Välkommen till Restaurang Ripan
och välkommen till den spännande staden Kiruna där de svenska, samiska och
tornedalsfinska kulturerna möts.
Från vår trekulturella region kommer de flesta av våra råvaror och de berättar vi gärna
mer om. Varje rätt har sin egen historia. Vi vet var renen strövat och var fisken fångats.
Maten tillagas med omsorg efter gamla recept som kryddas med ”nytänk” och influenser
från olika delar av världen.
Restaurang Ripan strävar alltid efter att välja det mest miljövänliga och etiska
alternativet. Kaffet är KRAV-märkt och vi har slutat med kolsyrat vatten på flaska.
Det sägs att vårt kranvatten är det renaste och godaste i världen.
Vårt mål är att ge dig en måltidsupplevelse för alla sinnen.
Smaklig måltid.
Welcome to Restaurang Ripan
and welcome to the exciting city of Kiruna, where the Swedish, Sami and
Torne Valley Finnish cultures meet.
Most of our produce comes from our three cultural regions, something we would
like to tell you more about. Every dish has its own history. We know where the reindeer
wandered and the fish were caught.
Our dishes are prepared with care, following traditional recipes and spiced with new
twists and influences from around the world
Restaurang Ripan strives to always choose the most eco-friendly and ethical alternative.
Our coffee is eco-certified and we no longer serve bottled carbonated water. The water
we serve comes from pristine glacier-fed rivers and is praised as the purest and
best-tasting in the world.
Our goal is to give you a dining experience that moves your senses.
Enjoy your meal.
Vi värnar om miljön.
Camp Ripan är Svanenmärkt.
Camp Ripan care about the environment. We have a the
Nordic Ecolable licence ”Svanen” (the Swan).
341
259
Trycksak
Förrätter Starters
SKOGSPROMENAD
Minutrökt skogsfågel serveras med sellericremé, åkerbär, lingon, blåbär och granskott.
A WALK IN THE FOREST. Quick-smoked grouse served with celeriac crème,
arctic raspberries, lingonberries, blueberries and tender pine shoots.
165 SEK
Vi rekommenderar/We recommend:
Quinta de Cidro, Spain
395 SEK flaska/bottle 130 SEK glas/glass
KIRUNAS UNDERJORDSGRUVA
Krämig shiitakevampsoppa med doft av sherry serveras med suovas reninnanlår. (Suovas
reninnanlår är Slowfood sapmís enda presidia produkt).
KIRUNA’S UNDERGROUND MINE. A creamy shiitake mushroom soup seasoned with
sherry, served with suovas – traditional smoked and sliced reindeer top round steak.
(Suovas-smoked reindeer steak is Slowfood Sapmi’s single presidia product).
155 SEK
Vi rekommenderar/We recommend:
Vintrys Amontillado, Spain
75 SEK glas/glass
Varmrätt Maincourse
MED SMAK AV HÖSTEN
Vegetarisk buljong serveras med höstens rotfrukter, torkad svamp och kornklimp.
WITH THE TASTE OF AUTUMN. Vegetable broth served with seasonal root vegetables, dried
mushrooms and barley dumplings.
195 SEK
Vi rekommenderar/We recommend:
Sleepy bulldog pale ale, Sweden
69 SEK 40 cl
FRÅN FJORD TILL FJÄLL
Efter säsong och tillgång tillagar vi fisk och skaldjur, fråga personalen om just denna rätt.
FROM FJORD TO MOUNTAIN. According to the season and availability, we prepare
a variety of seafood dishes. Please ask the staff about this particular dish.
275 SEK
Vi rekommenderar/We recommend:
Fråga personalen om dagens rekommendation
Ask the staff about the day’s recommendation
SÁPMI MÖTER ITALIEN
Renfilé serveras med vitlökspolenta, confiterade tomater och balsamicosky.
SÁPMI MEETS ITALY. Fillet of reindeer, served with garlic polenta, tomato
confit and balsamico gravy.
