1. No category

Jag heter Diana Dontsova men kallas för
Diado nna på Instagram och driver matbloggen
By Diado nna. Jag älskar mat, både att laga och att
äta. Redan i mitt barndomshem lagades det mycket
mat och vi samlades alltid vid matbordet. Samma sak
är det i mitt hem idag. Min matresa började på
Instagram när jag började följa andra för att få
matinspiration. Då kunde jag inte drömma om att jag
själv skulle ha cirka 50 000 följare något år senare.
Men så blev det och idag har jag följare över hela
t
världen. Instagram är en härlig mötesplats med mycke
or­
plattf
här
den
kreativitet och inspiration. Tack vara
men har min passion för mat kunnat bli ett jobb för
mig. Nu har jag uppdrag som både matkreatör, stylist,
fotograf och föreläsare.
Mat är glädje för mig!
Namn : Diana Dontsova
Instagram : @diadonna
Bloggadres s: www.bydiadonna.femina.se
Bor: Lund
och lärare
stylist
eatör,
Matkr
Yrke:
bbar
jordgu
med
e
grädd
Vispad
Älska r:
happy
you
makes
what
of
Motto: Do more
4 portioner
2 avokado
2 dl gröna ärter, frysta går bra
1 grön chilipeppar
3 msk grönsaksfond
1 salladslök
6–7 dl vatten
1 lime, saft och skal
1 näve färsk mynta
1 dl Flytande Crème Fraiche
salt och peppar
Lägg skalad och urkärnad
avocado i en matberedare.
Tillsätt tinade gröna ärtor, chili,
salladslök, vatten och fond. Mixa
soppan slät. Häll i flytande crème
fraiche och mixa igen. Smaka av
med salt och peppar. Låt soppan
vila i ca 15 minuter. Serveras kall
med lite extra flytande crème
fraiche på toppen.
Rör om en gång med en
sked för att skapa ett fint
mönster.
Har du lime kvar? Använd
dem som rekvisita! Vackert
samtidigt som du visar vad
du smaksatt soppan med.
En maträtt handlar oftast
om smakkombinationer. Den
syrade löken ger en fin
balans till fetaostsmaken.
Här har jag även använt mig
av färgtema som rött och
grönt! Det syns i valet av
grönsaker och groddar.
4 portioner
tortillabröd
Crème Fraîche Gourmet –
Soltorkad Tomat och Feta
rosésallad
grönsallad
2 avokado, skivade
rödbetsgroddar
salt och peppar
Syrad rödlök
5 röda steklökar
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika, 12 %
Börja med att skala
och halvera
stek­lökarna. Koka upp
vatten, socker och ättika.
Lägg över lökarna i en glasburk
och häll på lagen.
Låt svalna och ställ sedan kallt
i minst 4 timmar.
Bre crème fraiche på tortilla­
bröden. Fördela sallad, avokado,
rödbetsgroddar och syrad lök.
Avsluta med flingsalt och peppar.
4 portioner
2 kycklingbröstfiléer
spiskummin
Crème Fraîche Gourmet–
Parmesan och Basilika
½ paket bacon, ca 70 gram
romansallad
salt och peppar
Servera klassiska rätter
som caesarsallad i glas eller
större tekoppar. Använd
gärna udda glas och några
på fot. Perfekt till mingel­
festen eller som en förrätt
till grillfesten.
Sätt ugnen på 175°. Dela kycklingen i mindre bitar. Trä dem
på spett och krydda ordentligt med spiskummin, salt och peppar.
Stek spetten i en het stekpanna med rapsolja. Lägg spetten i en
ugnsfast form och ställ i ugnen i 10 minuter. Skär baconet i små bitar
och fräs dem knapriga i en stekpanna. Häll crème fraiche i glasen och
strö över baconströssel. Stick ner salladsblad och ett spett i varje glas.
Servera!
Pajdeg:
125 g Smör
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
salt
Fyllning:
70 gram chèvre
2 ägg
150 g riven ost
1 dl Vispgrädde
en bunt grön sparris
salt och peppar
hasselnötter
Sätt ugnen på 200°. Dela rumstempererat smör i mindre bitar. Tillsätt
resten av ingredienserna och knåda ihop en deg för hand eller med
hjälp av en matberedare. Ställ degen i kylen i cirka 10 minuter. Kavla
degen tunn och lägg i en avlång pajform. Nagga med en gaffel och
grädda i 10-15 minuter. Gör under tiden äggstanningen. Riv ost och
blanda med ägg och grädde. Salta och peppra efter smak.
