Klassiska recept
med kycklingfärs
Kycklingtaco med tomatsalsa,
gräddfil och nachos
Finhacka lök och vitlök och stek kycklingfärsen på hög
värme. När färsen börjar ta färg så tillsätt lök och vitlök
samt kryddor och stek ytterligare någon minut. Smaka av
med salt och tillsätt eventuellt lite vatten.
Tomatsalsa: Fräs finhackad lök, chili och vitlök snabbt
i en kastrull med olivolja och tillsätt, kryddor socker och
vinäger. Tillsätt resterande ingredienser och koka upp.
Ställ kallt. Blanda i koriander.
Majssallad: Tärna paprikan fint och blanda med majskorn,
chiliflakes och limejuice. Smaka av med salt. Servera med
gräddfil, riven ost, strimlad isbergssallad, nachochips eller
tacoskal.
Näringsvärde
Protein Fett
Kolhydrater Energi (KJ / kcal)
per portion
33 g
31 g
21 g
2105/495
Kycklingfärs Anchochili Spiskummin Malen fänkålsfrö Rökt paprikapulver Malen korianderfrö
Gul lök
Vitlök Olja till stekning Salt
Tomatsalsa
Krossade tomater
Röd chili
Olivolja Socker Ketchup Vinäger Gul lök Vitlök Spiskummin Cayennepeppar Färsk koriander Majssallad
Majskorn Chiliflakes Rostad paprika Limejuice Salt
10 port 100 port
1,5 kg 15 kg
4 g
25 g
5 g
40 g
3g
20 g
3g
20 g
2 g
20 g
400 g 4 kg
30 g 300 kg
2 dl 2 liter
600 g
15 g
3 msk 10 g 30 g 20 g 200 g 20 g
3g
2g
30 g 6 kg
150 g
3 dl
100 g
300 g
200 g
2 kg
200g
30 g
15 g
300 g
300 g 2g
30 g
25 g 3 kg
15 g
300 g
250 g
Kycklingkålpudding med gräddsås, kokt
potatis och lingon
Koka riset mjukt i vatten och tillsätt mjölken de sista 10 min
och låt svälla. Ställ kallt. (Gör gärna detta dagen innan.)
Strimla kålen, skiva löken och bryn med smör i panna så
att den mjuknar något. Låt svalna. Blanda färsen med riset,
salt, ägg, senap och persilja. (Gör gärna ett stekprov så du
kan smaka av). Lägg smeten i en djup form och toppa med
kål och lök. Rippla med sirap och baka i 150° ugn tills en
innertemperatur på 80°.
Gräddsås: Fräs lök i en kastrull och tillsätt buljong och soja.
Koka detta ca 10 min. Tillsätt grädde och koka ytterligare
10 min. Smaka av med gelé, salt och peppar. Red av med
maizena och sila.
Servera med rårörda lingon och kokt potatis alt potatispuré.
Näringsvärde
per portion
Protein 34 g
Fett35g
Kolhydrater 37 g
Energi (KJ / kcal)
2568/607
Kycklingfärs Anchochili Spiskummin Malen fänkålsfrö Rökt paprikapulver Malen korianderfrö
Gul lök
Vitlök Olja till stekning Salt
Gräddsås
Schalottenlökar Kycklingbuljong Kikkoman soja Grädde Svartvinbärsgelé Maziena (blandat med vatten) Salt och peppar
10 port 100 port
1,5 kg 15 kg
4 g
25 g
5 g
40 g
3g
20 g
3g
20 g
2 g
20 g
400 g 4 kg
30 g 300 kg
2 dl 2 liter
100 g 5 dl 1 dl
6 dl 30 g 20 g 1 kg
5 liter
1 liter
6 liter
300 g
200 g
Parmaskinkalindad kycklingfärslimpa
med tomatsås och ris
Blanda ströbröd och vatten så att det får svälla ca 10 min.
Blanda färsen med salt först och sedan tillsätt ägg, vänd i
ströbröd och vatten. Tillsätt kryddor, citron och senap och
blanda snabbt ihop till en smidig färs. Forma till limpor och
lägg på en plåt. Lägg ut skivorna som ett ark och rulla in
limporna. Baka i 175° ca 10 min och sänk sedan temperaturen
till 100° och baka till en innertemp på 80°. Låt svalna innan
du skivar upp.
