Anna, har ni blivit bättre på att ta hand om resterna?
– Ja, vi vågar prova fler nya smakkombinationer och
kryddsmöret finns numera alltid i frysen. Köttfärssåsen är omdöpt till ”pyttiköttfärssås”, den är suverän
att blanda med kvarglömda grönsaker och rester.
Tack Sara! Du är bäst!
Torsdag
Fredag
KYCKLINGKLUBBA MED
BRUSCHETTASALLAD
FÄRSBIFFAR MED
MEDELHAVSSMöR
TID: 45 MIN UGN: 200°
TID: 45 MIN UGN: 225°
4 PORTIONER
4 PORTIONER
4 kycklingklubbor
1 tsk salt
k ½ tsk paprikapulver
k ½ tsk svartpeppar
Torrt
4 skivor lantbröd
gammalt
bröd
k ½ dl olivolja
blir supergoda
½ tsk salt
rustika kruk 400 g tomater
tonger.
k ½ dl olivolja
k 3 rivna vitlöksklyftor
k ½ dl hackad gräslök
k svartpeppar
k 500 g nötfärs
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200°. Strö salt,
paprikapulver och peppar på
kycklingklubborna. Hetta upp en
stekpanna och stek kycklingen
på båda sidor till fin färg. Tillaga
mitt i ugnen ca 40 min.
2. Tärna brödet och vänd runt i
olja på en ugnsplåt. Rosta ovanför
kycklingen tills de är gyllene men
inte hårda rätt igenom. Salta.
2. Tärna tomaterna. Blanda olja,
vitlök och gräslök. Vänd runt
tomater och brödet i oljan och
dra ett varv med pepparkvarnen.
Smaka av med salt och servera
salladen till kycklingen.
k 2 msk ströbröd
Låt de halvfulla burkarna
i kylskåpet få
nytt liv!
k ½ dl mjölk
k 2 finhackade vitlöksklyftor
k ½ finhackad gul lök
1 tsk salt
k ½ tsk svartpeppar
k 1 msk smör
ROSTAT GRÖNT
k x1 kg blandade grönsaker som
morot, palsternacka, snackspaprika, rödlök och blomkål
k 2 skivade vitlöksklyftor
k 3 kvistar oregano
k 2 msk olivolja
1 tsk salt
MEDELHAVSSMÖR
k 200 g rumsvarmt smör
k 10 soltorkade tomater
4 sardeller
k 1 dl oliver
k 2 msk kapris
5 marinerade vitlöksklyftor
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225°. Skala och
skär alla grönsaker i jämnstora
bitar. Lägg på en ugnsplåt med
vitlök och oregano. Vänd runt
med olja och salt. Rosta mitt i
ugnen ca 25 min.
2. Medelhavssmör: Finhacka
soltorkade tomater, sardeller,
oliver, kapris och vitlök. Rör ihop
med smöret.
3. Blanda alla ingredienserna till
biffarna. Forma 4 biffar. Stek
biffarna i smör, 3–4 min per sida.
4. Servera biffarna med smöret
och de rostade grönsakerna.
När vi bestämde oss för att ta fram den absolut bästa barnmaten gjord enbart på ekologiska ingredienser
visste vi att det inte skulle vara enkelt. Innan vi sår det första fröet till vår gröt testar vi jorden i flera år för
att se att den är helt ren och ligger långt från trafikerade vägar. När fröet väl är i jorden låter vi nyckelpigor
och småfåglar vakta säden när den växer sig stark och nyttig under solens värmande strålar. För att ditt barn
ska få i sig alla nyttigheter blandas sädesslagen med tillskottsnäring som innehåller alla de vitaminer och
mineraler som små magar behöver (bl.a. omega3, D-vitamin, järn och B12). Våra goda mättande grötar
finns i flera olika smaker. När vi gjorde vårt ekologiska val kändes det helt naturligt. Vi gjorde det för
barnens, naturens och smakens skull. Nu är det din tur. Välj med hjärtat du också.
Vill du få inspiration, information och erbjudanden? Kolla in hippbarnmat.se och följ oss på Facebook och Instagram.
Lokala avvikelser kan förekomma.
32
mer smak nr 8 2015
På företaget Bee Urban, som hyr ut bikupor
i stadsmiljö, har man märkt att intresset för
biodling vuxit det senaste året.
prod u ce nte n / B io d li n g
Vill du
bli biodlare?
Nybörjarkurser i biodling finns
över nästan hela landet. Du kan
hitta de flesta på biodlarna.se eller
sv.se. På kurserna lär du dig grunderna för hur bisamhället fungerar,
får veta vilken utrustning som
behövs för att starta och får
värdefull praktik tillsammans
med en biodlare.
trendiga
miljöhjältar
I juli/augusti är det tid att
slunga säsongens honung.
Så här kan det se ut när man
lyfter på taket till bikupan.
Har du hört om den senaste, sötaste trenden?
Alla surrar om den. »biodling är riktigt hett just nu«,
säger Lotta Fabricius på organisationen Svenska bin.
T e x t: K a r i n H e r o u
kalf-hansens
honungstips!
• Använd honung för att runda
av till exempel en tomatsås.
• Perfekt i vinägretten.
• Tänk på att honung smakar
mycket i sig själv och både ger
smak och sötma.
34
viktigaste i ekosystemet och pollineringen
är fundamental för växtsamhället. Utan
bina skulle vår diet se helt annorlunda ut,
mycket tråkigare och mindre vitaminrik.
