Klassiska recept med kycklingfärs
Klassiska recept med kycklingfärs Kycklingtaco med tomatsalsa, gräddfil och nachos Finhacka lök och vitlök och stek kycklingfärsen på hög värme. När färsen börjar ta färg så tillsätt lök och vitlök samt kryddor och stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt och tillsätt eventuellt lite vatten. Tomatsalsa: Fräs finhackad lök, chili och vitlök snabbt i en kastrull med olivolja och tillsätt, kryddor socker och vinäger. Tillsätt resterande ingredienser och koka upp. Ställ kallt. Blanda i koriander. Majssallad: Tärna paprikan fint och blanda med majskorn, chiliflakes och limejuice. Smaka av med salt. Servera med gräddfil, riven ost, strimlad isbergssallad, nachochips eller tacoskal. Näringsvärde Protein Fett Kolhydrater Energi (KJ / kcal) per portion 33 g 31 g 21 g 2105/495 Kycklingfärs Anchochili Spiskummin Malen fänkålsfrö Rökt paprikapulver Malen korianderfrö Gul lök Vitlök Olja till stekning Salt Tomatsalsa Krossade tomater Röd chili Olivolja Socker Ketchup Vinäger Gul lök Vitlök Spiskummin Cayennepeppar Färsk koriander Majssallad Majskorn Chiliflakes Rostad paprika Limejuice Salt 10 port 100 port 1,5 kg 15 kg 4 g 25 g 5 g 40 g 3g 20 g 3g 20 g 2 g 20 g 400 g 4 kg 30 g 300 kg 2 dl 2 liter 600 g 15 g 3 msk 10 g 30 g 20 g 200 g 20 g 3g 2g 30 g 6 kg 150 g 3 dl 100 g 300 g 200 g 2 kg 200g 30 g 15 g 300 g 300 g 2g 30 g 25 g 3 kg 15 g 300 g 250 g Kycklingkålpudding med gräddsås, kokt potatis och lingon Koka riset mjukt i vatten och tillsätt mjölken de sista 10 min och låt svälla. Ställ kallt. (Gör gärna detta dagen innan.) Strimla kålen, skiva löken och bryn med smör i panna så att den mjuknar något. Låt svalna. Blanda färsen med riset, salt, ägg, senap och persilja. (Gör gärna ett stekprov så du kan smaka av). Lägg smeten i en djup form och toppa med kål och lök. Rippla med sirap och baka i 150° ugn tills en innertemperatur på 80°. Gräddsås: Fräs lök i en kastrull och tillsätt buljong och soja. Koka detta ca 10 min. Tillsätt grädde och koka ytterligare 10 min. Smaka av med gelé, salt och peppar. Red av med maizena och sila. Servera med rårörda lingon och kokt potatis alt potatispuré. Näringsvärde per portion Protein 34 g Fett35g Kolhydrater 37 g Energi (KJ / kcal) 2568/607 Kycklingfärs Anchochili Spiskummin Malen fänkålsfrö Rökt paprikapulver Malen korianderfrö Gul lök Vitlök Olja till stekning Salt Gräddsås Schalottenlökar Kycklingbuljong Kikkoman soja Grädde Svartvinbärsgelé Maziena (blandat med vatten) Salt och peppar 10 port 100 port 1,5 kg 15 kg 4 g 25 g 5 g 40 g 3g 20 g 3g 20 g 2 g 20 g 400 g 4 kg 30 g 300 kg 2 dl 2 liter 100 g 5 dl 1 dl 6 dl 30 g 20 g 1 kg 5 liter 1 liter 6 liter 300 g 200 g Parmaskinkalindad kycklingfärslimpa med tomatsås och ris Blanda ströbröd och vatten så att det får svälla ca 10 min. Blanda färsen med salt först och sedan tillsätt ägg, vänd i ströbröd och vatten. Tillsätt kryddor, citron och senap och blanda snabbt ihop till en smidig färs. Forma till limpor och lägg på