Tips! Det går utmärkt att byta ut skinkan mot vanlig bacon
eller kalkonbacon.
Tomatsås: Finhacka löken och fräs i oljan. Tillsätt tomat
puré och fräs ytterligare 30 sek. Tillsätt tomater och buljong
och låt koka ca 30 min. Smaka av med salt och peppar och
blanda i strimlad basilika vid servering.
Servera med kokt ris eller pasta.
Näringsvärde
Protein Fett
Kolhydrater Energi (KJ / kcal)
per portion
38 g
17 g
79 g
2623/621
Kycklingfärs Ägg Ströbröd Vatten Rivet citronskal Timjan Vitlök Dijonsenap Skivad lufttorkad skinka Salt och peppar
Tomatsås
Krossade tomater
Kycklingbuljong Gul lök Tomatpuré Socker Basilika Olivolja Ris Salt och peppar
10 port 100 port
1,2 kg
12 kg
150 g 1,5 kg
80 g
800 g
160 g
1, 6 kg
20 g
200 g
3 g
25 g
20 g 200 g
10 g
100 g
130 g
1.3 Kg
1 kg
3 dl
130 g
20 g
5 g
20 g
3 msk
800 g
10 kg
3 liter
1,3 kg
200 g
50 g
200 g
4 dl
8 kg
Pasta Bolognese
Fräs kycklingfärs i lite olja på medelvärme i ca 6 minuter.
Lägg i hackad lök, och fräs ytterligare 3 minuter, tillsätt
sedan tomatpuré, krossade tomater och vatten och rör om.
Låt småkoka i ca 10 minuter. Krydda. Tillsätt parmesan
osten och strimlad basilika strax före servering. Servera
med rykande varm pasta.
Näringsvärde
Protein Fett
Kolhydrater Energi (KJ / kcal)
per portion
28 g
9g
6g
942/223
Kycklingfärs Finhackade gula lökar Hackade vitlöksklyftor Tomatpuré Krossade tomater Kycklingbuljong Torkad timjan Salt och svartpeppar
Socker Färsk basilika Riven parmesanost 10 port 100 port
1,2 kg
12 kg
150 g 1,5 kg
20 g 200 g
20 g 200 g
800 g
8 kg
2 dl 2 liter
3g
20 g
5g
25 g 80 g 50 g
250 g
800 g
Persilje-och västerbottenostfyllda
kycklingfärsburgare
Finhacka lök och fräs i olja tills den är mjuk. Kyl av. Blanda
kycklingfärs med lök, salt och peppar. Tillsätt ägg, senap,
ströbröd, ost och persilja. Smaktesta genom att steka en bit
färs och smaka av. Forma sedan till burgare och bryn i
panna. Stek dem färdiga i ugnen i ca 10 minuter i 120°. De
ska vara genomstekta. Koka potatis mjuk i saltat vatten och
häll av. Krossa med träslev och blanda i smör och yoghurt.
Smaka av med salt och peppar.
Syrade morötter och rödlök: Skiva morötter och rödlök
och lägg i en glasburk. Koka upp en lag med ättika, socker,
vatten och lagerblad. Låt svalna. Häll lagen över grönsakerna
och låt stå minst en timme innan servering.
Näringsvärde
Protein Fett
Kolhydrater Energi (KJ / kcal)
per portion
37 g
33 g
58 g
2894/691
Kycklingfärs Ägg 120 g Ströbröd (som blötläggs i vatten) Salt och peppar Dijonsenap Finhackad gul lök Tärnad västerbottenost Finskuren persilja Skalad mandelpotatis Smör Matlagningsyoghurt Morötter (skivade i slantar) Rödlökar (skivade) Lagerblad Ättika Socker Vatten 10 port 100 port
1 kg 10 kg
(2 st)
1,2 kg
140 g 1 kg
20 g 200 g
400 g 20 g 1,5 kg
150 g
100 g 200 g
250 g 3 st
1,5 dl 2 dl 3,5 dl 200 g 2 kg
4 kg
200 g
15 kg
1,5 kg
1 kg
2 kg
2,5 kg
20 st
1 liter
2 liter
3 liter
Chili con pollo med
bönor och tomat
Finhacka lök och vitlök och stek kycklingfärsen på hög värme.