Inga tomater, inga citrusfrukter, ja nästan
allt färgrikt du ser i en mataffär har bina
pollinerat, säger han.
Honung brukar kallas naturens egen
medicin, tack vare dess mjölksyrebakterier
och infektionshämmande flavonoider. Men
ämnena förstörs om de värms upp, så är
du förkyld är det smartare att bre honung
på mackan än att ha den i teet.
En som gärna använder sig av honung,
både på mackan och i maten är kocken
Rune Kalf-Hansen.
– Jag använder det i stället för socker.
I tomatsåsen för att runda av, och i kakor.
Pepparotsfärskost blir jättegod med
honung i. I går gjorde jag en fantastisk rabarberchutney med honung. Jag använder
honung för att det är så jäkla gott – att det
är schyst för miljön och bra ur näringssynpunkt får man på köpet, säger han.
Honungen som hans nyöppnade restaurang använder är minst sagt närproducerad. Bara några hundra meter från Kalf &
Hansen på Mariatorget ligger koloniträdgårdarna där bikuporna står.
– Egentligen finns det ingen anledning att inte använda honung, det är en
underbar krydda, säger Rune Kalf-Hansen
som en dag också drömmer om att skaffa
egna bin. ❤
mer smak nr 8 2015
Så gör du rabatten bina älskar:
Det ska dofta! Lavendel, kungsmynta och honungsfacelia är växter som lockar till sig bin. Spara ett par
maskrosor i rabatten, det är också uppskattat.
Bina flyger motsvarande två varv
runt jorden för att få ihop nektar
till ett halvt kilo honung.
mer smak nr 8 2015
Honungsbinas pollinering av de odlade
grödorna i Sverige har ett uppskattat
värde till cirka 366 miljoner kronor.
foto: colourbox
blommor.
På senaste tiden har den söta honungstrenden blivit riktigt het. Nybörjarkurserna i biodling är fulltecknade och intresseföreningarna får allt fler medlemmar.
– En ny grön våg är på väg, stadsodling, fågelskådning och biodling är starka
tecken på trenden. Vi vill tillbaka till det
väsentliga, vi lever ju i en ganska abstrakt
tillvaro och jag tror biintresset är en reaktion på hur saker och ting ser ut, säger
Josefina Oddsberg, grundare av Bee Urban
som hyr ut bikupor i stadsmiljö.
Företaget vill minska gapet mellan stad
och natur.
– Bin är centrala för vår överlevnad.
De ger oss både grönsaker, frukt och bär
och dessutom växtlighet som bidrar till
ren luft och rent vatten. De är extremt
viktiga, säger Josefina som till yrket också
är urban-ekolog.
Bikupor blir inte bara en allt vanligare
syn i stan – utan även i villaträdgårdarna.
Även bilden av den typiske biodlaren har
förändrats.
– Man kan se att allt fler kvinnor driver
biodling, och inte bara tar hand om honungen. Jag tror också att många kvinnor
har ett stort miljöengagemang som gör att
biodling passar väl in. Därmed inte sagt
att män inte har ett miljöengagemang,
säger Lotta Fabricius på Svenska bin.
De senaste åren har det rapporterats
mycket om bidöden. Ingemar Fries är professor i biodling på Sveriges Lantbruksuniversitet. Enligt honom är massdöden
bland bin överdriven. Men han förnekar
inte att det finns problem, framförallt i
Nordamerika.
– Det beror på att man har ett helt
annat bekämpningsmedelstryck där.
Här i Sverige har dödligheten möjligen
varit något förhöjd, främst på grund av
naturliga orsaker som varroakvalstret,
en parasit som lever på honungsbin, säger
Ingemar Fries.
Själv har han just nu elva kupor och
i år verkar alla ha överlevt.
Han äter gärna honungen men är också
glad för bieffekterna:
– Bin är miljöhjältar. De är bland de
foto: bee urban
D
et surrar på Operans tak,
mitt i centrala Stockholm. Här
har 50 000 bin flyttat in och
honungen gör de av stadens
35
MedMera
Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare
Änglamarkspriset!
Inspiration för unga
Nu har Änglamarksjuryn skickat vidare tre kandidater till finalen av Änglamarkspriset 2015. Årets tema är ”Sveriges grönaste inspiratör för barn och
ungdomar”. Här kan du läsa mer om deras fina arbete – innan du röstar.
Lägg
din röst!
Vem vill du se som
Änglamarksstipendiat 2015?
Rösta på coop.se/anglamarkspriset
fram till 25 augusti.
Vinnaren koras på Sollidenscenen,
Skansen 30 augusti då Coop
bjuder sina medlemmar på
inträde och show i hållbarhetens tecken.
foto: Olof Åström
T e x t: Å s a S t e i n s v i k
HÅLLIGÅNG ELLER LUGNA NED!
Boodla
Fältbiologerna
Naturskoleföreningen
Get away för par på Clarion Hotel® – helger
och höstlov för familjer på Quality Hotel™
och Quality Resort™ - eller tvärtom?
Sedan 2012 har de omvandlat stadens
asfalt till köksträdgårdar och magiska
upptäckarplatser för barn och ungdomar. De bjuder in företag till lökodlarmarathon, midnattsskörd eller kompostbygge, som en upplevelse och som en
insats för att hjälpa barnens trädgårdar
att växa. Tillsammans med boende,
förskolor och skolor förverkligar Boodla
drömmen om en grönare och
godare stad. I dag har de sin
verksamhet i Stockholm, men
de har som ambition att växa.