Börja med att smula chèvre över den förgräddade pajdegen. Häll över
äggstanningen. Skär sparrisen i lagom stora bitar och lägg dessa överst.
Grädda pajen i ytterligare 25 minuter. Hacka och strö över hassel­nötter.
Låt svalna före servering.
Idag finns pajformar i olika former. På bilden har jag dubblat
receptet och bakat pajer i olika storlekar. Låt formen bli en del
av dukningen. Plocka också upp den gröna sparrisfärgen
genom att dekorera med naturliga inslag som murgröna.
potatis
Crème Fraiche
salt och peppar
Topping 1
Topping 2
Topping 3
lufttorkad skinka
körsbärstomater, gula
och röda
färsk timjan
salami
kapris
kallrökt lax
färsk dill
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna och
skär den i ½ till 1 cm tjocka skivor. Bre på en sked
crème fraiche på varje potatisskiva. Salta och
peppra. Toppa med lax, salami eller lufttorkad
skinka. Dekorera med dill, kapris, tomatskivor
och timjan.
Servera direkt på skär­
brädan! Snyggt samtidigt
som det ger en härlig rustik
känsla. Genom att använda
dig av vackra saxar eller
grova snören, förstärker du
den känslan.
4 portioner
500 g räkor med skal
2 schalottenlökar
150 brytbönor
5 morötter, strimlade
½ romanesco
2 dl vatten
3 dl Matlagningsgrädde
3 msk ostronsås
1 pressad lime
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
färsk ingefära
salt pch peppar
Gurksallad
1 gurka
1 dl Lätt Crème Fraiche
½ röd lök
1 tsk rödvinsvinäger
salt och peppar
Stick ner en skiva bröd i
skålen istället för en
brödkorg. Variation uppskattas! Vissa maträtter ser
mer inbjudande ut när de
toppas med färska
grönsaker eller örter. Spara
lite av grönsakerna och ge
din maträtt en sista finish.
Skala räkorna. Fräs hackad schalottenlök tillsammans med brytbönor,
morötter och bitar av romanesco i en klick smör. Häll över vatten och
koka under lock i cirka 5 minuter. Häll i matlagningsgrädde, ostronsås,
pressad lime och vitlök. Koka upp och smaka av med hackad chili, riven
ingefära, salt och peppar. Tillsätt räkorna sist och rör om. Toppa med
några extra morotsstrimlor, romanesco och skalade räkor.
GURKSALLAD
Skala gurkan och skär den i grova bitar. Hacka löken. Blanda i lätt
crème fraiche, vinäger, salt och peppar. Rör om ordentligt. Servera
gurksallad och surdegs­baguette till räkgrytan!
4 portioner
4 kycklinglår
lök
färsk rosmarin
1 ½ dl vitt vin
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl Flytande Crème Fraiche
svarta oliver
salt och peppar
Sätt ugnen på 175°. Salta och
peppra kycklinglåren. Fräs
kycklingen på båda sidorna i en
het panna med smör.
Lägg över i en smord ugnsfast
form. Hacka löken och fräs den i
samma panna tillsammans med
grovt hackad färsk rosmarin. Häll
på vitt vin, vatten och tillsätt en
buljongtärning. Koka buljongen i
3 minuter. Häll i flytande crème
fraiche och koka upp. Smaka av
med salt och peppar. Häll såsen
över kycklingen. Sätt in formen i
ugnen i cirka 35 minuter eller tills
kycklingen är genomstekt.
Dekorera med svarta oliver och
färsk rosmarin. Servera till kokt ris.
Det finns många snygga
ugnsfasta formar i emalj.
Dessa kan ställas direkt
från ugnen på matbordet!
Väljer du t ex att servera
rädisor eller späda
morötter till maten, låt
blasten sitta kvar.
Vackert i sig!
Oliv- och pestosås
2 dl rostade solroskärnor
15 kärnfria oliver, stora gröna
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 dl Lätt Crème Fraiche
salt och peppar
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Mixa dem med oliver, basilika,
vitlök och olivolja i en matberedare. Tillsätt lätt crème fraiche och
blanda ordentligt. Salta sparsamt eftersom oliverna ger en sälta.
Smaka av med peppar.
Gräddfilsås med rostad vitlök och färska örter
2 vitkökar
4 dl Gräddfil
en näve färska örter, oregano,
timjan, persilja
salt och peppar
Sätt ugnen på 175°. Skär av
toppen på vitlökskapslarna. Lägg
i en oljad ugnsfast form och rosta
i ugnen i 15-20 minuter. Hacka
örterna. Tryck ut vitlöksklyftorna i
en bunke. Mosa med en gaffel
och blanda ihop med gräddfil och
hackade örter. Salta och peppra.