355 SEK
Vi rekommenderar/We recommend:
Chianto Classico Riserva Terreno DOCG ECO, Italy
395 SEK flaska/bottle 130 SEK glas/glass
Varmrätt Maincourse
KIND TILL SVANS
Blåbärsbrässerad oxkind (12 tim) smaksatt med lagerblad, rökt sidfläsk, enbär samt mustig ragu
på oxsvans serveras med oxfilé och potatispuré.
CHEEK TO TAIL. Blueberry-braised ox cheek (baked 12 hours) seasoned with bay leaf, bacon,
juniper berries and a rich oxtail ragout, served with beef tenderloin and potato purée.
345 SEK
Vi rekommenderar/We recommend:
Salmos Torres, Spain
595 SEK flaska/bottle 185 SEK glas/glass
FRÅN STENUGNEN
Smakrik tomatsås och svensk mozzarellaost på surdeg utgör grunden för vår pizza. Vi varierar
tillbehören efter säsong och tillgång.
FROM THE STONE OVEN. Tasty tomato sauce and Swedish mozzarella cheese on sourdough is
the base of our pizza. We vary the toppings according to the season and availability.
195 SEK
Vi rekommenderar/We recommend:
Fråga personalen om dagens rekommendation
Ask the staff about the day’s recommendation
Efterrätter Desserts
TORNEDALEN
Kaffeost från Jukkasjärvi serveras med hjortron och glass smaksatt med brynt
smör samt kanderad kvanne.
TORNE VALLEY . Coffee cheese from Jukkasjarvi served with ice cream flavored
with browned butter and candied angelica.
155 SEK
Vi rekommenderar/We recommend:
Vin santo Terreno, Italy
95 SEK glas/glass
SVENSKA HÖSTÄPPLEN
Serveras med äppelsorbet, äppelkaka och punchgrädde.
SWEDISH AUTUMN APPLES. Served with apple sorbet, apple cake
and punch cream.
135 SEK
Vi rekommenderar/We recommend:
Carlshams flaggpunch, Sweden
75 SEK glas/glass
KOCKARNAS CHOKLAD
Olika sorters chokladtryfflar smaksatta efter humör och tillgång.
THE CHEF’S CHOCOLATE TRUFFLES. A variety of wonderful chocolate truffles
flavoured according to chef’s mood and availability of delicious ingredients.
29 SEK/tryffel/truffle
Vi rekommenderar/We recommend:
Grönsteds monopol, Sweden 25 SEK/cl
Menyförslag Menu Suggestion
Menyförslag 5-rätter/Menu suggestion, 5 course
SKOGSPROMENAD
Minutrökt skogsfågel serveras med sellericremé, åkerbär, lingon, blåbär och granskott.
A WALK IN THE FOREST
Quick-smoked grouse served with celeriac crème, arctic raspberries, lingonberries,
blueberries and tender pine shoots.
KIRUNAS UNDERJORDSGRUVA
Krämig shiitakevampsoppa med doft av sherry serveras med suovas reninnanlår.
(Suovas reninnanlår är Slowfood sapmís enda presidia produkt).
KIRUNA’S UNDERGROUND MINE
A creamy shiitake mushroom soup seasoned with sherry, served with suovas – traditional
smoked and sliced reindeer top round steak. (Suovas-smoked reindeer steak is Slowfood
Sapmi’s single presidia product).
ISBRYTAREN
Svalkande lingonsorbet.
ICEBREAKER
Refreching lingonberry sorbet.
FRÅN FJORD TILL FJÄLL
Efter säsong och tillgång tillagar vi fisk och skaldjur, fråga personalen om just denna rätt.
FROM FJORD TO MOUNTAIN
According to the season and availability, we prepare a variety of seafood dishes.
Please ask the staff about this particular dish.
TORNEDALEN
Kaffeost från Jukkasjärvi serveras med hjortron och glass smaksatt med brynt
smör samt kanderad kvanne.
TORNE VALLEY
Coffee cheese from Jukkasjarvi served with cloudberries and ice cream flavored
with browned butter and candied angelica.
695 SEK
Utvalda drycker/Selected drinks
445 SEK