Konceptet är enkelt och det har funkat sedan
1947: Barn och ungdomar upptäcker naturen
tillsammans. Förutom verksamheten för
de minsta, ”Minifältisarna”, och de årliga
utflykterna till fältstation Öland driver de ett
nationellt och internationellt miljöpolitiskt
arbete och utbildar unga miljödebattörer.
Med ett enastående engagemang har de
format såväl debatten som nya generationer
av miljösmarta medborgare. De har bevisat
att den starkaste gröna inspiratören för unga
är andra unga och att de kan göra skillnad,
både politiskt och i människors hjärtan.
Med sin klockrena pedagogik ”Att lära
in ute”, ger Naturskoleföreningen lärare
verktyg att flytta undervisningen från
klassrummet till naturen. I 33 år har de
arbetat pedagogiskt, strategiskt och
envetet med Naturskolan, som inte är en
vanlig skola utan ett sätt att arbeta ute.
I dag finns det över 85 Naturskolor runt
om i landet som bidrar till att tusentals
barn får lära sig om naturen – i naturen –
och framför allt får uppleva naturen med
alla sina sinnen.
Läs mer på boodla.se
Läs mer på faltbiologerna.se
Läs mer på naturskola.se
Ta med dig någon du tycker om på en
romantisk, crazy eller shop-til-you-drop
weekend, eller hela familjen på en rolig
och avkopplande hotellvistelse.
Eller kanske bägge delar?
Erbjudandet:
20 % rabatt under helger mellan 15 augusti och
1 december 2015. 20 % alla dagar under höstlov
fra 26. Oktober – 1. November 2015. Bo minst 2
sammanhängande nätter under helger och höstlov,
i mån av plats. Boka före 27 september 2015.
Erbjudandet gäller på utvalda Clarion Hotel,
Quality Hotel och Quality Resort Hotel i Skandinavia.
Bokning: choice.se/coophost2015
Förvandlar asfalt
till köksträdgårdar
mer smak nr 8 2015
Miljösmarta ungdomar
som gör skillnad
Tar steget från klassrummet ut i naturen
37
MedMera
MedMera erbjudande
Koppla av på spa
Här blir
poängen
lugn & ro!
för dina poäng
Byt vardagsstressen mot zenmeditation, varma bad, japanska smaker och
en efterlängtad sovmorgon. Checka in på Yasuragi Hasseludden spahotell
– som Coop-medlem kan du unna dig det bästa för dina poäng.
T e x t: Å s a S t e i n s v i k
20 procent rabatt
hos Polarn O. Pyret
Äntligen dags att komma tillbaka till
polarna efter ett långt sommarlov! Hos Polarn O. Pyret hittar du allt för
terminsstarten och nu får du som
Coop-medlem 20 procent rabatt på
ett helt köp! Passa på att fylla garderoben med höstnyheter, och kom i håg – hos Polarn 0.
Pyret får du värdefulla Coop-poäng på
alla dina köp. f o t o : P r i v a t & Y a s u r a g i H a ss e l u dd e n
Room with a view.
Vi möttes av en
storslagen utsik t
över Stockholms
inlopp. Äntligen lite egen tid!
Vi började med ett besök i dojo
n för att riktig t
komma ner i varv. Hear t chakra-m
editation
och zenmeditation stod på agen
dan. Mer om erbjudandet:
Det här får du för
dina Coop-poäng
på Yasuragi
en
”Vi kopplade bort vardag
t!”
och fick ett dygn av stillhe
én fick i uppdrag att
Therese och David Alv
på spa. Här är deras
packa väskan och dra
t” från vardagen
bilder från sin ”time ou
r med heart chakrapå Yasuragi – 24 timma
gning, 4-rättersmeditation, japansk tva
i sakebaren.
middag och en sväng
Namn: Therese
Alvén, 38, och
David Alvén, 40.
Barnen: Lukas, 8
och Leia, 6.
Yrke: Therese jobbar som fastighetscontroller och David
som konsultchef.
38
Koppla av i den
vackra japanska
miljön.
Efter en promenad
njöt vi av att ta ett dopp
i utomhus-poolen i
lugnet under tallarna. 60 000 poäng: Två personer i standard
dubbelrum, frukostbuffé. Söndag till
fredag.
Vi lämnar vardagen bak
om oss
och finner ro och stillhe
t i tvagnings- och spa-lounge
n.
Bor: Ingarö.
Bästa med spahotell: Att få koppla
bor t vardagens
stress och uppleva
ett dygn av ro och
120 000 poäng: Två personer i standard
dubbelrum, frukostbuffé. Fredag till
söndag.
(Tillgång till spa är en tilläggsprodukt
du kan köpa till för 60 000 poäng eller
för 300 kronor per person.)
Fler spahotell
Förutom Yasuragi Hasseludden,
har Nordic Choice Hotels flera
andra spa-hotell där du kan
checka in för dina poäng. Här är
några i Sverige.
