4
LOKALT
LOKALTIDNINGEN.SE/MALMO
►Tre favoriter
Pierre Orsanders och
Martin Leckes tre favorithamburgarhak i Malmö:
1. Casual street food.
”De satsar mycket på kött
och bröd och köttet har en
lite rökig smak. De är dock
inte så billiga”.
PIERRE ORSANDER och Martin Lecke tar varsitt rejält bett på sina hamburgare på Surf Shack, ett av deras favoritburgarhak i Malmö.
2. Surf Shack. ”Fördelen är att man kan få hamburgaren som man vill”.
3. Nya Tröls. ”De har
en chevréburgare som
jag (Martin) är förälskad
i, köttet smakar väldigt
bra”.
FOTO: PER INGRIDZ
Köttkännare brinner
för briljanta burgare
GAMLA VÄSTER. Malmö-
borna Pierre Orsander och
Martin Lecke driver sajten
Allt om burgare. De har
också gjort det till sin sak
få oss svenskar att fira
burgardagen den 28 maj.
Många verkar tycka att det
är ett allt annat än ostigt
tilltag – evenemanget har
fått 14 000 anhängare på
Facebook.
Burgardagen har sitt
ursprung i USA, men har
hittills inte fått fäste i Sverige, något som de två burgarentusiasterna alltså vill ändra på.
– Kanelbullens och kladd-
kakans dag finns ju redan.
Med tanke på hamburgertrenden som råder nu tyckte vi att det var dags att
även hamburgaren ska få
en egen dag, säger Pierre
Orsander.
Intervjuer och recept
Exakt hur de ska fira denna
köttiga högtid har de ännu
inte bestämt, men att det är
kött mellan två bröd som ska
stå på menyn råder det inget
tvivel om.
– Många verkar planera att
göra egna hamburgare hemma, men vi försöker också
att få restauranger med oss
för att fira burgardagen och
kanske starta något jippo,
säger Martin Lecke.
På sajten Allt om burgare
tar de upp det mesta som
har med maträtten i fråga
att göra. De recenserar hamburgarrestauranger – både
i Malmö och på andra ställen – intervjuar krögare och
ger recepttips. Idén till att
starta sajten kläcktes när de
satt och åt hamburgare och
drack öl en sen natt.
– Vi hade hållit på och
skickat bilder till varandra
på hamburgare som vi gjort
själva och försökt bräcka
varandra. Efter ett tag kände
vi att vi ville göra något mer,
säger Pierre Orsander.
■ Hur ser er drömburgare ut?
– Faktiskt väldigt enkel –
färskost, barbequesås, kött
och bröd. Det viktiga är att
köttet och brödet är bra,
säger Pierre Orsander.
– Jag brukar köra med ost,
chili och lök i någon form.
Mer behövs inte om köttet
är bra, säger Martin Lecke.
De understryker båda
vikten av att själva grundpelarna i anrättningen –
köttet och brödet – ska hålla
hög kvalitet.
– Ofta är vanlig butiksnötfärs gjord av magdelen på
kon. På bättre restauranger
är det vanligt att färsen är av
Eldshow och körsång i Folkets park
FOLKETS PARK.
Valborgsmässoafton kommer
att firas i Folkets park med
musik, körsång, tal, brasa
och eldshow.
Firandet
inleds
vid
19–20-tiden när folk börjar komma dit. Då bjuder
Joakim Rydgren trio på väl-
komstmusik. Nästa punkt
på programmet är körsång
av kören Capella hospitalis.
Därefter hålls ett tal till valborg med kulturhistorisk
inramning, av Roland Schött
och Clara Hedar.
Ungefär klockan 21 tänds
brasan och därefter bju-
der Pangea scenkonst på en
eldshow.
– I år kommer scenen där
talet och körsången hålls ligga på samma sida som elden
så att folk slipper bli förvirrade över vilket håll de ska
titta åt, säger Mårthen Gunnarsson, verksamhetsansva-
rig för Folkets park.
■ Det var ganska trångt
ifjol, har ni gjort något åt
det?
– Parken är inte större än
vad den är. Däremot har Folkets park fått ett ansiktslyft
sedan i fjol.
PER INGRIDZ
högrev som är mycket mer
smakrik. Färsen ska även
gärna vara grovmalen två
gånger, säger Martin Lecke.
– Och brödet man köper i
butiker är ofta för mjukt. Det
ska varken vara för hårt eller
för mjukt, gå att hålla i handen och vara lite krispigt,
säger Pierre Orsander.
Nya ställen på gång
Även om det har dykt upp
flera renodlade hamburgarrestauranger de senaste åren
tycker de att det kunde ha
hänt ännu mer.
– Det har inte exploderat
på samma sätt som i Stockholm, men samtidigt är det
flera nya ställen som är på
gång att öppna, säger Pierre
Orsander.
■ Kan ni, med era förfinade hamburgarsmaklökar, gå till ett vanligt
snabbmatställe?
– Jag försöker att hålla
mig borta från frysta hamburgarpuckar, säger Pierre
Orsander.
– Man går ju inte dit för köttets skull, men de är duktiga
på dressingar som döljer
bristen på köttsmak, säger
Martin Lecke.
PER INGRIDZ
[email protected]
►Valborgsfirande i Malmö
Möllevången: Folkets park,
klockan 20.
Husie: Husie mosse,
klockan 19.
Oxie: Blekeparken, klockan
20.
Kirseberg: Beijerspark,
klockan 20.
Flansbjer: Bulltoftafältet,
klockan 20.30.
Fosie: Gullviksparken vid
grusplanen, klockan 19.
Lindängen: Lindängsparken, klockan 19.
Västra hamnen: Ljudkullarna vid Scaniabadet,
klockan 20.
Fotnot: Listan är bara ett
urvall.