När färsen börjar ta färg så tillsätt lök och vitlök samt kryddor
och tillsätt tomatpuré, stek ytterligare någon minut. Blanda
ner krossade tomater och sjud ca 30 min. Blanda i bönor,
koka upp och smaka av salt. Servera med nykokt ris och en
grönsallad.
Näringsvärde
Protein Fett
Kolhydrater Energi (KJ / kcal)
per portion
30 g
16 g
18 g
1452/340
Kycklingfärs Cayennepeppar Spiskummin Chipotlepaste Rökt paprikapulver Malen nejlika Timjan Gul lök Vitlök Röd paprika Tomatpuré Krossade tomater Rapsolja Socker Vita bönor i tomatsås 10 port 100 port
1,3 kg
13 kg
2g
20 g
4 g
40 g
25 g
200 g
3 g
30 g
1 g
5g
4 g
30g
400 g
4 kg
30 g
300 g
100 g
1 kg
20 g
200 g
500 g
5 kg
1 dl
7 dl
10 g
100g
500 g
5 kg
Kryddiga kycklingbullar med
rödbetssallad
Finhacka lök och fräs i olja tills den är mjuk. Kyl av. Blanda
färsen med lök, salt och kryddpeppar. Tillsätt ägg, senap
och ströbröd. Gör ett smaktest genom att steka en bit färs
och smaka av. Forma sedan till bullar och bryn i panna.
Stek färdiga i ugn ca 10 min i 150 °C (120 °C varmluft) tills
de är genomstekta.
Rödbetssallad: Blanda alla ingredienser och smaka av.
Näringsvärde
Protein Fett
Kolhydrater Energi (KJ / kcal)
per portion
24 g
20 g
16 g
1432/341
Kycklingfärs Ägg Ströbröd (som blötläggs i vatten)
Salt Malen kryddpeppar Dijonsenap Finhackad Gul lök Rödbetssallad Tärnade inlagda rödbetor Äpple skuret i tärningar Majonnäs Gräddfil Salt o peppar 10 port 100 port
1 kg
10 kg
120 g (2 ägg)
1,2 kg 100 g
1 kg
1g
15 g 150 g 8g
150 g
1,5 kg
400 g 150 g 150 g 70 g 4 kg
1,5 kg
1,5 kg
700 g
Kycklinglasagne med
örter och vitlök
Stek färsen med lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré och fräs
ytterligare 1 min. Tillsätt krossade tomater och koka ca 10
min. Smaka av med örtkryddor, salt och peppar. Koka en
bechamel på mjölk och red av med maizena. Lägg ett lager
bechamelsås i botten på en djup ugnsplåt och sedan lasagne
plattor, lägg sedan i kycklingfärsåsen och varva tills du
fyller upp plåten. Sedan lasagneplttor igen och toppa med
bechamelsås och ost. Baka i 175° ugn ca 30–40 min.
Servera med en god grönsallad.
Näringsvärde
Protein Fett
Kolhydrater Energi (KJ / kcal)
per portion
53 g
15 g
91 g
3081/736
Kycklingfärs Hackad gul lök Riven vitlök Krossade tomater Tomatpuré Timjan Dragon Oregano Mjölk
Maizena till redning
Lasagneplattor Riven parmesanost Salt och peppar
10 port 100 port
1,3 kg
13 kg
200 g
5 kg
50 g
500g
500 g
5 kg
30 g
300 g
3 g
20 g
3 g
20 g
2 g
15 g
1,5 liter 20 liter
10 g
100 g
1 kg
10 kg
150 g
1,5 kg
Kryddiga färsbiffar med
tomatsalsa och couscous
Blötlägg ströbrödet med vatten och låt svälla. Blanda
snabbt ihop färsen med salt, sedan ägg, ströbröd, senap
och kryddor. Forma till biffar och stek i smör och olja och
efterstek i 90° ugn till 75° i kärntemperatur.
Tomatsalsa: Fräs löken och vitlöken i olivoljan. Tillsätt
kryddorna, socker, vinäger och ketchup. Häll i tomater och
koka upp snabbt. Smaksätt med salt och blanda i hackad
koriander.