Clarion Hotel Sign och Clarion
Hotel, Stockholm
n Selma Spa, Sunne
n Quality Spa & Resort, Strömstad
n Quality Spa & Resort Dalecarlia,
Tällberg
Hos vår partner, Nordic Choice Hotels, kan du både samla poäng och
använda dina poäng. För att använda dina Coop-poäng på något av
Nordic Choice Hotels, omvandlar du dina Coop-poäng till Nordic
Den fina miljön
gör upplevelsen
ännu härligare.
Choice bonuspoäng. Det gör du enkelt genom att bli medlem i
Nordic Choice Club och därefter gå in i Poängshoppen och välja att
fylla på ditt Nordic Choice Club-konto. Gå in på nordicchoicehotels.se.
Där hittar du 176 hotell som du kan välja mellan.
mer smak nr 8 2015
mer smak nr 8 2015
Gäller till och med 26 augusti 2015.
(Gäller ej outlets eller e-butik och går
inte att kombinera med andra rabatter
eller erbjudanden.)
n
Bonusnatt för dina poäng – så funkar det
stillhet.
Nu 20 procent rabatt för dig som är
Coop-medlem! Allt du behöver göra är
att dra ditt Medmera-kort och meddela kod: TERMINSSTART i kassan. Du vet väl att
du som Coop-medlem
alltid får 15 procent
weekendrabatt på Nordic
Choice Hotels.
(Gäller fredag-lördag,
lördag-söndag,
söndag-måndag.)
Upptäck
nya coop.se
Läs mer
om matkassarna
och besök vår
uppdaterade butik
på nätet,
coop.se.
Du har väl inte mi
ssat
nya coop.se? Nu
med flera nya
funk tioner. Där
hittar du bland
annat våra två ny
a matkassar:
• Hälsokassen
Framtagen i sam
arbete med
Viktklubb.
• Inspirationska
ssen
Ak tuella kokböc
ker av kända
kockar och mat
profiler
inspirerar till ny
a smaker.
39
VEGO!
ef
nt
ai
DUBBLA
Ansök
idag och
få 5 000
poäng.
Mättande
och gott med bönor
och butternut.
BUTTERNUTOMELETT
TID: 20 MIN
Ägg, riven ost och
bönor mättar bra i
denna läckra omelett.
2 PORTIONER
Uppgradera ditt MedMera-kort till ett betal- eller kreditkort så får du
ut ännu mer av ditt medlemskap, utan att betala mer. Till exempel full
koll på matkontot, dubbla poäng hos Coop, fler poäng hos våra partner,
poäng överallt i hela världen och extrakort till familjen utan kostnad.
½ butternutsquash
(ca 350 g)
k 1 msk olivolja
k 1 msk agavesirap
k 1 msk pressad
citronsaft
k 1 dl svarta kokta
bönor
k 2 dl rucola
k 4 ägg
1 dl vatten
1 tsk salt
k 1 dl riven ost
olivolja till stekning
Läs mer och ansök på coop.se/betalkort
För 5 000 poäng får du t ex 250 g Coop Änglamark laxfilé eller 450 SAS Eurobonuspoäng. Kolla in poängshoppen på coop.se
Marita Karlsons
omelett med
inspiration från
livet i Venice.
recept ur boken Superhälsa
OCH MASSOR AV ANDRA FÖRDELAR.
4
Mi
ss
AV DITT MEDLEMSKAP:
POÄNG
voriter na, sid
2.
FÅ UT ÄNNU MER
am
fa
ilje
mer smak nr 8 2015
GÖR SÅ HÄR
1. Skala och tärna squashen
smått. Hetta upp olja i en stekpanna och stek gyllene. Vänd runt
med agavesirap och citronsaft.
2. Skölj av bönorna i kallt vatten
och vänd ihop med squashen och
rucola.
3. Vispa äggen lätt med vatten
och salt.
4. Stek hälften av äggvispet i olja
och dra med stekspaden från
kanterna in mot mitten. Stek
omeletten på medelvärme. När
den stelnat strö på hälften av bönblandningen på ena halvan och
strö över hälften av osten. Vik
över den andra delen på omeletten
och dra av från värmen.
5. Låt stå 2–3 min. Stjälp upp på en
tallrik. Gör likadant med resterande
ingredienser till ännu en omelett.
Grönt
i fokus
Marita Karlson, hälsobloggare
och modell, hämtar sin matinspiration från Venice i Los
Angeles där hon bor sedan nio
år. I dagarna släpper hon sin
bok Superhälsa.
Var kommer ditt matintresse ifrån?
– Från min mamma. Men hälsointresset växte när jag flyttade till
LA och Venice, som är något av ett
hälsomecka. Där är trenden just
nu, precis som här, närodlat och
ekologiskt: ”farmers to table”
och ”farmers market”. Intresset
för hälsoshots är också stort med
t ex kokosvatten, vetegräs, gurkmeja och spirulina.
Vad har du för matfilosofi?
– Man ska inte krångla till det.
Har man bra råvaror går det alltid
Marita Karlson
att laga god mat. Själv väljer jag
helst ekologiskt och närodlat.
Kan du tipsa om någon riktig
hälsokick?
– Ge immunförsvaret en
boost med gurkmeja (som är en
av de bästa rötterna som finns)
ingefära och citron. Det är en
shot som är jättebra för välbefinnandet.
Därför tycker vi om dig så
mycket fina butternut!
Den gyllene färgen gör sig väldigt
bra i höstens ljumma sallader, kanske
med lite rödlök och fetaost.
Butternut är så mild och söt att den
funkar bra i dessertpajer.