en plåt. Lägg ut skivorna som ett ark och rulla in limporna. Baka i 175° ca 10 min och sänk sedan temperaturen till 100° och baka till en innertemp på 80°. Låt svalna innan du skivar upp. Tips! Det går utmärkt att byta ut skinkan mot vanlig bacon eller kalkonbacon. Tomatsås: Finhacka löken och fräs i oljan. Tillsätt tomat puré och fräs ytterligare 30 sek. Tillsätt tomater och buljong och låt koka ca 30 min. Smaka av med salt och peppar och blanda i strimlad basilika vid servering. Servera med kokt ris eller pasta. Näringsvärde Protein Fett Kolhydrater Energi (KJ / kcal) per portion 38 g 17 g 79 g 2623/621 Kycklingfärs Ägg Ströbröd Vatten Rivet citronskal Timjan Vitlök Dijonsenap Skivad lufttorkad skinka Salt och peppar Tomatsås Krossade tomater Kycklingbuljong Gul lök Tomatpuré Socker Basilika Olivolja Ris Salt och peppar 10 port 100 port 1,2 kg 12 kg 150 g 1,5 kg 80 g 800 g 160 g 1, 6 kg 20 g 200 g 3 g 25 g 20 g 200 g 10 g 100 g 130 g 1.3 Kg 1 kg 3 dl 130 g 20 g 5 g 20 g 3 msk 800 g 10 kg 3 liter 1,3 kg 200 g 50 g 200 g 4 dl 8 kg Pasta Bolognese Fräs kycklingfärs i lite olja på medelvärme i ca 6 minuter. Lägg i hackad lök, och fräs ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater och vatten och rör om. Låt småkoka i ca 10 minuter. Krydda. Tillsätt parmesan osten och strimlad basilika strax före servering. Servera med rykande varm pasta. Näringsvärde Protein Fett Kolhydrater Energi (KJ / kcal) per portion 28 g 9g 6g 942/223 Kycklingfärs Finhackade gula lökar Hackade vitlöksklyftor Tomatpuré Krossade tomater Kycklingbuljong Torkad timjan Salt och svartpeppar Socker Färsk basilika Riven parmesanost 10 port 100 port 1,2 kg 12 kg 150 g 1,5 kg 20 g 200 g 20 g 200 g 800 g 8 kg 2 dl 2 liter 3g 20 g 5g 25 g 80 g 50 g 250 g 800 g Persilje-och västerbottenostfyllda kycklingfärsburgare Finhacka lök och fräs i olja tills den är mjuk. Kyl av. Blanda kycklingfärs med lök, salt och peppar. Tillsätt ägg, senap, ströbröd, ost och persilja. Smaktesta genom att steka en bit färs och smaka av. Forma sedan till burgare och bryn i panna. Stek dem färdiga i ugnen i ca 10 minuter i 120°. De ska vara genomstekta. Koka potatis mjuk i saltat vatten och häll av. Krossa med träslev och blanda i smör och yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Syrade morötter och rödlök: Skiva morötter och rödlök och lägg i en glasburk. Koka upp en lag med ättika, socker, vatten och lagerblad. Låt svalna. Häll lagen över grönsakerna och låt stå minst en timme innan servering. Näringsvärde Protein Fett Kolhydrater Energi (KJ / kcal) per portion 37 g 33 g 58 g 2894/691 Kycklingfärs Ägg 120 g Ströbröd (som blötläggs i vatten) Salt och peppar Dijonsenap Finhackad gul lök Tärnad västerbottenost Finskuren persilja Skalad mandelpotatis Smör Matlagningsyoghurt Morötter (skivade i slantar) Rödlökar (skivade) Lagerblad Ättika Socker Vatten 10 port 100 port 1 kg 10 kg (2 st) 1,2 kg 140 g 1 kg 20 g 200 g 400 g 20 g 1,5 kg 150 g 100 g 200 g 250 g 3 st 1,5 dl 2 dl 3,5 dl 200 