Couscous: Koka upp buljongen och slå över couscousen
blandat med salt och peppar. Täck med tätt lock och låt stå
och dra ca 10 min. Rör runt och servera direkt.
Näringsvärde
Protein Fett
Kolhydrater Energi (KJ / kcal)
per portion
38 g
16 g
71 g
2527/602
Kycklingfärs
Ägg Ströbröd Vatten Dijonsenap Salt Anchochilipulver Malen korianderfrö Malen fänkålsfrö Rivet citronskal Tomatsalsa
Krossade tomater Hackad gul lök Hackad vitlök Olivolja Ketchup Socker Vitvins vinäger 25 g
Spiskummin 2 g
Chipotlepaste
Chiliflakes Hackad färsk koriander Salt Couscous
Couscous Kycklingbuljong Salt och peppar
10 port 100 port
1,2 kg
12 kg
120 g (2 st)
1,2 kg
60 g
600 g
120 g
1,2 kg
20 g
200 g
10 g
100 g
2 g
20 g
1 g
10 g
2 g
20 g
5 g
50 g
750 g
150 g
50 g
75 g
50 g
10 g
250g
20 g
25 g
1 g
20 g 10 g
7,5 kg
1,5 kg
500 g
750 g
500 g
100 g
800 g
800 g
8 kg
8 liter
250g
10 g
200 g
100g
Kycklingmoussaka med gurkyoghurt
Stek färsen med lök och vitlök, tillsätt tomatpuré timjan
och oregano och fräs ca 2 min. Smaka av med salt och
peppar och låt svalna. Skiva auberginen på och salta lätt.
Krama ur vätskan och stek snabbt i olja, låt rinna av på
papper. Skiva potatisen och tomaterna. Koka en sås på
mjölk och smaka av med salt, blanda i ägg och smulad feta
ost. Varva i en ugnsplåt med stekt färs, skivade tomater och
aubergine och potatis. Slå sås över och baka ca 30–40 min
i 175° ugn.
Gurkyoghurt: Skala och kärna ur gurkan och riv på den
grova sidan på rivjärnet. Salta lätt, blanda och krama ur
vätskan. Blanda med övriga ingredienser och smaka av.
Näringsvärde
Protein Fett
Kolhydrater Energi (KJ / kcal)
per portion
52 g
30 g
28 g
2525 /602
Kycklingfärs Hackad gul lök Riven vitlök Tomatpuré
Timjan
Oregano
Färska tomater
Aubergine
Kokt potatis
Salt och peppar
Mjölk Maizena Fetaost Ägg Muskotnöt Gurkyoghurt
Gurka Grekisk yoghurt Salt
Riven vitlök Rivet citronskal Citronjuice Svartpeppar
Olivolja 10 port 100 port
1,3 kg
13 kg
200 g
5 kg
30 g 300g
30 g
300g
1 g
10 g
1 g
10 g
500 g
5 kg
1 kg 10 kg
500 g
5 kg
1 liter 10 liter
10 g 100g
100 g
1 kg
2 st 200 ägg
½ g
5g
500 g
500 g 5 kg
5 kg
5g
5 g
50 g
50 g
50g
500 g
25 g
250 g
od!
g
å
s
r
a
V
Svensk gårdsmärkt kycklingfärs
för restaurang och storkök
Lasagne, bolognese eller tacos – använd kycklingfärs i någon av dina storfavoriter. Prova den nästa
gång du lagar dina färsklassiker. Med sin goda
smak, hälsosamma egenskaper och att den passar
i så många olika rätter blir den snabbt en favorit i
både kök och på tallrik.
Finns både som färsk och fryst!
Gårdsmärkt
Kycklingfärs, färsk
Art nr: 7669
Vikt: 4×800 g/kartong
Hållbarhet: 8 dagar
Martin & Servera: 215210
Menigo: 207341
Gårdsmärkt
Kycklingfärs, fryst
Art nr: 1452
Vikt: 4×800 g/kartong
Hållbarhet: 180 dagar
Martin & Servera: 215202
Menigo: 406262
Kronfågel AB, Box 301 74, 104 25 Stockholm, tel 010-456 13 00. Orderkontor tel: 010-456 14 00 www.kronfagel.se