Skuren i rejäla bitar och rostad i ugn
med olja, salt och örtkryddor blir den
ett ljuvligt tillbehör till det mesta.
Ett grovt pumpakross där rostad
pumpa och nykokt potatis vänds
ihop med olja, salt och svartpeppar
blir bästa moset.
41
veg o! / G ott till vardags
Tillsätt hur mycket
grönsaker som helst!
Vegovardag!
Smakrikt, snabbt och enkelt att laga. I nya
boken ”Veckans vego – grön middag på
bara 30 minuter” finns massor av härliga
middagsrätter där köttet
faktiskt är helt överflödigt.
WOKADE NUDLAR MED STEKT äGG
tid: 30 min
Den superenkla woksåsen
gör att det blir urgott!
4 portioner
250 g äggnudlar
k ½ dl neutral olja
k 4 ägg
k 150 g haricots verts
k 100 g strimlad vitkål
k 1 strimlad röd paprika
k 1 strimlad rödlök
r e c e p t: s a r a b e g n e r
Foto: wolfgang kleinschmidt
Woksås
k 1 dl sweet chilisås
k 3 rivna vitlöksklyftor
k 2 lime, saft och finrivet
skal
k ¼ tsk kajennpeppar
k 2 msk riven ingefära
k 2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
Gör så här
1. Koka nudlarna enligt
anvisning på förpackningen.
Rör ihop woksåsen.
2. Hetta upp lite av oljan i en
wok eller rymlig stekpanna.
Vändstek äggen, 1–2 min
per sida. Hacka eller strimla
dem och ställ åt sidan.
3. Hetta upp resten av oljan
i woken/stekpannan. Stek
grönsakerna på maximal
värme 7–8 min. Rör
om hela
tiden.
4. Tillsätt nudlar och woksås mot slutet och stek
ytterligare ett par minuter.
Lägg i äggen och vänd runt.
k 2 dl crème fraiche
k 2 burkar blandade bönor
(à 400 g)
k ½ citron, pressad saft
½ tsk salt
Massor med fräsch
grönsallad är gott
till den här matiga
rätten.
Krutonger
½ baguette
k 2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Svampfylld cannelloni
k sallad
tid: 30 min ugn: 225°
k nymalen svartpeppar
Så enkel att laga att den faktiskt
funkar som vardagsmat, trots att
den känns lite lyxig.
4 portioner
250 g färska pastaplattor
(6 stycken)
k 4 dl färdig tomatsås
k 1 ½ dl riven ost (ca 60 g)
Till servering
k 250 g halverade
cocktailtomater
k plockade timjanblad
Böngryta provençale
tid: 30 min ugn: 250°
Funkar hur bra som helst
som bjudgryta en fredag!
4 portioner
k 2 msk olivolja
k 150 g fintärnad rotselleri
(ca 2 dl)
k 500 g tärnad potatis
k 2 gula lökar i klyftor
k 2 pressade eller rivna
Servera med ris
om du vill kunna suga
upp all god sås!
42
vitlöksklyftor
2 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
k ½ dl hackad färsk timjan
Fyllning
Gör så här
k 300 g färska champinjoner
1. Hetta upp olja i en gryta. Stek
rotselleri, potatis, lök och vitlök
utan att de får färg, ca 2 min.
2. Tillsätt vin, vatten, timjan,
kajennpeppar och buljongtärningar. Koka upp och sjud under lock
ca 15 min. Tillsätt crème fraiche
och avrunna bönor. Smaka av
med citronsaft.
3. Skär baguetten i tärningar.
Sprid ut dem på en plåt, ringla
över olja och strö över flingsalt.
Rosta högt upp i ugnen ca 5 min.
4. Toppa grytan med krutonger,
tomater och timjan vid servering.
k ½ finhackad gul lök
mm
er
e rs m
sm
ak
a kn n
r r8 32 02 1051 5
k 1 tsk torkad rosmarin
k 1 msk smör
k 1 riven vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
k 2 dl crème fraiche
100 g chèvreost
Till servering
Gör så här
1. Stek svamp, lök och rosmarin i smör under omrörning
utan att de tar färg, ca 5 min.
Tillsätt vitlöken mot slutet.
Salta och peppra.
2. Blanda svampen med crème
fraiche och hackad chèvre.
Fördela blandningen på pastaplattorna, rulla ihop och lägg i
en smord, ugnssäker form med
skarven nedåt.
3. Häll på tomatsås och strö
över ost. Gratinera högt upp
i ugnen ca 20 min.
4. Servera med en grönsallad
och nymalen svartpeppar från
kvarn.
En god dressing höjer salladen!
Häll 1 dl olivolja, ½ dl vitvinsvinäger, 2 msk dijonsenap, 1 tsk italiensk salladskrydda, ½ tsk salt
och ev vatten
i en burk med lock och skaka. Klart!
mer smak nr 8 2015
43
VEGO ! / G o tt till vardags
l
Go
t
t
ti l
x!
me
x
te
Grillad
paprikaröra
1 burk sköljda svarta
bönor (400 g)
1 dl färsk koriander
2 msk neutral olja
1 lime, finrivet skal och saft
½ skivad röd chili
salt
150 g grillad paprika
1 dl pumpakärnor
½ dl färsk oregano
salt och
svartpeppar
Curry med blomkål & tofu
tid: 30 min
Det är jättegott med varmt
naanbröd till, men ris gör det
kanske ännu matigare.