g 2 kg 4 kg 200 g 15 kg 1,5 kg 1 kg 2 kg 2,5 kg 20 st 1 liter 2 liter 3 liter Chili con pollo med bönor och tomat Finhacka lök och vitlök och stek kycklingfärsen på hög värme. När färsen börjar ta färg så tillsätt lök och vitlök samt kryddor och tillsätt tomatpuré, stek ytterligare någon minut. Blanda ner krossade tomater och sjud ca 30 min. Blanda i bönor, koka upp och smaka av salt. Servera med nykokt ris och en grönsallad. Näringsvärde Protein Fett Kolhydrater Energi (KJ / kcal) per portion 30 g 16 g 18 g 1452/340 Kycklingfärs Cayennepeppar Spiskummin Chipotlepaste Rökt paprikapulver Malen nejlika Timjan Gul lök Vitlök Röd paprika Tomatpuré Krossade tomater Rapsolja Socker Vita bönor i tomatsås 10 port 100 port 1,3 kg 13 kg 2g 20 g 4 g 40 g 25 g 200 g 3 g 30 g 1 g 5g 4 g 30g 400 g 4 kg 30 g 300 g 100 g 1 kg 20 g 200 g 500 g 5 kg 1 dl 7 dl 10 g 100g 500 g 5 kg Kryddiga kycklingbullar med rödbetssallad Finhacka lök och fräs i olja tills den är mjuk. Kyl av. Blanda färsen med lök, salt och kryddpeppar. Tillsätt ägg, senap och ströbröd. Gör ett smaktest genom att steka en bit färs och smaka av. Forma sedan till bullar och bryn i panna. Stek färdiga i ugn ca 10 min i 150 °C (120 °C varmluft) tills de är genomstekta. Rödbetssallad: Blanda alla ingredienser och smaka av. Näringsvärde Protein Fett Kolhydrater Energi (KJ / kcal) per portion 24 g 20 g 16 g 1432/341 Kycklingfärs Ägg Ströbröd (som blötläggs i vatten) Salt Malen kryddpeppar Dijonsenap Finhackad Gul lök Rödbetssallad Tärnade inlagda rödbetor Äpple skuret i tärningar Majonnäs Gräddfil Salt o peppar 10 port 100 port 1 kg 10 kg 120 g (2 ägg) 1,2 kg 100 g 1 kg 1g 15 g 150 g 8g 150 g 1,5 kg 400 g 150 g 150 g 70 g 4 kg 1,5 kg 1,5 kg 700 g Kycklinglasagne med örter och vitlök Stek färsen med lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 1 min. Tillsätt krossade tomater och koka ca 10 min. Smaka av med örtkryddor, salt och peppar. Koka en bechamel på mjölk och red av med maizena. Lägg ett lager bechamelsås i botten på en djup ugnsplåt och sedan lasagne plattor, lägg sedan i kycklingfärsåsen och varva tills du fyller upp plåten. Sedan lasagneplttor igen och toppa med bechamelsås och ost. Baka i 175° ugn ca 30–40 min. Servera med en god grönsallad. Näringsvärde Protein Fett Kolhydrater Energi (KJ / kcal) per portion 53 g 15 g 91 g 3081/736 Kycklingfärs Hackad gul lök Riven vitlök Krossade tomater Tomatpuré Timjan Dragon Oregano Mjölk Maizena till redning Lasagneplattor Riven parmesanost Salt och peppar 10 port 100 port 1,3 kg 13 kg 200 g 5 kg 50 g 500g 500 g 5 kg 30 g 300 g 3 g 20 g 3 g 20 g 2 g 15 g 1,5 liter 20 liter 10 g 100 g 1 kg 10 kg 150 g 1,5 kg Kryddiga färsbiffar med tomatsalsa och couscous Blötlägg ströbrödet med vatten och låt svälla. Blanda snabbt ihop färsen med salt, sedan ägg, ströbröd, senap och kryddor. Forma till biffar och stek i smör och olja och efterstek i 90° ugn till 75° i kärntemperatur. Tomatsalsa: Fräs löken och vitlöken i olivoljan. Tillsätt