Den värdefulla måltiden i vården, skolan och omsorgen Ta vara på måltidens möjligheter! Bra måltider behöver inte kosta mer än dåliga I Sverige serveras varje dag cirka tre miljoner måltider i vård, skola och omsorg. Till måltiderna används livsmedel för cirka 8 miljarder kronor per år. De offentliga måltiderna påverkar på så vis både efterfrågan och utbud av bra mat och måltider. Med rätt engagemang, kompetens och samverkan finns stora vinster att hämta hem från de medel som investeras i offentliga måltider. Måltidens mervärden slösas bort om den inte tas tillvara i kärnverksamheten, den dyraste måltiden är den som inte äts upp! Goda och bra måltider ger nöjda matgäster, stolt personal och kan bidra till att höja kvaliteten i hela verksamheten. Måltiderna i förskola och skola har betydelse för en jämlik hälsa, social gemenskap, trivsel och elevernas förutsättningar för lärande. Inom vård och omsorg kan måltiden bidra till högre livskvalitet, minskat vårdbehov och ett snabbare tillfrisknande. En bra måltid är mer än maten på tallriken En bra måltid får matgästen att må bra och känna matglädje. Att måltiden är god och trivsam är viktigt för att maten ska hamna i magen. En bra måltid ska också vara näringsriktig och säker att äta. Dessutom ska måltiden vara miljömässigt och socialt hållbar. Med integrerad menas att måltiden tas tillvara som en resurs i verksamheten, exempelvis i den pedagogiska verksamheten eller i omvårdnaden. För att nå god kvalitet på alla områden krävs samverkan. Måltidsmodellen ger ett helhetsperspektiv på bra måltider och kan användas i planering och uppföljning av den offentliga måltidsverksamheten. Fokusera på matgästen Det finns ingen universallösning för alla matgäster. Därför är det viktigt att måltidsverksamheten genomsyras av flexibilitet och hög servicekänsla. Den som bor på ett äldreboende, får hjälp via hemtjänst eller vårdas på sjukhus bör kunna påverka vad, när och hur han eller hon vill äta. Barn i förskola och skola bör involveras och ges gott om tid att äta. Sätt upp mål och fråga efter resultaten Politiskt fastställda mål kring måltiderna är viktiga för att skapa en gemensam målbild för alla inblandade kring såväl upphandling, tillagning och servering. Titta inte enbart i backspegeln utan sikta framåt, höj ambitionerna och låt er inspireras av goda exempel. Ta fram konkreta handlingsplaner utifrån målen och följ upp resultatet. Den som har ett övergripande ansvar för måltiderna och kärnverksamheten har rätt att ställa höga krav och förvänta sig resultat. Skapa en organisation med samarbete över gränser Bra måltider kräver en måltidsorganisation med rätt förutsättningar och ett tydligt mandat att driva utvecklingen framåt mot fastställda mål. En viktig framgångsfaktor är att det interna samarbetet fungerar bra – mellan politiker, inköpare, måltidspersonal samt personal ute i de olika verksamheterna. Den som styr verksamheten bör skapa förutsättningar för och ställa krav på dialog och samarbete över gränser. Satsa på kunskap och kompetens Se till att skapa en måltidsverksamhet som lockar till sig kompetent och engagerad personal – det kan göra stor skillnad. Alla som arbetar med eller nära måltiden behöver kunskap om vad som kännetecknar en bra måltid, vad den kan bidra till och vilken roll just de har. Det gäller såväl rektorer och äldreomsorgschefer som kockar, pedagoger och vårdpersonal. Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg På Livsmedelsverket finns ett nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg. Kompetenscentrum arbetar för fortsatt utveckling av de offentliga måltiderna genom att stödja, samordna och sprida den kraft och kunskap som finns ute i landet. Målet är att alla matgäster i vård, skola och omsorg ska känna matglädje och må bra av maten. Läs mer på: www.livsmedelsverket.se/maltider Följ oss på: www.maltidsbloggen.blogspot.com Twitter: @Maltiden TA TILLVARA MÅLTIDEN!