4 portioner
k 2 frp kokosmjölk
Till servering
naanbröd
k hackade jordnötter
k hackad salladslök
k ev basmatiris
asta. Exempelvi
s!
(à 400 ml)
k 1 kg blomkålsbuketter
Gör så här
k 300 g tofu i tärningar
1. Mixa alla ingredienser till
currypastan i en matberedare till en jämn smet.
2. Stek currypastan på
medelvärme i en kastrull
ca 5 min. Tillsätt ev några
droppar olja om det fastnar.
Häll på kokosmjölk och koka
upp. Smaka av med salt.
Lägg i blomkål och tofu.
Sjud ca 10 min under lock.
3. Servera med naanbröd,
hackade jordnötter, salladslök och ev basmatiris.
Currypasta
k 2 grovt hackade röda chili
k 5 skivade vitlöksklyftor
k ½ hackad gul lök
p
er i
n
nd
Vä
k ½ dl neutral olja
d eller klick
å brö
ap
p
e
åv
Br
a
r.
sake
rön
ag
rm
.
ein
t
ro
Pack
ad
me
d
p
Ingefära, vitlök,
kokosmjölk... Mums!
Röra med svarta
bönor & koriander
k 2 msk finriven färsk
ingefära
1 hackat citrongräs
k 1 msk fänkålsfrön
k 1 msk malen koriander
k ½ msk strösocker
1 tsk salt
Tips!
Lasagne med massor
av gömda grönsaker!
Kronärtskocksröra
1 burk kronärtskockshjärtan
100 g färskost
½ citron, finrivet skal
1 dl färsk basilika
Bönröra med oliver
& spiskummin
Mixa eventuellt såsen
igen med stavmixer innan
blomkål och tofu åker i.
Citrongräset är en träig
rackare som inte ger sig
i första taget.
Lasagne med
keso & spenat
1 burk sköljda kidneybönor (400 g)
1 dl urkärnade gröna oliver
½ dl olivolja
1 tsk spiskummin
1 skivad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
tid: 30 min ugn: 225°
De flesta älskar lasagne! Den
här är enklare att göra än den
vanliga. Och minst lika god!
4 portioner
k 1 zucchini
k 1 msk neutral olja
k 1 hackad gul lök
Bara att
mixa ihop!
k 2 rivna vitlöksklyftor
Soltorkad tomatröra
Pro
t e in
bomb!
k 70 g babyspenat
1 paket kokta gröna
linser (285 g)
1 dl soltorkade tomater
1 dl riven parmesanost
½ dl olivolja
salt och
svartpeppar
6 färska pastaplattor
(250 g)
k 1 pkt passerade tomater
(500 g)
k 250 g keso
salt och svartpeppar
Det är sååå enkelt, och tar bara 5 minuter,
att fixa en god röra med mixerstaven. Varje röra blir ca 4 portioner.
mer smak nr 8 2015
Gör så här
1. Skär zucchinin på längden
med en osthyvel och lägg åt
sidan.
2. Hetta upp olja i en stekpanna
och stek löken på medelvärme
tills den är mjuk, ca 3 min.
Tillsätt vitlöken mot slutet.
Vänd ner spenaten i omgångar
tills den mjuknat. Salta och
peppra.
3. Varva lasagneplattor, passerade tomater, zucchini, keso,
salt, peppar och spenatblandningen i en ugnssäker form.
4. Tryck till lasagneplattorna och tillaga
mitt i ugnen ca 20
min tills det bubblar
i kanterna.
45
trends panin g / Calle Norlé n
foto: anna-lena ahlström
Har du drabbats av
mästerkockssyndromet?
Calle Norlén är krönikör, textförfattare och översättare; aktuell med
musikalerna »Chicago«, »Det påstrukna
förklädet« och »Top Hat«. Flitigt anlitad
som manushjälp av Björn Skifs, Lena
Philipsson, Magnus Uggla m.fl. Han
pendlar mellan Stockholm och skrivarlyan i Sitges utanför Barcelona.
1
CITATET
Härom veckan var jag hembjuden till en tjejkompis som
brukar golva sina middagsgäster med ambitiösa dukningar
och avancerade gourmetmenyer. Fantastiskt förstås, men
också så komplexframkallande att jag själv aldrig vågar bjuda
tillbaka på annat än en drink.
Därför blev jag både förvånad och lättad när hon denna
gång, efter några hastigt framställda snacks, proklamerade
att det skulle vankas pasta och köttfärssås. Hon hade helt
enkelt ägnat dagen åt att softa ute i sommargrönskan i
stället för att än en gång stå och försöka överträffa sig själv
vid spisen.
Och det hade hon naturligtvis gjort alldeles rätt i.
Jag vet inte hur det är i ert umgänge, men att många
svenskar drabbats av mästerkockssyndromet är ingen nyhet.
Ideliga matlagningstävlingar med jurybedömningar på tv
har piskat fram en prestationshets som förtar glädjen med att
bjuda hem vännerna. De som överhuvudtaget vågar komma.
Somliga tackar preventivt nej för att slippa ångesten över att
bjuda tillbaka.
Det är likadant över halva västvärlden. Redan i fjol slog
brittiska tidningar larm om att den genomsnittlige middagsvärden spenderar 1 300 kronor på – och ägnar sex och en halv
timme åt – förberedelser. I en fransk undersökning erkänner
en fjärdedel att deras mål är att bräcka vännerna. Var tionde
lägger ut över 2 500 kronor(!). Målet är att det ska kännas som
på en lyxkrog.