kryddorna, socker, vinäger och ketchup. Häll i tomater och koka upp snabbt. Smaksätt med salt och blanda i hackad koriander. Couscous: Koka upp buljongen och slå över couscousen blandat med salt och peppar. Täck med tätt lock och låt stå och dra ca 10 min. Rör runt och servera direkt. Näringsvärde Protein Fett Kolhydrater Energi (KJ / kcal) per portion 38 g 16 g 71 g 2527/602 Kycklingfärs Ägg Ströbröd Vatten Dijonsenap Salt Anchochilipulver Malen korianderfrö Malen fänkålsfrö Rivet citronskal Tomatsalsa Krossade tomater Hackad gul lök Hackad vitlök Olivolja Ketchup Socker Vitvins vinäger 25 g Spiskummin 2 g Chipotlepaste Chiliflakes Hackad färsk koriander Salt Couscous Couscous Kycklingbuljong Salt och peppar 10 port 100 port 1,2 kg 12 kg 120 g (2 st) 1,2 kg 60 g 600 g 120 g 1,2 kg 20 g 200 g 10 g 100 g 2 g 20 g 1 g 10 g 2 g 20 g 5 g 50 g 750 g 150 g 50 g 75 g 50 g 10 g 250g 20 g 25 g 1 g 20 g 10 g 7,5 kg 1,5 kg 500 g 750 g 500 g 100 g 800 g 800 g 8 kg 8 liter 250g 10 g 200 g 100g Kycklingmoussaka med gurkyoghurt Stek färsen med lök och vitlök, tillsätt tomatpuré timjan och oregano och fräs ca 2 min. Smaka av med salt och peppar och låt svalna. Skiva auberginen på och salta lätt. Krama ur vätskan och stek snabbt i olja, låt rinna av på papper. Skiva potatisen och tomaterna. Koka en sås på mjölk och smaka av med salt, blanda i ägg och smulad feta ost. Varva i en ugnsplåt med stekt färs, skivade tomater och aubergine och potatis. Slå sås över och baka ca 30–40 min i 175° ugn. Gurkyoghurt: Skala och kärna ur gurkan och riv på den grova sidan på rivjärnet. Salta lätt, blanda och krama ur vätskan. Blanda med övriga ingredienser och smaka av. Näringsvärde Protein Fett Kolhydrater Energi (KJ / kcal) per portion 52 g 30 g 28 g 2525 /602 Kycklingfärs Hackad gul lök Riven vitlök Tomatpuré Timjan Oregano Färska tomater Aubergine Kokt potatis Salt och peppar Mjölk Maizena Fetaost Ägg Muskotnöt Gurkyoghurt Gurka Grekisk yoghurt Salt Riven vitlök Rivet citronskal Citronjuice Svartpeppar Olivolja 10 port 100 port 1,3 kg 13 kg 200 g 5 kg 30 g 300g 30 g 300g 1 g 10 g 1 g 10 g 500 g 5 kg 1 kg 10 kg 500 g 5 kg 1 liter 10 liter 10 g 100g 100 g 1 kg 2 st 200 ägg ½ g 5g 500 g 500 g 5 kg 5 kg 5g 5 g 50 g 50 g 50g 500 g 25 g 250 g od! g å s r a V Svensk gårdsmärkt kycklingfärs för restaurang och storkök Lasagne, bolognese eller tacos – använd kycklingfärs i någon av dina storfavoriter. Prova den nästa gång du lagar dina färsklassiker. Med sin goda smak, hälsosamma egenskaper och att den passar i så många olika rätter blir den snabbt en favorit i både kök och på tallrik. Finns både som färsk och fryst! Gårdsmärkt Kycklingfärs, färsk Art nr: 7669 Vikt: 4×800 g/kartong Hållbarhet: 8 dagar Martin & Servera: 215210 Menigo: 207341 Gårdsmärkt Kycklingfärs, fryst Art nr: 1452 Vikt: 4×800 g/kartong Hållbarhet: 180 dagar Martin & Servera: 215202 Menigo: 406262 Kronfågel AB, Box 301 74, 104 25 Stockholm, tel 010-456 13 00. Orderkontor tel: 010-456 14 00 www.kronfagel.se
© Copyright 2024