Paprika- och fetaostsås
3 röda paprikor
70 g feta
½ dl Turkisk Yoghurt
1 tsk socker
½ tsk salt
Sätt ugnen på 200°.
Skölj paprikorna och
lägg dem i en ugnsfast
form. Rosta paprikorna
i ugnen tills de mjuknar
och skalet blir svart,
cirka 35 minuter. Skala
paprikorna och ta bort
kärnhuset. Mixa
paprikan slät i en
matberedare med feta och
socker. Blanda med turkisk
yoghurt. Smaka av med salt
och peppar.
När du stylar eller dukar kan du mixa både gammalt och nytt.
Här använder jag mig av nya moderna måttsatser som serverings­
skålar. Det gamla rivjärnet är ett loppisfynd och används som
rekvisita. (Vitlök river jag vanligtvis med ett nytt rivjärn.)
Piffa till färdigköpta glas�­
strutar genom att doppa
dem i smält mörk choklad.
Strö över krossad maräng
eller hackade pistagenötter
som på bilden. Enkelt och
snyggt! Det går utmärkt
att ställa glass­trutarna i en
gammal äggkartong.
En rolig detalj!
8 glassar
4 äggulor
5 dl Vispgrädde
2 dl socker
2 tsk vaniljpulver
Vispa äggulor och grädde fluffigt. Häll i socker och vaniljpulver.
Blanda noga. Häll gräddblandningen i en avlång brödform.
Ställ i frysen i minst 5 timmar innan den ska avnjutas. Rör om
ett par gånger under infrysningen.
4 portioner
4 dl Turkisk Yoghurt
2 dl Vispgrädde
3 msk honung eller florsocker
1 paket oreokakor
färska hallon
Har du vackra trälådor eller
plåtaskar? Använd dem i din
styling. Antingen ställer du
glasburkarna i lådan eller
kan du bygga på höjden
som här!
Vispa grädden fluffig. Blanda med turkisk yoghurt och honung. Krossa
kakorna till grova smulor och varva med gräddyoghurten. Toppa med
färska hallon.
med vispad crème fraiche
150 g Smör
150 g vit choklad
1 ¾ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 ¾ dl vetemjöl
Topping och dekoration:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från
spisen och lägg i chokladen i bitar. Rör om tills chokladen har smält.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda noga. Smöra en form med
avtagbara kanter. Häll i smeten och grädda i cirka 25 minuter. Låt
svalna. Vispa crème fraiche med florsocker tills den får samma
konsistens som vispad grädde. Bre den fluffiga crème fraichen över
kakan och toppa med blandade frukter, bär och blomblad.
2 dl Crème Fraiche
2 ½ msk florsocker
gula frukter t ex mango,
physalis och passionsfrukt
blå frukter och bär t ex
vindruvor, blåbär och björnbär
blomblad
Toppa kakor och tårtor med
olika sorters frukt och bär.
Ett av mina bästa tips är
att låta vindruvor ligga i
frysen ett tag före
servering. Då får druvorna
en vacker frostig look.
Florsocker är ett annat
bra knep.
Ca 20 tårtbitar
Tårtbottnar, till 2 formar
6 ägg
5 dl vetemjöl
250 g Smör
4 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1 dl Mjölk
Frosting
425 g Smör
1,5 dl Crème Fraiche
500 g färskost
6 1/4 dl florsocker
1 ½ dl lemon curd
Ett snabbt och enkelt sätt
att dekorera en tårta är
med hjälp av blommor. Välj
din favorit och pryd tårtan,
både på och bredvid. Tänk
på att inte alla blommor är
ätbara.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och
häll i äggblandningen. Blanda noga. Rör i smält smör. Avsluta
med att blanda i mjölken. Smöra två formar med avtagbara
kanter, 24 cm. Fördela smeten i två formar. Grädda mitt i ugnen
i cirka 25 minuter. Låt svalna i formen innan du delar varje kaka
i två bottnar. Det ska bli fyra tårtbottnar.
Mixa rumstempererat smör, crème fraiche, florsocker
och färskost. Fördela frostingen på tre bottnar.
Bred ett lager med lemoncurd på översta
tårtbotten och avsluta med frosting.
Låt alla lager vara synlig. Jämna bara till tårtan
runt om med hjälp av en spatel.
Kaffegrädde och
färska bär en oslagbar
sommarkombination.
Titta gärna in på vår receptsida för mer inspiration och fler recept.
skanemejerier.se
facebook.com/skanemejerier
youtube.com/user/skanemejerier