Men nu börjar motreaktionerna mullra. Från framstående
matskribenter i New York Times - som taggar ned recepten
och påminner läsarna om att middagar inte är en tävling till min egen svenska vardag: 1970-talets chili con carne kom
tillbaka, allt är förlåtet!
En kompis som är med
*1 099 511 627 775 närmare bestämt! Jo, det är faktiskt sant och
i vår salladsbar är det du själv som mixar dina favoriter. Sallad är
med andra ord allt annat än enformigt!
Din närmaste Picadeli hittar du på picadeli.se/coop
Christina Drejenstam/Agent Molly & Co
VÄLJ BLAND ÖVER 1 BILJON*
SALLADSKOMBINATIONER.
PRÖVA SJÄLV I DIN MATBUTIK!
kan vi, vill vi, törs vi? Ja, nu trappar
vi ned kapprustningen i köken och avblåser
middagskriget. Befrielsen är nära.
»Jag är inte
vegetarian för
att jag älskar
djur. Jag är
vegetarian för
att jag hatar
växter«.
whitney brown,
amerikansk komiker
mer smak nr 8 2015
i en bokcirkel berättade att de infört
matlagningsförbud på sammankomsterna. Böckerna hamnade i skymundan bland alla delikatessuppvisningar. Nu får
värden på sin höjd bjuda på en macka.
En annan mejlade nyligen hela kompisgänget: ”Välkomna
hem till oss på fredag, men efter en tuff arbetsvecka orkar vi
inte laga mat. Vi kommer att beställa hämtpizza och ställa
fram lådvin. Huvudsaken är att vi träffas.” Och det blev förstås hur trevligt som helst; vem gillar inte pizza? Eller pasta,
som sagt. Även om min kulinariska tjejkompis förstås hade
piffat upp köttfärssåsen med både kycklinglever och rimmat
fläsk innan hon satte den på långkok och smet hemifrån.
Bara för att det är enkelt, behöver det inte vara tråkigt. ❤
2
Nu intar brittiska
ostar frankrike
Franska ostar är ett berömt begrepp
- men brittiska? Jo, nu börjar det
anglosaxiska ystandet sprida sig över
världen, även till kräsna smaklökar i
New York, Madrid – och Paris! Storbritanniens ostexport slog alla rekord
i fjol, i Frankrike steg försäljningen
med 20 procent och de mest åtråvärda
läckerbitarna är Montgomery’s cheddar, Colston Bassett Stilton, Stinking
Bishop och Sparkenhoe Red Leicester.
3
Vattenflaskvansinnet fortsätter.
Bara i USA omsätter kokosnötsvatten 3,2 miljarder kronor
årligen och nu kommer ännu fler
varianter som påstås göra allt
från att förbättra immunförsvaret
och lindra mensvärk till att bota
bakfylla eller ge vackrare hudfärg: Björkvatten, rosvatten,
kronärtskocksvatten, nötvatten,
lönnsaftsvatten,
kaktusvatten ...
Svenskt kranvatten,
någon?
47
HUR VILL DU ANVÄNDA
Nästa
nummer av
2 5 år!
POÄNGEN?
I Poängshoppen finns det alltid många roliga saker att använda poängen till. Känner du för att köpa fina
barnkläder, gå på bio eller kanske resa iväg en sväng?
is
Mer Smak firar givetv
med fantastisk mat.
a rätter.
Läckra indisk
utkommer
21–23 september
fira 25-åringen med oss!
Mer Smak festar med fantastiska
indiska recept och med ett härligt
prisregn över er läsare.
SF Bio
Polarn O. Pyret
Biobiljett till valfri film hos SF Bio och Svensk Bio.
10 000 poäng
Värdebevis på 300 kr som du kan använda när du handlar.
22 000 poäng
n
Makalöst go
d mangoglas
s.
koll på Gluten
& Laktos!
Titta efter märkta recept om du är överkänslig
Vi vill ge matglädje till alla våra
läsare. Alla recept i Mer Smak
som är naturligt glutenfria
markeras med G, och laktosfria
med L.
De flesta recept i Mer Smak kan
dessutom enkelt göras glutenoch laktosfria genom att man
byter ut vissa ingredienser mot
gluten- och laktosfria alternativ.
Mer Smak följer Livsmedels­
verkets rekommendationer vid
märkning av recepten. Enligt dem
tål en laktosintolerant ca 5 g
laktos om dagen. Ett recept för
4 personer som innehåller 30 g
smör (ca 0,3 g laktos) ska därför
vara ok.
mer om gluten: Vete, råg och
korn innehåller gluten. Byt ut mot
maizena i redningar, mot nötter
och frön i paneringar samt, där
det är möjligt, mot produkter från
den glutenfria hyllan i butiken.
Havre är bara garanterat fritt från
gluten om den är specialframställd. Var noga med att läsa på
förpackningen vad produkten
innehåller.
48
mer om laktos: De flesta
mejeriprodukter går att hitta
laktosfria. De små mängder
laktos som ingår i smör och
margarin har vanligen ingen
betydelse för laktosintoleranta.
Lagrad hårdost anses laktos­fri.
Byt gärna mjölk mot laktosfri
mjölkdryck, havredryck, sojadryck eller risdryck.
Tänk på att en del produkter
inne­håller skummjölkspulver
som inne­håller laktos.
= Laktosfri
= Glutenfri
Obs! Laktosfritt i Mer Smak
innebär inte att receptet är fritt
från mjölkprotein.
Vego i Mer Smak
Våra vegetariska recept är så
kallade lakto-ovo-vegetariska.
De innehåller inte kött, skaldjur, fisk, fågel, köttbuljong eller
gelatin. Däremot kan de innehålla ägg och mjölkprodukter.
vardagsakuten rycker ut!
Stressade barnfamiljer får ny
inspiration till goda middagar.
Utgivare Coop
Mer Smak
Redaktionell produktion
Coop Sverige AB
171 88 Solna, 010-743 10 00
[email protected]
AB Tidningen Vi
bud: Norra Riddarholms­hamnen 1,
111 28 Stockholm
post: Box 2052, 103 12 Stockholm
ansvarig utgivare
Björn Larsson
[email protected]
redaktionschef
Anna Thorsell
[email protected]
publisher
Tia Jumbe
[email protected]
redaktör
Ewa Lundström
[email protected]
chef coop provkök
Sara Begner
kock och receptör
Danielle Brookes
annonsrepro
Done, Stockholm
annonsbokning
CR Media, 08-522 998 50
[email protected]
Jörgen Karlsson, 010-743 12 52
Coop Sverige AB
redaktionsråd
Thomas Brohed, Tanja Cantell,
Therese Holm, Jenny Kahlbom
foto: Wolfgang Kleinschmidt
n
art director
Lotta Bergendal
[email protected]
Europa tur och retur, 180 000 poäng!
Fyll på ditt EuroBonus-konto med 30 000 extrapoäng.
Fler växlings nivåer finns i poängshoppen.
180 000 poäng
redaktör
Anna Gidgård
[email protected]
korrektur Anna Ekdahl
redaktionell repro
Kerstin Larsson
omslagsfoto
Wolfgang Kleinschmidt
tryck
Fritidsresor
Strålfors/Evers Druck
Värdebevis på 2 000 kr som du kan använda
till alla resor hos Fritidsresor och TEMA.
190 000 poäng
GmbH, Meldorf, Tyskland
Allt innehåll i Coop Mer Smak lagras
elektroniskt och blir åtkomligt via internet.
Icke anställda skribenter, illustratörer
och fotografer måste meddela eventuellt
förbehåll mot detta.
coop kundservice
0771-17 17 17, [email protected]
spärr av medmera-kort
010-743 38 50
(Dygnet runt alla dagar.)
Hotellpremie
mer smak nr 8 2015
}
Sara s söta / Kladd ka ka
Knaprigt &
kladdigt
Tänk så läckert när man får det
bästa av två världar: söt ”chokladig”
kladdkaka och saltknapriga jordnötter. detta är magiskt gott!
R e c e p t : S a r a B egner
F o t o & s t y l in g : ev a hild é n s m ith
KLADDKAKA MED
JORDNöTTER
TILL SERVERING
k Vispad grädde eller vaniljglass
TID: 20 MIN UGN: 175°
Superenkel kaka som blir
exklusiv med jordnötssmör
och portionsservering.
6 STYCKEN
k 2 ägg
k 2 dl strösocker
k 1 ½ dl vetemjöl
k 3 msk kakao
1 tsk bakpulver
k 100 g smör
k 100 g mörk choklad
k 1 dl jordnötsmör
k 1 dl salta jordnötter
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa
6 formar med en diameter på ca 10 cm.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda
de torra ingredienserna. Smält smör i
en kastrull och dra från värmen. Tillsätt
hackad choklad. Rör tills den smält.
3. Blanda chokladen med äggvispet
och vänd ner mjölblandningen. Fördela
i formarna. Lägg en sked jordnötssmör
i mitten av formarna och tryck ner lätt.
Strö över jordnötter och grädda 8–10
min i mitten av ugnen. De ska vara
mjuka i mitten.
Tips!
Går att göra
i en stor form,
ca 24 cm diameter. Öka då
tiden i ugnen
med cirka
5 minuter.
We Effect förändrar människors liv. Vi förser människor med kunskap, hjälper dem att bättre nyttja sin mark
och underlättar för dem att jobba tillsammans. På så sätt kan de bli självförsörjande och ta klivet ur fattigdom för
gott. Precis som Kanthaiya Sivapalan från Sri Lanka kan göra nu när hans kooperativ fiskar upp mat för dagen
och säljer vidare överskottet till storkunder. Han och kooperativets 147 andra medlemmar är alla levande
exempel på varför vi långsiktigt arbetar med att skapa samarbeten mellan människor över hela världen.
Vill du veta mer om det vi kallar vi-effekten, besök weeffect.se
TILLSAMMANS MOT FATTIGDOM
50
mer smak nr 8 2015
I SAMARBETE MED
Kanthaiya Sivapalan från Sri Lanka | Foto: Anders Hansson
Tillsammans mot fattigdom.
Köp ett frimärke för
miljöns skull.
För varje välgörenhetsfrimärke du köper går en krona
till Earth Hour City Challenge, Världsnaturfonden
WWFs projekt för hållbara städer. Tack för ditt stöd!
Häfte med 10 frimärken, 80 kr.
Du stödjer WWFs klimatarbete med 10 kr.